Как варить куриную печень

Печень куриная, отварная

Иногда возникает желание насладиться чем-то простым, нежным и в то же время сытным. Такие блюда идеально подходят тем, кто заботится о своем здоровье. В данной статье вы найдете подробный рецепт приготовления куриной печени в отварном виде.

Описание приготовления:

Приготовленная по этому рецепту куриная печень получается вкусной, ароматной и невероятно нежной. Лук в сочетании с лавровым листом добавляет блюду особый аромат. Это блюдо может быть подано как отдельное угощение или добавлено в различные салаты. Более того, оно отлично подходит для тех, кто следит за своим питанием.

Состав / Ингредиенты:

• Печень куриная — 500 граммов
• Репчатый лук — 0,5 штуки
• Лавровый лист — 2 штуки
• Соль и специи — по вкусу

Калорийность

Как приготовить «Печень куриная, отварная»

Приготовление куриной печени в отварном виде может показаться простым, но требует внимания. Прежде всего, покупную куриную печень следует перебрать, удалить, если он есть, желчный пузырек и лишние пленки.

Промытую печень уложите в сотейник или кастрюлю и залейте водой.

Добавьте половинку луковицы и несколько листиков лаврового листа.

Варите печень на небольшом огне в течение 15 минут.

Если вам нужно сварить куриную печень, дождитесь закипания воды в кастрюле, добавьте лавровый лист и три горошины душистого перца, затем опустите куриную печень и варите ровно 12 минут после закипания. Получается вкусная и нежная печень. Блюдо можно дополнить обжаренным луком с морковью и специями для более насыщенного вкуса.

Это простое блюдо готовится быстро и, что немаловажно, наполняет кухню удивительным ароматом. Уникальный запах печени, который иногда отпугивает, после варки становится почти незаметным, а в салате и вовсе отсутствует, остаётся только приятный вкус. Рекомендую данный рецепт, хотя я бы добавила несколько горошин душистого перца для достижения идеального качества.

Некоторые придерживаются иного мнения.

Я не согласна с автором, куриную печень следует опускать в кипящую воду и варить 15 минут.

Я сделала все строго по рецепту, и результат оказался таким же хорошим, как если бы я опустила печень в кипяток, возможно, даже лучше.

Как варить куриную печень

Куриная печень — универсальный субпродукт с нежной, кремовой текстурой и насыщенным вкусом, в котором ощущаются сливочные и легкие ореховые ноты. Она прекрасно подходит для различных кулинарных способов приготовления, включая варку. Но нужно уделять особое внимание, так как переваренная печень становится сухой и безвкусной, а недоваренная останется полусырой. В данной статье мы расскажем, как сварить куриную печень так, чтобы она была вкусной.

Как выбрать куриную печень

Приобретается только охлажденная куриная печень, избегая замороженных продуктов, ведь качественную размороженную печень трудно распознать визуально. Обратите внимание на следующие параметры:

Дата расфасовки. Чем свежим продукт, тем вкуснее из него получится блюдо.

Цвет. Свежая печень имеет ярко-алый цвет, без темных пятен, разводов и подсохших участков.

Аромат. У качественной свежей печени должен быть слегка сладковатый запах. Резкий запах указывает на испорченность продукта.

Консистенция. Печень должна быть упругой и плотной. При нажатии на нее не должно оставаться вмятин.

Куриная печень богата важными для здоровья элементами: витаминами A, B, C, E, железом, кальцием, магнием, фосфором, цинком, фтором и селеном. Она полезна для работы мозга, зрения, иммунной системы и сердечно-сосудистой системы.

Как подготовить к варке

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете добиться отличного вкуса блюда:

• Разморозьте печень в холодильнике, чтобы сохранить её нежную текстуру;
• Удалите жир, желчный пузырь и протоки;
• Тщательно промойте субпродукт под холодной водой;
• Если хотите сократить время варки, нарежьте печень на небольшие кусочки.

Удалять тонкие пленки с поверхности не обязательно, они не влияют на вкус, но предотвращают разваривание мяса.

Вареная печень — отличное решение для легкого ужина. Она богата белком и содержит минимальное количество жира, а также незаменимые аминокислоты, включая триптофан, который нормализует сон и успокаивает нервную систему.

В чем и сколько варить

Чтобы отварить печень в кастрюле, достаточно 10-15 минут. Доведите подсоленную воду до кипения, добавьте несколько горошин душистого перца и лавровый лист, аккуратно положите субпродукт и готовьте на среднем огне.

Будьте внимательны: переваривание приведет к тому, что печень станет сухой и жесткой. Чтобы избежать этого, нужно проверять готовность, разрезая ножом: она должна быть упругой, светло-коричневого цвета, а сок на срезе — прозрачным.

Готовить печень можно не только в кастрюле, но и в мультиварке или микроволновке. В первом случае выберите режим «Суп» или «Тушение», во втором — выложите печень в специальную посуду для микроволновки, залейте теплой водой, добавьте специи, накройте крышкой и готовьте на максимальной мощности примерно 10 минут.

После приготовления дайте печени остыть в течение пяти минут для удобства нарезки на слайсы или измельчения другим способом.

Что приготовить из вареной печени

Отварная куриная печень с жареным луком, молодым картофелем и салатом из свежих овощей станет полноценным обедом или ужином. Также её можно использовать для приготовления:

Не бойтесь экспериментировать с рецептами, пробуйте новые сочетания вкусов и добавляйте необычные специи к привычным ингредиентам.

Что можно сделать?

Узнайте о пользе субпродуктов и готовьте их по нашим рецептам. Например, сварите суп из потрохов, пожарьте мини-шашлычки из сердечек или попробуйте оригинальный плов с куриными желудками. Не забудьте дополнить эти блюда свежими овощами и зеленью, а на десерт подавайте сочные фрукты.

Сколько варить куриную печень?

Куриную печень следует опустить в кипящую воду и варить 10-15 минут на небольшом огне.
В пароварке печень готовится около 30 минут. В мультиварке и скороварке — 15 минут.

Как варить куриную печень

Подготовка куриной печени к варке
1. Разморозьте куриную печень в холодильнике, затем промойте под холодной водой.
2. Внимательно удалите жилы, пленки и обязательно желчные протоки, чтобы избежать горечи в готовом блюде.
3. Промойте нарезанную печень, дайте стечь воде и, при необходимости, нарежьте на кусочки, прежде чем варить.

Варка куриной печени в кастрюле
1. Наполните кастрюлю водой наполовину и доведите до кипения.
2. Опустите промытую печенку в кастрюлю и готовьте на среднем огне около 15 минут, не дольше — при переваривании она теряет полезные свойства и становится жесткой. 3. Готовность проверьте ножом: в правильно сваренной куриной печени при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.

Варка куриной печени на пару
1. Нарежьте печень на куски. Обратите внимание, что при нарезании может выделиться много сока, поэтому перед помещением в пароварку аккуратно слейте лишнюю жидкость.
2. Выложите куски в основной контейнер пароварки и посолите по вкусу. При желании перед варкой можно смазать печень сметаной для мягкости.
3. Разместите куриную печень в емкости нижней паровой корзины, накройте крышкой, налейте воду в специальную емкость и готовьте печень в пароварке в течение получаса.

Подготовка куриной печени для ребенка
1. Наполните кастрюлю водой наполовину и вскипятите.
2. Опустите печень в кастрюлю и варите на умеренном огне 15-20 минут.
3. Прокрутите отварную печень через мясорубку, а затем протерите через сито.
4. Готовое печеночное пюре немного посолите, выложите в кастрюлю и слегка подогрейте на тихом огне. Во время разогрева можно добавить небольшой кусочек сливочного масла (30-40 граммов) и тщательно перемешать.

Салат с куриной печенью

Ингредиенты
Печень куриная — 400 граммов
Лук репчатый — 1 штука
Морковь — 1 штука
Соленые огурцы — 2 штуки
Растительное масло для жарки — 4 столовые ложки
Майонез — 2 столовые ложки с горкой
Укроп свежий — 3 веточки
Соль — 1/3 чайной ложки
Вода — 1 литр

Приготовление
1. Разморозьте куриную печень, поместите в дуршлаг и промойте под струей воды.
2. В небольшую кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте 1/3 чайной ложки соли и поставьте на средний огонь.
3. Когда вода закипит, положите в нее целые кусочки печени (разрезать не нужно). После повторного закипания варите 10 минут на небольшом огне.
4. Слейте воду через дуршлаг и дайте печени немного остыть.
5. Нарежьте печень небольшими кубиками и выложите на тарелку.
6. Подготовьте овощи: мелко нарежьте лук, натрите на крупной терке сырую морковь, очистите соленые огурцы и нарежьте кубиками.
7. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте 2 столовые ложки растительного масла.
В разогретое масло выложите нарезанный лук, обжарьте 1 минуту, помешивайте и жарьте еще 1 минуту, затем выложите лук поверх кусочков печени. Не перемешивайте.
8. На слой печени выложите нарезанные соленые огурцы.
9. Снова поставьте сковороду на средний огонь, налейте 2 столовые ложки масла, добавьте натертую морковь. Обжарьте 1,5 минуты, помешивайте, затем обжарьте еще 1,5 минуты, выложите морковь поверх соленых огурцов.
10. На морковь нанесите майонез и посыпьте салат мелко нарезанным укропом.

Салат с куриной печенью можно подавать теплым.

Факты о вкусной еде

Хранение вареной куриной печени и блюд с её использованием возможно в холодильнике в течение не более 24 часов.

Калорийность вареной куриной печени составляет около 140 ккал на 100 граммов.

Средняя стоимость килограмма замороженной куриной печени на июнь 2017 года – около 140 рублей (в пределах Москвы).

100 граммов куриной печени покрывают суточные потребности человека в железе, также она содержит фолиевую кислоту, нормализующую процесс кроветворения, что особенно важно при анемии. В ней много витамина A, полезного для здоровья глаз и кожи.

Жарить куриную печень стоит на среднем огне, по 5 минут с каждой стороны.

При покупке замороженной куриной печени обращайте внимание на целостность упаковки.
Цвет качественной печени — коричневый, однородный, без белесых или слишком темных участков.

На пару куриную печень готовят 30 минут. При такой обработке все полезные свойства полностью сохраняются, в отличие от отваривания в воде.

Вареная куриная печень в сливках

Ингредиенты
Куриная печенка — 300 граммов
Сладкий перец — 1 штука
Лук — 1 головка
Сливки — 200 мл
Масло — 1 столовая ложка

Приготовление
1. В кастрюле на масле потушите мелко нарезанный лук, затем добавьте нарезанный сладкий перец и тушите еще 5 минут.
2. Добавьте куриную печень и тушите 5 минут.
3. Залейте сливками и готовьте, помешивая, 10 минут.
Как вариант, вы можете добавить к печенке немного сметаны для разнообразия.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты
Куриная печень — 500 граммов
Сливочное масло — 2 столовые ложки
Морковь — 1 средняя
Репчатый лук — 1 головка
Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Зелень, черный молотый перец и соль — по вкусу

Приготовление паштета
1. Промойте куриную печень, обсушите и обжарьте на подсолнечном масле на среднем огне 5-7 минут.
2. Почистите, мелко нарежьте лук и обжарьте его.
3. Помойте, очистите и натрите морковь.
4. К куриной печени добавьте лук и морковь, перемешайте и обжаривайте ещё 10 минут.
5. Измельчите обжаренную куриную печень с овощами с помощью блендера, добавьте сливочное масло, соль и перец, хорошо перемешайте.
6. Накройте паштет из куриной печени, дайте ему остыть и оставьте в холодильнике на 2 часа.
7. Подавайте паштет, посыпав зеленью.

Как варить куриную печень

Куриные субпродукты стоят дешевле говяжьих и свиных, но по содержанию питательных веществ не уступают. В 100 г куриной печени находится суточная норма железа и большое количество фолиевой кислоты, которая отвечает за образование клеток крови. Регулярно употребляющие этот продукт люди не подвержены железодефицитной анемии. Кроме того, куриная печенка содержит много витамина A, значительное количество витаминов группы B и различные микро- и макроэлементы.

Она сытная и не слишком калорийная. Тем не менее, диетический продукт не всегда присутствует в рационе большинства семей. Это связано с тем, что не все хозяйки знают, как правильно варить куриную печень, чтобы она вышла мягкой и не сухой. Опытные кулинары справляются с этой задачей без особого труда, делая из куриной печени различные салаты, паштеты, супы и другие блюда. Научиться варить этот продукт станет полезно и молодым мамам, поскольку педиатры рекомендуют включать печеночное пюре в рацион малышей, заменяя мясные блюда раз в неделю.

Особенности приготовления куриной печени, чтобы она была мягкой и сочной

Куриная печенка — это недорогой и полезный продукт, а вот насколько она будет вкусной, зависит от талантливости повара. Для того чтобы сделать печенку мягкой и сочной, не нужны особые навыки, однако, необходимо знание некоторых кулинарных тонкостей. Изучив нюансы варки куриной печени, вкусные блюда из неё сможет создать даже начинающая хозяйка.

• Качество готового блюда зависит от качества продукта. При выборе куриного субпродукта особенно важно следить за свежестью, особенно если он предназначен для детского питания. Свежая куриная печенка должна быть розового, розово-бордового или бордового цвета, иметь влажную текстуру и приятный аромат. Если продукт выглядит бледным, источает неприятный запах, или имеет пятна, лучше отказаться от его покупки. Обращайте внимание не только на внешний вид, но и на целостность упаковки и срок годности.
• Если ваша цель — иметь сочную и вкусную тропическую печень, стоит брать только свежую или охлажденную печень. В процессе замораживания и размораживания мясные продукты теряют часть влаги, из-за чего становятся менее ужными. Если вам придется варить замороженную печень, дайте ей возможность разморозиться в холодильнике или при комнатной температуре. Не стоит пытаться ускорить процесс с помощью микроволновой печи или теплой воды, иначе мягка и сочная вареная печенка может не получиться.
• Перед варкой печенку нужно хорошо промыть под проточной водой. Каждый кусочек необходимо осмотреть, чтобы удалить желтые участки. Готовя запачканную желчью печень, вы рискуете получить горькое блюдо, и этот недостаток будет сложно исправить. Некоторые хозяйки замачивают печенку на полчаса в холодной воде для уменьшения риска горечи.
• Если блюдо готовится для ребенка, печенку обязательно надо замочить, предпочтительно в молоке. Это делают после того, как печенка будет очищена и нарезана на куски. Время вымачивания в молоке составляет около 15 минут. После этой процедуры она будет не только менее горькой, но и более сочной.
• Чтобы куриная печенка осталась максимально сочной, её следует опускать в уже кипящую воду. Соль следует добавлять незадолго до окончания варки.

Куриная печенка не бывает такой же сочной, как свиная или говяжья. Считаться готовой она будет, когда внутри будет сухая. Сочные печенки становятся, если их позже потушить в сливках или сметане, добавив к ним овощи. Но всё же печенка должна быть мягкой и нежной, поэтому важно не переваривать.

Время приготовления

Куски куриной печени небольшие, и их легко переварить. Переваривая печенку всего на 5 минут, вы рискуете сделать её твердой и совершенно сухой. Чтобы избежать этого, нужно знать, сколько времени понадобится для варки в кастрюле, мультиварке или пароварке.

• В кастрюле печенку варят 10–15 минут на медленном огне. Обычно хватает 12–13 минут, поэтому после этого времени необходимо проверить готовность, протыкая ножом. Если сок не выделяется, печенка готова. Если сок все еще выделяется, варите ещё несколько минут.
• В мультиварке печенка готовится на 5 минут дольше по сравнению с кастрюлей. То есть время варки составляет 15-20 минут, в зависимости от мощности устройства.
• В пароварке куриную печень отваривают в течение 30 минут.
• В скороварке варить куриную печенку нецелесообразно, так как она будет дольше набирать и сбрасывать давление, чем готовить блюдо традиционным способом. Если вы решите воспользоваться этим прибором, варите печень в нём 5-7 минут после того, как оно наберет нужное давление.

Для ребенка куриную печень рекомендуется готовить на 3–5 минут дольше, чем для взрослых. Если она окажется суховатой, её нужно будет развести до состояния пюре кипяченой водой или молоком.

Как сварить куриную печень для ребенка

• куриная печень – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• вода – 0,5 л.

• Если используете свежую печень, поместите еёна полчаса в холодильник, чтобы лучше её обработать. Замороженный продукт должен оттаять в холодильнике.
• Промойте печень под проточной водой и удалите участки, испачканные желчью, срезая ножом.
• Разрежьте печенку на 3–4 куска и положите в миску, залив молоком. Оставьте на 15–20 минут.
• Снова промойте печень.
• Доведите воду до кипения и опустите в неё печенку. Соль и специи не добавляйте.
• Варите печенку на медленном огне 15–20 минут. Если при закипании на поверхности образуется пена, удалите её шумовкой.

После варки дайте печени остыть, а затем измельчите с помощью блендера до состояния пюре. Разведите пюре кипяченой водой или детским питательным молоком до нужной консистенции. Печеночное пюре можно обогатить пюре из овощей, знакомых вашему малышу. Обычно деткам пюре из куриной печени начинают давать с 8–9 месяцев, но не ранее, чем через месяц после ввода мяса в рацион. Начинайте с половины чайной ложки.

Как сварить куриную печенку для салата

• печень куриная – 0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• черный перец горошком – 5 штук;
• лавровый лист – 2 штуки;
• соль – по вкусу.

• Промойте печень, удалив пятна желчи. Залейте холодной водой и оставьте на полчаса, затем снова промойте.
• Вскипятите воду, добавьте в неё перец и лавровый лист, опустите кусочки печени. Варите на медленном огне 15 минут, за 5 минут до готовности подсолите.
• Проверяйте степень готовности, прокалывая ножом – из неё не должна выделяться темная жидкость.

Снимите кастрюлю с печенью с огня, используйте сразу для теплого салата, или остужайте, не вынимая из бульона, если намерены использовать для холодной закуски.

Как варить печень для паштета на пару

• куриная печень – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

• Подготовьте печень, хорошо промыв, обсушив, нарезав некрупными кусочками.
• В ёмкости пароварки налейте требуемое количество воды.
• На решетку пароварки выложите кусочки куриной печени.
• Очистите лук и морковь. Морковь натрите, лук мелко порежьте.
• Приправьте и подсолите печень, распределите сверху измельченные овощи.
• Включите пароварку на 30 минут.

После варки измельчите печень с овощами до состояния паштета, добавьте сливочное масло, взбейте с помощью блендера и дайте остыть. Аналогичным образом можно отварить куриную печень для паштета в мультиварке.

Куриная печень – это недорогой и полезный продукт, который подходит для людей различных возрастов. Из неё получаются вкусные салаты и паштеты, главное – правильно ее сварить.

Сколько варится куриная печень: пошаговый рецепт, советы и рекомендации

Куриная печень является недорогим, но очень питательным продуктом. Чтобы она была вкусной, важно знать, как правильно ее готовить. Печень довольно низкокалорийна и часто включается в рацион людей, придерживающихся здорового питания. Как сварить куриную печень так, чтобы она осталась мягкой, нежной и не потеряла свою полезность?

Правила выбора

Рекомендуется покупать только свежую куриную печень. Качество продукта имеет существенное значение. Куриная печень должна соответствовать следующим критериям:

• равномерный коричневый цвет без вкраплений;
• печень покрыта глянцевой пленочкой;
• имеет приятный запах, без кислоты;
• отсутствие крупных жилок;
• упругая поверхность печени.

Покупайте продукт только в проверенных местах, где есть все необходимые сертификаты качества. Лучше выбирать мясные магазины, чем супермаркеты.

Правила хранения

Часто продукты покупают заранее, поэтому нужно знать, как правильно хранить куриную печень. В замороженном виде она может храниться около 3 месяцев, а в охлажденном — только 2 суток в холодильнике. Вареная печень может храниться примерно 4-5 дней.

Способ приготовления в кастрюле

Данный метод является более популярным, чем тушение в мультиварке. Не у каждой домохозяйки есть такая техника. Как варить куриную печень, чтобы она осталась нежной и вкусной?

1. Продукт необходимо тщательно промыть в холодной проточной воде.
2. Острым ножом удалите все жилки и лишний жир. Важно осмотреть печень на наличие желчных протоков, которые могли остаться после производства. Их нужно вырезать, чтобы избежать ненужной горечи.
3. В кастрюле вскипятите достаточное количество воды.
4. Опустите печень в кипящую воду.
5. Готовьте куриную печень до полной готовности. Сколько времени на это потребуется? Процесс варки занимает 10–15 минут.
6. После указанного времени достаньте продукт из кипящей воды.
7. О готовности печени следует судить по пробе. Если она легко протыкается вилкой и по текстуре мягкая, ее можно подавать к столу.

Важный момент: не переварите продукт, так как после этого печень станет жесткой и резиновой.

Способ приготовления в пароварке

Сложно сказать точно, сколько времени нужно для варки куриной печени. Время сильно зависит от метода. Если в кастрюле вам потребуется 10–15 минут, то в пароварке оно возрастает до 30 минут.

• Продукт хорошо промыть;
• Удалить жилки, жир и прочие непригодные части;
• Нарезанную печень нарезать произвольными кусочками и выложить на дно чаши пароварки в один слой для равномерного приготовления;
• Накройте емкость крышкой и установите таймер на полчаса.

Этот метод имеет значительные преимущества перед классической варкой в воде. При воздействии горячего пара все полезные витамины и микроэлементы остаются внутри продукта, в то время как при варке многие из них остаются в воде.

Способ приготовления в мультиварке

Современные кухонные устройства значительно облегчают процесс приготовления пищи. Благодаря таймеру и множеству режимов готовки, а также возможности регулировки температуры, нет необходимости постоянно следить за процессом, чтобы не упустить готовность. Сколько времени варится куриная печень в мультиварке? Процесс приготовления почти не отличается от варки в кастрюле и занимает 15-20 минут.

Для того чтобы приготовить куриные субпродукты таким образом, придерживайтесь описанных ранее этапов. Сначала промойте их под проточной водой, затем удалите прожилки и жир. После всего этого нарежьте печень и выложите в чашу мультиварки, предварительно налив в неё воды до нужной отметки. Затем установите необходимое время и выберите режим «Варка». Когда прозвучит сигнал о завершении приготовления, проверьте печень на готовность с помощью вилки.

Как сделать бульон?

Печень является низкокалорийным продуктом, идеально подходящим для диетического питания. Из нее можно готовить простые и полезные супчики. Сколько варится куриная печень для бульона? Поскольку продукт не содержит костей, на её приготовление уйдет всего 15 минут. После этого печень и бульон будут готовы к употреблению.

Когда время истечет, достаньте субпродукт, чтобы не переваривать его. Затем добавьте в бульон другие ингредиенты и специи. После окончания приготовления можно вернуть в бульон нарезанную вареную печенку. Готовое блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Полезные рекомендации

Важно знать не только, сколько варится куриная печень. Существуют и другие нюансы, которые помогут сделать блюдо вкусным и полезным:

1. При варке в воду добавьте немного соли, лавровый лист, целую луковицу и горошки перца. Это нужно для придания вкуса основному продукту. Помимо этого, бульон, сваренный с приправами, будет ароматным и вкусным.
2. Перед варкой замороженную печень следует разморозить. Лучше всего сделать это естественным способом — при комнатной температуре. Если необходимо, допускается разморозка в емкости с теплой водой.
3. Чтобы избежать возможной горечи, поместите куриный субпродукт в молоко на 30 минут. После этого тщательно промойте и начинайте готовить.
4. Готовьте столько, сколько необходимо для одного приема или для конкретного блюда. Вареная печень, хранящаяся долго в холодильнике, может стать сухой и потерять вкус.
5. Чтобы определить готовность печени, разрежьте кусочек ножом — лезвие должно легко пройти через неё, и из продукции не должна выделяться кровь.

В данной статье было рассказано о том, сколько варится куриная печень, используя различные методы. Оптимальное время составляет 10-15 минут, однако оно может удлиняться.

В качестве гарниров для вареной куриной печени отлично подойдут овощи и крупы. Кроме того, куриный субпродукт можно использовать как основу для салатов и вторых блюд.