Картошка, тушенная со свининой в кастрюле

Тушеная картошка с мясом в кастрюле

Это блюдо не только быстрое и сытное, но также очень вкусное, идеально подходит для повседневного обеда или ужина. Тушеная картошка с мясом отличается тем, что в ней не требуется дополнительного гарнира, что позволяет сэкономить как время, так и усилия. Блюдо получается не только сытным, но и ароматным, и оно непременно понравится всей семье.

Ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность блюда

Углеводы: 39 % (9 г)
Гликемический индекс (ГИ): 100 / 0 / 0

Пошаговая инструкция по приготовлению

Общее время на приготовление: 1 час 40 минут (PT1H40M)

Шаг 1:

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. В качестве мяса выберите шейную часть свинины или вырезку. Если мясо заморожено, перенесите его из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника как минимум за несколько часов до приготовления. Можно также добавить специи, такие как паприка, или использовать готовые мясные смеси.

Шаг 2:

Промойте мясо и обсушите его бумажными полотенцами, затем нарежьте на средние кусочки.

Шаг 3:

Овощи также необходимо тщательно помыть. Очистите морковь и картошку, затем нарежьте их небольшими кубиками. Морковь можно нарезать разными способами: брусочками, кружочками, кубиками или даже натереть на терке, в зависимости от ваших предпочтений.

Шаг 4:

На сковороду налейте растительное растительное масло с высокой температурой дымления и нагрейте его. Проверьте нагрев, опустив деревянную лопатку в масло: если вокруг нее образуются пузырьки, можно добавлять мясные кусочки. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон, а затем переложите его в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 5:

В той же сковороде, где жарилось мясо, пассеруйте нарезанную морковь до мягкости, около 5 минут, после чего добавьте ее к свинине в кастрюле.

Шаг 6:

В сковороду влейте водой, добавьте щепотку соли, лавровый лист и горошины черного перца.

Шаг 7:

Доведите до кипения и перелейте в кастрюлю. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает мясо.

Шаг 8:

Добавьте к мясу сушеные специи и тимьян по вкусу.

Шаг 9:

Закройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне примерно 40 минут, пока мясо не станет мягким. Перемешивайте периодически, чтобы избежать пригорания, и при необходимости добавляйте немного кипятка.

Шаг 10:

В конце добавьте столовую ложку томатной пасты и перемешайте все ингредиенты.

Шаг 11:

Когда свинина станет легко протыкаться ножом, добавьте в кастрюлю картошку. Тушите все вместе еще около 20 минут на небольшом огне, пока картофель не станет мягким.

Шаг 12:

Мелко нарежьте чеснок и укроп, добавьте к остальным ингредиентам и тушите еще 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте блюду настояться под крышкой в течение 15 минут. Подавайте картошку с мясом с маринованными или свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Не забывайте, что правильное размораживание ингредиентов играет важную роль в качестве и вкусе готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ размораживания, читайте в соответствующей статье.

Кроме свинины, в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учтите, однако, что время приготовления, как и вкус и калорийность, могут измениться: например, говядина требует больше времени, в то время как куриное филе или индейка готовятся быстрее.

Используя готовые смеси специй, обязательно ознакомьтесь с составом на упаковке. Часто в таких смесях уже содержится соль, и это нужно учитывать, чтобы избежать пересоливания блюда.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп, в зависимости от ваших предпочтений.

Учтите, что любые масла полезны только до достижения определенной температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и образуются токсичные вещества, включая канцерогены. Как правильно определить температуру обжаривания и выбрать подходящее масло для жарки, можно узнать в специальной статье.

Важно! Неверно подобранная сковорода может негативно повлиять на результат даже самого удачного рецепта. Все подробности о том, как выбрать идеальную сковороду для различных блюд, читайте в другой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если используете водопроводную, учтите, что она может придать блюду неприятный после привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / прочитать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Тушеная картошка, приготовленная со свининой в кастрюле

Это один из самых простых и в то же время сытных рецептов горячего блюда. Оно может быть приготовлено как в мультиварке, так и в казане или кастрюле. В этом разделе я расскажу, как приготовить картошку, тушеную со свининой в кастрюле.

