Форель в сливочном соусе рецепт. форель в сливочном соусе

Форель в духовке стейками со сливками: пошаговый рецепт

Форель, запеченная в духовке с добавлением сливок, представляет собой изысканное блюдо, в котором прекрасно переплетается нежный вкус рыбы и насыщенный кремовый соус. Это отличный вариант для того, чтобы создать элегантный и вкусный ужин, который подойдет и для обычного семейного питания, и для более торжественного случая.

Время приготовления: около 30-40 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты:

Форель (стейки) — 4 штуки
Сливки 30-35% — 200 мл
Лимон — 1 штука
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — для смазывания
Укроп или петрушка — для украшения

Пошаговое приготовление:

Для начала нагрейте духовку до 180°C (350°F).
Стейки форели необходимо тщательно промыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца.
Приправьте стейки солью и перцем с обеих сторон.
Измельчите чеснок.
Совместите чеснок с оливковым маслом и соком половины лимона.
При помощи получившейся смеси, аккуратно смажьте стейки форели.
Поместите рыбу на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
Отправьте в духовку и запекайте в течение 15-20 минут.
В небольшой кастрюле на медленном огне нагрейте сливки, добавьте соль, перец и оставшийся лимонный сок.
Варите соус на медленном огне, пока он не начнет немного густеть.

Подача:

Подавайте готовую форель на тарелках.
Полейте рыбу сливочным соусом и украсьте зеленью.
Подайте с гарниром на ваш выбор, например, с картофельным пюре или овощным салатом.

Форель, запеченная в духовке со сливками, — это блюдо, которое не только порадует вас, но и удивит ваших гостей своим нежным вкусом и изысканным внешним видом. Простота приготовления делает его доступным даже для новичков в кулинарии.

Интересные факты о форели

Форель — это не только популярный выбор среди любителей рыбы за её вкусовые качества, но и очень интересный объект с точки зрения биологии и кулинарии. Вот несколько познавательных и интересных фактов о форели:

Форель принадлежит к роду лососевых рыб и включает в себя множество видов, таких как радужная форель, бурная форель и озерная форель. Каждый из этих видов имеет уникальные характеристики и обитает в разнообразных водоемах.
Эта рыба обычно обитает в холодных пресноводных водоемах, таких как реки и озера. Тем не менее, некоторые виды форели способны адаптироваться к солоноватой воде.
Форель является хищной рыбой, питающейся насекомыми, мелкими рыбками и другими водными организмами.
Форель также знаменита как объект спортивной рыбалки. Рыболовы ценят её не только за вкус, но и за сопротивление, которое она оказывает во время ловли.
Форель известна высоким содержанием качественного белка, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов, таких как витамин D, витамины группы B и селен. Эти полезные свойства делают её полезной для сердечно-сосудистой системы, мозга и общего состояния здоровья.
Приготовить форель можно множеством способов: жарка, запекание, копчение и варка. Нежное мясо рыбы обладает мягким, чуть сладковатым вкусом, который хорошо сочетается с разнообразными приправами и соусами.
Форель также выращивается на рыбных фермах с целью удовлетворения спроса на эту рыбу, что помогает уменьшить давление на дикие популяции.

Форель — это не только питательная и вкусовая рыба, но и объект с богатой историей и культурным значением в разных странах.

Форель в сливочном соусе

Форель в сливочном соусе – это очень нежное, сочное и ароматное блюдо, которое может стать настоящим кулинарным шедевром даже в обычный день. Порой хочется побаловать себя чем-то вкусным, и это блюдо идеально подходит для таких случаев. Кроме того, оно довольно легкое в приготовлении и низкокалорийное, поэтому подходит для питания всего семья.

Форель — 200-250 грамм
Лимон — 1 штука
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло сливочное — 1 столовая ложка
Мука (пшеничная) — 1 чайная ложка
Сливки (10-15%) — 150-200 миллилитров
Масло оливковое — 1 столовая ложка
Укроп (свежий) — по вкусу
Растительное масло — для смазывания противня

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить форель в сливочном соусе

Подготовка лимона

Для начала лимон необходимо промыть под проточной водой и разместить на разделочной доске. С помощью ножа разрезаем цитрус на две половинки. Сок из каждой части лимона выжимаем с помощью соковыжималки. Из небольшого лимона должно получиться не более 50 миллилитров сока, что достаточно для маринования рыбы.

