Лечо из кабачков: простые рецепты на зиму. лечо из кабачков на зиму рецепты

Лечо из кабачков

В России лечо — это популярная овощная закуска, которая уже давно завоевала любовь хозяек как одна из основных заготовок на зиму. Однако на самом деле лечо имеет свои истоки в венгерской кухне и готовится традиционно из трех видов перца. Это универсальное блюдо может подаваться как самостоятельное угощение, а также выступать в роли гарнира к мясным блюдам. В нашем рецепте лечо из кабачков мы используем более знакомые горожанам ингредиенты — сладкий перец, помидоры, морковь и лук.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для свежих продуктов.

Для подачи

Тщательно отмерьте нужное количество сахара, соли и уксуса, так как недостаточное количество этих ингредиентов может негативно сказаться на качестве хранения лечо.

Пошаговый фоторецепт

Сначала тщательно промойте и очистите все овощи. С помидоров желательно удалить кожицу. Нарежьте морковь и перец соломкой, кабачки кружками, а лук — половинками колец. Мелко нарежьте помидоры или пропустите их через мясорубку. Чеснок следует пропустить через пресс. Также отварите, очистите и нарежьте яйцо. Подготовьте посуду для тушения, помойте и простерилизуйте банки для консервации в духовке или на пару.

Шаг 1

Разогрейте кастрюлю с одной ложкой растительного масла на среднем огне. Обжаривайте морковь и лук в течение 5–7 минут, пока они не станут мягкими. Затем добавьте оставшееся масло, болгарский перец, кабачки и соль. Тушите овощи в собственном соку, регулярно помешивая, в течение 5 минут.

Шаг 2

Добавьте в лечо помидоры, чеснок и сахар. Уменьшите огонь до минимума и оставьте овощи тушить на 15 минут. После этого введите уксус, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут. Как только лечо будет готово, разложите его по заранее подготовленным банкам.

Для подачи в традиционном венгерском стиле добавьте в лечо мелко нарезанное вареное яйцо и подавайте с белым хлебом.

Невероятно вкусная заготовка на зиму – лечо из кабачков

Здравствуйте, дорогие друзья! Знаете ли вы, что лечо на зиму можно приготовить не только по классическому рецепту с использованием перца, но и с добавлением кабачков? Этот вариант заготовки получается невероятно вкусным — пальчики оближешь!

Похожее блюдо я уже представляла вам ранее — это кабачковый «Анкл Бенс». Он пришелся по вкусу многим, и часто мне задают вопросы: как готовить такое с томатной пастой, можно ли добавить лука и моркови, а также поинтересуются, как обойтись без уксуса, и есть ли рецепт для мультиварки.

Сегодня я постараюсь ответить на все эти вопросы в этом посте.

Лечо с кабачками и помидорами на зиму — пальчики оближешь!

Начнем с самого простого и привычного рецепта, в который мы добавим кабачки. Они придадут лечо новый, более нежный вкус и сделают его немного гуще.

Приблизительный состав ингредиентов:

сладкий перец – 2,5 кг
кабачки – 0,5 кг
помидоры – 2 кг
соль – 1 ст. ложка
сахар – 5 ст. ложек
молотый и горошковый перец – по вкусу
растительное масло – 1 стакан
уксус 9% — 2 ст. ложки.

Подготовим банки — они должны быть рассчитаны примерно на 4,5 литра лечо. Я мою их с помощью соды и затем держу над паром. Если у вас есть микроволновая печь, можно налить немного воды в банки и поставить их в микроволновку на 8–10 минут. Крышки также следует прокипятить.

Болгарский перец нужно тщательно вымыть, освободить от семян и взвесить, поскольку в рецепте указано количество очищенных овощей. Нарезать перец можно по вашему усмотрению, но мне больше всего нравится нарезать его длинными полосками.

Помидоры и кабачки нарежьте на несколько частей и пропустите через мясорубку. Полученную массу выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой, оставляя ее неплотно закрытой, и варим томаты 20 минут.

Не забывайте периодически перемешивать массу, чтобы она не подгорела!

Затем добавляем подготовленный перец в кастрюлю. Как только закипит, он осядет и выпустит много сока, в котором мы продолжим варить еще столько же времени.

Осторожно перемешивайте содержимое кастрюли, не превращая перец в кашу.

За пять минут до окончания варки добавляем в лечо соль, сахар, перец, уксус и масло.

