Овощное рагу с мясом, картошкой и баклажанами. овощное рагу с мясом

Рагу с мясом

Рагу является одним из самых почитаемых блюд среди славянских народов. Для того чтобы это вкусное блюдо стало еще более аппетитным, сытным и питательным, в овощное рагу рекомендуется добавлять определенное количество мяса. В частности, хорошо подойдут такие виды мяса, как свинина, говядина, баранина, оленина, крольчатина или мясо домашней птицы. Обычно мясо нарезают на небольшие кусочки, однако для ускорения процесса приготовления можно использовать фарш. Что касается овощной основы — она может варьироваться от блюда к блюду. Уверенно можно сказать, что у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт домашнего рагу с мясом.

Для того чтобы рагу приобрело статус не просто сытного, но и чрезвычайно вкусового, в него также стоит добавить бобы, включая фасоль и горох, грибы или молодую кукурузу. Следует отметить, что чем жирнее мясо, выбранное для блюда, и чем больше углеводов содержится в овощах, тем калорийнее будет конечное блюдо.

Во время готовки мяса и овощей можно использовать различные методы тепловой обработки: жарку, тушение или варку. Наиболее вкусное, сочное и наваристое рагу получается, если его готовят в горшочках в духовке или в мультиварке. А рагу, приготовленное на открытом воздухе, в котелке на костре, обладает исключительным вкусом и ароматом.

На нашем сайте вы можете найти множество различных рецептов мяса с пошаговыми инструкциями и фотоиллюстрациями.

Рагу с говяжьими рёбрышками в мультиварке

Это рагу с говяжьими ребрышками можно смело назвать зимним блюдом, так как в его составе имеются только те овощи, которые доступны и по карману в зимний период. Мультиварка, как верный помощник на кухне, сделает процесс приготовления намного проще и удобнее.

Овощное рагу с фрикадельками

Готовить овощное рагу просто, быстро и очень удобно. Его можно готовить из любых овощей, какие есть под рукой, причем подойдут как свежие, так и замороженные. В этом случае можно использовать овощную смесь из замороженных продуктов.

Рагу с ножками кролика и овощами

Ранее в продаже можно было найти целых кроликов. В наши дни, однако, чаще встречаются только ножки, которые содержат больше мяса и меньше костей. Так как ножки, конечно, дороже в цене, их готовить и есть — это истинное наслаждение.

Овощное рагу с курицей

Рецепт приготовления овощного рагу с курицей отличается своей простотой. Сначала куски куриного мяса обжариваются, затем добавляются практически любые овощи. Важно добавлять овощи поэтапно: начинать следует с тех, которые нужно готовить дольше всего, и тушить рагу до полной готовности.

Рагу из индейки с белым вином

В данном рецепте предлагается приготовить рагу из индейки в кисло-сладком винном соусе, накрытом картофельной крышкой. Вам понадобятся следующие ингредиенты: бедро индейки без кости — 700 г; белое сухое вино — 500 мл; два стебля черешкового сельдерея; репчатый лук…

Рагу из свинины в яблочном соке

В урожайный яблочный год всегда возникает вопрос: как бы использовать все эти яблоки. Предлагаю приготовить свиное рагу в кисло-сладком маринаде из яблок и томатов. Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины – 600 г; яблочный сок с мякотью из сорта Антоновка – 500 мл.

Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
Варенье из яблок в духовке
Повидло из яблок и облепихи
Пирожки с мясом и рисом в духовке
Пирожки с капустой на заварном тесте

Овощное рагу с мясом

Пищевая ценность блюда на 100 г рассчитана для сырых продуктов.

Пошаговый фоторецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи необходимо помыть и очистить.

Шаг 1

Нарежьте мякоть мяса кубиками размером примерно с фото.

Шаг 2

На небольшом количестве растительного масла обжарьте мясо до появления золотистой корочки, после чего добавьте лук. После обжарки лука добавьте морковь.

Шаг 3

Поочередно добавляйте в сковороду: картофель, кабачок, баклажан, перец и помидоры. Каждый ингредиент должен сначала немного обжариться, прежде чем добавлять следующий. Затем влейте небольшое количество воды, добавьте специи и тушите около 20 минут. Обратите внимание на готовность картофеля. В конце процесса добавьте измельченный чеснок и зелень. После нескольких минут готовности рагу можно подавать на стол.

