Блинчики с творогом: Рецепт с пошаговым фото
Блинчики с творогом – это прекрасное начало дня. Они содержат необходимые белки и углеводы, позволяя зарядить организм на весь день, и в то же время обеспечивают множество витаминов и минералов, которые способствуют улучшению самочувствия и повышению энергии. Однако важно правильно их приготовить, чтобы начинка из творога не была слишком сухой. Блины, сделанные по нашему рецепту, являются сочными, вкусными и буквально тают во рту.
Ингредиенты для начинки из творога:
- Творог — 300-500 граммов.
- Сметана — 3-4 столовые ложки.
- Сахар — 3-4 столовые ложки.
- Ванилин (по желанию) — 1 пакетик (1 грамм).
Ингредиенты для блинов:
- Молоко — 0,5 литра.
- Куриные яйца — 3 штуки.
- Масло растительное — 100 граммов для теста и 20 граммов для жарки.
- Сахар — 1 столовая ложка.
- Мука — 1 стакан (250 граммов).
- Специи: соль (щепотка), сода (щепотка), ванилин (например, 1 грамм, если хотите).
Приготовление начинки для блинов из творога
Творог для начинки необходимо измельчить как можно мельче. Если потребуются, крупные кусочки можно размять вилкой или воспользоваться кухонным комбайном или блендером для более качественного результата.
Добавьте в творог одно куриное яйцо, затем влейте сметану и всыпьте сахар. Заправьте ванилином по своему вкусу и тщательно перемешайте до однородной массы.
Как приготовить блины с творогом
Рецепт тонких блинчиков на молоке уже был описан ранее. После того как тесто будет замешано, пожарьте блины с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде.
Заверните начинку из творога в блин, как показано на фотографии (нажмите для увеличения изображения).
Вкусные блины с творогом готовы
Приятного аппетита!
Блинчики с творогом
Эти аппетитные и полезные блинчики с творогом – отличный перекус, который поднимает настроение. Однако для того, чтобы не только обогатить организм полезными веществами, но и порадовать себя настоящим удовольствием от еды, нужно правильно их готовить и подавать. Существует множество хитростей, рецептов и нюансов этого, на первый взгляд, простого блюда, которые можно освоить, следуя данным рекомендациям.
Какова же реальная польза творога?
Что же скрывает в себе этот кисломолочный продукт? Творог содержит целый ряд необходимых для человека веществ, особенно важных для детей, пожилых людей и тех, кто ведет здоровый образ жизни. Для тех, кто заботится о своей фигуре, творог является находкой, так как в 100 граммах продукта содержится всего 90 килокалорий в среднем (учитывая, что творог бывает жирным, маложирным и обезжиренным). На эти же 100 граммов содержится 17 граммов белка, 1,5 грамма углеводов и аналогичное количество жиров.
Творог обогащает организм белками, что способствует росту и укреплению мышц и костной системы. Это продукт, богатый кальцием, железом, калием, витаминами групп B, A, PP, C и H. Эти витамины и минералы помогают нормализовать уровень холестерина в крови, улучшают работу нервной и сосудистой систем, память и состояние кожи, а также укрепляют иммунитет и стабилизируют давление. Ключевыми элементами в твороге являются аминокислоты триптофан и метионин, которые положительно влияют на уровень холестерина и функциональность печени, а также помогают улучшить работу нервной системы, успокаивать и улучшать качество сна.
Рецепт австрийских блинов с творогом
Приготовление самих блинчиков не такое сложное, как может показаться, главное — выбрать подходящий рецепт, которых существует бессчетное количество: на сыворотке, воде, молоке, с мукой, без нее или на протеине. Решите, какое именно тесто вам нужно, но не забудьте, что поскольку творог будет находиться внутри, вам потребуются прочные блинчики, чтобы начинка не отделялась от основы. Есть один замечательный рецепт тонких блинчиков с творогом, который можно использовать как для сладких десертных вар옵ций, так и для соленых с зеленью и солью. Это удивительное лакомство называется австрийские блинчики:
- Мука – 150 граммов.
