Тонкие блины на сыворотке с дырочками

Блинчики на сыворотке с яйцами

Для приготовления блинов можно использовать различные кисломолочные продукты, и в этой статье мы расскажем о том, как приготовить блинчики на сыворотке с яйцами. Эти блинчики получаются тонкими, мягкими и исключительно вкусными.

Описание процесса приготовления:

Рецепт блинчиков на основе сыворотки представляет собой удачную замену более дорогих молочных продуктов. Такие блины отличаются мягкостью и прекрасно подходят для любых начинок.

Ингредиенты для приготовления:

• Сыворотка — 1 литр
• Яйцо — 3 штуки
• Мука — 700-800 грамм
• Соль — 1 щепотка
• Сода — 1 щепотка
• Сахар — 50-100 грамм
• Растительное масло — 5 столовых ложек

Калорийность

Приготовление блинчиков на сыворотке с яйцами

1. В глубокую миску вбейте 3 яйца. Для экономии можно обойтись и двумя яйцами, но от этого текстура блинчиков немного изменится.

2. Добавьте щепотку соли и сахар. Если вы собираетесь использовать блинчики с несладкой начинкой, 1 столовой ложки сахара будет достаточно. Для сладких начинок сахар можно увеличить до 100-150 грамм, чтобы добиться нужного вкуса.

3. Взбейте яйца венчиком или с помощью миксера, пока сахар не растворится, а на поверхности не появятся небольшие пузырьки. По желанию можно добавить немного ванилина для усиления аромата теста.

4. В получившуюся массу добавьте щепотку соды и постепенно влейте около 800 миллилитров сыворотки. В этом рецепте не нужно гасить соду, так как кислая среда сыворотки справится с этой задачей сама.

6. Чтобы блины не прилипали к сковороде, в тесто следует добавить растительное масло.

7. Постепенно добавляйте заранее просеянную муку в тесто.

8. Тщательно перемешайте тесто, избегая образования комков. Чтобы блинчики получились тонкими, тесто должно получиться достаточно жидким.

9. Хорошо разогрейте сковороду и начните лить тесто на сковороду.

10. Готовые блины можно смазать небольшим количеством сливочного масла и подавать с вашей любимой добавкой или начинкой.

Тонкие блины на сыворотке с дырочками

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками станут настоящим открытием для любителей подобных блюд, особенно если раньше вы пробовали только классические блины на молоке. Они получаются очень нежными, как кружево, и обладают неприятной кислинкой. Более того, такие блины позволяют использовать молочную сыворотку, которая остается после изготовления домашнего творога. Если вы занимаетесь приготовлением творога самостоятельно, не забудьте сохранить данный рецепт и испытать его в практике. Ингредиенты в этом рецепте просты: яйца, соль, сахар, сыворотка и мука. Замесите тесто и испеките вкусные блинчики, которые будут хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Блины Блины тонкие Выпечка Вегетарианство: Ово-лакто Вегетарианство Детское меню Масленица На праздничный стол

Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте тесто для тонких блинов. Вбейте яйца в миску. Добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком, но не стремитесь к пышности — важно всего лишь соединить ингредиенты.

Шаг 2

Просейте муку вместе с разрыхлителем в отдельную миску. Если ваша сыворотка из холодильника, немного подогрейте её. Чередуя, добавляйте в яичную смесь сыворотку и муку, постоянно перемешивая тесто венчиком. Для достижения нужной жидкой консистенции тесту может потребоваться 1–1.2 литра сыворотки, используйте её с учетом желаемого результата.

Шаг 3

Влейте растительное масло в почти готовое тесто. Снова тщательно перемешайте. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Этот промежуток времени позволит развиться клейковине, что сделает блины более эластичными и предотвратит их разрывы при переворачивании.

Шаг 4

Подготовьте сковороды с массивным дном и низкими бортами (лучше всего готовить тонкие блины сразу на двух сковородах: так у вас уйдет меньше времени). Поставьте их на средний огонь и нагрейте.

Шаг 5

Смажьте сковороды растительным маслом. Это можно сделать специальной кисточкой или традиционным способом — половинкой картофеля, насаженной на вилку.

