Как окрашивать яйца луковой шелухой на Пасху самостоятельно
С давних времён существует традиция окрашивания яиц на Пасху. В наше время можно использовать искусственные красители, чтобы добиться самых различных оттенков. Тем не менее, ни один искусственный пигмент не сравнится с натуральным способом — покраской яиц луковой шелухой.
Светлое Христово Воскресенье, больше известное как Пасха, является одним из главных праздников православного календаря. В этот день особенно ярко проявляются обычаи, связанные с окрашиванием яиц, которые занимают центральное место на праздничном столе.
Люди чаще всего выбирают пищевые красители для окраски яиц, однако применение синтетических добавок может привести к аллергическим реакциям и другим негативным последствиям. Использование луковой шелухи — это простой и безопасный метод обработки пасхальных яиц натуральными пигментами. Яйца, окрашенные с помощью луковой шелухи, имеют насыщенный красно-коричневый цвет и уже стали важным элементом традиций православных семей в день Светлого Христова Воскресения.
С помощью луковой шелухи можно добиться множества удивительных оттенков, а следуя нескольким простым шагам, каждый сможет освоить этот процесс.
Пошаговый процесс окрашивания
Окрашивание пасхальных яиц луковой шелухой с использованием классического метода не требует особых навыков. Разнообразие оттенков можно добиться, используя как белые, так и коричневые яйца. В последнее время также повысилась популярность окрашивания перепелиных яиц, что добавляет разнообразия в оформление праздничного стола.
Вместе с шеф-поваром Иосифом Кричевским мы рассмотрим все детали окрашивания яиц.
Шаг 1. Подбор луковой шелухи
Цвет яиц будет зависеть от типа использованной шелухи. Если вы выберете шелуху белого лука, яйца приобретут темно-оранжевый оттенок, а шелуха красного лука придаст им бордовый цвет. Также можно комбинировать шелуху разных видов для большего разнообразия оттенков.
Шаг 2. Подготовка нужных ингредиентов
Для окрашивания яиц вам потребуются: 12 отваренных вкрутую яиц, шелуха от 12 луковиц, 1 литр воды, 3 столовые ложки белого уксуса для фиксации цвета, растительное или оливковое масло, большая кастрюля (желательно из нержавеющей стали для удобства очистки), сито, ложка и сухие салфетки.
Шаг 3. Подготовка яиц
Перед тем как варить яйца, оставьте их при комнатной температуре на 30 минут, чтобы они согрелись, так как холодные яйца могут треснуть в процессе варки, а краситель может затечь внутрь скорлупы.
Когда яйца согреются, положите их в холодную подсоленную воду и доведите до кипения. Варите яйца в течение 8-10 минут с момента закипания, а затем охладите их до комнатной температуры. После этого они будут готовы к покраске.
Шаг 4. Варка красителя
Поместите луковую шелуху в кастрюлю с холодной водой и дайте ей настояться полчаса. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и продолжайте варить на слабом огне ещё 30 минут. Остудите полученный отвар до комнатной температуры.
Шаг 5. Окрашивание яиц
Если вы хотите, чтобы цвет был равномерным, процедите смесь через сито. Для мраморного или оригинального узора можно оставить шелуху. Аккуратно опустите каждое яйцо в луковый отвар с помощью ложки, чтобы полностью окунуть его в жидкость. Если понадобится, добавьте немного воды, чтобы покрыть все яйца. Дайте им настояться в отваре хотя бы 1 час; чем дольше они будут в нем, тем ярче получится результат. Выньте готовые яйца с помощью ложки и выложите их на сухие салфетки, чтобы обсохли.
Шаг 6. Подача
После того как яйца высохнут и остынут до комнатной температуры, аккуратно смажьте их растительным или оливковым маслом, используя салфетки, чтобы полировать скорлупу до блеска. Готовые яйца можно красиво оформить на салфетке или в блюде и подавать к столу.
Советы от шеф-повара
Шеф-повар Иосиф Кричевский поделился рядом практичных рекомендаций, которые помогут украшению пасхального стола и удивляют гостей разнообразными оформлением яиц.
