Пирог мясной с картошкой и луком на домашнем тесте

Пирог со свининой и картошкой

Пироги на протяжении многих веков являлись символом семейного уюта и материального благополучия. Ранее такие изделия готовили высокими, закрытыми и исключительно с мясной начинкой, при этом корочка запекалась до состояния, когда ее не употребляли в пищу. Историки утверждают, что первые пироги появились в Древнем Риме и Греции, где римляне использовали для начинки рыбу или морепродукты. Пирог со свининой и картошкой встречается практически во всех кулинарных традициях мира. В русской и украинской кухне этот пирог обычно готовят в духовке, что придает ему особенный вкус и аромат.

Пищевая ценность рассчитана на 100 граммов. Калорийность указана для сырых ингредиентов.

Общее время приготовления составляет 3 часа 40 минут.

• Белок коровьего молока
• Злаки, содержащие глютен
• Яйцо

Необходимые ингредиенты для рецепта

Количество порций

Для теста и начинки

Для смазывания пирога и подачи

Для начинки картофель лучше запечь в духовке — это поможет сохранить его полезные свойства. Рекомендуется выбирать молоко с низким содержанием жира. Муку можно заменить на более полезные варианты, такие как цельнозерновая, рисовая или кукурузная.

Пошаговый фоторецепт

Сначала подготовьте все ингредиенты. Свинину промойте и обсушите, затем очистите и тоже промойте лук и картошку. Вскипятите молоко и оставьте его остывать до комнатной температуры. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Муку просейте в отдельную чашу.

Шаг 1

Теперь приготовьте тесто. В просеянную муку добавьте все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар и соль. Хорошо перемешайте их. В центре смеси создайте углубление и постепенно влейте молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте, затем начинайте вручную вымешивать тесто на протяжении 7-10 минут. Сформируйте из теста шарик, положите его в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 60 минут.

Если смазать чашу подсолнечным маслом, тесто не будет прилипать и с ним станет легче работать.

Шаг 2

Приготовьте начинку для пирога. Свинину нарежьте небольшими кусочками размером 1 см x 1 см, лук — кубиками приблизительно 0,7 см x 0,7 см, а картошку — кубиками 1 см x 1 см. Поместите мясо в миску, добавьте нарезанный лук, соль, перец, картофель и небольшое количество растительного масла для сочности, затем тщательно перемешайте.

Чтобы кусочки мяса были равномерными, нарезайте их вдоль волокон.

Шаг 3

Теперь сформируйте пирог. Разделите тесто на две части: одна должна быть больше другой. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Большую часть используйте для дна пирога — раскатайте ее так, чтобы она была больше формы, в которую будете помещать пирог. Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто, сформируйте бортики и равномерно распределите начинку. Раскатайте меньшую часть теста по размеру формы и накройте начинку, аккуратно соединяя края теста. В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Накройте пирог салфеткой и оставьте на 10 минут.

Шаг 4

Теперь смажьте и выпекайте пирог. Смажьте его смесью яйца и молока. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Затем аккуратно достаньте пирог, влейте через отверстие в центре немного воды, примерно 10 мл. Закройте пирог фольгой и продолжайте выпекать еще 40-50 минут при температуре 170 градусов. Готовый пирог укройте салфеткой и дайте ему остыть.

Подавайте готовый пирог только теплым. Перед подачей смажьте его сливочным маслом. Резать пирог следует на 10 порций и выкладывать на общее блюдо. Каждый кусок располагается на отдельной тарелке, рядом класть салфетку и столовые приборы. Для украшения используйте свежую петрушку.

• Пироги со сливочным маслом
• Выпечка с яйцом
• Пироги с молоком
• Ужин со свининой
• Ужин с картошкой
• Пироги с яйцом
• Пироги с картошкой
• Сборник рецептов
• Горячие блюда на Новый год
• Сытные пироги
• Пироги
• Сезон картошки
• Сезон зелени
• Ужин
• Обед
• Содержит распространенные аллергены
• Впечатляющий рецепт
• Выпечка
• Блюда из свинины

Зарегистрируйтесь, чтобы стать частью нашего сообщества, участвовать в обсуждениях и оставлять отзывы.

