Чем заменить разрыхлитель теста

Чем можно заменить разрыхлитель теста

Если вы решили порадовать своих близких любимым десертом, а разрыхлитель неожиданно закончился, не беда! Оказавшись в подобной ситуации, вы можете использовать другие ингредиенты, чтобы сделать выпечку более воздушной. В этой статье мы разберемся, что из себя представляет разрыхлитель, когда он совершенно необходим, и какие продукты могут его заменить.

В статье рассказывается:

1. Когда без помощи разрыхлителя не обойтись
2. Как приготовить разрыхлитель в домашних условиях
3. Как использовать соду
4. Как сочетать соду с уксусом
5. Как использовать алкоголь
6. Как применять газированную воду
7. Когда разрыхлитель не обязателен

Когда без помощи разрыхлителя не обойтись

Разрыхлитель, также известный как пекарский порошок, представляет собой смесь лимонной кислоты, пшеничной муки и пищевой соды. Благодаря углекислому газу, высвобождаемому в процессе реакции, выпечка становится пышной и воздушной, что наверняка порадует ваши близких.

Чтобы торт или пирог не получился плоским и непривлекательным, нужно уметь поднимать тесто во время приготовления. Здесь именно разрыхлитель оказывается незаменимым помощником. Он также способствует лучшему усвоению готового продукта организмом.

Представьте себе ситуацию: внезапно к вам приезжают родители вашего мужа, и вы собираетесь удивить их своим фирменным тортом, но разрыхлителя в шкафу нет.

Чтобы не потерять лицо и угостить любимых родственников воздушным десертом, вы можете окунуться в процесс самостоятельного приготовления разрыхлителя. Приготовив домашний порошок и добавив его в тесто, вы одной простой манипуляцией решаете проблему воздушности десерта.

Ужин удался, а свекровь даже записала рецепт вашего торта.

Несколько десятилетий назад разрыхлитель был не слишком известен, и советские хозяйки использовали соду для достижения воздушности в десертах. А если у них не было соды, они просто добавляли смесь сахара и яйца к муке.

Таким образом, существуют ингредиенты, которые могут заменить пекарский порошок. Интересно, что рецепт разрыхлителя изобрели не кулинары, а ученые-химики. И первыми его запатентовали аптекарь и кулинар Август Эткер.

Участвуя в кулинарном конкурсе, Михаил был уверен в своей победе. Его близкие давно подсказывали, что стоит попробовать свои силы, и верили в его успех. Однако готовить на родной кухне – одно, а делать это на чужой – совершенно другое дело. Вокруг были другие участники, также стремящиеся к победе.

Пока Михаил сосредотачивался, его соперники исчерпали запас пекарского порошка. Если тесто не будет достаточно воздушным, шансы на первое место стремятся к нулю. Но Михаил оказался настоящим мастером и, проявив находчивость, заменил разрыхлитель на другие продукты.

Разрыхлитель считается довольно безопасным продуктом, но важно следить за правильными пропорциями и не экспериментировать с рецептом слишком смело. Например, если в тесте будет слишком много соды, оно может стать жестким, и ваши близкие будут жаловаться на дискомфорт в животе из-за нарушения минерального баланса.

Пекарский порошок лишен вкуса, однако, если его использовать слишком много, это может дать неприятный солоноватый привкус, который не порадует ваших родных. Хранить его рекомендуется в затемнённом шкафу на кухне, срок годности составляет около одного года.

Готовим разрыхлитель в домашних условиях

Экспериментировать с разрыхлителем можно. Такой вариант подходит для сдобного, заварного, песочного и бисквитного теста.

Если вы опасаетесь ошибиться с пропорциями ингредиентов, используйте чайную ложку для измерения. Одна ложка разрыхлителя равна одной ложке вашего приготовленного порошка.

Для непосредственной реакции, которая произойдет в процессе приготовления, необходимо следовать соотношению 5:3:12, где 5 – это сода, 3 – лимонная кислота, а 12 – кукурузный крахмал.

Ингредиенты, заменяющие разрыхлитель, должны обеспечить ту же реакцию. В результате тесто напитается углекислым газом и станет рыхлым по консистенции. В этом случае крахмал может заменить муку.

Смешайте компоненты деревянной палочкой в сухой банке до однородной консистенции. Важно, чтобы к смеси не попала влага, так как это может вызвать реакцию до момента применения. Гасить уксусом порошок нет необходимости.