Овощное рагу с мясом, картошкой и баклажанами

Друзья, давайте приготовим вкуснейшее овощное рагу с мясом, картошкой и баклажанами. Этот рецепт объединяет вкусно потушенное нежное мясо с гарниром из различных овощей. Это фактически два блюда в одном — тушеное мясо с овощным гарниром.

Что такое рагу?

Рагу представляет собой нарезанные некрупными кусочками овощи, которые затем обжариваются и тушатся, иногда с добавлением соуса, а иногда и без него. К рагу могут быть добавлены кусочки мяса, фарш, грибы и другие продукты.

🔥 Лучшее в телеграм: Овощное рагу с мясом, картошкой и баклажанами. Посмотреть!

Рагу — это одно из самых распространенных и популярных блюд, которое не имеет единого рецепта. Его варианты встречаются на каждой кухне мира в самых различных интерпретациях. В настоящее время сложнее всего определить, кто именно первым нарезал продукты, собрал их в котел и приготовил это вкуснейшее блюдо, которое впоследствии обросло множеством разновидностей. Однако в кулинарии рагу, как самостоятельное блюдо, считается запатентованным во Франции, родине изысканной кухни.

Секреты идеального рагу

Сегодня каждая домохозяйка должна знать, как готовить идеальное рагу, ведь это является не только вкусным и сытным блюдом, но и полезным. Для этого важно знать несколько основных советов, которыми охотно поделится Вкусная кухня.

Все составляющие блюда следует нарезать одинаковыми кусочками, придерживаясь одного стиля и размера, например, соломкой, кубиками, брусками или полукольцами.
Нарезать овощи лучше крупно, чтобы они выглядели более красиво в готовом блюде и сохраняли свои питательные качества.
Пропорции овощей могут варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Овощи всегда сначала слегка обжаривают отдельно, а лишь затем переходят к тушению. Это необходимо для получения аккуратного, красивого вида кусочков.
Хотя можно сложить все продукты в одну посуду и углубленно тушить на медленном огне с добавлением растительного масла, этот метод не даст того же вкуса. Такой вариант подойдёт для занятых людей.
Цель данного рецепта состоит в минимуме калорий и максимальной пользе. Поэтому полное отсутствие соуса является предпочтительным. Однако, если вы хотите придать своему блюду изысканный вкус и допускаете дополнительные калории, можно украсить рагу сметаной, томатной пастой, бульоном или другим соусом.

Теперь, когда вы стали знакомы с секретами кулинарии, пришло время приступить к приготовлению основного рецепта овощного рагу с мясом, картошкой и баклажанами. В конце статьи вы сможете посмотреть видео в формате слайд-шоу с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

Для приготовления овощного рагу с мясом нам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо любого сорта – 500 г
Баклажаны – 1 шт. большого размера
Помидоры – 1-2 шт. в зависимости от размера
Картошка – 1-2 шт. в зависимости от размера
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Различные пряности, специи и зелень – по вкусу

Как приготовить овощное рагу с мясом

Баклажаны нужно промыть и обсушить с помощью бумажной салфетки. Нарезать их кубиками размером 1,5-2 см.

Рекомендуется использовать молодые и молочные баклажаны, так как они не имеют горечи. Такие плоды легко различить: у них глянцевая и ровная кожура, маленькие семена и свежий зеленый хвостик.

Если же ваши баклажаны зрелые, то стоит удалить горечь следующим образом: нарезанные овощи посыпьте солью, перемешайте и оставьте на полчаса. За это время на поверхности образуются капельки влаги, вместе с которыми удаляется горечь. Затем промойте баклажаны под проточной водой и высушите бумажным полотенцем.

2. К этому времени необходимо разогреть сковороду с растительным маслом и загрузить в нее баклажаны. Обжаривать их до появления румяной корочки, время от времени помешивая.

3. Жареные баклажаны уберем со сковороды, добавим немного масла и разогреем. Затем положим нарезанное кубиками мясо и обжарим его на большом огне, чтобы оно покрылось румяной корочкой. Благодаря этому процессу волокна запечатаются, что позволит сохранить сочность мяса.

4. После мяса обжариваем на той же сковороде нарезанный кубиками картофель. То же самое: добиться золотистой корочки. Не стоит доводить продукты до полной готовности, так как они будут еще тушиться. Необходимо добиться лишь румяности.

5. Перекладываем обжаренные баклажаны, картофель и мясо в одну большую сковороду.

6. Добавляем нарезанные помидоры, присыпаем солью, перцем и кладем любимые пряности.