Юлия, этот рецепт предназначен для формы диаметром 23 сантиметра.

Добрый день, подскажите, какой диаметр формы?

Антонина, пирог выпекается в течение 40-50 минут при температуре 180 градусов под фольгой для предотвращения пересыхания теста. Нам очень жаль, что у вас не удалось сварить пирог, и это может зависеть от множества факторов, включая реальную температуру в духовке, сочность мяса, сорт картофеля, размер нарезки ингредиентов для начинки и другие аспекты. Начинку для таких пирогов предварительно не обжаривают, она активно готовится внутри пирога.

Все прошло хорошо, но начинка осталась сырой. Картошка внутри пирога при 170 градусах за час готовится… есть вопросы, честно говоря. И проверить готовность начинки невозможно до разрезания. В итоге мне пришлось дополнительно оставить пирог еще на полчаса… а затем еще на полчаса. Возможно, это особенности вашей духовки… но, на мой взгляд, не до такой степени. В конце концов, спустя 2 часа в духовке, когда тесто получилось как сухарь, я открыла крышку пирога и дообжарила начинку на сковороде… Я бы посоветовала предварительно обжаривать начинку. Мой совет: найдите какой-нибудь блог профессионального повара в интернете… и ищите рецепты там. Я решила искать в интернете только потому, что на моем любимом сайте не оказалось пирога с нужной начинкой. Полдня потрачено впустую…

Пирог мясной с картошкой и луком на домашнем тесте

Существуют особенные блюда, которые передаются как драгоценные украшения, семейные реликвии из поколения в поколение. Хочу поделиться с вами рецептом такого пирога, который очень любим в моей семье. Именно так готовила его моя бабушка, мама, и теперь уже по традиции готовлю его я для своих детей и внуков.

Ингредиенты для приготовления сытного пирога с мясом, картошкой и луком на пышном дрожжевом тесте

Набор ингредиентов предназначен на 4 порции.

• Молоко — 2/3 литра.
• Яйцо — 1 шт.
• Пшеничная мука — 1 кг.
• Сливочное масло или маргарин — 1 упаковка
• Сухие дрожжи — 2 чайные ложки
• Картофель — 1 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Мясо (курица, свинина или говядина) — 1 кг.

Большой вкусный пирог с картошкой, мясом и луком в духовке для всей семьи — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вкусного и сытного пирога с мясом, картошкой и луком на пышном дрожжевом тесте поэтапно.

Смешиваем: 2/3 литра молока, 1 кг пшеничной муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла. Замешиваем тесто, оно должно быть эластичным и хорошо отходить от рук. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа.

Как только тесто подойдет, его нужно разделить на две равные части. Первую часть раскатайте и положите на дно формы, предварительно смазанной маслом.

Очистите 1 кг картофеля, нарежьте его ломтиками и распределите ровным слоем на тесто, равномерно посолив.

1 кг куриного или свиного мяса нарежьте небольшими кусочками и распределите поверх картошки ровным слоем. Посолите мясо.

0,5 кг лука нарежьте полукольцами и разложите поверх мяса, добавив немного соли.

Затем добавьте еще один слой картофеля, посолите и поперчите его.

Сверху распределите маленькие кусочки масла или маргарина. Раскатайте вторую половину теста и накройте ей начинку. Тщательно защипните края.

Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на нижнюю решетку. Выпекайте в течение 1-1,5 часов.

Готовность можно определить по луку: аккуратно вскройте корочку и посмотрите, если лук полностью готов, значит, пирог можно вынуть из духовки. Накрыть пирог мокрым полотенцем в 2 слоя и оставить на 10 минут при комнатной температуре.

Ваш вкуснейший сибирский пирог «Поколение» готов! Можно подавать его с чаем или как основное блюдо. Приятного аппетита!

Калорийность сытного пирога с мясом, картошкой и луком на пышном дрожжевом тесте

Энергетическая ценность данного сытного пирога на 100 граммов.

