Маринад для овощей на мангале на решетке

Овощи на решетке на углях

Запеченные овощи, приготовленные на решетке, могут стать великолепным гарниром к шашлыку. Преимущество приготовления овощей заключается в том, что их можно готовить одновременно на одном большом мангале вместе с мясом или же на отдельном мангале. При этом важно осознавать, что совместное использование решетки с мясом, особенно если это не курица, может потребовать дополнительных маневров, так как куриное мясо готовится быстрее, чем другие виды мясных продуктов, и это необходимо учитывать, чтобы всё было готово одновременно.

Пищевая ценность на 100 г представлена ниже. Заметьте, что калорийность указана для сырых овощей.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пошаговый фоторецепт

Первым делом, необходимо тщательно промыть все овощи. У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Подготовьте мангал и решетку, чтобы они были готовы к использованию.

Шаг 1

Разрежьте болгарский перец пополам и отложите в сторону. Нарежьте кабачок и баклажан ломтиками толщиной примерно 1 см. Поместите их в миску, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. После этого посолите овощи и снова перемешайте, чтобы они равномерно покрылись солью.

Шаг 2

Разожгите угли и дождитесь момента, когда они начнут тлеть и выделять нужное тепло. Аккуратно выложите смазанные маслом овощи на решетку. Что касается болгарского перца, его не нужно дополнительно смазывать маслом или солить. Запекайте овощи до золотистого цвета и появления темных подпалин с обеих сторон. После запекания положите перец в целлофановый пакет на 10 минут, это поможет ему потеть, и затем вам будет проще снять кожу.

Запеченные на углях овощи уже сами по себе невероятно вкусные и ароматные, поэтому дополнительные добавки не требуются. Однако по желанию вы можете подать их с различными соусами. Специи и соусы повышают вкус запеченных перцев, баклажанов и кабачков, хотя и без них они изумительные.

Маринад для овощей на мангале на решетке

Овощи на мангале – это не просто гарнир, а целая гастрономическая находка!

Кабачки на мангале в майонезе

Это самый простой и быстрый метод приготовления гарнира к мясу для весеннего шашлыка. Такие кабачки очень быстро съедаются, так как они невероятно вкусные.

Ингредиенты: кабачки, майонез, приправа хмели-сунели, соль.
Калорийность: 191.3 ККал
Время готовки: 135 мин

Овощи на мангале

Кабачки на мангале — рецепт

Мы часто привыкли считать, что на мангале готовится в основном мясо. Но иногда разнообразие рациона новыми блюдами — это отличная идея.

Ингредиенты: кабачки, чеснок, сметана, соль.
Калорийность: 139.37 ККал
Время готовки: 30 мин

Овощи на мангале

Кабачки на мангале в соевом соусе

Вкусовые качества запеченных на мангале кабачков во многом зависят от маринада. Их можно предварительно замариновать или подавать вместе с соусом.

Ингредиенты: кабачки, растительное масло, соевый соус, чеснок, соль, перец черный молотый.
Калорийность: 304.06 ККал
Время готовки: 120 мин

Овощи на мангале

Овощи на мангале с бальзамическим уксусом

Запеченные на мангале овощи прекрасно дополнят как мясные, так и рыбные блюда. При выборе овощей для запекания убедитесь, что они имеют примерно одинаковую плотность, чтобы они готовились равномерно на углях.

Ингредиенты: кабачки, сладкий болгарский перец, баклажан, бальзамический уксус, соевый соус, растительное масло.
Калорийность: 47.6 ККал
Время готовки: 50 мин

Овощи на мангале

Овощи на мангале с чесноком

Ничто так не оживляет отдых на природе или семейный пикник, как свежеприготовленные ароматные овощи на мангале с чесноком. Это отличная закуска, которая ассоциируется с летом, а в жаркий день может стать полноценным обедом или полдником для всей вашей семьи.

Ингредиенты: баклажан, свежие помидоры, чеснок, укроп, соль.
Калорийность: 63.55 ККал
Время готовки: 60 мин

Овощи на мангале

Овощи на мангале с сыром

Когда приходит время отдыха на природе, приготовить овощи на мангале – это действительно отличное решение! Существует множество способов приготовления овощей: их можно насаживать на шампуры, запекать в фольге или на решетке. Сочетание овощей с сыром оправдывает свою популярность, а запекание на мангале делает это блюдо исключительно вкусным!

