Бисквитный торт с шоколадом и малиной
Этот торт можно охарактеризовать как нежный, вкусный и тающий во рту десерт. Он отличается идеальным уровнем сладости и хорошо сбалансированными вкусами. В отличие от муссовых тортов, где преобладает крем и лишь немного бисквита, здесь представлен полноценный бисквит с сочной текстурой. Отсутствие сухости достигается за счет пропитки коржей, а также благодаря качественной рецептуре самого бисквита. Точно такой же бисквит я применяю, к примеру, в рецепте торта с клюквой и маскарпоне.
Что касается малиновой прослойки, то она прекрасно преобразуется в другие варианты начинки в зависимости от сезона и наличия фруктов, позволяя заменить малину на клубнику, смородину или даже абрикосы.
Ингредиенты на форму диаметром 21 см:
Бисквит
Малиновое желе
Крем
Сироп
Рецепт приготовления:
Смешиваем яйца с сахаром и крахмалом, после чего взбиваем на высокой скорости до тех пор, пока объем массы не увеличится как минимум в три раза.
Затем аккуратно добавляем просеянную муку, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Если у вас есть планетарный миксер, можно просто включить его на минимальной скорости и постепенно вводить муку венчиком.
После того как мука полностью введена, по стенке миски вливаем растопленное и остуженное до комнатной температуры масло и снова аккуратно перемешиваем массу.
Переливаем тесто в форму. Я использую одну высокую форму с бортиками высотой 8,5 см. Если у вас форма с более низкими бортиками, следует выпекать два бисквита в разных формах.
Помещаем форму в заранее разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем примерно 50 минут, до полной готовности. Когда бисквит будет готов, даем ему остыть 20 минут в форме, затем вытаскиваем и оставляем полностью остыть уже на решетке.
Когда бисквит остынет, разрезаем его на три равные коржа.
Теперь переходим к приготовлению малинового желе: желатин необходимо замочить в воде. Если вы используете порошковый желатин, то его пропорция составит 1 к 6, то есть 5 г желатина на 30 г воды. В случае с листовым желатином просто замочите его в достаточном количестве холодной воды, он самостоятельно возьмет необходимое количество жидкости.
Затем смешиваем малину с сахаром, ставим на плиту и доводим до кипения. Во время нагрева и постоянного помешивания постепенно добавляем разведенный в холодной воде крахмал. Варим до загустения на среднем огне и снимаем с плиты. Рекомендуется протереть массу через сито, хотя если вас не смущают косточки, можно пропустить этот шаг — тем не менее, это поможет достичь более гладкой текстуры.
Добавляем в полученную массу набухший желатин и тщательно перемешиваем.
Теперь нужно разлить желе в небольшие формы диаметром примерно 14-15 см. Я использую две тарелки, предварительно застеленные пищевой пленкой, но если у вас есть кондитерские кольца нужного размера, заливайте желе в них. Аналогично можно воспользоваться двумя круглыми контейнерами одинакового диаметра для этой цели.
Отправляем желе в морозильник до полного застывания.
Для получения пропитки смешиваем сгущенное молоко с бутилированной или кипяченой водой.
Маскарпоне, который должен быть комнатной температуры, разминаем с помощью лопатки до мягкости.
Шоколад растапливаем на водяной бане.
Добавляем растопленный шоколад к маскарпоне и взбиваем на низкой скорости до однородного состояния.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
Соединяем одну треть сливок с маскарпоне и бережно перемешиваем до однородной массы. Затем добавляем оставшиеся сливки и аккуратно вмешиваем.
Приступаем к сборке торта. Лучше всего это делать в разъемном кольце.
Откладываем одну пятую часть крема для отделки боков и верхней части торта, остальное разделяем на две равные части.
На поднос кладем первый корж, пропитываем его сиропом. Затем берем половину оставшегося крема и выкладываем слой на корж, на который помещаем замороженный диск малинового желе. Вокруг желе добавляем немного крема, чтобы выровнять поверхность, а затем еще немного крема сверху и накрываем вторым коржом. Второй корж также пропитываем и повторяем те же действия с оставшейся половиной крема и вторым диском желе. Накрываем третьим коржом и пропитываем его сиропом.
Заворачиваем заготовку в пищевую пленку и ставим в холодильник минимум на 6-8 часов.
Когда торт остынет, обмазываем оставшимся кремом боковины и верх. Украшаем по своему вкусу; я обычно обсыпаю бока бисквитной крошкой.
