Нежные сырники

Сырники из творожной массы с изюмом

Сырники — это доступное, быстрое и очень аппетитное блюдо, которое исчезает с тарелки практически мгновенно! Эти творожные лепешки с изюмом готовятся из привычных ингредиентов и могут быть поданы как на завтрак, так и в качестве перекуса в течение дня. Их легкая текстура и восхитительный вкус будут оценены как взрослыми, так и детьми.

Сырники из творожной массы с изюмом

Сырники из творожной массы с изюмом

Сырники из творожной массы с изюмом

Состав / ингредиенты

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

Углеводы: 39 % (17 г)
Гликемический индекс: 0 / 38 / 63

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 25 минут.

Шаг 1:

Шаг 1.

Чтобы приготовить сырники из творожной массы, начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для достижения лучшего вкуса вы можете использовать творожную массу с изюмом, курагой, или взять обычную ванильную массу без добавок. В конце вашего приготовления будет ссылка на статью с дополнительной информацией о твороге, которая может оказаться полезной.

Шаг 2:

Шаг 2.

Промойте изюм, залейте его кипятком и оставьте на 10-15 минут, чтобы он набух. Затем воду слейте. Я использую изюм в сырниках, потому что у меня была обычная творожная масса без добавок. Если вы используете творожную массу с изюмом, добавлять его не требуется.

Шаг 3:

Шаг 3.

В чистую миску выложите творожную массу и отжатый изюм. При желании можно добавить сахар, если творожная масса не слишком сладкая. Я предпочитаю не добавлять сахар, чтобы не сделать сырники слишком сладкими.

Шаг 4:

Шаг 4.

Просейте муку и постепенно добавляйте её к творожной массе, тщательно перемешивая после каждой добавки до достижения однородной консистенции. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно немного липнуть к рукам, но не быть слишком густым и затянутым мукой. Если муки окажется больше, чем нужно, это приведет к тому, что сырники получатся жесткими. О свойствах муки вы можете узнать из отдельной статьи в конце данного рецепта.

Шаг 5:

Шаг 5.

Из готового теста сформируйте компактный брусок.

Шаг 6:

Шаг 6.

Обваляйте получившийся брусок в муке со всех сторон.

Шаг 7:

Шаг 7.

Нарежьте брусок на равные кусочки. Из каждого кусочка сформируйте сырники одинакового размера.

Шаг 8:

Шаг 8.

Каждый сырник снова обваляйте в муке.

Шаг 9:

Шаг 9.

На сковороде нагрейте растительное масло. Обжаривайте сырники с обеих сторон по 3-5 минут до появления аппетитной золотистой корочки на среднем огне. Как выбрать сковороду и масло для жарки, можете узнать из статей по данным темам, которые размещены в конце рецепта.

Шаг 10:

Шаг 10.

Подавайте готовые сырники со сметаной, медом или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Творожная масса — это популярный молочный продукт, состоящий из творога. В нее добавляют сливочное масло, сметану или сливки, сахар или сгущенное молоко. Существуют также варианты с добавлением изюма, кураги, вишни, ванили или шоколадной крошки.

Производственный процесс начинается с традиционного изготовления творога с использованием заквасок. После того как творог готов, к нему добавляют различные добавки и перемешивают в специальном аппарате. Полученную массу формуют и упаковывают. Хороший продукт должен состоять из творога, сливочного масла, сливок и сахара.

Важно! Чтобы тесто или начинка получились хорошими, очень важно тщательно выбрать творог. Некачественный продукт может испортить конечное блюдо, негативно влияя на его консистенцию, вкус и общий результат. Подробности о том, как выбрать творог, можно найти в отдельной статье, размещенной в конце этого рецепта.

Имейте в виду, что количество муки может варьироваться — вам может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на необходимую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, рекомендуем ознакомиться со свойствами муки!

Важно! Неправильный выбор сковороды может испортить даже лучший рецепт. Все подробности о том, как выбрать идеальную сковороду для разных блюд, можно найти в специализированной статье.