Ингредиенты: кабачки, баклажан, свежие помидоры, сладкий болгарский перец, адыгейский сыр, растительное масло, соль, черный молотый перец, выбор приправы.
Калорийность: 76.2 ККал
Время готовки: 45 мин

Овощи на мангале

Овощи на мангале

Нет ничего проще и вкуснее, чем овощи, приготовленные на мангале. Это блюдо прекрасно дополнит шашлыки, запечённую рыбу или послужит основой для овощного рагу.

Ингредиенты: баклажан, свежие помидоры, кабачки, сладкий болгарский перец, чеснок, оливковое масло, соль, выбранные приправы.
Калорийность: 37.1 ККал
Время готовки: 30 мин

Овощи на мангале

Овощи на мангале в соевом соусе

Для многих людей овощи, запеченные на мангале, являются любимым гарниром к любому шашлыку. Существует множество рецептов, и я хотел бы поделиться своим любимым способом приготовления овощей, маринованных в соевом соусе.

Ингредиенты: кабачки, баклажан, сладкий болгарский перец, масла растительное, чеснок, бальзамический уксус, соевый соус.
Калорийность: 42.4 ККал
Время готовки: 45 мин

Овощи на мангале

Овощи на мангале в фольге

Если вы планируете выезд на природу, не забудьте взять с собой заранее подготовленные овощи. Нежный и сочный гарнир сделает ваш пикник незабываемым.

Ингредиенты: цукини, сладкий болгарский перец, капуста брокколи, чеснок, оливковое масло, соль, черный молотый перец.
Калорийность: 252.84 ККал
Время готовки: 35 мин

Овощи на мангале

Овощи на мангале по-армянски

К армянскому шашлыку традиционно подают разнообразные свежие овощи и зелень. Я предлагаю вам приготовить овощи на мангале в армянском стиле.

Ингредиенты: сладкий болгарский перец, свежие помидоры, баклажан, перец чили, репчатый лук, соль, кинза, свежий базилик.
Калорийность: 33.6 ККал
Время готовки: 40 мин

Овощи на мангале

Овощи на мангале на шампурах

Овощи, приготовленные на мангале, служат отличной альтернативой мясу, особенно в постные дни. Они маринуются в ароматных соусах и запекаются вместе с адыгейским сыром, который придает им дополнительную сочность и creamy нотку.

Ингредиенты: кабачки, баклажан, свежие помидоры, сладкий болгарский перец, адыгейский сыр, оливковое масло, соль, прованские травы.
Калорийность: 76.2 ККал
Время готовки: 20 мин

Овощи на мангале

Овощи на мангале по-грузински

Маринованные овощи на гриле представляют собой прекрасную летнюю закуску с насыщенным ароматом. Грузинские маринованные овощи получаются сочными и пряными, с богатым вкусом.

Ингредиенты: кабачки, красный лук, баклажан, сладкий болгарский перец, кинза, соль, сахарный песок, чеснок, грецкие орехи, перец чили, белый винный уксус, кориандр, оливковое масло, свежий тимьян.
Калорийность: 230.12 ККал
Время готовки: 50 мин

Овощи на мангале

Овощи на мангале салат

Блюда, запеченные на открытом огне, обладают удивительным вкусом. Овощи на углях прекрасно комбинируются в одном ароматообразующем и слегка пикантном салате.

Ингредиенты: сладкий болгарский перец, баклажан, свежие помидоры, перец чили, чеснок, зелень, соль, лимон, черный молотый перец, растительное масло, свежие шампиньоны, майонез.
Калорийность: 174.37 ККал
Время готовки: 50 мин

Овощи на мангале

Кабачки и баклажаны на гриле

В этом рецепте мы рассмотрим процесс приготовления овощей, запеченных на гриле, которые станут отличным дополнением к шашлыку. Готовить их не займет много времени, а результат обязательно вас порадует.

