15 рецептов нежных и очень вкусных печеночных оладий

Как готовить оладьи из говяжьей печени

Многие люди рассматривают говяжью печень как специфический продукт, поскольку не все способны терпеть ее характерный запах и вязкую текстуру. Однако медики и диетологи настоятельно рекомендуют включать этот субпродукт в рацион, подчеркивая его высокую питательную ценность и множество полезных свойств. Как же сделать говяжью печень вкусной? Отличный способ — запечь ароматные оладьи!

Витамин А и говяжья печень: море пользы

Пищевая ценность говяжьей печени обусловлена высоким содержанием белков, витаминов, микро- и макроэлементов, а также жирных кислот. Витамин А в говяжьей печени играет ключевую роль в поддержании здоровья человеческого организма:

Говяжья печень богата витамином А

В печени также присутствует ценное вещество гепарин, которое положительно влияет на качество крови. В медицине гепарин используется для регулирования ее свертываемости. Врачи рекомендуют употреблять блюда из печени как минимум раз в неделю, чтобы поддерживать оптимальный уровень витамина А в организме.

Кроме того, людям, занимающимся физическим трудом или испытывающим высокие спортивные нагрузки, следует обратить внимание на рецепты из говяжьей печени. Один из самых простых и проверенных — это печеночные оладьи.

Приготовление печеночных оладий из говяжьей печени

Вкусные оладийчики могут примирить тех, кто не любит печень, с необходимостью ее употребления. Они имеют умеренно выраженный вкус и мягкость в текстуре.

Шаг 1. Подготовка печени: промойте и обсушите ее. Снимите верхнюю пленку, вырежьте желчные протоки и ненужные кровяные сгустки. Нарежьте печень небольшими кусочками.

Подготовка печени к приготовлению

Шаг 2. Поместите печень в чашу кухонного комбайна с ножами. Измельчите до получения однородной массы. Говяжья печень — мягкий продукт, который быстро превращается в пасту. Чтобы избежать переполнения блендера, лучше оперировать небольшими порциями. Альтернативно можно использовать мясорубку.

Шаг 3. В добавьте одно яйцо, молоко, соль, перец и муку к печеночной массе. Включите комбайн и объедините все ингредиенты до однородности; в итоге смесь должна стать жидкой.

Шаг 4. Переложите полученную массу в миску, накройте и дайте тесту настояться в течение 20 минут для набухания муки. Если масса так и не загустеет, добавьте еще одну ложку просеянной муки или манной крупы.

Шаг 5. Начинаем жарить оладьи. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Как только масло нагреется, ложкой выкладывайте печеночную массу, формируя небольшие круглые оладьи. Жарьте их с обеих сторон до золотистой корочки, что займет около 5-6 минут.

Внимание! Перед окончанием жарки проверьте готовность оладей. Для этого достаньте один и разрежьте его ножом: внутри он должен быть коричневым, а не розовым.

С чем подать оладьи

Оладьи можно подавать даже холодными, если правильно подготовить соусы. Это блюдо может показаться суховатым при остывании, поэтому ему потребуется яркий соус, например, сливочно-горчичный. Для его приготовления вылейте пакет жирных сливок в сковороду и добавьте одну или две ложки любой горчицы. Уваривайте соус до желаемой консистенции на среднем огне, в конце добавьте соль и перец. Можно также добавить давленный чеснок для усиления аромата.

Еще проще можно сделать кефирный соус мацони — готовьте его без варки. В стакан кефира добавьте несколько зубчиков давленного чеснока, посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов. Соус готов.

Тем не менее, соус не заменит гарнир тем, кто хочет поесть сытно. Говяжья печень прекрасно сочетается с картофельным пюре — это классическая комбинация. Поверх пюре можно полить соусом или подать его в отдельной соуснице.

С чем подать печень

Из условий гарнира подойдут также макароны, гречка, кускус и перловая крупа, отваренная и обжаренная с луком. Для тех, кто следит за своим питанием, можно выбрать овощные гарниры: цветную капусту в молочном соусе или зеленый горошек с кукурузой.

