Рецепт плова со свининой на сковороде: пошаговое руководство
Свинина с её нежным и сочным мясом является идеальным ингредиентом для создания горячих блюд. Кто из нас может отказаться от вкусного борща или сочного жаркого? Однако наибольшей популярностью пользуется именно плов — традиционное восточное кушанье, которое может стать истинным украшением любого стола.
В сочетании с пряностями и рассыпчатым рисом свинина получает удивительный, неповторимый вкус. Многие не догадываются, что плов из свинины можно быстро и просто приготовить на сковороде всего за час. Быстрее можно только сделать салат.
Приготовление плова стало предметом многочисленных споров и легенд. Мастера, обладающие многолетним опытом, утверждают, что плов должен готовиться исключительно на открытом огне в казане. Тем не менее, наш рецепт плова со свининой на сковороде пошагово продемонстрирует, как легко и быстро приготовить прекрасное блюдо даже в домашних условиях. Для этого вам понадобятся стандартные продукты и обычная сковорода с высокими бортами.
Оригинальный рецепт плова со свининой на сковороде
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть) — 1 кг
- Морковь — 3 шт.
- Лук — 3 шт.
- Рис — 3 стакана
- Растительное масло — 50 мл
- Зира — 1 ч. л.
- Смесь карри — 1 ч. л.
- Красный перец (горький, можно молотый) — 1 шт.
- Барбарис — 1 ч. л.
- Вода — 1 литр
- Соль морская — по вкусу
Приготовление:
Следуя пошаговому рецепту плова со свининой, вы сможете легко и с минимальными усилиями приготовить это восхитительное блюдо. Достаточно обращаться к инструкциям и взглянуть на фото.
Приготовьте свинину, овощи, специи и рис. Лучше всего подойдет мясо с филе, однако вполне возможно использовать и другие куски мяса, в том числе и с косточками.
Свинину тщательно промойте, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Лук и морковь промойте, очищайте от кожуры и нарежьте тонкими брусками.
Рис необходимо промыть несколько раз в холодной воде, после чего замочить на 15-20 минут, чтобы он впитал влагу и стал более ароматным.
Пока рис впитывает жидкость, приготовьте зирвак — мясную и овощную основу для плова. Для этого налейте растительное масло в сковороду, добавьте подготовленное мясо и овощи, и хорошо обжарьте их. Рекомендуется обжаривать продукты по отдельности в следующем порядке: сначала мясо, затем лук, а после морковь — это обеспечит равномерное распределение вкуса.
Когда все компоненты будут готовы, верните их обратно в сковороду.
Добавьте соль, специи и приправы по вкусу. Можно использовать готовую смесь карри или добавить немного куркумы или шафрана для придания плову золотистого оттенка и традиционного восточного аромата. Также, по желанию, можно заменить барбарис на несколько ягод черного изюма или сухофруктов для разнообразия.
Залейте сковороду с овощами и специями водой, поставьте на плиту и варите в течение 10-15 минут до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким.
Слейте воду с риса и выложите его сверху на мясо с овощами, разровняйте ложкой, чтобы слой риса был ровным. Убедитесь, что жидкость из зирвака полностью покрывает рис. Если воды недостаточно, добавьте немного кипятка.
Дождитесь сильного кипения на высоком огне, но не перемешивайте! После активного кипения закройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите плов без перемешивания до полного выкипания жидкости в течение 15-20 минут.
После отключения плиты, не спешите открывать крышку — дайте рису настояться на пару, образовавшемся под крышкой. Это поможет достигнуть максимальной мягкости.
Ваш вкусный плов из свинины, приготовленный на сковороде, готов. Теперь остается только выложить его горкой на плоскую тарелку и подать к столу.
Для гарнира можно подать любые свежие или маринованные овощи, а также легкие салаты.
Тем временем смотрите также: как приготовить вкусный плов из свинины в казане — пошаговый рецепт с фото.
Как сделать плов рассыпчатым из свинины на сковороде
Если вы впервые готовите известное восточное блюдо, не пугайтесь возможности испортить продукты. Просто следуйте нашим рекомендациям по приготовлению плова из свинины на сковороде с фотографиями, и у вас непременно все получится. Вкусное домашнее блюдо будет ничем не хуже, чем плов, приготовленный профессиональными поварами.