Овощи на мангале: рецепты, специи, советы

shutterstock.com / Elena Veselova: Как приготовить овощи на мангале

Для большинства городских жителей дача – это не только бесконечные грядки и теплицы, но также место для отдыха. Долгие велосипедные прогулки, загорание на шезлонге, плавание в бассейне, активные игры на траве и, конечно же, посиделки с друзьями на мангале!

Согласитесь, никакие даже самые изысканные блюда, приготовленные дома, не могут сравниться с уникальным вкусом и ароматом еды, приготовленной на природе, на открытом огне.

Как выбрать мангал: самые популярные модели и нюансы выбора.

Ранее мангал ассоциировался в первую очередь с жаркой мяса, однако в последние годы концепция о приготовлении пищи на открытом огне изменилась. Люди, следящие за правильным питанием, стали отдавать предпочтение блюдам из овощей и грибов. Далеко не все считают это скучно — при грамотном подходе, даже те, кто не любит овощи, могут открывать для себя новые вкусовые сочетания, используя различные соусы, приправы и пикантные ингредиенты. Это очень быстро и вкусно, и несомненно удивит вас и ваших гостей!

Как вкусно приготовить овощи на мангале

овощи на решетке лучшие рецепты

Для того чтобы овощи, запеченные на мангале, оставались вкусными и сочными, существует несколько хитростей, которыми мы хотим поделиться с вами.

Мангал — это жаровня, пришедшая из Ближнего Востока, представляет собой металлическую чашу на ножках, внутри которой разгорячаются угли, а над ними готовятся продукты, нанизанные на шампуры. Мясо, птица, рыба и овощи в таком приготовлении успевают пропечься изнутри, а также покрывается аппетитной хрустящей корочкой снаружи. При этом отсутствует масло или бульон, что позволяет сохранить все полезные вещества и сделать блюда практически диетическими. Современные мангалы также включают решетки, что позволяет запекать продукты по принципу барбекю.

Мангалы и барбекю для дачи: как правильно выбрать и где организовать.

После длинного рабочего дня на грядках можно восстановить силы, пожарив мясо на мангале или в барбекю.

Овощи, запеченные на мангале, могут служить не только гарниром, но и самостоятельным блюдом. Они прекрасно подходят к любому мясу, птице или рыбе, и могут использоваться как начинка для пиццы. Какие именно овощи можно использовать? Практически любые: картофель, помидоры, кабачки, цветная капуста, спаржа, лук, болгарский перец, брокколи, морковь, баклажаны, кукуруза, свекла и различные виды грибов.

При выборе овощей останавливайтесь на самых свежих, сезонных и целых экземплярах, без повреждений. Учтите, что разные овощи и грибы требуют разного времени для приготовления: например, картошку или баклажаны придется запекать гораздо дольше, чем томаты или шампиньоны. Отсюда и следует не ставить их на один шампур.

Чтобы обеспечить сочность овощей при запекании на мангале без масла, их предварительно маринуют. Основа для маринада — это растительное масло, которое может включать в себя разнообразные пряные приправы и специи по вашему выбору. Это может быть измельченный лук, чеснок, соль, сахар, молотый перец, лавровый лист, мед, лимонный сок, вино, уксус, базилик, розмарин, кинза, петрушка и другие травы. Все ингредиенты тщательно смешиваются в экиперованной емкости и в них помещаются нарезанные овощи на 10-30 минут. После этого их достают из маринада, насаживают на шампуры или укладывают на решетку и запекают на мангале.

Если же вы готовите овощи без маринада, в процессе не забывайте сбрызгивать их растительным маслом, а при подаче обязательно используйте соус. Вариантов соусов большое количество – от стандартных кетчупа, горчицы или майонеза до более сложных: голландского соуса, беарнеза, соуса велюте, бешамели и многих других. Используйте что-то знакомое, либо экспериментируйте с новыми сочетаниями!

Следите за временем приготовления, чтобы не пересушить овощи. Они не должны превратиться в «кашу», поэтому важно сохранить немного их формы и текстуры. Обратите внимание на следующие рецепты, где вы найдете много интересных и простых блюд с овощами и грибами.