- Яйца – 3 штуки (2 целых и 1 желток).
- Соль и сахар — независимо от того, сладкие или соленые начинки, сахар нужен.
- Ваниль — если блинчики будут сладкими.
- Молоко — 250 граммов.
- Подсолнечное масло — лучше добавить в тесто, а затем для жарки не потребуется. Так блинчики с творогом останутся свежими даже на следующий день.
- Творог – 250 граммов. Перед смешиванием лучше перетереть его через марлю или пропустить через блендер/мясорубку, чтобы упростить дальнейшее смешивание.
- Ваниль – сахар или порошок (1 пакетик сахара или немного порошка на кончике ножа).
- Яйца – 3 штуки.
- Сахар – 100-150 граммов, по вкусу.
- Сливочное масло – 70 граммов.
- Сметана – 150 граммов.
Что касается сметаны: если вы выбираете нежирный или низкожирный творог, сметана практически обязательна. По правилам, если вы используете сметану при приготовлении начинки, добавление сахара не требуется, но это зависит от вашего желания и вкуса. Лучшими будут нежирные варианты сметаны — от 15 процентов, добавляйте несколько ложек, если блюдо диетическое, и тщательно вымесите с творогом, затем добавьте остальные ингредиенты, включая сахар. В идеале, сахар лучше смешивать с яйцами, так он быстрее растает, а яйца взобьются более густыми и пышными.
- Лимонный сок или цедра — так вкус творога станет нейтральным, даже если он кислый.
Что касается сахара: обязательно добавляйте его в творог (если не используете сметану, в противном случае начинка будет слишком водянистой), особенно если не планируете использовать готовую сырковую массу с добавленным сахаром. В чем преимущества такой массы? Она более однородная, изюм или другие сухофрукты уже включены в рецептуру, и она столь же полезная, как и простой творог, но работа с ней более проста. Однако существуют и недостатки: откорректировать количество сахара нельзя, она может оказаться более сухой, и даже сметана, сливки или молоко не сделают ее более мягкой. В то же время, обычный творог с добавлением сахара выделит сок, станет более насыщенным, даже обезжиренный продукт не будет сухим внутри блинчиков.
- Курага, изюм, сушеные ананасы или бананы, клубника или персик, другие сухофрукты и орехи — 50 граммов или любая другая добавка по вашему выбору.
Готовьте блинчики, смешивая яйца с сахаром, добавляя молоко, растительное масло и ваниль, перемешивайте, потихоньку добавляйте муку и замешивайте тесто. При добавлении масла в тесто, его не нужно наливать на сковороду. Кстати, американцы, готовя панкейки (американские блины на завтрак), масла никогда на сковороду не наливают.
Пропустите творог через марлю, смешайте в блендере или используйте имеющееся под рукой устройство, затем добавьте сметану. Все хорошо перемешайте. После этого взбейте яйца с сахаром и ванилью (если нет сметаны, но это на ваше усмотрение), добавьте к творогу. Сливочное масло нужно немного размягчить, и также добавить в начинку, смешав до получения однородной массы. Добавьте немного лимонной кислоты или цедры. Теперь тщательно перемешайте или взбейте миксером на средней скорости, иначе масса для блинов получится жидкой.
Заворачивать блинчики лучше всего так: положите ложку начинки на блин почти по центру, сверните его в конверт. Далее можно смазать желтком, как указано в рецепте, и поставить в духовку на 15 минут при 150 градусах, чтобы получить хрустящую корочку золотистого цвета. Если желаете нежные блинчики с творогом, поместите их в сковороду с высокими бортами, уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-20 минут.
Еще один способ приготовления блинов с творогом, чтобы они оставались мягкими и не высыхали: сделайте заливку из молока, сметаны, желтка и сахара. Все компоненты нужно тщательно взбить ложкой или в миксере, а во время тушения добавить эту заливку в сковороду — вкус будет замечательным.
