Морковный торт классический

Простой морковный торт: идеальный рецепт для каждого

Приготовление простейшего морковного торта со сметанным кремом – это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Мы предлагаем вам действительно простой и одновременно вкусный рецепт, который поможет даже начинающим кулинарам избежать распространенных ошибок при выпечке морковного торта!

Существует мнение, что для приготовления тортов требуется использовать фрукты, ягоды и другие сладости. Однако, торт может быть приготовлен и с овощами! Вкусный, мягкий и насыщенно ароматный морковный торт впервые появился на кондитерской сцене в 1970-1980 годах, и с тех пор его популярность только выросла. В это время в Америке наблюдался массовый переход к уменьшению потребления сахара и здоровому образу жизни. Люди считали, что отсутствие большого количества сливочного масла и сливок в десерте делает его более полезным, а морковь в его составе добавляет ценность, делая его еще более полезным для здоровья.

Лучше всего изучение этого кулинарного шедевра начать с самого простого варианта. Процесс приготовления морковного десерта делится на несколько стадий:

1. Приготовление бисквита для коржей.
2. Приготовление крема.
3. Сборка торта.
4. Украшение.

Приготовление морковных коржей для торта

Для того чтобы создать невероятно вкусные морковные коржи для торта, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки;
• 200 г свежей моркови;
• 4 куриных яйца;
• 120 г сахарного песка;
• 50 мл нерафинированного растительного масла;
• Цедра одного лимона;
• 1/3 ч. ложки соли;
• 2 ч. ложки разрыхлителя теста;
• 70 г грецких орехов.

Следуйте классическому пошаговому рецепту для приготовления морковного торта:

1. Очистите морковь и натрите ее на мелкой терке. Дайте натертой моркови немного настояться, а затем, если она выпустила много сока, аккуратно отожмите его.
2. Натрите на мелкой терке цедру лимона. Хотя добавление лимонной цедры не является обязательным, она придаст вашему тесту яркий и несравненно вкусный оттенок.
3. В слегка охлажденных яйцах взбейте их миксером на высокой скорости. Продолжайте взбивать в течение 2-3 минут, пока не достигнете пышной консистенции. Постепенно, тремя порциями вводите сахар в яичную массу и продолжайте взбивать до увеличения объема еще несколько минут.
4. Смешайте в отдельной емкости муку и разрыхлитель. Обязательно просейте их несколько раз через сито, чтобы воздух наполнил сухие ингредиенты, что сделает коржи более воздушными и легкими.
5. Постепенно, в 4 приема, добавляйте сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь. Делайте это ложкой, а не с помощью миксера, чтобы тесто не осело. Тесто должно стать однородным и гладким.
6. Добавьте подготовленную морковь в тесто и аккуратно перемешайте ложкой плавными движениями в одном направлении.
7. Вмешайте ранее натертую лимонную цедру в тесто.
8. Тесто не должно быть слишком густым. Если это так, добавьте немного отжатого морковного сока, чтобы добраться до нужной консистенции.
9. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
10. Переложите тесто в форму, смазанную растительным маслом, и выпекайте в течение 40-45 минут. Готовность проверьте, вставив зубочистку — она должна выйти сухой. Учтите, что время выпечки может варьироваться в зависимости от характеристик вашей духовки.
11. После приготовления корж остудите и аккуратно разрежьте его на две equal части.

Приготовление начинки для морковного торта

Для создания простого, но очень вкусного сметанного крема для вашего торта вам понадобятся следующие продукты:

• 400 мл сметаны любой жирности (заметьте, чем выше жирность, тем более сливочным будет вкус крема);
• 150 г сахарного песка;
• 2 пакетика загустителя для сливок;
• 1 ч. ложка ванильного ароматизатора.

Сначала охладите сметану, а затем взбейте ее с сахаром до полного растворения последнего. После этого добавьте остальные ингредиенты и продолжайте взбивать до получения воздушной и однородной массы.

Ваш простой, но невероятно вкусный сметанный крем для морковного торта готов!

Сборка торта

На нижний корж выложите 1/3 часть сметанного крема, равномерно распределяя его. Затем положите второй корж и накройте его оставшейся частью крема. Оставшийся крем используйте для смазывания боков торта. Убедитесь, что поверхность торта ровная, и отправьте его для пропитки в холодильник на 2-3 часа.

Не забудьте про обязательное пропитывание коржей! Игнорирование этого шага может привести к тому, что коржи впитают всю жидкость из сметанного крема, что вызовет трещины на поверхности и испортит внешний вид десерта.

Как пропитать морковные коржи? Для этого используйте сахарный сироп или сироп на основе цитрусовых — это лишь подчеркнет вкусовые качества морковного десерта, сделает его более ярким и насыщенным. Имейте в виду, что количество пропитки должно быть сбалансированным, чтобы десерт был достаточно плотным и коржи не стали водянистыми.

Украшение десерта

В классическом исполнении морковный торт обычно украшается элементами, которые гармонируют с натуральными оранжевыми и морковными оттенками.

Очень оригинальными будут выглядеть маленькие морковки, сделанные из мастики, в сочетании с белыми зефирками из крема.

Если вы предпочитаете использовать фрукты для украшения, от отдавайте предпочтение долям мандарина, кусочкам апельсина или лимона, обрамленным листьями свежей мяты.

Необычно и креативно будет выглядеть декор в форме цветочков из моркови: отварите морковь и нарежьте ее на тонкие слайсы с помощью овощечистки. Скрутите тонкий слайс в спираль и придайте ему форму цветка.

Для зимнего варианта морковного торта прекрасно подойдут физалис или сушеные слайсы цитрусовых, дополненные ароматными палочками корицы и цветами бадьяна. Вместо этих пряностей можно использовать розмарин или тимьян — их ароматная зелень добавит вашему десерту волшебства и зимнего настроения холодными вечерами, а чашечка горячего чая станет еще более уютной и вкусной с таким тематическим оформлением.

Если же морковный торт вы готовите на Хэллоуин, отличным вариантом для украшения станут различные вариации тыквочек или даже светильников Джека в сочетании с элементами черного цвета или атрибутикой праздника.

Подавайте кусочек свежего, невероятно вкусного морковного торта своим гостям к черному чаю или чашечке американо, и они будут в восторге от этого легкого, но очень вкусного десерта.

Классический морковный торт

В данном рецепте я поделюсь секретами, которые позволят вам создать настоящий классический морковный торт. Этот десерт получается воздушным и умеренно сладким. Обязательно попробуйте повторить его в домашних условиях! Это настоящая находка!

Описание процесса приготовления:

Если вы и дальше считаете, что морковный торт — это просто овощной пирог, то вы сильно недооценивали его потенциал. Морковь придает десерту необходимую сладость, а также формирует текстуру — рыхлую и упругую.
Крем для этого торта можно заменить на любой другой, однако сметанный крем идеально подходит как по консистенции, так и по вкусу. Приятного чаепития!

Состав / Ингредиенты:

• Морковь – 450-500 граммов;
• Коричневый сахар – 200 граммов (можно использовать обычный);
• Мука – 320 граммов;
• Растительное масло – 150 граммов;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Кешью – 150 граммов (можно заменить пеканом или грецкими орехами);
• Корица – 1 столовая ложка;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• Сметана – 500 граммов;
• Сахар – 100 граммов;
• Мед – 3 столовые ложки.

Калорийность

Как приготовить «Классический морковный торт»

Сначала разогрейте духовку до 180 градусов, а затем займемся подготовкой теста для пирога. Для начала очистите и тщательно помойте морковь, а затем натрите ее на мелкой терке.

Мелко порежьте орехи на средние кусочки.

В отдельной емкости смешайте муку, корицу, соду и разрыхлитель, перемешивая все очень тщательно до образования однородной массы.

В отдельной миске хорошо взбейте яйца с коричневым сахаром в течение 3-4 минут до образования светлой и воздушной массы.

Влейте в яично-сахарную массу растительное масло и снова немного взбейте.

Постепенно добавляйте предварительно смешанные сухие ингредиенты.

После этого добавьте в тесто орехи и тщательно перемешайте.

Теперь введите в тесто натертую морковь. Если она очень сочная, отожмите лишний сок. Тщательно перемешайте тесто, чтобы оно стало очень густым, но если влаги недостаточно, добавьте немного отжатого морковного сока.

Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, присыпьте мукой и хорошенько встряхните ее. Излишки муки выбросьте. Затем переложите тесто в форму и поместите в духовку на 40-50 минут; готовность проверяйте зубочисткой. Я выпекаю корж, а затем нарезаю его на 2-3 части. Также можно выпекать коржи по отдельности, в этом случае время выпечки каждого сократится до 20-30 минут.

В отдельной емкости взбейте сметану с сахаром и медом для крема и уберите его в холодильник.

Когда корж готов, выньте его из формы и охладите на решетке. Как только корж остынет, разрежьте его на 2-3 части и промажьте каждый слой кремом. Корж получается очень пористым, отлично впитывая крем (достаточно 2-3 часов для пропитки).

Оцените рецепт «Классический морковный торт».

Видеорецепт «Классический морковный торт».

Важно! Видеорецепт может отличаться от текстовой версии.

Мария 16.02.2017 21:15 «Почему необходимо использовать и разрыхлитель, и соду? Разве не можно употребить что-то одно?»

Кулинарные секреты морковного торта

Возможно, это один из лучших рецептов для приготовления домашнего морковного торта. Он готовится быстро и легко, а результат получается невероятно вкусным. Для его приготовления не потребуются специальные заготовки или готовый крем; все необходимые вам ингредиенты найдутся в любом продуктовом магазине. Мы уверены, у вас получится лучший морковный торт на свете!

• Морковь – 500 г;
• Пшеничная мука – 350 г;
• Растительное масло – 250 мл;
• Сахар – 250 г;
• Куриные яйца – 4 шт;
• Молотые грецкие орехи – 150 г;
• Изюм – 150 г;
• Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
• Молотая корица – 2 ч. ложки;
• Молотый имбирь – ½ ч. ложки;
• Ванильный сахар – по вкусу;
• Соль – ¼ ч. ложки;
• Для крема:
• Творожный сыр – 600 г;
• Сметана 25% – 350 г;
• Сахар – 200 г;
• Ванильный сахар – по вкусу.

• Миксер;
• Духовка;
• Разделочная доска;
• Терка;
• Форма для выпечки диаметром 25 см;
• Бумага для выпечки;
• 2 миски.

Видеорецепт

Возможно, это один из лучших рецептов домашнего морковного торта. Он готовится быстро и легко, а результат получается очень вкусным. Для его приготовления не требуются специальные заготовки или готовый крем, а все ингредиенты доступны в ближайшем магазине. Мы уверены, что у вас получится самый вкусный морковный торт на свете.

Дата загрузки: 2022-08-20

Приготовление морковного торта

1. Разогревайте духовку до 170°C (верх, низ + конвекция).
2. Залейте изюм теплой водой на 10-15 минут, затем промойте и слейте воду.
3. Обжарьте грецкие орехи, постоянно помешивая, на среднем огне в течение 10 минут. Снимите с плиты и мелко нарежьте или измельчите.
4. Натрите морковь на крупной терке, добавьте изюм, грецкие орехи и хорошо перемешайте.
5. В другой миске просейте пшеничную муку, добавьте разрыхлитель, молотую корицу и имбирь, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте с помощью венчика или вилки.
6. В миксере смешайте куриные яйца, сахар и растительное масло. Затем добавьте подготовленную муку и перемешайте. После этого добавьте морковную массу с орехами и изюмом. Перемешайте в миксере до однородности.
7. Накройте дно формы для запекания бумагой для выпечки и смажьте форму растительным маслом. Вылейте тесто и разровняйте его.
8. Поместите в печь при температуре 170°С на 50-60 минут.
9. Готовый корж выньте из формы и остудите, поставив на решетку.
10. В миксере объедините сметану и сахар до полного растворения сахара, затем добавьте творожный сыр комнатной температуры и ванильный сахар по вкусу, взбивайте до однородной смеси.
11. С коржа аккуратно срежьте верхушку и используйте ее для крошки.
12. Разрежьте корж вдоль на две или три равные части. Соедините их кремом, закройте верх и боковые части кремом. Украсить крошкой.
13. Поместите собранный торт в холодильник на 2 часа.
14. Подавайте морковный торт в качестве десерта к чаю или кофе. Храните в холодильнике.

Полезные советы

Для приготовления морковного торта мы использовали планетарный миксер Kitfort и остались очень довольны результатом.

Только для вас Kitfort предлагает скидку 25% по промокоду KITFORTSHOW на сайте ОнлайнТрейд.

Выбирайте и приобретайте лучшее и качественное оборудование для кухни.

Морковный торт

Сегодня у меня будет необычное начало. Позвольте поздравить себя с Днём Рождения! Желаю себе крепкого здоровья и счастья. Я счастливый человек, у меня есть все: любимая семья, увлечения и вот такой замечательный именинный тортик. Это, кстати, первый торт, который я приготовила именно для себя. Happy Birthday to me!

В последнее время я готовлю торты не так часто, а чаще дарю их другим. Но когда я увидела этот рецепт великолепного десерта от Леночки Тарантиной (большое спасибо!), я влюбилась с первого взгляда. Я знала, что этот торт будет идеальным подарком для меня к завтраку с чашечкой кофе.

Состав морковного торта может показаться слишком сложным, а список ингредиентов – обширным. В действительности же всё просто: все продукты доступны (правда, хороший сливочный сыр стоит поискать), а тесто и крем готовятся за считанные минуты, коржи выпекаются легко. Сборка торта займет всего несколько минут, а вот чем его украсить – можете проявить свою фантазию!

Почему именно морковный торт? Я обожаю овощное сопровождение в сладкой выпечке – тыква, кабачки и морковка всегда идеально вписываются. Морковь придает тесту не только сладость и сочность, но и красивый оранжевый цвет. Не переживайте, характерного морковного вкуса в десерте не будет! Помимо моркови, здесь присутствуют орехи, которые отлично хрустят, а также изысканный букет специй – аромат готового коржа будет просто волшебным. А сливочный крем, уверяю вас, тоже понравится – он невероятно нежный, бархатистый и гладкий.

Ингредиенты:

Для морковного теста:

Морковь (250 граммов);
Сахар (180 граммов);
Пшеничная мука (150 граммов);
Растительное масло (150 миллилитров);
Грецкий орех (80 граммов);
Куриные яйца (2 штуки);
Цедра апельсина (1 столовая ложка);
Разрыхлитель (1 чайная ложка);
Сода (0.5 чайной ложки);
Молотая корица (0.5 чайной ложки);
Молотый кардамон (0.25 чайной ложки);
Мускатный орех (0.25 чайной ложки);
Сухой имбирь (0.25 чайной ложки);
Поваренная соль (1 щепотка).

Для крема:

Сливочный сыр (500 граммов);
Сливочное масло (100 граммов);
Сахарная пудра (70 граммов);
Лимонный сок (2 столовые ложки);
Ванилин (1 щепотка).

Морковный торт

Морковные торты очень популярны в Америке и Европе, для нас такая выпечка может оказаться не совсем привычной, хотя на самом деле она очень вкусная. На сайте уже есть мой рецепт морковных кексов, которые я очень люблю и именно их рецептуру и взяла за основу для этого торта. Коржи получаются влажными, тяжелыми и сытными благодаря добавлению моркови и орехов. А такие добавки как апельсиновая цедра, корица и мускатный орех придают замечательный вкус и аромат, а также маскируют овощной вкус. Вкус коржей успешно подчеркивается кремом из легких сливок и слегка пикантного творожного сыра.

Ингредиенты:

• Для теста:
• 200 г муки;
• 200 г сахара;
• 200 г натертой моркови;
• 150 мл растительного масла;
• 100 г грецких орехов;
• 3 яйца;
• Цедра 1 апельсина;
• 1 ч. ложка молотой корицы;
• 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя;
• ½ ч. ложки мускатного ореха;
• Для крема:
• 200 мл сливок 33-38%;
• 150 г сливочного сыра (Альметте, Филадельфия и т.д.);
• 100 г сахара.

Как приготовить морковный торт

Очистите морковь и натрите ее на мелкой терке.

С апельсина аккуратно снимите цедру, не затрагивая белый слой.

Орехи измельчите в комбайне до нужного состояния.

Смешайте муку, разрыхлитель, молотую корицу и мускатный орех.

Взбейте яйца с сахаром до получения воздушной массы.

Добавьте растительное масло и снова взбейте до однородного состояния.

Добавьте морковь, цедру апельсина и грецкие орехи, немного взбейте для объединения всех компонентов.

Постепенно добавляйте сухую смесь, каждый раз аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой снизу вверх.

Смажьте растительным маслом форму для выпекания (у меня форма диаметром 22 см). Выложите тесто и поместите в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекайте примерно 40 минут или до полной готовности, проверяя с помощью зубочистки.

Готовый корж полностью остудите, лучше всего оставить его на несколько часов или на ночь.

После этого аккуратно разрежьте корж на две части.

Теперь готовим крем. Взбейте сливки до нужной плотности, затем постепенно добавьте сахар и взбейте до устойчивых пиков.

Добавьте сливочный сыр и взбейте до однородной массы.

Выложите крем на нижний корж и равномерно распределите.

Накройте второй корж.

Смажьте поверхность и бока торта кремом.

По усмотрению, оставшийся крем можно выложить в кондитерский мешок или шприц с насадкой и украсить верхушку торта. Либо же просто щедро намазывайте оставшимся кремом всю поверхность торта. Дайте ему пропитаться в холодильнике на 2-3 часа.

Морковный торт со сливочным кремом получается нежным, сытным и обладает приятным ароматом пряностей.

Торты с овощами

Комментарии (200)

Впервые попробовала морковный торт в ресторане и он мне очень понравился, поэтому я решила приготовить его дома. Готовлю уже второй раз и думаю, что и дальше буду делать это. Вкус действительно необычный и неповторимый, люблю пряности в выпечке. Аромат из духовки просто волшебный. Я соблюдала рецепт и только уменьшила количество сахара в два раза, но даже так мне показалось слегка сладковато. Это уже индивидуальные предпочтения! Спасибо вам за прекрасный рецепт, всё получилось замечательно. Проблемы были только с украшением: я передержала сливочный крем при комнатной температуре, когда обмазывала торт, из-за этого у меня не получилось красивых розочек. Крем слегка подтаяло и потерял нужную консистенцию. Следует оформлять быстрее или же лучше держать в холодильнике немного, либо начать с украшения верхнего коржа, а между коржами мазать позже – это мои небольшие наблюдения.

Елена, огромное спасибо за ваши рецепты! Вы — настоящая волшебница! Так как я люблю заниматься выпечкой, всегда пытаюсь добавить что-то свое в готовый рецепт. Позволю себе небольшую «отсебятинку», надеюсь она кому-то понравится. Во-первых: в тесто я добавила 1 ст. ложку рома, который придаёт выпечке непередаваемый пикантный аромат. Во-вторых: крем для обмазки и пропитки коржей делала не из кремчиза, а из 0.5л сметаны (20%) + 0.2л сливок (20%), добавила ваниль и сахарную пудру по вкусу. Сметана придаст приятную кислинку и сделает торт более сочным. В-третьих: сверху торт посыпала кокосовой стружкой. Возможные вариации (грецкий орех, миндальные хлопья, тертый белый шоколад и т.д.) – все эти дополнят вкус десерта. Вот как выглядит мой торт:

Я долго не решалась на этот торт, так как мы с мужем не очень любим такие пряности, как корица и мускатный орех. Но интерес взял верх, и я решила попробовать, сделав по полпорции. Вкус действительно необычный и новый. Крем мне показался немного жидковатым, несмотря на то, что сливки хорошо взбились, однако я на свой страх и риск добавила немного загустителя любимым. Жду оценки мужа. Леночка, спасибо вам за данный рецепт и за возможность попробовать что-то нетрадиционное, ведь я с удовольствием готовлю что-то новенькое, в отличие от моего мужа, который более консервативен в этом отношении. Вот и моё произведение (жалею, что «подкрасила» взбитые сливки какао, выглядят лучше белые).