Нарезаем торт на порции и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Бисквитный торт с малиной
Сочный бисквитный торт с малиной точно станет настоящим украшением любого праздничного стола. Он готовится достаточно быстро, однако не забудьте, что бисквит обязательно нужно охладить — поэтому разумнее всего будет испечь его заранее.
Описание приготовления:
Если вы заранее испечете и остудите бисквит, время, необходимое для приготовления торта, составит около 20 минут. Тем не менее, десерт должен будет охладиться в холодильнике на протяжении 2-3 часов. Это можно сделать быстрее, если пропитать нарезанные коржи сиропом перед сборкой десерта.
Состав / Ингредиенты:
- Куриные яйца — 3 Штуки
- Пшеничная мука — 1 Стакан
- Сахар — 1,5 Стакана (1 стакан используется в тесте и 0,5 стакана — в крем)
- Сметана — 2 Стакана (любой жирности)
- Малина — 200 Грамм
- Соль — 2 Щепотки
- Загуститель для сливок — 1 Штука (упаковка)
- Растительное масло — 1 Чайная ложка (для смазывания формы)
Как приготовить «Бисквитный торт с малиной»
Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее.
В глубокую емкость разбейте куриные яйца, добавьте 1 стакан сахара и щепотку соли. Взбивайте смесь на протяжении 3-5 минут до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в три раза.
Постепенно всыпайте пшеничную муку, аккуратно вмешивая ее в массу, чтобы не повредить пузырьки воздуха, которые образовались в результате взбивания. Подогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте форму растительным или сливочным маслом, выложите в нее подготовленное тесто и поместите в разогретую духовку на 30-35 минут до золотистого цвета. После этого извлеките бисквит и перенесите его на бок, чтобы он остыл, но не упал во время этого процесса.
В глубокой чаше миксера или кухонного комбайна смешайте сметану, добавьте сахар и загуститель для сливок. Если хотите, можно добавить ароматизаторы, такие как цедра лимона или другие приправы.
Взбивайте получившийся сметанный крем около 3-4 минут. Остуженный бисквит нарежьте на круги — количество кругов зависит от ваших предпочтений. На нижний корж поместите крем и вбейте промытые ягоды малины. Если вы планируете подавать торт сразу, обязательно пропитайте бисквит сиропом, иначе он может быть недостаточно влажным.
Таким образом прослойте все коржи и поместите сметанный крем на поверхность десерта. Разровняйте его с помощью кулинарного шпателя. Затем поместите торт в холодильник минимум на 3-4 часа для пропитки.
Ягодный торт на шифоновом бисквите с малиновым конфи
Слово «конфи», происходящее от французского глагола «confire» (что переводится как «засахарить» или «мариновать»), стало основой не только для термина «конфитюр», но и для «конфеты».
Торт на шифоновом бисквите с малиновым конфи и кремом из творога и сливок — это изысканная выпечка, подходящая для особых случаев.
Ингредиенты
Бисквит:
Конфи:
Крем-мусс:
Творожный крем для покрытия:
Описание приготовления
Ягодный торт на шифоновом бисквите с малиновым конфи звучит действительно аппетитно! Приготовление этого бисквитного торта не займет много времени, но конечный результат просто великолепен.
Шифоновый бисквит отличается легкостью и нежностью, при этом оставаясь достаточно влажным даже без пропитки. Между коржами располагается малиновое конфи. Это фруктовое или ягодное пюре, сваренное с желатином, имеет текстуру, схожую с джемом. В дополнение к этому, коржи прослаиваются кремом-муссом на основе взбитых сливок и творожного сыра. Внешний слой торта покрыт сливочным творожным кремом, что делает десерт невероятно вкусным!
Важно заметить, что для бисквита используются сублимированные (сушеные) ягоды малины, а для конфитюра — замороженная малина.
Что понадобится:
- миксер;
- форма для выпечки диаметром 22 см;
- пищевая пленка;
- блендер;
- кольцо для сборки торта.
Этапы готовки
Приготовление бисквита:
Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной массы, что займет около 10 минут.
Смешайте все сухие ингредиенты: сахар, муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
Добавьте сухую смесь и сублимированные ягоды малины в яичную массу.
Аккуратно перемешайте тесто с помощью лопатки.
Влейте в тесто кипяток (50 мл) и растительное масло, снова осторожно перемешайте.
Перелейте тесто в форму для выпечки и выпекайте около 35 минут в разогретой до 175°C духовке.
