Как готовить оладьи из говяжьей печени
Многие люди рассматривают говяжью печень как специфический продукт, поскольку не все способны терпеть ее характерный запах и вязкую текстуру. Однако медики и диетологи настоятельно рекомендуют включать этот субпродукт в рацион, подчеркивая его высокую питательную ценность и множество полезных свойств. Как же сделать говяжью печень вкусной? Отличный способ — запечь ароматные оладьи!
Витамин А и говяжья печень: море пользы
Пищевая ценность говяжьей печени обусловлена высоким содержанием белков, витаминов, микро- и макроэлементов, а также жирных кислот. Витамин А в говяжьей печени играет ключевую роль в поддержании здоровья человеческого организма:
В печени также присутствует ценное вещество гепарин, которое положительно влияет на качество крови. В медицине гепарин используется для регулирования ее свертываемости. Врачи рекомендуют употреблять блюда из печени как минимум раз в неделю, чтобы поддерживать оптимальный уровень витамина А в организме.
Кроме того, людям, занимающимся физическим трудом или испытывающим высокие спортивные нагрузки, следует обратить внимание на рецепты из говяжьей печени. Один из самых простых и проверенных — это печеночные оладьи.
Приготовление печеночных оладий из говяжьей печени
Вкусные оладийчики могут примирить тех, кто не любит печень, с необходимостью ее употребления. Они имеют умеренно выраженный вкус и мягкость в текстуре.
Шаг 1. Подготовка печени: промойте и обсушите ее. Снимите верхнюю пленку, вырежьте желчные протоки и ненужные кровяные сгустки. Нарежьте печень небольшими кусочками.
Шаг 2. Поместите печень в чашу кухонного комбайна с ножами. Измельчите до получения однородной массы. Говяжья печень — мягкий продукт, который быстро превращается в пасту. Чтобы избежать переполнения блендера, лучше оперировать небольшими порциями. Альтернативно можно использовать мясорубку.
Шаг 3. В добавьте одно яйцо, молоко, соль, перец и муку к печеночной массе. Включите комбайн и объедините все ингредиенты до однородности; в итоге смесь должна стать жидкой.
Шаг 4. Переложите полученную массу в миску, накройте и дайте тесту настояться в течение 20 минут для набухания муки. Если масса так и не загустеет, добавьте еще одну ложку просеянной муки или манной крупы.
Шаг 5. Начинаем жарить оладьи. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Как только масло нагреется, ложкой выкладывайте печеночную массу, формируя небольшие круглые оладьи. Жарьте их с обеих сторон до золотистой корочки, что займет около 5-6 минут.
Внимание! Перед окончанием жарки проверьте готовность оладей. Для этого достаньте один и разрежьте его ножом: внутри он должен быть коричневым, а не розовым.
С чем подать оладьи
Оладьи можно подавать даже холодными, если правильно подготовить соусы. Это блюдо может показаться суховатым при остывании, поэтому ему потребуется яркий соус, например, сливочно-горчичный. Для его приготовления вылейте пакет жирных сливок в сковороду и добавьте одну или две ложки любой горчицы. Уваривайте соус до желаемой консистенции на среднем огне, в конце добавьте соль и перец. Можно также добавить давленный чеснок для усиления аромата.
Еще проще можно сделать кефирный соус мацони — готовьте его без варки. В стакан кефира добавьте несколько зубчиков давленного чеснока, посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов. Соус готов.
Тем не менее, соус не заменит гарнир тем, кто хочет поесть сытно. Говяжья печень прекрасно сочетается с картофельным пюре — это классическая комбинация. Поверх пюре можно полить соусом или подать его в отдельной соуснице.
Из условий гарнира подойдут также макароны, гречка, кускус и перловая крупа, отваренная и обжаренная с луком. Для тех, кто следит за своим питанием, можно выбрать овощные гарниры: цветную капусту в молочном соусе или зеленый горошек с кукурузой.
Для эстетичной подачи оладий из печени можно использовать лист салата как основу — положите на него горку оладий и полейте сверху соусом. Украсьте блюдо микрозеленью. Подавайте сразу, пока не остыло!