Состав БЖУ в калорийности

• Белки — 7.3 г
• Жиры — 14.3 г
• Углеводы — 20.7 г

Здравствуйте, друзья!
Меня зовут Лилия Тарасова. Я не профессиональный повар, а просто очень увлеченный кулинар. У меня много детей и уже появились внуки, у каждого из которых свои предпочтения. Поэтому в моем кухонном арсенале много разнообразных блюд, которые могут угодить даже самым привередливым едокам. Как любая заботливая хозяйка, хочу угодить каждому в своей семье. Каждый год я провожу 4-5 месяцев на даче, где обожаю природу и сама выращиваю многие овощи и травы. Поделюсь с вами простыми и доступными рецептами, которые высоко ценятся моими близкими.

Желаю вам приятного аппетита!

Пирог на сметане с бараниной и картошкой

Пирог с мясом и картошкой, испеченный из бездрожжевого теста на сметане (или кефире), является превосходным домашним блюдом, которое не оставит равнодушным никого. Я всегда готовлю его с бараниной — пробовали ли вы пирог с бараниной? Если нет, то обязательно советую попробовать! Этот рецепт пирога с мясом был передан мне от золовки (сестры мужа), которая переняла его от своей матери — моей свекрови. Бабушка свекрови во время войны находилась в эвакуации в Казахстане, и там ее научили готовить это блюдо. С тех пор в их семье готовят его по казахскому рецепту. Муж шутит, что женился на мне, потому что я научилась готовить этот бездрожжевой пирог с мясом так, как это делала его мама. Он действительно вкусный, а корочка такая — просто не встать! Она тает во рту, заставляя вас вновь и вновь его есть! Попробуйте испечь пирог с мясом и картошкой по этому рецепту, и он станет вашим особенным блюдом! Если вам нравится готовить без дрожжей, загляните, как пекут ирландский содовый хлеб на этой странице. У этого хлеба тоже удивительно хрустящая корочка.

Ингредиенты

Для теста

• 1/2 стакана растопленного несоленого сливочного масла;
• 1 стакан магазинной сметаны (или кефира);
• 1 яйцо;
• 1/4 ч. ложки соды;
• 1/4 ч. ложки соли;
• 2,5 стакана муки (или чуть меньше).

Для начинки

• 500 г мякоти баранины;
• 2 луковицы среднего размера;
• 2 средние картофелины;
• 1 ч. ложка соли;
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца;
• 1/2 ч. ложки молотого тмина;
• 1 яйцо.

Пошаговый процесс приготовления:

В глубокой миске смешайте растопленное сливочное масло, сметану, 1 яйцо, соду и щепотку соли.

Если ваша сметана достаточно густая, добавьте первые 2 стакана муки и понаблюдайте за консистенцией: тесто должно быть очень мягким и не прилипать к рукам или стенкам миски.

Если теста окажется недостаточно для нужной консистенции, добавьте оставшуюся муку и продолжайте замешивание.

После этого разделите тесто на две части: одна из них должна быть немного меньше другой.

Большая часть нужна для основания пирога, а меньшая — для верхней корки. Оберните их пленкой и оставьте, чтобы тесто отдохнуло.

Включите духовку — пусть она нагревается до 190 градусов.
Мелко нарежьте лук.

Мясо сначала нарежьте небольшими кубиками.

Затем нарежьте его на как можно меньшие кусочки (рекомендую не использовать фарш, а именно мелкую нарезку).

Картофель нарежьте сначала на плоские ломтики, а потом на маленькие кубики.

Смешайте мясо, лук и картошку в отдельной миске.

Добавьте соль и специи и тщательно перемешайте. Уберите начинку в сторону.

Возьмите большую часть теста и положите его на смазанный маслом стол. Пальцами придайте ему форму плоского круга.

С помощью скалки раскатайте его в круг диаметром около 35-40 см.
Аккуратно разместите раскатанный круг теста на противне, застеленном фольгой и смазанным маслом.
Я обычно накручиваю тесто на скалку и затем аккуратно раскатываю по противню. Тесто очень мягкое и не должно вызвать трудностей в работе.

