Ризотто с грибами и курицей

Классический ризотто с грибами и курицей

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами рецептом традиционного итальянского ризотто с грибами, белым вином и курицей, который можно легко приготовить в домашних условиях. Блюдо получается невероятно вкусным и аппетитным; даже мне пришлось делать добавку и делиться секретами приготовления с любимой свекровью.

Кроме того, ризотто оказывается полезным для организма, так как в состав входят минералы, клетчатка и витамины. Рис положительно влияет на фигуру, а овощи необходимы для правильного пищеварения.

Для приготовления нам понадобятся:

• Грибы (шампиньоны или любые другие виды, которые хорошо сочетаются с рисом) – 400 гр.
• Заранее заготовленный овощной или мясной бульон – 2 л.
• Оливковое и сливочное масло для жарки.

Подготовка ингредиентов:

Первым делом нужно тщательно вымыть овощи, а затем подготовить остальные продукты, разложив их на рабочей поверхности. Это упростит процесс готовки и сделает его более удобным.

Начинаем готовить:

1. Разогреваем толстостенную сковороду или кастрюлю. Вливаем в нее 1-2 столовые ложки оливкового масла и добавляем небольшой кусочек сливочного масла, примерно 30 граммов. Ждем, пока оно полностью растает.
2. 
3. Лук режем мелко и добавляем к растаявшему маслу в сковороде.
4. 
5. Перемешиваем и обжариваем лук примерно 5 минут, пока он не станет золотистым и прозрачным.
6. 
7. Всыпаем рис и оставляем его на огне примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая.
8. 
9. Заливаем рис белым вином и тушим, не прекращая помешивать, до его полного выпаривания. Солим по вкусу, в среднем это 2/3 чайной ложки.
10. 
11. Добавляем 1 половник бульона. Как только он выпарится, добавляем следующий. Таким образом, используем почти весь бульон, постоянно помешивая содержимое сковороды.
12. 
13. Пока готовится рис, подготавливаем соус. Начинаем с измельчения шампиньонов, предварительно вымыв их и убрав плодоножки.
14. 
15. Разогреваем отдельную сковороду и обжариваем на ней измельченное куриное мясо.
16. 
17. Через 5-6 минут добавляем к обжаренному мясу шампиньоны. Как только испарится масло, выключаем огонь и солим-перчим по вкусу.
18. 
19. Пробуем рис: он должен быть мягким снаружи и чуть более твердым внутри.
20. 
21. Добавляем грибы и курицу в ризотто. Продолжаем готовить еще около 5 минут, иногда добавляя оставшийся бульон. Я также люблю бросить в ризотто веточку тимьяна на 2 минуты, а затем извлечь её. Тимьян наполняет блюдо насыщенным ароматом.
22. 
23. Снимаем с огня, добавляем свежую зелень и щедро посыпаем натертым пармезаном.

Как видите, это простой и классический рецепт. Вы всегда можете внести изменения по желанию, экспериментируя с овощами, например, добавить болгарский перец, морковь или немного томатов.

Кроме того, грибы можно заменить на белые или даже опята – выбор за вами. Что касается сыра, то можно использовать несколько сортов и добавить чеснок или другие специи для более экспериментального вкуса.

На этом всё, приятного аппетита!

Полезные советы:

Я настоятельно рекомендую не бояться экспериментов на кухне и создавать что-то новое и вкусное, чтобы радовать себя и своих близких! Для приготовления я предпочитаю использовать только самые качественные и свежие продукты – овощи без гнили и других дефектов, грибы от надежных поставщиков или собранные самостоятельно, если у вас есть соответствующий опыт и знания.

Не скупитесь на зелень и сыр! Растопленный сыр придаёт блюду тягучесть и неповторимый вкус, а свежая зелень является настоящим кладезем витаминов. Листья зелени, кстати, можно легко вырастить на подоконнике.

Ризотто особенно хорошо дополняется такими ароматными травами, как розмарин, базилик, душица и другие пряности. На зиму удобно заготовить зелень, сохранив ее в специальных контейнерах или просто в целлофановых пакетах.

Сохраняйте понравившиеся рецепты, делитесь ими с друзьями, активно комментируйте и выигрывайте денежные призы! Если у вас есть советы или дополнения к рецепту, пишите их под постом, я с удовольствием обсудю их с вами. Не забудьте подписаться на блог, чтобы первыми получать уведомления о новых вкусных обновлениях. До новых встреч!

