Суп с фрикадельками как мама варила

Рецепт супа с фрикадельками из куриного фарша с фото пошагово

1. Нарежьте картошку средним кубиком.
2. Поместите в кастрюлю с водой и поставьте вариться.
3. Сформируйте фрикадельки из куриного фарша. Предварительно поперчите фарш и добавьте 1 столовую ложку холодной воды — так фрикадельки получатся более сочными.
4. Когда вода в кастрюле закипит, аккуратно опустите туда фрикадельки и продолжайте варить.
5. Нарежьте морковь, лук, сладкий перец и чеснок мелким кубиком.
6. Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости. Не пережаривайте, особенно если вы готовите для детей.
7. Добавьте в суп обжаренные овощи, мелкие макароны, лавровый лист, черный молотый перец и варите до готовности картофеля. В конце добавьте соль по вкусу и выключите суп.

Подавайте с свежей зеленью.

Автор: Ирина Еремеева

Для детей в первое блюдо можно добавлять макароны в виде звездочек, букв алфавита или других фигурок.

Если вы хотите сделать вкус супа более ярким, а само блюдо сытнее, например, для мужчин, можно предварительно обжарить фрикадельки, а затем добавить их в кастрюлю. На оставшемся жире можно обжарить овощи.

Приятного вам аппетита!

Сохраните рецепт в «Кулинарной книге» 2

Смотрите другие рецепты из подборки: Видео-рецепты; Суп с фрикадельками;
Поделитесь рецептом в социальных сетях:

3 оценок, среднее: 4,00 из 5)

1. Время приготовления:30 мин
2. Количество порций:4
3. Тип блюда:Суп
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (не определено)
6. Автор:Редактор сайта

Легкий супчик с фрикадельками на курином бульоне

Если вы хотите приготовить легкое и вкусное блюдо, тогда предлагаю использовать этот рецепт. Суп на курином бульоне с фрикадельками из говяжьего мяса станет отличным угощением для вас и вашей семьи. Блюдо получится очень вкусным. Этот рецепт относится к русской кухне и состоит из шести шагов приготовления, уровень сложности блюда — средний.

Ингредиенты рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Тщательно подготовим основные ингредиенты: куриную грудку, готовый говяжий фарш, очищенный картофель, болгарский перец и репчатый лук. Овощи хорошо моем, а куриную грудку ополаскиваем под водой.

Шаг 2:

В кастрюлю с водой помещаем куриную грудку и начинаем готовить на быстром огне. Как только бульон начнет закипать и появится пенка, тщательно уберите её шумовкой или ложкой. После закипания убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить 15-20 минут. В это время подготавливаем остальные ингредиенты.

Шаг 3:

На разделочной доске мелко нарезаем лук, морковь и болгарский перец, затем выкладываем их на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, и обжариваем на среднем огне, помешивая, до образования золотистой корочки.

Шаг 4:

Нарежьте картофель средними кубиками и несколько раз промойте под проточной холодной водой, используя подходящую посуду.

Шаг 5:

Подготовьте фрикадельки: добавьте в говяжий фарш соль, перец и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем сформируйте небольшие плотные шарики (по 3 шт. на порцию, всего 9 штук) и разместите рядом с остальными ингредиентами, которые в дальнейшем добавим в бульон.

Шаг 6:

В бульон, который продолжает вариться, добавьте нарезанный картофель и варите в течение 5 минут. Затем достаньте куриную грудку и добавьте фрикадельки, варите еще 5 минут, снимая шумовку с бульона пленку жира, затем добавьте обжаренные овощи, щепотку приправы для куриного бульона, посолите по вкусу и готовьте еще 10-15 минут. Суп готов. Подавайте его горячим. Приятного аппетита, оставайтесь сытыми и здоровыми.

Гречка в томатной подливе с сушеными томатами на сковороде

Постные марокканские дрожжевые лепешки Батбуты на сковороде

Сладкие сырники с манкой, разрыхлителем и маком на сковороде

Рамен с помидорами, луком и яйцами на мясном бульоне

Яичница с черным хлебом и репчатым луком на сковороде

Сортировать: по дате: старые по популярности.

Комментариев пока нет. Оставьте свой первый отзыв!

Хреновина без помидоров и варки на зиму

Хреновина из хрена с чесноком на зиму с варкой

Хренодёр классический из хрена и помидоров без чеснока

Молочные коржики к чаю на скорую руку

Вяленые помидоры с прованскими травами в электросушилке

Вторые блюда, супы и бульоны, выпечка, салаты, закуски, соусы и заправки, десерты, разнообразная кулинария, напитки, заготовки на зиму, гарниры.