Собираетесь испечь торт? Прежде чем отправляться в магазин, воспользуйтесь картой Халва — с ней покупки становятся более выгодными.

Используем соду

Пищевая сода также подходит для сдобного, заварного, песочного теста (если в его составе есть кислые ингредиенты), а также для бисквитного теста.

Чтобы заменить разрыхлитель хорошей альтернативой, используйте следующую пропорцию: одна маленькая ложка разрыхлителя заменяется одной маленькой ложкой соды.

Для того чтобы сода начала выделять углекислый газ, её нужно нагреть до температуры 60 °C.

Негашеную лимоном либо уксусом соду добавляют в тесто, в котором уже присутствуют кислые ингредиенты.

Интересный факт. Кислые продукты можно заменить обезжиренными сливками — или пахтой, которая остается после взбивания масла. Также подойдут лимонная кислота или винный камень. Винный камень похож на белый порошок, который оседает на дне бочек, где хранили вино. Эти два компонента труднее найти в обычных магазинах, но их можно заказать через интернет.

Соединяем соду и уксус

Это хороший вариант для использования в сдобном, заварном, песочном и бисквитном тесте. Чтобы заменить разрыхлитель, смешайте половину маленькой ложки гидрокарбоната натрия с четвертью маленькой ложки уксуса.

Гидрокарбонат натрия (сода) объединяют с сухими ингредиентами, а уксус — с жидкими. Также можно добавить гашенную уксусом соду в готовое тесто. Лимонный сок можно использовать вместо уксуса.

Добавим алкоголь

Алкоголь также может стать заменой разрыхлителя: одна столовая ложка алкоголя на 1 кг теста. Добавьте алкоголь в жидкие ингредиенты или вмешайте в муку. Это сделает тесто менее клейким, а соответственно более воздушным.

Для песочного и бездрожжевого теста лучше всего подойдут коньяк или ром, что придаст абсолютно новый вкус и пряность. Для дрожжевого теста стоит использовать водку, с которой тесто будет подниматься.

Используем воду с газом

Газированная вода также отлично подходит для сдобного, пресного, заварного теста.

Воспользуйтесь сильно газированной минеральной водой, чтобы насытить массу углекислым газом. Щепотка соли или несколько капель лимонной кислоты дополнительно усилят эффект.

Когда разрыхлитель не обязательно добавлять

Для классического бисквита в рецепте действительно требуется разрыхлитель. Однако как быть, если в самый неподходящий момент он закончился?

Одним из основных ингредиентов в приготовлении выпечки являются яйца. Если вы взобьете белки до пены, то можно обойтись без разрыхлителя. Пена должна быть воздушной и легкой, поэтому взбивайте белки снизу вверх. Получившуюся смесь добавляйте в тесто осторожно, чтобы не разрушить пузырьки. Готовое тесто отправляйте в духовку сразу, не давая ему осесть.

Еще один вариант — использовать самоподнимающуюся муку, которая уже включает в себя разрыхлитель. Это сэкономит время на взбивание и замешивание теста.

Все перечисленные рецепты проверены временем и не одной хозяйкой. Заботьтесь заранее о наличии продуктов, чтобы в нужный момент они всегда оказались под рукой. Вам же желаем удачной готовки, а вашим близким — приятного аппетита.

Вся информация о ценах и партнерах актуальна на момент написания статьи. Список действующих магазинов-партнеров Халвы.

Чем заменить разрыхлитель теста

Опытные кулинары знают, что разрыхлитель теста является важным компонентом в процессе выпечки. Однако иногда он может неожиданно закончиться. Отказаться от выпечки в этом случае не придется! Мы собрали для вас полезные идеи и варианты, чем можно заменить разрыхлитель, чтобы добиться отличного результата.

Сода и винный камень

Основная задача разрыхлителя заключается в том, чтобы обеспечить легкость и воздушность теста, позволяя ему подняться. Те же химические свойства присутствуют и у пищевой соды. Тем не менее, в чистом виде сода менее эффективна, особенно если тесто не содержит кислоты. Универсальный вариант – смеси винного камня и соды. Чтобы заменить одну чайную ложку разрыхлителя в рецепте, соедините 1/4 чайной ложки соды с 1/2 чайной ложки винного камня.

Сода и сок лимона

Еще один простой тандем — это пищевая сода и сок лимона. Лимонная кислота активирует соду. Однако в этом случае выпечка может получить легкий аромат лимона, так что учитывайте это при приготовлении. Для полноценной замены разрыхлителя используйте 1/4 чайной ложки соды и 1/2 чайной ложки лимонного сока. Когда сода перестанет шипеть, добавляйте её в тесто.

На заметку: если ваш рецепт содержит много шоколада, сода может сработать без дополнительной кислоты.

Сода и лимонная кислота

Если соединить соду и лимонную кислоту, в присутствии жидкости в тесте произойдет реакция разрыхления. Однако лимонная кислота обладает ярко выраженным вкусом, поэтому ее рекомендуется использовать только в сладких десертах или лимонных блюдах. Соедините 1/2 чайной ложки лимонной кислоты и 1/4 чайной ложки соды, добавив их вместе с сухими ингредиентами в тесто.

Сода и кефир

Это еще одно классическое сочетание. Кисломолочные продукты прекрасно взаимодействуют с содой, делая тесто пышным и легким. Если в вашем рецепте уже присутствует кефир, просто добавьте соду вместе с сухими ингредиентами. Альтернатива — заменить небольшую часть жидкости в тесте (50-100 мл) на кефир, если это разрешено рецептом.

Также можно использовать натуральный йогурт как замену.

Патока и сода

Патока — сладкий и слегка кислый ингредиент, прекрасно работающий в выпечке. Смешайте около 50 граммов патоки с 1/2 чайной ложки пищевой соды и используйте эту смесь вместо разрыхлителя.

Обратите внимание: скорректируйте количество сахара или других сладких ингредиентов в вашем рецепте.

Уксус и сода

Этот метод также является эффективным. Чтобы погасить соду уксусом, используйте пропорцию 2:1. Чтобы погасить 1/2 чайной ложки соды, потребуется около 1 teaspoon уксуса. Уделяйте внимание: даже небольшое количество уксуса может повлиять на вкусовые качества выпечки. Для сладких блюд используйте 9% столовый уксус, а для менее сладкой выпечки предпочтительно использовать яблочный или фруктовый уксус, содержащий меньше кислоты.

Содовая вода

Если у вас нет разрыхлителя, но есть бутылка содовой воды, используйте её вместо основной жидкости в рецепте или замените часть других жидкостей, например, воды или молока.

Самоподнимающаяся мука

Заменить можно не только разрыхлитель, но и обычную муку на самоподнимающуюся, в составе которой уже имеется разрыхлитель. Если в вашем доме есть такая мука, просто используйте её вместо обычной пшеничной муки.

Кстати, домашний разрыхлитель теста можно приготовить самостоятельно. Для этого следует соединить винный камень, соду и кукурузный крахмал в следующих пропорциях:

• 10 ч. л. винного камня;
• 5 ч. л. пищевой соды;
• 5 ч. л. крахмала.

Перемешайте ингредиенты и поместите в баночку с крышкой. Храните смесь в сухом месте до 3 месяцев.

Если разрыхлитель и сода отсутствуют, можно добавить объем выпечке, использовав взбитые белки. Аккуратно отделите белки от желтков и взбейте их до пиков. После добавьте в тесто, избегая разрушения пузырьков воздуха. В некоторых рецептах это может существенно улучшить качество конечного продукта.

Не забывайте, что кулинария — это наука. Зная теорию, не бойтесь экспериментировать на кухне и ставить опыты. Пусть они всегда идут только на пользу!

8 домашних заменителей разрыхлителя для воздушной выпечки

Разрыхлитель (или пекарский порошок) придаёт выпечке объем и лёгкую текстуру. Закончился разрыхлитель? Не переживайте! Если у вас имеются пищевая сода или несколько доступных обычных продуктов, в магазин можно не идти, как считает Натали Космачёва, шеф-повар из Смоленска.

Разрыхлитель — это готовая смесь, состоящая из муки, лимонной или винной кислоты и соды. Мука в этой смеси часто заменяется кукурузным крахмалом, чтобы увеличить срок хранения без ущерба для вкусовых качеств порошка. Его компоненты вступают в реакцию при воздействии тепла, благодаря чему сода и кислота производят углекислый газ во время приготовления теста. Разрыхлитель рекомендуют использовать при приготовлении теста, в составе которого нет кислых продуктов, таких как лимонный сок или йогурт.

Если же срок хранения разрыхлителя близок к завершению, его можно проверить на работоспособность. Для этого возьмите 0,5 чайной ложки разрыхлителя и размешайте его в столовой ложке горячей воды. Если смесь начинает пузыриться, значит, разрыхлитель ещё годен для использования. В противоположном случае вы можете попробовать исправить ситуацию.

Чтобы заменить разрыхлитель, одной пищевой соды недостаточно — необходима кислая среда! Самый популярный и удобный вариант замены: используйте одну часть соды на две части кислоты (информация о вариантах представлена ниже). Если в рецепте требуется 1 чайная ложка разрыхлителя, вы можете заменить его, используя 1/3 чайной ложки соды и 2/3 чайной ложки кислоты, например, винного камня или лимонного сока.

Кстати, представленные ниже замены можно использовать не только в случае крайней необходимости, но и для экспериментов в кулинарии – для достижения лучших результатов!

Не следует заранее смешивать соду и кислоту, как это делалось ранее. В противном случае активное вещество сода не успеет вступить в реакцию должным образом. Смешивайте эти компоненты в процессе тестирования.

Винный камень и пищевая сода

Винный камень получен из натуральной винной кислоты, расположенной на стенках винных бочек. Так что использование этого белого порошка безопасно и не вредно для природы.

Сегодня винный камень доступен в продаже, его можно приобрести в интернет-магазинах и даже в некоторых супермаркетах в упаковках по 20 г.

Замена: 1 часть пищевой соды на 2 части винного камня.

Если вы планируете использовать такую комбинацию длительное время, добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала, чтобы винный камень и сода оставались сухими и взаимодействовали между собой. Храните получённую смесь в герметичной упаковке вдали от влаги.

Лимонный сок и пищевая сода

Лимонный сок — это то, что хорошо сочетается с пищевой содой благодаря своей кислотности. Преимущество такой замены — неплохой лимонный вкус.

Замена: 1 часть пищевой соды на 2 части лимонного сока.

Уксус и пищевая сода

Уксус является также кислотой. Для выпечки лучше всего использовать яблочный уксус или белый винный.

Замена: 1 часть пищевой соды на 2 части уксуса.

Йогурт и пищевая сода

Поскольку йогурт тоже является кислотой, его можно использовать в сочетании с пищевой содой.

Замена: 1 часть соды на 2 части йогурта.

Пахта и пищевая сода

Пахта — это обезжиренные сливки, которые получаются при взбивании сливочного масла. Пахта будет реагировать с пищевой содой так же, как и другие продукты, перечисленные выше. Имейте в виду, что поскольку пахта является жидкостью, вам нужно уменьшить количество жидкости в рецепте на объём добавляемой пахты.

Замена прежняя: 1 часть пищевой соды и 2 части пахты.

Содовая

Замените в рецепте обычную воду (или часть других жидкостей) на содовую воду. Она уже содержит соду и пузырьки газа. Для лучшего эффекта можно добавить еще немного лимонного сока.

Самоподнимающаяся мука

Можно заменить обычную муку на самоподнимающуюся, в составе которой уже имеется разрыхлитель. Если в ваших продуктах такая мука уже есть, просто используйте её вместо пшеничной муки по рецепту.

Кстати, чтобы приготовить самоподнимающуюся муку в домашних условиях, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя (или аналогичного домашнего разрыхлителя) на 110 г пшеничной муки.

Взбитые белки

Если в рецепте используются яйца, вы можете взбить яичные белки, чтобы придать тесту лёгкость и объем. Для этого отделите белки от желтков и взбейте их до стойких пиков. Затем аккуратно добавьте их в тесто и мешайте постепенно, чтобы смешать с остальными ингредиентами, сохраняя пузырьки воздуха.

Для замены просто взбейте все белки, указанные в рецепте, и добавьте в готовую массу.

8 способов заменить разрыхлитель для выпечки

Разрыхлитель — это ключевой ингредиент в кулинарии, который обеспечивает объем и мягкую текстуру выпечки. Чаще всего его покупают в магазине. Тем не менее, в случае необходимости можно найти альтернативу среди продуктов, которые обычно есть в вашем холодильнике. Это статья посвящена тому, как заменить разрыхлитель и как приготовить его самим.

Для чего нужен разрыхлитель

Разрыхлитель — это сухая смесь, которую добавляют в тесто для создания пышности и воздушности готового блюда. Его работа заключается в следующем: когда ингредиенты смешиваются с какой-либо жидкостью, начинается химическая реакция, в результате которой выделяется углекислый газ (CO2) — в виде небольших пузырьков в тестовой смеси. Затем при выпекании пирог, печенье или запеканка поднимаются и увеличиваются в объеме. В итоге готовый продукт получается пористым, мягким и пустотелым.

Принцип работы всех разрыхлителей подобен друг другу. Тем не менее, их можно разделить на две основные группы:.

Химические разрыхлители

Химические разрыхлители — это то, что многие знают как пакетированные смеси из магазина, и они являются наиболее популярным вариантом для кулинарии. Их действие основано на химических реакциях, возникающих при смешивании гидрокарбоната натрия с кислотами. Наиболее яркий пример этого можно увидеть на уроках химии, когда учитель добавляет кислоту к пище для получения газа — результирующий «вулкан» реагирует аналогичным образом с разрыхлителем.

Натуральные или органические разрыхлители

В этом случае используются различные продукты или их комбинации, которые тоже дают аналогичный эффект разрыхления и увеличения объема теста. В отличие от химических разрыхлителей, их действие основано на процессе брожения, вызванного различными микроорганизмами и кисломолочными бактериями.

Также разрыхлители могут быть однократного или двукратного действия. Большинство современных пекарских порошков второго типа. Их особенность в том, что два подъема происходят: первый во время соединения жидких и сухих компонентов, а второй — во время выпекания печений или кексов в духовке.

Разрыхлитель в основном используется для приготовления нежирного, бисквитного, бездрожжевого или песочного теста. Его также добавляют в такие блюда, как запеканки, оладьи, блины, а также тесто для пиццы и сырников.

Разрыхлитель может иметь специфический привкус, который зависит от его составных частей. Не рекомендуется употреблять его в сухом виде, и также нежелательно чрезмерно его использовать, чтобы избежать неприятного привкуса в готовом блюде. Конкретные дозировки могут варьироваться (читайте инструкции на упаковке), но в большинстве случаев это составляет от 5 до 10 г разрыхлителя на 500 г муки.

Состав разрыхлителя

Стандартно разрыхлитель состоит из гидрокарбоната натрия (пищевой соды), кислоты и кукурузного крахмала. Это базовая формула продукта. Однако процентное соотношение компонентов может варьироваться, как и названия. Вот примеры ингредиентов, которые могут входить в состав разрыхлителя:

1. Гидрокарбонат натрия или пищевая сода. В списке разрешенных пищевых добавок код этой добавки — E500. Пищевая сода является щелочным агентом, который гасится кислой средой. В итоге происходит та самая химическая реакция, сопровождающаяся выделением углекислого газа. Хотя сама по себе пищевая сода считается безопасным продуктом, при недостаточной реакции она может окрасить тесто в слегка желтоватый цвет и повысить щелочность смеси.
2. Кислоты. В составе разрыхлителя обычно используются разные типы пищевых кислот: лимонная, винная, уксусная и молочная. Наиболее часто добавляется лимонная кислота, код которой — E330.
3. Крахмал. Крахмал вводится как связующий и защитный ингредиент. Он помогает предотвратить слёживание смеси в упаковке и впитывает лишнюю влагу из воздуха. Крахмал также предотвращает преждевременную реакцию между пищевой содой и кислотой, позволяя сохранить их в эффективном состоянии. Обычно добавляется кукурузный или картофельный крахмал.
4. Карбонат аммония. Это состав, который при нагревании до 60 °C разлагается на углекислый газ и аммиак. Чаще всего его используют для выпечки в тонких коржах или печенье. Код этой пищевой добавки — E503.
5. Дигидропирофосфат натрия. Это неорганическое соединение в виде мелких прозрачных кристаллов, которые хорошо растворяются как в холодной, так и в теплой воде. Обычно оно используется в сочетании с гидрокарбонатом натрия. В составе разрыхлителей и других продуктов его код — E450.

Примеры составов разрыхлителя

• Гидрокарбонат натрия, лимонная кислота, кукурузный крахмал.
• Дигидропирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия, кукурузный крахмал.
• Сода пищевая, картофельный крахмал, разрыхлитель Е450.

Разрыхлитель не оказывает влияния на калорийность и питательные характеристики окончательного продукта. Тем не менее, пищевая ценность разрыхлителя на 5 г может быть следующей:

• 4.85 ккал;
• 2.3 г углеводов;
• 0 г белков и жиров;
• 0 г сахара.

Чем заменить разрыхлитель для теста?

Каждый, кто хотя бы раз испытывал опыт выпечки, знаком с ингредиентом под названием разрыхлитель теста. Некоторые называют его пекарским порошком. Этот порошок можно купить в почти любом продуктовом магазине и стоит совсем недорого. Однако, что делать, если в самый неподходящий момент разрыхлителя под рукой точно не оказалось?

В этой статье мы предоставили проверенные способы, которыми можно заменить разрыхлитель.

• Сода, лимонная кислота и мука
• Сода
• Сода и уксус
• Газированная вода
• Ром или коньяк
• Самоподнимающаяся мука
• Взбитые белки

Сода, лимонная кислота и мука

На самом деле, разрыхлитель теста — это простая смесь пищевой соды, лимонной кислоты и муки или крахмала. То есть его можно заменить, собрав эту смесь самостоятельно. Пропорции приводятся в соотношении 5:3:12 (сода : лимонная кислота : мука или крахмал). Пересыпьте все составляющие в одну посуду и тщательно перемешайте. Идеально помешивать нужно деревянной палочкой. Следите за тем, чтобы в смесь не попала влага, иначе может начаться преждевременная реакция, что негативно скажется на результате. После приготовления разрыхлителя, используйте его, как указано в рецепте — без изменений.

Сода

Можно использовать чистую соду без примесей, но учитывайте, что разрыхлитель и сода — это не одно и то же. Главное преимущество разрыхлителя состоит в том, что все ингредиенты реагируют одновременно, выделяя углекислый газ. Употребляемая в отдельности сода также создает углекислый газ при нагревании примерно до 60 °C. Однако её нужно добавлять в тесто, содержащие кислые компоненты — кефир, сметану или йогурт. Это усиливает активность и позволяет тесту подняться. Как замена, здесь работает равное соотношение: если в рецепте содержится ложка разрыхлителя, поменяйте ее на ложку соды.

Сода и уксус

Это старинный, но всё ещё эффективный способ. Если в вашем рецепте не хватает кислых компонентов, вы можете «погасить» соду уксусом. Примерная пропорция при этом такая: 2:1. Вам понадобится полчайной ложки соды и четверть чайной ложки уксуса. Сода моментально реагирует с кислотой, выделяя нужное количество воздуха для поднятия теста. Уксус можно смело заменить лимонным соком, просто отдавить в ложку немного лимона и дождаться, пока сода перестанет шипеть.

Если вы выберете этот метод, то будьте готовы быстро замесить тесто и ставить его в печь. Если тесто будет долго стоять, эффект от соды разойдется прежде времени.

Газированная вода

Это еще один простой и весьма эффективный метод. Если в рецепте присутствует вода, вы можете заменить её равным количеством газированной воды. Это даст необходимый объем углекислого газа. Чтобы увеличить эффект, добавьте щепотку соли и немного лимонной кислоты. Постарайтесь быстро отправить тесто в духовку, чтобы печь его до отмокания.

Ром или коньяк

Алкоголь также помогает нейтрализовать клейкость муки. Это делает тесто легче и более воздушным. Главное — не переборщить с количеством. Пропорции здесь: одна столовая ложка алкоголя на килограмм теста. Вам не обязательно взвешивать тесто — просто измерьте массу всех ингредиентов. Ром или коньяк хорошо подходят для теста без дрожжей и для песочной выпечки, которая становится хрустящей и легкой.

Самоподнимающаяся мука

Если вы часто готовите, то, вероятно, видели в магазинах самоподнимающуюся муку, которая изначально содержит разрыхлитель теста. Используйте её вместо обычной муки, и тогда все вышеперечисленные варианты замены вам не понадобятся.

Взбитые белки

Если у вас нет под рукой ни разрыхлителя, ни соды, воспользуйтесь трюком с яйцами. Во время приготовления взбивайте белки до воздушной пены и аккуратно добавляйте её в тесто. Как и в случае с содовой водой, направляйте тесто в духовку быстрее, чтобы оно не осело.

Как видите, в кулинарии нет незаменимых ингредиентов 🙂 Теперь вы можете открывать свои любимые рецепты выпечки, вооружившись полезными советами и смело двигаться вперед к новым кулинарным достижениям!