Шаг 6

Вылейте немного теста на сковороду. Распределите его по поверхности. Жарьте до тех пор, пока поверхность блина не начнет схватываться и не появятся маленькие дырочки. Затем осторожно переверните его. Жарьте с другой стороны примерно одну минуту.

Шаг 7

Готовые блины с дырочками сложите на тарелку, один на другой, смазывая растопленным сливочным маслом. Уберите их в теплое место. Снова смажьте разогретые сковороды растительным маслом и продолжайте жарить блины из оставшегося теста.

Сыворотка — очень ценный продукт, в ней содержатся белки, витамины A, C, E, группы B, а также минералы, такие как калий, кальций, фосфор и магний. Этот продукт имеет приятный кисловатый вкус, что делает его идеальным для добавления в тесто для блинчиков. Но также на основе сыворотки можно готовить различные напитки.

Тонкие блинчики на сыворотке с дырочками подаются со сметаной, вареньем, свежими ягодами или медом. Блины также можно начинить рикоттой или творогом, что придаст дополнительную привлекательность блюду.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: Gastronom.ru

Блины и блинчики — это мучное блюдо, которое готовится из жидкого теста и выпекается на раскаленной сковороде; традиционно они имеют круглую форму. Существует мнение, что блины были одним из первых блюд, которые стали готовить из муки. Рецепты блинов можно найти практически в каждой культуре и кулинарной традиции.

Блины на молоке бывают как пышными (дрожжевыми), так и тонкими (пресными). Соответственно, и процесс приготовления блинов на молоке может значительно отличаться. Если дрожжевые блины получили множество рецептов, то рецепты пресных блинов на молоке часто вызывают затруднения. Например, у многих возникает вопрос, стоит ли добавлять в тесто соду или разрыхлитель. Как правило, от таких блинов не ожидают особой пышности, они должны быть тонкими и аккуратными.

Подписывайтесь на рассылку рецептов и полезных советов! Ваши данные защищены от несанкционированного доступа.

Пробуждение весны после долгих зимних холодов и снегопадов — это настоящая торжество. Сегодня мы радуемся первым теплом, а в прошлом на Руси люди не только приветствовали солнце, но и старались задобрить его, чтобы оно согрело землю и помогло получить богатый урожай. Для этого пекли румяные круглые блины, символизировавшие солнце. Чем больше блинов, тем более изобильным будет следующий год. Праздник, отмечающий провод зимы и встречу весны, называется Масленица. Народные гуляния длились целую неделю. На Масленицу катались с ледяных горок на санках, устраивались шуточные битвы за снежные крепости, ходили в гости и принимали гостей. Гул и веселье должны были пробудить природу от сна и изгнать зиму. Кульминацией праздника было сжигание на костре чучела с блином в руке. Древний праздник Масленицы отмечают и сегодня — выходить на народные гулянья можно и не обязательно, ведь можно просто испечь блины. Они могут быть тонкими, как кружево, или пышными и ноздреватыми. Их можно готовить на молоке, воде или кефире, с дрожжами или без. У каждого рецепта есть свои преимущества и секреты приготовления. Мы раскрываем главные из них.

Масленица — это старинный народный праздник, который продолжают отмечать и в наши дни. В 2024 году масленичная неделя пройдет с 11 по 17 марта.

Рецепты тонких и толстых блинов на сыворотке

Блины на сыворотке, которые образуются в процессе приготовления творога, представляют собой лёгкую десертную закуску для любого застолья. Тесто получается вкусным и ароматным, а разнообразие сладких соусов придаст дополнительный шарм блюду. Обычно блинчики подают со сметаной, сгущенным молоком, медом или вареньем. Для их приготовления существует несколько рецептов, которые различаются по своим особенностям.