Любые масла полезны только до достижения определенной температуры — точки дымления. При превышении этой температуры масло начинает гореть, образуя токсичные вещества, включая канцерогены. Об этом, а также о том, как выбрать подходящее масло для жарки и какие лучше не использовать, вы можете прочитать в отдельных статьях.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код?

Нежные сырники

Сырники — это идеальное блюдо для начала дня. Их мягкая структура и приятный творожный вкус создают прекрасное сочетание для завтрака. Люди, следящие за своим питанием, с удовольствием едят их просто так, сладкоежки предпочитают подавать их со сгущенным молоком, а любители традиционного вкуса наслаждаются сырниками со сметаной.

Нежные сырники

Основные ингредиенты (на 4 порции):

  • Творог Простоквашино жирностью 5%
Популярный рецепт:  Пирожки с мясом в духовке - 122 домашних вкусных рецепта приготовления

Энергетическая ценность на порцию

Инструкция по приготовлению

1. Поместите творог в удобную глубокую посуду и тщательно разомните его вилкой, чтобы избавиться от крупных зерен. Затем добавьте два яйца, сахар и всё хорошо перемешайте.

2. Всыпьте 3 столовые ложки муки и снова перемешайте, чтобы всё стало однородным. Секрет мягкости сырников заключается в умеренном количестве муки — чем меньше, тем нежнее будут сырники.

3. На сковороду влейте подсолнечное масло, включите средний огонь и дайте ему прогреться. Тем временем высыпьте оставшуюся муку в небольшую мисочку.

4. Из творожной массы сформируйте небольшие шарики, слегка придавите их с боков, придавая форму сырников. Обваляйте каждую заготовку в подготовленной муке. Обжаривайте на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Сырники из творожной массы: выбирайте рецепт на свой вкус

сырники из творожной массы

При выборе нового рецепта для домашнего меню мы подсознательно стремимся к простоте. И дело не в том, что мы постоянно заняты, а в том, насколько рациональным будет потратиться время на готовку на сложное блюдо. Предлагаем вам список легких и быстрых рецептов. Единственными блюдами, которые проще готовить, чем сырники из творога, являются именно сырники из творожной массы. Поэтому, если творога нет в наличии, не отказывайтесь от приготовления этой альтернативы. Практически классические сырные лепешки с удовольствием подойдут как для завтрака, так и для десерта или ужина. Мы готовим сырники как в духовке, так и на сковороде, все подробности вы найдете в описании и пошаговых фотографиях.

Количество: 6 штук Время приготовления: 25 мин.

Как приготовить сырники из сырковой массы

  1. Залейте изюм кипятком и оставьте на 5-10 минут.
  2. В творожную массу добавьте размягченный изюм и половину муки, хорошенько перемешайте до однородной массы.
  3. Сформируйте сырники и обваляйте их в муке.
  4. Обжаривайте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Автор: Ирина Еремеева

Сырники в духовке (из творожной массы)

Вкусные и питательные творожные блюда обязательно следует включить в свой рацион. Самое простое лакомство из творога — это сырники. Их удобно запекать в духовке, а для получения нежной текстуры можно использовать сырковую массу. При этом добавление манной крупы помогает достигнуть нужной консистенции, особенно если творожная масса слишком жидкая. Рекомендуется использовать минимальное количество сахара в этом рецепте, лучше подать готовые сырники с сгущенным молоком, медом или джемом.

  • творожная масса – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кардамон – 1 ч.л.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • ваниль — на кончике ножа;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 0,3 ч.л.;
  • манная крупа – 3 ст.л.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • сметана – 1 ст.л.

Количество: 3-4 порции

Время приготовления: 45 мин.

Как запечь эти сырники в духовке

  1. В миску для замешивания теста выложите творожную массу, яйцо, соль и сметану. Хорошо размягчите вилкой.
  2. Всыпьте сахар, манку и муку. Перемешайте тесто до однородного состояния и оставьте на 20 минут для набухания манки.
  3. Добавьте кардамон, ваниль и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
  4. Силиконовые формочки наполните творожной смесью и выпекайте в духовке при температуре 190-200 градусов до легкого золотистого цвета, примерно 15 минут.
  5. Охладите сырники и аккуратно извлеките их из формочек.
  6. Переложите сырники на тарелку для подачи и дополните сладкими соусами, вареньем или медом.