После приготовления переверните бисквит на решетку, дайте остыть и заверните в пленку, уберите в холодильник на 2 часа.
Приготовление малинового конфи:
Разморозьте ягоды, сок при этом не сливайте.
Поместите ягоды в блендер, добавьте сахар и крахмал, затем хорошо перемешайте.
Переложите массу в сотейник, нагрейте до кипения и варите до загустения.
Перелейте конфи в другую посуду, прикройте пленкой в контакт, охладите и уберите в холодильник на 1-1.5 часа.
Приготовление крема-мусса:
Замочите желатин в 60 мл воды.
Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до однородности.
Добавьте растопленный желатин.
Взбейте охлажденные сливки и аккуратно вмешайте их в сырную массу на низкой скорости.
Приготовление творожного крема для покрытия:
Смешайте творог со сгущенкой и пробейте погружным блендером до однородной консистенции.
Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой.
Соедините обе массы, осторожно перемешивая лопаткой или на минимальной скорости миксера.
Если используете пищевой краситель, добавьте его на этом этапе.
Сборка торта:
Соберите торт в кольце. Разрежьте бисквит на три части.
Уложите первый корж.
Конфи разделите на две части и выложите на корж половину, оставляя по 1 см от края.
Сверху на конфи выложите треть крема-мусса, начиняя сначала края.
Повторите те же шаги со вторым коржом.
На третий корж нанесите тонкий слой крема, накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь.
После застывания покройте торт творожным кремом и украсьте по желанию.
У меня стали мастичные цветы. Кочка из верхушки бисквита и вафельного коржа скрепляется 1-2 столовыми ложками крема.
В декоре использовано вафельное кружево.
Рекомендуем приготовить торт «Птичье молоко» с кофе — это изысканный десерт, который понравится даже самым привередливым сладкоежкам!
Я родилась в Сибири, недалеко от Иркутска, в городе Черемхово. Почти 20 лет назад судьба забросила мою семью в далекую морозную, самобытную Якутию с летними белыми ночами и долгой полярной ночью в городок у самого полярного круга с оптимистичным названием Удачный.
Я работаю учителем в школе и всегда совмещаю творческую профессию с другими увлечениями: я люблю море и путешествия, черпаю вдохновение за рулем и в кулинарии. Друзья часто удивляются, как мне удается всё успевать, ведь не каждый любит проводить время на кухне. Но, погружаясь в любимое хобби, забываешь об усталости! Готовлю с душой и любовью.
Я обожаю искать новые рецепты! Меня радует, когда ожидаемый результат не разочаровывает, а вызывает одобрение у моих благодарных дегустаторов. Мне нравится творчество и эстетика в кулинарии, ведь эстетическое удовольствие усиливает гастрономическое наслаждение.
Буду рада, если мои идеи и находки окажутся для кого-то интересными и полезными.
Торт ваниль — малина
Ищете идеальный рецепт для создания восхитительного бисквитного торта с нежным кремом и ароматной ягодной начинкой? Вы пришли по адресу! Наш проверенный рецепт поможет вам легко приготовить этот десерт, который станет коронным блюдом на любом столе. Читайте дальше, чтобы узнать все секреты идеального торта.
Время подготовки: 45 мин
Время приготовления: 45 мин
Калорийность: 350-400 ккал на порцию
Количество: 10 порций
Автор: tatyana-obukhova
Ингредиенты
Бисквит
- Яйца С1: 4 ШТ.
- Мука: 100 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 20 ГРАММ
- Сахар: 120 ГРАММ
- Натуральный экстракт ванили: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Творожный сыр: 600 ГРАММ
- Сливки 33%: 250 ГРАММ
- Сахарная пудра: 50-70 ГРАММ
- Порошок сублимированной малины: 20 ГРАММ
Пропитка
- Вода: 120 ГРАММ
- Сахар: 60 ГРАММ
Ягодная начинка
- Малиновое пюре: 350 ГРАММ
- Сахар: 60-100 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 10 ГРАММ
- Желатин: 8 ГРАММ
- Вода: 50 ГРАММ
Оборудование
- Миксер — необходим для взбивания яиц и приготовления крема. Если у вас еще нет настольного миксера, можно использовать ручной, но потребуется больше времени.
- Силиконовая лопатка — поможет аккуратно перемешивать ингредиенты, сохраняя воздушность теста.
- Сотейник — нужен для приготовления пропитки и ягодной начинки. Предпочтительно использовать сотейник с антипригарным покрытием.
