Как быстро сварить свеклу

Как быстро сварить свеклу: две хитрости, о которых мало кто знает

Когда возникает необходимость приготовить свеклу, многие хозяйки сталкиваются с тем, что этот процесс может занять довольно много времени. Но можно ли как-то ускорить его? Существует два весьма эффективных метода, которые могут стать настоящим открытием для большинства домохозяек.

Как выбрать свеклу

Скорость варки свеклы в значительной степени зависит от её размера и вида. При покупках многие владельцы бытовых ресторанов руководствуются только размером плодов, что является существенной ошибкой. Важно обратить внимание на форму, состояние кожицы, которая должна быть целой и гладкой. А самое главное — корнеплод должен быть крепким. Если вы обнаружите мягкие участки, это может свидетельствовать о том, что свекла испорчена.

Оценить состояние овощей визуально в магазине не так просто, так как они часто продаются немытыми. Поэтому предпочтительно выбирать мытые овощи, поскольку за ними легче следить. Если нужно будет немного переплатить, это того стоит.

Как быстро сварить свеклу в кастрюле

Для данного метода вам понадобятся:

• вода;
• свекла;
• столовая ложка сахара;
• корочка бородинского хлеба.

Эти компоненты помогут получить свеклу с желаемым вкусом.

Процесс приготовления:

1) Свекла тщательно промывается. Важно убедиться, что на корнеплодах нет загрязнений. В противном случае вода во время варки станет темной, и свекла потеряет привлекательный вид. Опытные хозяйки рекомендуют очищать свеклу с помощью щетки, чтобы избавиться от загрязнений.

2) Чтобы ускорить процесс, воду можно закипятить заранее в чайнике, пока очищаете свеклу. Воды нужно столько, чтобы она едва покрывала корнеплоды. Не стоит беспокоиться о том, что она может испаряться, поскольку всегда можно добавить воды по мере необходимости.

3) В кипящую воду следует добавить столовую ложку сахара и корочку бородинского хлеба. Эти ингредиенты придадут свекле особый вкус.

4) Кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой. Уменьшите огонь до среднего. Время варки составит около полчаса. Периодически проверяйте состояние, чтобы вода не убежала через край.

5) По завершении варки слив горячую воду, в кастрюлю добавляется холодная. Достаточно подержать овощи в холодной воде 15 минут, чтобы они добрались до готовности и стали мягкими.

6) Завершающий этап — очистка свеклы от кожуры.

Некоторые хозяйки добавляют лимонный сок или столовый уксус в воду. Эти ингредиенты придают свекле необычное послевкусие.

Как быстро сварить свеклу в микроволновке и пакете

Существует и другой способ, который можно считать рискованным. Однако, если вам необходимо быстро приготовить свеклу, он становится незаменимым.

Пошаговое приготовление:

• Свеклу следует нарезать на мелкие порции. Средний корнеплод желательно разделить на 5–10 частей. Скорость приготовления зависит от размера кусочков;

• Куски лучше дополнительно прорезать по всему периметру. Это необходимо для большей скорости варки. Но если важно сохранить внешний вид овоща, этот шаг можно пропустить;

• Свекла помещается в пакет и плотно завязывается с обеих сторон. Рекомендуется избегать использования обычной нити, так как она не обеспечит полной герметичности. Важно, чтобы пакет был хорошо закрыт;

• Уложите пакет с овощами на тарелку и отправьте в микроволновую печь. Время приготовления зависит от мощности устройства. Обычно достаточно 5 минут при максимальной мощности. Контролируйте процесс, так как время варьируется в зависимости от: мощности печи, сорта свеклы, размеров и плотности пакета;

• После завершения 5 минут работы микроволновки отключаем ее и оставляем на 7 минут, а затем повторяем процесс.

Готовность свеклы можно проверить ножом. Важно, чтобы овощ легко проскальзывал. Если он не готов, процесс повторяется до полного приготовления.

Как быстро сварить свеклу

Профессиональные повара варят свеклу так: после 30 минут варки сливают воду и ставят под холодную воду (чем она холоднее, тем лучше) на 15 минут. Температурный перепад доводит свеклу до нужной готовности.

Поделитесь советом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например, LiveJournal

Другие полезные советы

Как почти не мыть посуду на пикниках и прочих сборищах

Польза соли в домашнем хозяйстве

Семь правил Вкусной Картошки

Комментарии

В итоге, свекла готовится на огне от 30 до 40 минут. Затем следует оставить в холодной воде, после чего подогреть, чтобы она не вышла водянистой. Обычно я варю свеклу около 50–60 минут, что является достаточным сроком. Я люблю запекать свеклу (закрывая фольгой). Однако использую со стороны продукта пекарскую бумагу, а затем покрываю фольгой. Это сделано для того, чтобы минимизировать содержание алюминия в еде. К тому же, это может быть не совсем в тему, но при покупке соды, разрыхлителей и дезодорантов я стараюсь выбирать продукты без алюминия. Зачем-то производители добавляют алюминесодержащие ингредиенты, помимо бикарбоната. Алюминий, поступающий в организм из продуктов и кремов, накапливается в микродозах и может в будущем привести к Альцгеймеру, что очень опасно для детей.
Если у алюминиевых сковородок покрытия повреждены, даже немного, стоит это выбросить. Вместо этого лучше заменить их на посуды без алюминия.

Я также готовлю свеклу по аналогичному принципу, но не 30, а 40 минут. Затем заливаю холодной водой всего на минуту, сливаю и ставлю подсушиваться на огонь (не люблю водянистую). При варке добавляю в кастрюлю кусочек черного хлеба, так он нейтрализует неприятный свекольный запах.

С одним корнеплодом я варю свеклу 30 минут после закипания, затем под струей холодной воды, снова заливаю холодной водой и варю ещё 15 минут после закипания, затем опять под струей холодной воды. В итоге получается отличная вареная свекла.

С точки зрения химии этот процесс можно объяснить так: разрушение структурного белка клеточных стенок продуктов растительного происхождения при тепловой обработке.
В результате нарушаются связи между цепями рамногалактуронана, происходит гидролиз гликозидных связей, в результате чего макромолекулы рамногалактуронана становятся менее сложными. Деструкция матрикса клеточных стенок в целом также включает разрушение гемицеллюлоз и структурных белков.

При недостаточной готовности свеклы, она достигает хорошего результата только в том случае, если начальная температура внутри корнеплода была близка к 100°С, когда протопектин и экстенсины начинают разрушаться, что позволяет необходимому количеству влаги либо выходить из клеток во время варки, либо поступать из набухших гемицеллюлоз и целлюлозы при охлаждении.

Вот и вся суть процесса =)))

Некоторые уверяют, что это неверно и должно быть опровергнуто. Нельзя просто так повлиять на мнение людей. Возможно, люди начнут охлаждать свеклу, чтобы доварить ее. Это было проверено лично. Свекла не доваривается, если остудить ее.

Как быстро сварить свеклу: 6 способов ускорить процесс

Свекла — это полезный, сладкий овощ. Мы расскажем, как её приготовить разными методами.

Особенности варки

Вареный корнеплод используется в салатах, закусках, соусах, первых и вторых блюдах. Приготовить такой овощ не трудно, дальше мы расскажем, как это сделать правильно.

Запомните несколько универсальных правил, которые помогут вам в любом случае:

• Для приготовления лучше выбирать небольшие экземпляры (в диаметре до 10 см) круглой формы.
• Темно-красная шкурка не должна иметь повреждений, на ощупь корнеплод должен быть упругим и крепким.
• Перед готовкой лучше обрезать ботву, но корешок обрезать не обязательно.
• Удалять кожицу не нужно, иначе она потеряет сок и станет бледной.
• Во время варки желательно добавить сахар, так вкус станет ярче. Также хорошо добавляет и лимонный сок.
• Соль добавлять не стоит — это увеличивает время приготовления.

Подготовка овоща для варки

Выбирайте самую свежую свеклу — она должна быть красивой и твёрдой. Если она рыхлая, значит, овощ старый и уже не будет таким вкусным. Еще один признак свежести — темно-зеленая ботва, тогда как у старой она будет желтой.

Перед приготовлением нужно удалить листья — это удобно сделать с помощью острого ножа, при этом нужно оставить небольшой хвостик для удобства при нарезке. Кстати, ботву можно приготовить отдельно, используя пар, тушение или жарку. Время приготовления зелени намного меньше, чем у корнеплодов (достаточно всего 4 минуты в пароварке).

Также нужно обрезать длинный корень, но это можно сделать и после варки. После этого очистите овощ от следов земли, желательно под проточной водой, протирая щеткой для овощей, пока не исчезнет видимая грязь.

Как быстро сварить свеклу: способы

natali_ploskaya/ShutterStock/Fotodom.ru

1. Как запечь в духовке

Первым делом задайте температуру в духовке на 200 градусов. Для запекания подойдет противень с высокими бортами или форма для выпечки. Накрывать пергаментом необязательно, но важно, чтобы сок во время процесса не вытекал. Корнеплод нужно помыть, удалить ботву и завернуть во влажной форме в алюминиевую фольгу. Если свекла высохла, промойте еще раз, чтобы она слегка увлажнилась снаружи. Лучше завернуть каждый плод отдельно, но если они маленькие, можно положить по две вместе.

Если не заворачивать в фольгу, то корнеплоды стоит промазать растительным маслом, чтобы избежать пригорания. Примерно 1 столовая ложка оливкового масла или 2 столовые ложки растительного на килограмм — это достаточно. Также щедро посолите по вкусу. Есть смысл разрезать свеклу на четвертинки; это значительно ускорит процесс. Целые плоды запекаются 50–60 минут, а разрезанные — 45 минут, что экономит немного времени.

Если свекла начинает подгорать, на противень обязательно нужно добавить немножко воды. Проверяйте овощ каждые 20 минут в процессе её приготовления. При появлении сухости аккуратно снимите фольгу, полейте на свеклу 1 столовую ложку (15 мл) воды, накройте обратно фольгой и продолжайте запекать.

Как проверить готовность? Воткните вилку в корнеплод: если она вошла и вышла без сопротивления, это означает, что свекла хорошо приготовлена. После остывания протерите шкурку полотенцем — кожица будет легко сниматься. Запеченный овощ можно употреблять целиком или нарезать как гарнир или в салат.

2. Как правильно сварить свеклу в микроволновке

Положите свеклу в емкость, пригодную для микроволновой печи. Рекомендуется использовать 4-литровую стеклянную посуду. Емкость должна быть достаточно большой, чтобы свекла размещалась в один слой. Большой корнеплод можно разделить на 4 части. Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) воды. Сбрызните свеклу водой, покрывая верхушки и позволяя воде стекать по бокам. Накройте емкость крышкой или пленкой, поставьте в микроволновку на 5 минут.

Поверните корнеплод и готовьте еще 3–5 минут. Поворачивайте так, чтобы новая часть была обращена вверх. Готовность можно проверить, как и в предыдущем методе, с помощью вилки. Чтобы легче очистить от кожуры, воспользуйтесь бумажным полотенцем. Если кожица не отслаивается, используйте овощечистку для аккуратного удаления верхнего слоя.

3. Как быстро сварить свеклу целиком в кастрюле на газу

Отваривание — отличный способ тщательно и быстро приготовить овощи, хотя они могут не сохранить насыщенный вкус. Итак, положите свеклу в большую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте сахар и соль по вкусу. Оптимально — по 1 столовой ложке на каждый литр воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего.

Варите свеклу 45–60 минут, пока она не станет мягкой. На приготовление молодой свеклы уйдет меньше времени — около 45 минут. Для старых корнеплодов может потребоваться час или даже больше. Если заранее очистить и нарезать на четвертинки, процесс варки проходит вдвое быстрее. Снимите кастрюлю с огня, слейте жидкость и положите в холодную воду. Затем обрезайте кончики корнеплодов, протирая кожицу бумажным полотенцем.

4. Как сварить свеклу в мультиварке или пароварке

Приготовление свеклы на пару — отличный метод, который позволяет сохранить вкус. Налейте на дно пароварки или мультиварки 5 см воды и доведите до кипения. Выложите свеклу на специальную пластиковую решетку в один слой для равномерного прогрева. После того как поместите в пароварку свеклу, накройте крышкой. Готовьте в течение 45 минут или до мягкости. Если очищать и разрезать на четвертинки заранее, время приготовления можно сократить вдвое.

5. Как сварить свеклу в пакете (кастрюля)

Если вам не хочется каждый раз отмывать кастрюлю после варки свеклы, попробуйте приготовить её в полиэтиленовом пакете. Промойте корнеплоды от грязи, положите в любой пакет (можно взять из-под хлеба), добавьте столовую ложку сахара и плотно завяжите. Сахар не позволит овощу потерять насыщенный цвет.

Вскипятите воду в кастрюле, положите туда пакет со свеклой. Варите в течение 25–60 минут, всё зависит от размеров корнеплодов. Быстрее всего готовятся плоды с приплюснутой формой и тонкой кожицей. После завершения варки положите овощ в пакете в холодную воду. Через 5–7 минут он остынет. Далее используйте его по назначению.

6. Как сварить свеклу в пакете (микроволновка)

Приготовить корнеплод в микроволновой печи получится значительно быстрее, чем в кастрюле. Промойте овощи от грязи, шкурку и хвостики можно не удалять. Проткните зубочисткой несколько отверстий на равномерном расстоянии друг от друга. Если свекла крупная, разрежьте на две или четыре части.

Подготовленные корнеплоды сложите в полиэтиленовый пакет, уберите воздух и плотно завяжите. Разместите пакет в глубокой стеклянной чаше и выберите максимальную мощность. Готовьте 10 минут. Через указанное время свекла будет полностью готова. Останется лишь остудить её, вынуть из пакета и использовать по назначению.

Как быстро приготовить свеклу в микроволновке

Свекла — один из ключевых ингредиентов русской кухни. Она требует времени для варки, особенно для таких популярных блюд, как борщ, винегрет и селедка под шубой. Этот богатый витаминами овощ можно использовать в многочисленных закусках и салатах. Проблема заключается в том, что его приготовление требует много времени. Мы расскажем, как быстро сварить свеклу четырьмя способами, не тратя на это полдня.

Почему лучше готовить свеклу в микроволновке

Иногда, чтобы довести корнеплод среднего размера до готовности, необходимо находиться у плиты минимум два часа. Но сварить свеклу в микроволновке можно всего за 15 минут. Кроме того, заготовка не испачкает кастрюлю и посуды: для варки в СВЧ-печи потребуется всего лишь целлофановый пакет или пищевая пленка.

Свекла содержит множество полезных веществ, включая витамины группы B, железо, цинк, фосфор, а также выступает в роли природного антиоксиданта и антисептика. Регулярное употребление этого корнеплода стимулирует работу желудка и укрепляет иммунитет.

Несомненный плюс использования СВЧ-печи заключается в сохранении всех витаминов и полезных микроэлементов, которые могли бы разрушиться при длительной термической обработке. Кроме того, приготовленная в микроволновке свекла становится намного вкуснее, не разварится и сохраняет упругую текстуру.

О чем нужно помнить

Чтобы быстро и безопасно сварить свеклу в микроволновке, важно учитывать несколько простых правил.

Корнеплод нужно тщательно промыть и удалить все частицы земли с его поверхности. Это удобно делать губкой для мытья посуды или жесткой щеткой. Обычно очищать свеклу до варки не требуется.

Солить корнеплод перед варкой не нужно.

В микроволновку лучше помещать овощи в целлофане или специальном пластиковом контейнере. Также подойдут стальные или керамические посуды без металлических покрытий.

Важно, чтобы в пакете или крышке емкости были отверстия, чтобы выходил пар.

Отваривать свеклу в микроволновке следует на максимальной мощности.

Когда время приготовления подойдет к концу, оставьте свеклу в микроволновке еще на 10 минут. Это упростит ее очистку.

При покупке свеклы старайтесь выбирать сорта с тонкой кожицей — они варятся быстрее.

1. Как варить свеклу в воде

Простой способ сварить свеклу в микроволновке — это использовать емкость с водой. Промойте корнеплод, срежьте хвостик и твердое основание, поместите в миску, закройте крышкой и поставьте на 10 минут в микроволновку. После этого свекла должна стать мягкой, а кожица — легко отделяться. Готовность удобно проверять вилкой. Если зубцы с трудом протыкают мякоть, верните продукт в печь еще несколько минут.

Этот метод отлично подходит для быстрого приготовления свеклы для салатов или первых блюд: вам понадобится всего лишь снять кожицу, натереть или нарезать мякоть.

2. Как готовить в пищевой пленке и целлофановом пакете

Еще один легкий и действенный метод варки свеклы в микроволновке — использование пакета или пленки.

Срежьте все лишнее с плодов, затем поместите их в полиэтиленовый мешок и налейте туда около 100 мл воды. Плотно завяжите пакет, проткните его зубочисткой (достаточно 5–7 отверстий) и поместите в печь на 10 минут. Время варки варьируется в зависимости от размера овощей.

Не рекомендуется класть в мешок более четырех средних корнеплодов, иначе пакет будет сложно разместить на тарелке или в миске.

Если подходящего по размеру мешка нет, используйте пищевую пленку: оберните овощ в несколько слоев, а затем сварите в микроволновке.

В древние времена женщины использовали свеклу как румяна. Она улучшает здоровье кожи, а маски из свежего овоща помогают избавиться от воспалений, прыщей и пигментных пятен.

3. Как готовить без воды

Быстро сварить свеклу в микроволновке можно и без воды. Способ подобен описанному выше: вымытые овощи помещаются в пакет и ставятся в микроволновку на 5–8 минут при максимальной мощности. Если корнеплод большой, лучше разрезать его на несколько частей.

При таком способе приготовления свекла будет больше похожа на запеченную, но ее текстура останется нежной, а вкус — насыщенным.

4. Как запечь в маринаде

Отличный способ приготовить продукт в микроволновке — запекать его в маринаде. Нужно помыть и очистить корнеплод, нарезать его небольшими кубиками.

Для маринада используйте уксус (лучше всего яблочный), оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. Добавьте мелко порубленную зелень и любимые специи (отлично подойдут сушеный базилик, тимьян, розмарин и орегано).

Лучше всего, если кусочки свеклы немного повисят в маринаде перед варкой (хотя бы полчаса). Затем их можно переложить в подходящую емкость, накрыть крышкой и отправить в печь. Через 10 минут в микроволновке блюдо будет готово.

Приготовленная свекла хороша как самостоятельная закуска, как компонент салата и как гарнир. В качестве дополнения к ней отлично подойдут свежий чеснок с оливковым маслом и зеленью, мягкий творожный сыр и оливки.

Что можно сделать?

Быстро сварить свеклу в микроволновке, а не ждать у плиты, пока она сварится привычным способом. Выбирайте на нашем сайте новый интересный рецепт салата, борща или другого блюда с этим восхитительным корнеплодом. Приготовьте и порадуйте своих родных вкусной едой.

Сколько варить свеклу на салат и как ускорить этот процесс: кухонные хитрости

Чтобы свекла имела насыщенный вкус и раскрыла характерную сладость в салате, важно правильно выбрать и приготовить корнеплод. Выбирая свеклу, обращайте внимание на ее упругость и внешний вид. Качественная свежая свекла должна быть крепкой на ощупь, ее кожица гладкая, насыщенного темно-бордового цвета, без повреждений и следов гнили, хвостик должен быть плотным и упругим. Старайтесь выбирать овощ среднего размера. По разным сортам корнеплоды могут быть округлыми или вытянутыми.

Как варить свеклу на салат? Чтобы приготовить свеклу традиционным способом, следуйте следующим рекомендациям:

1. Помойте свеклу. Если корнеплод очень загрязнен, воспользуйтесь щеткой или кухонной губкой. Не снимайте кожуру, выложите овощи в кастрюлю с широким дном в один ряд. Если нарушить целостность свеклы, она потеряет сок, в результате чего готовый корнеплод будет водянистым и бесцветным.
2. Залейте свеклу холодной водой так, чтобы жидкость покрывала овощи на 5–7 см. Не добавляйте соль. Соль уплотняет свекольную мякоть и увеличивает общее время приготовления.
3. Поставьте кастрюлю со свеклой на плиту и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь. Сколько варить свеклу? Время приготовления зависит от размеров и спелости корнеплода: мелкую молодую свеклу варят 30–35 минут, тогда как старую — 1,5–2 часа. При необходимости добавляйте воду по мере варки, иначе та часть, которая останется над поверхностью, будет жесткой.
4. Проверьте готовность свеклы деревянной шпажкой. Корнеплод должен легко протыкаться.

Юрий Константинов, автор книги «Лечимся свеклой», рекомендует воспользоваться следующими советами при приготовлении овоща:

• для сохранения яркого цвета после закипания добавьте в воду ½ ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара или немного лимонного сока;
• чтобы нейтрализовать свекольный запах во время варки, положите в кастрюлю корочку хлеба;
• если попалась старая сухая свекла, перед готовкой ошпарьте её кипятком и затем залейте водой комнатной температуры. Дайте ей немного времени на набухание, и только потом поставьте варить.»

Ресурс о еде Food Pocket Guide отмечает, что сваренную свеклу можно хранить в холодильнике до недели. Чтобы предотвратить высыхание корнеплода, храните свеклу в герметичном контейнере или заверните в полиэтиленовую пленку.

Быстрые способы приготовления свеклы

Как быстро сварить свеклу? Кухонные приборы помогают вам ускорить процесс приготовления. Чтобы сократить время варки, используйте микроволновую печь, мультиварку или экспериментируйте с варкой в кастрюле.

В микроволновой печи

Приготовление свеклы в микроволновке — это один из самых быстрых методов её готовки. Процесс займет всего 15 минут. Кулинарный источник Eatingwell отмечает, что для этого метода идеально подойдут небольшие и средние корнеплоды. Готовьте их следующим образом:

1. Вымытый корнеплод поместите в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи.
2. Добавьте столько воды, чтобы покрыть дно посуды. Накройте емкость пленкой.
3. Готовьте свеклу на максимальной мощности 12–15 минут. В процессе варки один раз переверните овощ.

Чтобы свекла остыла, дайте ей постоять 5 минут. Затем удалите стержневой корень и снимите кожуру.

В мультиварке

Ольга Ивенская, автор книги «Мультиварка. Новые рецепты», предлагает готовить свеклу в мультиварке. Для этого очистите свеклу и положите в корзинку для варки на пару. Если корнеплоды крупные, разрежьте на несколько частей. В чашу мультиварки налейте воду и готовьте свеклу до мягкости в режиме «Варка на пару» в течение 1 часа.

Можно значительно ускорить процесс в мультиварке, если есть функция скороварки. За счет давления, создающегося внутри кастрюли, время варки сокращается вдвое и составляет около 30 минут. Разместите свеклу на металлической решетке, в чашу налейте немного воды (примерно 1 см), закройте клапан давления и выберите режим «Пароварка» или «Суп».

Экспресс-методом в кастрюле

Чтобы ускорить процесс варки свеклы, заливайте корнеплоды горячей водой, чтобы она полностью покрыла овощи. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и варите после закипания 15–20 минут. Чтобы температура варки была выше, рекомендуется добавить в кастрюлю 2 столовые ложки растительного масла.

После того, как свекла покипела, отправьте её под струю холодной воды или переложите в миску с очень холодной водой со льдом. Удерживайте овощ в ледяной воде 5–7 минут. Резкий перепад температур доведет корнеплод до готовности.

Используя несколько кулинарных хаков, можно значительно ускорить процесс приготовления свеклы. Следуйте нашим рекомендациям, чтобы получить вкусную и ароматную свеклу, которая станет основным ингредиентом различных салатов.