Получившиеся сырники имеют аппетитный вид, пористую текстуру и насыщенный вкус.

Автор: Наталья Комарова

Сырники из готовой творожной массы

Сырники, приготовленные из творожной массы, несколько отличаются от аналогичных блюд, приготовленных из обычного творога. Однако по вкусовым качествам они не уступают. Важно выбирать качественную творожную массу с натуральным творогом в составе, чтобы сырники получились вкусными и насыщенными. На указанное количество ингредиентов можно использовать 2 маленьких яйца или 1 большое.

  • творожная масса – 400 г.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – по вкусу (при необходимости);
  • мука – 75 г. + для обваливания сырников;
  • растительное масло – для жарки.

Количество: 10 штук

Время приготовления: 30 мин.

Процесс приготовления сырников из массы по шагам

  1. Положите творожную массу в глубокую миску.
  2. Добавьте яйца и сахар (если смесь несладкая). При желании можно добавить немного ванили. У меня была сладкая творожная масса с ванилином.
  3. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
  4. Добавьте муку и аккуратно перемешайте.
  5. В результате у вас должна получиться масса средней густоты. Важно не добавлять слишком много муки, иначе сырники окажутся жесткими и вкус творога не будет ощутим.
  6. Сформируйте заготовки и обваляйте их в муке.
  7. Обжаривайте сырники на небольшом огне в подсолнечном масле.
  8. Когда одна сторона подрумянится, переверните на другую.
  9. Готовые сырники выложите на блюдо, тем самым не откладывая подачу к столу.

Подайте их со сметаной, вареньем или сгущённым молоком.

Автор: Юлия Перепелюк

Популярный рецепт:  Блины с дырочками на молоке

Готовое блюдо можно украсить сахарной пудрой и свежими ягодами на тарелке (в сезон). Пышные и румяные сырники можно готовить даже из творожного продукта. Проявляйте творческую находчивость на этапе выбора молочных блюд. Удачного выбора и приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Поделитесь рецептом в социальных сетях:

3 оценок, среднее: 4,67 из 5)

  1. Время приготовления:25 мин
  2. Количество порций:6
  3. Тип блюда:Десерты
  4. Кухня:Русская
  5. Пищевая ценность на 100 г:
    100 ккал (пока не определено)
  6. Автор:Редактор сайта

Рецепт сырников на 200 грамм творога

Одна пачка творога обычно содержит 200 грамм, хотя встречаются и упаковки по 180 или 250 грамм. Тем не менее, если готовить сырники из пачки творога, стандартным количеством считается именно 200 грамм, из которого получится две или три порции. Готовить самые простые творожные сырники — классические, с манкой или с изюмом — очень просто, и для этого требуется совсем немного продуктов. Если следовать простым правилам, у вас получатся сырники, которые станут мягким творожным десертом.

Со сметаной

Классические сырники

Классические сырники — это одно из самых простых блюд. Рецепт можно еще больше упростить, отменяя ванилин, оставив только творог, яйцо, сахар, муку и соль.

  • 200 — 250 грамм творога (это одна пачка), с желательно жирностью около 10 процентов;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • подсолнечное или сливочное масло для жарки.

Стандартная упаковка

  1. Творог размять вилкой или в блендере.
  2. Взбитое яйцо смешать с сахаром, ванилином, добавить щепотку соли и муку.
  3. Смешиваем творог и яичную массу.
  4. Формируем творожники и обваливаем их в муке.

Жарим на среднем огне по две минуты с каждой стороны, подаем со сметаной.

Манные сырники

Манные сырники готовятся с добавлением одной столовой ложки манки. Они имеют очень мягкий вкус, если их правильно приготовить, можно достигнуть вкуса, сравнимого с кремом «птичье молоко».

  • пачка творога;
  • яйцо;
  • сахар — одна столовая ложка с горкой;
  • мука — одна столовая ложка;
  • манка — одна столовая ложка;
  • ванильный сахар;
  • масло для жарки.

