Блины на кефире с кипятком: тонкие и вкусные
Эти блины — истинное кулинарное наслаждение, которые легко готовить и относительно недорого — идеальный выбор для повседневного рациона! Особенность тонких блинов на кефире и горячей воде заключается в специальном компоненте, который помогает избежать разрывов. Их можно подавать практически в любое время дня, сочетая с различными подливами, соусами и начинками. Вы можете выбрать как сладкие, так и несладкие варианты — десертные или закусочные.
Тонкие блины на кефире с кипятком
Ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Энергетическая ценность и питательные вещества рецепта:
Углеводы: 61 % (19 г)
Гликемический индекс: 6 / 0 / 94
Инструкция по приготовлению
Общее время на приготовление: 1 ч PT1H
Шаг 1:
Как приготовить блины на кефире и горячей воде? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Выньте кефир из холодильника заранее, чтобы он достиг комнатной температуры. Далее возьмите большую миску, вбейте в нее яйца и смешайте их с сахаром. Легко взбейте эту яичную массу венчиком.
Шаг 2:
Затем добавьте немного растительного масла, щепотку соли и кефир. Качественно перемешайте ингредиенты.
Шаг 3:
Просейте муку через сито и добавьте ее в тесто, затем тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. После этого добавьте соду и снова тщательно перемешайте.
Шаг 4:
Теперь осторожно влейте кипяток тонкой струйкой, при этом стремитесь быстро перемешивать тесто. Это важно: при добавлении горячей воды мука в тесте заваривается, благодаря чему оно становится более эластичным. Следите за консистенцией теста и не добавляйте кипяток слишком быстро.
Шаг 5:
Готовое тесто должно иметь достаточно жидкую консистенцию, чтобы хорошо растекаться по горячей сковороде. Ориентируйтесь на текстуру теста, а не на конкретные пропорции муки или воды. Больше подробностей о том, как правильно подготовить блины, вы можете найти в разделе, посвященном блинному тесту, в конце статьи.
Шаг 6:
Разогрейте блинную сковороду до высокой температуры. Перед жаркой первого блина слегка намажьте ее маслом. Для выбора подходящей сковороды вы можете ознакомиться с дополнительными рекомендациями в статьях, ссылки на которые представлены в конце рецепта. Налейте немного теста на сковороду и равномерно распределите его по поверхности. Жарьте блины на среднем огне, примерно по минуте с каждой стороны, до золотистого цвета.
Шаг 7:
Готовые блины перекладывайте на большую тарелку и накрывайте крышкой, чтобы они не высыхали. Когда первые блины будут готовы, переверните всю стопку. Нижние блины пропарятся и станут мягкими и вкусными. Подавайте их с вареньем, сметаной или сгущенным молоком. Приятного аппетита!
Каждая хозяйка имеет свой излюбленный метод приготовления блинов. Лично я предпочитаю использовать этот способ с добавлением кипятка. Такое тесто следует заваривать, что поможет добиться наилучшей текстуры, и результаты вы всегда получите впечатляющими. Блинчики получаются эластичными и менее подверженными разрушению при жарке. Тесто можно смешивать как вручную, так и с помощью миксера, что позволяет быстрее добиться однородной массы.
Приготовьтесь к тому, что вам может потребоваться больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Определяйте нужное количество по консистенции теста, а не лишь по его количеству. Более подробную информацию о свойствах муки и ее использовании можно найти в отдельной статье, посвященной муке.
Во избежание проблем с прилипанием блинов к сковороде, недостаточной пористостью оладий или резиновостью панкейков, ознакомьтесь с полезными советами в нашей специальной публикации. Чтобы получить идеально тонкие и кружевные блины, необходимо добавлять кипяток в тесто тонкой струйкой, одновременно оперативно смешивая его венчиком или миксером. Такой подход обеспечивает однородное тесто без комков, а готовые блины получаются ажурными.
Важно! Если сковорода не выбрана правильно, даже самый удачный рецепт может не оправдать ожидания. Все подробности и рекомендации о том, как правильно выбрать сковороду для различных блюд, вы можете найти в статье по ссылке.
После того как мука была заварена, тесто может стать слишком густым. В этом случае можно долить немного кефира или воды. Приготовленные блины остаются мягкими и эластичными, что позволяет вам легко заворачивать любую начинку, например, мясной фарш или тушеную капусту. Попробуйте и вы!