15 рецептов нежных и очень вкусных печеночных оладий
Сытные, полезные и вкусные печеночные оладьи по представленных рецептам придутся по вкусу как взрослым, так и детям. Если вы не знаете, как еще можно приготовить печень и что интересного из нее творить — ниже представлена большая подборка для вдохновения. Печень можно использовать любую — принцип приготовления остается тем же!
1. Печеночные оладьи на кефире
По сути, все остается так же, как и в традиционном рецепте!
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 100 мл кефира, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан муки, специи.
Приготовление: Измельчите печень с луком на мясорубке или в блендере. Добавьте специи, яйцо и муку, а затем перемешайте до однородного состояния. Ложкой выкладывайте полученную массу на разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон.
2. Печеночные оладьи с манкой
Текстура теста с манкой отличается от теста с использованием муки.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 1 яйцо, 1 луковица, 4 ст.л. манки, специи.
Приготовление: Измельчите печень и лук в блендере до однородной консистенции. Далее добавьте остальные ингредиенты, перемешайте тесто и дайте настояться 20 минут для разбухания манки. Обжаривайте оладьи на разогретой сковороде.
3. Печеночные оладьи со сметаной и сливочным маслом
Получаются воздушные, нежные оладьи с легким сливочным привкусом.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 100 г сметаны, 1 яйцо, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Измельчите печень в блендере, а лук и морковь натрите на мелкой терке. Объедините обе части, добавьте растопленное сливочное масло, сметану и яйцо. В конце вмешайте муку и специи, дайте смеси настояться 10 минут и обжарьте оладьи.
20 рецептов печеночных котлет, которые удивят вас своими вкусами.
4. Печеночные оладьи с майонезом
При желании можно добавить немного плавленого сыра.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 1 яйцо, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. муки, специи, 1 пучок зелени.
Приготовление: Измельчите печень с мясорубкой, добавьте к ней майонез, яйцо и специи. Мелко нарежьте зелень, вмешайте муку для удобства и обжарьте оладьи с обеих сторон на разогретой сковороде.
5. Печеночные оладьи с сыром
Попробуйте использовать различные виды сыра и выберите свой самый вкусный вариант.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 2 луковицы, 1 яйцо, 100 г сыра, 75 мл сметаны, специи, 3 ст.л. муки.
Приготовление: Измельчите печень в блендере, смешайте со сметаной и специями. Отдельно подготовьте лук, смешайте его с взбитым яйцом и тертым сыром, затем объедините обе массы. Добавьте муку, перемешайте и обжарьте оладьи.
6. Печеночные оладьи с картошкой
Это полноценное основное блюдо, не требующее отдельного гарнира!
Требуются ингредиенты: 300 г печени, 2 картофелины, 2 яйца, 6 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны, 1 луковица, щепотка соды, чеснок и специи.
Приготовление: Измельчите печень в блендере, натрите картошку, мелко нарежьте лук и смешайте эти ингредиенты. Выдавите чеснок, добавьте яйцо и сметану, в конце — соду и муку. Обжаривайте оладьи в горячем масле.
Горячие блюда на праздничный стол: 20 вкусных и недорогих рецептов.
7. Печеночные оладьи с капустой
Оригинальный рецепт для разнообразия.
Требуются ингредиенты: 300 г печени, 100 г капусты, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Мелко нарежьте капусту, отварите ее пару минут и дайте остыть. Измельчите печень в блендере и смешайте с остальными ингредиентами. Тщательно перемешайте, а затем обжаривайте оладьи.
8. Печеночные оладьи с яблоком
Яблоко немного сгладит запах печени. Отличный рецепт для детей!
Требуются ингредиенты: 400 г печени, 1 картофелина, 1 яблоко, 1 луковица, 2 ст.л. крахмала, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Измельчите печень в блендере или мясорубке, добавьте мелко натертый лук и картошку. Яблоко натрите крупно и добавьте в тесто. На последнем этапе вмешайте яйцо, специи и крахмал, а затем обжарьте оладьи до золотистой корочки.
9. Печеночные оладьи с грибами
Такое простое, но вкусное сочетание.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 200 г грибов, 1 луковица, 30 г сыра, 1 яйцо, 1 ч.л. сметаны, 2 ст.л. муки, специи, зелень.
Приготовление: Мелко нарежьте грибы с луком и обжарьте до золотистости. Обдайте печень кипятком и измельчите в блендере. Натерите сыр, нарежьте зелень и соедините все ингредиенты. Хорошо перемешайте и обжаривайте оладьи.
