Кориандр приправа: применение и сочетание с другими специями

10 способов использования молотого кориандра на кухне

Кориандр, известный человечеству ещё со времён Древнего Египта, сегодня стал неотъемлемой частью практически каждой кухни, будь то домашняя или дачная. Эта пряность используется в кулинарии в трех формах: свежая зелень (кинза), цельные семена и молотые зерна. Измельченные семена кориандра остаются наиболее распространённым способом его применения. Рассмотрим, в каких блюдах используется молотый кориандр и почему он является важным компонентом многих национальных кулинарных традиций.

Причины популярности кориандра у поваров всего мира

Кориандр обладает универсальными свойствами: его неповторимый вкус и аромат делают эту специю незаменимой. В кулинарии его трудно перепутать с чем-либо другим, а в некоторых рецептах кориандр просто необходим.

Кориандр идеально комбинируется с множеством других специй, подчеркивая и раскрывая их ароматы, что объясняет его присутствие в составе известных пряных смесей.

Польза кориандра для здоровья известна с давних времен. Эта специя способствует снижению уровня сахара в крови, подавляет развитие инфекций, помогает выводить избыток жидкости и холестерина из организма, а благодаря высокому содержанию антиоксидантов защищает от раковых образований, болезней сердечно-сосудистой системы и преждевременного старения. Также он улучшает аппетит.

Польза кориандра активно используется и в медицине, где его применяют в виде настоек и отваров.

Приготовление корейских салатов

Пикантные корейские салаты, в которые входят овощи, рыба, мясо и грибы, готовятся по популярным рецептам по всему миру. Семена кориандра, вместе с острым перцем и чесноком, придают этим блюдам уникальный вкус и аромат, и часто входят в состав пряной смеси, предназначенной для корейских салатов. Кроме того, в корейской кухне активно используют зелень кинзы.

Индийские кулинарные традиции

Мировая популярность индийской смеси пряностей для карри включает в себя молотый кориандр. Что примечательно, иногда содержание этой специи в блюде может достигать до 50%.

Карри отлично подходит для приготовления овощей, круп, бобовых, рыбы, курицы и даже яиц. Можно использовать классический индийский рецепт или экспериментировать, добавляя приправу по вкусу для создания экзотического аромата.

Кориандр также является ключевым ингредиентом в другой популярной индийской приправе — бирьяни масала, которая используется для приготовления риса, овощей, бобовых и густых супов.

Бородинский хлеб с ароматом кориандра

Бородинский хлеб — уникальный сорт ржаного хлеба, вкус которого трудно с чем-либо спутать, и это во многом благодаря кориандру. При его выпечке специя используется как в молотом, так и в цельном виде.

Чтобы хлеб имел более яркий и выразительный аромат, рекомендуется добавлять в тесто молотый кориандр, а целые зерна оставить для посыпки.

Грузинская кухня

В грузинской кулинарии кориандр занимает особое положение. Он является одним из главных ингредиентов популярной грузинской приправы — хмели-сунели, а также в сванской соли и аджике. Кроме того, кориандр используется в приготовлении известных грузинских соусов, таких как сациви и ткемали.

Фалафель: популярная уличная еда

Фалафель — это обжаренные во фритюре фрикадельки из бобовых, которые пользуются огромной популярностью на Ближнем Востоке. Эта сытная веганская закуска готовится по-разному в каждой стране, но практически в каждом рецепте присутствуют характерные специи, такие как паприка и молотый кориандр.

Харисса: острый соус

Харисса — острый закусочный соус, пользующийся большой популярностью в северноафриканских странах. Его основа состоит из мякоти красного перца, чеснока, кориандра и оливкового масла. Этот соус подают к мясу и рыбе, используют как намазку на хлеб, добавляют в рис, макароны и различные овощные гарниры.

Крепкие напитки и коктейли для зимнего времени

Кориандр часто встречается в составе джина и абсента, а также его добавляют в домашние настойки. Молотый кориандр также является ингредиентом пунша и глинтвейна.

Хотя некоторые утверждают, что в настоящем пиве не должно быть ничего, кроме воды, хмеля и солода, бельгийские пивовары, являющиеся мастерами своего дела, добавляют кориандр в бланше и витбиры.

Чай и кофе с кориандром

Кориандр является компонентом пряной смеси масала, используемой для приготовления индийской версии чая. Эта пряность может добавляться в чай и кофе, чтобы добавить разнообразия в повседневное меню и сделать напитки более полезными.

Приправа кориандр: применение и сочетание с другими специями

Кориандр — это однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Название происходит от греческого слова, означающего клоп, что было связано с запахом, выделяемым растением во время цветения для привлечения опылителей.

Кориандр как приправа — распространенная специя, которая заслужила признание благодаря своему пряному аромату и пикантному вкусу. Она используется для приготовления разнообразных напитков и блюд.

Что такое кориандр?

Высота растения может достигать до 70 см. Листья имеют перистую форму, цветки небольшие и розовые. После периода цветения на месте цветов образуются семена. Плоды кориандра содержат множество полезных веществ, таких как:

• эфирные масла, витамины;
• органические вещества и микроэлементы.

Некоторые люди отмечают, что запах кориандра может быть специфическим и неприятным, в то время как семена источают аромат, похожий на запах апельсиновой цедры и кориандра. Вкус стеблей пряный и перечный, с легкими лимонными нотками, а семена имеют сладковато-анисовый привкус.

Некоторые ошибочно полагают, что кориандр и киноза — это разные специи, однако это не так. Эти два продукта исходят из одного и того же растения, но имеют отличительные ароматы. Кориандр — это семена, в то время как кинза — это листья этого же растения.

Кулинарное применение кориандра

Кориандр используют в приготовлении первых и вторых блюд, а также в овощных и фруктовых салатах. Семена кориандра входят в состав различных пряно-ароматических смесей. Это свидетельствует о том, что его аромат прекрасно сочетается с другими специями, особенно с:

Кориандр в молотом виде добавляют в горячие и холодные напитки. В последнем случае эта специя придаст напиткам особую теплую нотку, а в кофе её добавление обеспечивает непревзойденный вкус.

Кроме того, специю можно использовать в кондитерских изделиях и выпечке. Благодаря кориандру сладости обретают уникальную пикантную привкус и аромат.

Толченые семена можно использовать для посыпки сырого мяса, а целые горошины — для копченых или вареных домашних колбас. Кориандр иногда добавляют и для консервирования оливок.

Тушеные мясные и овощные блюда с порошком кориандра приобретают богатый и насыщенный вкус. Приправа часто используется для домашней закатки, консервирования и создания маринадов.

Без кориандра трудно представить себе, как выглядит истинно вкусное соленое сало. Эта пряность находит применение в ароматизации самых различных соусов.

Кориандр также используется для создания пряных смесей. Индийская масала без него просто немыслимая, ведь в тандеме с гвоздикой и тмином эта смесь придаёт блюдам своеобразную горечь и остроту.

Где можно использовать молотый кориандр?

Многие повара задаются вопросом, к каким блюдам лучше всего подходит карыандр. Эта специя максимально раскроет свой аромат в следующих блюдах:

• супах с чечевицей, нутом и фасолью, в рагу из капусты;
• домашних соусах — моле, сацебели, ткемали, аджике;
• маринадах для рыбы;
• выпечке на ржаной муке и салатах;
• разных гарнирах и гуляшах, а также в морковных, свекольных и тыквенных блюдах.

Горячие напитки — грог, глинтвейн, пунш, кофе или шоколад — кардинально изменят свой вкус с добавлением натурального кориандра. Зная, куда добавлять молотый кориандр, вы сможете создать на своей кухне настоящие кулинарные шедевры.

При этом следует учитывать разницу во вкусе: молотый кориандр гораздо менее насыщенный, так как часть эфирных масел улетучивается во время обработки. Рекомендуется использовать молотый кориандр следующим образом:

1. Для ароматизации чая. Если добавить хотя бы щепотку молотого кориандра, это поможет получить исключительно уютный вкус.
2. Для ароматизации супов. Легкие и прозрачные супы не только обретут превосходный аромат, но и красивый цвет.
3. При приготовлении домашней горчицы. Эта приправа создаст неповторимый вкус.

Кориандр: сочетания с другими специями

Многие начинающие повара интересуются, куда добавлять кориандр как приправу. Как правило, эта специя используется в сочетании с другими вкусами, чтобы создать гармоничную композицию блюда:

1. Вместе с чесноком, лавровым листом, красным острым перцем и кумином кориандр используется для домашнего маринования и соления.
2. Хорошей комбинацией окажется сочетание кориандра с базиликом, мятой и укропом.
3. Мукой, кориандром, мускатным орехом, тмином, черным и красным перцем обогащают говядину во время жарки, запекания или тушения.
4. Овощи станут более вкусными и ароматными в сочетании с кориандром, карри и орегано.

Если заслонить кориандр нет возможности, остаётся знать, какова его замена. Конечно, другие приправы не смогут повторить его аромат и вкус, но использование их поможет улучшить блюда.

Приправа с коричным вкусом

Приготовление острой смеси на зиму с кориандром изменит восприятие знакомых блюд. Эта приправа отлично подойдет тем, кто предпочитает пикантные вкусы. Состав такой смеси включает в себя:

• 50 г молотого кориандра;
• столько же сушеного или свежего укропа;
• 100 г острого перца и чеснока;
• 2 болгарских перца, 100 г смеси хмели-сунели;
• 50 г обычного винного уксуса, соль.

Этапы приготовления острой смеси:

1. Примерзать и детально нарезать укроп. Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Влить уксус, добавить соль и специи.
2. Тщательно перемешать всё до консистенции, которая не должна быть слишком жидкой. Приправа в дальнейшем закатывается в стерилизованные банки.

Рецепты с использованием кориандра

Кулинарное применение кориандра разнообразно. С этой пряностью можно готовить удивительно вкусные блюда, в которые добавляют множество других специй для дополнительного аромата и вкуса.

Мясной салат с кориандром

• 1 кг телятины;
• 3 небольшие луковицы;
• кориандр по вкусу, зелень и 2 граната;
• 5 зубцов чеснока; черный перец и 500 г майонеза.

Пошаговое приготовление:

1. Варите мясо до готовности и нарежьте его кубиками размером примерно 1 см. Лук нарежьте чуть меньшими кубиками.
2. Очистите гранаты. Перемешайте мясо с гранатом, луком и кориандром.
3. Добавьте соль, перец, измельченный чеснок. Затем добавьте майонез и тщательно перемешайте получившийся салат.

Суп из тыквы с кориандром

Этот суп сытный и полезный, его состав включает:

• мякоть тыквы;
• половина лука-порея;
• кориандр, 2 луковицы, стакан сливок и зелень для украшения.

Поэтапные инструкции приготовления:

1. Нарежьте мякоть тыквы и лук. Поместите их в кастрюлю и добавьте лук-порей.
2. Залейте холодной водой так, чтобы мякоть тыквы и лук были накрыты. Доведите до кипения и варите на маленьком огне.
3. Убавьте огонь и варите до полной готовности. В заключении варки добавьте кориандр. Тут важно не добавлять специи ранее, чтобы сохранить их аромат.
4. Измельчите овощи с помощью блендера, добавьте соль и разогрейте получившееся пюре. Влейте сливки и тщательно перемешайте. Подавайте блюдо, украсив зеленью.

Зная, в каких блюдах можно использовать кориандр, вы сможете готовить поистине уникальные кулинарные произведения искусства. Эта пряность подарит вашему столу особое разнообразие как в повседневных, так и в праздничных блюдах. Зерна кориандра можно использовать как в цельном, так и в молотом виде.

Приправа кориандр — как правильно использовать и в каких блюдах добавлять

В этой статье мы обсудим использование приправы кориандр, расскажем, как специя используется в кулинарии. Вы узнаете, как выглядит кориандр, какой у него вкус, и в какие блюда его можно добавлять. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете успешно комбинировать пряность с другими продуктами.

Как применять кориандр

Кориандр (кинза) — это растение, все части которого могут быть использованы в кулинарии. В качестве приправы вы можете использовать корни, листья или семена растения. Более подробную информацию о кориандре вы сможете найти в данной статье.

Кинзой в кулинарии называют травянистую часть растения — листья, которые можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, добавляя их как в процессе приготовления, так и при подаче в готовые блюда, будь то супы, мясные или овощные блюда.

Использовать кориандр в виде корней или семян возможно только в высушенном состоянии. Свежие корни и листья имеют жгучий запах, который после обработки и сушки становится приятным анисовым ароматом.

Семена кориандра — наиболее популярная часть растения. Их добавляют в разнообразные блюда, включая основные и вторые, салаты, соусы, выпечку и даже напитки. В магазинах вы сможете найти как цельные семена, так и молотый кориандр — специю, которую вы обязательно оцените на своей кухне.

Энергетическая ценность и состав кориандра

Химический состав листьев кориандра:

• витамин А;
• витамины группы В;
• витамин С;
• каротин;
• рутин;
• калий;
• кальций;
• медь;
• фосфор;
• железо;
• магний;
• натрий.

Калорийность 100 г свежих листьев кориандра составляет 23 ккал.

Химический состав семян кориандра:

• витамин С;
• эфирное масло;
• жирные масла;
• пектин;
• алкалоиды;
• крахмал;
• белки;
• стерины;
• дубильные вещества;
• фруктоза;
• сахароза;
• глюкоза;
• рутин.

Калорийность 100 г семян составляет 24,8 ккал.

Более подробную информацию о кориандре вы найдете в представленном видео:

Применение кориандра в кулинарии

Кориандр, как приправа, используется как в домашней, так и в промышленной кулинарии. В больших масштабах семена и измельченные корни кориандра добавляются в производстве колбасных изделий, полуфабрикатов, мясных и рыбных консервов, а также сыров. При производстве хлеба и хлебобулочных изделий кориандр также находит свое применение — его используют и в приготовлении пива, настойок и ликеров.

Далее мы расскажем, в какие блюда кориандр можно добавлять в домашних условиях.

Как выглядит приправа кориандр

Листья кинзы вырастают на гладком прямостоячем стебле, который разветвляется в верхней части. Листья широкие, рассеченные на три части. Перисто-раздельные листья кориандра имеют сходство с петрушкой, однако у кинзы они меньше, округлее и излучают характерный запах, присущий этому растению.

Семена имеют шаровидную, слегка под elongated форму, с прямыми и изогнутыми рёбрами, их окрас песочный или светло-коричневый.

Куда добавляют кориандр (какие блюда подходят)

Куда добавляют листья кориандра:

• мясные, рыбные, бобовые и овощные супы;
• жареное, тушеное, запеченное мясо, в том числе шашлык, хинкали и мясные рагу;
• домашние колбасы;
• овощные салаты.

Куда добавляют молотый кориандр или семена:

• в различные супы;
• мясные и рыбные блюда;
• в соусы — сацебели, ткемали, аджика и прочие;
• при мариновании и солении — для консервации мяса и рыбы, огурцов, оливок;
• для салатов — морковь по-корейски, салаты из белокочанной и краснокочанной капусты;
• в выпечке — горошины добавляют в бородинский хлеб, мелко измельченные корни — в хлебобулочные изделия и пряники;
• в варенье и джемы;
• в пиво, настойки, ликеры.

Теперь вы знаете, что собой представляет кориандр и в какие блюда его следует добавлять. Если вы хотите, чтобы ваш кулинарный шедевр стал еще более вкусным и ароматным, экспериментируйте с добавлением сельдерея, тмина, фенхеля, чеснока и перца чили.

Кориандр также может использоваться в виде кориандрового меда.

Противопоказания и меры предосторожности

Кориандр, несмотря на свои полезные свойства, имеет противопоказания к его использованию.

Не рекомендуется добавлять эту пряность в пищу при следующих состояниях и заболеваниях:

• индивидуальная непереносимость;
• сахарный диабет;
• повышенная свертываемость крови;
• сердечная недостаточность;
• тромбофлебит и другие сосудистые заболевания.

Людям с предрасположенностью к аллергическим реакциям, беременным и кормящим женщинам следует проявлять осторожность при употреблении кориандра.

Для здорового человека безопасная доза — не более 2-4 веточек кинзы в день или 1-2 г семян.

Что важно запомнить

1. Теперь вы знаете, что такое кориандр и для каких блюд он подходит, используйте его в приготовлении супов, мясных блюд, салатов и выпечки.
2. В пищу можно использовать как листья, так и корни, а также семена этой пряности.
3. Перед употреблением кориандра ознакомьтесь с противопоказаниями. Не злоупотребляйте этой пряностью.

Косметолог и фитотерапевт, который на практике применяет методы фитокосметологии, в течение 12 лет помогает клиентам поддерживать молодость, красоту и здоровье.

Пожалуйста, поддержите наш проект — расскажите о нас своим друзьям и знакомым.

Кориандр приправа: использование и замена

Кориандр встречается по всему миру, включая Европу, Азию, Африку и Америку. Хотя происхождение кориандра остается неясным, считается, что он начал расти в Средиземноморье и некоторых юго-западных частях Европы. Эксперты полагают, что использование кориандра началось не менее чем в 5000 году до нашей эры. Сегодня кориандр (кинза) находится в культуре тропических и субтропических стран, а также широко используется в международной кулинарии.

Что такое кориандр?

Кориандр — это пряность, полученная из круглых семян коричневого цвета растения кориандр посевной (Coriandrum sativum), относящегося к семейству петрушки. Слово «кориандр» обычно описывает все растение: листья, стебли, семена и все остальные препараты. Однако чаще всего, когда речь идет о кориандре, подразумевают именно семена. Листья обычно известны как кинза, это связано с их использованием в испанских и латиноамериканских кулинарных традициях.

Каков вкус кориандра?

Как пряность, кориандр предлагает лимонный и цветочный аромат, который применяется в множестве азиатских, латинских и индийских блюд, а также в европейской кухне. В то время как листья кориандра известны как кинза или китайская петрушка, круглые семена обрабатываются для приготовления специй.

Семена кориандра характеризует сладковатый лимонный привкус с цветочными нотками. Они отлично сочетаются с тмином, зачастую в некоторых рецептах используются в равных пропорциях. Важно помнить, что листья и семена имеют совершенно разные вкусовые профили и никогда не должны заменять друг друга.

Кориандр и его рецепты

Целые семена кориандра иногда используются в процессе маринования и консервирования. Перед использованием семена кориандра обычно обжаривают и измельчают, иначе их текстура может оказаться жесткой для жевания.

Замена кориандра

Если у вас нет семян кориандра, вы можете заменить их равным количеством тмина. При замене цельных семян на молотые помните, что 1 чайная ложка семян кориандра эквивалентна 3/4 чайной ложки молотого кориандра.

Где купить кориандр

Целые и молотые семена кориандра можно найти на полках супермаркетов в разделе специй. Если вам не часто требуется эта специя, лучше приобретать целые семена, а затем обжаривать и измельчать их перед использованием, чтобы сохранить их превосходный вкус. Измельченный кориандр быстро теряет свою силу.

При покупке свежей кинзы обращайте внимание на листья ярко-зеленого цвета, без желтых пятен и признаков увядания.

Если вы увлекаетесь садоводством, то можете самостоятельно вырастить кориандр. Это неприхотливое однолетнее растение лучше всего растет на суглинистой почве под солнечными лучами. Рекомендуется сажать кориандр одновременно с посевом петрушки в вашем климатическом районе. Таким образом, вы сможете собирать как семена, так и свежие листья.

Как хранить кориандр

Семена кориандра и молотый кориандр лучше хранить в герметичных контейнерах, вдали от света и тепла.

Свежая кинза быстро портится, поэтому её нужно хранить в холодильнике. Один из способов — поместить кинзу в надежно закрытый пластиковый пакет с воздухом в более холодной части холодильника.

Также кинзу можно замораживать.

Польза для здоровья

Кориандр используется в народной медицине при болезнях желудка, а также иногда включается в состав травяных чаев. Свежая кинза содержит клетчатку и фитонутриенты, в то время как семена предлагают небольшое количество кальция, калия, магния и фосфора.

Связанные сообщения:

• Сколько граммов семян кориандра в ложке или стакане?
• Слишком много кориандра? Чем это исправить?
• Кориандр против тмина.
• Гид по специям: основные травы и приправы.
• 6 лучших заменителей кориандра.

Кинза и кориандр — два названия одного растения

Названия «кинза» и «кориандр» на слуху, так как они являются популярными приправами в кулинарии. Кинза отличается ярко-зелеными листьями, напоминающими петрушку, и иногда имеет запах, который сравнивают с запахом клопов. Кориандр, в свою очередь, представляют собой семена растения, которые имеют форму мелких шариков. Однако это всё часть одного и того же растения, хотя семена и листья имеют абсолютно разные вкусовые характеристики и способы использования. В данной статье вы сможете узнать все необходимое о выращивании кориандра и его применении в кулинарии.

Чем отличаются кинза и кориандр

На самом деле семена кориандра — это часть одного и того же растения, что и кинза, официально именуемого кориандром посевным (Coriandrum sativum). Следовательно, система, в которой мы называем эту траву, может вызвать путаницу. Разница между ними в том, что кинза — это листья и стебли растения, а кориандр — семена.

Почему же листья носят имя кинза, а не кориандр, хотя оба слова относятся к одному и тому же растению? Название может варьироваться в зависимости от конфессиональных традиций разных народов. В России и Северной Америке эти травы известны как «кинза» и «кориандр», однако в других странах листья называются просто кориандром, а семена обозначают как «семена кориандра».

Имена растений часто становятся причиной недопонимания, что подтверждает и данная ситуация.

Что касается термина «кинза», его английская версия (cilantro) произошла от испанского слова кориандр. Русское название «кинза» скорее всего появилось от грузинского слова «ки́ндзи».

Вкус: кориандр против кинзы

По вкусовым характеристикам молотый кориандр сравним с молотым имбирем, обладая интенсивным лимонным и пряным вкусом. Кориандр является неотъемлемой частью различных порошков карри, включая разные варианты тайского карри и смеси тандури.

Некоторые люди утверждают, что вкус кинзы больше похож на мыло или клопов, что обусловлено содержащимися в её лиственном составе соединениями. Напротив, другие описывают её вкус как свежий с яркими цитрусовыми нотками, что делает эту зелень отличным дополнением к определенным блюдам.

Таким образом вкус семян кориандра кардинально отличается от вкуса его листьев, и они не могут взаимозаменять друг друга. Несмотря на то, что обе части растения имеют свои уникальные пряные свойства, в приготовлении их следует использовать отдельно.

Правила посадки кориандра

Посев кинзы лучше осуществлять в прохладную погоду ранней весной, после устранения последнего заморозка. Семена посеять на расстоянии от 2,5 до 5 см друг от друга, на глубину 1-1,5 см в хорошо дренируемую рыхлую почву. При домашнем выращивании можно сеять в любое время, однако может потребоваться дополнительное освещение (приблизительно 6 часов света в день).

Для кориандра подходящим будет горшок шириной и глубиной не менее 20 см. Обязательно наличие дренажных отверстий. Идеальные условия для выращивания создаст неглазурованная глиняная емкость, которая позволит лишней почвенной влаге испаряться через стенки.

При желании вы можете вырастить несколько экземпляров: хотя бы один для получения кориандра (семян), а другой для кинзы (листьев). Такой подход позволит вам оставить некоторые растения на размножение, не подвергая опасности своих других экземпляров при сборке урожая. Первые листья кинзы можно собирать менее чем через месяц после посева.

Важно: Собирать кинзу следует с осторожностью, не срезая более половины растения за раз, чтобы избежать стресса для растения.

Как вырастить кориандр для получения листвы и семян

Кориандр быстро растет в прохладное время года, образуя розетку из тонких листьев. По мере усиления жары, растение выпускает длинный цветонос с соцветиями белого или розоватого цвета.

Оптимальное условие для семян — хороший уход за растением. Если выращиваете кориандр на открытом воздухе, используйте контейнеры, которые можно легко переносить в помещение во время холодов. Это даст вам постоянное свежие и ароматные урожаи круглый год.

Свет

Кориандр предпочитает яркий непрямой свет и плохо переносит прямые солнечные лучи (в южных регионах), которые могут обжечь нежные листья. Если вы будете выращивать его в помещении, держите растение у восточного окна. Если же оно на открытом воздухе — следите, чтобы оно получало затенение во второй половине дня, особенно в жарком климате.

Почва и режим полива

Необходимо использовать хорошо дренируемый субстрат, чтобы избежать застоя влаги. Чем лучше дренаж, тем меньше шансов на гниение корней. Полив осуществляйте только тогда, когда верхний слой почвы высохнет, стараясь не допускать полного пересыхания.

Как собирать семена кориандра

Будет ли кинза давать семена на подоконнике?

На самом деле, кинза активно растёт даже в домашних условиях и может самостоятельно сеяться. То есть вы можете беспроблемно выращивать её как в закрытом помещении, так и на открытом воздухе.

Основные правила сбора

Когда цветонос начинает расти, вы можете срезать его, чтобы продлить жизнь листвы. Если же вы ожидаете сбора семян, то дайте стеблю развиться.

Собирать семена можно тогда, когда они станут зелеными или лаймовыми. После сбора положите их на полотенце для просушки и подождите около недели перед использованием. Некоторые предпочитают подвешивать их для высыхания на веревке.

Также семена можно комкать, когда они полностью высохли и коричневые. Будьте готовы к дополнительным сложностям, поэтому во время сбора держите под растением емкость. Легонько потрясите растения, чтобы освободить семена, либо срежьте целый цветонос. Храните семена в контейнерах для специй в сухом и темном месте.

Теперь, когда вы знаете, чем отличаются кинза и кориандр, вы сможете успешно выращивать и собирать обе эти специи у себя дома. Свежая кинза не только добавляет ароматы, но и расширяет выбор блюд, которые вы можете приготовить сами.

Как лучше всего использовать кориандр и кинзу

Семена кориандра обычно добавляют в блюда из риса, карри, супы и маринады. Их можно добавлять в цельных или измельченных формах, в зависимости от конкретного рецепта (обычно в рецепте указано, в каком виде необходимо использовать семена). Для этого полезно иметь под рукой ступку и пестик. Аромат кориандра наилучшим образом раскрывается в теплых и пряных блюдах.

Свежая кинза, как нарезанная, так и целая, обычно используется в кухнях азиатских и кавказских стран. Поскольку стебель съедобен и обладает приятным ароматом, вы можете нарезать его вместе с листьями или использовать всю веточку как украшение для блюда. Соусы, салаты и супы идеально подходят для добавления кинзы.

Попробуйте один из вкусных рецептов грузинской кухни: Сациви с использованием кинзы — это ореховый соус.

Однако готовя с кинзой, будьте осторожны. Эта зелень быстро теряет свой вкус, и её следует добавлять в самом конце приготовления. Не менее важно знать предпочтения ваших гостей. Поскольку многие ассоциируют запах кинзы с ароматом клопов, это может стать причиной испорченного блюда.