Равномерно распределите начинку по нижнему слою теста, оставляя по 2 см свободного пространства по краям.

Раскатайте второй кусок теста в тонкий пласт, делая его немного меньшим, чем предыдущий.
Накройте начинку второй коркой и аккуратно защипните края.

Взбейте яйцо со столовой ложкой воды и смажьте этой смесью поверхность пирога с помощью кулинарной кисти. На верхней корке сделайте небольшие надрезы, чтобы пар мог свободно выходить во время выпекания, и корочка не вздулась.

Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым (обычно это занимает 25-30 минут).
Остудите готовый бездрожжевой пирог с мясом и подавайте его теплым как гарнир к супу или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!

5 лучших рецептов пирога с мясом: пошаговые советы с фото

Пирог с мясом подходит для семейного обеда и станет отличным угощением на праздничном столе. Готовить его можно из дрожжевого, песочного теста или теста фило. Для занятых хозяйек есть варианты на кефире, чтобы не ждать, пока тесто поднялось. Мы собрали лучшие рецепты пирога с мясом, которые легко можно сделать дома.

В начинку мясного пирога можно добавлять картошку, капусту, лук и зелень. Кусочек домашней выпечки удобно взять с собой на работу или в поездку. Мы собрали традиционные и оригинальные рецепты мясных пирогов — готовьте с нами по проверенным рецептам.

1. Быстрый пирог на кефире с мясом и картофелем

Рецепт быстрого и вкусного пирога, когда к вам неожиданно нагрянули гости. Румяная корочка, мягкое тесто, сочная сытная начинка — это идеальное сочетание в одном блюде. Пирог можно подавать как полноразмерный обед или ужин, дополнив свежими овощами.

Ингредиенты

В этом рецепте используется говядина, но вы можете взять любое мясо на свой вкус — свинину, курицу или индейку.

Пошаговый рецепт приготовления

Кроме того, в начинку можно добавить обжаренные грибы.

1. В кефир добавьте соду и перемешайте, пока масса не увеличится и не появятся пузырьки.
2. Добавьте соль, яйцо и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте.
3. Всыпьте муку, замесите тесто и оставьте под полотенцем на 20-30 минут.

4. Для начинки используйте говяжий фарш, добавьте мелко нарезанный лук, картошку, соль, перец и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте начинку.

5. Разделите тесто на две части и раскатайте обе части в тонкий слой. одну часть поместите на пергамент, ровно распределите начинку.

6. Накройте второй частью теста, защипните края, сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара. Смажьте поверхность желтком.

4. Выпекайте пирог в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.

2. Песочный пирог с мясом из дрожжевого теста

Это вкусный пирог, который сочетает в себе рассыпчатость песочного теста и мягкость дрожжевого. Пирог с мясом идеально подойдет для холодных осенних и зимних вечеров, он сытный и согревает.

Ингредиенты

В начинку можно добавлять любимую зелень, такую как укроп или петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления

Для выпечки лучше использовать пергамент с силиконовым покрытием.

1. В миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи, оставьте на 10 минут для активации.

2. В другой емкости соедините муку, соль, сметану, яйцо и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите все в крошку.

3. Постепенно добавляйте дрожжевую смесь и замешивайте тесто. Когда оно станет однородным, накройте полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа для подъема.

2. Измельчите мясо в фарш, обжарьте его с луком на растительном масле.
3. Нашинкуйте капусту и добавьте ее к мясу. Потушите на слабом огне минут 10-15 до готовности, затем приправьте солью и перцем.
4. Разделите тесто на две части и раскатайте их. Один из пластов уложите в форму, выстланную пергаментом, и добавьте начинку. Накройте вторым слоем теста.
5. Защипните края пирога, сделайте небольшой надрез в центре для выхода пара и смажьте желтком.
6. Выпекайте пирог в разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут до золотистой корочки.

3. Простой заливной пирог с мясом в мультиварке

Этот быстрый и легкий пирог можно приготовить всего за короткое время. Попробуйте скомбинировать разные виды фарша, такие как свинина и говядина или курица и индейка.