Ризотто с грибами и курицей

Гармоничное сочетание курицы с грибами и рисом для ризотто марки компании «Националь» делает это блюдо настоящим кулинарным искусством. Рис в ризотто получается с характерной для этого блюда чуть «плавучей» текстурой.

Итальянская кухня известна своими изысканными блюдами, и ризотто с курицей и грибами — это не исключение.

Ингредиенты на порцию:

• 150 г отборного риса для ризотто.

Шаг 1

Обжариваем мелко нарезанный лук на сливочном масле вместе с чесноком, выдавленным через пресс (или нарезанным мелкими кусочками). Добавляем нарезанные грибы и кусочки куриного филе, продолжая обжаривать.

Шаг 2

На сковороде обжариваем предварительно промытый рис на оливковом масле. Затем, в несколько этапов, добавляем бульон, по мере его впитывания рисом. Далее добавляем лимонный сок, соль и перец, и готовим блюдо около 20 минут.

Шаг 3

Через 10 минут после начала готовки добавляем обжаренные грибы и кусочки курицы. В конце добавляем тертый сыр (это придаст блюду ту самую легкую «плавучесть» или, как говорят итальянцы, состояние «волны») и нарезанную петрушку. Убираем ризотто с огня, накрываем крышкой и оставляем на 2 минуты перед подачей.

Следует отметить, что ризотто с грибами — это классика итальянской кухни, но он далеко не единственное дополнение к рису. Кроме грибов, часто используют морепродукты, однако именно риск с грибами считается наиболее гармоничным.

Особенности приготовления ризотто с курицей

Сегодня итальянская кухня становится все более популярной в России. Пицца и паста входят в обиход многих семей. Название ризотто также знакомо почитателям средиземноморских блюд. Готовить ризотто с курицей осилит даже начинающая хозяйка, ведь это очень просто.

Как выбрать продукты для ризотто?

• Рис для ризотто необходимо брать только круглозерный. Он отличается от других сортов повышенным содержанием крахмала. Благодаря этому, блюдо станет нужной консистенции. Хорошими сортами являются Виалоне Нане, Арборио и Карнароли. В магазинах также можно найти упаковки с надписью «Рис для ризотто». Если вы не уверены в своем выборе, покупайте такой рис.
• Обычно для готовки требуется масло: растительное и сливочное. Идеальный вариант — оливковое масло. Однако если у вас его нет, можно использовать обычное подсолнечное масло.
• Для домашнего ризотто с курицей потребуется птица. Опытные хозяйки советуют использовать мясо с ножек. Грудка может быть слишком сухой.
• Белое вино — обязательный компонент блюда. Выбирайте по своему вкус.
• Сыр выбирайте с повышенным содержанием соли, чтобы избежать необходимости досаливания блюда. Обычно используется пармезан.
• Конечно, не забудьте про травы и специи.

Классический рецепт ризотто с курицей

На основе классического рецепта ризотто можно готовить множество его разнообразных вариантов.

Если вы любите добавлять в приготовление травы или специи, добавляйте их во время обжарки лука. Это придаст блюду яркий аромат и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

На одну порцию возьмите:

• мясо курицы – 100 г;
• вода – 0,5 л;
• лук – половина небольшой луковицы;
• сельдерей – четверть корня;
• сыр – 20 г;
• масло – 30-45 г;
• вино – 50 г;
• рис – 50 г.

Рекомендуется использовать сухое белое вино, но некоторые хозяйки готовят с красным вином, и вкус получается совсем другим.

Пошаговый рецепт

Приготовление занимает обычно не более 35-40 минут.

1. Режем куриное мясо, морковь и сельдерей на кусочки и помещаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим в течение 15-20 минут.
2. Вытаскиваем курицу, даем ей остыть, а бульон продолжаем варить на минимальном огне.
3. Берем сотейник или глубокую сковороду (лучше с толстым дном) и вливаем масло, обжариваем давленый чеснок, до золотистого цвета. Затем вынимаем чеснок.
4. Лук мелко нарезаем и обжариваем в том же масле.
5. Высыпаем вовнутрь рис, поджариваем его.
6. Добавляем вино.
7. При постоянном помешивании держим на маленьком огне до тех пор, пока алкоголь полностью не впитается в рис.
8. Вливаем часть бульона. Рис не должен в нем плавать. Жидкость нужна, чтобы предотвратить пригорание.
9. Через 20-25 минут выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и ждем около 10 минут.
10. В это время натираем сыр, если кусочки курицы крупные, нарезаем их на более мелкие части.
11. В рис высыпаем курицу и сыр, тщательно перемешиваем. Ризотто с курицей готово.