Овощные «шашлыки» на мангале

овощи на решетке лучшие рецепты

Это простое блюдо, которое можно быстро приготовить на огне. Шашлычки могут состоять из одного вида овощей, но для интересного сочетания можно использовать сразу несколько видов на одном шампуре.

Вам понадобятся: любые овощи и грибы, растительное масло, лимон, чеснок, соль и любимые специи.

Приготовление: Промойте овощи, обсушите их и нарежьте крупными кусками толщиной 1-2 см.

Маленькие овощи можно готовить целыми.

Приготовьте маринад, смешав равные части растительного масла и лимонного сока, а затем добавив немного мелко порезанного чеснока.

Поместите овощи в маринад на 15-20 минут, после чего насадите их на шампуры или шпажки и жарьте на мангале до появления хрустящей корочки, время от времени переворачивая.

Овощи можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Аджапсандали по-восточному

овощи на решетке лучшие рецепты

Удивите своих домашних кавказским овощным соте, приготовленным на открытом огне.

Вам понадобятся: небольшие баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, пучок кинзы, базилик, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Измельчите зелень, помидоры, баклажаны и перец. Шампуром насадите овощи целиком и обжаривайте, периодически поворачивая их на углях. В результате они немного уменьшатся в размере, а шкурка может лопнуть, что совершенно нормально.

Помидоры готовятся быстрее, примерно 10 минут, в то время как остальные овощи требуют около 20 минут. Когда все будет готово, поместите их в миску с холодной водой, чтобы легче было снять кожицу.

Сняв шкурку, нарежьте овощи кубиками, добавьте измельченные чеснок и зелень, влейте растительное масло, посолите и поперчите по своему вкусу.

Подайте в общей посуде или в качестве начинки для поджаренных ломтиков хлеба.

Фаршированные шампиньоны на мангале

овощи гриль лучшие рецепты

Если ваш мангал оборудован сеткой, можно быстро приготовить очень вкусные фаршированные грибы.

Вам понадобятся: свежие шампиньоны с крупными шляпками, сметана, чеснок, твердый сыр, соль и любимые специи.

Приготовление: Грибы очистите от грязи, отделите шляпки от ножек. Нарежьте сыр и чеснок. Ножки нарежьте мелко, посолите и поперчите, удалив на 20 минут в сметане, к которой добавлен давленный чеснок и специи.

Наполните шляпки полученной массой, добавив в каждую по кусочку сыра и помещая на решетку мангала на 10 минут — жарить не обязательно на сильном огне.

Овощи на решетке в медовом маринаде

овощи на мангале лучшие рецепты

Вам понадобятся: различные овощи и грибы, мед, растительное масло, соевый соус, горчица.

Приготовление: Вымойте овощи и грибы, нарежьте их крупными кусками.

Приготовьте маринад, тщательно перемешивая мед, растительное масло, соевый соус и горчицу в соотношении 2:2:1:1.

Залейте маринадом овощи и оставьте их мариноваться на полчаса.

Запекайте овощи и грибы на решетке мангала около 10 минут с каждой стороны.

Овощи на шампурах в винно-луковом маринаде

овощи на мангале лучшие рецепты

Вам понадобятся: любые овощи, растительное масло, белое сухое вино, репчатый лук, соль, молотый черный перец и лавровый лист.

Приготовление: тщательно вымойте овощи, нарежьте их крупными кусками или кубиками.

Очистите репчатый лук и измельчите его в блендере.

Соедините вино с маслом (1 стакан вина и 2 столовые ложки масла), добавьте лавровый лист и луковое пюре, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Маринуйте ломтики овощей в этой смеси на полчаса.

После этого нанизывайте овощи на шампуры и жарьте по 5-10 минут с каждой стороны, в зависимости от размеров кусочков.

Если вы хорошо провели время с друзьями, готовя вкусные овощи на мангале, возможно, вам также будет интересно ознакомиться с следующим материалом.

Овощи на гриле или мангале с соусом из трав – советы и рецепты

Вкус мяса, приготовленного на гриле или раскаленных углях, любим многими. Шашлык и барбекю часто появляются на столах во время весенних пикников. Отличным дополнением к этой трапезе станут грамотно приготовленные овощи гриль. По сравнению с вареными или даже запеченными в духовке, они гораздо более аппетитны и в то же время полезны. Кроме того, такие овощи вполне уместны в повседневном меню: как самостоятельное блюдо, так и как заготовка для салатов или супов. Так что научиться готовить их точно стоит.