- Чтобы зерна риса были идеально разрознены, рекомендую немного обжарить рис в разогретом растительном масле перед его добавлением в плов.
- Рассыпчатый плов из свинины на сковороде удастся приготовить, если правильно подготовить рис. Не обязательно использовать дорогие азиатские сорта — подходит любая крупа. Главное — тщательно промыть, убрав лишний крахмал, который делает рис липким, подобным клейкой каше для детей.
Несмотря на наличие жира в свинине, обжаривать овощи следует только на растительном масле. Жировая прослойка в мясе делает его очень сочным, однако при жарке на свином жире овощи могут пригорать и прилипать к сковороде.
Плов из свинины на сковороде
Пошаговый рецепт плова со свининой на сковороде не может считаться традиционным для Азии, поскольку в восточной кулинарии предпочитают использовать для этого блюда говядину или баранину. Однако в современной русской кухне существует и свой рецепт рассыпчатого плова из свинины на сковороде. Для приготовления этого блюда идеально подходит мякоть шейной части свинины. Мясо в процессе готовки становится мягким и ароматным, оставаясь при этом сочным.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность продуктов указана в сыром виде.
Ингредиенты для рецепта
Порций
Для блюда
Для подачи
Если вы хотите сделать плов из свинины на сковороде более легким, замените шейную часть на карбонад или вырезку.
Пошаговый фоторецепт
Подготовьте мясо. Хорошо промойте под холодной водой, оботрите салфеткой, чтобы убрать лишнюю жидкость, и нарежьте кубиками среднего размера. Морковь и лук тщательно моем и очищаем. Лук нарезаем полукольцами, а морковь — небольшими брусками. Длиннозерный рис тщательно промойте несколько раз в холодной воде, пока жидкость не станет прозрачной. Затем залейте его горячей водой и оставьте на 20-30 минут.
Шаг 1
Приготовьте зирвак (мясно-овощную основу для плова). Для этого возьмите глубокую сковороду, поставьте на плиту, разогрейте в ней растительное масло и обжаривайте по очереди лук, мясо и морковь до достижения темно-золотистого цвета и легкой корочки (обычно на каждый компонент уходит 7-10 минут). Соедините обжаренные продукты вместе, добавьте специи и перемешайте, тушите все вместе 3-5 минут.
Шаг 2
Приготовьте плов из свинины на сковороде. В зирвак добавьте предварительно промытый рис и необходимое количество воды. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 30 минут. Как только рис впитает всю воду и станет мягким, добавьте в сковороду зубчики чеснока. Выключите огонь и оставьте настаиваться 20 минут.
Выложите плов из свинины, приготовленного на сковороде, на сервировочное блюдо, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу горячим. Сочность свинины значительно изменится, если блюдо остынет.
Плов со свининой на сковороде
Плов со свининой на сковороде — это простой и удобный рецепт, который сэкономит вам время на приготовление, позволяя насладиться вкуснейшим и сытным блюдом с близкими.
Особенности рецепта
- плов в мультиварке;
- плов с говядиной и помидорами;
- плов по-домашнему со свиными ребрами, а также множество других вкусных вариаций классического блюда.
Ингредиенты на 10 порций
Рецепт плова со свининой на сковороде
Рис следует тщательно промыть и замочить в холодной воде, пока будут готовиться остальные ингредиенты.
Мясо тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками среднего размера.
Выкладываем свинину на сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем до золотистой корочки. На это обычно уходит 10-15 минут.
Добавляем к мясу мелко нарезанный лук и натираем морковь на терке. Жарим еще около 10 минут.
Сливаем воду с риса и выкладываем его в сковороду с мясом, луком и морковью. Заливаем водой и ставим на средний огонь тушиться под крышкой около 20 минут.
Добавляем к остальным ингредиентам приправу для плова, соль, молотый черный перец и лавровый лист. Также помещаем в рис зубчики неочищенного чеснока. Приправу для плова лучше покупать на рынке, а не в магазине, так как она содержит традиционную зиру и другие компоненты, которые органично дополняют блюдо.
Рассыпчатый плов из свинины: пошаговый рецепт приготовления
Всем привет! Разновидностей плова существуют настолько много, что так сразу и не скажешь, сколько их на самом деле. В разных регионах его готовят по-разному, добавляя различные ингредиенты. Считается, что правильный узбекский плов надо готовить только из баранины или говядины, но я считаю, что это не совсем так. Да, это действительно вкусно, но важная особенность плова заключается в том, что он должен быть рассыпчатым. Если рис слипнется, это уже не плов, а настоящая шавля, хотя тоже весьма вкусная. Если кого-то это интересует, ссылка на рецепт прилагается.