Для эстетичной подачи оладий из печени можно использовать лист салата как основу — положите на него горку оладий и полейте сверху соусом. Украсьте блюдо микрозеленью. Подавайте сразу, пока не остыло!

15 рецептов нежных и очень вкусных печеночных оладий

15 рецептов нежных и очень вкусных печеночных оладий

Сытные, полезные и вкусные печеночные оладьи по представленных рецептам придутся по вкусу как взрослым, так и детям. Если вы не знаете, как еще можно приготовить печень и что интересного из нее творить — ниже представлена большая подборка для вдохновения. Печень можно использовать любую — принцип приготовления остается тем же!

1. Печеночные оладьи на кефире

Печеночные оладьи на кефире

По сути, все остается так же, как и в традиционном рецепте!
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 100 мл кефира, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан муки, специи.

Приготовление: Измельчите печень с луком на мясорубке или в блендере. Добавьте специи, яйцо и муку, а затем перемешайте до однородного состояния. Ложкой выкладывайте полученную массу на разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон.

2. Печеночные оладьи с манкой

Печеночные оладьи с манкой

Текстура теста с манкой отличается от теста с использованием муки.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 1 яйцо, 1 луковица, 4 ст.л. манки, специи.

Приготовление: Измельчите печень и лук в блендере до однородной консистенции. Далее добавьте остальные ингредиенты, перемешайте тесто и дайте настояться 20 минут для разбухания манки. Обжаривайте оладьи на разогретой сковороде.

3. Печеночные оладьи со сметаной и сливочным маслом

Печеночные оладьи со сметаной и сливочным маслом

Получаются воздушные, нежные оладьи с легким сливочным привкусом.

Требуются ингредиенты: 500 г печени, 100 г сметаны, 1 яйцо, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Измельчите печень в блендере, а лук и морковь натрите на мелкой терке. Объедините обе части, добавьте растопленное сливочное масло, сметану и яйцо. В конце вмешайте муку и специи, дайте смеси настояться 10 минут и обжарьте оладьи.

20 рецептов печеночных котлет, которые удивят вас своими вкусами.

4. Печеночные оладьи с майонезом

Печеночные оладьи с майонезом

При желании можно добавить немного плавленого сыра.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 1 яйцо, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. муки, специи, 1 пучок зелени.

Приготовление: Измельчите печень с мясорубкой, добавьте к ней майонез, яйцо и специи. Мелко нарежьте зелень, вмешайте муку для удобства и обжарьте оладьи с обеих сторон на разогретой сковороде.

5. Печеночные оладьи с сыром

Печеночные оладьи с сыром

Попробуйте использовать различные виды сыра и выберите свой самый вкусный вариант.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 2 луковицы, 1 яйцо, 100 г сыра, 75 мл сметаны, специи, 3 ст.л. муки.

Приготовление: Измельчите печень в блендере, смешайте со сметаной и специями. Отдельно подготовьте лук, смешайте его с взбитым яйцом и тертым сыром, затем объедините обе массы. Добавьте муку, перемешайте и обжарьте оладьи.

6. Печеночные оладьи с картошкой

Печеночные оладьи с картошкой

Это полноценное основное блюдо, не требующее отдельного гарнира!

Требуются ингредиенты: 300 г печени, 2 картофелины, 2 яйца, 6 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны, 1 луковица, щепотка соды, чеснок и специи.

Приготовление: Измельчите печень в блендере, натрите картошку, мелко нарежьте лук и смешайте эти ингредиенты. Выдавите чеснок, добавьте яйцо и сметану, в конце — соду и муку. Обжаривайте оладьи в горячем масле.

Популярный рецепт:  Морковный торт

Горячие блюда на праздничный стол: 20 вкусных и недорогих рецептов.

7. Печеночные оладьи с капустой

Печеночные оладьи с капустой

Оригинальный рецепт для разнообразия.
Требуются ингредиенты: 300 г печени, 100 г капусты, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Мелко нарежьте капусту, отварите ее пару минут и дайте остыть. Измельчите печень в блендере и смешайте с остальными ингредиентами. Тщательно перемешайте, а затем обжаривайте оладьи.