Какие овощи подойдут для приготовления на гриле

Для гриля подходят разнообразные овощи — все они становятся очень вкусными. Секрет заключается в том, что при жарке на высоких температурах овощи выделяют сахар, который карамелизует поверхность, придавая блюду уникальный вкус и аромат. Можно использовать как томаты, так и морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец, лук, цветную капусту, тыкву — короче, все, что вам по душе. Главное, чтобы овощи были крепкими и не перезрелыми. Подвявшие плоды лучше поддержать в холодной воде на полчаса-другую перед приготовлением.

Как готовить овощи на гриле или мангале

Овощи гриль можно готовить разными способами: на шампурах, шпажках, в фольге, на решетке для барбекю, в гриль-сковороде, духовке с функцией гриля или в аэрогриле. Чтобы добавить пикантности и выразительности блюду, готовые овощи нужно подать с ароматным соусом. Предусматривается предварительное маринование выбранных овощей. Хорошо знакомые советы подойдут и для всех рецептов.

  1. Всегда промывайте овощи перед приготовлением, не забудьте обсушить их бумажным полотенцем: оставшаяся влага не позволяет образоваться карамельной корочке.
  2. Крупные плоды (например, помидоры черри и небольшие перчики) можно запекать целиком, а крупные — резать на части (дольки или кружки).
  3. Нарезая овощи, старайтесь нарезать их максимально равномерно и по возможности крупно, так они будут надежно удерживаться на шампурах и не будут проваливаться между прутьями решетки.
  4. Чтобы избежать прилипания, смазывайте решетку небольшим количеством растительного масла (то же касается и сковороды-гриль).
  5. Солить овощи не рекомендуется ни в процессе подготовки, ни в процессе жарки, иначе они выделят много сока и могут пересушиться.
  6. Будьте осторожны, нанизывая кусочки на шампуры, чтобы не утратить сок.
  7. Следите за приготовлением и время от времени переворачивайте овощи на решетке. Появление красивой золотистой корочки с двумя сторонками говорит о готовности вашего блюда.

Теперь обращайте внимание на предложенные рецепты, выбирайте тот, который вам по душе, и готовьте овощной обед или ужин. Он будет замечательным и без мяса. Однако, если вам необходимо мясное блюдо, овощи гриль отлично подойдут как гарнир.

Овощные шашлычки с соусом из пряных трав

Это проверенный рецепт оригинального и вкусного шашлыка из овощей, который легко приготовить. На 10 шампуров вам понадобятся:

  • 1 кабачок цуккини среднего размера;
  • 1 крупный красный болгарский перец;
  • 10 порционных сладких перчиков желтого или оранжевого цвета;
  • 10-15 красных помидоров черри;
  • 2 луковицы, лучше всего красные.

Тщательно промойте и обсушите овощи. Нарежьте кабачок и лук колечками, разрежьте крупный перец на дольки, удалив семена. Помидоры и маленькие перчики оставьте целыми. Аккуратно нанизайте овощи на шампуры, чередуя их, и отправьте на гриль (мангал). Пока они готовятся, приготовьте ароматный соус. Для этого вам понадобятся:

  • 1/3 стакана оливкового масла;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 2 веточки розмарина;
  • 1/2 лимона среднего размера;
  • соль и перец по вкусу.

Травы промойте, нарежьте и смешайте с маслом, добавьте цедру и сок половины лимона. Пробейте этот состав блендером. Готовые шашлыки полейте соусом или подавайте его отдельно как дип, чтобы ваши друзья могли обмакивать кусочки овощей по своему усмотрению.

Можно дополнить состав другими вашими любимыми овощами или шампиньонами, а также поэкспериментировать с соусом, подключив вашу кулинарную фантазию. Обратите внимание и на следующий рецепт, который немного сложнее.