Горячие блюда на День рождения: 20 быстрых, вкусных и недорогих рецептов.
10. Печеночные оладьи с гречневой мукой
Гречневая мука обладает выраженным вкусом и ароматом, что делает блюдо особенно интересным.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 2 ст.л. манки, 2 ст.л. гречневой муки, 1 ст.л. сметаны, 2 луковицы, щепотка соды, специи.
Приготовление: Измельчите печень с луком на мясорубке или в блендере, добавьте яйцо со сметаной. Перемешайте и добавьте специи, соду, манку и муку. Оставьте тесто на полчаса, а затем обжарьте оладьи на сковороде.
11. Печеночные оладьи на пару
Полезный диетический рецепт оладий из печени.
Требуются ингредиенты: 400 г печени, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 50 г манки, специи.
Приготовление: Измельчите печень, лук и морковь через мясорубку, добавьте яйцо и специи. Затем добавьте манку и оставьте на 15 минут для набухания. Разложите массу по силиконовым формочкам и готовьте на пару 30-40 минут.
12. Печеночные оладьи в духовке
Для этого понадобятся силиконовые формочки для маффинов.
Требуются ингредиенты: 700 г печени, 2 яйца, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды, щепотка соли, 1 ч.л. уксуса, специи.
Приготовление: Измельчите печень с луком в блендере до однородной консистенции. Затем добавьте натертую морковь, яйца, специи и муку. Вмешайте гашеную соду и заполняйте формочки тестом. Выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов.
13. Печеночные оладьи с овсянкой
Вы можете варьировать плотность и густоту теста в зависимости от количества овсянки.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г овсяных хлопьев, специи.
Приготовление: Измельчите печень с луком в блендере или мясорубке, приправьте фарш по вкусу. Добавьте яйцо и овсянку, перемешайте и оставьте на 15 минут. Обжарьте оладьи с обеих сторон.
14. Печеночные оладьи с салом
Этот рецепт подходит для тех, кому печень кажется слишком сухой.
Требуются ингредиенты: 300 г печени, 1 луковица, 70 г сала, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Пропустите печень, сало и лук через мясорубку. Добавьте яйцо и специи, перемешайте, и в завершение добавьте муку для удобной консистенции. Выкладывайте оладьи на сковороду с помощью ложки.
15. Печеночные оладьи с тыквой
Мы оставили самый необычный вариант напоследок!
Требуются ингредиенты: 600 г печени, 150 г тыквы, 1 пучок зелени, 2 яйца, 2 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Пропустите печень и сырую тыкву через мясорубку и хорошо перемешайте. Добавьте яйцо, специи, рубленую зелень и пару ложек муки для консистенции. Обжаривайте оладьи с обеих сторон.
Оладьи из печени говяжьей: 5 вариантов приготовления
Вашему вниманию — самые интересные рецепты с фото сытных белковых печеночных оладьев — от классических до диетических — которые точно порадуют и взрослых, и детей.
Приготовление
Эти блюда в различных вариациях станут отличным дополнением к любому завтраку, обеду или ужину, а также могут создать питательный и, главное, высокобелковый самостоятельный перекус. Приготовить их может без особых усилий каждая хозяйка. В этом разделе мы расскажем о печеночных оладьях из говяжьей печени, пошаговые рецепты которых представлены ниже.
Классический вариант блюда
- 1 килограмм говяжьей печени;
- 250 миллилитров молока;
- 3 куриных яйца;
- 100–150 граммов муки (при желании можно использовать соевую, кукурузную или другую);
- 70 граммов растительного масла;
- Немного масла для жарки;
- Соль и перец по вкусу.
Сначала нужно подготовить основную составляющую: промыть печень, отделить ее от пленок, сосудов и прочих ненужных элементов. Затем пропустите печень через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
Оладьи из говяжьей печени Нежные: рецепт
Этот рецепт не является классическим, однако оладьи, приготовленные таким образом, получаются действительно нежными и вкусными. Для него вам понадобятся:
- 500 граммов говяжьей печени;
- 70–80 граммов репчатого лука;
- 1 маленькая морковь;
- 1 столовая ложка манки;
- 1 куриное яйцо среднего размера;
- Пара ложек растительного масла для жарки;
- Немного соли и перца (по вкусу).