8. Печеночные оладьи с яблоком

Печеночные оладьи с яблоком

Яблоко немного сгладит запах печени. Отличный рецепт для детей!
Требуются ингредиенты: 400 г печени, 1 картофелина, 1 яблоко, 1 луковица, 2 ст.л. крахмала, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Измельчите печень в блендере или мясорубке, добавьте мелко натертый лук и картошку. Яблоко натрите крупно и добавьте в тесто. На последнем этапе вмешайте яйцо, специи и крахмал, а затем обжарьте оладьи до золотистой корочки.

9. Печеночные оладьи с грибами

Печеночные оладьи с грибами

Такое простое, но вкусное сочетание.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 200 г грибов, 1 луковица, 30 г сыра, 1 яйцо, 1 ч.л. сметаны, 2 ст.л. муки, специи, зелень.

Приготовление: Мелко нарежьте грибы с луком и обжарьте до золотистости. Обдайте печень кипятком и измельчите в блендере. Натерите сыр, нарежьте зелень и соедините все ингредиенты. Хорошо перемешайте и обжаривайте оладьи.

Горячие блюда на День рождения: 20 быстрых, вкусных и недорогих рецептов.

10. Печеночные оладьи с гречневой мукой

Печеночные оладьи с гречневой мукой

Гречневая мука обладает выраженным вкусом и ароматом, что делает блюдо особенно интересным.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 2 ст.л. манки, 2 ст.л. гречневой муки, 1 ст.л. сметаны, 2 луковицы, щепотка соды, специи.

Приготовление: Измельчите печень с луком на мясорубке или в блендере, добавьте яйцо со сметаной. Перемешайте и добавьте специи, соду, манку и муку. Оставьте тесто на полчаса, а затем обжарьте оладьи на сковороде.

11. Печеночные оладьи на пару

Печеночные оладьи на пару

Полезный диетический рецепт оладий из печени.
Требуются ингредиенты: 400 г печени, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 50 г манки, специи.

Приготовление: Измельчите печень, лук и морковь через мясорубку, добавьте яйцо и специи. Затем добавьте манку и оставьте на 15 минут для набухания. Разложите массу по силиконовым формочкам и готовьте на пару 30-40 минут.

12. Печеночные оладьи в духовке

Печеночные оладьи в духовке

Для этого понадобятся силиконовые формочки для маффинов.
Требуются ингредиенты: 700 г печени, 2 яйца, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стакан муки, 1 ч.л. соды, щепотка соли, 1 ч.л. уксуса, специи.

Приготовление: Измельчите печень с луком в блендере до однородной консистенции. Затем добавьте натертую морковь, яйца, специи и муку. Вмешайте гашеную соду и заполняйте формочки тестом. Выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов.

13. Печеночные оладьи с овсянкой

Печеночные оладьи с овсянкой

Вы можете варьировать плотность и густоту теста в зависимости от количества овсянки.
Требуются ингредиенты: 500 г печени, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г овсяных хлопьев, специи.

Приготовление: Измельчите печень с луком в блендере или мясорубке, приправьте фарш по вкусу. Добавьте яйцо и овсянку, перемешайте и оставьте на 15 минут. Обжарьте оладьи с обеих сторон.

14. Печеночные оладьи с салом

Печеночные оладьи с салом

Этот рецепт подходит для тех, кому печень кажется слишком сухой.
Требуются ингредиенты: 300 г печени, 1 луковица, 70 г сала, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Пропустите печень, сало и лук через мясорубку. Добавьте яйцо и специи, перемешайте, и в завершение добавьте муку для удобной консистенции. Выкладывайте оладьи на сковороду с помощью ложки.

15. Печеночные оладьи с тыквой

Печеночные оладьи с тыквой

Мы оставили самый необычный вариант напоследок!
Требуются ингредиенты: 600 г печени, 150 г тыквы, 1 пучок зелени, 2 яйца, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Пропустите печень и сырую тыкву через мясорубку и хорошо перемешайте. Добавьте яйцо, специи, рубленую зелень и пару ложек муки для консистенции. Обжаривайте оладьи с обеих сторон.

Оладьи из печени говяжьей: 5 вариантов приготовления

Вашему вниманию — самые интересные рецепты с фото сытных белковых печеночных оладьев — от классических до диетических — которые точно порадуют и взрослых, и детей.