После того как разложите лечо по банкам, переверните их крышками вниз на стол, а после oстывания уберите на хранение в погреб или на кухонные полки.

Как приготовить невероятно вкусное лечо из кабачков с томатной пастой

Теперь перейдем к варианту, где в лечо добавляются лук и томатная паста. Автор данного рецепта утверждает, что это невероятно вкусно; в этом я уверена и сама, ведь каждая хозяйка готовит по-своему. У меня также есть любимые рецепты, доставшиеся от бабушки, по которым я всегда делаю заготовки, лишь немного экспериментируя с новым.

Для приготовления на 2 кг кабачков потребуется:

5 болгарских перцев
10 помидоров
10 луковиц
350 г томатной пасты
1 литр воды
200 мл растительного масла
1 ст. ложка соли (с горкой)
1 стакан (180 г) сахара
1 ст. ложка уксуса.

Все продукты, используемые в рецепте, могут быть среднего размера, и не обязательно придерживаться указанных пропорций — можно использовать меньше некоторых ингредиентов и чуть больше других, это не критично.

Кабачки рекомендуется очистить от кожуры, даже если они молодые.

Нарежьте кабачки сначала кружочками, а затем порежьте на кубики.

Перец нарежьте соломкой и каждую полоску можно разделить еще на три части.

Лук можно нашинковать полукольцами, а помидоры нарезать кубиками, как и кабачки.

Теперь займемся томатной заливкой. В тазу закипятим литр воды и растворим в ней соль и сахар. Сразу же добавляем стакан масла и уксус.

Вводим томатную пасту и хорошо перемешиваем.

Опускаем в соус кабачки и ожидем закипания, после чего необходимо варить их в течение 10 минут.

После этого добавляем в таз лук, перец и помидоры.

Немного подталкиваем овощи лопаткой, ожидаем закипания и варим еще 10 минут под крышкой.

Готовое лечо раскладываем по баночкам, и можно попробовать уже сейчас, не дожидаясь зимы, но только дождитесь, чтобы оно остыло.

Рецепт лечо из кабачков, перца, моркови и лука

Я предпочитаю слегка сладковатый вкус по сравнению с классическим лечо из перца, в котором есть морковь. Но узнала о том, что и кабачки можно добавить в эту закуску. Обязательно попробую, а пока запишу для нас всех рецепт.

кабачки – 4 кг
перец – 0,5 кг
лук – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
чеснок – 20 зубчиков
помидоры – 500 г
вода – 700 мл
масло подсолнечное — 200 мл
уксус (9%) – 200 мл
соль – 2 ложки
сахар – 8 ложек
укроп, перец, лавровый лист – по желанию.

Кабачки нарезаем кубиками. Если у них плотная кожура, удаляем ее, так же как и семена.

Перец, лук и морковь шинкуем аналогично. Складываем все овощи в большую кастрюлю.

Добавляем сюда воду, подсолнечное масло, кладем сахар, соль, томатную пасту, перец горошком и пару лавровых листиков.

После перемешивания тушим овощи на огне 40 минут.

Теперь остается добавить мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешиваем и провариваем еще 5 минут.

Банки и крышки заранее вымыли и простерилизовали. Заполняем стеклянные емкости нашим лечо и закручиваем крышечки.

Заготовка лечо из кабачков на зиму с томатным соком без уксуса

Для тех, кто не любит уксус, в этом рецепте он не используется. Тем не менее лечо очень хорошо хранится в погребе, легко готовится и получается, конечно же, довольно вкусным!

Необходимое количество ингредиентов представлено на фотографии.

Кабачки могут быть как молодыми, так и более зрелыми. Перцы следует выбирать мясистые и сочные красного и желтого цветов.

Томаты нужно измельчить любым удобным способом — с помощью блендера, соковыжималки или мясорубки.

Затем сок ставим на плиту и доводим до кипения. Образующуюся пенку следует снимать. Держим его на огне около 10 минут, пока не исчезнет пена.

За это время нарежем мелкими кубиками кабачки и снимем с них кожуру для большего нежного вкуса салата.

После этого в сок добавляем все сыпучие ингредиенты, кроме лимонной кислоты, выливаем масло и добавляем кабачки.

Пока они варятся минут 20, нарежем перцы кубиками. Поместим их в емкость с лечо.

Еще через 15 минут добавляем лимонную кислоту. Провариваем последние две минуты и разливаем по стерильным баночкам.