Шашлыки из овощей и грибов по-армянски

Для этого оригинального блюда вам понадобятся ингредиенты:

  • 4 баклажана;
  • 600 г свежих шампиньонов;
  • 4 желтых сладких перца;
  • 4 красных болгарских перца;
  • 7-8 небольших помидоров;
  • 3 перчика-чили;
  • 7-9 зубков чеснока;
  • 1 лимон;
  • 200 г майонеза;
  • пучок зелени (петрушка или укроп);
  • 1/2 стакана растительного масла;
  • по вкусу перец и соль.
  1. Приготовьте простой маринад из майонеза, соли и молотого черного перца, замаринуйте в нем шампиньоны на 30 минут.
  2. Запеките все овощи, кроме томатов и чеснока, целиком на решетке мангала до получения золотистой корочки.
  3. Помидоры готовьте отдельно, нанизав их на шампуры, так как они требуют меньше времени для обжаривания.
  4. Сложите приготовленные овощи в казан или толстостенную кастрюлю и дайте им настояться под крышкой в течение 20 минут.
  5. Удалите кожицу с запеченных баклажанов.
  6. Нарежьте обжаренные шампиньоны и баклажаны кубиками.
  7. Порежьте перцы на ломтики, убрав семена и плодоножки.
  8. Зубчики чеснока пропустите через пресс.
  9. Тщательно перемешайте все ингредиенты, добавив соль и перец по вкусу, и посыпьте измельченной зеленью.
  10. Полейте все смесью растительного масла и лимонного сока или соусом из трав, который был приготовлен ранее.

Овощи на гриле: как правильно приготовить

Кусочки кабачков, перец, лук на гриле

Идею приготовления мяса и овощей на решетке, завезенной в 1514 году конкистадорами из Индейцев. Этот способ завоевал популярность по всему миру. Овощи на гриле не только вкусны, но и полезны, их готовят с небольшим количеством масла или вообще без него. Известные кулинары Стивен Райхлен и Синтия Макклауд-Вудман поделились секретами такого приготовления овощей.

Особенности и секреты приготовления овощей на гриле

Первое упоминание о похожем способе приготовления появилось в книге «Хроника Перу», написанной священником Сьесом де Леон. Он писал о том, как конкистадоры увидели, как индейцы на Доминике (карибском острове) готовят еду на решетке из веток — барбакоа.

Известный американский телеведущий и кулинар Стивен Райхлен утверждает, что популярность барбекю объясняется потрясающим вкусом этого блюда. Этот вкус обеспечивается благодаря карамелизации сахара, содержащегося в овощах. Гриль также добавляет дымный аромат, что создает более насыщенный вкус.

Какие овощи подойдут?

Почти все овощи могут быть приготовлены на гриле. Есть несколько особенно популярных, которые готовят на углях по всему миру:

  • Болгарский перец. Он становится сладким и нежным. Лучше использовать желтые и зеленые перцы. Удалите семена и хвостик перед приготовлением.
  • Картофель. Гриль придает ему хрустящую корочку снаружи и кремовую текстуру внутри. Нарежьте картошку на четвертинки и приправьте паприкой, солью и слегка перемешайте с маслом.
  • Кабачки. Используйте все разновидности, включая цукини и желтые кабачки. Перед жаркой замаринуйте их в базиликах, орегано и сухом чесноке. Кабачки лучше нарезать пополам вдоль, на три части или медальонами толщиной около 2 см.
  • Красный лук. Нарежьте его на четвертинки и сколите зубочисткой, чтобы он не распался, готовьте до мягкости. Лук будет сладким с легким дымком, что делает его отличным дополнением к мясным блюдам.
  • Помидоры. Используйте плоды среднего размера, которые продаются на ветке. Готовьте их целиком, затем полейте оливковым маслом, добавьте зелень и крупную соль перед подачей.
  • Баклажан. Нарежьте так же, как и кабачки. Готовый овощ становится мягким как крем. Подайте его с маслом и смешанным с чесноком или острым кетчупом.
  • Брокколи и цветная капуста. Перед жаркой бланшируйте овощи в кипящей воде в течение 5 минут. Нарежьте их вдоль на стейки. Перед подачей полейте оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и посолите.
  • Белокочанная капуста. Разрежьте небольшой кочан дольками так, чтобы в каждой кусочки осталось немного кочерыжки (это поможет сохранить целостность). Жарьте до мягкости и затем посолите и сбрызните бальзамическим уксусом.
  • Шампиньоны. Готовьте их целыми. Перед подачей смажьте растительным или сливочным маслом, посыпьте итальянскими травами и сбрызните лимонным соком.