Готовое блюдо можно по вкусу украсить свежей зеленью, добавить половинки помидоров черри или другие овощи для красивой подачи. Чтобы придать блюду аппетитный вид, смотрите фотографии готового ризотто и старайтесь оформить аналогично.

Рецепт ризотто с курицей в мультиварке

Ризотто можно приготовить не только на плите. В мультиварке оно тоже получится очень вкусным.

Ингредиенты (2-3 порции):

• рис – 150-200 г;
• небольшая луковица;
• масло – 35-40 г;
• курица – 200-300 г;
• вино – стакан;
• куриный бульон – 0,4 л;
• соль и черный перец – по вкусу.

Для того чтобы рис приобрел аппетитный желтый цвет, добавьте шафран.

Способ приготовления:

1. Мясо и лук нарезаем на кусочки (лук — мелко, курицу — средними кусочками).
2. В мультиварку вливаем масло и обжариваем в нем лук, устанавливая программу «Жарка». Крышку не закрываем, помешиваем деревянной ложкой, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавляем в мультиварку рис и вино. Продолжаем готовить на программе «Жарка», пока вино не испарится с поверхности риса.
4. Переходим в режим «Тушение». Добавляем бульон и перемешиваем. Устанавливаем программу на 30 минут.
5. Через 15 минут добавляем кусочки курицы, специи и шафран, если вы ими пользуетесь.
6. После звукового сигнала открываем крышку, добавляем тертый сыр и перемешиваем. Даем блюду немного настояться в течение 10 минут.

По желанию в блюдо добавляют сливки, делайте это вместе с сыром, чтобы ризотто стало более нежным, но и более калорийным.

Многие хозяйки предпочитают готовить именно в мультиварке. Хотя ризотто нельзя оставлять без присмотра и в этом случае, но вам не придется постоянно мешать рис.

Ризотто с копченой курицей и горошком

Такое ризотто порадует на праздничном столе. Гости будут удивлены необычным сочетанием ингредиентов и непревзойденным вкусом.

Ингредиенты используем такие же, как в классическом варианте, из расчета на количество человек.

Свежую курицу заменяем готовой копченой ножкой или грудкой. Еще понадобится замороженный горошек – 30-40 граммов на порцию.

Пошаговый рецепт ризотто с копченой курицей

1. Готовим обычный бульон с добавлением лаврового листа, сельдерея и черного перца. Лучше всего сделать костный бульон для ризотто; можно использовать то, что найдется в доме. Мясо не понадобится. Немного подсолите, но не сильно, учитывая, что сыр будет соленым. Иначе рис потеряет вкус. Через 30-40 минут выключаем огонь. Бульон оставляем остывать, процеживаем.
2. Копченую курицу очищаем от кожи и косточек, нарезаем небольшими кусочками.
3. В глубокой посуде пассеруем в масле сначала чеснок, а затем мелко нарезанный лук до золотистого состояния. Для праздничного блюда можно использовать сливочное масло.
4. Обжариваем рис несколько минут с луком.
5. Добавляем бульон частями, чтобы он не покрывал рис полностью. Следим, чтобы бульон не выкипал.
6. Доводим крис до полуготовности.
7. Добавляем тертый сыр в сковороду, добавляем немножко бульона, если он закончился, закрываем крышкой. Тушим 10 минут, помешивая.
8. Для горошка: помещаем его в кипяток на 5-7 минут, затем отцеживаем и даем воде полностью стечь.
9. Выключаем рис.
10. Ждем 10 минут.
11. Раскладываем по порционным тарелкам. Сверху каждую порцию присыпаем горошком и кусочками копченой курицы.

Готовить праздничное ризотто следует непосредственно перед приходом гостей, чтобы оно было горячим. Можно также приготовить ризотто с овощами и сыром в мультиварке. Тогда оно сохранит тепло, и перед приходом гостей необходимо разложить по тарелкам, добавив курицу и горошек.

Ризотто с курицей и грибами

Это блюдо получается очень вкусным благодаря сочетанию риса, курицы и грибов. Основные принципы его приготовления такие же.

Вместе с луком рекомендуется пассировать порезанные грибы (шампиньоны, грузди, рыжики или лисички).

После этого обжариваем рис, добавляем курицу и продолжаем тушить. Это тот случай, когда сыр можно полностью заменить сливками, чтобы вкус стал более нежным и бархатистым. Добавляем сливки в конце приготовления, и все готово к подаче на стол.