5 лучших рецептов блинов с творогом: пошаговые идеи с фото
Блины с творожной начинкой популярны и любимы многими. Они подойдут как для завтрака или перекуса, так и для заморозки на будущее. Мы подобрали для вас лучшие рецепты блинов с творогом.
В этой статье вы найдете рецепты с изюмом и тыквой, низкокалорийные и запеченные варианты. Налистники в горшочке можно подать даже на праздничный стол. Готовьте вместе с нами по лучшим рецептам блинов с творогом!
1. Блины на молоке с творогом и корицей
Эти изысканные блинчики с творогом станут отличным десертом. Нежное тесто и сладкая начинка понравятся как взрослым, так и детям. Корица придает выпечке пряный осенний аромат.
Ингредиенты
По этому рецепту блины на молоке получаются тонкими и не имеют специфического привкуса дрожжей или соды, так как готовятся без этих добавок.
| Мука | 350—370 г |
| Молоко | 0,5 л |
| Картофельный крахмал | 3 ст. л. |
| Яйцо | 2 шт. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сливочное масло | Для жарки и смазывания |
| Творог | 200 г |
| Сметана | ½ ст. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Корица | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовьте такие блинчики впрок, они отлично поддаются заморозке, а после разморозки сохраняют вкус и текстуру.
1. Сначала подготовьте блины. В молоко разбейте яйца, добавьте сахар, растительное масло, соль и крахмал. Хорошо перемешайте.
2. Постепенно добавляйте муку, помешивая тесто. Лучше использовать миксер, чтобы избежать комочков.
3. Нагрейте сковороду и смажьте сливочным маслом. С каждым новым блинчиком повторяйте смазывание сковороды.
4. Половником налейте тесто, равномерно распределите по дну сковороды и выпекайте до золотистой корочки. Переверните и обжарьте кратковременно с другой стороны.
Блинчики с творогом
Блинчики с творогом – это один из самых популярных вариантов сладких фаршированных блинов, и в преддверии веселой и сытной Масленичной недели мне хочется поделиться с вами своим безотказным рецептом, по которому я всегда готовлю эту восхитительную выпечку. Эти блинчики с нежной творожной начинкой, обжаренные до хрустящей корочки, вызывают теплые воспоминания с детства, когда мама готовила их нам на завтрак в выходные дни. Однако в те далекие советские времена с лимонами было некоторое затруднение, поэтому добавление к творожно-сметанной начинке измельченного лимона с кожурой — это уже моя личная находка.
Блины, предназначенные для фарширования творогом или любой другой сладкой или соленой начинкой, немного отличаются от тех, которые мы любим есть просто с маслом или поливать различными вкусными добавками. Обычно я готовлю тонкие и ажурные блины на кефире, которые отличаются особой нежностью, сочностью и насыщенным вкусом, но для заката сладкой начинки используют более плотные блинчики. Предлагаю вам идеальный рецепт плотных и одновременно легких блинов, обладающих мягким ненавязчивым вкусом и отлично подходящих для фарширования.
Хотя, на первый взгляд, может показаться, что нет ничего проще, чем приготовить творожную начинку для блинов, тем не менее, годы тренировок и экспериментов позволили мне найти удачную формулу начинки, превращающей это банальное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Качественный жирный творог, взбитый блендером с густой кисло-сладкой сметаной, образует нежнейшую массу, напоминающую сливочный крем. Главная изюминка начинки — это не изюм (хотя его тоже добавляют в начинку), а растертый с сахаром измельченный лимон, придающий начинке легкий, но очень приятный аромат и пикантность. Попробуйте сделать блинчики с творогом по этому простому рецепту, и возможно вы откроете для себя это популярное и давно знакомое блюдо с совершенно новой, увлекательной стороны!