Оладьи из печени говяжьей: 5 вариантов приготовления

Приготовление

Эти блюда в различных вариациях станут отличным дополнением к любому завтраку, обеду или ужину, а также могут создать питательный и, главное, высокобелковый самостоятельный перекус. Приготовить их может без особых усилий каждая хозяйка. В этом разделе мы расскажем о печеночных оладьях из говяжьей печени, пошаговые рецепты которых представлены ниже.

Говяжья печень имеет в своем составе множество полезных витаминов и микроэлементов, главный из которых – железо – способен нормализовать уровень гемоглобина в крови человека, а также изба.

Классический вариант блюда

  • 1 килограмм говяжьей печени;
  • 250 миллилитров молока;
  • 3 куриных яйца;
  • 100–150 граммов муки (при желании можно использовать соевую, кукурузную или другую);
  • 70 граммов растительного масла;
  • Немного масла для жарки;
  • Соль и перец по вкусу.

Сначала нужно подготовить основную составляющую: промыть печень, отделить ее от пленок, сосудов и прочих ненужных элементов. Затем пропустите печень через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

Прибавь к основному ингредиенту молоко, яйца, муку и масло, посоли и поперчи. Хорошо и тщательно перемешай. Налей немного масла на сковородку и, когда оно разогреется, формируй при помощи.

Оладьи из говяжьей печени Нежные: рецепт

Этот рецепт не является классическим, однако оладьи, приготовленные таким образом, получаются действительно нежными и вкусными. Для него вам понадобятся:

  • 500 граммов говяжьей печени;
  • 70–80 граммов репчатого лука;
  • 1 маленькая морковь;
  • 1 столовая ложка манки;
  • 1 куриное яйцо среднего размера;
  • Пара ложек растительного масла для жарки;
  • Немного соли и перца (по вкусу).

Первым делом подготовь основной мясной ингредиент: промой мясо под струей воды, удали пленку и сосуды. Затем измельчи мясо с помощью мясорубки или блендера, а если ни того, ни другого нет.

Тем временем измельчите лук, а морковь натрите на мелкой терке. На сковороду с растительным маслом добавьте лук и обжарьте его пару минут, затем добавьте тертую морковь и потушите еще в течение 5 минут.

Взбейте яйца до пены. Введите их к мясной массе, добавьте остывшие овощи, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях: рецепты и нюансы

Снова разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложите на нее будущие оладьи, сформировав их в котлеты с помощью столовой ложки. Обжаривайте с каждой стороны по 2–3 минуты (в зависимости от толщины) и подавайте к столу. Для красивой подачи можно посыпать свежей зеленью и полить любимым соусом, например, сметанным.

Оладьи из печени говяжьей с кабачком

Если вы планируете приготовить оладьи из говяжьей печени, не обязательно следовать классическому рецепту. Это блюдо позволяет проявить кулинарное творчество. Например, можно сделать оладьи с кабачком, который придаст им нежность и сочность. Для этого варианта понадобятся:

  • 1 килограмм мясной основы;
  • 3 крупных яйца;
  • 1 большая или 2 средних луковицы;
  • 2 небольших или 1 большой (около 500–600 граммов) кабачок;
  • 180 граммов муки (можно использовать пшеничную, соевую, гречневую, кукурузную или овсяную);
  • Специи (по вкусу);
  • Соль и перец по вкусу.

С самого начала необходимо натереть кабачок на крупной терке, а затем отжать весь лишний сок из этого овоща (иначе тесто выйдет слишком жидким, и блинчики будут разваливаться). Затем производите...

Первым делом натрите кабачок на крупной терке и отожмите лишний сок, чтобы тесто не стало слишком жидким. Затем добавьте яйца, кабачок, соль и специи. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку и снова хорошо перемешайте.
Полученное тесто выкладывайте порциями с помощью столовой ложки на сковороду и жарьте до готовности.

