Сливочный соус для курицы. курица в сливочном соусе

Рецепт нежной курицы в сливочном соусе: идеально подходит к пасте

Приготовление курицы является моим любимым занятием, однако, на мой взгляд, сама по себе она может выглядеть довольно банально. Именно поэтому я предпочитаю дополнять куриное мясо различными соусами.

Одним из наиболее простых и универсальных вариантов является сливочный соус. В него можно добавить грибы — прежде чем добавить курицу, их нужно обжарить, — а для украшения готового блюда отлично подойдет тертый сыр.

Сложность: просто
Время приготовления: 20 минут, из которых активная работа составляет 15 минут

Ингредиенты для курицы в сливочном соусе — на 6 порций

Куриное бедро или грудка	750 г
Сливки 20%	500 мл
Лук	1 шт.
Чеснок	2—4 зубчика
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Перед началом готовки

Выбор курицы. Вы можете использовать как куриное филе грудки, так и бедра — выбор зависит от ваших предпочтений. Лично я предпочитаю бедра, так как они более сочные и обладают насыщенным вкусом. Я обычно нарезаю курицу на кубики или полоски, чтобы она быстро подготавливала.

Сливки. Если вы возьмете сливки более высокой жирности, например, 30%, соус получится более густым. Соус на менее жирных сливках будет загустевать дольше. Иногда я использую сливки 20%, если в магазине не оказывается более жирных вариантов.

Гарнир. Курица в сливочном соусе превосходно сочетается с картофелем, рисом или макаронами. Лично мне нравится подавать блюдо с длинными пастами, такими как спагетти или тальятелле. Такой гарнир лучше схватывает соус и обеспечивает более равномерное распределение вкуса на тарелке.

Пошаговый процесс приготовления курицы в сливочном соусе

Шаг 1. Начните с нарезки лука полукольцами, а чеснок раздавите с помощью ножа. Можно также пропустить его через пресс или мелко нарубить, но мне больше нравится оставлять зубчики целыми и извлекать их из сковороды перед подачей к столу.

Курицу нарежьте на небольшие кубики. Если мясо влажное, рекомендуется промокнуть кусочки кухонным полотенцем, чтобы добиться лучшей обжарки.

Шаг 2. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук в течение 5—7 минут, пока он не станет золотистым. Затем добавьте курицу и продолжайте жарить еще 5—7 минут до образования румяной корки, не забывайте помешивать. Посолите по вкусу.

Если курица выделила много жидкости, увеличьте огонь для испарения лишней влаги.

Сливочный соус для курицы — 7 уникальных рецептов

Сливочный соус великолепно сочетается с куриным мясом. Основой соуса обычно служат сливки или сметана, однако, для облегченной версии можно использовать молоко. Разнообразие добавок к основным ингредиентам безгранично: зелень, томаты, грибы и орехи могут преобразить любой соус.

Традиционный рецепт сливочного соуса

Классический вариант соуса на основе сливок делается из небольшого количества компонентов.

Сливки 20% — 200 мл;
Мука – 1 ст. л.;
Соль по вкусу.

На сухой сковороде подрумяньте муку до получения кремового оттенка. После этого постепенно введите сливки, непрерывно перемешивая. По вкусу добавьте соль. Доведите до необходимой густоты. В случае, если соус все же повел себя непослушно и образовались комки, процедите его через сито и снова прогревайте на небольшом огне. По желанию приправьте соус перцем и добавьте щепотку мускатного ореха.

Сливочный соус на основе сметаны

Этот соус можно приготовить с добавлением сметаны. В качестве дополнительных ингредиентов используются чеснок и маринованный огурец.

Сливки 20% — 100 мл;
Сметана – 150 г;
Соевый соус – 25 мл;
Чеснок – 1 зубчик;
Маринованный огурец – 75 г;
Лук репчатый – 80 г;
Горчица – 0,25 ч. л.;
Масло растительное – 25 мл;
Соль, черный перец по вкусу;
Зелень – по желанию.

В глубокой емкости смешайте сметану, сливки, соевый соус и горчицу. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности, не зажаривая. Влив в сковороду с луком смесь сметаны и сливок, прогревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, не допуская закипания. Когда соус слегка загустеет, добавьте прессованный чеснок, мелко нарезанный маринованный огурец и зелень. Посолите и поперчите по вкусу.

Сливочный соус из молока

Если у вас нет сливок, не отчаивайтесь — сливочный соус также можно сделать из молока.

Молоко – 300 мл;
Масло сливочное – 50 г;
Мука – 2 ст. л.;
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Нагрейте молоко почти до кипения. В сотейнике растопите сливочное масло на небольшом огне. Постепенно всыпайте муку, просеивая, и тщательно перемешивайте венчиком или вилкой. Когда мука и масло соединятся, увеличьте нагрев, добавьте соль. Когда смесь начнет пузыриться, добавляйте горячее молоко. При добавлении молока непрерывно перемешивайте. Готовьте на медленном огне, продолжая помешивать, 5-10 минут, пока не достигнете нужной консистенции. Попробуйте на соль и перец.

Сливочный соус с грибами

Рецепт сливочного соуса можно разнообразить добавлением грибов. Для этого отлично подойдут шампиньоны, но также можно использовать и лесные грибы, которые обязательно нужно отварить предварительно.

Сливки 10% — 1 стакан;
Масло сливочное – 1 ст. л.;
Шампиньоны свежие – 200 г;
Чеснок – 1 зубчик;
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу;
Зелень — по желанию.

На небольшом огне растопите масло, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и тушите его 3 минуты. После этого добавьте нарезанные шампиньоны. Если грибы маленькие, их можно нарезать просто пластинками, крупные грибы мельчите. Тушите грибы 5-7 минут, затем влейте сливки и доведите на слабом огне до нужного состояния в течение 10 минут. Посолите, добавьте перец и мускатный орех по вкусу. В конце нарежьте зелень и добавьте к соусу, тушите еще 5 минут.

Сливочно-ореховый соус для курицы

Очень хорошо к отварной или жареной курице подходит сливочно-ореховый соус.

Орехи грецкие (очищенные ядра) – 100 г;
Сливки (20%) – 250 мл;
Мука – 20 г;
Соль, перец — по вкусу.

Ядра грецких орехов обжарьте на сухой сковороде, дайте им остыть и измельчите до состояния средней или крупной крошки, избегая превращения в муку. В сковороду всыпьте муку и обжарьте ее до карамельного оттенка, затем добавьте орехи и держите на огне еще 30 секунд, постоянно помешивая. Постепенно введите сливки, активно перемешивая соус. Приправьте солью и перцем, не прекращая мешать, доведите до кипения, избегая бурного кипения. По желанию можно добавить мелко нарезанную кинзу для придания свежести.

Сливочный соус с сыром и яйцом

Этот вариант соуса к курице получается очень насыщенным и сливочным на вкус.

Сливки 20% — 1,5 стакана;
Твердый сыр — 100 г;
Куриные яйца — 3 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Соль по вкусу.

Очистите чеснок и растерите его с солью. Куриные яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Разрежьте их пополам и извлеките желтки, разотрите их вилкой. Соедините желтки со сливками, натрите сыр на мелкой терке и тоже добавьте в сливочную массу. Положите к смеси чеснок и приправьте по вкусу солью. Нагрейте на небольшом огне до полного растворения сыра.

Пикантный сливочный соус с карри к запеченной курице

Этот соус обладает пикантным вкусом и отлично подойдет к запеченной курице.

Сливки 10% — 150 мл;
Сливочное масло – 1 ст. л.;
Луковица – 1 шт.;
Яблоко зеленое – 1 шт.;
Соль, зелень укропа — по вкусу;
Приправа карри – 1 ч. л.

Лук очистите и нарежьте как можно мельче — можно также использовать терку или блендер. Яблоко освободите от семян и кожицы, нарежьте очень мелко, избегая натирания на терке, чтобы сохранить форму кусочков. Укроп нарежьте мелко.

На небольшом огне растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте мелко нарезанный лук и яблоко. Обжаривайте до прозрачности, не допуская зажаривания. Всыпьте карри, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту.

Влейте сливки и тщательно перемешайте. Добавьте укроп, соль и продолжайте готовить, помешивая, около 5-10 минут, пока соус не загустеет до необходимой консистенции.

Сливочный соус для курицы

Большинство известных соусов можно классифицировать на несколько основных групп, одна из которых состоит из сливочных подливок. Существует много разновидностей соусов на основе сливок, и для каждой закуски можно выбрать тот, который наилучшим образом подчеркивает ее вкусовые особенности. Варианты сливочного соуса для курицы разнообразны и могут быть различными.

Основным ингредиентом соуса можно дополнить чесноком, сыром, орехами, свежей зеленью, приправой карри, помидорами, сладким или острым перцем, а также грибами. Зная несколько рецептов жидкой приправы на основе сливок, можно значительно разнообразить ваше меню.

Особенности процесса приготовления

Несмотря на разнообразие соусов к курице, приготовленных на основе сливок, технология их приготовления имеет несколько общих моментов. Даже неопытная домохозяйка сможет справиться с этой задачей, если будет учитывать основные рекомендации.

Для приготовления сливочного соуса обычно используются молочные сливки жирностью 20%, что обеспечивает нежную консистенцию и яркий сливочный вкус. Если используете менее жирные сливки, имеет смысл добавить ингредиенты, усиливающие сливочные нотки, такие как сыр или сливочное масло. Растительные сливки могут быть использованы почти в любом рецепте, но вкус будет отличаться.
Часто сливки при варке соуса загущаются с помощью муки. Чтобы не образовывалось комков, муку предварительно поджаривают на сухой сковороде или в сливочном масле до золотистого оттенка. Это также придаст соусу аппетитный окрас.
Сливочное масло часто используется для обжаривания муки или овощей при приготовлении соуса для курицы. Качественное масло — залог приятного вкуса блюда. Замена сливочного масла спредом или маргарином приведет к ухудшению вкусовых качеств. Употребление испорченного масла с неприятным запахом и вкусом также нежелательно.
При соединении сливок с мукой следите за тем, чтобы постоянно взбивать венчиком, иначе в соусе образуются комки. Если избежать их не удалось, придется процедить соус через сито, прежде чем использовать его или подавать к столу.

Сливочный соус следует подавать к курице горячим. Если соус остыл, его можно разогреть в микроволновой печи, на водяной бане или на медленном огне в сотейнике.

Легкий рецепт сливочного соуса для курицы

Сливки средней жирности – 200 мл;
Сливочное масло – 40 г;
Мука пшеничная – 20 г;
Соль и специи для курицы — по вкусу.

Сильно раскалите сковороду, выложите на нее муку и обжарьте до получения карамельного оттенка.
Добавьте масло и дождитесь его полного растапливания.
Тонкой струйкой влейте сливки, одновременно взбивая венчиком.
Добавьте соль и специи по своему вкусу, перемешайте.
Продолжая помешивать соус деревянной лопаткой, доведите его до кипения и варите около минуты.

Соус можно отключить с плиты, полить им курицу и подавать к столу.

Сливочный соус с чесноком для курицы

Сливки жирностью 20% — 200 мл;
Сливочное масло – 40 г;
Чеснок – 3 зубчика;
Мука пшеничная – 20 г;
Свежая петрушка – 20 г;
Соль по вкусу.

На сухой сковороде обжарьте муку. Постепенно подливайте к ней сливки, подсолите и варите до загустения. Снимите с огня.
Мелко порежьте чеснок.
В сотейнике растопите масло, добавьте чеснок и обжаривайте его до появления аромата.
Петрушку помойте, обсушите и мелко нарежьте, затем добавьте к сливкам.
Перекиньте сливки в сотейник к чесноку и маслу, прогревайте соус на протяжении 1-2 минут, помешивая.

Дополнительно в соус можно добавить специи, подходящие к курице, такие как паприка или куркума.

Сливочный соус с сыром и сладким перцем для курицы

Сливки жирностью 10% — 250 мл;
Плавленый сыр — 200 г;
Сливочное масло – 30 г;
Болгарский перец – 200 г.

Сыр натрите на терке. Удобнее сделать это, предварительно охладив сыр в морозильной камере в течение 20 минут.
Помойте перец, просушите, удалите плодоножку и семена, нарежьте его на небольшие кусочки.
В сотейнике растопите масло, положите в него перец и обжарьте до мягкости.
Долейте сливки и доведите до кипения.
С помощью блендера измельчите содержание сотейника до однородности.
Верните соус в сотейник и подогрейте.
Когда соус начнет закипать, добавьте в него сыр. Варите, помешивая, пока сыр полностью не растворится в сливках.

Подавайте готовую курицу, политую соусом, сразу же, пока сыр еще не остыл.

Сливочно-грибной соус к курице

Свежие грибы – 250 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливки средней жирности – 250 мл;
Сливочное масло – 40 г;
Мука пшеничная – 20 г;
Соль — по вкусу.

Грибы подготовьте исходя из их вида. Боровики, лисички или шампиньоны достаточно просто помыть и обсушить. Другие лесные грибы нужно отварить в течение 20 минут и, возможно, даже вымочить до варки.
Нарежьте подготовленные грибы на небольшие кубики.
Разогрейте сливочное масло на сковороде. Как только оно растопится, добавьте грибы. Обжаривайте, пока не испарится лишняя влага, это займет примерно 2-3 минуты. За 2-3 минуты до готовности добавьте к грибам мелко порезанный чеснок и соль, тщательно перемешайте.
Обжаренные грибы можно измельчить в блендере или мясорубке до состояния пюре.
В чистой сухой сковороде поджарьте муку. Когда она станет карамельного оттенка, добавьте сливки, активно перемешивая. Доведите до кипения.
Затем добавьте грибное пюре в сливки, тщательно перемешайте.
Дождитесь повторного кипения соуса и снимите с огня.

Нежный сливочно-грибной соус будет отлично сочетаться не только с курицей, но и многими другими блюдами из мяса и птицы. Кроме того, его можно подавать к картошке, макаронам или блюдам из круп.

Соус из сливок и помидоров к курице

Помидоры – 500 г;
Сливки средней жирности – 200 мл;
Сливочное масло – 40 г;
Свежий или сушеный базилик, соль — по вкусу.

Помидоры хорошо помойте. Сделайте на их кожице надрезы крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке.
Вскипятите в кастрюле воду и окуните в нее помидоры на 2 минуты для бланширования.
После этого быстро извлеките помидоры шумовкой и погрузите в холодную воду, чтобы остудить. Теперь аккуратно снимите кожицу.
Удалите плотную мякоть вокруг плодоножки, остальные части нарежьте на небольшие куски.
В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте туда помидоры.
Пассируйте их, пока почти вся жидкость не испарится.
Добавьте измельченный базилик, соль и сливки. Перемешайте и доведите до кипения.
Снова перебейте массу с помощью блендера, после чего верните в сотейник и доведите до кипения еще раз.

Соус, приготовленный по данному рецепту, обладает ярким цветом и приятным ароматом. Его кисловатый вкус прекрасно сочетается с куриным мясом.

Сливочно-ореховый соус к курице

Ядра грецких орехов – 100 г;
Сливки жирностью 20% — 250 мл;
Мука – 20 г;
Соль, перец — по вкусу.

Обжарьте ядра грецких орехов на сухой сковороде, затем остудите и измельчите до состояния мелкой или средней крошки.
На сковороду выложите муку и обжарьте до карамельного оттенка.
Добавьте орехи и обжаривайте их вместе с мукой в течение минуты.
Влейте сливки, взбивая их венчиком, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
Продолжая помешивать, доведите соус до кипения и отключите с плиты.

Кроме соли и перца, в соус можно добавить сушеные пряные травы, чесночный порошок или нарезанные зубчики чеснока.

Курица под сливочным соусом – это вкусное горячее блюдо, подходящее как для семейного обеда, так и для званого ужина.

Куриное филе в сливках, запеченное в духовке

Блюдо «Куриное филе в сливках, запеченное в духовке» – одно из самых вкусных и простых для приготовления мясных блюд. Его сможет сделать даже тот, кто не обладает серьезными кулинарными навыками.

Запеченное по этому рецепту мясо благодаря своей питательной ценности может стать полноценным обедом для всей семьи.

Основной особенностью этого блюда является то, что оно готовится практически мгновенно и не требует сложного списка продуктов. Сливочный соус прекрасно послужит подливой к любому гарниру.

Неповторимый сливочный вкус

Замечание: добавлять дополнительные приправы и специи в процессе готовки не стоит. Простой и лаконичный подход представляет собой краеугольный камень данного рецепта — наличие сливок, которые обеспечивают мясу мягкость и сочность, а легкая нотка специй дополняет это удачное сочетание.

Праздничное решение

Если вдруг на пороге появились друзья, и вам нужно угостить их чем-то необычным, такое мясное блюдо вполне может стать вашей кулинарной спасательной соломинкой. Как говорится, просто, вкусно и эффектно — ваши гости обязательно оценят кулинарный талант хозяйки.

Идеальный гарнир — картофель

Этот кулинарный шедевр лучше всего подавать горячим. Он исключительно гармонирует с картофельным пюре или жареным картофелем с грибами.

Также можно запечь куриное филе в сливочном соусе для детей, в таком случае мясо готовится без специй.

Как именно приготовить это блюдо и какие ингредиенты вам понадобятся, читайте в следующих разделах. Если же у вас вместо сливок в холодильнике оказалась сметана, не паникуйте. Мы предложим вам альтернативный вариант — курица в сметанном соусе на сковороде.

Курица с грибами в сливочном соусе по рецепту Milavlog

Попробуйте восхитительную курицу с грибами, приправленную сливочным соусом! В нашем рецепте использованы стейки, шампиньоны, бекон и сыр, которые украсятся маринованными огурцами и свежей петрушкой.

Ингредиенты

Стейки куриные — 3 шт.
Шампиньоны — 400 г
Бекон — 150 г
Маринованные огурцы — 4 шт.
Твердый сыр — 100 г
Сливки 15% — 300 мл.
Растительное масло — по необходимости
Свежая петрушка — для украшения
Соль и перец — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

С куриных стейков необходимо удалить косточки, срезать кожицу и нарезать на средние куски.

Бекон и огурцы нарежьте тонкими полосками, а шампиньоны — крупными ломтиками. Твердый сыр натрите на крупной терке.

На разогретую сковороду добавьте немного растительного масла, выложите куриное мясо, посолите, поперчите и обжаривайте до готовности. После этого добавьте бекон и обжаривайте в течение 3 минут, затем добавьте шампиньоны, посолите и тушите еще 5 минут.

Влейте сливки и добавьте маринованные огурцы. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо тертым сыром, накройте крышкой на 2 минуты, чтобы сыр немного расплавился.

В завершение блюдо украсьте мелко нарезанной петрушкой.

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя
Время приготовления: 30 минут
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Просто
Просмотров рецепта: 1658
Понравилось: 0
Автор: Milavlog
Создан: 13 ноября 2022, 13:47
Каталоги: Блюда из птицы, Вторые блюда

Сливочный соус для курицы – 7 рецептов