Ингредиенты

При желании фарш можно предварительно немного обжарить для придания дополнительного вкуса.

Пошаговый рецепт приготовления

1. В миске взбейте венчиком кефир с яйцами, добавьте соль и соду.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто до однородной консистенции, напоминающей сметану.
3. Смешайте фарш с мелко нарезанным зеленым луком, приправьте солью и перцем.
4. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и вылейте половину теста. Выложите мясную начинку и сверху залейте оставшимся тестом.
5. Готовьте пирог в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 60 минут.

4. Пирог с мясом и сыром из слоеного бездрожжевого теста

Это адаптация турецкого мясного пирога Берек, который обычно готовят из юфки — тонкого теста, напоминающего лаваш. Мы предлагаем вам испечь упрощенный вариант из готового слоеного бездрожжевого теста. Этот деликатесный и аппетитный пирог украсит ваш праздничный стол или станет сытным ужином для всей семьи.

Пирог из картофельного теста с мясом в духовке — рецепты с фото и видео

Этот открытый пирог из картофельного теста готовят с различными начинками — мясом или фаршем, грибами, капустой, луком, помидорами и сыром — все подойдет для начинки картофельного пирога. Он всегда получается мягким, нежным, а его начинка оставляет вишенкой на торте! Перепробуйте и получайте удовольствие от него!

Ранее я уже готовила пирог из необычного кефирного теста заливного типа. Сегодня же я буду печь уникальный пирог из картофельного теста. Его также называют пастушьим пирогом. Для начинки я выберу обжаренное куриное мясо с луком, помидорами и болгарским перцем. Кроме того, для этого пирога я делаю сливочную заливку с томатной пастой. Если вы еще не готовили пироги с картофельным тестом, обязательно попробуйте! Ваша семья и гости будут в восторге.

В этой статье:

Открытый пирог из картофельного теста с мясом в духовке

Обычно я делаю начинку из смешанного фарша, но сегодня у меня куриная грудка, которую я обжарю с луком и болгарским перцем.

Что потребуется:

Как это сделать:

1. Картофель очистите от кожуры, промойте и отварите в подсоленной воде. Разомните картофель в пюре. Добавьте соль, яйцо и сливочное масло. Тщательно перемешайте. Постепенно подсыпая, вмешивайте просеянную муку и замешивайте густое тесто.
2. Миску для запекания смазать маслом или выстелить пергаментной бумагой. Выложите в форму тесто и формируйте его как чашу с бортиками. Уберите в морозильник на 10 минут.
3. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжаривайте на сковороде. Когда лук подрумянится, добавьте туда нарезанное мясо или фарш. Обжаривайте, конкурирующий в течение всего процесса. Добавьте очищенный и нарезанный полосками болгарский перец, сделав это в последний момент.
4. Когда начинка будет готова, дайте ей немного остыть, а затем аккуратно выложите в форму с тестом. Нарежьте томаты на крупные дольки и распределите по верху начинки.
5. Приготовьте заливку. В большой миске взбейте яйца. Добавьте специи, посолите и поперчите. Смешайте молоко, сливки и томатную пасту со взбитыми яйцами. Перемешайте и залейте этой смесью начинку пирога так, чтобы она немного покрыла дольки помидоров. Сверху присыпьте половиной тертого сыра.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. За 5 минут до конца приготовления досыпьте остатки тертого сыра.

Вот так получается вкусный, пышный и румяный картофельный пирог! Подавайте его слегка остывшим, чтобы начинка устоялась.

Не могу удержаться, чтобы не предложить еще один рецепт от видеоканала «В гостях у Елены»

Открытый мясной пирог из картофельного теста — видео рецепт

Вот такие пироги — просто объедение! Напишите в комментариях, понравились ли вам наши рецепты и что бы вы хотели к ним добавить? Благодарим всех, кто готовил сегодня с нами.

Не забудьте нажать на кнопки соцсетей, чтобы сохранить рецепты на своей странице!