Пасхальный паштет

ПП-рецепт оладьев с овощами

Для приготовления здоровых оладий вам понадобятся:

  • 1 килограмм мясной основы;
  • 150 граммов болгарского красного перца;
  • 80 граммов сельдерея;
  • 100 граммов грибов-шампиньонов (опционально для экспериментов);
  • 1 крупная луковица;
  • 50 миллилитров густого йогурта или нежирной (10%) сметаны;
  • 3 крупных куриных яйца;
  • Полстакана отрубей или соевой муки (можно больше, смотрите по консистенции);
  • Соль и перец, а также любимые специи по вкусу.
Популярный рецепт:  Яблочный пирог на сковороде: пошаговый рецепт

Оладьи из печени говяжьей: 5 вариантов приготовления

В чаше блендера измельчите до однородной массы лук, сельдерей и болгарский перец. Если решите добавить шампиньоны, измельчите их вместе с остальными овощами. После этого добавьте к ним печень (предварительно подготовленную, как указано в предыдущих рецептах) и снова перемешайте.

Затем добавьте специи, йогурт и яйца. Перемешайте венчиком и дайте смеси немного настояться. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Если тесто получится слишком жидким, можно добавить чуть больше муки, чтобы оно напоминало по консистенции густую сметану и не растекалось. Дайте настояться еще несколько минут.

Разогрейте антипригарную сковороду, смазанную небольшим количеством оливкового масла, и выложите ложкой будущие оладьи. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.

Советуем подавать это диетическое блюдо с овощными или грибными гарнирами. Приятного аппетита!

Запеченный паштет с шампиньонами

Оладушки с зеленью в духовке

Этот рецепт является диетическим и идеально подходит для тех, кто избегает жареной пищи.

Для приготовления понадобятся:

  • 1 килограмм говяжьей печени;
  • 3 крупных яйца;
  • 2 средних луковицы;
  • Большой пучок свежей зелени (укроп, петрушка или кинза по желанию);
  • Стакан муки (можно использовать пшеничную, гречневую, соевую или овсяную, а также отруби);
  • Специи (по вкусу);
  • Соль по вкусу.

Как обычно, вначале готовим мясную составляющую: промываем, отделяем ее от пленки и различных прожилок, сосудов и так далее. Затем ее необходимо пропустить через мясорубку или измельчить.

Если вы будете использовать силиконовые или другие формы, тесто можно оставить более жидким, а если будете запекать на плоском пергаментном листе, стоит сделать его более плотным, чтобы они не растекались. Для этого добавьте немного больше скрепляющей муки или отрубей.

Вылейте тесто в формочки или на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Затем проверьте готовность и, если необходимо, продлите время выпечки еще на 10–15 минут.

Надеемся, наши советы о том, как приготовить оладьи из печени говяжьей, были полезны, и вы порадуете своих близких это блюдом.

5 нежнейших печеночных оладий, которые буквально тают на языке

Подписывайтесь на нашу рассылку и получайте по одной самой читаемой статье каждый день. Присоединяйтесь к нам в Дзен и ВКонтакте.

Вы можете отписаться в любой момент.

Из субпродуктов можно приготовить не только супы и паштеты, но и вкуснейшие оладьи, которые понравятся даже тем, кто не очень любит печень. К тому же, такие оладьи всегда можно взять с собой на перекус, они отлично сочетаются с множеством продуктов и служат доходчивой альтернативой бутербродам.

1. Из свиной печени

Печёночные оладьи классические. \ Фото: pinterest.ru.

Легкие, нежные и буквально тающие на языке печеночные оладьи из свиной печени — отличная альтернатива завтраку вместо омлета или каши и лапши быстрого приготовления. Подавайте с соусом или с листьями салата, помидорами черри, или по желанию с отварным рисом.

  • Печень свиная — 0,5 кг;
  • Яйца — 1 шт;
  • Мука — 4-6 ч.л;
  • Масло подсолнечное — 4 ч.л;
  • Соль и смесь молотых перцев — по вкусу.

Оладьи из свиной печени. \ Фото: pinterest.ru.

• Печень вымыть и хорошенько очистить;
• Нарезать равномерными кусочками;
• Переложить в чашу блендера;
• Добавить яйца, муку, соль и перец;
• Перебить до получения однородной массы;
• И ещё раз перемешать;
• Сформировать оладьи при помощи ложки;
• Обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон;
• Подавать к столу теплыми или холодными.