7. Наливаем 100 мл питьевой воды, перемешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим рагу 30 минут.

Готовое блюдо рекомендуется подавать к столу сразу после приготовления, пока оно горячее. Овощное рагу с мясом обычно едят самостоятельно, так как в нем гармонично сочетаются основное блюдо (картошка) и гарнир (мясо).

Желаю всем приятного аппетита!

Видео-рецепт: овощное рагу с мясом

Друзья, всегда радуюсь видеть вас на страницах своего блога! Не стесняйтесь писать комментарии, ставить оценки, делиться понравившимися рецептами с друзьями, используя социальные кнопки, и сохранять интересные рецепты в закладки. С уважением, Любовь.

Готовим мясное рагу с овощами: просто и со вкусом

Рагу с мясом и овощами, казалось бы, это довольно простое блюдо. Однако при должном качестве используемых продуктов и соблюдении всех нюансов оно может стать настоящим восхитительным обедом или ужином.

Секреты приготовления мясного рагу

В этой статье мы рассмотрим основные принципы приготовления и поделимся несколькими рецептами блюда «Мясное рагу с овощами» на любой вкус. Похожим вариантом может быть и классическая узбекская басма.

Какое мясо выбрать? Если вы решили использовать говядину, оптимальными частями считаются шея или лопатка, так как именно эти куски раскрывают свои качества при длительном тушении.

В случае свинины можно взять любое мясо, однако без костей. А вот для курицы лучше всего подойдет бескостное бедро, так как куриная грудка легко пересыхает.

Что касается овощей, их обычно обжаривают отдельно от мяса, а затем смешивают и тушат в жидкостях — воде, бульоне или вине. Важно помнить, что не стоит спешить: чем дольше тушится блюдо, тем более нежным и изысканным оно получится.

Классическое мясное рагу с овощами

Следует начать перечень рецептов именно с классического слова «бефбургиньон» — истинного французского шедевра. Родина рагу — это страна Франция, где его придумали крестьяне.

Приготовить говяжье рагу с овощами, хоть оно и не самое простое, вполне реально и в домашних условиях. Для этого вам понадобятся:

500 г говядины, 100 г свиной грудинки;
3 средние луковицы;
8-10 шампиньонов, 3 крупных моркови;
2-3 зубчика чеснока, 2 ст. л. пшеничной муки;
сливочное масло, 500 мл красного сухого вина;
200 мл говяжьего бульона или горячей воды;
соль и перец по вкусу.

Пошаговые инструкции приготовления:

Нарежьте говядину крупными кубиками, а грудинку — небольшими брусочками длиной около 2 см.
Измельчите морковь кольцами, лук полукольцами, шампиньоны на четвертинки, а чеснок — крупно.
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон, затем добавьте муку, перемешайте и уберите из кастрюли.
Уменьшите огонь до среднего и в ту же кастрюлю отправьте грудинку и чеснок, обжарив их 1-2 минуты. Добавьте морковь, грибы и лук, и жарьте 5-7 минут.
Верните мясо, приправьте солью и перцем, залейте бульоном или горячей водой. Доведите до кипения, добавьте вино, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 2-2,5 часа.

Ваше классическое французское мясное рагу готово. Успехов в подаче!

Мясное рагу с картошкой и капустой

Если нет желания повторять процесс французских крестьянин и ждать ужина несколько часов, есть более простые и быстрые способы.

Например, представляем вам рецепт рагу из свинины в австрийском стиле — с картошкой и капустой. Ингредиенты:

500 г свинины без кости;
3 картофелины среднего размера;
зеленый болгарский перец;
половина кочана белой капусты;
250 мл овощного бульона или горячей воды;
оливковое масло, крупная луковица;
соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

Свинину нарежьте крупными кубиками, а очищенные картошку и перец — немного мельче.
Удалите кочерыжку и несколько вялых листьев у капусты, нашинкуйте ее соломкой длиной около 5 см, а лук нарежьте полукольцами.
Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки на разогретом оливковом масле в большой глубокой сковороде. Затем уберите его в сторону.
Добавьте немного масла, отправьте в сковороду картофель и лук, жарьте на среднем огне 4-5 минут. Затем добавьте капусту и перец, готовьте 10 минут.
Верните мясо в сковороду, щедро приправьте солью и перцем, залейте бульоном, накройте крышкой и тушите 40-45 минут.

Готовое блюдо можно украсить рубленой зеленью по вкусу.