С манкой

  1. Перемешиваем творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и солью.
  2. Смешиваем манку с мукой и мелкими порциями добавляем эту смесь в творожную массу, тщательно перемешивая для равномерного распределения.
  3. Оставляем массу на полчаса, чтобы манка впитала влагу и набухла.

Формируем творожники, обжариваем одну минуту с одной стороны, затем одну минуту с другой и оставляем под крышкой на слабом огне еще на две минуты. Подаем со сметаной.

Изюмные сырники

Изюм в рецепте можно заменить на любые сухофрукты, такие как курага или цукаты. Однако сушеный виноград наиболее доступен и вкусен. Перед использованием изюм необходимо несколько минут подержать в кипятке, что поможет размягчить его и очистить от вредных добавок.

  • пачка творога;
  • 1 яйцо;
  • 100 грамм изюма (3-4 столовые ложки);
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки муки;
  • пакетик ванильного сахара;
  • растительное масло.

С изюмом

  1. Размять творог, использовав вилку, блендер или протерев через сито.
  2. Смешать изюм с мукой, а затем добавить в творожное тесто, добавляя сахар, соль и ванилин.
  3. Дать творогу с изюмом немного постоять, чтобы виноградины впитали влагу.

Формируем и обжариваем на растительном масле.

Несколько слов о пользе изюма:

  • достаточно питательный продукт, его калорийность составляет 264 килокалории на 100 грамм;
  • в процессе высушивания виноградины не теряют свои полезные свойства;
  • содержит много глюкозы, фруктозы и пищевых волокон;
  • обладает витаминами группы В, Н, РР;
  • включает минеральные элементы такие как кальций, калий, железо, магний и фосфор;
  • рекомендуется для укрепления сердечной мышцы, при нервных расстройствах и бессоннице;
  • эффективно помогает в профилактике стоматологических проблем благодаря своим антисептическим свойствам;
  • обладает мочегонным эффектом, помогая при отеках;
  • повышает иммунитет, что особенно актуально в холодный сезон;
  • улучшает пищеварительные процессы.

Однако изюм противопоказан людям с диабетом, язвой желудка, туберкулезом, а также у некоторых может вызвать аллергию (хотя такие случаи крайне редки).

Классический рецепт сырников на сковороде

Здравствуйте, друзья! Давайте продолжим нашу серию мастер-классов? Что скажете, если сегодня мы обсудим самый актуальный вопрос для всех кулинаров и рассмотрим классический рецепт сырников из творога, о всех секретах, нюансах и проблемах, а также, конечно, с пошаговыми фото?

Мы уже не один раз обсуждали популярные и полезные сырники, приготовленные в духовке: и в силиконовых формах, и без них, и с шоколадом, и даже с полезными добавками. А вот как приготовить самые классические сырники на сковороде — я пишу об этом впервые.

Творожники

Почему сырники не получаются

Я специально долго не писала о классических творожных сырниках, потому что изучала множество тонкостей и деталей этого процесса. Важно понимать, что нормальные сырники редко получаются такими, как надо. Итак, давайте обсудим КАК НАДО готовить сырники.

Популярный рецепт:  Бисквитный торт с кремом из вареной сгущенка

Основная ошибка, которую мы часто допускаем — это неправильный выбор творога. Правильный творог — это 90% успеха в приготовлении сырников.

Рассмотрим основные правила успешного приготовления сырников, без которых вы не обойдетесь. Если вы их выполните, то ваши сырники обязательно смогут порадовать вас своим видом и вкусом — они будут пышными, нежными и ароматными.

Творожники

7 правил для идеальных классических сырников

1. Творог

Творог для сырников должен быть СУХИМ. Это важнейшее требование для приготовления идеальных сырников.
Творог является основой сырников, поэтому он должен быть сухим и плотным, чтобы его можно было легко формовать в компактные лепешки, которые сохранят свою форму. Если творог слишком влажный или рассыпчатый, сырники будут расползаться на сковороде, пригораться и разваливаться. Если вы сомневаетесь в сухости своего творога, подвесьте его на ночь в марле или чистом полотенце, давая стечь жидкости. Идеальная жирность творога — 9%.