Подготовка форели

Стейк форели следует промыть под холодной проточной водой и обсушить с помощью кухонного бумажного полотенца. Рыбу помещаем в отдельную тарелку, приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу, поливаем свежевыжатым лимонным соком и сбрызгиваем оливковым маслом. Оставляем мариноваться на 20-30 минут. За это время рыба впитает ароматы специй и лимонный сок, что сделает её более деликатной и сочной.

Подготовка укропа

Укроп промываем под холодной проточной водой, излишки воды стряхиваем и размещаем на разделочной доске. Измельчаем зелень, используя нож, и перекладываем в отдельную емкость.

Приготовление сливочного соуса

В сковороду помещаем сливочное масло и ставим на слабый огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводим его до жидкого состояния. Затем добавляем муку, продолжая мешать, чтобы избежать образования комков. Подливаем сливки тонкой струйкой и тщательно перемешиваем. В конце можно добавить измельченный укроп, снова перемешать и довести соус до кипения. Как только это произойдет, выключите плиту и оставьте соус настаиваться под крышкой.

Приготовление форели в сливочном соусе

Смазываем противень растительным маслом, уделяя внимание и его боковым сторонам. Это можно сделать как руками, так и с помощью кондитерской кисти. Затем выкладываем на противень стейк форели и ставим в духовку при температуре 180° — 200°С на 20 минут. После этого отключаем духовой шкаф, а противень с рыбкой аккуратно достаем с помощью кухонных прихваток. С помощью деревянной лопатки перекладываем готовую форель на специальное блюдо для подачи (не давая остыть) и поливаем её сливочным соусом. Блюдо готово!

Подача форели в сливочном соусе

Важно подавать форель в сливочном соусе горячей. Украсить рыбу можно, например, красной икрой или черри-помидорами, а также сервировать с салатом из свежих овощей и ломтиками ароматного хлеба. Приятного аппетита!

— Вместо форели можно использовать семгу, поскольку ее мясо также нежное, с минимальным количеством костей и быстрой готовкой.

— В дополнение к специям, указанным в рецепте, можно добавлять любые другие приправы по вашему вкусу, главное, чтобы они сочетались с рыбой и нравились вам.

— Если вы планируете использовать замороженную рыбу, обязательно разморозьте её заранее. Достаточно перекладывать форель из морозильника и оставить на время при комнатной температуре. Ни в коем случае не используйте горячую воду или микроволновку для размораживания, так как это испортит вкус блюда.

— К гарниру для форели в сливочном соусе отлично подойдут вареный рис, картофельное пюре или запеченный картофель, а также разнообразные овощные салаты.

Форель в сливочном соусе: простой рецепт

Жареная форель со сливками

Кухня: Русская

Этот рецепт на самом деле очень простой, но какая великолепная получается рыба: нежная, сочная и с аппетитной легкой корочкой! Таким образом, за 20-30 минут можно приготовить практически любую красную рыбу.

Ингредиенты

700-800 г форели (лосося, кеты, семги, горбуши)
200-250 мл сливок
соль, смесь молотых перцев по вкусу
3-4 ст. ложки муки для панировки рыбы
пара щепоток майорана, базилика, тимьяна, мяты, петрушки
половина среднего лимона
растительное масло

Способ приготовления

Готовые стейки форели необходимо всего лишь промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Если же вы используете целую рыбу, ее нужно разделать, помыть и нарезать стейками толщиной не менее 35-40 мм. Поливаем животик форели лимонным соком, выжимая его из половины лимона.

Смешиваем муку с солью и перцами (или с специальной приправой для рыбы) и обильно панируем стейки в этой смеси.

Выкладываем рыбу в разогретое растительное масло на сковороде. Обжариваем до хрустящей корочки (2-2,5 минуты) с одной стороны, затем переворачиваем и повторяем с другой стороны.

Отдельно смешиваем сливки с указанными приправами или, при наличии, мелко нарезанными свежими травами. Также можно добавить в сливки 1-1,5 чайной ложки Прованских трав и немного петрушки.

Поливаем сливками стейки и уменьшаем огонь до низкого.

Тушим рыбу примерно 5-6 минут без крышки, переворачивая один раз. Подаем с гарниром из картофеля, риса или мелкой пасты, дополненной тертым сыром.

Форель, запеченная в духовке в сливочном соусе — пошаговый рецепт приготовления

Недавно неподалеку открылся новый рыбный магазин. Я зашла туда сегодня и была поражена ассортиментом. Свежие карпы, кефаль, семга, сомы… филе — на любой вкус. А про соленую и копченую рыбу разных сортов и говорить не стоит, так как пришлось бы составлять длинный список.