С баклажанами в мультиварке

Приятный и простой способ — приготовить мясное рагу с овощами в мультиварке. Исторически это блюдо имеет определенные кавказские корни. Приготовление во многом схоже с грузинским чахохбили. Для этого потребуются:

500-700 г куриного бедра без кости;
крупный баклажан и кабачок;
2 большие луковицы, 3 помидора;
пучки кинзы и петрушки;
2-3 зубчика чеснока, 200 г горячей воды;
1 столовая ложка хмели-сунели;
оливковое масло, соль и перец.

Инструкции по приготовлению:

Кабачок и баклажан нарежьте кубиками по 1,5 см. Лук нашинковать полукольцами, а чеснок мелко порубить.
В чашу мультиварки налейте оливковое масло и загрузите курицу, готовьте в режиме выпечки 7-8 минут до румяности.
Переверните курицу и готовьте еще столько же времени. Затем добавьте лук, чеснок, кабачки и баклажаны. Приправьте солью и перцем, две ложки горячей воды, и готовьте в том же режиме еще 10-15 минут.
Добавьте оставшуюся воду, смените режим на тушение и оставьте на 30 минут. Нарежьте помидоры кубиками.
Вместе с хмели-сунели загрузите помидоры в чашу, перемешайте и подержите в мультиварке еще 8-10 минут. Измельчите зелень, посыпьте готовое блюдо и подавайте к столу.

Среди этих рецептов вы обязательно найдете идеальный вариант мясного рагу с овощами, который удовлетворит ваш вкус. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Овощное рагу с мясом

Овощное рагу популярно во всех уголках мира, несмотря на то что оно готовится из разных овощей с акцентом на различные способы. Это неудивительно, ведь овощное рагу — это невероятно вкусное, полезное и сытное блюдо, которое прекрасно заменяет не только гарнир, но и целый ужин. Особенно сытным становится овощное рагу с добавлением мяса.

В этом блюде присутствует разнообразие овощей, что делает его легким и незатейливым, а мясо придает дополнительный вкус и сытность блюду.

Особенности приготовления

Если просто нарезать все ингредиенты для овощного рагу и потушить, не нужно ожидать, что получится по-настоящему вкусное и аппетитное блюдо. Чтобы рагу из овощей с мясом получилось действительно аппетитным, важно знать и соблюдать несколько простых, но не менее важных правил:

Поскольку овощи готовятся быстрее, чем мясо, рагу всегда начинают готовить с мясных ингредиентов. Мясо рекомендуется нарезать не слишком большими кусками. Его нужно обжарить перед объединением с овощами — это позволит сохранить сочность.
Для овощного рагу можно использовать любое свежее мясо, предпочтительно от молодых животных, так как оно более плотное и нежное.
При использовании замороженного мяса, размораживать его рекомендуется правильно, оставляя его оттаивать на верхней полке холодильника. Размораживание в микроволновке или в теплой воде может сделать мясо сухим и жестким.
Приготовление рагу подразумевает четкое соблюдение порядка закладки: овощи необходимо закладывать постепенно, поскольку они готовятся с разными темпами.
Овощи нарезайте ровными кусками примерно одинакового размера, чтобы блюдо выглядело более аппетитно.

Остальное зависит от конкретного рецепта приготовления овощного рагу с мясом. Но независимо от способа, не забудьте украсить готовое блюдо свежей зеленью перед подачей. Это не только придаст блюду красивый внешний вид, но и добавит полезные свойства.

Овощное рагу со свининой

картофель – 1 кг;
капуста белокочанная – 1 кг;
кабачки – 0,8 кг;
морковь – 0,3 кг;
помидоры – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
свинина – 0,7 кг;
растительное масло – сколько потребуется;
соль и приправы – по вкусу.