Цветная капуста на тарелке

Сколько и как готовить овощи?

Время приготовления овощей зависит от их размера и текстуры. Кулинарный эксперт Синтия Макклауд-Вудман рекомендует начинать приготовление с самых твердых продуктов. Укладывайте их на разогретый гриль в порядке, учитывая время необходимое для жарки:

  • капуста, тыква и картофель — 12–15 минут;
  • болгарский перец и лук — 8–10 минут;
  • баклажаны, грибы и кабачки — 5–7 минут;
  • спаржевая фасоль и помидоры — 4–6 минут.

Оставьте их на 3–7 минут (в зависимости от продукта), затем переверните и продолжайте готовку до полной готовности. Если корочка слишком быстро подрумянивается, подвиньте овощи к краю гриля, где температура ниже. Используйте минимум масла. Эрика Янг советует применять масла с высокой температурой горения — рапсовое, подсолнечное или масло из виноградных семян.

Овощное ассорти на гриле

Рецепт приготовления вкусных овощей на гриле

Вы можете быстро приготовить несложное, однако очень вкусное овощное ассорти по европейскому рецепту. На подготовку уйдет 6 минут, а на приготовление — 35 минут. Суммарно получится 6 порций.

Ингредиенты

Для ассорти в особом маринаде вам понадобятся:

  • кабачок — 300 г;
  • баклажан — 350 г;
  • мелкие помидоры — 200 г;
  • сладкий перец — 200 г;
  • красный лук — 100 г;
  • крупные шампиньоны — 200 г;
  • соевый соус — 20 г;
  • мед — 10 г;
  • винный уксус — 5 г;
  • соль — 5 г;
  • чеснок сухой — 2 зуб.;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • орегано — 0,5 ч. л.;
  • подсолнечное масло — 20 мл;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • оливковое масло — 30 мл.

Подсолнечное масло понадобится для смазывания сырых овощей перед тем, как отправить их на гриль, а оливковое — для маринада. Обратите внимание, что оливковое масло холодного отжима имеет низкую температуру горения, поэтому его не рекомендуется использовать для жарки. Оно придает особые нотки готовым овощам.

Овощи на гриле

Приготовление

Тщательно вымойте овощи, обсушите их, а затем следуйте этим шагам:

  1. Нарежьте сладкий перец дольками, удалите семена и внутренние перегородки. Подберите перцы различных цветов, чтобы готовое блюдо выглядело ярким.
  2. Кабачок и баклажан нарежьте на медальоны, а красный лук — на 8-ми ломтики. Шампиньоны оставьте целиком, обрезая ножки так, чтобы у шляпки осталось не более 1 см. Обрезанные ножки можно использовать для супа или рагу.
  3. Разжигайте мангал. Подготовленные овощи тщательно перемешайте с подсолнечным маслом, черным молотым перцем и оставьте на 10 минут.
  4. Смешивайте оливковое масло с медом, соевым соусом, винным уксусом, сухим чесноком, солью, сахаром и орегано. Тщательно перемешайте маринад ложкой и оставьте в стороне.
  5. Выложите овощи на решетку и жарьте на умеренных углях. Когда кусочки подрумянятся снизу, переверните их, доведите до готовности, после чего снимите с гриля.
  6. Еще тёплые овощи полейте приготовленным маринадом и сразу подайте на стол. Эти овощи прекрасно подойдут в качестве гарнира к шашлыкам, люля-кебабу или любому другому мясному и рыбному блюду.

Овощи гриль имеют приятный сладковатый вкус и аромат дыма. Не забывайте советы опытных кулинаров, чтобы готовить овощи гриль правильно, и результаты вашего труда будут превосходнейшими. Порадуйте себя и близких запеченными на гриле овощами и делитесь впечатлениями в комментариях!

Оцените статью
kotletich
Добавить комментарий