Описание приготовления:

Данное блюдо допускает добавление множества различных овощей, например, кабачков, помидоров или баклажанов и других. Также можно использовать другие виды мяса, однако со свининой вкус будет более насыщенным, а блюдо получится более сытным.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 2 кг картошки
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки укропа
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Растительное масло по вкусу
• 60 г перца
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу

Калорийность

Приготовление «Тушеной картошки со свининой в кастрюле»

1. Подготовьте ингредиенты: промойте и нарежьте мясо небольшими кусочками. Очистите картошку, лук и морковь, а также чеснок.

2. Перец можно использовать как в свежем, так и в консервированном виде.

3. Мясо помещается в миску, к нему добавляется выдавленный через пресс чеснок, соль и черный молотый перец, все тщательно перемешивается и оставляется в холодильнике на 30 минут для маринования.

4. Пока мясо маринуется, натрите морковь на крупной терке, нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи.

5. Помытые картофели очищаются и нарезаются крупными кусочками. В большую кастрюлю налейте немного растительного масла и выложите мясо. Обжаривайте его 15 минут, потом добавьте томатную пасту, морковь с луком, перец и картошку. Добавьте лавровый лист, укроп, соль и перец. Перемешайте и влейте воду, тушите на слабом огне около 45 минут.

6. Готовое блюдо накройте крышкой, выключите огонь и подождите 15-25 минут. Подавайте картошку со свининой горячей.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле

Тушеная картошка с мясом в кастрюле готовится довольно просто и получается именно тушеной, с минимальным количеством жидкости, если следовать нескольким простым советам. Такое простое блюдо сможет повысить ваше настроение и удовлетворить вкусовые предпочтения всех членов семьи.

• Свиная вырезка – 300–400 грамм
• Растительное масло – 6–7 столовых ложек
• 2 средние моркови
• 1–2 средние луковицы
• 600 грамм картошки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2–3 лавровых листа или по вкусу
• 2–3 горошины душистого перца или по вкусу
• 2–3 горошины черного перца или по вкусу
• Соль по вкусу
• Вода по необходимости

Пошаговое приготовление

Как приготовить «Тушеную картошку с мясом в кастрюле»

Подготовка ингредиентов

Для начала отмойте под струей холодной воды кусок свинины, лучше всего вырезку. Обсушите его, уберите лишний жир, пленку и жилы, а также небольшие косточки. Затем нарежьте мясо на порционные куски размером от 2 до 3 сантиметров, помещайте их в чистую посуду. Далее, очистите от шкурки все овощи, помойте их, высушите и нарежьте.

Картошку нарежьте квадратиками или ломтиками размером от 3 до 3,5 сантиметров и поместите в глубокую миску, залив очищенной водой выше уровня картошки.

Лук нарежьте соломкой или кубиками толщиной от 6 до 7 миллиметров до 1 сантиметра, морковь нашинкуйте так же или натрите на средней или крупной терке.

Обжарка мяса

На среднем огне разогрейте сковороду с около тремя столовыми ложками растительного, предпочтительно рафинированного масла. Спустя 2–3 минуты добавьте в раскаленное масло свинину и обжаривайте кусочки со всех сторон до нежной золотисто-бежевой корочки, периодически переворачивая деревянной или силиконовой лопаткой.

Важно не доводить мясо до полной готовности на этом этапе. Как только оно подрумянится, перенесите его в кастрюлю с толстым дном, наилучшим образом, из нержавеющей стали или алюминия.

Пассеруем лук и морковь

Снова поставьте сковороду на огонь, добавьте еще около трех столовых ложек растительного масла и дайте ему нагреться. Затем добавьте нарезанный лук и пассеруйте его до прозрачности в течение примерно 2–3 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорал. Как только лук станет прозрачным, добавьте морковь и обжаривайте вместе до ее мягкости и появления румяности, что займет еще 4–5 минут. После этого переместите овощи к мясу и перемешайте все также аккуратно.

Тушение картошки с мясом в кастрюле

Установите кастрюлю с обжаренными кусочками свинины, луком и морковью на средний огонь. Залейте очищенной водой так, чтобы она слегка покрывала ингредиенты, затем доведите до кипения. После закипания, прикройте крышкой с небольшой щелью и тушите в течение 15 минут. По истечении этого времени приправьте свинину по вкусу солью, лавровым листом и томатной пастой. Все тщательно перемешайте и оставьте на плите еще примерно 7–10 минут до полной готовности и мягкости мяса. После этого добавьте картошку и два вида перца горошком: душистый и черный. Залейте немного очищенной воды так, чтобы она не покрывала картофель, а была на уровне двух сантиметров ниже его. После повторного закипания при необходимости добавьте еще немного соли, накройте крышкой и тушите овощи с мясом без перемешивания еще 15–20 минут либо до тех пор, пока картофель не станет мягким и рассыпчатым.

По окончании тушения получится вкусное второе блюдо с нежной и слегка сухой текстурой, а подливка будет немного вязкой, хотя ее можно выпарить практически до полного исчезновения.

Подача тушеной картошки с мясом

Тушеная картошка с мясом в кастрюле должна настаиваться около 10 минут. Затем разложите ароматное блюдо по тарелкам, по желанию посыпьте мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком и подавайте к столу как полноценное второе блюдо на обед или ужин. Можно освежить данное сытное блюдо салатами, маринадами или солениями. Готовьте с любовью и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

– Если получилось слишком много подливы и она жидкая, достаньте пару картофелин и разомните их толкушкой в пюре, а затем верните в кастрюлю, все аккуратно перемешайте и немного потушите – жидкость загустеет;

– Добавляйте в блюдо любые специи и пряности, которые подходят для мяса и овощей;

– Альтернативой томатной пасте могут быть свежие бланшированные помидоры, предварительно перетертые в пюре, а вместо воды можно использовать бульон или овощной отвар.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле — традиционный рецепт

Нашей давней семейной традицией является приготовление тушеной картошки с мясом в кастрюле. Этот пошаговый рецепт создан для всех, кто хочет повторить его. Особых навыков не потребуется, но есть моменты, на которые стоит обратить внимание. Чтобы мясо получилось сочным, сначала его нужно обжаривать, а затем тушить. Я предпочитаю, чтобы картошка получалась разваристой, для лучшей густоты подливки. Если вам больше нравится картофель кусочками, сначала обжарьте его в масле, а потом добавьте к мясу. Но имейте в виду, что обжаренный картофель плохо впитывает подливку и может остаться суховатым внутри.

Я представлю базовый, простой рецепт тушеной картошки с мясом, приготовленной в кастрюле. Его легко значительно разнообразить: добавьте грибы, томатную пасту, сметану, а также экспериментируйте со специями и приправами – тогда блюдо не будет однообразным.

Ингредиенты

Для приготовления тушеной картошки с мясом понадобятся:

• свинина средней жирности – 500 г;
• картофель – около 1 кг;
• лук репчатый – 2 головки;
• морковь – 1 шт;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• вода или бульон – 2-2,5 стакана;
• лавровый лист – 2 шт;
• паприка (молотая) – 1,5 ч. л;
• перец (молотый черный) – 0,5 ч. л;
• соль – по вкусу.

Как приготовить тушеную картошку с мясом: Рецепт

В нашей семье традиционно готовится тушеная картошка со свининой, это мясо считается наиболее мягким и быстро приготовляется. Я предпочитаю выбирать кусок с небольшим жирком, чтобы он не был слишком постным (например, ошейка, задней части или лопатки), удаляю пленки и промываю под проточной холодной водой. Нарезаю порционными кусочками средней величины – не очень мелко, чтобы мясо не пропадало среди овощей, и не крупно, чтобы оно успело быстро приготовиться.

Разогреваю в кастрюле с толстым дном масло (возможно, готовить на смальце), раскаляю его. Выкладываю куски свинины в раскаленное масло. Закрываю кастрюлю, оставляя небольшой зазор, чтобы выпарить мясной сок на среднем огне. Обычно на это уходит около пяти минут, и как раз за это время можно почистить овощи.

Лук и морковь нужно нарезать четвертинками колец. Во время тушения лук быстро размягчится и станет практически незаметен в готовом блюде, а морковь наоборот останется целой и придаст визуальную привлекательность.

Как только сок выпарится, мясо обжаривайте до легкой золотистой корочки со всех сторон. Излишне зажаривать его не стоит — при добавлении воды, пригоревшие участки могут впечатлиться горечью, в то время как умеренно поджаренное мясо помогает создать аппетитный аромат.

Добавьте к свинине нарезанный лук и перемешайте. Уменьшите огонь до самого тихого, накройте кастрюлю крышкой и дайте томиться в масле на протяжении 10-12 минут.

А шаг подробный — помешивайте, чтобы лук не сгорел. Как он станет прозрачным, его аромат пропитается маслом и мясом. Пора добавлять морковь. Дайте ей протушиться еще около пяти минут на маленьком огне, чтобы она приобрела масло и впитала его вкус.

Очистите картошку заранее и залейте холодной водой. Пока тушатся овощи и мясо, нарежьте картошку небольшими кусочками. Вы в праве сделать нарезку более аккуратной, будь то кубики или дольки.

Добавьте нарезанную картошку в кастрюлю, перемешав с остальными ингредиентами, и дайте ей пропитаться маслом, готовя на протяжении примерно десяти минут без добавления жидкости.

Картофель должен стать чуть полупрозрачным, на его поверхности появляется тонкая золотистая корочка. Чтобы он не пригорел, периодически помешивайте. Если хотите, чтобы картошка была поджаристой, то можете обжарить ее отдельно на сковороде в небольшом количестве масла. Затем просто добавьте к мясу.

Влейте горячую воду так, чтобы мясо и картошка практически полностью покрывались. Если вам нравится, когда подливка обильная, добавьте воды побольше. Приправьте по вкусу и доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до малого и оставьте на плите накрытой крышкой на 35-40 минут до мягкости мяса.

За 5-7 минут до окончания добавьте перец, паприку для цвета и лавровый лист для аромата. Тем, кто предпочитает острые блюда, можно заменить паприку на чили.

После метод тушения снова на пару минут и картошка готова. Мясо должно получится мягким и сочным, а картошка разваренной, оставляя подливку слегка густоватой.

После приготовления оставьте тушеную картошку с мясом настояться на 10-15 минут.

Я сделал тушеную картошку с мясом с большим количеством подливки. Cada pessoa pode заказать sua porção de acordo com o gosto – uns com mais molho, como sopa, outros sem molho. Для этого блюда лучше подготовить что-то из домашних заготовок. У нас были квашеная капуста и соленые помидоры.

Советы по приготовлению

Мясо. Если по какой-либо причине вы не используете свинину, попробуйте приготовить картошку с говядиной. Блюдо получится сытным и вкусным, однако время готовки увеличивайте на 30-40 минут в зависимости от возраста мяса. Легкий вариант — использовать куриную грудку или индейку.

Картофель. Я не придерживаюсь мнения, что определенный сорт лучше для приготовления. Если картошка разварится — это только добавит вкус, если останется кусками — станет более эстетичной. Главное, не нарезайте слишком мелко; кусочки должны быть одинакового размера с мясом.

Овощи. Стандартный набор включает морковь и лук, но можно добавлять сладкий перец, помидоры, кабачки и цветную капусту. Зимой замороженные овощные смеси могут здорово выручить.

Что еще добавить. Попробуйте добавить томатный соус или сок, это придаст подливе приятную кислинку и яркий цвет. Пара ложек сметаны сделает вкус более мягким. Все это можно добавлять в самом конце готовки. Из специй подходят любые – от экзотической куркумы до прованских трав.

Давайте экспериментировать с различными вариантами, и вы непременно найдёте свой идеальный рецепт тушеной картошки с мясом, который сможете окружить неповторимыми вкусами и ингредиентами, которым все будут рады! Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле — вкусный рецепт

Это насыщенное и сытное блюдо, которое в первую очередь оценят ваши близкие. В зависимости от количества жидкости, картошка может получиться как густой кушанье (со слегка кремовой консистенцией), так и почти как суп, который удобно подавать с ложкой. Благодаря правильной подготовке и добавлению чеснока, блюдо приобретает аромат, который привлечет даже самых притязательных едоков.

Это жаркое можно готовить и в духовке. Некоторые старые украинские рецепты называют это блюдо печеня, так как оно готовится в печи.

Важным компонентом, определяющим вкус блюда, является ложка томатной пасты (или домашнего кетчупа). Ее можно заменить свежими помидорами (натертыми на крупной терке, без кожуры). Также в некоторых семьях в картошку добавляют маринованные помидоры для кислого привкуса, их мелко нарезают или выдавливают в кастрюлю.

Тушеная картошка со свининой — рецепт в кастрюле на плит

Ингредиенты:

• 500 г свинины (можно использовать либо филе, либо кусочки с косточкой)
• 1 кг картофеля
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 1 столовая ложка томатной пасты
• около 500 мл кипятка
• 2 больших зубчика чеснока
• несколько веточек свежей зелени (укропа или петрушки)
• чайная ложка соли
• немного лаврового листа и черного перца (по желанию)

Приготовление:

Порезанную свинину обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. Если мясо достаточно жирное, сковороду можно не смазывать маслом, но в противном случае немного масла не повредит.

Мясо выкладываем в кастрюлю, слегка заливаем кипятком и ставим на плиту вариться. В сковороде (капот мыть не нужно после мяса) обжариваем лук и морковь. Если понадобится, добавьте немного масла.

Добавляем зажаренные овощи в кастрюлю с мясом. В сковороду вливаем кипяток для промывания, и эту воду также выливаем в кастрюлю. Общая жидкость должна покрывать свинину полностью. Далее добавляем ложку томатной пасты или кетчупа, накрываем крышкой и тушим блюдо от 30 до 40 минут.

Готово! Мясо протушилось и стало очень мягким.

Теперь добавляем порезанную брусочками картошку и присаливаем по вкусу. Чтобы получить блюда средней густоты, паролисты в воде не должны полностью покрывать картошку.

Снова накрываем кастрюлю крышкой. Тушим на медленном огне еще около 20 минут. В конце добавляем мелко нарезанную свежую зелень (набор можно как в свежем, так и в сушеном виде), а также чеснок, который нужно слегка раздавить ножом. После этого отключите плиту, закройте кастрюлю. Не кипятите! Дайте блюду настояться минут 10-15. Этот этап придаст картошке невероятный аромат, даже искушенные гурманы не останутся равнодушными.

Тушеную картошку можно подавать просто с кусочком хлеба, но будет куда вкуснее, если открыть какую-то кислую или острую заготовку (показан на фото — огурцы по-корейски). Если вы не использовали специи во время приготовления, добавлять черный перец можно непосредственно на тарелке.

Видеорецепт тушеной картошки с мясом и капустой в казане

Такую картошку лучше готовить холодной осенью или зимой. Во-первых, в это время года калории никого не пугают, а стабильный осенний дождь поддерживает уют. А во-вторых, именно осенью большинство хозяек уже заготовили разнообразные овощные закатки. Маринованные огурцы, острые салаты из перца или баклажанов, кислые помидоры отлично дополнят это жаркое.

Подавайте это жаркое как в свежем, так и в разогретом виде. Но не храните его долго (даже в холодильнике) — в нем присутствуют чеснок и зелень, которые не готовились. Обязательно попробуйте этот проверенный временем рецепт — он имеет всю возможность стать настоящим фаворитом среди современных хозяек!