Классический вариант

Натуральная, вкусная сыворотка образуется в процессе приготовления домашнего творога. В хороших руках этот продукт не пропадет. Блины на основе сыворотки получаются превосходными. Для приготовления 20 штук вам понадобится:

• сыворотка — 0,7 л;
• мука — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 3 ст. ложки;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• сода — 1 ст. ложка;

1. В удобной миске взбейте яйца с сахаром и солью. Лучше всего это делать вручную венчиком.
2. Нагрейте сыворотку до температуры 40 °C. Влейте её в взбитые яйца. Перемешайте до получения однородной массы.
3. Просейте муку и, добавляя её небольшими порциями, тщательно перемешивайте, чтобы избежать комков.
4. Взбейте смесь до создания густой однородной массы.
5. Добавьте соду и перемешайте. Вскоре сода вступит в реакцию с кислотой сыворотки, образуя пузырьки на поверхности.
6. Жарьте блины с обеих сторон на предварительно разогретой сковороде. Можно смазывать сковороду кусочком сырой картофелины, предварительно окунув его в рафинированное масло перед каждой новой порцией теста.

Совет. Блины на сыворотке будут вкуснее, если дать тесту постоять при комнатной температуре на 1-2 часа перед жаркой.

Рецепт без яиц

Эти блины также порадуют вкусом и простотой в приготовлении. Без яиц они получаются тонкими и гладкими. Для этого рецепта нужны:

• сыворотка — 650 мл;
• пшеничная мука — 350 г;
• растительное масло — 50 мл;
• сахар — 3 ст. ложки;
• сода и соль — по 1/2 ч. ложки.

Инструкция по приготовлению:

1. Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахар и соль, затем влейте примерно половину сыворотки.
2. Взбейте массу, чтобы добиться однородного теста. Для этого удобно использовать миксер или блендер, чтобы избежать образований комков.
3. Добавьте оставшуюся сыворотку и тщательно перемешайте.
4. Добавьте соду и еще раз перемешайте.
5. Вмешайте растительное масло, используя обычную ложку.
6. Накройте миску полотенцем и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
7. Жарьте блины с обеих сторон на раскаленной смазанной сковороде. Интенсивность огня должна быть средней.
8. Готовые блины должны иметь золотистую корочку.

Совет. Использование подогретой сыворотки повысит качество блинов.

Рецепт тонких блинчиков с дырочками

Блинчики по этому рецепту получаются легкими, ажурными и почти невесомыми. Их можно не только подавать к чаю. Они великолепно сочетаются с начинкой из слабосоленой рыбы, сыра, мяса и многого другого. Список необходимых ингредиентов на 20 порций:

• сыворотка — 0,5 л;
• мука — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• распустившееся масло — 90 мл;
• сахар — 60 г;
• ванильный сахар или ванилин;
• соль — 0,5 ч. ложки.

Весь процесс подготовки ажурных блинов займет около получаса:

1. Нагрейте сыворотку при помощи плиты или микроволновки до теплого состояния.
2. Оптимальная температура составляет 40-60ºС.
3. Вбейте в массу яйца, добавьте сахар и соль.
4. По небольшим порциям просейте муку, одновременно перемешивая её с жидкостью ложкой.
5. Добавьте ароматный ванильный ингредиент.
6. Хорошо перемешайте тесто, оно должно быть жидким и однородным.
7. Разогрейте и смажьте сковороду. Обжаривайте обе стороны блина до готовности.

Совет. Если тесто не достаточно текучее, добавьте немного подогретой кипяченой воды или сыворотки.

В другом варианте рецепта тонких блинов с дырочками немного изменен состав. Блинец получится с заварным ароматом. Вам понадобятся:

• мука — 700 г;
• сыворотка и кипяченая вода — по 1 л;
• яйца — 4 шт.;
• масло рафинированное — 7 ст. ложек;
• сахар — 6 ст. ложек;
• соль — 2 ч. ложки без горки.

1. Разогрейте жидкости. Всыпьте муку. Взбейте тесто с помощью миксера или блендера.
2. Добавьте масло, соль и сахар, разбейте туда яйца. Смешайте до однородности.
3. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы оно подошло при комнатной температуре.
4. Жарьте блины привычным способом на среднем огне.

Внимание! Смазывать сковороду в этом случае не нужно.

Рецепт толстых блинчиков

Плотные и толстые блины подходят для тяжелых мясных начинок или для блинного торта. После жарки они остаются эластичными, мягкими и воздушными. Блины не рвутся при легком прикосновении. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• мука — 1 стакан;
• сыворотка — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 0,5 ч. ложки;
• неароматное масло — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• столовый уксус — 1 ст. ложка.

Процедура приготовления этих блинов на сыворотке немного сложнее:

1. Отделите желток от белка и перетирайте с сахаром, пока он не станет светлее.
2. Нагрейте сыворотку до теплого состояния и добавьте в неё желток. Перемешайте до образования пузырьков.
3. Добавьте муку, перемешивая её вручную или с помощью миксера. Просейте её заранее и разделите на части. Доминирующая текстура должна быть кремообразной.
4. Белок взбейте вместе с солью до устойчивых пиков. Теста не должно стекать с ложки.
5. Белковую массу вводите в основные ингредиенты порциями, аккуратно перемешивайте тесто до равномерности.
6. Затем добавьте масло и гашеную уксусом соду. Оставьте тесто на 10 минут.
7. Готовьте привычным способом.

Сыворотка придаёт блинчикам молочный вкус. Попробуйте это блюдо с разными начинками!

А по какому рецепту готовите блинчики Вы?

Тонкие блинчики на сыворотке, фаршированные мясом и овощами

Нежные блинчики на сыворотке, фаршированные мясом и овощами — это легкий и быстрый рецепт, благодаря которому вы сможете приготовить вкусный ужин менее чем за час! Для их приготовления подойдёт любая молочная сыворотка. Если вы готовите творог или сыр самостоятельно, оставьте сыворотку для блинов, они получатся прекрасными. Я готовила мягкий творожный сыр из сметаны и одновременно испекла блины.

• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4

Ингредиенты для тонких блинчиков на сыворотке

Для теста:

• 300 мл молочной сыворотки;
• 2 куриных яйца;
• 130 г пшеничной муки;
• 25 мл оливкового масла;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• масло для жарки.

Для начинки:

• 250 г мясного фарша;
• 70 г репчатого лука;
• 50 г лука-порея;
• 70 г моркови;
• 35 г зелени петрушки и сельдерея;
• соль, перец, растительное и сливочное масло;
• 2 столовых ложки тертого сыра.

Способ приготовления тонких блинчиков, фаршированных мясом и овощами

Приготовьте тесто для тонких блинчиков на сыворотке. Если сыворотки недостаточно, вы можете смешать её с водой или молоком.

Разбейте куриные яйца в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Взбейте яйца венчиком пару минут, не стремясь к пышности — просто разрушите структуру яиц.

Добавьте к взбитым яйцам молочную сыворотку и оливковое масло, хорошо перемешайте.

Всыпьте в массу пшеничную муку. Чтобы улучшить качество блюда и добавить питательности, попробуйте сделать смесь обычной муки и цельнозерновой в пропорции 1 к 1. Это будет вкуснее и полезнее.

Замесите гладкое тесто, в котором не должно быть комочков, вы можете использовать электрический миксер или погружной блендер, так тесто получится быстрее.

Готовое тесто оставьте на 10 минут.

Я жарю блины на крупной сковороде диаметром 35 сантиметров, для каждого блина беру 3-4 столовые ложки теста. Блинчики получаются большими, что удобно для начинки.

Смазывайте хорошо разогретую сковороду нейтральным растительным маслом и заливайте тесто. Наклоните сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось по поверхности. Жарьте по 1 минуте с каждой стороны.

Готовые блинчики укладывайте один на другой, прикрывайте их колпаком или пакетом, чтобы они не заветривались.

Теперь готовим начинку. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и добавьте 1 столовую ложку растительного. В разогретое масло положите нарезанный кольцами лук-порей и мелко нарезанный репчатый лук, обжаривайте на небольшом огне 5 минут.

Добавьте мелко нарезанную зелень, в нашем случае — петрушку и сельдерей.

На крупной терке натрите морковь и добавьте её к овощам, продолжайте жарить всё вместе еще 5 минут. Далее добавьте в сковородку мясной или куриный фарш.

Обжаривайте фарш с овощами 10-15 минут, по вкусу добавьте соль и перец.

На край блинчика помещайте мясную начинку и сворачивайте его конвертом.