Приготовление лечо из кабачков в мультиварке – видео рецепт

Если у вас есть удобный помощник — мультиварка, процесс приготовления значительно упрощается, так как вам не придется стоять у плиты, мешая и контролируя еду.

Нужно просто предварительно нарезать все овощи, поместить их в кастрюлю мультиварки и нажать нужную кнопку. Подробный рецепт можно посмотреть в видео.

Рекомендую вам попробовать эти удивительные рецепты заготовок из кабачков в виде лечо!

Ассорти на зиму из овощей: 5 самых вкусных рецептов
Икра из баклажанов на зиму: рецепты баклажанной икры «пальчики оближешь!»
Баклажаны на зиму — лучшие уникальные рецепты приготовления
Зеленые помидоры на зиму: рецепты — «пальчики оближешь!»
Как приготовить кабачковую икру вкуснее, чем в магазине

Лечо из кабачков: простые рецепты на зиму

Для любителей зимней консервации мы предлагаем сегодняшние рецепты с фотографиями. Давайте приготовим и закатаем на зиму вкусное лечо из кабачков. Кабачок — это самый универсальный овощ. Он прекрасно сочетает собой помидоры, перцы, лук и другие продукты. Поэтому не удивительно, что из кабачков может получиться любое консервация, в том числе и лечо. Многие привыкли, что это заготовка из помидоров и болгарского перца. Однако сегодня мы немного изменим рецепт и добавим кабачки.

Как сделать из кабачков лечо на зиму

Нарезаем репчатый лук мелкими кубиками, которые нам понадобятся для приготовлении лечо.
Также берем морковь и болгарский перец: морковь натрем на терке, а перец, очистив от семечек, нарежем полосками.
Начнем готовить лечо: сперва обжарим на растительном масле лук, пассеруем несколько минут до мягкости и прозрачности.
Добавляем морковку и перцы: болгарский и немного чили. Для легкой остроты добавьте пару колечек чили. Все тушим вместе 20 минут: лук, морковку и перец.
К овощам добавляем томатную пасту и, при необходимости, немного растительного масла, так как в процессе обжарки овощи его хорошо впитывают.
Молодые кабачки нарезаем кубиками, очищать их не обязательно. Если кабачки старые, лучше очистить и извлечь крупные семена.
К овощам с томатной пастой добавляем кабачки и начинаем их тушить.
Немного солим и добавляем воду, чтобы получить больше томатного соуса. Продолжаем тушить лечо до мягкости кабачков около 30 минут. За 2–3 минуты до выключения добавляем немного уксуса, который поможет сохранить овощи на зиму.
Горячее лечо раскладываем по чистые, заранее простерилизованные банки и закатываем крышками.

Готовое лечо отлично хранится как в обычной квартире, где нет прямых солнечных лучей, так и в погребе, если у вас есть свой дом или дача. Приятного аппетита!

Вкусное лечо из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь»

Я всегда стремлюсь изменить любой рецепт, адаптируя его под свои предпочтения. Из-за большого урожая кабачков и немного творчества в последнее время среди моих родных стал популярным рецепт вкусного слегка острого лечо из кабачков. Готовить его несложно; больше времени уходит на подготовку ингредиентов — очистку и нарезку овощей, чем на сам процесс готовки. Закуску можно дополнить немного покупной или домашней томатной пастой, чтобы цвет и вкус готовящегося лечо стали более насыщенными.

помидоры – 2,5 кг;
кабачки – 0,75 кг;
болгарский перец – 1,2 кг;
лук – 300 г;
чеснок – 3 зубчика;
острый перец чили – 1,5-2 шт.;
масло растительное – 1 л;
уксус – 5 ст. ложек;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;
перец горошком – 7-10 шт.;
гвоздика – 5-7 шт.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Обратите внимание! Перед началом приготовления вес овощей, указанный выше, относится к очищенному продукту.