- Пасхальные яйца будут выглядеть лучше всего, если их выложить на свежую траву, листья зеленого салата или солому. Также можно использовать лаконичное и эстетичное блюдо — боул, которое как нельзя лучше подойдет к праздничному убранству.
- Метод окрашивания перепелиных яиц аналогичен тому, который используется для куриных, однако учтите, что перепелиные яйца варятся быстрее, поэтому достаточно будет всего 5 минут для варки вкрутую. Кроме того, перепелиные яйца не трескаются, если сразу опустить их в кипяток.
Часто задаваемые вопросы и ответы на них
Ответим на наиболее распространенные вопросы относительно окрашивания яиц луковой шелухой в домашних условиях, чтобы упростить процесс.
Какие есть интересные варианты декора пасхальных яиц?
Чтобы создать оригинальные узоры на яицах, можно приложить к ним трафареты в форме листьев, цветочных бутонов или даже плодоножек клубники, а затем закрепить их тканью или с помощью резинок и ниток. На белых яйцах узоры будут выглядеть ярче.
Другой интересный метод — это процарапывание узоров с помощью толстой иглы или шила. Яйца с такими украшениями в народе стали известны как драпанки.
Также можно накапать расплавленный воск на варёные яйца перед окрашиванием, чтобы получить симпатичный узор в виде горошин. Такие яйца именуются крапанками.
Как добиться мраморного окраса яйцам?
Чтобы создать мраморный оттенок, вам понадобится луковая шелуха и все ингредиенты для классической окраски. Шелуху следует мелко нарезать и накрепко зафиксировать на влажных яйцах. После этого каждое яйцо оберните марлей и оставьте настаиваться в приготовленном растворе. Ключевым моментом в этом процессе является соблюдение всех условий приготовления. Подача мраморных яиц будет выглядеть стильно, если их смешать с однотонными.
Как окрасить яйца в разные цвета?
Для получения нестандартной цветовой гаммы можно использовать и другие природные красители. Например, свекла окрасит скорлупу в бледно-розовый оттенок, а лимонно-апельсиновая смесь придаст яйцам лёгкий желтоватый цвет. Если вареные яйца оставить в отваре из шпината или крапивы, они станут зелеными. Синий цвет можно получить с помощью краснокочанной капусты или красного лука, а бежевый дарует крепко заваренный молотый кофе. Настой чая каркаде придаст черный оттенок, а отвар из березовых листьев и цветков календулы вместе с куркумой окрасит яйца в ярко-желтый цвет.
Крашеные яйца луковой шелухой (коричневые)
Это, безусловно, наиболее популярный способ окраски пасхальных яиц, известный на протяжении многих веков. Я расскажу, как правильно красить яйца луковой шелухой, чтобы они приобрели красивый оттенок и не треснули.
Рецепт приготовления:
В нашей семье традиционно красим яйца по классическому методу — с использованием луковой шелухи. Интенсивность окрашивания зависит от количества шелухи и продолжительности ее контакта с яйцами.
Ингредиенты:
- Лук — 4-5 штук
- Вода — 4 стакана
- Соль — 1 столовая ложка
- Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
- Яйца — 4 штуки
Приготовление «Крашеных яиц луковой шелухой (коричневые)»
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, что яйца нужно использовать сырыми, так как варить мы будем их непосредственно в шелухе. Я собираю шелуху за несколько недель до Пасхи, и к этому времени у меня получается почти полный пакет.
Выложите шелуху в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и уксус, затем доведите до кипения. Варите шелуху в течение 10-15 минут.
Пока шелуха варится, можно подготовить яйца. Хотя этого можно и не делать, я решила создать узор на яйцах с помощью бумажного скотча. Однако не учла, что при варке жидкость пропитает скотч, и эффект получится неоднородным. Поэтому рекомендую использовать изоленту или другой вид скотча для узоров.