Теперь вы знаете, как готовить ризотто с курицей разными способами. Удивите своих родных и близких необычным ужином в итальянском стиле!

*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — организация признана экстремистской, её деятельность запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.

Ризотто с курицей и грибами

Блюда из риса с мясом и овощами готовят во многих странах, но итальянское ризотто представляет собой нечто совершенно особенное. Оно готовится по специализированной технологии, что придает ему уникальный вкус. Рис является основным ингредиентом ризотто, но без мяса, курицы, морепродуктов, грибов или овощей оно не станет ризотто.

Ризотто с курицей и грибами – один из самых популярных вариантов этого блюда. Не обязательно ехать в Италию или в итальянский ресторан, чтобы его попробовать; это блюдо можно легко приготовить и в домашних условиях.

Особенности приготовления

Технология приготовления ризотто является уникальной, и для успешного результата необходимо учитывать несколько важных аспектов.

• Рис для ризотто нужен особый, с высоким содержанием крахмала. Лучше приобретать рис итальянского производства, помеченный соответствующим образом. Сорта Арборио, Бальдо, Марателли и Падано — все это хороший выбор. Хотя такой рис может быть дорогим, если вы хотите сэкономить, покупайте обычный круглый рис, содержащий достаточное количество крахмала.
• Наши хозяйки часто моют рис до полной чистоты. Однако для ризотто этот шаг не требуется. Если промыть рис, смывается крахмал, покрывающий зерна, и блюдо не получится.
• Рис не нужно ни промывать, ни предварительно отваривайте. Сначала его обжаривают на сковороде, затем до готовности доводят, постепенно подливая бульон или воду. Новую порцию жидкости добавляют только после полного впитывания предыдущей.
• Для ризотто подойдет мясо любой части птицы, однако самое вкусное и полезное — из куриной грудки. Некоторые рецепты требуют предварительного отваривания, другие – нет. Если вы решите отварить грудку, помещайте ее только в уже кипящую воду и варите не более 20–30 минут, чтобы мясо осталось сочным.
• Грибы для ризотто можно использовать разные, при этом готовить их следует в соответствии с их категорией. Большинство лесных грибов требуют длительного вымачивания и отваривания. Чаще всего для ризотто выбирают шампиньоны, вешенки или белые грибы, которые не требуют предварительной подготовки — достаточно их помыть, обсушить, нарезать и обжарить.
• Опытные повара рекомендуют использовать только свежие грибы для ризотто. Если взять замороженные или консервированные, белое мясо может потерять свою белизну, и это скажется на внешнем виде блюда. Однако на вкус использование замороженных грибов не повлияет.
• Часто в ризотто добавляют сыр и зелень. Эти компоненты вводятся в последний этап готовки. После их добавления ризотто перемешивается и снимается с огня.
• Сыр и зелень можно добавлять не только в готовое ризотто, но и непосредственно в тарелки, однако оно должно быть горячим, чтобы сыр успел расплавиться.

Существует несколько различных вариантов ризотто с грибами и курицей. Каждое конкретное приготовление может немного отличаться, хотя, как правило, разница незначительная. Для достижения необходимого результата рекомендуется следовать инструкциям, указанным в конкретном рецепте.

Ризотто с куриной грудкой и шампиньонами

• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• свежие шампиньоны – 150 г;
• рис Арборио или аналогичный – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• репчатый лук – 50 г;
• пармезан – 30 г;
• сливочное масло – 20 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – по вкусу;
• свежая петрушка – по вкусу;
• лимонный сок – 10 мл;
• куриный бульон – 0,5 л.

• Очистите лук и нарежьте кубиками.
• Чеснок мелко нарежьте.
• Помойте и обсушите филе куриной грудки.
• Нарежьте курицу кубиками среднего размера (примерно 1–1,5 см).
• Нарежьте грибы на пластины после мойки и обсушки.
• Сыр натрите на мелкой терке.
• Петрушку помойте, обсушите и нарежьте.
• Из лимона выжмите сок (для этого будет достаточно четверти фрукта).
• Приготовьте куриный бульон. При отсутствии отварного мяса, можно использовать бульонный кубик или просто кипяченую воду.
• На сковороде разогрейте оливковое масло и положите в него чеснок. Обжаривайте его на сильном огне, пока не получите выраженный чесночный аромат.
• Добавьте грибы в сковороду и обжарьте их в течение 5 минут вместе с чесноком.
• Затем добавьте куриное мясо, уменьшите огонь и готовьте, постоянно помешивая, в течение 7–8 минут.
• Переложите мясо с грибами в миску. На сковороду положите кусочек сливочного масла и растопите его.
• Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его 2 минуты.
• Высыпьте рис на сковороду, обжаривайте её около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным.
• Вливайте к рису половник бульона (150-200 мл) и готовьте, пока бульон полностью не впитается в рис.
• Добавляйте порцию за порцией бульон, пока он не закончится, все время перемешивая.
• Когда весь бульон впитается, добавьте в сковороду с рисом готовые курицу и грибы. Перемешайте и доведите до готовности, пройдя еще несколько минут.
• Полейте рис лимонным соком, посыпьте натертым сыром и зеленью. Снимите сковороду с огня.

Блюдо подается горячим, поэтому сразу после приготовления его можно раскладывать по тарелкам и звать домашних к столу.

Ризотто с курицей и белыми грибами

• рис с высоким содержанием крахмала – 150 г;
• белые грибы – 150 г;
• репчатый лук – 75 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• отварное куриное филе – 0,2 кг;
• куриный бульон – 0,5 л;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• сливочное масло – 40 г;
• твердый сыр – 30 г;
• белое сухое вино – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• свежая зелень – для подачи.

• Грибы помойте, обсушите и нарежьте крупными кубиками.
• Куриное филе отварите с мушуицей соли и специй. Извлеките его из бульона, дайте остыть. Бульон процедите. Куриное мясо нарежьте на кусочки средней величины.
• Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками.
• Чеснок следует нарезать мелко.
• В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем лук и чеснок до прозрачности. После добавляем грибы и готовим их до выпаривания влаги.
• После этого добавьте курицу, посолите и поперчите, готовьте еще 2–3 минуты.
• Поместите курицу и грибы в миску.
• На чистой сковороде разогрейте оливковое масло. Всыпьте рис и обжаривайте его, помешивая, 5 минут.
• После этого вливайте вино и дайте алкоголю выпариться. Добавляйте бульон понемногу, когда предыдущая порция впитается.
• Когда рис будет готов, добавьте грибы и курицу, помешайте, прогрейте в течение 5 минут.
• Растопите сливочное масло, полейте им рис, и затем посыпьте натертым сыром. Значит, перемешайте и быстро снимите с огня.

Блюдо получится таким аппетитным и ароматным, что его можно предложить не только на семейный стол, но и угостить гостей.

Ризотто с курицей и грибами в сливочном соусе

• рис – 100 г;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• отварное куриное филе – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• бульон – 0,3 л;
• сливки – 50 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• белое сухое вино или лимонный сок – 20 мл;
• твердый сыр – 30 г;
• сливочное масло – 30 г;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

• Отварите куриное филе. Чтобы бульон получился более ароматным, добавьте корень сельдерея, морковь и лук.
• Процедите бульон, куриное филе нарежьте мелкими кусочками.
• Сливочное масло растопите, смешайте со сливками. Добавьте к ним измельченный на терке с маленькими отверстиями сыр и пропущенный через пресс чеснок.
• Грибы нарежьте тонкими пластинами.
• Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Обжарьте лук до золотистого состояния на оливковом масле, затем добавьте грибы и готовьте их до тех пор, пока лишняя влага не испарится.
• На чистой сковороде разогрейте новое оливковое масло, обжаривайте рис в течение 5 минут.
• Полейте рис вином. Через 2 минуты начинайте подливать к рису небольшими порциями бульон, каждый раз дожидаясь его впитывания.
• Когда бульон закончится, соедините рис с грибами и луком, прогрейте в течение нескольких минут. Добавьте куриные кусочки и сливочный соус, продолжайте готовить блюдо еще 3–4 минуты, помешивая, чтобы куриное филе тоже прогрелось.

Такая версия ризотто, приготовленная по этому рецепту, обладает нежными сливочными нотками, подчеркивающими вкус и аромат основных ингредиентов.

Ризотто с курицей и грибами – это популярное итальянское кушанье, которое выделяется своим особым вкусом благодаря технологии приготовления. Существует множество способов его приготовления, каждый из которых имеет свою особую прелесть.