- Разъемная форма диаметром 16 см — обеспечит ровные коржи. Не забывайте использовать пергаментную бумагу, чтобы легко вынуть бисквит после выпечки.
- Кухонные весы — очень важно точно отмерять все ингредиенты, что является залогом успеха в любом рецепте выпечки.
Инструкции
Шаг 1
- 4 яйца С1
- 100 г муки
- 20 г кукурузного крахмала
- 120 г сахара
- 1 ч.л. натурального экстракта ванили
В чашу миксера разбейте яйца и начните их взбивать. Когда на поверхности яичной массы образуется пена, добавьте первую порцию сахара, постепенно добавляя его небольшими порциями.
Взбивайте массу долго, это займет от 10 до 20 минут в зависимости от мощности вашего миксера.
В конце процесса введите экстракт ванили и взбивайте еще 1-2 минуты.
Должна получиться очень пышная и светлая масса, которая хорошо держит форму.
Если вам кажется, что вы недостаточно хорошо взбили яичную массу, для подстраховки можно добавить в тесто 1 ч.л. разрыхлителя. Предварительно необходимо смешать разрыхлитель с мукой.
Затем аккуратно добавьте смесь сухих ингредиентов. Муку тщательно смешайте с кукурузным крахмалом и введите в яичную массу.
Перемешивайте тесто с помощью силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить ее воздушность!
Готовое тесто перелить в форму и выпекать в разогретой до 160°С духовке 50-60 минут на режиме верх-низ без конвекции.
Готовый бисквит слегка остудите и извлеките из формы. Когда бисквит полностью остынет, разрежьте его на коржи.
Шаг 2
- 600 г творожного сыра
- 250 г сливок 33%
- 50-70 г сахарной пудры
- 20 г порошка сублимированной малины
В чашу смешайте все указанные ингредиенты и взбейте с миксером до однородного состояния. У вас должен получиться пышный и плотный крем, который будет хорошо держать форму.
Шаг 3
Воду с сахаром нагрейте в сотейнике и доведите до кипения. Для аромата вы можете добавить несколько капель экстракта ванили. После того как пропитка будет готова, обязательно охладите ее перед использованием.
Шаг 4
- 350 г малинового пюре
- 60-100 г сахара
- 10 г кукурузного крахмала
- 8 г желатина (с1г. OeCker)
- 50 г воды
Залейте желатин холодной водой, вмешайте и оставьте для набухания. Малиновое пюре помещаем в сотейник, добавляем смесь сахара и кукурузного крахмала и тщательно перемешиваем венчиком. Затем отправляем на плиту. При постоянном помешивании доводим массу до кипения. Кипятишь примерно 1-2 минуты. После этого отключите плиту и добавьте заранее подготовленный желатин.
Тщательно перемешайте массу или пробейте погружным блендером до однородного состояния. Желатин должен полностью раствориться в ягодной массе. Для заморозки начинки используйте силиконовые формы диаметром 14 см. Если пользуетесь металлическими кольцами, обязательно затяните дно пленкой в 2-3 слоя. Обратите внимание, что начинка должна быть меньшей по диаметру, чем бисквит, на 1,5-2 см.
Подготовленные формы необходимо ставить на ровную поверхность, например, на разделочную доску, чтобы в дальнейшем перенести их в морозильную камеру.
Итак, готовую ягодную массу делим на две равные части, разливаем по формам и убираем в морозильную камеру для полной заморозки.
Шаг 5
- Молоко — 100 г
- Сахар — 46 г
- Яйцо — 1 желток
- Сливки — 55 г
- Сливочный творожный сыр — 70 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
- Растворимый кофе — 3 чайные ложки
- Сахарная пудра — 8 г
Смешайте сахар, кофе, желток и крахмал и тщательно взбейте венчиком до однородного состояния.
Нагрейте молоко до кипения (не кипятите), тонкой струйкой влейте в яично-сахарную массу, постоянно помешивая.
Далее перемешивайте массу до полного растворения сахара, затем поставьте чашу на медленный огонь.
Постоянно помешивая, доведите до загустения.
Уберите заварную основу в холодильник под пленку до полного остывания.
Взбейте сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой на высокой скорости до однородного состояния.
Соедините заварную основу и сырную массу, аккуратно перемешывая.
Шаг 6
- Вареная сгущенка — 190 г
- Жирные сливки — 20 г
- Желатин — 2 г
- Вода — 12 г
Замочите желатин в холодной воде, дайте ему набухнуть.