Тем временем измельчите лук, а морковь натрите на мелкой терке. На сковороду с растительным маслом добавьте лук и обжарьте его пару минут, затем добавьте тертую морковь и потушите еще в течение 5 минут.
Взбейте яйца до пены. Введите их к мясной массе, добавьте остывшие овощи, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.
Снова разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложите на нее будущие оладьи, сформировав их в котлеты с помощью столовой ложки. Обжаривайте с каждой стороны по 2–3 минуты (в зависимости от толщины) и подавайте к столу. Для красивой подачи можно посыпать свежей зеленью и полить любимым соусом, например, сметанным.
Оладьи из печени говяжьей с кабачком
Если вы планируете приготовить оладьи из говяжьей печени, не обязательно следовать классическому рецепту. Это блюдо позволяет проявить кулинарное творчество. Например, можно сделать оладьи с кабачком, который придаст им нежность и сочность. Для этого варианта понадобятся:
- 1 килограмм мясной основы;
- 3 крупных яйца;
- 1 большая или 2 средних луковицы;
- 2 небольших или 1 большой (около 500–600 граммов) кабачок;
- 180 граммов муки (можно использовать пшеничную, соевую, гречневую, кукурузную или овсяную);
- Специи (по вкусу);
- Соль и перец по вкусу.
Первым делом натрите кабачок на крупной терке и отожмите лишний сок, чтобы тесто не стало слишком жидким. Затем добавьте яйца, кабачок, соль и специи. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку и снова хорошо перемешайте.
Полученное тесто выкладывайте порциями с помощью столовой ложки на сковороду и жарьте до готовности.
ПП-рецепт оладьев с овощами
Для приготовления здоровых оладий вам понадобятся:
- 1 килограмм мясной основы;
- 150 граммов болгарского красного перца;
- 80 граммов сельдерея;
- 100 граммов грибов-шампиньонов (опционально для экспериментов);
- 1 крупная луковица;
- 50 миллилитров густого йогурта или нежирной (10%) сметаны;
- 3 крупных куриных яйца;
- Полстакана отрубей или соевой муки (можно больше, смотрите по консистенции);
- Соль и перец, а также любимые специи по вкусу.
В чаше блендера измельчите до однородной массы лук, сельдерей и болгарский перец. Если решите добавить шампиньоны, измельчите их вместе с остальными овощами. После этого добавьте к ним печень (предварительно подготовленную, как указано в предыдущих рецептах) и снова перемешайте.
Затем добавьте специи, йогурт и яйца. Перемешайте венчиком и дайте смеси немного настояться. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Если тесто получится слишком жидким, можно добавить чуть больше муки, чтобы оно напоминало по консистенции густую сметану и не растекалось. Дайте настояться еще несколько минут.
Разогрейте антипригарную сковороду, смазанную небольшим количеством оливкового масла, и выложите ложкой будущие оладьи. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
Советуем подавать это диетическое блюдо с овощными или грибными гарнирами. Приятного аппетита!
Оладушки с зеленью в духовке
Этот рецепт является диетическим и идеально подходит для тех, кто избегает жареной пищи.
Для приготовления понадобятся:
- 1 килограмм говяжьей печени;
- 3 крупных яйца;
- 2 средних луковицы;
- Большой пучок свежей зелени (укроп, петрушка или кинза по желанию);
- Стакан муки (можно использовать пшеничную, гречневую, соевую или овсяную, а также отруби);
- Специи (по вкусу);
- Соль по вкусу.
Если вы будете использовать силиконовые или другие формы, тесто можно оставить более жидким, а если будете запекать на плоском пергаментном листе, стоит сделать его более плотным, чтобы они не растекались. Для этого добавьте немного больше скрепляющей муки или отрубей.
Вылейте тесто в формочки или на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Затем проверьте готовность и, если необходимо, продлите время выпечки еще на 10–15 минут.
Надеемся, наши советы о том, как приготовить оладьи из печени говяжьей, были полезны, и вы порадуете своих близких это блюдом.
5 нежнейших печеночных оладий, которые буквально тают на языке
Подписывайтесь на нашу рассылку и получайте по одной самой читаемой статье каждый день. Присоединяйтесь к нам в Дзен и ВКонтакте.
Вы можете отписаться в любой момент.
Из субпродуктов можно приготовить не только супы и паштеты, но и вкуснейшие оладьи, которые понравятся даже тем, кто не очень любит печень. К тому же, такие оладьи всегда можно взять с собой на перекус, они отлично сочетаются с множеством продуктов и служат доходчивой альтернативой бутербродам.
1. Из свиной печени
Легкие, нежные и буквально тающие на языке печеночные оладьи из свиной печени — отличная альтернатива завтраку вместо омлета или каши и лапши быстрого приготовления. Подавайте с соусом или с листьями салата, помидорами черри, или по желанию с отварным рисом.
- Печень свиная — 0,5 кг;
- Яйца — 1 шт;
- Мука — 4-6 ч.л;
- Масло подсолнечное — 4 ч.л;
- Соль и смесь молотых перцев — по вкусу.
• Печень вымыть и хорошенько очистить;
• Нарезать равномерными кусочками;
• Переложить в чашу блендера;
• Добавить яйца, муку, соль и перец;
• Перебить до получения однородной массы;
• И ещё раз перемешать;
• Сформировать оладьи при помощи ложки;
• Обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон;
• Подавать к столу теплыми или холодными.
2. Из куриной печени с добавлением грецких орехов
Печеночные оладьи из куриной печени получаются самыми вкусными и мягкими, а добавление грецких орехов делает их питательными и полезными. Такой рецепт подходит для всей семьи, и вы можете угостить таких оладьев гостей, привлеченных их ароматом.
- Печень куриная — 0,5 кг;
- Лук — 1 шт;
- Яйца — 3-4 шт;
- Мука — 5-6 ст.л;
- Масло подсолнечное — 8-10 ч.л;
- Ядра грецких орехов — 1 стакан;
- Соль и молотый перец — по вкусу.
• Лук очистите и мелко нарежьте;
• Обжарьте на подсолнечном масле 5-6 минут;
• После переложите на тарелку и остудите;
• Печень промойте и очистите;
• Просушите и нарежьте;
• Прокрутите с луком и грецкими орехами на мясорубке через среднюю сетку;
• В получившийся фарш добавьте муку, смешанную с яйцами, солью и перцем;
• Тщательно перемешайте;
• Из массы сформируйте оладьи и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон;
• Подавайте со сметаной, свежей зеленью или любимым соусом.
3. Из индюшиной печени с кабачком
Оладьи из индюшиной печени с добавлением кабачков можно назвать полезным и диетическим блюдом, которое не вредит здоровью и фигуре, даже если для приготовления используется подсолнечное масло.
- Индюшиная печень — 0,8 кг;
- Кабачок — 1 шт;
- Лук — 2 шт;
- Чеснок — 5-6 зубчиков;
- Мука — 0,5 стакана;
- Соль и перец — по вкусу;
- Свежая петрушка — 1 маленький пучок;
- Масло подсолнечное — для жарки.
• Кабачки вымыть, просушить и натереть на крупной терке;
• Прибавьте соль и перец;
• Оставьте на 15-20 минут;
• После отожмите лишнюю жидкость;
• Печень вымойте, зачистите и порежьте;
• Положите в чашу блендера;
• Лук очистите и нарежьте;
• Отправьте к печени и добавьте петрушку;
• Перебейте до однородной массы;
• Посолите и поперчите;
• Добавьте кабачок и муку;
• Хорошо перемешайте;
• Сформируйте оладьи с помощью ложки и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.
4. Из говяжьей печени с грибами
Говяжья печень является отличным источником витаминов и железа, и с приходом весны это блюдо не должно отсутствовать в вашем рационе. Если вы сомневаетесь в шаре блюда, приготовьте из нее божественные оладьи с грибами.
- Печень говяжья — 400 г;
- Шампиньоны — 150 г;
- Лук — 1 шт;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Яйцо — 1 шт;
- Сливки или молоко — 2,5 ст.л;
- Манка — 6 ч.л;
- Соль и перец — по вкусу;
- Масло подсолнечное — для жарки.
• Грибы вымойте и нарежьте;
• Печень промойте и нарежьте;
• Лук очистите и нарежьте на части;
• Все ингредиенты поместите в чашу блендера;
• Добавьте сливки/молоко, чеснок и манку;
• Приправьте солью и перцем;
• Вбейте яйцо;
• Перемешайте до однородности;
• Из получившейся смеси сформируйте оладьи с помощью ложки и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон;
• Подавайте с соусом, кетчупом или гарниром из картофеля, риса или спагетти.
5. Из разных сортов печени с картофелем
Еще один рецепт оладий, смешивающих куриную, индюшиную и говяжью печень с картофелем, делает трендовое блюдо со вкусом и наглядной сытностью.
- Печень куриная, индюшиная и говяжья — в общей сложности 600 г;
- Картошка — 1-2 шт;
- Лук — 1 шт;
- Яйца — 2 шт;
- Сухари для панировки — 4-6 ч.л;
- Соль и молотый перец — по вкусу;
- Масло подсолнечное — для жарки.
• Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке;
• Отжать лишнюю влагу;
• Печень вымыть, очистить и нарезать;
• Поместите в чашу блендера;
• Добавьте нарезанный лук, яйца и сухари;
• Приправьте солью и перцем;
• Перемешайте до однородности;
• Из получившейся массы сформируйте оладьи при помощи ложки и обжарьте на подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон;
• Подавайте со сметаной или соусом.
Печеночные оладьи из говяжьей печени – 7 рецептов
Печеночные оладьи из говяжьей печени станут сытным и практически бюджетным перекусом. Вы можете выбрать рецепт, который лучше всего соответствует вашим требованиям, из большого количества предложенных современными поварами. Такие оладьи можно совмещать с разными гарнирами или же использовать как предпочтительную закуску к бутербродам.
Классический рецепт печеночных оладьев из говядины
Это самый распространенный вариант блюда. Оладьи получаются сочными и очень вкусными. В них совершенно не чувствуется сухость печени. Состав для приготовления: 600 г говяжьей печени, 2 куриных яйца, столовая ложка жирной сметаны, белая луковица, 2-3 ст.л. манной крупы или муки, зубчик чеснока, соль.
- Печень тщательно промыть в холодной воде и очистить от видимых пленок. Нарежьте ее небольшими кусочками, чтобы она свободно проходила через мясорубку. Можно использовать специальные насадки для блендера, чтобы довести печень до пюреобразной консистенции.
- Печеночную массу пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком.
- Добавьте в полученное тесто манную крупу или муку, соль, сметану и другие приправы по желанию. В последнюю очередь вбивайте яйца в смесь.
- Тщательно вымесите массу.
- С готовым тестом начинайте жарить оладьи на предварительно разогретом растительном масле, выкладывая их ложкой.
Готовые оладьи можно обсушить бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
Рецепт приготовления с морковью
Чем больше овощей вы добавите в тесто для оладий, тем более полезными они окажутся.
Оладьи с морковью являются отличным вариантом сочетания с печенью. Для этого понадобятся: 350 г печени, 2 крупных моркови, луковица, 2 куриных яйца, 2 ст.л. пшеничной муки, специи, небольшое количество сливочного масла, соль. Как приготовить печеночные оладьи с овощами, описано ниже.
- Морковь натерите на терке с мелкими отверстиями и обжарьте до золотистости на сливочном масле, избегая подгорания.
- Говяжью печень измельчите с луком до получения пюреобразной консистенции.
- Соедините мясную массу с обжаренной морковью, добавьте муку, соль и яйца. Используйте любые специи на этом этапе.
- Обжаривайте миниатюрные оладьи на масле с обеих сторон до румяной корочки.
Подавайте блюдо с ассорти маринованных овощей.
С добавлением овсяных хлопьев
Геркулес делает это блюдо более сытным и полезным. Кроме печени, потребуется: половина луковицы, 5-6 ст.л. жирной сметаны, 450 г печени, 3 моркови, 2 куриных яйца, 8 ст.л. пшеничной муки, соль.
- Замочите овсяные хлопья в кипятке на 25 минут.
- Печень промойте, очистите от пленок и нарежьте мелко. Затем смешайте с луком для получения мелкого фарша.
- Яйца слегка взбивайте с солью и сметаной, затем смешайте их с отжатыми овсяными хлопьями и печенью.
- Осталось добавить муку и обжарить оладьи на разогретом масле.
Убедитесь, что у блюда появилась хрустящая румяная корочка. Подавайте со сметаной или чесночным соусом на основе йогурта.
Оладьи из говяжьей печени с манкой
Муку в этом блюде можно заменить на манную крупу без ущерба для вкуса готового блюда. Вам понадобятся: 550 г говяжьей печени, яйцо, луковица, 5 ст.л. манки, соль.
- Первым делом тщательно промойте печень под проточной холодной водой. Уберите пленку и нарежьте ее небольшими кусочками. Печень нужно превратить в однородный фарш. Для этого можно использовать блендер или мясорубку, хотя некоторые хозяйки предпочитают нарезать печень острым ножом.
- В получившуюся массу добавьте куриное яйцо, затем тщательно перемешайте и добавьте манку и по вкусу соль. Специи подойдут любые, включая готовые смеси для мяса.
- Так как в тесте используется манная крупа, дайте ему настояться 12-15 минут, чтобы она разбухла и связала все компоненты.
- Выкладывайте смесь ложкой на разогретое растительное масло, чтобы оладьи не прилипли к сковороде.
- Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
Удалив излишки жира, блюдо подавайте со сметаной и зеленью. Особенно вкусно подавать печеночные оладьи с манкой.
Печеночно-картофельные оладьи
Вы можете также приготовить печеночные оладьи с картошкой. Это отличный вариант для тех, кто не любит яркого вкуса субпродукта в блюде. Для приготовления вам понадобится: 350 г печени, клубень картофеля, крупное яйцо, луковица, 2-3 зубчика чеснока, соль, пряные травы и растительное масло.
- Говяжью печень тщательно промойте в холодной воде. Желательно смените воду несколько раз. Промытый субпродукт внимательно осмотрите на наличие пленок. Если печень будет горчить, ее следует предварительно вымочить в молоке.
- Натереть картошку для теста оладий лучше всего на терке с мелкими ячейками.
- Субпродукт вместе с яйцом измельчите в блендере до однородной массы. Если у вас нет блендера, прокрутите печень через мясорубку, а затем вбейте яйцо в получившуюся массу.
- Лук мелко нарежьте и добавьте к печеночной массе с предварительно подготовленной картошкой.
- Добавьте специи, измельченный чеснок и все любимые пряности.
- Жарьте оладьи на раскаленном масле с обеих сторон до готовности.
Старайтесь формировать маленькие оладьи, чтобы их было проще переворачивать.
Со сливочным соусом
Это блюдо будет буквально таять во рту. Для его приготовления вам понадобятся: 650 г говяжьей печени, 2 яйца, небольшая белая луковица, 5 ст.л. муки, щепотка мускатного ореха, 300 мл воды, 300 мл жирных сливок, зубчик чеснока, небольшое количество сливочного масла и соль.
- С промытой печени удалите протоки и пленки, способные существенно ухудшить вкус блюда.
- К печеночной массе добавьте муку, яйца, соль и щепотку мускатного ореха.
- Из получившейся тщательно вымешенной смеси выпекайте оладьи на сковороде.
- Лук и чеснок измельчите и пассеруйте на сливочном масле.
- Разведите муку с водой и вылейте в сковороду к овощам. Через пару минут варки на сильном огне добавьте соль.
- Влейте сливки и, дойдя до кипения соуса, добавьте туда и оладьи. Огонь выключите, а блюдо оставьте настояться около 10 минут.
Это закуска отлично сочетается с макаронными изделиями.
Оладьи из говядины с грибами
Если вы используете лесные грибы, предварительно отварите их 15 минут перед добавлением к субпродукту. Шампиньоны также подойдут (250 г). Вам понадобятся: луковица, 500 г печени, 0,5 ст. жирного кефира, щепотка соды и соли, 2 яйца, 3 ст.л. пшеничной муки.
- Обжарьте нарезанные грибы в сковороде с растительным маслом до смягчения. Затем добавьте кубиками нарезанный лук и готовьте до появления прозрачности овоща.
- Печень в блендере или мясорубке превратите в пасту.
- В кефир добавьте соду. Как она начнет шипеть, можно смешать её с печеночной массой, добавив обжарку и яйца.
- Посолите тесто, приправьте специями и дайте настояться полчаса.
По желанию оладьи можно не жарить, а запекать в духовке.