Сегодня я предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт плова из свинины, который научит вас готовить его рассыпчатым и очень вкусным. Но прежде всего, вам нужно обзавестись чугунным казаном. Ни кастрюля, ни алюминиевая посуда не смогут показать такие результаты, как это сделает толстостенный чугун.
Если же у вас все-таки нет чугунной посуды, в конце статьи будет представлено специальное видео, где я готовлю плов из свинины в обычной сковороде. Обязательно ознакомьтесь с ним и не забудьте подписаться на канал.
🔥 Лучшее в телеграм: Рассыпчатый плов из свинины — пошаговый рецепт приготовления. Смотрите!
Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым
На самом деле, новичку может быть сложно приготовить рассыпчатый плов. Все зависит от качества риса и знания некоторых секретов. О них как раз сейчас и пойдет речь.
При приготовлении такого плова соблюдайте равные пропорции мяса и риса. Потребуется также много моркови, лука и растительного масла. Использование масла в этом блюде невозможно переоценить. Бывали ли вы в узбекских кафе? Обратили ли внимание на то, как в их плове много масла? Масло должно покрывать каждую рисовую крупинку, чтобы они не слипались. Это один из секретов. Я расскажу про другие секреты в процессе готовки, так что оставайтесь с нами до конца.
Теперь рассмотрим полный список необходимых продуктов и их количество:
- Свинина — 500 грамм (можно больше)
- Рис — 500 грамм
- Морковь — 500 грамм (можно больше)
- Лук — 2 головки
- Чеснок — 2 головки
- Перец чили — 1 шт.
- Зира — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Соль и молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 200 мл.
Но перед началом готовки рекомендую подготовить все ингредиенты заранее. В процессе приготовления вам может не хватить времени, и вы не сможете уследить за тем, как идёт процесс в казане.
Вы уже можете поставить казан с растительным маслом на огонь и начинайте сильно разогревать его.
- Для получения рассыпчатого плова лучше всего использовать пропаренный рис. С ним гораздо легче работать, чем с неочищенным. Сегодня я использую сорт Басмати, он прекрасно впитывает воду и жир. Я часто покупаю крупу марки Националь для плова. Главное, перед приготовлением тщательно промыть рис под холодной проточной водой несколько раз. Основная задача — удалить весь крахмал.
- Мясо, а в нашем случае это свинина, необходимо нарезать крупными кусками. Я не режу его слишком мелко, потому что за время приготовления оно уварится, но останется сочным внутри.
- Лук нарезаем произвольными формами. За время готовки он полностью растворится, и в готовом блюде вы его практически не заметите, так что лучше нарезать его полукольцами для ускорения процесса.
- Моркови уделите больше внимания. Для плова её не следует натирать на терке, а нарезать вручную ножом. Соломку не мельчите, так как она тоже уварится, а в готовом блюде будет как надо. Если есть возможность, купите и желтую, и красную морковь для разнообразия.
Чтобы сделать процесс приготовления более наглядным, я подготовил пошаговые фото готовых ингредиентов.
Самый вкусный плов из свинины: пошаговый рецепт
Шаг 1. Пока вы нарезали овощи и мясо, масло уже должно раскалиться до нужной температуры. Допустимо даже легкое дымление. Первым выкладываем мясо, в то время как многие рецепты предполагают, что сначала идет лук. Я иногда готовлю и так, и так.
Шаг 2. Мясо обжаривайте до тех пор, пока оно не изменит цвет с красного на более светлый. И только после этого добавьте лук, обжаривая его до золотистого цвета.
Знаете ли вы, что цвет плова зависит от цвета обжаренного лука? Если лук золотистый, то и рис будет соответственно. Часто лук обжаривают до черного, и тогда плов становится слегка темным.
Правильно готовим рассыпчатый плов из свинины
Шаг 3. Как только лук стал золотистым, можно добавлять морковь.
Наша задача — довести морковь до мягкого состояния, и только тогда можно переходить к следующему этапу.
Шаг 4. Когда морковь станет мягкой, залейте содержимое казана водой так, чтобы она покрывала овощи на 2 см.