Взбейте сгущенку в миксере, затем добавьте сливки и взбивайте до осветления и пышности.
Распустите желатин и введите в крем, пробейте массу блендером.
Ожидание стабилизации крема не обязательно. Можно поставить массу в холодильник на несколько минут, пока она не станет как густая сметана, чтобы было удобно работать с ней.
Если у вас есть время, накройте крем пленкой и уберите в холодильник на пару часов. Затем взбейте охлажденный крем на высоких оборотах миксера в течение 10-20 секунд.
Подача
Подача этого десерта — еще один способ удивить ваших гостей. Для стильного оформления нарежьте торт на аккуратные порционные куски. На каждый кусочек положите небольшой листик свежей мяты, который добавит свежесть и красоту.
Не забудьте о декоре торта. Посыпьте верхушку сахарной пудрой или украсьте ягодами, использованными в начинке, чтобы придать торту незабываемый вид.
Если вы хотите сделать десерт еще более впечатляющим, подавайте его с ягодным соусом или мороженым. Контраст теплого торта и холодного мороженого создаст исключительное сочетание и подчеркнет вкусовые нотки вашего кулинарного шедевра.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую муку в тех же пропорциях. Важно использовать смесь безглютеновой муки, которая уже содержит ксантановую или гуаровую камедь для лучшей вязкости.
Для веганской версии можно заменить яйца на льняное яйцо (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды на 1 яйцо). Творожный сыр легко заменить на веганский крем-сыр, а сливки — на кокосовые или соевые сливки.
Частые вопросы
- Как долго взбивать яичную массу для бисквита? Взбивайте массу от 10 до 20 минут в зависимости от мощности вашего миксера. Она должна стать очень пышной и светлой.
- Можно ли использовать обычный крахмал вместо кукурузного? Лучше использовать именно кукурузный крахмал, так как он придаст тесту нужную текстуру и легкость.
- Как проверить готовность бисквита? Готовность можно проверить зубочисткой. Если зубочистка выходит из центра торта сухой и чистой, значит, бисквит готов.
- Как правильно охладить пропитку? Пропитку нужно охладить до комнатной температуры перед использованием, чтобы она не разогрела бисквит.
- Как сохранить воздушность теста при смешивании? Используйте силиконовую лопатку и вымешивайте снизу вверх, это поможет сохранить воздушные пузырьки в тесте.
- Как добиться однородности ягодной начинки? Для этого можно пробить массу погружным блендером после добавления желатина, чтобы устранить все комочки, это сделает начинку гладкой и шелковистой.
Бисквитный торт с малиново-лимонным вкусом
Многие люди не любят тыквенный вкус, есть те, кому не нравится банановый, а некоторые считают кокосовый вкус слишком приторным. Но я не знаю ни одного человека, который бы не обожал малиновый вкус. Его нам знаком с детства, малиновое варенье часто фигурировало в мультфильмах и сказках.
Все остальные ингредиенты рецепта очень просты и доступны.
Для бисквита диаметром 18 см
- Яйца — 5 шт.
- Мука — 190 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Цедра лимона — 2 ч.л. (из 1 лимона)
- Ягоды малины — 70 г
- Соль — щепотка
Для малиновой начинки
- Ягоды малины — 250 г
- Сахар — 150 г
Лимонный крем-чиз
- Творожный крем-сыр — 450 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сливки 26-30% — 2 ст.л.
- Цедра лимона — 2 ч.л. (из 1 лимона)
- Сахарная пудра — 70 г
Сироп для пропитки бисквитов
- Сахар — 5 ст.л.
- Вода — 10 ст.л.
- Долька лимона или апельсина — для ароматизации
Сегодня мы представляем вам рецепт бисквитного торта с малиновым вареньем. Сладкую малину разбавляет лимон, а сливочный творожный крем-сыр смягчает всю комбинацию. Как вам такое сочетание? Уже начинаете предвкушать?
Также мы подготовили видео, где вы сможете увидеть все стадии приготовления торта от начала до конца.
Приготовление бисквита со вкусом малины и лимона
Для приготовления бисквита яйца необходимо отделить на белки и желтки.
Общее количество сахара разделите на две равные порции.
Белки начинаем взбивать до получения густой пены, но не до плотных пиков, а до пышной массы.