2. Из куриной печени с добавлением грецких орехов

Печёночные оладьи из куриной печени с грецкими орехами. \ Фото: tigerdoor.ru.

Печеночные оладьи из куриной печени получаются самыми вкусными и мягкими, а добавление грецких орехов делает их питательными и полезными. Такой рецепт подходит для всей семьи, и вы можете угостить таких оладьев гостей, привлеченных их ароматом.

  • Печень куриная — 0,5 кг;
  • Лук — 1 шт;
  • Яйца — 3-4 шт;
  • Мука — 5-6 ст.л;
  • Масло подсолнечное — 8-10 ч.л;
  • Ядра грецких орехов — 1 стакан;
  • Соль и молотый перец — по вкусу.

Оладьи из куриной печени. \ Фото: koolinar.ru.

• Лук очистите и мелко нарежьте;
• Обжарьте на подсолнечном масле 5-6 минут;
• После переложите на тарелку и остудите;
• Печень промойте и очистите;
• Просушите и нарежьте;
• Прокрутите с луком и грецкими орехами на мясорубке через среднюю сетку;
• В получившийся фарш добавьте муку, смешанную с яйцами, солью и перцем;
• Тщательно перемешайте;
• Из массы сформируйте оладьи и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон;
• Подавайте со сметаной, свежей зеленью или любимым соусом.

3. Из индюшиной печени с кабачком

Оладушки из индюшиной печени с кабачком. \ Фото: eztfozdki.blogstar.hu.

Оладьи из индюшиной печени с добавлением кабачков можно назвать полезным и диетическим блюдом, которое не вредит здоровью и фигуре, даже если для приготовления используется подсолнечное масло.

  • Индюшиная печень — 0,8 кг;
  • Кабачок — 1 шт;
  • Лук — 2 шт;
  • Чеснок — 5-6 зубчиков;
  • Мука — 0,5 стакана;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Свежая петрушка — 1 маленький пучок;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

Оладьи из печени индейки. \ Фото: pinterest.ru.

• Кабачки вымыть, просушить и натереть на крупной терке;
• Прибавьте соль и перец;
• Оставьте на 15-20 минут;
• После отожмите лишнюю жидкость;
• Печень вымойте, зачистите и порежьте;
• Положите в чашу блендера;
• Лук очистите и нарежьте;
• Отправьте к печени и добавьте петрушку;
• Перебейте до однородной массы;
• Посолите и поперчите;
• Добавьте кабачок и муку;
• Хорошо перемешайте;
• Сформируйте оладьи с помощью ложки и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.

4. Из говяжьей печени с грибами

Оладьи из говяжьей печени с грибами. \ Фото: google.com.

Говяжья печень является отличным источником витаминов и железа, и с приходом весны это блюдо не должно отсутствовать в вашем рационе. Если вы сомневаетесь в шаре блюда, приготовьте из нее божественные оладьи с грибами.

  • Печень говяжья — 400 г;
  • Шампиньоны — 150 г;
  • Лук — 1 шт;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Сливки или молоко — 2,5 ст.л;
  • Манка — 6 ч.л;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

Печёночные оладушки с грибами. \ Фото: youtube.com.

• Грибы вымойте и нарежьте;
• Печень промойте и нарежьте;
• Лук очистите и нарежьте на части;
• Все ингредиенты поместите в чашу блендера;
• Добавьте сливки/молоко, чеснок и манку;
• Приправьте солью и перцем;
• Вбейте яйцо;
• Перемешайте до однородности;
• Из получившейся смеси сформируйте оладьи с помощью ложки и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон;
• Подавайте с соусом, кетчупом или гарниром из картофеля, риса или спагетти.

5. Из разных сортов печени с картофелем

Печёночные оладушки с картошкой. \ Фото: 33mandarina.ru.

Еще один рецепт оладий, смешивающих куриную, индюшиную и говяжью печень с картофелем, делает трендовое блюдо со вкусом и наглядной сытностью.