Нарежьте помидоры на дольки, выложите их в миску, добавьте немного воды (примерно 2 столовые ложки) и ставьте на плиту на 5 минут. Они должны немного потушиться до мягкости, а кожа должна немного отделяться от мякоти.
Выбирайте кабачок недозрелый, небольшой. Их длина не должна превышать 20 см, а кожура должна быть светлой и без повреждений. Если кожура жестковата, очистите ее кухонным ножом или овощечисткой. Нарезаем кабачок кубиками, семена не удаляем.
Сладкий болгарский перец очищаем от семян и промываем. Чили тоже выбирайте или красный, или зеленый. Оба типа перца измельчаем, при этом семена чили я оставляю, чтобы острота была ощутимой. Если хотите лишь немного пикантности, лучше удалить семена.
Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.
С помидоров счищаем кожу, обдав их кипятком. Мелко нарезаем и выкладываем в кастрюлю с толстым дном, постепенно доводим до кипения. Трем на крупной терке морковь, перекручиваем в мясорубке лук и чеснок, а вместе с морковью добавляем к помидорам, варим все 5 минут. Далее добавляем очищенные, нарезанные кубиками кабачки. Удаляем семена из яблок и перцев, нарезаем их мелкими кусочками, кладем в кастрюлю, солим, всыпаем сахар, перемешиваем и тушим 20 минут, после чего влить уксус, кладем рубленую зелень и варим ещё 5 минут.
Готовое лечо раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Получившееся лечо прекрасно хранится в любой кладовой, где нет прямых солнечных лучей, а также в обычном подвале, если у вас есть собственный дом или дача. Приятного аппетита!

Вкусное лечо из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь»

Я всегда стараюсь изменить любой рецепт, адаптируя его под свои предпочтения. Из-за большого урожая кабачков и немного творчества в последнее время среди моих родных стал популярным рецепт вкусного слегка острого лечо из кабачков. Готовить его nãoсложно; больше времени уходит на подготовку ингредиентов — очистку и нарезку овощей, чем на сам процесс готовки. Закуску можно дополнить немного покупной или домашней томатной пастой, чтобы цвет и вкус готовящегося лечо стали более насыщенными.

помидоры – 2,5 кг;
кабачки – 0,75 кг;
болгарский перец – 1,2 кг;
лук – 300 г;
чеснок – 3 зубчика;
острый перец чили – 1,5-2 шт.;
масло растительное – 1 л;
уксус – 5 ст. ложек;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;
перец горошком – 7-10 шт.;
гвоздика – 5-7 шт.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Обратите внимание! Перед началом приготовления вес овощей, указанный выше, относится к очищенному продукту.

Нарежьте помидоры на дольки, выложите их в миску, добавьте немного воды (примерно 2 столовые ложки) и ставьте на плиту на 5 минут. Они должны немного потушиться до мягкости, а кожа должна немного отделяться от мякоти.
Выбирайте кабачок недозрелый, небольшой. Их длина не должна превышать 20 см, а кожура должна быть светлой и без повреждений. Если кожура жестковата, очистите ее кухонным ножом или овощечисткой. Нарезаем кабачок кубиками, семена не удаляем.
Сладкий болгарский перец очищаем от семян и промываем. Чили тоже выбирайте или красный, или зеленый. Оба типа перца измельчаем, при этом семена чили я оставляю, чтобы острота была ощутимой. Если хотите лишь немного пикантности, лучше удалить семена.
Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.
С помидоров счищаем кожу, обдав их кипятком. Мелко нарезаем и выкладываем в кастрюлю с толстым дном, постепенно доводим до кипения. Трем на крупной терке морковь, перекручиваем в мясорубке лук и чеснок, а вместе с морковью добавляем к помидорам, варим все 5 минут. Далее добавляем очищенные, нарезанные кубиками кабачки. Удаляем семена из яблок и перцев, нарезаем их мелкими кусочками, кладем в кастрюлю, солим, всыпаем сахар, перемешиваем и тушим 20 минут, после чего влить уксус, кладем рубленую зелень и варим ещё 5 минут.
Готовое лечо раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Вкусное лечо из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь»

Я всегда стараюсь изменить любой рецепт, адаптируя его под свои предпочтения. Из-за большого урожая кабачков и немного творчества в последнее время среди моих родных стал популярным рецепт вкусного слегка острого лечо из кабачков. Готовить его несложно; больше времени уходит на подготовку ингредиентов — очистку и нарезку овощей, чем на сам процесс готовки. Закуску можно дополнить немного покупной или домашней томатной пастой, чтобы цвет и вкус готовящегося лечо стали более насыщенными.

помидоры – 2,5 кг;
кабачки – 0,75 кг;
болгарский перец – 1,2 кг;
лук – 300 г;
чеснок – 3 зубчика;
острый перец чили – 1,5-2 шт.;
масло растительное – 1 л;
уксус – 5 ст. ложек;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;
перец горошком – 7-10 шт.;
гвоздика – 5-7 шт.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Обратите внимание! Перед началом приготовления вес овощей, указанный выше, относится к очищенному продукту.