Когда белки достигнут такой консистенции, добавляем ½ порции сахара, добавляя его аккуратно, по одной ложке. Белки должны продолжать взбиваться — сахар необходимо вводить постепенно, иначе структура белка нарушится, и плотных пиков не добиться.
С желтками работать проще. В процессе взбивания желтков необходимо добиться посветления массы. Взбивайте желтки не менее 5 минут, и сахар должен частично раствориться, в результате чего вы получите нужную вязкую массу молочного цвета.
Совмещаем жидкие ингредиенты с просеянной мукой в три приема.
Важно: тесто нужно очень аккуратно перемешивать, чтобы сохранить структуру белка — это ключевой момент для достижения пышного бисквита.
В готовую массу добавьте цедру и ягоды малины и снова аккуратно перемешайте. Дно формы устелите пергаментом и не смазывайте ничем края и дно!
Перелейте бисквитное тесто в форму на 3/4, и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.
В первые 30 минут духовку старайтесь не открывать. По истечении времени проверьте бисквит зубочисткой — если она выходит сухой, можете выключать духовку. Оставьте бисквит в режиме «выключенной» духовки с приоткрытой дверцей, а через 15 минут можно вытаскивать.
Готовый остывший бисквит можно обернуть пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов. После этого он станет более податливым в работе и менее крошится.
Приготовление малиновой начинки
Для прослойки бисквитного торта приготовьте малиновую начинку по принципу приготовления варенья.
Вы можете использовать свое варенье из запасов или готовое, однако обязательно пропустите его через сито, чтобы избавиться от косточек.
Если используете замороженные ягоды, учтите, что около 150 г жидкости потеряется при размораживании малины. Поэтому мороженных ягод нужно взять на 150 г больше.
Ягоды малины нужно размять в пюре и добавить к ним сахар. Поместите малиновое пюре на средний огонь и доведите до кипения. Варите малиновую массу 5-7 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Остывшее малиновое варенье протрите через сито для более нежной текстуры.
Приготовление сиропа для пропитки бисквитов
Бисквит по этому рецепту станет еще вкуснее, если его пропитать сиропом.
Для этого смешайте сахар с водой, добавьте дольку лимона или апельсина с кожурой, доведите до кипения и кипятите 5 минут, пока сахар не растворится полностью.
Готовый сироп остудите перед пропиткой.
Приготовление лимонного крема-чиза
Почему крем-чиз должен быть только ванильным? Я добавлю к нему цедру. По-моему, гениально, не так ли? 🙂
Возможно, я не всеведущая в этом вопросе, но я ещё не встречала рецептов лимонного крема с таким простым способом приготовления. Крем получается с ярким лимонным оттенком, который усиливается по мере охлаждения. Изначально мне показалось, что цедры слишком мало, но спустя несколько часов в холодильнике настал именно тот самый вкус, который я планировала.
Итак, взбейте масло комнатной температуры до легкости.
Затем добавьте творожный крем-сыр комнатной температуры.
Влейте сливки, лимонную цедру и сахар.
Все тщательно перемешайте и уберите в холодильник для застывания. Оставьте крем в холодильнике не менее, чем на 2 часа.
Сборка бисквитного торта
Инструменты для сборки торта, которые использовались в этом рецепте, были приобретены на Aliexpress. Ссылки на товары будут в конце статьи.
Разрежьте бисквит на 3 равные части с помощью ножа и нитки, как показано в видео.
Каждый бисквит хорошо пропитайте сиропом, не забывая уделить внимание краям. Создайте ободок из крем-чиза по краям, чтобы удержать начинку. Тонким слоем нанесите крем на дно бисквита, это поможет удержать жидковатую начинку.
В центре круга из крема поместите начинку. Затем накройте вторым бисквитом и повторите все шаги.
Не забудьте пропитать верхний корж.
Собранный торт выровняйте с помощью кондитерского скребка и крема. Если у вас нет специального скребка, используйте линейку или треугольник.
Сначала выполните базовое выравнивание — распределите тонкий слой крема по кругу торта. После базового выравнивания поставьте торт в холодильник. Я также понижаю температуру, чтобы крем быстрее застыл.
Затем нанесите крем толстым слоем, выровняйте его по бокам торта и добавьте оставшийся крем на верхушку торта. Выровняйте верх и подровняйте все неровности.
Торт будет выглядеть красиво как снаружи, так и внутри.
Недорогие кондитерские инструменты, использованные в приготовлении, которые можно купить на Aliexpress:
Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь задать их в комментариях.
Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.