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Тонкие блинчики на кефире с кипятком
Приготовить тонкие блинчики на кефире с кипятком легко, если вы будете следовать приведенным пошаговым инструкциям. Наполнитель для блинов можете выбрать на свой вкус, или просто подавайте их с маслом.
Описание приготовления:
Если вам интересно узнать, как именно сделать тонкие блинчики на кефире с кипятком, то этот рецепт — именно то, что вам необходимо. Блины получаются невероятно тонкими, мягкими и весьма вкусными. Рекомендуем! Эти блинчики покоряют сердца всех 🙂
Состав / Ингредиенты:
- Кефир — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 щепотка
- Сода — 1/4 ч. ложки
- Мука — 1 стакан
- Кипяток — 1 стакан
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Как приготовить «Тонкие блинчики на кефире с кипятком»
В глубокую миску выбейте сырые куриные яйца. К ним добавьте сахарный песок и соль, затем еще раз тщательно взбейте. Чтобы ускорить процесс, используйте миксер.
Следующим шагом влейте в яично-сахарную массу кефир, предварительно смешав его с содой. Снова все тщательно взбейте, чтобы появилась пенистая шапочка.
Теперь постепенно добавляйте просеянную муку. Тщательно смешивайте до получения однородного теста, без комочков.
Добавьте в тесто растительное масло без запаха. Можно воспользоваться оливковым или подсолнечным маслом. Благодаря маслу блины не будут прилипать к сковороде, что избавит вас от необходимости постоянно смазывать ее.
Опустите венчик в тесто и включите миксер на максимальную скорость. В это время вскипятите чистую питьевую воду. Постепенно вливайте кипяток в тесто, удостоверившись, что при этом не останавливаете взбивание.
Выливайте тесто небольшими порциями на предварительно разогретую сковороду, готовьте блины с обеих сторон. Смажьте готовые блины сливочным маслом и подавайте, пока они горячие.
Оцените рецепт «Тонкие блинчики на кефире с кипятком»!
Видео рецепт «Тонкие блинчики на кефире с кипятком»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Alex 16.09.2023 21:40: Хороший рецепт! Сделал его точно по инструкции, и вышли прекрасные тонкие блинчики, очень вкусные. Дети съели всё, прямо во время готовки. Пришлось быстро замесить вторую порцию, чтобы и мне что-то досталось. Так что, по моему опыту, количество в рецепте — это как раз для двух маленьких детей.
Kolibry 14.01.2022 06:35: Сколько граммов муки или сколько миллилитров в стакане? Стаканы бывают разные, и прошло много времени, когда рассчитывали на чашки.
Гоша 01.03.2020 20:16: Я привык делать блины на молоке, без соды, этот рецепт больше напоминает толстые блины или оладьи. Для тонких блинов требуется качественное молоко, иначе они просто не перевернутся, половина блинчиков оказалась выброшена.
Гоша 01.03.2020 20:25: Сделал с тремя яйцами, и они все равно разваливались при переворачивании. Возможно, нужно жарить на более высокой температуре по сравнению с молоком.
Ната 07.03.2019 13:30: Вкусно и несложно. Спасибо!
Фануза 01.02.2019 13:57: Получились вкусные! Огромное вам спасибо!
Натали 26.01.2019 14:45: Получились отменные блинчики! Спасибо за рецепт.
Блины на кефире с кипятком
Сегодня мы обсудим одну из самых актуальных тем недели. В сети появилось множество сообщений о неудачных попытках приготовить блины. Поэтому я считаю важным еще раз поделиться рецептом этого экспресс-блюда, которое подходит ко многим случаям жизни.
Вот, например, я столкнулась с ситуацией: моему мужу неожиданно захотелось чего-то вкусненького. А в холодильнике осталось только яйца и кефир, не хватает фантазии и времени, поэтому на помощь приходят… близкие кулинарные помощники — блины на кефире с кипятком!
Наверное, они стали моим спасением на этот момент, помогая избежать стыда за отсутствие кулинарной фантазии и навыков.
Была произведена проверка всех рецептов в блоге: выбор был достаточно велик, но именно рецепт блинов на кефире и кипятке оказался новым. Это было важным поводом для приготовления блинчиков и демонстрации вам.