Ризотто с курицей: 2 рецепта — с овощами и грибами

Когда речь заходит о классическом ризотто, невозможно не упомянуть рецепт с грибами. Ризотто с курицей является особенно популярным среди мясных вариантов. Приготовление итальянского блюда с нежным куриным мясом и ароматными питательными овощами – это не просто кулинарный процесс, а возможность угостить своих гостей или близких великолепным и изысканным блюдом, которое не только вкусно, но и богато полезными веществами. Важно не переваривать овощи, чтобы они сохранили максимум витаминов. Рекомендуется использовать свежие продукты: как овощи, так и мясо птицы, хотя такое мясо обычно является немного жирнее, однако оно безусловно является натуральным продуктом. В этом разделе вы найдете информацию о том, как приготовить ризотто с курицей в домашних условиях.

Зеленое ризотто с курицей

Под «зеленым» подразумеваются овощи, которые будут основным ингредиентом этого рецепта. Такой вариант особенно будет актуален тем, кто предпочитает здоровую и сбалансированную пищу. Чтобы самостоятельно приготовить изысканное итальянское блюдо, вам понадобятся всего несколько ключевых ингредиентов:

• филе домашней курицы – 300 г;
• питьевая вода – примерно 300 мл;
• овощи: сладкий перец, морковь, брокколи и по желанию помидор;
• мелкий круглый рис – 200-250 г (предпочтителен Арборио);
• 4 зубчика чеснока;
• 1 головка лука;
• белое вино – 150 мл;
• зелень (тимьян, петрушка или базилик);
• черный перец (добавить по вкусу);
• оливковое масло (для жарки);
• соль (по вкусу).

Схема приготовления ризотто с курицей и овощами с пошаговыми инструкциями:

1. Первым делом следует заняться бульоном, так как он должен быть уже готовым и горячим ко времени тушения. Для этого в глубокую кастрюлю кладем курицу, нарезанную одинаковыми по размеру кусочками, заливаем питьевой водой и ставим на слабый огонь вариться на полчаса. Бульон следует посолить и поперчить по вкусу.
2. Теперь промываем рис, чтобы вода стала прозрачной. Подсушиваем его, выложив на салфетку или полотенце.
3. Лук и чеснок нарезаем достаточно крупно, кладем в сковороду с небольшим количеством разогретого масла и обжариваем 20 секунд.
4. К ним добавляем нарезанные овощи (по желанию), обжариваем их не более полминуты. Если вы выбрали только сладкий перец, добавьте несколько разных его цветов – красный, желтый и зеленый. Это не только красиво, но и делает процесс приготовления более интересным.
5. В сковороду добавляем обжаренное куриное мясо, используемое для бульона, и немного обжариваем его, примерно минуту.
6. Добавляем подсушенный рис, обжариваем его не более трех минут.
7. Теперь вливаем белое вино. Тушим до полного впитывания жидкости, около 5 минут приготовления на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.
8. Затем по половине стакана добавляем горячую жидкость в сковороду. Не забывайте, что бульон должен быть горячим. Вливать его следует порциями, только когда предыдущая порция уже впиталась в рис. Блюдо должно стать слегка кашеобразным.

За несколько минут до окончания готовки добавьте в сковороду зелень для украшения.

Ризотто с курицей и грибами

Для начала приготовления вам понадобятся некоторые продукты, используемые в этом рецепте традиционного итальянского ризотто:

• филе курицы – 500 г;
• свежие овощи: кабачок и брокколи (по желанию можно добавить зеленый перец);
• грибы (шампиньоны) – 200 г;
• мелкий круглый рис – 200-250 г (желательно Арборио);
• 1 головка лука;
• белое вино – 150 мл;
• зелень (тимьян, петрушка или базилик);
• пармезан – 100 г;
• куриный бульон – примерно 300 мл;
• черный перец (по вкусу);
• 4 зубчика чеснока;
• соль (по вкусу);
• оливковое масло (для жарки).

Процесс пошагового приготовления:

1. Филе курицы нарезаем крупными кусками, а лук, грибы и овощи – кружочками.
2. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук, через 30 секунд добавляем грибы, затем мясо и овощи, как показано на фото ниже.
3. Рис обжариваем аналогично предыдущему рецепту и добавляем его в смесь с овощами и мясом.
4. Добавляем вино и тушим до полного впитывания жидкости. Затем, как и ранее, порциями вливаем половину стакана бульона.
5. Блюдо должно приобрести слегка кашеобразную консистенцию. В самом конце добавляем тертый сыр и зелень.

Вкусное ризотто с курицей и грибами готово к подаче на стол!

Видео: Рецепт ризотто с курицей и грибами