Тонкие блинчики на молоке с дырочками – простые и вкусные рецепты
Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я вновь готовила для своей семьи чудесные блинчики на завтрак и решила поделиться с вами несколькими рецептами. Каждая хозяйка, безусловно, имеет свой идеальный рецепт, который всегда получается, и у меня также есть несколько проверенных вариантов приготовления блинов на молоке. Думаю, что вам могут понравиться и блинчики с различными начинками. Поверьте, это действительно очень аппетитное блюдо!
Прежде чем перейти непосредственно к рецептам, позвольте поделиться с вами некоторыми секретами. Чтобы блинчики получились дырчатыми, важно насытить тесто кислородом. Многие люди добавляют в тесто соду, однако даже простое взбивание ингредиентов помогает добиться желаемого эффекта. Кроме того, тесто обязательно должно постоять хотя бы 10 минут перед жаркой.
Если вы стремитесь к тонким блинчикам, то тесто стоит наливать очень тонким слоем, иначе дырочек вы не увидите. Перед каждой жаркой не забудьте тщательно перемешивать тесто, чтобы мука не оседала на дно.
Классический рецепт тонких блинов с дырочками на молоке
Этот замечательный рецепт я нашла в кулинарной книге, изданной в 1961 году, когда была ещё юна. С тех пор я частенько радуют своих близких вкусными блинчиками. Эти блинчики готовятся без соды и растительного масла.
Ингредиенты:
- молоко — 3 стакана;
- яйца — 3 штуки;
- мука — 2 стакана;
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль — по вкусу.
Приготовление тонких блинов на молоке:
Сначала следует разбить яйца в кастрюлю или глубокую миску, добавить щепотку соли и сахар. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы и разводим стаканом молока.
Теперь постепенно добавляем предварительно просеянную муку. Важно добавлять муку частями, чтобы избежать образования комочков. Тесто необходимо тщательно вымешивать, пока оно не станет гладким.
Выливаем оставшееся молоко и ещё раз хорошо вымешиваем. Консистенция теста должна напоминать густые жирные сливки, не слишком жидкое и не слишком густое. Дайте тесту постоять 10-15 минут, после чего можно приступать к жарке блинчиков.
Если в тесте остались небольшие комочки муки, вы можете процедить его через сито.
Если у вас нет специальной блинной сковороды, можно использовать обычную, но с толстыми основаниями.
Теперь переходим к жарке. Сначала хорошо разогреваем сковороду на огне. Если не уделить этому моменту должного внимания, блинчики могут прилипнуть. По горячей сковороде равномерно распределяем небольшой слой растительного масла или смальца. Набираем в половник немного теста и аккуратно выливаем его на сковороду, покачивая её из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно распределилось.
Держим на среднем огне до тех пор, пока края блинчика не начнут отходить от стенок сковороды. Не забудьте, что огонь должен быть умеренной силы, чтобы тесто не подгорело, а равномерно прожарилось. С помощью лопатки аккуратно переворачиваем блинчик на другую сторону, обжариваем его ещё несколько секунд и снимаем. Мой блинчик немного подрумянился, так как я подержала его чуть дольше, чем нужно, чтобы сделать фотографию. :))
Готовые блинчики смазываем сливочным маслом и аккуратно складываем в подходящую посуду. Подавать их можно с разнообразными начинками, например, с клубничным или яблочно-алычовым вареньем. Также можно завернуть в них кусочек домашней колбаски или наполнить другими вкусными начинками. Приятного аппетита!
Тонкие блинчики на молоке без яиц
Данный рецепт будет полезен тем, кто по каким-либо причинам не использует яйца в своей кулинарии. Кроме того, он подойдет тем, у кого в данный момент нет яиц под рукой, но есть желание приготовить вкусные блинчики. Я тоже нередко прибегаю к этому рецепту. Есть одно «но»: на мой взгляд, такие блинчики не такие воздушные, как с добавлением яиц. Тем не менее, моему семейству они весьма нравятся.
Ингредиенты:
- молоко — 0,5 л;
- мука — 1,5 стакана;
- сахар — 2 столовые ложки;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- соль — по вкусу;
- кусочек сала — для смазки сковороды;
- сливочное масло — для смазки готовых блинчиков.
Приготовление блинчиков на молоке без яиц:
Сначала просеиваем муку в глубокую миску или кастрюлю (зачем просеивать, я рассказывала ранее). Затем добавляем туда щепотку соли и сахар, тщательно перемешиваем. Если вы планируете фаршировать блинчики, то сахара можно добавить немного меньше.
Теперь следует постепенно вливать молоко и перемешивать, чтобы избежать образования комочков. Тесто должно получиться гладким и однородным.
Добавляем растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем, чтобы оно равномерно распределилось по всей массе. Оставляем тесто настояться на 20 минут.
Если тесто вышло слишком густым, добавьте немного молока для разбавления.
Разогреваем сковороду и смазываем её растительным маслом или кусочком сала, прикрепленным к вилке. Набираем в половник немного теста и выливаем его на дно сковороды. Аккуратно наклоняем сковороду из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно растекалось по всей поверхности, и ставим на огонь. Выпекаем на среднем огне около минуты, а затем переворачиваем на другую сторону.
Каждый готовый блинчик смазываем сливочным маслом, пока он ещё горячий. Если желаете, можете начинить блинчики, а можете наслаждаться ими в чистом виде, запивая парным молоком. Приятного аппетита!
Приготовление тонких блинчиков на молоке с кипятком
Еще один замечательный вариант рецепта – это тесто на молоке и кипятке, которые называются заварными блинами. Я узнала о них благодаря Виктору Шишкному, и хочу выразить ему благодарность за этот рецепт.
Какие рецепты блинов предпочитаете вы? Как часто радуете свою семью блинчиками? Я готовлю их для своих детей минимум два раза в неделю, в основном на завтрак.
Если у вас возникли вопросы, не стесняйтесь задавать их в комментариях. Если этот материал вам кажется полезным, не забудьте сохранить его в закладки.
Блины с дырочками на молоке
Блинчики не рвутся, и даже первый блин не буде комом! Их можно кушать сразу или фаршировать фруктами, мясом, овощами или сыром. Позвольте поделиться еще одним отличным рецептом, как приготовить блины с дырочками на молоке.
Описание приготовления:
Блинчики получаются румяными, тонкими и не рвутся. Вы с легкостью сможете сделать тесто и поджарить блинчики к завтраку или полднику. Их можно подавать как горячими, так и холодными. Тесто можно перемешать как венчиком, так и при помощи миксера.
Ингредиенты:
- Молоко — 3 стакана
- Мука — 1,5 стакана
- Яйца — 3 штуки
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Подсолнечное масло — по вкусу
Как приготовить «Блины с дырочками на молоке»
- В миску или в чашу миксера вбейте яйца, добавьте соль и сахарный песок.
- Перемешивайте венчиком, затем влейте тонкой струйкой около половины от общего объема молока и размешайте.
- Отдельно просейте муку, всыпьте её в миску к яйцам и молоку.
- Тщательно размешайте смесь так, чтобы не оставалось комочков.
- Добавьте оставшееся молоко и 1-2 столовые ложки растительного масла.
- Разогрейте сковороду с каплей растительного масла, лучше смазывать её кисточкой. Вылейте немного теста – вы заметите, как на нем образуются маленькие дырочки.
- Обжаривайте блинчики с обеих сторон до румяности. Подавайте блинчики сразу или после остывания.
Тонкие блины на молоке с дырочками
Многое зависит от качества сковороды: я жарю одновременно на двух сковородах, одна из которых с тефлоновым покрытием, а другая – с керамическим. На керамической сковороде блины всегда получаются ажурными и красивыми, в то время как на тефлоновой – они часто без дырочек. Я испробовала разные теста, и с содой, и без, на дрожжах и на кефире – результат всё равно не удовлетворял! А вот этот рецепт хорош! Я только добавляю больше сахара, потому что моя семья любит сладкие блины.
Благодарю за рецепт! Всё получилось с первого раза. Готовила по вашему рецепту, и блинчики получились вкусными и тонкими, именно такими, как я хотела. Низкий поклон автору!
Самые лучшие и простые блины, с дырочками, получились с первого раза!
Рецепт хороший, мне понравился! Блины получились.
Добавлю в комментарии, что сковороду нужно хорошо разогреть. Тогда блины точно будут дырчатыми.
Шикарный рецепт! Я добавила тёплое молоко и оставила тесто настаиваться минут 10. Спасибо!
Спасибо, всё вышло! Отличный рецепт! Хотя блины получились и без дырочек, но всё равно очень красивыми.
Блины получились с первого раза, тонкие, вкусные и дырчатые!
Редко оставляю комментарии, но тут не могу удержаться. Прочитала рецепт, затем почитала комментарии. Решила поделить все ингредиенты на три части и испечь блинчики. Задумала попробовать что-то легкое и воздушное.)) Кто пишет, что у них нет дырок, или что блинчики слишком сырые и плотные, пора узнать, как их пекли? Блинчики тоненькие (тесто жидкое), и что самое интересное, без проблем переворачиваются, весь процесс с дырочками – ажур завидный…)) Спасибо вам, автор, за этот рецепт, буду пользоваться им – быстро, просто и вкусно. Но, кстати, в рецепте пишите более детально, какую муку используете, она ведь разная, и может быть, поэтому не у всех получается так, как в рецепте.)) Кроме того, я заметила, что от замеса до «блинов на тарелке» реально прошло 15 минут.))
Попробовала и получилось великолепно!
Я уменьшила количество соли в тесте. При жарке блинчиков я использовала слишком горячую сковороду – всё получилось! Готовила на завтрак для всей семьи, и не успевала даже снять блин со сковороды – его тут же съедали!)))
Опыта на самом деле не хватало, чтобы получить отверстия в блинах, но рискнула! Блины с этим количеством сахара недостаточно сладкие, они вышли чуть сыроватыми и плотными. Назовите рецепт иначе!
На самом деле, с учетом этого рецепта, дыру точно не получите! Но я знаю способ получше!)
Большое спасибо за рецепт. Блины очень вкусные, закручивала их.
Уважайте тот факт, что не каждый сможет сделать идеально, так что дайте им еще шанс, просто следите за словом.
Так, например, у меня такое случилось, что тесто оказалось жидковатым, но это никак не испортило саму жизнь!
И ваши блины никуда не исчезают!
Уважительно сделано! Блины вышли очень вкусные и по этому рецепту — единственно без дырочек. Но всей семье они понравились. Спасибо за отличный рецепт!
Блины к данному времени как раз готовы. Идеальный рецепт, спасибо!
10 рецептов тонких блинов с дырочками на молоке
Хотите узнать, как приготовить вкусные тонкие блины с дырочками на молоке? Мы собрали 10 пошаговых рецептов, чтобы у вас всё обязательно получилось с первого раза. Так что не бойтесь экспериментировать!
1. Блины с дырочками на молоке – классический рецепт
Главный секрет во всём — сковорода должна быть хорошо разогрета, немного смазанная растительным маслом.
Вам понадобятся: 160 г муки, 1 ч.л. соды, 100 г сахара, 0,5 ч.л. соли, 500 мл молока, 2 яйца, 1 ст.л. 9% уксуса, 70 мл растительного масла.
Приготовление:
1. Тщательно перемешайте просеянную муку с содой, а отдельно смешайте сахар, молоко и яйца.
2. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и тщательно перемешивайте тесто с помощью венчика.
3. Введите уксус, снова перемешайте и добавьте растительное масло. Дайте тесту постоять 10 минут.
4. Выливайте тесто тонким слоем по горячей сковороде, смазанной небольшим количеством масла. Обжаривайте блинчики около 30 секунд с каждой стороны.
2. Блины с дырочками на молоке и воде
Обязательно нагрейте воду, так как именно кипяток придаёт блинчикам тот самый ажурный эффект.
Вам понадобятся: 1 стакан молока, 1 стакан кипятка, 2 яйца, 1 стакан муки, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды.
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром до увеличения объёма и появления пузырьков.
2. Влейте молоко, добавьте просеянную муку с солью и перемешайте тесто. Оставьте его примерно на час.
3. Разведите соду в стакане кипятка, влейте в тесто, добавьте масло и перемешайте.
4. Смазывайте сковороду маслом перед первым блинчиком и жарьте каждый с двух сторон.
15 самых вкусных рецептов выпечки на молоке
3. Блины с дырочками на молоке без соды
В этом рецепте принципиально важно сохранить правильные пропорции и тщательно взбить яйца.
Вам понадобятся: 3 стакана молока, 3 яйца, 1,5 стакана муки, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
1. Взбейте яйца венчиком с солью и сахаром.
2. Введите половину молока, размешайте и просейте в тесто муку.
3. Затем снова перемешайте тесто и добавьте оставшееся молоко с маслом.
4. Обжаривайте блины на сковороде до появления маленьких дырочек.
4. Блины с дырочками на молоке с разрыхлителем
Несколько разрыхлителей помогут сделать тесто для блинов более легким.
Вам понадобятся: 1 стакан молока, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана муки.
Приготовление:
1. Взбейте яйцо с сахаром до растворения.
2. Влейте растительное масло и тёплое молоко, перемешайте.
3. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль, снова смешайте, и оставьте тесто на 15 минут.
4. Небольшое количество масла смажьте сковороду, разогрейте и обжаривайте тонкие блины на сильном огне.
20 отличных рецептов выпечки на кислом молоке
5. Блины с дырочками на молоке и кефире
Кислый кефир избавит вас от необходимости добавлять уксус для соды.
Вам понадобятся: 1 стакан молока, 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 стакан муки, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, щепотка соли.
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром до пены, добавьте кефир и перемешайте.
2. Введите в смесь соль и просеянную муку с содой, вновь перемешивая, оставьте на 15 минут.
3. Влейте в тесто кипящее молоко тонкой струйкой, добавьте масло и размешайте.
4. Обжаривайте тонкие блины до красивого румяного цвета.
6. Блины с дырочками на молоке без масла
Помните, для этого рецепта вам понадобится хорошая сковорода!
Вам понадобятся: 1 стакан молока, 1 яйцо, 5 ст.л. муки, соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
1. Взбейте яйцо с солью до пены.
2. Влейте молоко, перемешайте и сразу же добавьте просеянную муку.
3. Добавьте сахар по вкусу, снова взбейте тесто миксером и оставьте на 15 минут.
4. Обжаривайте тонкие блинчики на среднем огне по 30 секунд с каждой стороны.
12 рецептов блинов на кислом молоке, которые сможет приготовить каждый
7. Блины с дырочками на молоке и рисовой муке
Тесто из рисовой муки легко расслаивается, поэтому его желательно регулярно перемешивать в процессе жарки.
Вам понадобятся: 2,5 стакана молока, 1 стакан рисовой муки, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 1 щепотка соли.
Приготовление:
1. Взбейте яйца с солью до пены, затем влейте молоко с растительным маслом и снова перемешайте.
2. Добавьте в тесто рисовую муку и хорошенько взбейте.
3. Обжаривайте блинчики с обеих сторон на горячей сковороде.
8. Блины с дырочками на кокосовом молоке
Миндальное, соевое или рисовое молоко также подойдут для этого рецепта.
Вам понадобятся: 400 мл кокосового молока, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 9 ст.л. муки, 3 ст.л. растительного масла, 20 г кокосовой стружки.
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте кокосовое молоко и тщательно перемешайте.
2. Затем добавьте муку и замесите тесто, после чего вмешайте кокосовую стружку.
3. В самом конце добавьте масло и обжаривайте блины на горячей сковороде.
25 лучших творожных начинок для блинов
9. Ванильные блины с дырочками на молоке
Добавьте ванильный сахар в тесто для блинов, чтобы они стали не только вкусными, но и очень ароматными!
Вам понадобятся: 1 стакан молока, 150 мл воды, 200 г муки, 2 яйца, 1,5 ст.л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
1. Взбейте яйца с обычным сахаром до пены, добавьте ванильный сахар с солью.
2. Влейте в тесто молоко и воду, тщательно перемешайте.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку, чтобы избежать комочков, и в конце – растительное масло.
4. Обжаривайте блины на раскаленной сковороде при максимальной температуре.
10. Шоколадные блины с дырочками на молоке
Это не просто блины с добавлением какао, а с настоящим черным шоколадом!
Вам понадобятся: 600 мл молока, 200 г муки, 100 г черного шоколада, 3 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сахара, щепотка соли.
Приготовление:
1. Разломайте шоколад на кусочки и растопите его на медленном огне в 250 мл молока, добавив сливочное масло.
2. Взбейте яйца с солью и сахаром до пышной пены, затем влейте оставшееся молоко и перемешайте.
3. Добавьте в тесто просеянную муку, тщательно перемешайте и аккуратно влейте шоколадное молоко.
4. Ещё раз перемешайте, оставьте на 25 минут и обжаривайте блины на раскаленной сковороде.
Рецепт лучших блинов на молоке с дырочками
Блины на молоке с дырочками, которые вырастают во время жарки, — это невероятно вкусно. В чем секрет: в сковороде или в рецепте? В сегодняшней статье я расскажу, как и на чем я пеку кружевные блины.
В этой статье:
У меня два базовых рецепта больших блинов: дырчатых, как кружево, и более плотных, умеренно дырчатых. Я готовила оба варианта как на лёгкой тефлоновой сковороде, так и на тяжелой чугунной. Вывод: результат не зависит от посуды. Главное – это сам рецепт.
Рецепт вкусных блинов на молоке с дырочками
Рецепт тонких блинов с дырочками на молоке я нашла в интернете, опробовала и полюбила. Легкость запомнить: смешивайте муку, молоко и кипяток в равных частях, а на каждые полстакана муки — одно яйцо и одна ложка растительного масла.
Для этого рецепта я использую яйца С0, молоко — 3,2% жирности.
- мука — 1 стакан;
- молоко — 1 стакан;
- кипяток — 1 стакан;
- яйцо — 2 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л. + немного для смазывания сковороды;
- сахарный песок — 2 ст. л.;
- соль — 0,3 ч. л.;
- сода — 0,5 ч. л.
Как приготовить тесто:
- Взбейте яйца в объемной миске с добавлением соли и сахара до достижения белой пены (без пиков) вручную или с помощью миксера.
- Тонкой струйкой влейте кипяток, продолжая взбивать яичную смесь. Она увеличится в объеме и посветлеет.
- Небольшими порциями добавьте муку. Я одновременно просеиваю её через небольшое сито и продолжаю перемешивать. Так удастся избежать комочков.
- Вместе с мукой просейте через сито пищевую соду.
- Затем также небольшими струйками вливайте молоко (я не подогреваю и не достаю его заранее).
- В заключение влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
- Разогрейте сковороду с маслом.
- Возьмите в одну руку половник с тестом, а в другую – сковороду и медленно выливайте тесто, одновременно наклоняя сковороду круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распределилось. В средний по размеру половник я набираю чуть больше половины теста.
- Как появятся дырочки по всей поверхности, переворачивайте блин.
- На второй стороне выпекайте немного меньше, чем на первой.
Для этого рецепта я использую тонкую металлическую лопатку, чтобы удобно поддеть нежный ажурный край блина.
Идеальная сковорода для блинов
В настоящее время я готовлю блины на чугунной сковороде, но начинала на лёгкой блинной с тефлоновым покрытием. В техническом плане результат одинаковый. На чугуне печь удобнее, вкус, кажется, становится насыщеннее. Но, возможно, это лишь иллюзия.
Я выбрала чугуную сковороду диаметром 22 см и толщиной дна 3 мм со съемной ручкой и низкими бортиками.
Приобрести идеальную сковороду и другую кухонную утварь поможет карта Халва. Делайте покупки в рассрочку или получайте выгодный кешбэк.
Переключайте между собственными и заемными деньгами в один клик. Предоставляется беспроцентная рассрочка, бесплатное обслуживание, высокий кешбэк и удобное приложение.
Перед первым использованием:
- Вымойте сковороду с мылом и мягкой губкой, затем насухо вытрите;
- Прокалите в духовке с поваренной солью – насыпьте на дно 2 см и удерживайте в духовке при температуре 180°С на протяжении часа;
- Соль уберите, промойте, затем налейте масло слоем 1 см и оставьте в разогретой духовке ещё на час;
- Промойте с горячей водой с моющим средством и просушите.
Все эти действия необходимы, чтобы покрытие сковороды стало антипригарным и способствовало равномерной жарке.
Соблюдайте пропорции, строго следуйте инструкции, и ваши блинчики с дырочками добавят разнообразия в вашу копилку любимых рецептов.
Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.
Рецепт тонких блинов на молоке с дырочками: базовый вариант
Эти блины на молоке готовятся без добавления разрыхлителя, но всё же получаются ажурными и достаточно плотными. Такие блинчики идеально подойдут для начинки, но, например, для приготовления блинного торта они не годятся.
В этом рецепте я постараюсь детально рассказать о мелочах и нюансах приготовления тонких и воздушных блинов на молоке с красивыми дырочками. Надеюсь, всё у вас получится, ведь в приготовлении ничего сложного нет.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 литр;
- Яйцо – 3 шт.;
- Мука – 2 стакана;
- Сахар – 50 г;
- Сливочное масло – 50 г (растопите);
- Растительное масло – 50 мл (для смазывания сковороды);
- Соль – по вкусу.
Видео-рецепт тонких и воздушных блинов на молоке
Рецепт тонких и воздушных блинов на молоке с пошаговыми фото
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда они быстрее соединятся. Сливочное масло можно заменить растительным. Тем не менее, в этом случае блинчики получатся более бледными и без сливочного вкуса. Я хочу добиться румянца на блинчиках, поэтому буду использовать сливочное масло.
Теперь о кухонном инвентаре:
Чтобы блинчики получились очень тонкими и прозрачными, необходимо использовать либо специальную блинную сковороду, либо с минимально высокими бортиками.
А чтобы легко переворачивать блины, необходима лопатка с гибким стержнем.
Используйте кисточку для смазывания краёв сковороды перед переворотом, это позволит избежать прилипания и не вредит низам блинов.
Приготовление: Шаг 1.
Яйца необходимо сначала промыть.
Шаг 2.
Далее разберите емкость для взбивания, разбейте в неё яйца, добавьте сахар и соль.
Шаг 3.
Все ингредиенты следует перемешать до однородности.
Шаг 4.
Не нужно взбивать в пену, но важно следить, чтобы соль и сахар растворились, в итоге должна получиться однородная смесь.
Шаг 5.
Добавьте молоко и смешайте ещё раз. Проще всего это сделать с помощью миксера, но подойдёт также и венчик.
Шаг 6.
Когда яично-молочная смесь станет однородной, можно постепенно вводить муку.
Шаг 7.
Шаг 8.
Сразу может возникнуть соблазн добавить больше муки, но не стоит – в процессе расстойки она разбухнет. Смешайте тесто около 1 минуты, чтобы оно стало однородным.
Теперь оставьте тесто отдохнуть на полчаса. Не игнорируйте этот шаг, иначе мука не успеет разбухнуть, и блинчики будут рваться при жарке.
Шаг 9.
Пока тесто отдыхает, растопите и охладите до комнатной температуры сливочное масло. Оно должно оставаться жидким, но не горячим.
Шаг 10.
По истечении 30 минут достаньте тесто и добавьте в него растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородности. Если вы заметите, что тесто загустело, это нормально.
Я готовлю блинчики по этому рецепту много лет. Уверяю вас: если вы соблюдали пропорции ингредиенты, хорошенько перемешали и дали тесту отдохнуть, вам не потребуется добавлять больше муки. Именно из жидкого теста получаются аккуратные, воздушные и очень тонкие блинчики.
Шаг 11.
Теперь приступаем к жарке. Возьмите специальную блинную сковороду. Смажьте её с помощью кисточки, смоченной в масле. Если у вас качественная сковорода, к которой не прилипает тесто, или вы хотите уменьшить калорийность и жирность блинов, тогда можно смазать маслом только перед первым блинчиком. Однако, на мой вкус, вкуснее, если смазывать сковороду перед каждой жаркой.
Для смазывания лучше использовать растительное масло. Сливочное масло на сильном огне начинает гореть, а нам нужно хорошо разогреть сковороду, чтобы приготовить тонкие, но пористые блинчики с красивыми дырочками.
На разогретую сковороду из половника нужно налить тесто левой рукой, а правой вращать сковороду круговыми движениями так, чтобы тесто равномерно распределилось. Смотрите, насколько тонким слоем распределяется тесто и как быстро оно пропекается. Каждый блин готовится примерно 40 секунд. Но, из-за тонкости, вам все равно придется стоять рядом с сковородой.
Если вам трудно определить, сколько теста выливать на сковороду, можно воспользоваться той хитростью: налейте на сковороду полный половник теста, равномерно распределите его, а остатки быстро, пока они не схватились, верните обратно в миску. Но этот способ не подойдет для высокобортной сковороды. В моей сковороде так возможно сделать.
Шаг 12.
Сколько время жарки блинов? Это зависит от температуры сковороды. Обратите внимание на цвет блина: если он начал румяниться, и края стали коричневыми, значит, пора переворачивать.
Задайте лопатку блинцу по краю, затем осторожно подведите лопатку к центру блина, почти под корень, и аккуратно переверните.
Шаг 13.
Вторая сторона всегда готовится быстрее. Как только снизу блинчик зарумянится, снимайте его и перекладывайте на тарелку.
Лайфхак: вторая сторона блина, как правило, менее румяная и привлекательная, чем первая, поэтому, чтобы получить красивые блинчики для Instagram, после жарки всех блинов переверните стопку так, чтобы нижний оказался на верхнем месте.
Вот такая стопка блинов получилась у меня из предложенных ингредиентов.
Шаг 14.
Блинчики можно подавать со сметаной, вареньем, джемом или медом. Кроме того, такие блинчики идеально подходят для заворачивания самых разнообразных начинок. От сладких до солёных.
Ваши тонкие и воздушные блины на молоке готовы. Приятного аппетита!