Полезная информация
Как приготовить блинчики с творогом — рецепт самых вкусных фаршированных блинов с творожной начинкой с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 мл молока
- 1 большое яйцо
- 200 г муки
- 1,5 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла + немного для жарки
- 400 г творога (жирностью 9 — 18%)
- 120 г сметаны (20 – 25%)
- 80 г сахара
- 1/3 лимона (50 г)
- 50 г изюма
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тонкие блины на молоке
1. Для обретения блинчиков с творогом, сначала нужно приготовить тесто на молоке для тонких блинов, подходящих для фарширования. Для этого в глубокую миску налейте молоко, разбейте туда яйцо и добавьте соль с сахаром. При возможности, заранее выньте все продукты из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.
2. Взбейте все ингредиенты на высокой скорости миксера до однородности.
3. В два приема всыпьте просеянную муку, стараясь одновременно взбивать тесто, чтобы не образовывались комки.
4. Дайте готовому тесту постоять на столе около 30 минут, после чего добавьте в него растительное масло и перемешайте ложкой.
Совет! Тесто на молоке для тонких блинов должно быть жидким и легко растекаться по сковороде, образуя тонкий слой. Если тесто получилось слишком густым и медленно растекается, разбавьте его слегка молоком и перемешайте обычной ложкой.
Приготовление начинки из творога для блинчиков
5. Пока тесто на столе, можно приготовить вкусную начинку из творога для наполнения блинов. Для этого в глубокой емкости поместите сметану и творог.
Совет! Самая вкусная начинка для блинов получается из жирных кисломолочных продуктов, например, при использовании 18% творога она подойдет как нежнейший сливочный крем. Однако при желании вы можете использовать любой другой, даже обезжиренный творог.
6. Перемешайте творог со сметаной в однородную массу с помощью блендера. Если у вас нет блендера, можно протереть через сито.
7. Тщательно вымойте лимон с щеткой, ошпарьте кипятком, натрите на мелкой терке вместе с кожурой, аккуратно убрав косточки, и смешайте с сахаром.
8. Изюм нужно замочить в горячей воде на 10-15 минут, затем обсушить на бумажном полотенце.
Заметка! Изюм не обязательно добавлять в творожную начинку для фаршированных блинов. Без сухофруктов она получится не менее вкусной и будет более нежной по консистенции, решать вам.
9. Перемешайте творожную массу с добавленным лимоном и сахаром, а также изюмом. Затем поставьте начинку в холодильник на время жарки блинов, чтобы она немного загустела.
10. Переходите к жарке блинов. Для этого нагрейте сковороду для блинов и слегка смажьте растительным маслом. Вылейте на сковороду немного теста с половником и, вращая, равномерно распределите по поверхности. Жарьте блины на среднем огне около минуты до легкого подрумянивания, после чего снимите с плиты.
Совет! Если ваша сковорода имеет хорошее антипригарное покрытие, больше не нужно добавлять масло. Если нет — добавляйте по несколько капель, когда блины начинают прилипать.
11. Жарьте все блины только с одной стороны и выложите стопкой на тарелку необжаренной стороной вверх.
12. На один из краев блина положите столовую ложку с горкой творожной начинки.
13. Сверните блин в аккуратный плотный конвертик и выложите на отдельную тарелку.
Заметка! У меня получилось всего 12 больших блинов, фаршированных творогом. Но их количество может варьироваться в зависимости от диаметра вашей сковороды.
14. Хотя получившиеся блинчики уже полностью готовы к употреблению, я настоятельно рекомендую потратить еще немного времени и обжарить их с двух сторон на растительном масле до румяной корочки. Лучше делать это непосредственно перед подачей на стол, а хранить блинчики лучше в необжаренном виде в плотно закрытом контейнере. 
Подавать блинчики с творогом следует горячими, когда нежная начинка приятно контрастирует с хрустящей корочкой. К ним идеально подойдет ложка густой свежей сметаны. Приятного аппетита! 