Когда шелуха проварилась и вода приобрела насыщенно-коричневый цвет, отправьте в кастрюлю яйца и варите их 7-10 минут в зависимости от желаемой степени готовности. Учтите, что чем дольше яйца варятся, тем более насыщенного цвета они получат.
Как быстро и просто покрасить яйца в луковой шелухе на Пасху?
Самый простой и недорогой способ покраски яиц на Пасху — использование отвара из луковой шелухи. Мы связались с пермскими хозяйками и собрали идеи для покраски.
Где взять луковую шелуху?
Мудрые хозяйки запасаются шелухой в течение года, не выбрасывая её во время готовки. Но если вы этого не делали, проверьте свои запасы — возможно, есть шелуха в мешке или ящике с луком. Вы также можете очистить несколько луковиц, которые в ближайшее время понадобятся для приготовления блюд.
Ещё один способ — отправиться на рынок или в магазин. Накануне Пасхи продавцы часто отдают шеlуху бесплатно или за символическую плату. Можно также собрать шелуху, предварительно зная, что будете использовать несколько луковиц.
Поэтапная инструкция по окраске яиц в шелухе
Рецепт отвара для покраски яиц очень прост и занимает около получаса.
1. Положите шелуху в кастрюлю, залейте водой и варите. Чем дольше вы будете варить, тем насыщеннее будет цвет отвара. Когда вы достигнете желаемого оттенка, выключите огонь.
2. Процедите отвар в другую кастрюлю, сохранив шелуху.
3. Поместите яйца в окрашенную воду и варите от 7 до 10 минут.
4. Слейте воду и охладите яйца.
Лайфхаки для покраски яиц в шелухе
- Чтобы окрашенные яйца блестели, смажьте их подсолнечным маслом.
- Для того чтобы кастрюля не окрасилась, лучше всего варить шелуху в алюминиевой кастрюле. Но, даже если ваша посуда окрасится, не переживайте: она легко отмоется.
- Чтобы избежать возни с отваренной шелухой и не очищать дно кастрюли, можно замотать шелуху в старый капроновый чулок и варить так. После того как отвар будет готов, просто достаньте чулок с шелухой и выбросьте его.
- Для окраски подойдут как шелуха красного, так и желтого лука. Первая даст более яркий цвет, в то время как вторая создаст более светлый оттенок. Вы можете использовать оба типа шелухи для смешания оттенков.
| Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро и бесплатно |
Забытый метод: как красить яйца в луковой шелухе
Опасаетесь использовать химические красители? Проверенный бабушкин метод гарантированно работает!
О способе окрашивания яиц луковой шелухой знали ещё наши прабабушки. В те времена этот верхний слой лука использовался в качестве единственного красителя, позволяя добиться как красного, так и голубого, и зеленого оттенков. Метод всё ещё имеет множество последователей, поскольку натуральный продукт абсолютно безопасен для здоровья и доступен для каждого.
Полезные рекомендации
Если вы решили красить яйца луковой шелухой к Пасхе, начните собирать её заранее. Обычно для окрашивания одного десятка яиц нужна литровая банка, при этом обязательно утрамбованная. Для более насыщенного оттенка вам понадобится больше шелухи. Используйте только сухие слои (первый и второй слой овощей).
Выбирайте кастрюлю, которую не жалко, так как натуральные красители могут окрасить её стенки, и она может впоследствии выглядеть не очень.
Перед началом процесса окрашивания вытащите яйца из холодильника за 30–40 минут до варки, помойте и дайте им полежать при комнатной температуре; резкий перепад температур может привести к трещинам скорлупы во время варки.
Процеживайте отвар, если вы хотите добиваться равномерной окраски. Также не забывайте переворачивать яйца в отваре, чтобы не допустить потери цвета на отдельных участках.
Классический метод окрашивания: красно-коричневый цвет
Для того чтобы приготовить отвар, положите в кастрюлю подготовленную шелуху от репчатого лука (половину литровой банки или больше) и залейте её горячей водой — около 1,5–2 литров будет достаточно. Дождитесь, пока она закипит, и оставьте вариться на от 20 до 60 минут (чем дольше варится, тем насыщеннее будет цвет).