  • Печень куриная, индюшиная и говяжья — в общей сложности 600 г;
  • Картошка — 1-2 шт;
  • Лук — 1 шт;
  • Яйца — 2 шт;
  • Сухари для панировки — 4-6 ч.л;
  • Соль и молотый перец — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — для жарки.
Популярный рецепт:  Оладьи из кабачков с фаршем на сковороде: самый вкусный рецепт

Оладушки из ассорти печени. \ Фото: nuomone.info.

• Картофель вымыть, очистить и натереть на мелкой терке;
• Отжать лишнюю влагу;
• Печень вымыть, очистить и нарезать;
• Поместите в чашу блендера;
• Добавьте нарезанный лук, яйца и сухари;
• Приправьте солью и перцем;
• Перемешайте до однородности;
• Из получившейся массы сформируйте оладьи при помощи ложки и обжарьте на подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон;
• Подавайте со сметаной или соусом.

Печеночные оладьи из говяжьей печени – 7 рецептов

Печеночные оладьи из говяжьей печени станут сытным и практически бюджетным перекусом. Вы можете выбрать рецепт, который лучше всего соответствует вашим требованиям, из большого количества предложенных современными поварами. Такие оладьи можно совмещать с разными гарнирами или же использовать как предпочтительную закуску к бутербродам.

Классический рецепт печеночных оладьев из говядины

Это самый распространенный вариант блюда. Оладьи получаются сочными и очень вкусными. В них совершенно не чувствуется сухость печени. Состав для приготовления: 600 г говяжьей печени, 2 куриных яйца, столовая ложка жирной сметаны, белая луковица, 2-3 ст.л. манной крупы или муки, зубчик чеснока, соль.

  1. Печень тщательно промыть в холодной воде и очистить от видимых пленок. Нарежьте ее небольшими кусочками, чтобы она свободно проходила через мясорубку. Можно использовать специальные насадки для блендера, чтобы довести печень до пюреобразной консистенции.
  2. Печеночную массу пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком.
  3. Добавьте в полученное тесто манную крупу или муку, соль, сметану и другие приправы по желанию. В последнюю очередь вбивайте яйца в смесь.
  4. Тщательно вымесите массу.
  5. С готовым тестом начинайте жарить оладьи на предварительно разогретом растительном масле, выкладывая их ложкой.

Готовые оладьи можно обсушить бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.

Рецепт приготовления с морковью

Чем больше овощей вы добавите в тесто для оладий, тем более полезными они окажутся.

Оладьи с морковью являются отличным вариантом сочетания с печенью. Для этого понадобятся: 350 г печени, 2 крупных моркови, луковица, 2 куриных яйца, 2 ст.л. пшеничной муки, специи, небольшое количество сливочного масла, соль. Как приготовить печеночные оладьи с овощами, описано ниже.

  1. Морковь натерите на терке с мелкими отверстиями и обжарьте до золотистости на сливочном масле, избегая подгорания.
  2. Говяжью печень измельчите с луком до получения пюреобразной консистенции.
  3. Соедините мясную массу с обжаренной морковью, добавьте муку, соль и яйца. Используйте любые специи на этом этапе.
  4. Обжаривайте миниатюрные оладьи на масле с обеих сторон до румяной корочки.

Подавайте блюдо с ассорти маринованных овощей.

С добавлением овсяных хлопьев

Геркулес делает это блюдо более сытным и полезным. Кроме печени, потребуется: половина луковицы, 5-6 ст.л. жирной сметаны, 450 г печени, 3 моркови, 2 куриных яйца, 8 ст.л. пшеничной муки, соль.

  1. Замочите овсяные хлопья в кипятке на 25 минут.
  2. Печень промойте, очистите от пленок и нарежьте мелко. Затем смешайте с луком для получения мелкого фарша.
  3. Яйца слегка взбивайте с солью и сметаной, затем смешайте их с отжатыми овсяными хлопьями и печенью.
  4. Осталось добавить муку и обжарить оладьи на разогретом масле.

Убедитесь, что у блюда появилась хрустящая румяная корочка. Подавайте со сметаной или чесночным соусом на основе йогурта.

Оладьи из говяжьей печени с манкой

Муку в этом блюде можно заменить на манную крупу без ущерба для вкуса готового блюда. Вам понадобятся: 550 г говяжьей печени, яйцо, луковица, 5 ст.л. манки, соль.