Блинчики с творогом
Сегодня я расскажу, как вкусно накормить детей творогом, который они не всегда охотно едят. Блинчики с творогом придется по вкусу даже самым привередливым малышам, поэтому мы можем «спрятать» творог внутри, сделав при этом необычный и вкусный рыхлый крем. Блинчики на молоке с ароматной творожной начинкой и нежной сметанной заливкой — это прекрасный завтрак для всей семьи!
Вы можете приготовить блинчики по своему любимому рецепту, не обязательно на молоке с добавлением яиц. Для фарширования я чаще всего выбираю блинчики на молоке и воде, так как они получаются вкусными, нежными, эластичными и экономными. Но если я готовлю сладкую начинку, я предпочитаю именно молочные блинцы — это на любителя.
Кстати, для разнообразия предлагаю вам посмотреть рецепты блинчиков с несладкой начинкой:
- Блинчики с рисом и яйцом
- Блинчики с капустой и грибами
- Блинчики с курицей и грибами
- Блинчики с ветчиной и сыром
- Блинные мешочки с курицей и грибами
Ингредиенты:
Блинное тесто:
Молоко (700 миллилитров) Мука пшеничная высшего сорта (260 граммов) Яйца куриные (1 штука) Масло растительное (2 столовые ложки) Сахар (1 столовая ложка) Поваренная соль (1 щепотка)
Творожная начинка:
Творог (600 граммов) Яйца куриные (2 штуки) Сахар (2 столовые ложки) Цукаты (50 граммов) Ванилин (1 щепотка)
Сметанная заливка:
Сметана (400 граммов) Сахар (2 столовые ложки)
Категории: Десерты, Выпечка, Блины и оладьи
Количество порций: 16
Время приготовления: 1 час 30 минут
Всего блюда — 4050 ккал.
В 100 граммах — 193 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Приготовление тонких блинов на молоке требует использования следующих ингредиентов: мука пшеничная (я использую высшего сорта), яйца куриные, сахарный песок, растительное масло (подсолнечное) без запаха и соль. Для начинки берем творог любой жирности (в моем случае 5%), куриные яйца, сахар и ванилин. В качестве вкусовой и ароматической добавки я добавила цукаты из апельсинов, но вы можете использовать любые другие, как, например, вяленую клюкву, вишню, изюм, чернослив, курагу и так далее — все на ваш выбор.
Теперь готовим блинное тесто. В посуду разбейте одно куриное яйцо среднего размера, добавьте щепотку соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Хорошенько перемешайте венчиком или вилкой, можно даже взбить миксером. Затем влейте стакан молока (комнатной температуры) и просейте 260 граммов пшеничной муки.
С помощью миксера или венчика доведите тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков, иначе они будут заметны в блинчиках. Тесто должно получаться густым, как сметана. Частями добавляйте остальное молоко, постоянно перемешивая тесто.
По консистенции оно должно быть достаточно жидким. Теперь добавьте 2 столовые ложки рафинированного растительного масла и перемешайте его ложкой. Дайте готовому тесту постоять примерно 10-15 минут, чтобы в муке развилась клейковина, и тонкие блинчики на молоке были эластичными и не рвались.
Тем временем приготовим начинку для блинчиков. В отдельной посуде положите 600 граммов творога, 2 куриных яйца, 2 столовые ложки сахара (количество можно регулировать по вкусу) и щепотку ванилина для аромата.
Пробейте все погружным блендером до получения гладкой и однородной массы. Если у вас его нет, можете просто протереть творог через сито, а затем тщательно смешать с другими компонентами. Либо просто перемешайте все хорошенько, если вам по душе, чтобы творожная начинка была не однородной, а с крупинками.
Для начинки удобно использовать домашние апельсиновые цукаты (рецепт можно найти здесь) — они сладкие и ароматные. Они просто измельчаются с помощью ножа. Слишком сухие и твердые цукаты можно предварительно замочить в горячей воде или крепком алкоголе.