После этого процедите отвар через марлю или ситечко (если хотите добиться ровного цвета скорлупы) и снова поставьте кастрюлю на огонь. Посолите отвар и добавьте 50–100 миллилитров столового уксуса, внимательно перемешивая.
Поместите заранее подготовленные яйца в кастрюлю и варите около 10–15 минут на слабом огне. Это необходимо, чтобы скорлупа успела окраситься, но яйца не переварились слишком сильно.
После варки яйца можно натереть растительным маслом с помощью салфетки или ватного диска, чтобы они восполнили свой блеск.
Как покрасить яйца луковой шелухой в фиолетовый цвет
Чтобы достичь насыщенного фиолетового оттенка, заранее соберите литровую банку шелухи от красного лука. Пересыпьте её в кастрюлю и залейте холодной водой. Дайте настояться в течение 30–40 минут, затем установите на огонь. После закипания проваривайте шелуху в течение 20–25 минут и процедите готовый отвар.
Опустите яйца в получившуюся бордово-фиолетовую воду и подождите, пока вода закипит, затем проваривайте их в течение 10 минут. После ostывания отвара, можно вернуть яйца в него и оставить на несколько часов, чтобы цвет стал ещё более насыщенным. В конце, их также можно смазать растительным маслом.
Как сделать красивый узор на яйцах с помощью луковой шелухи
Если обвалять мокрые яйца в сухом рисе, а затем обмотать марлей, после варки получится узор с точками.
Также, для разнообразия окраски можно обмотать скорлупу нитками или тонкой резинкой, что создаст красивые разводы.
Простые абстрактные узоры могут быть достигнуты, если не процеживать раствор, а оставить шелуху в нем.
Можно обмотать скорлупу старым кружевом или тесьмой, и проварить в таком виде, сняв ткань только после остывания.
Чтобы получить красивые и уникальные рисунки на скорлупе, вам потребуются:
- марля или ненужные капроновые чулки;
- зелень для создания растительных узоров (например, листочки петрушки, смородины, малины, кинза и др.);
- лепестки цветов или мелкие сухоцветы;
- липкая лента;
- сеточка для овощей.
Прикладывайте мокрый лист растения, лепестки или мелкие цветы к скорлупе, после чего плотно обвяжите яйцо марлей, чтобы листик оставался прижатым в процессе варки.
Легко обмотав скорлупку специальной сеточкой для овощей, вы получите красивый узор на поверхности.
Разнообразные рисунки можно сделать при помощи липкой ленты. Вырежьте (лучше всего привлеките ребенка для этого!) из скотча любые фигурки — звёзды, сердечки, кружки и т. д. — и приклейте их на скорлупу. Затем просто варите яйца как обычно.
Перед тем, как снять марлю, сетку или липкую ленту, убедитесь, что яйца полностью остыли.
Если кто-то из домашних обладает художественным талантом, можно попробовать выцарапать рисуночки на готовых яйца с помощью иголки. Но даже если навыков рисования нет, можно просто написать «Христос Воскресе!» или оставить поздравление для гостей.
Эффект Омбре
Чтобы создать модный эффект Омбре на скорлупках, необходимо подобрать небольшую ёмкость, в которой яйцо может частично находиться на поверхности (отлично подойдет узкая кофейная турка!).
Необходимо налить отвар так, чтобы он лишь на треть покрывал скорлупу. Варите в таком состоянии минут 5, затем добавьте ещё отвара, чтобы покрыть уже две трети скорлупы, и варите ещё 3-4 минуты. В конце зальйте яйцо полностью и варите еще пару минут. Готово!
Эффект Омбре на крашеных яйцах удивит ваших гостей (согласитесь, ни у кого таких не будет?).