Абхазская, австралийская, австрийская, азербайджанская, азиатская, албанская, алжирская, американская, арабская, африканская, бельгийская, бразильская, бурятская, британская, венгерская, голландская, дагестанская, датская, еврейская, европейская, египетская, израильская, ингушская, индийская, армянская, башкирская, белорусская, индонезийская, ирландская, испанская, итальянская, кавказская, болгарская, восточная, вьетнамская, казахская, карельская, киргизская, китайская, корейская, греческая, грузинская, кубанская, кубинская, латышская, латиноамериканская, ливанская, литовская, малазийская, марокканская, мексиканская, молдавская, монгольская, немецкая, норвежская, перуанская, польская, португальская, прибалтийская, румынская, сербская, скандинавская, средиземноморская, русская, словацкая, таджикская, тайская, татарская, турецкая, туркменская, удмуртская, узбекская, украинская, филиппинская, финская, французская, хорватская, чехословацкая, чешская, чилийская, швейцарская, шведская, эстонская, японская, шотландская, чувашская, чеченская, канадская, сибирская и авторская кухня.

На праздничный стол, для детей, на ужин, на завтрак, на обед, диетическое питание, для фуршета, на барбекю, на десерт, на перекус, на полдник, в пост, на природу, вегетарианское питание, на стол, правильное питание на 8 марта, на Масленицу, для беременных и кормящих, на пикник, на скорую руку, на свадьбу, к чаю и кофе.

Бланширование, варка, взбивание, вымачивание, выпекание, вяление, горячее копчение, готовка в медленноварке, приготовление на пару, гратинирование, жарка, жарение, желирование, замачивание, замораживание, запекание, засахаривание, измельчение, карбование, квашение, ликвидация, маринование, наполнение, обжигание, отбивание, отцеживание, охлаждение, панировка, пассерование, печенье, потрошение, прокаливание, просеивание, процеживание, размораживание, пюрирование, раскатывание, смешивание, распускание, соление, томление, тушение, сушка, фарширование, фламбирование, холодное копчение, замешивание.

Суп с фрикадельками из куриного фарша

Согласны ли вы с тем, что суп — король обеда? Приготовьте удивительный суп с фрикадельками из куриного фарша. Это первое блюдо особенно рекомендуется, если в семье есть дети.

Компоненты для кулинарного шедевра

Ингредиенты для фрикаделек:

• Фарш из куриного мяса – 300 г;
• Молодой кабачок – 100 г;
• Чеснок – 2 зубка;
• Крупа манная – 30 г;
• Крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
• Соль и молотый черный перец – по вашему вкусу.

Для заправки супа:

• Кочан брокколи – 300 г;
• Морковь – 250 г;
• Лук репчатый – 200 г;
• Чеснок – 2 зубка;
• Мелкая паста или вермишель (зеленые звездочки, алфавит) – 100 г;
• Сливочное масло 82,5% – 2 ст. л.;
• Вода – 2 л;
• Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Секреты идеального блюда

1. Очищаем кабачок от кожицы и натираем его мякоть на средней терке. Подсаливаем и оставляем на 10-15 минут, затем отжимаем сок.
2. Добавляем куриный фарш.
3. Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс. Далее добавляем в мясо вместе с крахмалом, манкой и черным молотым перцем. Перемешиваем до полной однородности. Накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 1 час.
4. Теперь готовим овощи для супа: очищаем репчатый лук от шелухи и мелко нарезаем. Также трем морковь на средней терке.
5. Стебель брокколи очищаем от кожицы и шинкуем. Головку разбираем на маленькие соцветия.
6. Берем кастрюлю с толстым дном. Кладем в нее масло и дожидаемся, пока оно растопится. Добавляем морковь и лук. Обжариваем на среднем огне в течение 10 минут. Добавляем соль и чеснок, ждем 1 минуту.
7. Заливаем воду, доводим до кипения, солим и перчим. Варите около 10 минут.
8. Когда основа варится, формируем фрикадельки, которые должны быть размером с грецкий орех. Выкладываем их на лист пергамента.
9. Два половника бульона отливаем в другую кастрюлю. Ждем закипания. Партиями опускаем фрикадельки, следя за тем, чтобы не было сильного кипения. Поверхность фрикаделек должна слегка схватиться. 5 минут достаточно. Готовые фрикадельки переношу на пергамент.
10. В суповую основу добавляем брокколи. Варите 5 минут. Затем добавляем мелкую пасту или вермишель. Ждем еще 2 минуты.
11. Добавляем в кастрюлю фрикадельки. Процеживаем бульон, в котором они варились. Доводим до кипения.
12. Тщательно промываем свежую зелень и мелко нарезаем ее острым ножом.
13. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем свежей зеленью.

Советы от опытных шеф-поваров и домашних кулинаров

Суп с фрикадельками нравится как детям, так и взрослым. Его рецептуру можно изменять: вместо брокколи можно использовать цветную, пекинскую или савойскую капусту. Прекрасно подойдет и салат сорта Ромеско.

Если морковь вам кажется слишком простой, замените её тыквой. Вкус получится необычным, но это сочетание многим понравится.

Вместо мелкой пасты или вермишели можно использовать рис или более экзотичный булгур. Для большей сытности некоторые шеф-повара и опытные хозяева добавляют в каждую тарелку половину сваренного вкрутую куриного яйца.

Вы также можете поэкспериментировать с пряностями для куриного супа. Главное — не перебарщивать, чтобы не испортить естественный вкус блюда.