Нарежьте помидоры на дольки, выложите их в миску, добавьте немного воды (примерно 2 столовые ложки) и ставьте на плиту на 5 минут. Они должны немного потушиться до мягкости, а кожа должна немного отделяться от мякоти.
Выбирайте кабачок недозрелый, небольшой. Их длина не должна превышать 20 см, а кожура должна быть светлой и без повреждений. Если кожура жестковата, очистите ее кухонным ножом или овощечисткой. Нарезаем кабачок кубиками, семена не удаляем.
Сладкий болгарский перец очищаем от семян и промываем. Чили тоже выбирайте или красный, или зеленый. Оба типа перца измельчаем, при этом семена чили я оставляю, чтобы острота была ощутимой. Если хотите лишь немного пикантности, лучше удалить семена.
Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.
С помидоров счищаем кожу, обдав их кипятком. Мелко нарезаем и выкладываем в кастрюлю с толстым дном, постепенно доводим до кипения. Трем на крупной терке морковь, перекручиваем в мясорубке лук и чеснок, а вместе с морковью добавляем к помидорам, варим все 5 минут. Далее добавляем очищенные, нарезанные кубиками кабачки. Удаляем семена из яблок и перцев, нарезаем их мелкими кусочками, кладем в кастрюлю, солим, всыпаем сахар, перемешиваем и тушим 20 минут, после чего влить уксус, кладем рубленую зелень и варим ещё 5 минут.
Готовое лечо раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Вкусное лечо из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь»

Я всегда стараюсь изменить любой рецепт, адаптируя его под свои предпочтения. Из-за большого урожая кабачков и немного творчества в последнее время среди моих родных стал популярным рецепт вкусного слегка острого лечо из кабачков. Готовить его несложно; больше времени уходит на подготовку ингредиентов — очистку и нарезку овощей, чем на сам процесс готовки. Закуску можно дополнить немного покупной или домашней томатной пастой, чтобы цвет и вкус готовящегося лечо стали более насыщенными.

помидоры – 2,5 кг;
кабачки – 0,75 кг;
болгарский перец – 1,2 кг;
лук – 300 г;
чеснок – 3 зубчика;
острый перец чили – 1,5-2 шт.;
масло растительное – 1 л;
уксус – 5 ст. ложек;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1,5 ст. ложки;
перец горошком – 7–10 шт.;
гвоздика – 5–7 шт.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Обратите внимание! Перед началом приготовления вес овощей, указанный выше, относится к очищенному продукту.

Нарежьте помидоры на дольки, выложите их в миску, добавьте немного воды (примерно 2 столовые ложки) и ставьте на плиту на 5 минут. Они должны немного потушиться до мягкости, а кожа должна немного отделяться от мякоти.
Выбирайте кабачок недозрелый, небольшой. Их длина не должна превышать 20 см, а кожура должна быть светлой и без повреждений. Если кожура жестковата, очистите ее кухонным ножом или овощечисткой. Нарезаем кабачок кубиками, семена не удаляем.
Сладкий болгарский перец очищаем от семян и промываем. Чили тоже выбирайте или красный, или зеленый. Оба типа перца измельчаем, при этом семена чили я оставляю, чтобы острота была ощутимой. Если хотите лишь немного пикантности, лучше удалить семена.
Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.
С помидоров счищаем кожу, обдав их кипятком. Мелко нарезаем и выкладываем в кастрюлю с толстым дном, постепенно доводим до кипения. Трем на крупной терке морковь, перекручиваем в мясорубке лук и чеснок, а вместе с морковью добавляем к помидорам, варим все 5 минут. Далее добавляем очищенные, нарезанные кубиками кабачки. Удаляем семена из яблок и перцев, нарезаем их мелкими кусочками, кладем в кастрюлю, солим, всыпаем сахар, перемешиваем и тушим 20 минут, после чего влить уксус, кладем рубленую зелень и варим ещё 5 минут.
Готовое лечо раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Вкусное лечо из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь»

Я всегда стараюсь изменить любой рецепт, адаптируя его под свои предпочтения. Из-за большого урожая кабачков и немного творчества в последнее время среди моих родных стал популярным рецепт вкусного слегка острого лечо из кабачков. Готовить его несложно; больше времени уходит на подготовку ингредиентов — очистку и нарезку овощей, чем на сам процесс готовки. Закуску можно дополнить немного покупной или домашней томатной пастой, чтобы цвет и вкус готовящегося лечо стали более насыщенными.