Рисование воском
Этот процесс потребует определённых усилий, но результат вас точно порадует. Прокипятите яйца в луковом отваре 10 минут до достижения лёгкого бежевого оттенка. Затем остудите крашенки и растопленным воском нарисуйте на них, что душе угодно: подвесить лаконичные поздравления, символичные буквы «ХВ» или предел вашей фантазии.
После застывания воска положите яйца в остывший луковый отвар на несколько часов, а когда скорлупа станет насыщенного цвета, аккуратно снимите восковую поверхность с помощью ножа.
Как правильно и красиво окрасить яйца в луковой шелухе
Вам когда-нибудь приходилось жаловаться на внешний вид окрашенных яиц к Пасхе, даже если каждая, казалось бы, деталь была выполнена верно? Особенно обидно, когда результат не оправдывает ожиданий при использовании проверенного средства – луковой шелухи.
Когда речь идет о покраске пасхальных яиц, существует множество способов и средств (наилучшие из них — натуральные красители). Тем не менее, даже при соблюдении всех правил успех далеко не всегда гарантирован. Поэтому важно воспользоваться проверенным методом: заранее очистите достаточное количество луковиц, чтобы не беспокоиться о недостатке «сырья» (это может длиться довольно долго).
Тем не менее, даже опытные хозяйки могут столкнуться с разочарованием. Если вы использовали много шелухи и варили яйца дольше, но всё ещё не добились насыщенного красного цвета, что же пошло не так?
Первой ошибкой является одновременное помещение в кипяток сухой шелухи и куриных яиц, что приводит к слабовыраженному цвету скорлупы. Появляется также риск другой ошибки, когда после снятия с огня кастрюля с яйцами остаётся ещё в отваре, в надежде получить яркий цвет. Но в этом случае теряется важный температурный перепад, который позволяет легко отделить скорлупу от яйца, не повредив белок.
Все эти неприятные моменты легко избежать, зная некоторые секреты и применяя дополнительную хитрость, о которой сейчас расскажем.
Фото: shutterstock.com/ANATOLY Foto
Одна небольшая хитрость заключается в правильном выборе продуктов для этого пасхального блюда. Она в том, чтобы изначально выбирать для окраски яйца с скорлупой тёмного цвета, но если вы уверены в результате, цвет скорлупы не имеет значения.
Секрет №1. Заранее вскипятите и остудите отвар
Примерно за 10-12 часов до варки яиц стоит предварительно прокипятить шелуху в воде. После этого накройте посуду с отваром крышкой и оставьте в прохладном месте, чтобы он настоялся. Идеально оставить отвар на ночь перед вторым кипячением.
Если времени не хватает, просто проварите шелуху и дождитесь, пока отвар остынет. Ускорить этот процесс можно, поместив кастрюлю в холодную воду.
Секрет №2. Оставьте шелуху в отваре
Шелуха, оставшаяся в отваре после повторного кипячения, продолжает действовать уже при варке яиц. В результате вы получите не только желаемый цвет скорлупы, но и легкий абстрактный рисунок, образующийся из контакта с краями шелухи. Для закрепления этого эффекта положите сверху на яйца оставшуюся шелуху>.
Яйца варите не более 10 минут после повторного закипания отвара. Чтобы избежать трещин, помещайте яйца в горячий отвар, а не в кипяток, добавив 1 чайную ложку соли в воду.
Секрет №3. Не вытирайте окрашенные яйца
Выньте яйца из кипятка, осторожно переместите в контейнер с холодной водой и подождите 3-5 минут. Затем аккуратно переместите яйца на плоскую тарелку. Для того чтобы краситель не стерся, дайте скорлупе обсохнуть самостоятельно, не вытирая её. Как только одна сторона яйца высохнет, переверните его «мокрой» стороной вверх на другую тарелку и дождитесь полного высыхания.
Кроме крашеных яиц, на пасхальном столе можно встретить и другие традиционные блюда, характерные для этого праздника.
5 рецептов блюд, которые должны быть на пасхальном столе
Какие блюда обязательно присутствуют на пасхальном столе? Прежде всего, это крашеные яйца и куличи. Что еще должно быть на праздничном столе?
