Плов из свинины в казане на костре

Как правильно готовить плов в казане. Раскрываем все секреты

Чтобы разнообразить ваши блюда на полевой кухне, крайне полезно знать умения, которые позволят эффективно готовить плов в казане на открытом огне. Важный аспект — это то, чтобы мясо было безумно нежным, а рис имел рассыпчатую и золотистую текстуру.

Начнем с риса

Приготовление плова в казане может быть основано на тех продуктах, которые находятся в вашем холодильнике, но ключевым ингредиентом здесь является рис. Это основной компонент, к выбору которого стоит подходить с большой тщательностью, чтобы конечный результат был по-настоящему аппетитным.

Хотя плов можно готовить и на основе гречки, булгура или других злаков, настоящим секретом вкусного плова является правильный выбор риса.

Какой рис лучше всего подходит для плова:

• Не следует использовать пропаренный рис для приготовления плова в казане на костре.
• Оптимально использовать специальные сорта, предназначенные именно для плова. Например, подойдут девзира — крупный рис с легким розоватым оттенком. Также можно использовать сорта садри, басмати, жасмин, аланья, индика или другие длиннозерновые варианты.

• Репчатый лук

Лук в плов можно использовать разного цвета: золотистый, красный или белый — выбор зависит от ваших предпочтений. Важно, чтобы поверхность луковиц была твердой и сухой, что свидетельствует о его свежести.

• Чеснок

Специалисты по кулинарии рекомендуют использовать маленькие головки чеснока, поскольку они обладают более тонким вкусом и отлично дополнит ваше блюдо.

Это основные овощи, которые можно использовать для плова в казане, но некоторые рецепты также включают красный стручковый перец или сладкий болгарский.

Какое мясо брать для плова

Нет необходимости приобретать мясо от молодых животных или птицы, так как оно может потребовать особых навыков в приготовлении. Чаще всего такое мясо получается слишком сухим для плова.

• Вы можете использовать не только вырезку или корейку, но и другие части мяса: лопатку, грудинку, окорок, ребра или рульку.
• Баранина идеально подходит для плова: берите лопаточную часть или мякоть от задней ноги, также подойдут ребра и голяшка.
• Если баранина недоступна, говядина тоже подойдет: выбирайте вырезку и добавляйте курдючное сало для более насыщенного вкуса.
• Любые части свинины, такие как шейная часть, грудинка или лопатка, также отлично подойдут. Для достижения настоящего и ароматного плова лучше всего выбирать мясо с жировыми прослойками.
• При использовании мяса птицы можно выбрать как филе, так и бедро или голень.

Основной принцип при выборе мяса – это его свежесть. Если мясо было заморожено, его лучше не использовать для плова.

Немного про оборудование

Чтобы ваше блюдо получилось вкусным, необходимо уделить внимание выбору казана — чем толще его стенки, тем лучше, минимальная толщина должна быть более 4 мм.

Оптимально выбирать казан из чугуна, объемом 8-10 литров, и с плотной крышкой.

Казан с округлым дном обеспечит равномерное распределение тепла от огня, что позволит плову не жариться и не запекаться, а именно томиться, что так важно для приготовления этого блюда.

Топ 5 комбинаций плова

Чтобы получился истинный плов, необходимо помнить простую формулу: рис + мясо + овощи + специи.
Представляем вам 5 проверенных комбинаций для получения великолепного результата:

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, основываясь на рисе и мясе, чтобы создать потрясающее блюдо.

Диетический плов из курицы в казане на скорую руку

Для тех, кто хочет узнать, как приготовить не только рассыпчатый, но и полезный плов, предлагаем попробовать этот вариант. Блюдо получается низкокалорийным, но при этом очень вкусным и полезным.

Время на подготовку — 2 часа 10 минут.
Время приготовления — 1 час 5 минут.
Общее время — 3 часа 15 минут.

Ингредиенты

• 700 г куриного филе
• 1 шт крымского репчатого лука
• 2 шт моркови
• 1 головка чеснока
• 200 г риса Басмати
• ½ ст.л соли
• 2 ч.л готовых специй для плова
• 100 мл подсолнечного масла
• 1 л фильтрованной воды

Инструкции

Мясо тщательно промыть, высушить и нарезать кубиками.

В казане нагрейте масло, затем обжарьте курицу со всех сторон в течение 10 минут.

Тем временем очистите лук и нарежьте его полукольцами. Добавляйте к мясу и обжаривайте до золотистого цвета.

Подготовьте морковь, нарежьте ее соломкой и добавьте в казан, обжаривая еще 5 минут. Сверху положите чеснок и накройте крышкой.

Замоченный ранее рис (примерно на 2 часа) добавьте к мясу и овощам, обжарьте немного, затем посолите, добавьте специи и залейте водой. Сверху вновь разместите чеснок и накройте крышкой.

Плов готов будет через 25 минут. После этого казан необходимо убрать с огня и дать блюду настояться еще 20 минут, а затем можно приступать к дегустации.

Примечание

Калорийность: 170 ккал

Блюдо: Основные блюда

Ключевое слово: казан, курица, плов

Важные лайфхаки

• Чтобы получить настоящий плов, уделите особое внимание специям. Рекомендуем использовать острый перец, зиру или кумин, шафран, барбарис, свежий лук, куркуму, черный и красный молотый перец. Можно использовать лишь часть из предложенных специй или комбинировать их для создания своей идеальной смеси для плова.

• Приготовление плова с мясом и овощами в казане займет примерно 2 часа. Однако время может варьироваться в зависимости от типа мяса — например, для говядины или баранины потребуется больше времени, чем для курицы.

• В азиатских странах плов едят руками или ложками, но не с вилками, как это обычно делаем мы.

Итак, пришло время готовить плов с мясом в казане, чтобы он вышел на удивление вкусным, рассыпчатым и ароматным.

Делитесь своими лайфхаками и рецептами в комментариях! Если вам понравилась статья — ставьте лайк или делитесь в соцсетях. Это лучшая благодарность для нас ❤️

Плов из свинины в казане на костре

Этот плов получается самым вкусным и ароматным, с нотками дымка! Плов из свинины в казане, приготовленный на природе, прекрасно подойдет для пикника или дружеских встреч на свежем воздухе. Блюдо, сделанное на открытом огне, обожаемо всеми!

Плов из свинины в казане на костре

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы 55% 22 г
ГИ: 14 / 86 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 час PT1H

Шаг 1:

Как приготовить плов из свинины в казане на костре? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Зирвак (основа для плова) можно сделать острым, пряным, добавив сухофрукты, барбарис, куркуму или зиру, в зависимости от ваших предпочтений.

Шаг 2:

Свинину нужно тщательно промыть в холодной воде, высушить, а затем нарезать кусочками среднего размера. Для плова лучше всего подходят шейная часть, мякоть лопатки или грудинки; мясо с небольшими жировыми прослойками делает блюдо более вкусным. Морковь и лук следует очистить и хорошо промыть. Одну головку чеснока разделить на зубчики, часть из них очистить, остальные оставить в кожуре. Чеснок также ополоснуть под водой.

Шаг 3:

Лук нарежьте средними кубиками, а морковь нарежьте брусочками. Размер брусочков можно выбирать на свой вкус, но в этом рецепте морковь нарезается достаточно крупно.

Шаг 4:

Разожгите костёр и поставьте казан на сильный огонь, чтобы его прогреть. Влейте масло и оставьте его на 5-10 минут. Шумовкой обдайте горячим маслом края казана (осторожно, чтобы не обжечься!). Как только масло закипит, добавьте нарезанную свинину.

Шаг 5:

При постоянном помешивании обжаривайте мясо около 7-10 минут до появления желаемой золотистой корочки.

Шаг 6:

Теперь добавьте к мясу лук, тщательно перемешайте и обжаривайте в течение нескольких минут. Важно, чтобы на этом этапе огонь под казаном был достаточно сильным, чтобы продукты жарились, а не тушились.

Шаг 7:

Добавьте морковь в казан и обжаривайте еще 5 минут.

Шаг 8:

Завершите процесс приготовления зирвака добавлением чеснока и специй. Введите зиру, барбарис и чеснок в казан, добавьте полстакана воды, посолите до вкуса, перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 15 минут. Уменьшите огонь до среднего, чтобы овощи тушились в собственном соку.

Шаг 9:

Откройте крышку казана и аккуратно перемешайте зирвак. Далее добавьте рис.

Шаг 10:

Рис промойте несколько раз в проточной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Ровным слоем распределите рис поверх зирвака, равномерно посыпьте куркумой сверху.

Шаг 11:

Целую головку чеснока погрузите в середину казана. Залейте всё горячей водой так, чтобы жидкость покрывала рис на 1-1.5 см. Накройте казан крышкой и готовьте около 20 минут (время готовки зависит от типа риса, проверьте инструкции на упаковке, при необходимости увеличьте время варки).

Шаг 12:

Ключевой момент — следите, чтобы рис не переварился под закрытой крышкой, иначе он превратится в кашу. Откройте крышку и аккуратно перемешайте содержимое. Если в казане осталась жидкость, подкиньте пару дров и подождите, пока вся вода не испарится. Вкусный плов на костре в казане готов!

В идеале плов готовят из баранины, а зирвак создают на курдючном жире.
Этот рецепт — упрощенный вариант, в результате которого плов из свинины выходит не менее вкусным, чем оригинал узбекского плова.

На нашем пикнике казан с пловом разлетелся за считанные минуты!

Подавать блюдо рекомендуется со свежими овощами или салатом Ачичук.

Попробуйте и наслаждайтесь невероятно ароматным и вкусным пловом, приготовленным в казане!

Приятного аппетита!

Кроме свинины, в данном блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность изменятся. Например, говядина потребует больше времени на приготовление, чем свинина, а куриное филе или индейка — меньше.

Важно! Для того чтобы блюда с рисом были неизменно вкусными, рекомендуем прочитать статью о тонкостях выбора риса и секретах его варки.

Узнайте, как правильно подбирать специи и приправы, чтобы рис заиграл новыми оттенками вкуса и стал интересным и необычным. Читайте в соответствующей статье.

Поскольку все индивидуально — степень солености, сладости, горечи, остроты и жгучести — добавляйте специи и приправы, основываясь на своих предпочтениях! Если вы впервые используете какую-либо из приправ, учтите, что некоторые специи нельзя добавлять в больших количествах (например, чили).

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код?

Рецепты в казане: как приготовить на костре шулюм, плов и гречку

На выходные рекомендуем отправиться на природу с ночевкой и готовить там, сварив шулюм и вкусный плов, а веганам предложить гречку с грибами. А в ночную прохладу можно согреться безалкогольным глинтвейном.

Все эти рецепты, хоть и несколько нестандартные, весьма вкусные. Наш бренд-шеф Лена Ландэ вложила в каждый из них свою душу и кулинарное мастерство. Смело рекомендуем попробовать. Наслаждайтесь теплыми днями, которые осталось так немного.

Шулюм из говядины в казане

Шулюм — это густой и сытный суп, напоминающий шурпу, который легко сварить на костре. Он прост в приготовлении, а большое количество овощей и зелени придает ему особый аромат.

• говядина (лопатка) — 1 кг
• картофель — 4 шт.
• перец сладкий — 2 шт.
• баклажан — 2 шт.
• томаты свежие — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец черный горошком — 3-4 горошины
• кориандр молотый — щепотка
• кинза — пучок
• петрушка — пучок
• масло растительное — 2 ст. ложки
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Говядину нарежьте крупными кубиками. В казане или котелке разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
2. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь — толстыми кольцами, болгарский перец — крупными кусочками. Добавьте овощи к мясу, посолите, всыпьте специи, перемешайте и жарьте, пока лук не станет прозрачным.
3. Картофель очистите и нарежьте крупно, баклажан — толстыми кольцами, помидор — кубиками. Добавьте оставшиеся овощи в казан и залейте водой (4 литра).
4. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите до готовности, поддерживая средний огонь (это займет около 40-50 минут).
5. Готовый шулюм подавайте горячим, щедро посыпав свежей зеленью.

Если вы планируете жарить шашлык, советы повара помогут приготовить идеальный маринад и шашлык.

Гречка с лисичками на костре

В походных условиях можно готовить более изысканные блюда, чем шулюм. Например, гречку с грибами — в частности, с лисичками. Грибы можно собрать в лесу, а гречку привезти с собой и запарить в термосе.

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 1 стакан
• лисички — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка — небольшой пучок
• масло растительное — 1 ст. ложка
• кориандр молотый — щепотка
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Чтобы ускорить процесс, помытую гречку положите в термос и залейте двумя стаканами кипятка. Закройте термос и оставьте на 2 часа — к этому времени она будет готова.
2. Грибы очистите, крупные можно нарезать. Лук нарежьте кубиками, чеснок мелко измельчите.
3. На сковороде или в котелке, установленном на углях или над костром, обжаривайте лисички, пока не выпарится вся жидкость. Затем добавьте масло, нарезанный лук и чеснок, посолите и всыпьте кориандр, обжаривая до золотистого цвета на среднем огне.
4. Добавьте готовую гречку из термоса, перемешайте и готовьте еще пару минут. При подаче посыпьте порезанной петрушкой.

Плов с бараниной на костре в казане

Традиционное блюдо, но рецепт этого плова немного отличается от домашнего варианта. Однако по такой технологии плов на костре получается на высшем уровне — попробуйте, и вы все сами увидите.

Ингредиенты:

• баранина — 700 г
• длиннозерный рис — 350 г
• морковь — 300 г
• лук — 300 г
• чеснок — 1 головка
• зира — 0,5 ч. ложки
• кориандр — щепотка
• соль — по вкусу
• растительное масло — 3 ст. ложки

Как приготовить:

1. Рис промойте в холодной воде несколько раз и залейте чистой водой, чтобы он ждал, пока будете готовить остальное.
2. Мясо нарежьте крупными кубиками. В казане нагрейте растительное масло и обжарьте мясо до появления золотистой корочки. Посолите и добавьте специи.
3. Нарежьте лук крупными кубиками, а морковь — брусочками. Добавьте к мясу, перемешайте и жарьте, пока не выпарится вся влага.
4. Сверху выложите рис, разровняйте и воткните головку чеснока, очищенную от шелухи. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 пальца. Доведите до кипения и накройте крышкой.
5. Поддерживайте средний огонь, чтобы рис варился, а не перекипал. Плов готов, когда вода полностью впитается, а рис станет мягким и слегка выгнется вверх.
6. Плов можно перевернуть на большую тарелку или перемешать прямо в казане перед подачей. Подавайте горячим!

Советуем также заглянуть в нашу подборку дачных салатов, часть из которых можно смело подавать к такому сытному плову.

Безалкогольный глинтвейн в котелке

Этот ароматный и слегка терпкий безалкогольный глинтвейн готовится из смеси яблочного и гранатового сока. Это именно то, что нужно, чтобы согреться в ночное время, пока вы сидите у костра и любуетесь звёздным небом.

Ингредиенты:

• гранатовый сок — 500 мл
• яблочный сок — 1 л
• яблоки — 2 шт.
• апельсин — 1 шт.
• коричная палочка — 0,5 шт.
• смесь специй для чая и кофе — 1 ч. ложка
• сахар — 1 ст. ложка

Как приготовить:

1. В котелке смешайте оба вида сока и установите его на горячие угли или подвесьте над костром.

Плов в казане на костре рецепт

Если вы еще не умеете готовить правильный плов на костре в казане, то данная статья станет для вас настоящей находкой. Вы ознакомитесь с основными аспектами процесса, несколькими рецептами узбекского плова на открытом огне и также откроете для себя несколько особенностей, которые делают это блюдо поистине божественно вкусным.

Узбекский плов — восточное лакомство, приготовленное в казане на пламени открытого огня, всегда было само по себе уникальным за счет своего захватывающего аромата и вкуса. Огненное приготовление придает блюду потрясающее дымное благоухание, создавая при этом золотистую корочку на нежном мясе и обеспечивая медленное томление риса, в результате чего получается легкое, вкусное и привлекательное блюдо.

5 главных секретов аппетитного плова в казане из говядины на костре

Процесс приготовления на первый взгляд простой, однако есть несколько секретов, которые помогут сделать ваше блюдо в казане на костре поистине особенным. Если вы хотите, чтобы плов на мангале или на открытом огне получился рассыпчатым, ароматным и душистым, то соблюдая эти несложные нюансы, вы создадите кулинарное произведение, которое удивит даже самых притязательных гурманов:

1. Отлично подойдут определенные части мяса — лопатка, грудинка, задняя часть. Здесь меньше всего междуфиброзной пленки, что гарантирует удачное сочетание жировой и мясной тканей. Зирвак получится золотистым, насыщенным и ароматным.
2. Рис необходим такой, который хорошо впитывает жир и воду: аланга, ошпар, девзира, сарык, барахат, акмаржан. Именно реакция с жидкостью влияет на прозрачность и рассыпчатость готового продукта.
3. Не используйте готовые смеси специй. Хотя они удобны, истинный вкус плова достигается при помощи свежих приправ, которые добавляются на стадии приготовления зирвака и предварительно растираются руками.
4. Горячие угли — они контролируют скорость и равномерность кипения жидкости. Если вы не знали, как именно готовить плов в казане, обязательно следуйте секретам рецепта.
5. Казан и принадлежности — даже точно соблюдая технологию и рецепт, плов не получится легким и ароматным, если не использовать подходящие посуды и кухонные атрибуты.

Плов в казане на костре: рецепт самого вкусного плова из Узбекистана

Их различные рецепты могут немного отличаться в зависимости от местности, где их готовят — в Ташкенте, Андижане или Самарканде. В качестве примера мы представим самый простой и вкусный рецепт. Следуя ему, даже новичок, имея чугунный казан и простой набор продуктов, сможет приготовить блюдо, вкусу которого позавидуют все родные и близкие. И если вы раньше пробовали готовить плов в кастрюле, разница будет заметна сразу. Вас поразит его аромат, глубокий и богатый вкус, а также рассыпчатость и прозрачность готового уникального блюда.

1. 1 кг риса девзира
2. 1 кг мяса (Можно выбрать с ребрами)
3. 1 кг красной моркови (желательно старой, а не молодой)
4. 350 г сала или оливкового масла
5. 3 средние луковицы
6. 3 головки чеснока
7. 2 стручка красного перца
8. Приправы: перец, куркума, барбарис, чабрец, зира.

Когда все продукты подготовлены и выложены на стол, можно прийти к самой важной части — процессу превращения жестких зерен риса, плотного мяса и хрустящих овощей в сочное, нежное, рассыпчатое блюдо с уникальным вкусом.

Итак, последовательность приготовления такая:

111

1. Уголь необходимо разжечь и поддерживать на среднем уровне.
2. Казан помещают на треногу или устанавливают над огнем и предварительно нагревают.
3. Наливают масло или кладут жир (нарезанным кусочками) и доводят до кипения.
4. Вводят нарезанное мясо и обжаривают до золотистого цвета.
5. Однако нарезать овощи, кроме чеснока, нужно соломкой.
6. Вводят лук и жарят до карамелизации.
7. Добавляют морковь и обжаривают на протяжении 5-7 минут.
8. Когда зирвак станет ароматным и прозрачным, добавляют специи по вкусу и хорошенько перемешивают.
9. Сверху засыпают рис, не перемешивая его.
10. В центр вдавливают головки чеснока и добавляют перец.
11. Заливают горячей водой так, чтобы вода покрывала поверхность риса на 2-2,5 см.
12. Емкость накрывают крышкой плотно, оставив лишь тлеющие угли.
13. Блюдо готовится 25-35 минут под плотной крышкой.

Когда время приготовления истечет, казан снимают с огня, содержимое нужно перемешать, убрав утопленные головки чеснока, вернуть крышку и оставить еще на 30-40 минут. Термодинамические процессы продолжат доводить блюдо до идеального состояния. Наберитесь терпения, чтобы насладиться уникальным многогранным вкусом, который невозможно воссоздать словами, но вы обязательно его оцените.

Плов в казане на огне: самое важное правило для идеального блюда

Для того чтобы рис получился рассыпчатым, каждое зернышко идеально выпуклым, а мясо оставалось мягким и ароматным, крайне важно правильно выбирать емкость. Для приготовления на открытом огне идеально подходит чугунный казан. Его дно должно быть слегка округлым, что обеспечит равномерное прогревание поверхности пламенем и лучшую теплопроводность, позволяющею образоваться глубокому, плотному и насыщенному вкусу. В дополнение, чугун удерживает тепло и предотвращает подгорание. Можно использовать и алюминиевый котел, который легче, и часто практикуют в походах, однако он также способен обеспечить приготовление потрясающе вкусного плова на костре.

Внимание! Уход за казаном — очень важный момент. Новый котел обязательно нужно предварительно обжарить, чтобы образовался антипригарный слой. Либо приобрести казан с термической обработкой от производителя. Такой казан достаточно просто мыть. И не забывайте, что при первичном использовании и после готовки следует избегать чистки с использованием жестких щеток и агрессивных средств. У чугуна есть пористая структура, поэтому важно после использования хорошенько смыть все остатки и высушить его. Неприкосновенные остатки пищи не следует отковыривать, лучше залить их водой, довести до кипения, затем удалить, хорошо помыть, а потом сушить. Казан следует протирать мягкой тканью. Храните казан в сухом месте, смазав его небольшим количеством растительного масла.

Если вы любите готовить на открытом огне, наш магазин предлагает отличные варианты казанов, тандыров и мангалов, а также качественные специи и рис для плова, что поможет создавать кулинарные шедевры.

Плов на костре в казане: рецепт плова по-узбекски

На улице солнечная погода, что создает отличный повод выбраться на природу с компанией. Как прекрасно сидеть на берегу реки: можно искупаться, позагорать, а также пожарить шашлыки или же приготовить настоящий узбекский плов на открытом огне.

Хотя шашлыки и прочие угощения — классика жанра, готовка плова в казане на свежем воздухе является не столь привычным ритуалом, и зря. Блюдо, приготовленное на костре, просто восхитительное и улетучивается со стола в считанные минуты. Поэтому сейчас мы разберем все тонкости по его приготовлению.

Для вас я подготовила подробный рецепт приготовления плова по-узбекски, который у нас в семье считается идеальным. Это самый удобный и простой способ, не требующий особых кулинарных талантов. Тем не менее уверяю вас, вкус и конечный результат будут великолепными.

Кстати, в этом рецепте я использую всего одну приправу — зиру, вы можете экспериментировать и добавлять любые другие, на свой вкус!

Если вы готовы, давайте разберемся вместе, читайте внимательно все советы и рекомендации. Если у вас есть собственные секреты по приготовлению этого блюда, не стесняйтесь делить ими в комментариях — я буду только рада!

Плов на костре в казане по-узбекски — пошаговый рецепт

Итак, начнем с ингредиентов. Записывайте и собирайте все в рюкзак:

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло — 200 мл;
• Лук — 2 головки;
• Свиной ошеек — 2 кг;
• Рис — 2 кг;
• Морковь — 2 кг (желательно выбрать сочные и сладкие);
• Зира — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Кипящая вода;
• Чеснок — 1 головка.

Давайте перейдем к процессу готовки.

Как приготовить плов на костре в казане из свинины

1. Разожгите костёр и установите казан. Налейте растительное масло и доведите его до температуры. В это время очистите одну луковицу и нарежьте ее на несколько частей. В раскаленное масло добавьте лук и обжаривайте его до появления золотистого цвета. После этого удалите его из казана.

Эта манипуляция необходима для создания красивого золотистого оттенка в готовом блюде.

Теперь возьмите свежее мясо, в идеале — ошеек, и нарежьте его на кусочки длиной 2-3 см. Затем добавьте мясо в заранее подготовленное масло.

2. Обжаривайте свинину в течение 15-20 минут, периодически помешивая. Добавьте одну головку лука, нарезанную кольцами.

3. Очистите морковь и нарежьте ее вдоль. Засыпьте ее поверх мяса.

Моркови должно быть много, так как именно она предоставляет сладкий сок, который смешивается с вытопленным жиром из мяса, формируя зирвак — основу для вкусного плова.

4. Тушите все ингредиенты, перемешав массу.

5. В итоге должен выделиться морковный сок.

6. Теперь добавьте одну специю — зиру, но не просто бросьте ее, а аккуратно разотрите в ладонях.

7. Продолжайте тушить и наслаждайтесь процессом и ароматом, который образуется.

8. Добавьте соль. В среднем на казан потребуется 1 столовая ложка с горкой соли, но лучше пробовать на вкус. Бульон должен быть слегка пересоленным, поскольку часть соли возьмет на себя рис в будущем.

9. Далее введите воду, но не просто обычную, а кипяток — прерывать процесс кипения нельзя!

10. Не забудьте добавить еще немного зиры.

11. Наступает очередь риса, но перед тем как его добавить, промойте его в трех водах и замочите в чистой воде на 15 минут.

Замачивание риса обязательно, иначе он может развалиться и превратиться в кашу.

Выложите подготовленный рис равномерно и разровняйте. Бульон должен покрывать рис примерно на один палец сверху. Желательно заранее рассчитать количество жидкости, чтобы в процессе варки ее не приходилось добавлять.

Не забудьте накрыть казан крышкой, чтобы рис мог должным образом томиться на огне.

12. Со временем рис должен впитать всю воду, мешать блюдо нельзя.

13. Как только бульон полностью впитается и рис будет готов, накройте его чистым пакетом для запаривания. Не забудьте для аромата вставить целую неочищенную головку чеснока. На этом этапе потушите костёр.

14. Накройте плов тарелкой и подождите 15 минут.

15. Теперь откройте плов, уберите чеснок и всё аккуратно перемешайте. Разложите по тарелкам и подавайте к столу!

Узбекский плов в казане на костре готов!

Как видите, в приготовлении этого блюда на природе нет ничего сложного. Главное — хорошая компания, приятная погода и желание насладиться вкусной едой.

Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь задавать их. Я готова ответить на всё! На этом завершаю и говорю вам до свидания, а также — приятного аппетита!