Тем более что Масленица уже не за горами. О, и это уже отличный повод — давайте сделаем блинчики вместе!
Советы по приготовлению
Сразу уточню, что я не являюсь поклонницей толстых блинов. По этому рецепту они получаются достаточно тонкими, с характерными дырочками, или, как иногда их называют, кружевными.
- Соду для заварных блинов следует использовать свежую, иначе получится неравномерная текстура.
- Перед жаркой убедитесь, что сковорода хорошо разогрета.
- Жарить заварные блины лучше на среднем огне (чуть выше среднего).
- Время жарки блинов примерно 30-60 секунд с каждой стороны. Если блины готовятся слишком быстро или медленно, рекомендуется отрегулировать температуру.
- Если тесто оказывается слишком густым, возможно, мука имеет слишком высокую клейковину. В таком случае добавьте 1-2 ложки воды.
- Если тесто слишком жидкое, и блины рвутся при жарке, добавьте 1-2 ложки муки.
Рецепт блинов на кефире и горячей воде
Необходимые ингредиенты:
- кефир — 500 мл
- яйца — 2 шт.
- сахар — 50 г
- соль — 1 щепотка
- сода — 1 ч. ложка
- мука — 300 г
- растительное масло — 3 ст. ложки
- кипяток — 200 мл
Инструкция по приготовлению:
- В глубокой миске венчиком перемешиваем кефир, яйца, сахар, соль и соду, постепенно всыпаем муку, пока тесто не станет однородным.
- Продолжая смешивать, добавляем кипяток, в конце добавляем растительное масло и оставляем тесто на 30 минут для отдыха.
- Сковороду хорошо раскалите, с помощью кисточки или салфетки смажьте растительным маслом и жарьте блины, наливая примерно ¾ половника теста.
- Сторонка жарится 30-60 секунд, переворачиваем и готовим еще столько же до получения румяной корочки.
Я заворачиваю в блины любимую начинку моего мужа — вареную сгущенку. В дополнение можно добавить орехи и нарезаный банан — это отличное сочетание.
Как видите, в приготовлении блинов нет ничего сложного. Не сомневайтесь, блины, приготовленные на кефире и воде, будут не менее вкусными, чем те, что делаются на молоке.
Желаю вам вкусных блинчиков и веселой Масленицы!
До новых восхитительных историй!
Оля Афинская, автор блога «Сладкие Хроники».
Желаю вам удачи, любви и терпения.
Заварные блины на кефире
Приготовление заварных блинов абсолютно не сложнее обычных. Разница в том, что в тесто добавляется стакан кипятка. Заварные блины могут быть как на кефире, так и на молоке. Блины, сделанные на кефире, выходят особенно тонкими и кружевными, с румяной хрустящей корочкой. Посыпьте их сахарной пудрой, полейте взбитыми сливками или просто украсьте свежими ягодами или фруктами, и вот вам готовое сладкое лакомство ко времени чая.
Основные ингредиенты (на 8 порций):
Для выпекания:
Сливочное масло «Простоквашино» 82%
Процесс приготовления:
1. В миске разбейте яйца, добавьте сахар, соль и взбейте миксером до получения крепкой пены.
2. Продолжая взбивать, влейте кипяток. Масса должна увеличиться в размере примерно вдвое.
3. Добавьте муку, соду и влейте кефир, все перемешайте до получения однородной массы.
4. Разогрейте сковороду на средне-высоком огне. Налейте немного растительного масла и добавьте небольшой кусочек сливочного. Вращайте сковороду, чтобы масло равномерно покрыло дно.
5. Перемешайте тесто и налейте на сковороду половник теста. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось, дайте излишкам теста стечь обратно в миску. Жарьте, не трогая блин, 1-2 минуты, пока края не станут коричневыми. Подденьте край лопаткой и переверните. Жарьте еще 1-2 минуты с другой стороны, затем переложите готовый блин на блюдо. Сохраняйте блины теплыми до подачи.
Тонкие блины на кефире с кипятком
В моем арсенале множество рецептов для разнообразных блинчиков: от толстых и дрожжевых до тонких кружевных и пышных оладий. Однако мои любимцы — это именно тонкие блины, приготовленные на кефире с кипятком.