Подбор специй для куриного супа

Куриный суп по праву считается одним из самых популярных первых блюд в мире. Даже при минимальном наборе ингредиентов он получается нежным, вкусным и полезным. Особенно, если правильно подобраны специи:

• • Можно просто купить универсальную приправу для супов в супермаркете.
  • Вы можете настроить баланс красного и черного молотого перца.
  • Хорошо подходят душистый и черный горошек.
  • Можно добавлять коренья и сельдерей.
  • Эстрагон и тимьян с добавлением петрушки придадут бульону легкий терпкий и пряный вкус с необыкновенно приятным ароматом.
  • Небольшое количество гвоздики или куркумы также будет кстати.
  • Лавровый лист — идеальное дополнение для такого вида супа.

  Фрикадельки из куриного фарша – основа легкого и вкусного супа

  О происхождении фрикаделек трудно сказать точно, но можно с уверенностью утверждать, что этот кулинарный шедевр был создан изобретательным и практичным гурманом. Вероятно, идея измельчать жесткое мясо пришла в голову женщине, ведь хозяйки не любят, чтобы продукты пропадали. После разделки мяса всегда остаются кусочки и обрезки, которые жаль выбрасывать. Измельчая их, можно создать более нежное и вкусное блюдо.

  Первая фрикаделька, скорее всего, появилась в Италии, где термин frittadella обозначает жареное на сковороде. Итальянцы даже готовили фрикадельки с лимонными цукатами. Однако, еще раньше, в Древнем Риме, первоклассные рестораны угощали своих посетителей мясными шариками из мяса павлинов. О вкусе павлинов не удастся расспросить, но вряд ли они сильно отличались от индейки.

  Первое официальное упоминание о рецепте мясного шарика принадлежит итальянцу Пеллегрино Аруси, жившему в девятнадцатом веке. Он язвительно писал, что не собирается делиться секретами приготовления фрикаделек, так как даже последний осел знает, как их делать, и только безумец заявит, что рецепт принадлежит ему. Фрикадельки лепят из остатков мяса, что свидетельствует о том, что это блюдо было известно каждому в девятнадцатом веке.

  Рецепт куриных фрикаделек

  • Количество порций – 8-10
  • Время приготовления – 20-30 минут

  

  Суп с фрикадельками любят и едят все, кроме вегетарианцев и сыроедов. Фрикадельки из куриного филе — это диетический продукт, который подходит как детям, так и взрослым, следящим за своим питанием, спортсменам и кормящим матерям.

  Вы можете приготовить фрикадельки заранее, заморозить их и потом использовать при приготовлении супа.

  • Куриное филе (грудка) – 500 г;
  • Репчатый лук – 1 головка среднего размера;
  • Сливочное масло – 1 ст. л.;
  • Зелень петрушки – 4-5 веточек;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль и перец — по вкусу.

  В этом рецепте мы используем куриную грудку, хотя фрикадельки из красного мяса обладают более насыщенным вкусом. Вы можете также произвести мясо с куриных окорочков, сняв с них мякоть вместе с кожей.

  Приготовление

  1. Куриную грудку промываем и нарезаем на куски.
  2. Очищаем луковицу и делим ее на несколько частей.
  3. Промываем петрушку.
  4. Перемалываем мясо, лук и петрушку в мясорубке или блендере до однородной массы.
  5. Разбиваем яйцо в фарш.
  6. Добавляем мягкое сливочное масло небольшими кусочками.
  7. Хорошо вымешиваем фарш, лучше делать это руками.
  8. В конце добавляем соль и перец по вкусу.
  9. Для улучшения текстуры отбиваем фарш. Лепим фрикадельки и бросаем их в миску несколько раз.
  10. Смачиваем руки в холодной воде перед формированием фрикаделек.
  11. Чайной ложкой набираем фарш и, смачивая ладони, скатываем шарики размером с грецкий орех.
  12. Готовые фрикадельки укладываем на разделочную доску так, чтобы они не касались друг друга.

  Фрикадельки готовятся в бульоне 7-10 минут.

  Секреты приготовления фарша

  • Фарш из куриной грудки может быть несколько суховатым, поэтому добавление мягкого сливочного масла поможет ему стать более нежным.
  • Фрикадельки выйдут воздушными и мягкими, если добавить немного взбитых яичных белков без желтков.
  • Чтобы фарш стал эластичным и фрикадельки сохранили свою форму, массу нужно немного отбить. Сначала тщательно перемешайте фарш, а потом принимайте его в ладони и бросайте в таз или на стол с небольшой силой, чтобы высвободить лишний воздух.
  • Ингредиенты, улучшающие консистенцию (яйцо, мука, масло), добавляются в начале вымешивания, а те, что добавляют вкус (соль, перец) — в конце.
  • Лук в фарш добавляют не только для вкуса, но и для придания сочности. Вы можете поджарить мелко нарезанный лук или же перемолоть его сырым вместе с мясом.
  Популярный рецепт:  10 сырных супов с курицей, вкуснее которых вы еще не ели