2. Сито

Если вы хотите, чтобы ваши сырники были воздушными и нежными, протрите творог через сито! Это позволит вытянуть вверх воздушные пузырьки, и сырники будут хорошими. Ручное протирание через сито предпочтительнее, чем использование блендера или комбайна, так как это обеспечит лучшее качество.

Я понимаю, что это добавляет несколько трудностей, но мы стремимся к идеальному результату, не так ли? Для достижения этого потребуется чуть больше усилий.

3. Яйца

Второй совет для получения хорошей текстуры сырников — отдельно взбить белки. Это позволит добавить кислород в сырники. Необходимо отделить желтки от белков и взбить белки венчиком до образования пены — это займет не более одной минуты.

4. Сахар

Не добавляйте больше сахара, чем указано в рецепте. Это добавит лишнюю влагу, что негативно скажется на текстуре сырников, и они могут оказаться слишком сладкими. В идеале на 100 г творога лучше всего использовать 1 столовую ложку сахара без горки. Если вы предпочитаете сладкие сырники, посыпьте готовые изделия сахаром, полейте медом или вареньем.

5. Мука

В тесто для сырников мы не добавляем муку. Мука сделает сырники тяжелыми и уберет их легкость и пышность. Она будет использоваться только для панировки сырников, чтобы они хорошо укрылись румяной корочкой.

6. Перемешивание

Чтобы не утяжелять сырники, перемешивание теста должно быть очень аккуратным, только складывающими круговыми движениями, чтобы объединить ингредиенты. Не трите и не мните творожное тесто слишком сильно.

7. Сковорода

Перед жаркой сырников сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе сырники впитают в себя многое из масла, и корочка не получится румяной. Жарьте сырники на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла.

Творожники

Теперь перейдем к самому рецепту сырников.

Классический рецепт сырников

Ингредиенты:

  • творог, сухой и плотный — 300 г;
  • изюм — 50 г;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • соль — 1 щепотка;
  • мука — ½ стакана (для обсыпки);
  • растительное масло — 2-3 ст.л. (для жарки);

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Если у вас влажный творог, заранее подвесьте его на ночь в марле или чистом полотенце, или положите под пресс.
    _mg_1458
  2. Перед началом работы замочите изюм в теплой воде на 20 минут.
    _mg_1464

Не замачивайте изюм в кипятке, это ухудшит его текстуру.

  1. Проведите ложкой творог через сито.
    1
  2. Отделите белки от желтков. Венчиком или вилкой взбейте желтки с сахаром.
    _mg_1468
  3. Сливайте воду с изюма и узнайте, что он сухой с помощью бумажного полотенца.
    _mg_1469
  4. Смешайте творожную массу с изюмом, ванилином и взбитыми желтками с сахаром. Аккуратно перемешайте, используя складывающие движения снизу вверх.
    2
  5. В отдельной емкости взбивайте белки с небольшой щепоткой соли до образования пены с чистым и сухим венчиком.
    _mg_1474
  6. Добавьте взбитые белки в творожную массу и аккуратно перемешайте круговыми движениями до получения однородного состояния.
    3
  7. На среднем огне разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла.
    _mg_1480
  8. Покройте рабочую поверхность мукой, выкладывайте 1-2 столовые ложки творожной массы и обваливайте в муке со всех сторон.
    4
  9. Придайте форме аккуратного блинчика,压иля удлиняя его по бокам.
    5
  10. Обжаривайте сырники по 3-4 штуки на разогретой сковороде до золотистого цвета, примерно 2 минуты с каждой стороны.
    _mg_1489
  11. Готовые сырники положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Творожники

Сырники из творога подавайте еще теплыми, посыпанными сахарной пудрой или политыми медом, ягодным соусом или вареньем. Я предпочитаю малиновый соус с нотами цедры лайма.

Разрез

Убедитесь, что следуя всем этим инструкциям, вы приготовите самые вкусные сырники, которые когда-либо готовили. С таким опытом, вы больше не столкнетесь с проблемами при приготовлении сырников.

Желаю вам приятного аппетита и до новых встреч в кулинарных экспериментах!

Автор: Оля Афинская, блог Сладкие Хроники.

Удачи, любви и терпения!

Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий