Блины на кефире и молоке

Домашние блины на молоке и кефире

Наверняка, многие из нас любят блинчики, а кто же их не обожает? Но такие аппетитные блины на основе молока, как эти, вам, возможно, еще не встречались. Благодаря своему простому составу, их можно приготовить без особых усилий, даже ребенок справится! Эти блины не оставят равнодушными ваших близких и друзей. Их также можно сделать даже в тот момент, когда времени на готовку катастрофически не хватает.

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность учитывается для сырых пищевых компонентов.

• Белок коровьего молока
• Злаки, содержащие глютен
• Яйцо

Не рекомендуется использовать сахарозаменитель, так как он может негативно сказаться на здоровье.

Пошаговый фоторецепт

Сначала достаньте все необходимые компоненты из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Муку следует просеять, а молоко немного подогреть до теплого состояния.

Шаг 1

Смешайте все сухие составляющие: муку, мелкую соль и сахар. Тщательно перемешайте их. В отдельной емкости соедините жидкие компоненты: взбейте яйца венчиком до образования пены, затем добавьте немного теплого молока и влейте кефир, все хорошо перемешивая.

Шаг 2

Теперь добавьте жидкую смесь в сухую, пока постоянно помешиваете. Постепенно вводите половину жидкости, чтобы добиться однородной массы. Затем добавьте рафинированное масло и налейте немного теплого молока. Подготовьте сковороду, используя кисточку, чтобы аккуратно смазать маслом, это необходимо сделать перед первым блином. Тесто выливайте в центр сковороды, распределяя его в ровный круг. Перед тем, как печь следующий блин, наберите в половник нужное количество теста. Жарьте блин примерно 8-10 секунд с одной стороны, а с другой — быстрее, около 3-4 секунд. По окончании приготовления, можете снимать блины с сковороды.

Блины можно завернуть в виде рожка, вложив туда начинку. Подавать их можно со сметаной или любым вареньем, а также украсить зеленью, например мятой.

Блины на кефире и молоке

Рекомендую всем хозяюшкам этот простой, но удивительно вкусный рецепт блинов из кефира и молока. Блины выходят нежными, тонкими и невероятно аппетитными, что делает их идеальными для семейного завтрака.

Описание приготовления:

Приготовление блинов на кефире и молоке в домашних условиях — это наилучший вариант теста, на мой взгляд. Хотя блинчики и тонкие, они имеют текстурную насыщенность благодаря кефиру. Их можно подать с различными начинками, а также просто с медом, сметаной или сгущенным молоком. Это отличное решение как для детского, так и для взрослого завтрака!

Состав / Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 1 стакан кефира
• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 щепотка соды

Как приготовить «Блины на кефире и молоке»

1. Начнем с теста: в глубокой миске разбейте яйца, добавьте щепотку соли и немного сахара.
2. Следующим шагом влейте стакан молока и взбейте венчиком до полного смешивания.
3. Для аромата можно добавить щепотку ванилина, если хотите.
4. Просейте муку и добавьте соду, предварительно погасив ее лимонным соком или уксусом.
5. Тесто будет довольно густым, но затем введите кефир и доведите его до нужной консистенции, постепенно перемешивая. Это предотвратит появление комочков в тесте.
6. В конце добавьте растительное масло в тесто. Теперь можно разогревать сковороду.



7. Налейте тесто небольшими порциями, чтобы блины были тоненькими.
8. Жарьте с обеих сторон до появления румяной корочки.
9. По желанию готовые блины можно смазать сливочным маслом.

Таким образом, вы узнали секрет, как правильно приготовить блины на кефире и молоке. Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте Блины на кефире и молоке

Анна: 11.05.2020 11:59 Спасибо, очень вкусные блинчики получились! Я такие действительно обожаю!

Светлана: 11.04.2017 15:18 Прекрасный рецепт! Большое спасибо! Блины мягкие, нежные. Я делала с начинкой: грибы, мясо и лук. Даже после того, как постояли, они не становятся жесткими.

Рита: 22.03.2017 19:42 Рецепт супер! Я их ем даже без начинки, так как вкус чаше всего напоминает мед! Спасибо, Марина. Мой отец каждый воскресенье готовит по вашему рецепту! Он просто великолепен!

Наталья: 28.02.2017 01:22 Марина, огромное спасибо за ваш рецепт! Блинчики вышли просто божественные. А тем, кто пишет всякие гадости в комментариях, пусть подавятся от зависти. ))

Гость: 25.02.2017 10:15 Это не рецепт, а ерунда!

Рита: 22.03.2017 19:52 Не обращайте на него внимания. Ваш рецепт всем нравятся, моя подруга всегда приходит в гости при виде этих блинов! Ваш рецепт отличен!

Рита: 22.03.2017 19:47 Возможно, ты плохо разбираешься в кулинарии. Так что не вводи людей в заблуждение! Не слушайте его. Рецепт просто супер!

Эльмира: 24.02.2017 19:28 Я так рада, что наткнулась на ваш рецепт! Спасибо! Я пробовала много рецептов блинов, некоторые хороши, но этот — самый лучший! Теперь я готовлю только по нему. Блины мягкие, нежные и тают во рту. )) И моя дочь считает, что эти блины превосходны! ))

Екатерина: 23.02.2017 19:36 Я искала именно рецепт с кефиром. По вашему рецепту блинчики получились просто волшебные. Огромное спасибо за рецепт!

Юлия: 26.10.2016 11:58 Искала идеальный рецепт блинчиков и нашла его у вас. Спасибо за рецепт!

Дрожжевые блины на кефире и молоке

Дрожжевые блины я готовлю как тонкие с дырочками, так и толстые, используя молоко, кефир или даже воду. Толщина блинов регулируется количеством жидкости, которую вы добавляете в тесто. При наличии простой пропорции ингредиентов, процесс приготовления становится значительно проще. Я называю эту пропорцию «Всё по одной» — количество всех ингредиентов составляет одну часть. Эта пропорция легко запоминается (записывать не нужно), и тесто получается великолепным. Сегодня мы готовим вкуснейшие дрожжевые блины из кефира и молока по этой простой пропорции. Блины получаются с великолепной ажурной структурой, большими отверстиями и с замечательным ароматом.

Список ингредиентов

• 1 кружка муки (высший сорт)
• 1 кружка кефира (2,5%)
• 1 кружка молока
• 1 большое куриное яйцо
• 1 столовая ложка растительного масла (плюс для сковородки)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 1 щепотка соли

Инструкции

Муку, кефир и молоко будем отмерять с использованием кружки для чая, обычно ее объем составляет 330-350 мл. Насыпаем муку в кружку, высыпаем в миску, добавляем сахар, соль и сухие дрожжи. Важно, чтобы дрожжей было не больше одной неполной чайной ложки.

Смешайте сыпучие ингредиенты и разбейте туда яйцо.

Постепенно вливайте кефир, который вы налили в кружку после муки, и перемешивайте венчиком.

Добавив растительное масло, перемешайте до однородного состояния. Получится густое тесто без комочков.

После кефира налейте в кружку молоко, вылейте его в миску и перемешайте венчиком, чтобы получить жидкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на столе.

Если на кухне тепло, тесто поднимется за 2-2,5 часа, а в прохладных условиях это может занять около 3,5 часов. Тесто на основе кефира поднимается дольше, чем просто дрожжевое на молоке. Но этот процесс стоит усилий, потому что блины получаются невероятно вкусными.

Как только тесто поднимется и станет воздушным, оно готово для выпечки. На горячую, смазанную маслом сковороду выливайте половник теста. Огонь должен быть чуть ниже среднего. Блин начнет покрываться большими дырочками.

Когда нижняя сторона зарумянится, переворачивайте блин. В общей сложности получается 12 блинов диаметром 22 см. Если необходимо больше блинов, просто удвойте или утройте порцию. (По принципу всё по 2 или всё по 3.)

Вот такие красивые, ажурные, с крупными дырочками получаются блины. Их вкус и аромат великолепны. Вы можете смазывать блины маслом сразу после выпекания или накрыть их кухонным полотенцем для сохранения тепла.

Рецепт вкусных блинов на молоке и кефире

Блины – это традиционное и незаменимое блюдо русской кухни. Существует множество способов приготовления этой закуски. Многие хозяйки предпочитают готовить блины только на одном компоненте — либо на молоке, либо на кефире. Однако самые эффектные и аппетитные получаются именно с добавлением и молока, и кефира, что обеспечивает нежную текстуру и красивые дырочки.

Молоко придает тесту мягкость, а кефир с содой – великолепную ажурность. Блинчики, приготовленные таким образом, всегда получаются вкусными и нежными, прозрачно смотрятся на свету, а также прекрасно отлипают от сковороды.

Ингредиенты

Чтобы приготовить ажурные блинчики на молоке и кефире, вам понадобятся:

• Кефир – 1 стакан (260 мл).
• Молоко – 1 стакан (270 мл).
• Яйца – 3 шт.
• Пшеничная мука – 1,5 стакана (300 — 320 г).
• Кипяток – 1/2 стакана (130 мл).
• Сахарный песок – 3-4 ст. ложки.
• Соль – 0,6 ч. ложки.
• Сода – 1 ч. ложка (без горки).
• Куркума – 1 ч. ложка (по желанию).

Недавние исследования показывают, что употребление блинов на основе молока и кефира может быть не только вкусным, но и полезным выбором. Эти продукты содержат необходимые организму белки, кальций и витамины, что делает их превосходной основой для теста. Кефир, в частности, богат пробиотиками, что способствует улучшению пищеварительного процесса и укреплению иммунной системы.

Процесс приготовления этих блинов не требует сложных манипуляций. Врачи рекомендуют использовать цельнозерновую муку — это повысит содержание клетчатки и сделает блюдо более питательным. Также стоит рассмотреть возможность добавления свежих фруктов или ягод в начинку, что дополнительно улучшит витаминный состав и привнесет антиоксиданты.

Тем не менее, важно соблюдать меру: чрезмерное употребление даже самых полезных блюд может иметь неприятные последствия. Врачи советуют наслаждаться блинами в сочетании с разнообразным и сбалансированным рационом, чтобы обеспечить организму все необходимые вещества.

Многие кулинары и любители домашней кулинарии отмечают, что рецептура блинов на молоке и кефире — это настоящая находка. Процесс их приготовления прост, а итог всегда радует. Люди делятся опытом, и сообщают, что такие блины выходят особенно мягкими и воздушными, благодаря кефиру, который придает тесту легкость. Некоторые выделяют, что сочетание молока и кефира обеспечивает уникальный вкус, который прекрасно сочетается с различными начинками — от сладких до соленых.

Кулинары предлагают поэкспериментировать с добавками: ваниль, корица или даже какао могут сделать блюдо еще более привлекательным. Кроме того, многие подчеркивают, что такие блины идеально подходят для завтрака и могут быть основой для десертов. В общем, этот рецепт завоевал сердца многих, и его популярность продолжает расти.

Пошаговое приготовление блюда

В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты для блинов. Кефир и молоко подогрейте до температуры 40-60 градусов. Муку обязательно просейте через сито — это сделает тесто более легким благодаря насыщению кислородом, и ваши блины с дырочками на кефире и молоке будут еще более нежными.

В миску разбейте яйца и добавьте сахар. Используя венчик или миксер, взбейте эту массу до полного растворения сахара.

Далее добавьте к яйцам кефир, молоко и соль, затем куркуму. Этот ингредиент не обязателен, но придаст блинчикам красивый золотистый оттенок. Тщательно перемешайте смесь до однородного состояния.

Муку добавляйте постепенно, маленькими порциями, просеивая её снова через сито. Убедитесь, что не осталось комочков — тесто должно получиться гладким и однородным.

На этом этапе тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.

Теперь кладем соду в стакан и заливаем ее крутым кипятком так, чтобы вода бурлила и образовывались пузырьки.

На последнем этапе добавьте соду с кипятком и растительное масло в тесто. В итоге у вас получится жидкое тесто для блинов с дырочками. Если тесто окажется слишком густым, добавьте немного воды. Для жарки тонких блинов тесто должно быть текучим.

Разогрейте сковороду перед выпеканием. При жарке первого блинчика обязательно намажьте ее подсолнечным маслом. Наливайте тесто половником и равномерно распределите по всей поверхности сковороды, чтобы блин получился тонким.

Когда одна сторона зарумянится, аккуратно подденьте ее и переверните на другую сторону. Обжаренные блинчики складывайте в тарелку стопкой.

Блинчики с дырочками, приготовленные на кефире и молоке, готовы.

Такое блюдо станет настоящим праздником на вашем столе. Попробуйте приготовить вкусные блинчики на основе молока и кефира по этому рецепту. Они определенно вам понравятся.

Вопрос-Ответ

Можно ли использовать кефир вместо молока для блинов?

Приготовление блинов на кефире так же просто, как и на воде или молоке. Однако результат будет несколько отличаться: если вы используете кефир вместо молока, блинчики получаются более пышными, толстыми и пористыми. Часто в рецептах блинов на кефире добавляют соду, что также способствует их пышности.

Сколько блинов получится из 1 литра молока?

Количество блинов, которое можно получить из 1 литра молока, зависит от рецептуры. Обычно из теста, сделанного из 500 мл молока, получается 15-20 штук. Соответственно, из 1 литра можно получить 30-40 блинов — это вполне нормально.

Почему не получаются блины на кефире?

Чтобы испечь блины на кефире или простокваше, нужно научиться. Блинчики рвутся, если тесто слишком жидкое и в нем недостаточно клейковины. Чтобы исправить это, достаточно добавить больше муки. Еще одной причиной может быть неоднородность теста, которая приводит к осаждению муки.

Как приготовить блин на кефире?

Смешайте яйца с солью и сахаром, взбейте венчиком. После этого добавьте к яичной смеси половину кефира, тщательно перемешайте и введите муку. В отдельной посуде смешайте соду с крутым кипятком. В конце добавьте растительное масло. Жарьте блин на раскалённой сковороде по одной минуте с каждой стороны.

Советы по приготовлению

СОВЕТ №1

Чтобы добиться идеальной текстуры блинов, используйте комбинацию молока и кефира. Это придаст им легкость и воздушность, а также улучшит вкус. Попробуйте чередовать 50% молока и 50% кефира для оптимального результата.

СОВЕТ №2

Перед жаркой оставьте тесто на 15-30 минут. Это даст муке время впитать влагу, а блины будут более эластичными и нежными.

СОВЕТ №3

Не забывайте смазывать сковороду растительным маслом перед каждым новым блином. Это поможет избежать прилипания и обеспечит равномерное подрумянивание. Используйте кисточку для равномерного нанесения масла.

СОВЕТ №4

Для разнообразия добавляйте в тесто щепотку ванилина или корицы. Это добавит блинам особый аромат и сделает их еще более привлекательными.

Невероятно вкусные блины на молоке и кефире: рецепт с фото и нюансы приготовления

Доброе время суток! Широкие просторы интернета наполнены разнообразными рецептами блинов на любой вкус! А как вам блинчики на кефире и молоке? 😉 У меня есть секреты, которые помогут сделать любимое блюдо еще вкуснее. Пошаговая инструкция, интересные исторические факты и немного юмора — все это в одной статье. Присоединяйтесь!

Самые вкусные блины на кефире и молоке – рецепт

Каждый кулинар имеет свой уникальный подход к этому вопросу и свои любимые рецепты 🙂 Блины можно готовить на молоке, кефире, ряженке, сыворотке, а также на воде. Варианты муки — пшеничное или ржаное, гречневая мука или манная. Можно смешивать несколько видов муки для приготовления смешанных блинов. Существуют также заварные и дрожжевые варианты, с начинкой и без. Количество начинок для блинов сложно определить — их можно писать отдельные трактаты или вести блог. Лично я предпочитаю тонкие, ажурные блинчики на кефире и молоке. Они нравятся всем! Именно о проверенном временем рецепте я хочу вам рассказать. Создавать хорошее настроение при готовке обязательно, и старайтесь придерживаться пропорций, чтобы достичь превосходного результата 🙂

Ингредиенты

• Коровье молоко (жирность 3,2%) – 500 мл;
• Нежирный кефир – 125 мл;
• Сметана – 25 г (1 столовая ложка);
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Сахарный песок – 75 г (3 столовые ложки);
• Соль среднего помола – 5 г (0,5 чайной ложки);
• Пшеничная мука высшего сорта – 300 г;
• Разрыхлитель для теста – 5 г (1 чайная ложка);
• Рафинированное подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
• Ванилин – 2 г.

Если вы долго не использовали муку и она постояла в запасах, например, из-за болезни, командировки или по каким-то другим причинам, лучше от неё избавиться и купить новую. Мука также портится и теряет свои свойства, хотя визуально это может быть незаметно.

По калорийности: в среднем 100 г блинов без начинки содержат 160 ккал, 21 г углеводов и 7 г белка. Чтобы сжечь 160 ккал, нужно пройти пешком приблизительно 3 километра 🙂

Ознакомившись с ингредиентами и калорийностью, давайте перейдем к самому приятному — рецепту тонких блинов на кефире и молоке!

Как приготовить блины на кефире и молоке

Для выпекания блинов используйте специальную сковороду с невысокими краями, предназначенную только для этой цели.

1. В большую емкость (примерно 3 литра) разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли.
2. Добавьте сметану и разбирайте до получения однородной массы. Затем влейте теплый кефир и теплое молоко. Важно, чтобы молоко было теплым, не горячим, иначе яйца начнут сворачиваться. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте немного муки и разрыхлитель, перемешивая все до однородной структуры. Если у вас нет разрыхлителя, его можно заменить пищевой содой на кончике ножа. Добавление разрыхлителя или соды — это важный момент. Благодаря взаимодействию с жидкостями блины получаются с дырочками, как все любят!
4. Теперь добавляйте муку порциями, тщательно размешивая тесто и избегая комочков; их присутствие абсолютно недопустимо! Консистенция теста должна напоминать нежирный кефир. Возьмите небольшую ложку теста, и если оно выливается из нее довольно густой струйкой, то оно готово. Если не получается — добавьте ещё муки.
5. В самом конце добавьте ванилин, если хотите. Не нравится ванильный привкус — не добавляйте.
6. Теперь можем приступить к выпечке. Я ставлю сковороду на плиту на 2 минуты, чтобы она хорошо прогрелась.
7. Смазываю растопленным сливочным маслом прогревающуюся сковороду, черпаю тесто обычным половником и выливаю на сковороду. Наклоняйте сковороду так, чтобы тесто равномерно покрыло все дно.
8. Когда край блина подрумянится и станет золотистым, переворачиваю его лопаткой. В среднем каждый блин готовится около 1-1,5 минут с каждой стороны.
9. Готовый блин выкладываю на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом, наношу его кисточкой. Блины, политые сливочным маслом, особенно вкусны 🙂

Таким образом, все блины получаются великолепными. Они лучше всего употребляются сразу, только что приготовленные.

Блины, как солнце – русская ассоциация

Во все времена блины на Руси ассоциировались с чем-то светлым и радостным, и сегодняшняя история как раз к месту. Ведь блины напоминают по своей форме и цвету солнечный диск! Исходя из этого, в нашей культуре принято провожать зиму и встречать весну блинами. Ведь с каждым днем солнца и тепла становится всё больше.

Блины встречают масленицу, когда этому угощению отведена целая неделя с гуляньями и блинами на любой вкус. Вариации приготовления этого великолепного блюда безграничны. Нет единственно правильного рецепта, который можно было бы выделить.

Основные выводы

Таким образом, на вашем столе должна стоять огромная тарелка с этим чудесным, вкусным блюдом из детства — блинами на кефире и молоке. Если вы всё сделали по рецепту, пальчики точно оближете от восхитительного вкуса 🙂

Блинчики можно подавать в виде треугольничков или просто укладывать одного на другого стопками — тут всё зависит от вашего желания. С чем их есть? Лично мне больше нравится со сметаной, дочь предпочитает с сгущённым молоком, а кто-то ищет варенье, повидло или джем. В общем, это вопрос индивидуального вкуса.

Из всех рецептов блинов именно этот я считаю самым удачным 🙂 Он пришелся по душе и моей семье. Надеюсь, и вам также понравится, попробуйте, это просто, недорого, но очень вкусно!

Как всегда, не стесняйтесь задавать вопросы и делиться своим мнением. Всем благ и приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ею!

• Вконтакте
• Одноклассники