Многие утверждают, что нужно заливать только кипятком, но я лью, как получится. Холодная вода увеличивает время готовки, так как нужно ждать, пока зирвак снова закипит.
Шаг 5. После закипания обязательно посолите, добавьте перец чили и специи.
О специях для плова я указал в ингредиентах или воспользуйтесь готовыми специями. Зиру добавьте только половину от общего объема, другую половину используйте уже в рисе. Соли должно быть много — зирвак должен быть слегка пересолен. На объем риса я обычно кладу столовую ложку с горкой соли.
Уменьшаем огонь до ниже среднего и томим зирвак 30-50 минут — можно дольше. Мои гости всегда жалуются, что я долго готовлю плов, но он всегда получается невероятно вкусным. Не спешите и следуйте рецепту, тогда и вам будет дано счастье.)
Шаг 6. После 30 минут, когда часть жидкости испарится, пришло время для риса. Распределите его ровным слоем по всей поверхности казана. Возможно, вам покажется, что риса очень мало, но не спешите с выводами. Он увеличится в объеме в 2-2.5 раза.
Теперь ни в коем случае не перемешивайте продукты. Допустимо лишь немного шевелить рис. Если жидкости недостаточно и она не покрывает зерна на 1 см, добавьте немного. Важно заливать только кипящей водой. Огонь под казаном должен быть максимальным, и кипение должно не прекращаться.
Шаг 7. Воткните чеснок в рис целыми головками. Позже его можно будет убрать, а желающие смогут взять его себе в тарелку. Также не забудьте посыпать оставшейся зирой.
Шаг 8. На поверхности не должно остаться воды, но она имеется внутри. Чтобы обеспечить выпаривание жидкости, сделайте ложкой углубления — «колодцы».
Шаг 9. Когда вся вода полностью испарится, соберите рис в горку и сделайте минимальный нагрев.
Накройте казан крышкой и дайте постоять 20 минут. Дополнительно можно укрыть его полотенцем для создания парового эффекта.
Шаг 10. По истечении 20 минут только теперь можно перемешать содержимое казана, и вы сможете ощутить, каким рассыпчатым стал плов из свинины.
Перекладываем его на тарелку и несем на стол. С пловом отлично сочетаются свежие салаты из помидоров и лука, а также любые другие ваши любимые гарниры.
Лично я люблю посыпать его измельченным перцем чили и полить небольшим количеством разбавленного уксуса.
А теперь, как и обещал, подробный видео рецепт плова.
Подпишитесь на канал, поставьте палец вверх и не забудьте оставить комментарий.
На сегодня всё, до новых встреч!
Плов по-узбекски из свинины
Узбекский плов из свинины — это ароматное и очень вкусное блюдо восточной кухни, которое сытно и универсально. Для его приготовления можно использовать любое мясо. Плов порадовать близких в праздник и разнообразить повседневное меню. Существуют различные рецепты узбекского плова из свинины, и его не трудно приготовить без особых усилий.
Домашний
Из указанных ингредиентов получится 9 порций по-настоящему узбекского плова из свинины.
- Рис — ½ кг.
- Лук — ½ кг.
- Морковь — ½ кг.
- Свинина — ½ кг.
- Чеснок — 1 головка.
- Масло растительное — 3 ст. ложки.
- Соль, зира, куркума, барбарис.
Время приготовления: 1 час 25 минут. Видео-рецепт Печать
Очистите лук, нарежьте его кольцами, полукольцами или крупными кубиками.
Морковь очистите и нарежьте соломкой или мелко натрите на крупной терке.
Чеснок очистите от шелухи, но не разбирайте на зубчики.
Рис промойте несколько раз до прозрачности воды, затем залейте холодной водой на 10 минут.
Свинину нарежьте кубиками среднего размера.
В кастрюлю с толстыми стенками налейте растительное масло, добавьте мясо, посолите и обжарьте до появления золотистой корочки на небольшом огне.
Добавляйте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Введите морковь и пассеруйте около 10 минут.
Залейте зирвак кипятком, добавьте специи и соль. Тушите зирвак 10 минут, периодически помешивая.
Уменьшите огонь до минимума, добавьте рис, равномерно распределив его лопаткой, не перемешивая.
Поместите чеснок в рис, вдавите его. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли примерно на 2 пальца.
Плотно закройте крышкой и варите 15 минут.