Перемешайте — начинка из творога для блинчиков готова.
Теперь можно жарить блины на молоке. Хорошо нагрейте подходящую сковороду (у меня специализированная, довольно тяжелая, диаметром 21 сантиметр) и налейте в нее около 2 столовых ложек теста. Для первых блинов можно смазать сковороду небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не прилипало. Количество теста для одного блинчика может варьироваться в зависимости от размера сковороды. Быстрым движением равномерно распределите тесто по сковороде, чтобы оно равномерно растеклось. Пеките блинчик около 3-4 минут с одной стороны.
Затем переверните его и доведите до румяного состояния с другой стороны. Аналогично готовьте остальные блинчики.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 16 тонких блинов на молоке. У вас может быть больше или меньше, но они всегда будут очень вкусные, нежные и ароматные.
Переверните стопку: теперь сверху остаются мягкие блинчики без хрустящих краев. Это очень удобно, когда вы наполняете их начинкой.
Чтобы начинить 1 блинчик, мне хватает около 1 столовой ложки начинки с горкой. Распределите творожную массу по блинчику.
Затем вам нужно свернуть блинчик в плотную трубочку, хотя можно свернуть и конвертиком.
Аналогично начините творожной массой все блинчики. Остается только запечь их под сметанной заливкой, которая в процессе приготовления превратится в нежный крем. Уложите блинчики в подходящую форму (в моем случае на два ряда по 8 штук).
Сметанную заливку очень быстро сделать. Просто смешайте 400 граммов сметаны (чем жирнее, тем вкуснее) с несколькими столовыми ложками сахара (сладкоежки могут добавить больше).
Теперь покройте блинчики этой заливкой и ставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25.
Готовое блюдо достаньте из духовки и подавайте горячими, хотя даже холодные блинчики с творогом очень хороши.
Вместе со свежезаваренным чаем или ароматным кофе нежные блинчики с ароматной творожной начинкой – это замечательный завтрак или полдник для всей семьи. После разогрева они не потеряют во вкусе. Готовьте на здоровье, дорогие друзья!
Сладкие налистники с творогом. Блины с творогом
Представляю вашему вниманию рецепт приготовления сладких блинов с творогом с пошаговыми фотографиями. Это достаточно простое блюдо, которое придется по душе как детям, так и взрослым. Такие налистники хорошо подавать с медом, сметаной или сладким вареньем, также их можно полить карамелью или растопленным шоколадом. Готовые налистники можно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного или сливочного масла. Или же запечь в духовке, добавив сметану или карамель. Поскольку форма приготовления такова, можно готовить налистники в больших количествах, а затем разделить на маленькие порции и заморозить. При необходимости размораживайте и обжаривайте на сковороде или запекайте в духовке. Такие полуфабрикаты могут храниться в морозильной камере до 3-х месяцев. Но, как правило, у меня они не задерживались более двух недель. Для приготовления налистников я обычно использую тонкие блины на молоке, хотя и у вас может быть свой любимый рецепт, который вы можете легко применить.
Ингредиенты на 8 порций
для блинов на молоке
для сладкой начинки из творога
Рецепт приготовления блинов с творогом
Начинку из творога лучше всего класть на блины умеренно. Однако если вам нравится много начинки в каждом налистнике, рекомендуется увеличить количество ингредиентов для творожной массы в 2-3 раза.
Итак, на готовый блин помещаем творожную начинку, которая может быть нанесена только ближе к краю, или распределена равномерно по всему блинчику.
Можно свернуть блин в длинную и тонкую трубочку, а можно, как показано на картинке, слегка завернуть края и затем закрутить налистник.
Сверните налистник в трубочку и повторите это с каждым блином.
На этом этапе, все лишние налистники нужно разделить на небольшие порции и убрать в морозилку.
Укладываем наши налистники с творогом на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного, а еще лучше сливочного масла. Обжариваем на небольшом огне, можно накрыв крышкой — так лучше прогреются внутри.
