Как пожарить филе минтай на сковороде (в муке)

Филе минтая на сковороде с хрустящей корочкой

Жареный на сковороде минтай представляет собой одно из самых простых, быстрых и аппетитных блюд для обеда или ужина. Однако, чтобы достичь нежной и сочной текстуры рыбы, нужно учитывать один небольшой секрет. Профессиональные повара подчеркивают, что минтай должен быть в меру хрустящим, тонким и не заглушающим мягкий вкус рыбы. Для этого требуется всего лишь мука.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов.

Для подачи

Вместо растительного масла вы можете использовать оливковое или кокосовое.

Пошаговый фоторецепт

Перед началом приготовления рыбу необходимо разморозить, тщательно промыть и нарезать на крупные порционные куски. Лук необходимо вымыть, очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Шаг 1

Приготовьте панировку. На плоской тарелке объедините муку, соль и сушеные травы.

Шаг 2

На следующем этапе приготовьте рыбу. Установите на плиту сковороду, налейте необходимое количество масла и разогрейте его на высокой температуре. Затем обваляйте кусочки минтая в подготовленной панировке и выложите на сковороду. Пространство между рыбой аккуратно заполните луком. Обжаривайте минтай до золотистой корочки, примерно по 7 минут с каждой стороны.

Как пожарить филе минтай на сковороде (в муке)

Теперь вы узнаете, как правильно пожарить филе минтая на сковороде в муке: это вкусный рецепт, который включает филе без костей, пшеничную муку и разнообразные приправы, чтобы создать уютную атмосферу на вашей кухне.

Ингредиенты

• 400-500 г филе минтая без костей
• 3 ст. ложки пшеничной муки
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки сладкой молотой паприки
• 0,5 ч. ложки специальной приправы для рыбы
• смесь свежемолотых перцев
• растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте филе минтая на удобные небольшие кусочки.

Приготовьте панировку для рыбы, смешав муку, соль, молотую сладкую паприку и специальную приправу.

Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по муке.

Панируйте кусочки рыбы в подготовленной сухой смеси и сразу готовьте их на сковороде.

Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.

Выложите кусочки рыбы в панировке и обжаривайте на сильном огне около 1 минуты с каждой стороны (до образования румяной корочки).

Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще приблизительно 10 минут до полной готовности рыбы.

Подавайте блюдо на стол и наслаждайтесь этой вкуснятиной!

Все детали и нюансы приготовления смотрите в видео рецепте. Приятного аппетита!

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Время приготовления: 15 мин.
• Порций в рецепте: 2
• Сложность рецепта: Простой
• Просмотров рецепта: 59551
• Понравилось: 7
• Автор: gotovimnarazdva
• Создан: 18 июня 2021, 16:16
• Каталоги: Блюда из рыбы, Вторые блюда, Минтай

Видео рецепт

Дополнительная информация

В этой инструкции я покажу, как здорово приготовить филе минтая на сковороде, предварительно обваляв его в муке. Получается очень аппетитная и вкусная рыбка. Специи, которые будут использоваться для панировки вместе с мукой, придадут жареной рыбе уникальный аромат. Филе минтая готовится удивительно быстро, за считанные минуты, и сразу подается к столу с любым гарниром или овощной нарезкой.

Жареная рыба на сковороде

Многие уверены, что приготовление рыбы — это сложный и почти неподъемный процесс. Однако это совершенно не так. Например, жареная рыба на сковороде не раз выручала меня в экстренных ситуациях, когда времени на готовку нет, а голодные домочадцы с нетерпением ждут свою трапезу. Изучите рецепт и быстро начинайте готовку, чтобы лично убедиться в том, что создать вкусную рыбу — очень просто.

• Рыбное филе — 1 килограмм
• Мука (пшеничная) — 1 стакан
• Приправа для рыбы — 1 столовая ложка
• Растительное масло — сколько потребуется для жарки
• Соль — по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить рецепт Жареная рыба на сковороде

Подготавливаем филе

Перед обжариванием филе рыбы необходимо тщательно подготовить, прежде всего, оно должно быть правильно разморожено. Идеально выложить рыбу заранее, например, с вечера, из морозильной камеры в холодильник. Однако можно также разморозить рыбу при комнатной температуре за пару часов.
Как только филе разморожено, тщательно промойте его под проточной холодной водой. Чтобы добиться поджаристой корочки, после разморозки и мытья, рыбу следует обсушить. Самый простой способ — использовать одноразовые бумажные полотенца: разложите кусочки рыбы на них и промокните, впитывая излишнюю влагу.
После того как филе рыбы разморожено, промыто и просушено, нарежьте его на небольшие порционные кусочки, которые нужно посолить, равномерно распределяя соль по всей поверхности филе.

Обваливаем филе в панировке

Чтобы сделать панировку, смешайте в подходящей посуде муку и специи для рыбы. Важно помнить, что на каждый стакан муки нужно добавлять одну столовую ложку приправы. Выберите ту приправу, которая вам нравится.
Погружайте кусочки филе в подготовленную смесь и тщательно обсыпайте панировкой со всех сторон. Это даст возможность образоваться аппетитной корочке на поверхности рыбы, а внутри она останется нежной и сочной.

Обжариваем рыбу

Поставьте сковороду на огонь и разогрейте в ней растительное масло до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. После этого уменьшите огонь до средней интенсивности и начинайте готовить рыбу. Укладывайте кусочки филе по центру, где больше всего масла, и сразу отодвигайте их к краям. Рыба не должна лежать слишком далеко друг от друга, иначе масло сгорит, но и слишком близко ее класть не стоит, потому что в этом случае она будет не жариться, а тушиться, что придаст совсем другой вкус.

Как только филе подрумянится с одной стороны, аккуратно подденьте его металлической лопаткой и переверните, чтобы обжарить с другой стороны. В среднем на приготовление каждой стороны требуется около 7-10 минут. Как только рыба станет готовой и хорошо поджарится, снимите ее с огня и переходите к подаче.
Важно: если вы случайно добавили слишком много масла, после готовки аккуратно промокните филе рыбы с помощью одноразовых бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.

Подаем жареную рыбу

Готовую жареную рыбу сервируйте вместе с вареным рисом или картофельным пюре. По желанию, можно полить ее свежевыжатым лимонным соком или соевым соусом. Также очень вкусно подавать такую рыбу со сметаной и тушеными овощами.
Как вы уже заметили, готовить жареную рыбу совсем не сложно, главное — выбрать качественные ингредиенты и создать подходящее настроение. Только в этом случае у вас получится действительно вкусное блюдо.
Приятного аппетита!

– Чтобы создать рыбу в легком кляре, перед тем как обмакнуть ее в муку, обмокните в яичную смесь.

– По этому же рецепту можно жарить как филе, так и порционные кусочки рыбы.

– Если есть возможность, украсьте готовое блюдо свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.

Минтай на скорую руку. Что приготовить из упаковки рыбного филе

Это очень удобный продукт — посолить, поперчить, бросить на сковороду, обжарить, и вот основное блюдо для ужина готово. Так размышляет хозяйка, выбирая в магазине вакуумную упаковку с квадратными брикетами рыбного филе. На самом деле она абсолютно права. Рыбный полуфабрикат готовится очень быстро и идеально подходит для скоростных блюд с высоким содержанием белка.

Тем не менее, перед приготовлением важно правильно выбрать рыбу и подготовить ее так, чтобы полученное блюдо получилось действительно хорошим.

Как выбирать филе?

Рыбное филе, представленное в квадратных брикетах, может быть изготовлено из различных видов рыбы. Чаще всего это прессованное филе минтая, трески, камбалы или хека. Проблема с таким филе заключается в том, что мы видим не целиковое тушку, а спрессованный из кусочков брикет. Следовательно, высокая вероятность того, что после размораживания мы получим меньше мяса, чем указано на упаковке. Филе часто накачивают полифосфатами, что экономит производителю, однако ухудшает качество продуктов. Чтобы избежать этой неприятности, лучше всего приобретать целые тушки или хотя бы филе с кожей, поскольку кожа не впитывает жидкость, и она просто разорвется в случае переизбытка жидкости.

Тем не менее, сейчас в магазинах вполне можно найти качественное филе. Во-первых, внимательно осмотрите упаковку: она не должна быть покрыта большим количеством ледяной глазури. Во-вторых, после разморозки проверьте, сколько жидкости вылилось из филе. Если жидкости не слишком много (она, конечно, будет, поскольку рыба будет терять воду в процессе разморозки), то запомните производителя — доверие к нему будет оправданным.

Лучше всего покупать филе, произведенное на Дальнем Востоке, которое было разделано и заморожено непосредственно на борту рыболовного судна. Также существуют китайские аналоги рыбного филе, которые представляют собой продукцию, предварительно купленную у наших рыболов и затем упакованную, замороженную и проданную обратно.

При выборе филе мы не можем полагаться на внешний вид рыбы и ее кожу, поэтому следует сосредоточить внимание на цвете мяса, который должен быть белым, без желтых, розовых или темных вкраплений. Допустимы сероватые участки.

Как размораживать

Медленная разморозка — необходимый процесс. Просто достаньте утром упаковку филе и положите в холодильную камеру. К окончанию рабочего дня у вас будет хорошее размороженное филе. Если вы забыли сделать это заранее, лучше избегать быстрого размораживания, например, залив горячей водой. В таком случае рыба потеряет слишком много влаги, станет сухой и безвкусной.

Перед приготовлением рыбу можно слегка отжать, чтобы избавиться от лишней воды, и подсушить филе бумажным полотенцем.

Что готовить из порционного филе

Самый простой способ — поджарить его. Возьмите упаковку филе (500 граммов), соль, черный перец, пару ложек муки, яйцо и растительное масло для жарки. Пока сковорода нагревается, насыпьте муку в тарелку, добавьте к ней соль и перец, тщательно перемешайте. Яйцо взбейте в глубокой тарелке. Затем, обваляв кусочки рыбы в муке, опустите их в яйцо и кладите в разогретое масло. Жарьте три-четыре минуты до образования корочки, переверните, обжаривайте еще несколько минут. Можно перевернуть рыбу еще пару раз, но не больше, иначе она начнет разваливаться. Готовится обжаренное филе приблизительно 10-12 минут. Подавайте его с картофельным гарниром или готовьте быстрый соус из сметаны с чесноком либо просто подавайте с майонезом.

Филе минтая, запеченное с лимоном

• 500 г филе минтая
• ½ пучка свежей петрушки
• 2 ст. ложки лимонного сока
• цедра 1/2 лимона
• растительное масло для смазки формы
• соль и черный свежемолотый перец по вкусу

Шаг 1. Мелко нарежьте петрушку и добавьте к ней цедру и лимонный сок.

Шаг 2. Посолите и поперчите рыбу.

Шаг 3. Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите в нее рыбу, и сверху на филе выложите зелень с лимоном, сбрызните растительным маслом.

Шаг 4. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Котлеты из филе минтая

• 500 г филе белой рыбы
• 1 яйцо
• 3-4 ст. ложки панировочных сухарей
• соль и перец по вкусу
• 1 луковица
• растительное масло для жарки
• 3 ст. ложки муки

Шаг 1. Разморозьте филе, отожмите лишнюю воду и мелко нарежьте.

Шаг 2. Лук нарежьте мелко и обжарьте в растительном масле.

Шаг 3. При помощи шумовки добавьте лук к рыбе, из которого слили лишнее масло, и все тщательно перемешайте. Посолите и поперчите.

Шаг 4. В рыбу с луком добавьте яйцо и панировочные сухари, перемешайте до однородного состояния.

Шаг 5. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.

Шаг 6. Обжаривайте котлеты на разогретой сковороде.

Рыбное филе в кляре

• 500 г филе минтая или другой белой рыбы
• 2 ст. ложки соевого соуса
• щепотка красного перца
• щепотка корицы
• щепотка мускатного ореха
• растительное масло для жарки
• 1/3 стакана цельнозерновой муки
• кефир для получения жидкого теста
• щепотка соды
• 2 яйца
• соль по вкусу

Шаг 1. Разморозьте филе, отожмите лишнюю жидкость, нарежьте его на небольшие кусочки. Если они не распадаются, нарежьте на крупные куски.

Шаг 2. Залейте филе соевым соусом и добавьте специи. Оставьте мариноваться на 15 минут.

Шаг 3. В отдельной миске смешайте кефир, яйца, соль, муку и соду. Перемешайте все до получения однородной массы.

Шаг 4. Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Шаг 5. Кусочки рыбы обмакивайте в подготовленный кляр и обжаривайте в масле до золотистой корочки.

Шаг 6. Подавайте с жареным картофелем или картофельным пюре.

Жареный минтай – сочная рыба в кляре и в панировке

Жареный минтай — это недорогой и очень простое в приготовлении блюдо, которое не менее вкусное и питательное. Чтобы довести рыбу до нужной степени готовности, потребуется всего несколько минут. При этом можно разнообразить угощение различными клярами, соусами и множеством дополнительных ингредиентов.

Жареный минтай станет одним из любимых блюд для ужина среди всех членов семьи, что положительно скажется на их здоровье и самочувствии. Эта рыба не только вкусна, но и очень полезна для организма даже в жареном виде! При всей этом калорийность на 100 г не превысит 150 ккал, что будет приятно для всех, кто следит за питанием.

Для жарки минтая на сковороде достаточно иметь минимальный набор продуктов: посолить и поперчить кусочки рыбы, а сковородку смазать растительным маслом. Однако, если хотите провести небольшие кулинарные эксперименты, лучше добавить к минтаю панировку, кляр, соус, маринад или обжарить с овощами.

Панировка для жареного минтая может состоять из муки, сухарей или молотых грецких орехов. Считается, что тонкий слой этих ингредиентов помогает сохранить сочность рыбы. Для кляра обычно используют молоко, яйца и муку, можно также добавлять любимые специи для жареной рыбы. Более креативные рецепты кляра для минтая включают минеральную воду, пиво, майонез, крахмал, тертый сыр, кунжут и многое другое.

Чтобы пожарить минтай, достаточно просто обмакнуть его в кляр или панировку и отправить на разогретую сковороду. Кроме того, к рыбе можно добавить репчатый лук, морковь, картофель, цветную капусту и другие овощи. Жареный минтай прекрасно сочетается даже с некоторыми фруктами!

Минтай, жаренный в муке на сковороде

Это предельно простой рецепт для быстрого ужина. Достаточно просто обвалять кусочки минтая в муке и пожарить на растительном масле. Он обладает низкой калорийностью, при этом рыба выглядит очень привлекательно и вкусно. Если вы хотите сделать более толстый слой панировки, можно несколько раз поочередно окунуть минтая в муку и яйцо. Специи желательно наносить непосредственно на рыбу. Для этого будет достаточно соли и перца, но можно также воспользоваться более насыщенными и ароматными приправами по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 400 г минтая;
• 1 яйцо;
• ½ стакана муки;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. При необходимости разморозьте минтая, затем тщательно промойте его под проточной водой.
2. Удалите хвост, плавники и внутренности, затем снова промойте рыбу внутри, обсушьте.
3. Нарежьте минтай на порционные кусочки, каждый из которых посолите и поперчите.
4. В одной миске разбейте яйцо и слегка взболтайте его, в другой — насыпьте муку.
5. Обмакните кусочки рыбы в яйце, затем обваляйте в муке.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее рыбку.
7. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.

Минтай, жаренный в сметане с луком и морковью

Достаточно добавить к жареному минтаю немного овощей, и блюдо станет гораздо интереснее и насыщеннее. Кроме того, лук и морковь передают рыбе свои соки, отчего филе получается невероятно нежным и ароматным. При этом не понадобится ни кляр, ни панировка. Сметанный соус идеально дополнит все перечисленные ингредиенты, объединяя их в сочное наслаждение, которое превосходно подходит к любому гарниру. В качестве специй можно добавить немного чеснока, кумина, карри, мускатного ореха или гвоздики.

Ингредиенты:

• 300 г филе минтая;
• 150 г сметаны;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Натрите морковь на терке, нарежьте кубиками лук.
2. Филе минтая промойте, подсушите бумажными салфетками и нарежьте на порционные кусочки.
3. Каждый кусочек рыбы приправьте по вкусу.
4. Смажьте растительным маслом сковороду, выложите лук и обжарьте 5 минут.
5. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5 минут.
6. К овощам выложите кусочки минтая, осторожно перемешайте и обжарьте в течение 5 минут.
7. К остальным ингредиентам добавьте сметану и вновь аккуратно перемешайте, накрыв сковороду крышкой.
8. Готовьте жареного минтая в сметане 5-10 минут на небольшом огне.

Вкусный минтай, жаренный в кляре

Существует множество вариантов кляра для минтая, но большинство кулинаров все же предпочитают использовать классический рецепт. Для него понадобятся только яйца, мука и немного молока. Такой кляр прекрасно справляется со своей задачей — удерживать сок внутри минтая, а также получается очень хрустящим, золотистым и вкусным. Ингредиенты для кляра лучше всего смешивать с помощью блендера или миксера, чтобы получить однородную массу без комков.

Ингредиенты:

• 1 кг минтая;
• 200 мл молока;
• 2 яйца;
• ½ стакана растительного масла;
• 100 г муки;
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте минтай, обсушите и затем разделите его на порционные части.
2. Добавьте к рыбе специи и дайте постоять 15 минут.
3. В одной миске смешайте муку, разбейте яйца и добавьте молоко.
4. Смешайте ингредиенты для кляра до получения однородной массы.
5. Нагрейте сковороду, обильно смазав ее растительным маслом.
6. Каждый кусочек минтая опустите в кляр, затем быстро переложите на сковороду.
7. Обжарьте минтая с обеих сторон до золотистого цвета.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить жареный минтай по рецепту с фотографиями. Приятного аппетита!

• Для жареного минтая обычно требуется довольно большое количество растительного масла, что делает рыбку хорошо прожаренной и хрустящей. Чтобы избавиться от излишков жира, достаточно промокнуть жареного минтая бумажным полотенцем;
• Какой бы кляр вы ни выбрали, следите за тем, чтобы его консистенция напоминала густую сметану. Если он будет слишком жидким, то тесто стечет с минтая в процессе жарки, и вкусная оболочка не получится;
• Количество калорий в жареном минтае зависит в большей степени от дополнительных ингредиентов. Если использовать только сами рыбу и минимальные специи, калорийность не превысит 130 ккал, что позволяет позволить себе жареного минтая даже во время строгой диеты;
• Если вы хотите приготовить жареного минтая на сковороде без кляра и панировки, но сохранить его сочность, можно или дополнить рыбу овощами, или же предварительно замариновать ее на 15-20 минут. Для этого используйте соевый соус и лимонный сок, добавляя любимые специи;
• Чтобы сократить время приготовления минтая, рекомендуем отделить филе от косточек. Для обжаривания филе достаточно 2-3 минуты с каждой стороны. А вот крупные кусочки минтая будут жариться до 10-12 минут. Держать минтая на сковороде дольше указанного времени крайне не рекомендуется, так как рыба станет сухой и жесткой.