В наше время сложно кого-либо удивить разнообразием продуктов, но этому магазину это удалось! Особое внимание привлекла речная горная форель. Во-первых, потому что её привлекательный серебристо-розовый цвет просто манил к покупке; во-вторых, порадовала цена — всего 155 рублей за килограмм. Я долго не думала, так как это четверг — рыбный день. Когда, если не сегодня, готовить и наслаждаться вкусной рыбой?

🔥Лучшая информация в Telegram: Форель, запеченная в духовке в сливочном соусе. Просмотреть!

Мы будем готовить её в сливочном соусе, а запекать в духовке, завернув в фольгу. В итоге получится настоящая вкуснятина.

Перед приготовлением, ознакомьтесь со статьей о самых вкусных рецептах домашней аджики на зиму. Не упустите полезную информацию!

Речная форель, запеченная в фольге в сливочном соусе

форель — 2 штуки (1 кг)
лимон — 1 шт
масло сливочное — 50-60 гр.
зелень — петрушка, укроп
специи — розмарин, орегано, кориандр
соль, перец

сливки — 0,5 стакана
мука — 1 ст. ложка
масло сливочное — 2 ст. ложки
мускатный орех — по вкусу
соль, перец черный молотый — по вкусу
аджика — 1 ч. ложка (по желанию)

1. Рыбу необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности и пленки, а также жабры. Срезаем плавники. Тщательно промываем под проточной водой.

2. Обсушиваем с помощью бумажного полотенца, натираем солью и перцем, а также специями. Хорошо натираем рыбу как снаружи, так и изнутри, затем прикрываем её крышкой и оставляем мариноваться на 1 час. За это время рыба впитает ароматы специй и соли.

3. Убираем грубые стебли зелени — они еще пригодятся, не выбрасывайте. Лимон нарезаем на кружочки толщиной 0,5 см. Шляпки лимона также не нужно выбрасывать — они будут полезны.

4. На противень укладываем два слоя фольги, чтобы сок, выделяющийся из рыбы и лимона, не вытек. На фольгу выкладываем дорожки из лимонов по размеру рыбы.

5. На рыбе делаем несколько поперечных надрезов.

6. Укладываем рыбу на лимон. Наполняем внутренности рыбы мелко нарезанной зеленью, примерно по горсти на каждую заготовку. Грубые стебли зелени также можно поместить между рыбами, или рядом с ними. Шляпки лимона кладем рядом, так как они усилят аромат и добавят вкус.

7. В надрезы, которые мы сделали на рыбе, кладем по кусочку холодного сливочного масла. Лучше заранее немного подержать его в морозилке. Дело в том, что горная форель — это нежирная рыба, а сливочное масло, в свою очередь, добавит необходимые жиры и сделает её мягкой и сочной.

8. Сверху укладываем по два кружочка лимона либо по половинке.

9. Тщательно заворачиваем форель в фольгу, чтобы сок не вытекал. Это ключ к получению вкусной и нежной рыбы, поэтому оборачиваем аккуратно, избегая надрывов и дыр. Закалываем в нескольких местах зубочистками, чтобы фольга не открылась в процессе выпекания.

10. Разогреваем духовку до 180 градусов. Убираем противень с рыбой в духовку на 30 минут.

11. За это время готовим сливочный соус.

12. Через 30 минут достаем противень из духовки, убираем зубочистки и приоткрываем фольгу. Запах уже наполнил весь дом, и не раз домашние спрашивали, когда будет ужин. Скоро, осталось совсем немного.

13. Убираем лимон сверху и слегка поливаем рыбу сливочным соусом. Возвращаем лимон обратно. Теперь ставим рыбу в духовку открытой на 10 минут.

14. И на это время готовим большое блюдо с овощами — свежими и маринованными, какими есть. У меня сегодня свежие огурцы и помидоры, а также консервированные огурцы и помидоры с морковкой. Также есть свежий лук и зелень, что отлично впишется не только в оформление, но и в подачу к запеченной форели.

15. На гарнир сегодня капустные котлеты. Вдруг кто-то не наестся одной форелью. Гарнир можно выбрать любой, который вам нравится. Или можно обойтись без гарнира, здесь все зависит от ваших предпочтений.

16. Через 10 минут достаем противень. Аккуратно перекладываем форель в большое блюдо. Рыба перекладывается легко благодаря подложке из лимона и сливочного масла, которые не дают ей прилипнуть к фольге. Поливаем сверху соком из фольги.

17. Украсить форель можно по своему усмотрению. Оставьте место на блюде для сливочного соуса, выложите всё, что осталось, а для остроты и пикантности добавьте сверху ложку аджики. Рыба отлично сочетается с красным перцем, что будет очень кстати.

Посмотрите, как красиво выглядит блюдо! Такую красоту даже приятно ставить на праздничный стол. Но праздники не скоро, так зачем ждать? Устроим праздник сегодня, ведь сегодня четверг — рыбный день! Кто из вас помнит такие дни из советских времен?

Кстати, вот рецепт для приготовления соуса для рыбы. Вы можете использовать как молочный, так и сметанный, и сливочный соус. Кто что предпочтет. Я в холодильнике нашла сливки и сделала соус именно из них.

Сливочный соус

Сливочное масло растопить в сотейнике.

Добавить муку и слегка обжарить до появления легкого орехового запаха — примерно 1-2 минуты.

Добавить щепотку измельченного мускатного ореха, что усилит ореховый аромат.
Постепенно влить сливки, постоянно помешивая. При необходимости слегка посолить и поперчить до закипания.

Варите до загустения. Соус должен получиться по консистенции похожим на густую сметану.

Соус придаст форели дополнительную мягкость. Не забывайте, что сама по себе форель не очень жирная, а соус отлично ассимилирует и обогащает вкус рыбы. В итоге сочетание соуса и рыбы дает первоклассный результат. Кроме того, соус прекрасно подойдет к капустным котлетам.

На момент написания этой заметки у меня осталось в основном только одно блюдо. Мой муж был очень доволен! Он даже заметил, что в блюде не осталось ни огурца, ни помидорки. Он спрашивает меня: «Куда написать благодарность в твой блог?» Я ему шутливо отвечаю: «Это и есть благодарность! Спасибо, что пробуешь, и готовить сможет каждый!»

На самом деле, получилось невероятно вкусно! Рыба была прекрасно запечена, не пересушена, слегка пряная от специй и зелени. С легким кисловатым вкусом и лимонным запахом. Обязательно приготовьте такую же — уверена, что вам и вашим близким понравится.

И помните, готовить её не сложнее, чем просто поджарить рыбу, но намного полезнее и вкуснее!

Маргарита

Дорогие друзья, если вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях, нажав на кнопки выше. Огромное спасибо!

Форель в сливочном соусе: рецепт

Форель в сливочном или чесночном соусе — это действительно роскошное блюдо, способное украсить любой праздничный стол и преобразить обыкновенный ужин в что-то особенное. Нежная, сочная, богатая вкусом форель отлично сочетается с разнообразными сливочными соусами. Приготовить рыбу можно не только в духовке, но и на сковороде или в мультиварке.

Форель в сливочном соусе в духовке

Преимущество этого рецепта в том, что гарнир и рыба готовятся одновременно. Мы будем запекать рыбу именно с овощами, создав прекрасное сочетание.

Для начала следует приготовить соус. Существует несколько вариантов: сливочно-чесночный, просто сливочный или исключительно чесночный. Выберите именно тот соус, который удобнее приготовить или больше понравится.

Ингредиенты для соуса:

1 зубчик чеснока (по желанию);
100 мл жирных сливок;
половина столовой ложки муки;
растительное и сливочное масло;
соль, лавровый лист, смесь белого и черного перца.

Очистите чесночный зубчик, слегка раздавите его ножом, положите в сковороду и обжарьте на сливочном масле. Как только почувствуете запах чеснока, удалите зубец. Жир впитает аромат, и этого аромата будет достаточно. Не нужно перебивать вкус и аромат рыбы.

Добавьте муку на сковороду, обжарьте её немного.

Уменьшите огонь, добавьте специи, постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы разбить комочки. Соус загустеет и станет готов.

Если он получится очень густым, добавьте немного кипяченой воды, доведите до кипения и накройте сковороду крышкой.

Приготовьте сливочный соус без чеснока аналогично предыдущему способу.

Потребуется:

— Картофель (500 г);
— 400-500 г форели;
— лимонный сок;
— оливковое масло.

Очистите картофель, нарежьте его кружочками и выложите слоем на смазанный растительным маслом противень.

Рыбное филе нарежьте на порционные кусочки или используйте стейки.

Приправьте рыбу солью и перцем, сбрызните лимонным соком. Затем выкладывайте форель на картофель, полейте растительным маслом.

Залейте рыбу готовым соусом (рецепты были даны ранее). Поставьте противень в духовку, запекайте при 180 градусах 25 минут.

Можно приготовить мойву вкусно? Это вполне возможно! Проверенный рецепт можно найти тут.

Форель в сливочном соусе в духовке с овощами

Теперь самое интересное — проявите творческий подход и выберите один из различных способов приготовления форели в духовке с овощами:

— с морковью. Поверх форели выложить слой овощей — обжаренные морковь и лук;

— с болгарским перцем. Накрыть рыбное филе смесью обжаренного болгарского зеленого перца с репчатым луком.

Готовую форель на картофельной подушке выложить на тарелки, украсить зеленью и полить сливочным или чесночным соусом.

Форель в сливочном соусе в мультиварке

Для гарнира можно подать свежие или тушеные овощи.

Понадобится:

— 1 форель;
— 100 мл сливок;
— 100 г сливочного масла;
— 2 яйца;
— 0,5 л воды;
— зубчик чеснока;
— половина лимона;
— перец, соль.

Отделите желтки от белков.

Натрите сыр на терке.

В сотейнике соедините тертый сыр, масло, сливки, желтки и измельченный чеснок.

Как только сыр расплавится, снимаем сливочный соус с плиты и оставляем остывать.

Форель подготовьте, промойте, обсушите и разделите на кусочки. Каждый кусок посолите, поперчите и уложите в чашу мультиварки. Поверх положите несколько кружочков лимона.

Налейте воду, включите режим Тушение, установите таймер на 30 минут. Пусть форель готовится необходимое время.

Готовую форель извлеките из устройства, переложите на тарелки и полейте сливочным соусом.

Форель в сливочном соусе на сковороде

Приготовленная по этому рецепту рыба станет настоящим украшением любого стола.

Потребуется:

— 4 филе форели с кожей;
— соль, перец;
— 2 ч. л. оливкового масла;
— 2 ст. л. сливочного масла;
— 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных;
— 1 луковица, нарезанная кубиками;
— 1/3 стакана сухого белого вина (не сладкое!);
— 150 г вяленых помидоров;
— 400 мл сливок любой жирности;
— 3 стакана листьев шпината;
— 100 г сыра;
— 1 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с 1 ст. ложкой воды;
— 1 ст. л. свежей нарезанной петрушки.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Посыпьте филе форели с обеих сторон солью и перцем. Обжарьте на горячей сковороде сначала сторону без кожи, затем вторую. На обжарку каждой стороны потребуется 5 минут. Обжаренные филе отложите на время на тарелку.

Растопите сливочное масло в оставшемся соке на сковороде. Добавьте чеснок, готовьте около минуты, пока масло не пропитается ароматом. На этом же масле обжарьте лук.

Влейте в сковороду белое вино (можно заменить куриным бульоном), нагрейте. Положите вяленые помидоры и тушите 2 минуты, чтобы они отдали свой аромат.

Уменьшите огонь до маленького, добавьте сливки, доведите до медленного кипения, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем.

Добавьте шпинатные листья в соус, доведите до готовности, затем добавьте сыр. Дайте соусу покипеть еще минуту, пока сыр не расплавится.

Если вы хотите, чтобы соус был более густым, влейте в сковородку смесь кукурузного крахмала с молоком. Продолжайте готовить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Выложите форель в соус, посыпьте петрушкой и полейте соусом каждый кусочек.
Подавайте с пастой, рисом или тушеными овощами.

Форель с грибами в сливочном соусе

Следуя рецепту выше, приготовьте форель. Вы можете сварить сливочный соус с грибами на сливках или молоке, используя как свежие так и сушеные грибы. Не забудьте замочить сушеные грибы перед готовкой.

Продукты:

— 1 ст. л. муки;
— 100 г сливочного масла;
— 0,5 стакана сливок;
— 100 г свежих грибов;
— соль и перец по вкусу.

Растопите сливочное масло на медленном огне в сковороде. Добавьте измельченные грибы и продолжайте готовить на слабом огне под крышкой, периодически помешивая.

Когда грибы полностью приготовятся, добавьте муку, тщательно перемешайте. Влейте сливки, посолите и поперчите. Варите соус до загустения. После этого выключите плиту.

Имеете в холодильнике свежие або консервированные шампиньоны? Не упустите шанс попробовать приготовить красную рыбу с грибами, запеченную в духовке.