Таким образом, сворачивайте все остальные блинчики, у меня получилось 8 конвертов из указанного количества ингредиентов.

Обжарьте фаршированные блинчики на сливочном масле с обеих сторон.

Выложите обжаренные блинчики на противень, посыпьте их тертым сыром и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия, в течение 5 минут.

Готовые тонкие блинчики на сыворотке, фаршированные мясом и овощами, подавайте горячими на стол. Приятного аппетита!

Дополнительные материалы по этой теме:

Всё просто о молоке и его производных

Это мой блог о переработке молочных и других сельскохозяйственных продуктов, содержании домашних животных и выращивании растений на приусадебном участке. Также здесь можно найти рецепты моих любимых тортов, выпечки, рулетов и многих других блюд.

Поиск по этому блогу

Рецепт молочных блинов с сывороткой

Здравствуйте, друзья!
Мне хотелось бы рассказать о процессе приготовления тонких, узорчатых и тающих во рту блинчиков на основе сыворотки.

Как я научилась делать блины на сыворотке

Каковы же отличительные черты идеальных тонких блинчиков? Они должны быть эластичными, с маленькими дырочками, наверняка сочными, а не сухими. У каждого кулинара есть своя версия рецепта этого замечательного блюда. Так было и в моей семье. Я долго считала, что никто не сможет приготовить тонкие блины на молоке лучше, чем я. Но однажды, торгуя молочными продуктами на рынке, я услыхала, как одна покупательница восхищалась блинами, которые готовятся на неприметной и недорогой сыворотке. Этот рассказ заинтригал меня, и как только я вернулась домой, сразу же решила попробовать: по рецепту тонкого блина на молоке, но заменив молоко на сыворотку. Ах, насколько же болезненным оказалось это разочарование! То, что у меня получилось, прилипло намертво к сковороде и не имело ни легкости, ни дырочек, ни приятного вкуса.
Вернувшись на рынок, я решила поделиться своими впечатлениями с более опытной продавщицей молочной продукции.

Я рассказала ей о рецепте, который использовала.
— Ты допустила много ошибок, я научу, как следует готовить. Рецепт у меня очень простой.
Естественно, я не могла отказать.

Рецепт блинчиков на сыворотке

• молоко — 0.5 л;
• сыворотка — 0,5 л;
• яйца — 2 шт;
• мука — сколько возьмет (примерно 500-600 г);
• соль — щепотка;
• сахар — 1-2 полные столовые ложки для сладких, для соленых можно не добавлять;
• подсолнечное масло — 3-4 столовые ложки;
• сода — 1/3 чайной ложки;
• ванилин по желанию.

Взбейте яйца до однородной массы с легкой пенкой. Затем добавьте молоко, соль, сахар, ванилин и подсолнечное масло. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Соедините соду с просеянной мукой и добавьте её в смесь. Замесите тесто, оно должно быть немного гуще, чем на оладьи. Однородной консистенции можно добиться, сильно взбивая венчиком.
Это всё равно будет тесто для блинов на молоке, а не на сыворотке — подумала я.

— Так где же сыворотка? Для того, чтобы блины оказались на молоке?

— Сыворотка нужна для того, чтобы довести тесто до нужной консистенции, — ответила моя подруга.
— Я готовлю такие блины уже тридцать лет, и никогда не сталкивалась с провалом.

Мне было трудно поверить, что блинчики, рецепт которых я знала с детства, будут так отличаться, если просто заменить молоко на сыворотку. Каково же было моё удивление, когда я испекла блинчики, рецепт которых дала мне более опытная подруга. Они были тонкими и одновременно воздушными, как будто состояли только из дырочек. При этом они не рвались и без труда снимались со сковороды, а сами блины были сочными и буквально раст融ились во рту.
Эти блинчики были хороши не только для начинки, но и особенный вкус они приобретали, если их подать со сливочным растопленным маслом. Эти блинчики были невероятно вкусные и оставляли восхитительный послевкусие.

С тех пор рецепт блинов на молоке с сывороткой стал любимым в моей семье. Попробуйте и вы! Я уверена, что вы будете в восторге.