Свинину нужно промыть, очистить от пленок и лишнего жира. Обсушите мясо бумажными салфетками и нарежьте небольшими кубиками (не более 1,5 см).
Помидоры нарежьте некрупными кубиками, их очищать не обязательно, хотя, если вы решите снять с них кожицу, так будет лучше. Для этого обдайте помидоры кипятком.
Очистите морковь и нарежьте ее мелкими кубиками, примерно в три раза мельче, чем куски мяса.
Помойте кабачок, снимите шкуру овощечисткой. Разрезав его пополам вдоль, извлеките ложкой семена. Если у вас молодые кабачки, можно этот этап пропустить. Нарежьте кабачок кусочками примерно по 1 см.
Очистите картошку и нарежьте её аналогично кабачкам.
Помойте капусту, удалите вялые или испорченные листья и нашинкуйте её крупно.
В большой толстостенной кастрюле или казане разведите растительное масло. Положите в него нарезанный некрупно лук и пожарьте до появления золотистого оттенка.
Добавьте мясо и обжарьте его до образования румяной корочки на всех поверхностях.
Убавьте огонь и добавьте морковь и капусту. Жарьте все вместе в течение 10 минут, помешивая.
Затем добавьте все оставшиеся овощи, вливая немного воды. Приправьте и добавьте соль и специи.
Готовьте рагу на медленном огне в течение 40 минут. При условии, что мясо нарезано мелко, а овощи свежие, время можно сократить на 10 минут.

Для указанных в рецепте ингредиентов потребуется емкость достаточного объема. При отсутствии крупного казана или большой кастрюли, можно уменьшить количество ингредиентов вдвое.

Овощное рагу с говядиной

говядина – 0,4 кг;
помидоры – 0,5 кг;
цуккини – 0,4 кг;
стручковая фасоль – 0,2 кг;
баклажан – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,4 кг;
репчатый лук – 0,4 кг;
чеснок – 2 зубчика;
говяжий бульон или овощной отвар – 0,25 л;
растительное масло – 60 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Говядину хорошо промойте, очистите от жил и пленок. Нарежьте её соломкой, как для бефстроганова. Не забудьте обсушить мясо перед нарезкой.
Помытую баклажан нарежьте вдоль на пластины толщиной 1 см. Посыпьте солью и оставьте в дуршлаге. Через 30 минут промойте и обсушите салфетками, затем нарежьте брусочками.
Аналогично нарежьте и цуккини, предварительно помыв и высушив его. При необходимости очистите от кожицы.
Очистите лук и нарежьте полукольцами.
Сладкий перец разрежьте пополам и извлеките семена, затем нарежьте полукольцами. Чтобы блюдо получилось ещё более аппетитным, используйте перцы разных цветов.
На помидорах сделайте надрезы крестообразного характера и на 2 минуты опустите в кипящую воду. Затем охладите и очистите. Измельчите помидоры в пюре с помощью ситечка или блендера.
Пропустите чеснок через пресс и смешайте с томатным пюре. Добавьте соль и специи.
Смешайте томатное пюре с бульоном и тщательно перемешайте. Если у вас нет бульона или овощного отвара, допускается использовать воду.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, добавьте лук и слегка обжарьте до золотистости.
Затем в сковороду поместите мясо и обжаривайте, помешивая, пока оно не подрумянится.
Добавьте остальные овощи, включая стручковую фасоль, обжаривайте их вместе в течение 10 минут, помешивая. Замороженную фасоль можно добавлять, не размораживая.
Залейте все томатным пюре, смешанным с бульоном, накройте и снизьте огонь.
Тушите все 30-40 минут.

Готовя рагу, не жалейте соуса, он очень вкусный, и с ним есть блюдо будет невероятно приятно.

Овощное рагу с мясом и грибами

мясо (свинина или телятина) – 0,35 кг;
свежие шампиньоны – 100 г;
морковь – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
сладкий перец – 0,2 кг;
чеснок – 1 зубчик;
соевый соус – 30 мл;
паприка молотая – щепоть;
томатная паста – 10 мл;
вода или бульон – 100 мл;
растительное масло – сколько потребуется;
специи – по вкусу.

Мясо промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
Овощи промойте, очистите лук и морковь. Удалите семена из перца.
Перец нарежьте на 4 части, затем порежьте четвертинками.
Лук нарежьте полукольцами.
Морковь нарежьте соломкой или измельчите на терке для корейских салатов.
Шампиньоны нарежьте пластинами.
На сковороде в разогретом масле подрумяньте мясо.
Добавьте лук и перец, жарьте 5 минут.
Добавьте морковь и чеснок, готовьте еще 5 минут.
Затем добавьте грибы. Полейте все соусом, приготавливаемым из бульона, соевого соуса, томатной пасты и специй.
Закройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне полчаса.

Несмотря на простой состав, овощное рагу с мясом и грибами получается очень вкусным, сочным и ароматным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса или макарон.

Овощное рагу с мясом — это сытное и вкусное блюдо, которое может самой заменить полноценный обед. В процессе приготовления с рагу справится даже тот, кто не имеет большого опыта на кухне.