  1. Первым делом тщательно промойте печень под проточной холодной водой. Уберите пленку и нарежьте ее небольшими кусочками. Печень нужно превратить в однородный фарш. Для этого можно использовать блендер или мясорубку, хотя некоторые хозяйки предпочитают нарезать печень острым ножом.
  2. В получившуюся массу добавьте куриное яйцо, затем тщательно перемешайте и добавьте манку и по вкусу соль. Специи подойдут любые, включая готовые смеси для мяса.
  3. Так как в тесте используется манная крупа, дайте ему настояться 12-15 минут, чтобы она разбухла и связала все компоненты.
  4. Выкладывайте смесь ложкой на разогретое растительное масло, чтобы оладьи не прилипли к сковороде.
  5. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

Удалив излишки жира, блюдо подавайте со сметаной и зеленью. Особенно вкусно подавать печеночные оладьи с манкой.

Печеночно-картофельные оладьи

Вы можете также приготовить печеночные оладьи с картошкой. Это отличный вариант для тех, кто не любит яркого вкуса субпродукта в блюде. Для приготовления вам понадобится: 350 г печени, клубень картофеля, крупное яйцо, луковица, 2-3 зубчика чеснока, соль, пряные травы и растительное масло.

  1. Говяжью печень тщательно промойте в холодной воде. Желательно смените воду несколько раз. Промытый субпродукт внимательно осмотрите на наличие пленок. Если печень будет горчить, ее следует предварительно вымочить в молоке.
  2. Натереть картошку для теста оладий лучше всего на терке с мелкими ячейками.
  3. Субпродукт вместе с яйцом измельчите в блендере до однородной массы. Если у вас нет блендера, прокрутите печень через мясорубку, а затем вбейте яйцо в получившуюся массу.
  4. Лук мелко нарежьте и добавьте к печеночной массе с предварительно подготовленной картошкой.
  5. Добавьте специи, измельченный чеснок и все любимые пряности.
  6. Жарьте оладьи на раскаленном масле с обеих сторон до готовности.

Старайтесь формировать маленькие оладьи, чтобы их было проще переворачивать.

Со сливочным соусом

Это блюдо будет буквально таять во рту. Для его приготовления вам понадобятся: 650 г говяжьей печени, 2 яйца, небольшая белая луковица, 5 ст.л. муки, щепотка мускатного ореха, 300 мл воды, 300 мл жирных сливок, зубчик чеснока, небольшое количество сливочного масла и соль.

  1. С промытой печени удалите протоки и пленки, способные существенно ухудшить вкус блюда.
  2. К печеночной массе добавьте муку, яйца, соль и щепотку мускатного ореха.
  3. Из получившейся тщательно вымешенной смеси выпекайте оладьи на сковороде.
  4. Лук и чеснок измельчите и пассеруйте на сливочном масле.
  5. Разведите муку с водой и вылейте в сковороду к овощам. Через пару минут варки на сильном огне добавьте соль.
  6. Влейте сливки и, дойдя до кипения соуса, добавьте туда и оладьи. Огонь выключите, а блюдо оставьте настояться около 10 минут.

Это закуска отлично сочетается с макаронными изделиями.

Оладьи из говядины с грибами

Если вы используете лесные грибы, предварительно отварите их 15 минут перед добавлением к субпродукту. Шампиньоны также подойдут (250 г). Вам понадобятся: луковица, 500 г печени, 0,5 ст. жирного кефира, щепотка соды и соли, 2 яйца, 3 ст.л. пшеничной муки.

  1. Обжарьте нарезанные грибы в сковороде с растительным маслом до смягчения. Затем добавьте кубиками нарезанный лук и готовьте до появления прозрачности овоща.
  2. Печень в блендере или мясорубке превратите в пасту.
  3. В кефир добавьте соду. Как она начнет шипеть, можно смешать её с печеночной массой, добавив обжарку и яйца.
  4. Посолите тесто, приправьте специями и дайте настояться полчаса.

По желанию оладьи можно не жарить, а запекать в духовке.

Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий