Медальоны из свинины на сковороде

Как приготовить свиную вырезку

Кисло-сладкая, острая, нежная или с хрустящей корочкой — здесь вы найдете разнообразные оригинальные рецепты приготовления свиной вырезки, которая будет буквально таять во рту. Эти рецепты не требуют особых кулинарных навыков и подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола.

1. С яблоками и хурмой

Нарезанные яблоки и хурму следует вложить в надрезы на куске свинины, что добавит пикантных нот к сочному мясу. Соус из свежевыжатого апельсинового сока, имбиря и меда придаст блюду яркость и насыщенность вкуса.

Такое блюдо можно подать с различными гарнирами, однако учитывая высокую калорийность свинины, рекомендуется выбрать овощи в качестве гарнира, что сделает прием пищи более легким и полезным.

2. С беконом и черносливом

Сочетание чернослива и бекона делает данное блюдо особенно аппетитным. Такую свиную вырезку можно с уверенностью готовить для праздничного стола. Первоначально медальоны обжаривают на сковороде, а затем отправляют в духовку для запекания. Перед подачей дополните свиную вырезку соусом из шампиньонов, однако, если вы не любите грибы, можете просто использовать сливки.

Обратите внимание на выбор хорошего копченого бекона — это придаст блюду дополнительный аромат.

3. Свиная вырезка су-вид в глазури из соуса хойсин

Это корейское блюдо стоит попробовать сделать самостоятельно; не позволяйте сложному названию вас смущать. Мультиварка поможет существенно сократить время приготовления. После завершения процесса, обжарьте готовое мясо в соусе на сковороде-гриль, чтобы оно карамелизировалось, дайте постоять минуту, и подавайте тонкими ломтиками с корейской морковью.

4. С горчицей

Этот простой, но не менее вкусный рецепт также занимает достойное место в нашей подборке. В маринад обязательно добавьте соевый соус и при желании — перец чили для остроты. Для приготовления соуса к свинине вам понадобится бульон, и для него подойдут любые овощи.

Подавайте блюдо, щедро украсив зеленью, так как она идеально подчеркивает и освежает пряный вкус мяса.

Мясо, запеченное с овощами под слоем сыра, становится очень нежным и приобретает аппетитную хрустящую корочку. В качестве основных ингредиентов вам понадобятся свиная вырезка, помидоры, лук и твердый сыр; для более легкой версии можете заменить майонез на сметану.

Картофель можно исключить и подать его отдельно как гарнир.

Этот необычный способ приготовления свинины позволяет проявить фантазию: блюдо можно подавать горячим или холодным. Не забудьте тщательно смазать банку растительным маслом внутри и не разогревать духовку заранее.

Добавление соевого соуса в маринад усиливает румяный цвет готового мяса.

В этом рецепте свинину сначала отваривают, а затем обжаривают на сковороде с яйцом. Можете добавить молотый имбирь для дополнительного аромата и подавать с макаронами, украшенными петрушкой или другой зеленью.

Медальоны из свинины на сковороде

Свиная вырезка является чрезвычайно мягким мясом, которое идеально подходит как для запекания в духовке, так и для обжаривания на сковороде. Важное преимущество — она не требует предварительного маринования. Благодаря своим мягким волокнам, свинина готовится очень быстро, что делает ее отличным выбором для быстрого обеда или ужина.

Одним из простейших блюд являются медальоны, или стейки филе-миньон, которые можно приготовить не только из свинины, но и из говядины. Однако, важно помнить, что медальоны из свинины должны быть хорошо прожарены, тогда как говядина может быть приготовлена с легкой кровью. Поэтому при приготовлении свиных медальонов необходимо соблюдать время, чтобы мясо стало полностью готовым, но при этом осталось сочным. Сегодня мы готовим вкуснейшие медальоны за 20 минут, используя только смесь перцев в качестве приправы. Эти медальоны получаются очень вкусными и невероятно нежными, они действительно тают во рту.

Медальоны из свинины на сковороде

Для приготовления медальонов из свинины вам понадобятся всего лишь несколько ингредиентов: специи, чеснок, масло и не более 20 минут времени. Мясо получится сочным, невероятно нежным и буквально тающим во рту. Гарнир к этому блюду можно подать любой из овощей или круп.

Время на подготовку составляет 7 минут, а общее время приготовления — 13 минут.

Ингредиенты

• 700 гр. свинины (вырезка)
• 3 зубчика чеснока (большие)
• 30 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• по вкусу молотый перец (смесь перцев)
• по вкусу соль

Инструкции

Для начала приготовления необходимо подготовить свиную вырезку. Я использую три куска весом 700 гр. Их необходимо промыть под холодной водой и удалить все пленки.

После этого подготовленную вырезку разрезаем поперек волокон на кусочки длиной примерно 5 см. В итоге получается 9 кусков, а также 3 небольших «хвостика».

Подготовленные куски ставим разрезанной стороной вверх и прижимаем пальцами, чтобы они приобрели округлую форму (медальоны).

Хвостики соединяем друг с другом и разрезаем пополам.

Чтобы зафиксировать их, сворачиваем из фольги не очень тонкие длинные полоски, оборачиваем получившиеся хвостики и скручиваем фольгу. В итоге мы получаем 11 медальонов. Обсыпать их с обеих сторон смесью перцев — не солим. Можно использовать любые другие специи и сухие травы по вкусу.

Во время подготовки мяса очищаем зубчики чеснока и давим их широкой стороной ножа, либо просто разрезаем на 2-3 части. В сковороду наливаем растительное и сливочное масло, добавляем чеснок и нагреваем на высокой температуре несколько минут. Чеснок должен стать коричневым и отдать свои ароматы маслу, после чего его можно удалить.

В ароматное масло выкладываем кусочки мяса, немного уменьшаем температуру, крышкой не накрываем и жарим 3 минуты. За это время появляется потрясающий аромат.

Через 3 минуты переворачиваем кусочки на другую сторону, посыпаем солью и готовим еще 3 минуты. Затем снова переворачиваем, солим другую сторону, жарим 1 минуту, снова переворачиваем и готовим еще 1 минуту. В итоге получается 8 минут жарки. После этого снимаем сковороду со свининой с плиты, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут, чтобы мясо «отдохнуло». Свиная вырезка имеет очень нежные волокна, поэтому долго готовить ее не нужно.

Готовые свиные медальоны аккуратно выкладываем на тарелку или сервировочную доску и сразу подаем на стол. К ним отлично подойдет гарнир из запеченных или отварных овощей, а также легкий салат из свежих овощей.

Вот как медальоны выглядят в разрезе. Мясо полностью приготовлено, но осталось сочным и невероятно нежным. Оно буквально тает во рту, а аромат и вкус просто потрясающие. Приятного аппетита!

Как и сколько варить свиную вырезку

В данном разделе мы подробно расскажем, как правильно и сколько времени варить свиную вырезку целиком и кусочками до готовности в кастрюле и мультиварке, чтобы использовать это мясо для супов или салатов в домашних условиях.

Свиная вырезка представляет собой среднепоясничную часть свиной туши. Это нежирное и чрезвычайно мягкое мясо. Свиную вырезку можно готовить различными способами, включая варку, что является одним из самых популярных методов приготовления.

Сколько варить свиную вырезку по времени до готовности

• Целиком — 45-50 минут после закипания воды.
• Кусочками — 40-45 минут.
• Для салата — помещаем в кипящую воду и варим 40-45 минут.
• Для бульона (супа) — кладем мясо в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем лук, морковь, соль и специи и варим 45-50 минут до готовности.
• В мультиварке — 1,5 часа на режиме Выпечка.

Как правильно варить свиную вырезку

Свиная вырезка — это мякоть свинины без кости, которую можно варить в кастрюле или в мультиварке до готовности, чтобы она стала мягкой и вкусной — идеальной для салатов, бульонов или супов.

• Для салата на свиную вырезку нужно положить в кипящую воду и варить до готовности в течение 35-50 минут после закипания, в зависимости от размера куска.
• Для приготовления мясного пюре для ребенка отваренную свиную вырезку необходимо изначально отварить до готовности в воде без соли и специй. Готовое мясо измельчается с помощью блендера, при желании в него можно добавить отварные овощи.
• Для бульона или супа свиную вырезку можно варить как целиком, так и кусочками. Мясо помещают в холодную воду, доводят до кипения и снимают пену. В дальнейшем добавляем лук, морковь, соль и специи по вкусу. Варим свиную вырезку до готовности на среднем огне в течение 45-50 минут.
• Также свиную вырезку можно замариновать в специях, обернуть в фольгу или пленку. Далее складываем пакет в полиэтиленовый мешок и варим в кастрюле в воде в течение 1,5-2 часов. В этом случае вы получите ароматное отварное мясо, отлично подходящее для нарезки.

Как варить свиную вырезку для салата

При варке мяса для салата следует использовать другой метод, чем при приготовлении бульона. Свиная вырезка для салата варится в кипящей воде, что делает ее сочной, нежной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 1 шт.;
• вода — 2-2,5 л;
• соль — по вкусу.

Приготовление по шагам:

1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь закипания.
2. Тем временем подготовьте свиную вырезку. Мясо промойте, можно его немного замочить в холодной воде, чтобы убрать лишнюю кровь.
3. В закипевшую воду кладем свиную вырезку целиком, в этот момент соль добавлять не следует. Мясо сразу белеет и запечатывается.
4. Ждем, пока вода закипит повторно, снимаем пену. Теперь можно уменьшить огонь.
5. Варим свиную вырезку 30 минут после повторного закипания.
6. Теперь в кастрюлю добавьте соль по вкусу, и варите свиную вырезку до готовности еще 10-15 минут.
7. Из кастрюли извлекаем свинину и даем полностью остыть.
8. Нарезаем мясо на кусочки и используем для приготовления салата.

Бульон, получившийся от варки свиной вырезки, можно не выливать, а использовать для приготовления первого блюда.

Как варить свиную вырезку для супа

Для приготовления супа, как правило, используют мясо на кости, но это не значит, что нельзя сварить суп из мякоти свинины — например, из свиной вырезки. Такой суп получится не менее вкусным и сытным, ведь в нем будет достаточно мяса.

Ингредиенты:

• 200 г свинины (мякоть)
• 2-2,3 л воды;
• 5 картофелин;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1-2 лавровых листа;
• 1 зубчик чеснока;
• растительное масло — для жарки;
• соль, перец по вкусу;
• зелень для подачи.

Способ приготовления:

1. Можно использовать как замороженную, так и охлажденную свиную вырезку. Замороженное мясо следует заранее вынуть из морозильной камеры, поместить в чашку и оставить размораживаться.
2. Мясо нужно тщательно помыть и положить в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, снимаем пену. Уменьшаем огонь до среднего, чтобы кипение продолжалось.
3. Добавляем специи по вкусу: соль, перец, лавровый лист. Варим свиную вырезку 40-50 минут после закипания.
4. По завершении процесса извлекаем мясо из бульона и укладываем на тарелку для остывания.
5. В бульон закладываем заранее нарезанный картофель и продолжаем варить суп.
6. Покуда картошка варится, готовим зажарку из овощей — обжариваем на растительном масле лук и морковь до золотистой корочки.
7. Нарезанное мясо и обжаренные лук с морковкой добавляем в кастрюлю. Готовим до полной готовности картофеля еще 10-15 минут.
8. В завершение добавляем мелко нарезанную свежую зелень. Суп из свиной вырезки готов.

Как вкусно сварить свиную вырезку в мультиварке

Сегодня мы приготовим очень вкусную свиную вырезку со специями в мультиварке. Это мясо подходит как для обычного второго блюда, так и для нарезки.

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 800 г;
• соевый соус — 40 мл;
• чеснок — 1 головка;
• прованские травы — 1 упаковка;
• приправа Смесь перцев — 1 упаковка;
• приправа Для жарки мяса — 1 упаковка;
• семена горчицы — 1 упаковка.

Пошаговый рецепт:

1. Смешайте в небольшой миске соевый соус и специи. Дайте смеси постоять 5-10 минут, чтобы все компоненты хорошо перемешались и пропитались.
2. Свиную вырезку помойте и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки влаги.
3. Кладем мясо в чашку и со всех сторон обильно смазываем подготовленным соусом.
4. Аккуратно складываем кусок мяса в фольгу и заверните со всех сторон. Чтобы ни одно из содержимого не вытекло, можно использовать два слоя фольги.
5. Свиная вырезка в фольге помещается в чашу мультиварки.
6. Добавьте воду, чтобы она покрывала половину свинины.
7. Закройте крышку мультиварки, выберите режим Выпечка, установите время на 1 час 40 минут, и ждите, пока все приготовится.
8. Аккуратно извлеките мясо, положите на тарелку. Дайте немного остыть и снимите фольгу. Лишние специи с поверхности свиной вырезки можно удалить.

Свиная вырезка получится очень мягкой, с нежной текстурой, ароматной и невероятно вкусной. Ее можно подать в качестве основного блюда, она отлично сочетается с любым гарниром и свежими овощами. Или же оставьте остыть полностью, нарежьте на тонкие кусочки и красиво расставьте на блюде.

Новые статьи

• Как и сколько варить скрипуны
• Как и сколько варить груздянку из груздей
• Как и сколько варить грибы зонтики
• Как и сколько варить грузди
• Как и сколько варить белянки
• Как и сколько варить чернушки
• Как и сколько варить подтопольники

Жареная свиная вырезка с овощами

Когда-то давно, в период, когда я была еще не слишком опытным поваром и очень слабо разбиралась в мясе, я жарила свиной окорок на сковороде и не понимала, как может кому-то нравиться жареное мясо — оно же жесткое и неаппетитное. Прошло время, и я значительно улучшила свои навыки, и теперь свиная вырезка стала мне лучшим помощником, когда нужно быстро приготовить жареное мясо. Она мягкая, быстро готовится и прекрасно сочетается с различными ингредиентами. В общем, это просто находка для любого блюда!

Сегодня я предлагаю вам еще один интересный рецепт со свиной вырезкой — здесь она жарится вместе с овощами.

Ингредиенты на 4 порции:

Основные продукты

соль и черный молотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Теперь нарезаем вырезку на медальоны толщиной около 1 см. Лук нарезаем полукольцами, баклажаны и перец — кубиками, а шампиньоны — толстыми ломтиками.

На сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько приемов обжариваем свиную вырезку, по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Перекладываем готовое мясо на тарелку.

В сковороду кладем лук, баклажаны и перец и обжариваем, помешивая, около 2-3 минут.

Затем добавляем грибы, прованские травы и жарим еще 2-3 минуты.

Возвращаем в сковороду мясо, добавляем мелко нарезанный чеснок, уксус и соевый соус. Посолите по вкусу и готовьте, помешивая, еще около 4-5 минут.

Подаем как самостоятельное блюдо, которое можно украсить свежей зеленью или действительно мини-салатом.

Приятного аппетита!

Рецепты простых блюд из свиной вырезки

Нежное мясо — это беспроигрышный вариант для сытного домашнего ужина, и вовсе не обязательно готовить его по сложным рецептам с затратой большого количества времени и сил. Приготовьте простое блюдо из свиной вырезки на сковороде или в духовке, которое прекрасно подойдет для обеда или ужина.

• Рецепты простых блюд из свиной вырезки
• Блюда из свинины
• Свинина запеченная: рецепты с фото для легкого приготовления

Запеченная свиная вырезка

Ингредиенты:
— 700 г свиной вырезки;
— 3 зубчика чеснока;
— по 30 г соевого соуса и дижонской горчицы;
— 1/2 ч.л. белого молотого перца;
— 1 ч.л. соли;
— растительное масло.

Тщательно промываем мясо и сушим его бумажным полотенцем. Освобождаем зубчики чеснока от шелухи и либо растолкиваем в ступке, либо натираем на мелкой терке. Затем получившуюся массу соединяем с горчицей и соевым соусом. Обмазываем свинину перцем и солью, а затем приготавливаем на матовом листе фольги, который нужно смазать растительным маслом с помощью кисточки, и укладываем мясо, плотно завернув его.

Запекаем свиную вырезку 50 минут при температуре 180°C, затем еще 10 минут, приоткрыв фольгу для подрумянивания. После того как сверток будет готов, осторожно извлекаем его из духовки и оставляем закрытым на 10 минут, после чего разверните, нарежьте на порционные ломтики и подавайте к столу.

Жареные стейки из свиной вырезки

Ингредиенты:
— 600 г свиной вырезки;
— 1 большая луковица;
— 40 г горчицы;
— 2/3 ч.л. смеси молотых перцев;
— 3/4 ч.л. соли;
— растительное масло.

Сначала тщательно вымойте свиную вырезку, обсушите ее, нарежьте поперек на медальоны толщиной не более 1,5 см и аккуратно отбейте. Посыпьте их перцем и солью с обеих сторон, поместите в глубокую посуду, полейте горчицей и перемешайте. Накройте пленкой и дайте мариноваться в холодильнике 40-50 минут.

Налейте растительное масло в обычную или гриль сковороду и хорошо разогрейте, пока не появится легкий дымок. Жарьте свиные стейки по 3-4 минуты с обеих сторон, затем снизьте огонь до умеренного, добавьте к мясу кольца лука, накройте крышкой и потушите еще 5 минут. Дайте стейкам постоять 5-7 минут перед подачей.

Мясо под шубой

Ингредиенты:
— 700 г свиной вырезки;
— 3 луковицы;
— 150 г твердого несладкого сыра;
— 70 г 25%-ной сметаны;
— 40 г сливочного масла;
— 1/2 ст.л. приправ для мяса;
— 1/2 ч.л. соли.

Очистите луковицы от верхнего слоя и нарежьте полукольцами. Разрежьте свиную вырезку на тонкие поперечные ломтики, слегка отбейте, приправьте и посолите. Твердый сыр натрите на крупной терке. Противень или жаропрочную форму покройте сливочным маслом и выложите на него мясные пластинки плотно друг к другу, затем положите лук, смажьте сметаной и посыпьте натертым сыром. Запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 45 минут.

• Как вкусно приготовить свиную вырезку запеченную в духовке

• Как приготовить кусок свинины
• Свинина на сковороде: рецепты с фото для легкого приготовления
• Как готовится вкусная запеченная свинина
• Горячие блюда из свинины на семейный ужин, для диетического питания
• Тушеная свинина с глазированным луком
• Что приготовить из свинины
• Вкуснятина из свинины
• Что приготовить на ужин из свинины
• Как можно вкусно приготовить свинину
• Пенне ригате со свиной вырезкой
• Как сделать обед на работу или на учебу для занятых — перловка и свинина
• Рецепт свиных отбивных
• Как приготовить свинину для праздничного стола
• Как вкусно приготовить свинину с луком и специями