У этих блинов множество преимуществ: они вкусные, сытные и менее калорийные по сравнению с другими вариантами. Также вместо кефира можно использовать ряженку или обычное кисломолочное молоко — такая замена поможет вам немного сэкономить. Процесс готовки несложный: всего десять минут, и аромат свежих блинчиков разнесется по всему дому. Давайте попробуем вместе?
Самые вкусные блины на кефире
- Кефир (подостывшее молоко, ряженка, нежирная сметана, простокваша) — 250 мл.
- Куриные яйца (крупные) — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — на кончике ножа
- Сода — 1/4 ч. ложки
- Мука — 250 мл.
- Кипяток — 200 мл.
- Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто и еще одна для смазывания сковороды
- Сливочное масло для смазывания готовых блинов
- Сметана, мед, варенье, сгущенное молоко для подачи
Приготовление тонких блинов на кефире
Первый секрет идеальных блинов — все ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Это важно для того, чтобы продукты хорошо смешивались и обеспечивали нежность блинчиков, сохраняя их целостность. Поэтому постарайтесь достать кефир и яйца из холодильника за 30 минут до приготовления.
Процесс приготовления блинов очень быстрый, поэтому лучше заранее приготовить все ингредиенты. Также нужно вскипятить чайник, чтобы кипяток был готов, как только он понадобится.
В глубокой миске разбейте 2 куриных яйца и добавьте к ним 2 ст. ложки сахара.
С помощью венчика или миксера взбейте яйца с сахаром до легкости.
Теперь добавьте по 1/4 чайной ложки соли и соды.
Далее в тесто вливаем теплый кефир (250 мл).
Теперь пришло время муки. Она должна пройти предварительное просеивание, чтобы насытиться кислородом. Хорошо просеянная мука сделает блины пористыми и воздушными — именно то, что нам нужно. Я обычно просеиваю всю порцию муки сразу, чтобы не отвлекаться потом от процесса замешивания.
Тщательно перемешайте тесто до получения однородной массы.
Теперь вливаем растительное масло (2 ст. ложки). В результате тесто по консистенции будет напоминать тесто для оладий.
Теперь влейте кипяток тонкой струйкой, продолжая помешивать. Кипяток можно использовать не только для блинов, но и в различных рецептах бисквитов.
Этот рецепт тонких блинов на кефире привлекателен именно тем, что пропорции муки, кефира и кипятка тщательно подобраны, и нет необходимости регулировать густоту теста с помощью добавления молока или муки.
Перед жаркой нужно хорошо разогреть сковороду. Я предпочитаю использовать сковороду с керамическим покрытием, да и вообще, смазывать её следует совсем нечасто — всего один раз перед первым блинчиком.
Приступаем к жарке блинов.
Обжаривайте блин до румяной корочки, затем аккуратно переверните его с помощью лопатки.
Вот и все! Нежные и вкусные тонкие блины на кефире готовы! На сковороде диаметром 16 см у меня выходит примерно 15 блинов с одной порции. Поэтому, если в вашей семье любят блины, стоит сразу удвоить часть ингредиентов. Приятного вам аппетита!
Тонкие блины на кефире с ягодным соусом — настоящая находка
К таким блинчикам предлагаю приготовить ягодный соус.
Ингредиенты для соуса:
- Замороженные или свежие ягоды (можно использовать вишню или любые другие без косточек) — 250 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Кукурузный крахмал — 1,5 ч. ложки. Можно заменить картофельным.
В небольшую кастрюльку или сотейник положите заранее размороженные или свежие вишни.
Добавьте сахар, крахмал и перемешайте.
Если используете свежие ягоды, добавьте немного воды (2-3 ст. ложки). Доведите ягодный соус до кипения и варите на медленном огне около 15 минут. Готовый соус снимите с огня и охладите.
На нашем Youtube-канале уже есть пошаговый видеорецепт приготовления блинов на молоке. Приглашаем к просмотру!
Я жду ваших отзывов, комментариев и фотографий готовых блинчиков. Мне будет очень приятно получить ваши отклики!
Если вы добавите фото в Instagram, пожалуйста, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я смогла найти ваши изображения в сети. Спасибо!
Если ваши блинчики не получаются, и вам интересно, почему так происходит, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей «Почему блинчики не получаются».
Нажмите кнопку любимой социальной сети, чтобы сохранить рецепт на своей стене. Поделитесь этим простым рецептом с друзьями!