Выключите огонь, но не открывайте крышку. Дайте настояться 10 минут.
Когда блюдо будет готово, выключите огонь, но не спешите открывать крышку. Пусть постоит около 15 минут, впитает все ароматы специй. Затем аккуратно выкладывайте плов на большое блюдо, оформляя в виде горки, и посыпьте свежей зеленью. Можно использовать рубленую петрушку, кинзу или укроп, украсив зелёным луком.
Приготовление в казане на огне
Существует очень простой рецепт вкусного блюда на открытом огне в казане, в который добавляют чернослив и барбарис.
Для этого понадобятся следующие продукты:
- 1,5 кг говядины или свинины;
- 1 кг риса и моркови;
- 3 луковицы;
- 15 г барбариса;
- 250 г чернослива;
- 1 стакан растительного масла;
- приправы: зира, специи, соль и красный молотый перец;
- 3 головки чеснока.
Пищевая ценность — 325 Ккал, белков — 6,7 г, жиров — 15 г, углеводов — 25 г. Время приготовления составляет полтора часа.
Пошаговый рецепт приготовления гарнира:
- Разожгите костер, установите казан на мангале.
- Налейте подсолнечное масло на дно казана.
- Нарежьте мясо небольшими кусочками, опустите в казан и обжарьте до золотистого цвета в течение 15 минут.
- Очистите морковь, нарежьте соломкой или натрите на терку. Добавьте в казан и жарьте около 10 минут.
- Очистите лук, нарежьте крупными кубиками и обжаривайте 5 минут до золотистого цвета.
- Посолите, добавьте специи в зирвак.
- Залейте кипятком, используйте около двух литров. Варите зирвак 15 минут.
- Добавьте промытый чернослив и аккуратно распределите рис наверх. Варите 10 минут.
- Вставьте чеснок и дайте ему немного подрумяниться на дне казана. Уменьшите огонь до минимума, закройте казан крышкой и варите 20 минут.
- Снимите казан с огня и укутайте на полчаса.
- Перед подачей на стол аккуратно перемешайте.
Приготовление на сковороде
Также плов можно приготовить на сковороде. В результате получится вкусное и сытное блюдо.
Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мясо — 300 г;
- рис — 1 стакан;
- луковица и морковь;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- чеснок;
- соль и специи по вкусу.
Калорийность такого гарнира составляет 270 Ккал, белков — 7 г, жиров — 14 г, углеводов — 22 г. Время готовки составит около часа.
По шагам следуйте указанным ниже шагам:
- В разогретую сковороду влейте растительное масло.
- Нарежьте мясо, выложите в сковороду и обжарьте до полуготовности, пока оно не станет золотистым.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами или кубиками.
- Нарежьте морковь брусочками.
- Добавьте овощи к мясу и пассеруйте 15 минут.
- Посолите и добавьте специи. Введите стакан кипятка. Установите средний огонь и тушите все 25 минут.
- Промойте рис до прозрачности. Выложите его равномерно на зирвак. Залейте водой, чтобы она покрывала содержимое сковороды.
- Воткните чеснок в рис, чтобы придать ему аромат.
- Накройте сковороду плотной крышкой. Готовьте на сильном огне 10 минут, затем уменьшите огонь до минимума и варите до полной готовности, пока вода полностью не выпарится. Не перемешивайте!
Правильная подача
Существует много различных вариантов подачи плова. После готовности можно перемешать все и выложить на порционные тарелки в виде горки, посыпав сверху свежей зеленью — петрушкой, укропом, кинзой. Кроме того, рис и мясо можно подавать отдельно, а рис можно украсить зеленью.
В Узбекистане плов подается в большой круглой посуде с невысокими бортами, выполненной из глины или фарфора. На такую посуду укладывают рис в виде горки, сверху помещают наиболее крупные куски мяса. Также используют для украшения айву, чеснок, яйца, обязательно добавляется мелко нарезанный зеленый лук. Плов также можно подавать в отдельных порционных тарелках. В узбекских селах традиционно на народные гулянья и свадьбы такой гарнир подавали на выпеченных лепешках.
Узбекский плов из свинины подают шумовкой. Примечание: горячей! После плова традиционно угощают гостей зеленым чаем, а также гранатовыми семенами, свежими овощными салатами или нарезкой. Рекомендуется также подавать к плову виноградный уксус, редиску или редьку.
