Сочный рис с курицей на сковороде
Рис с курицей представляет собой превосходную альтернативу традиционному плову, поскольку курица содержит меньше жиров и калорий по сравнению с другими видами мяса. Белое куриное мясо более предпочтительно для повседневного меню, как для детей, так и для взрослых. Кроме того, приготовление этого блюда на сковороде существенно упрощает всю процедуру и экономит время.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
Чтобы сделать это блюдо более полезным, старайтесь не сильно обжаривать мясо. Достаточно пары минут на сильном огне, затем можно уменьшить температуру и довести до готовности под крышкой. При этом вкус останется на высоте.
Пошаговый фоторецепт
Первым шагом очистите и промойте лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, а чеснок пропустите через пресс. После этого тщательно промойте под проточной водой куриное мясо и нарежьте его на кусочки среднего размера.
Шаг 1
Разогрейте сковороду и налейте на нее растительное масло. Обжаривайте курицу до полуготовности, затем добавьте измельченные овощи. Перемешайте и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
Шаг 2
Добавьте рис в сковороду и залейте все несколькими стаканами воды. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне, пока рис не станет мягким. Затем откройте крышку, добавьте соль, перец и чеснок, перемешайте и тушите еще несколько минут. После этого выключите огонь и дайте блюду настояться.
Рис с курицей на сковороде
Это простое, сытное и доступное блюдо отлично подойдет на обед или ужин для всей семьи! Рис с курицей на сковороде является классическим рецептом, на основе которого можно постоянно менять и разнообразить меню. Играя с составом овощей и специями, можно изменить вкус блюда до неузнаваемости — от европейского до восточного. Удивите своих близких!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы 56 % 15 г
ГИ: 13 / 87 / 0
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Шаг 1:
Как сделать рис с курицей на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для этого рецепта я буду использовать куриное филе, однако можно взять другие кусочки курицы, включая мясо на костях, просто нарезав его на небольшие порционные кусочки. Лучше всего подходит пропаренный длиннозерный рис. Для подробной информации о выборе риса рекомендуем прочитать специальную статью.
Шаг 2:
Очистите лук и морковь, промойте их и нарежьте. Лук следует мелко нарезать, а морковь можно порезать брусочками, кружочками или натереть на терке.
Шаг 3:
На предварительно разогретую сковороду налейте немного растительного масла. Нарежьте куриное филе на кусочки и выложите их в сковороду. Обжаривайте мясо 5-7 минут, чтобы оно изменило цвет и слегка подрумянилось. О том, какую сковороду и масло лучше использовать для жарки, вы можете узнать в отдельной статье, расположенной в конце рецепта.
Шаг 4:
Затем добавьте в сковороду подготовленные овощи — лук и морковь. Обжарьте все вместе в течение нескольких минут, пока не начнет выделяться характерный аромат овощей.
Шаг 5:
Промойте рис и добавьте его в сковороду к курице. Затем залейте все горячей водой, приправьте по вкусу солью и специями. Я обычно использую готовую смесь специй для курицы, но вы также можете выбрать что-то на свой вкус. Накройте сковороду крышкой и тушите рис с курицей в течение 20-30 минут. Если вся вода испарится, а рис останется недоваренным, добавьте совсем немного воды, чтобы он не превратился в кашу.
Шаг 6:
Рис с курицей готов! Дайте ему настояться под крышкой еще 15 минут для достижения лучшего вкуса. Переложите готовое блюдо в тарелки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Так как вкус и степень солености, сладости, горечи, остроты и кислоты у всех разные, добавляйте специи, пряности и приправы, основываясь на собственных предпочтениях! Если какую-либо приправу вы используете впервые, учтите, что некоторые специи (например, перец чили) могут значительно повлиять на общий вкус, если добавить их слишком много.
Важно! Неправильный выбор сковороды может испортить даже самый удачный рецепт. Все подробности о том, как выбрать идеальную сковородку для различных блюд, вы можете прочитать здесь.
Помните, что любые масла полезны только до определенной температуры — точки дымления, когда масло начинает гореть, образуя токсичные вещества, включая канцерогены. Узнать о том, как определить температуру обжаривания и какое масло лучше использовать, а какое — стоит избегать, читайте здесь.
Важно! Для того чтобы блюда с рисом были всегда вкусными, ознакомьтесь со статьей о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
Все в одной сковороде: простой рецепт курицы с рисом в индийском стиле
Я всегда любила рецепты, в которых мясо и гарнир готовятся одновременно.
В англоязычном интернете такие блюда часто называют «one-pot» — одна кастрюля. После их приготовления вам не придется мыть кучу посуды, а сами рецепты обычно довольно просты. В этом разделе я расскажу, как приготовить курицу с рисом и индийскими специями по такой технологии.
Сложность: легко ?
Время приготовления: 50 минут, из которых активная работа — около 30 минут.
Ингредиенты для риса с курицей — на 6 порций
| Филе бедра курицы | 700 г |
| Кокосовое молоко 10—12% | 400 мл |
| Рис басмати | 300 г |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Перец ласточка | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 /2 шт. |
| Имбирь | 2 кусочка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Греческий йогурт | 2 ст. л. |
| Соль | 1,5 ч. л. |
| Острый красный перец | 1 /2 ч. л. |
| Гарам масала | 1 /2 ч. л. |
| Куркума | 1 /4 ч. л. |
| Кинза | 1—2 веточки |
| Лавровый лист | 2 листика |
Ингредиенты для риса с курицей — на 6 порций
| Филе бедра курицы | 700 г |
| Кокосовое молоко 10—12% | 400 мл |
| Рис басмати | 300 г |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Перец ласточка | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 /2 шт. |
| Имбирь | 2 кусочка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Греческий йогурт | 2 ст. л. |
| Соль | 1,5 ч. л. |
| Острый красный перец | 1 /2 ч. л. |
| Гарам масала | 1 /2 ч. л. |
| Куркума | 1 /4 ч. л. |
| Кинза | 1—2 веточки |
| Лавровый лист | 2 листика |
Как питаться дома вкусно и полезно
Бесплатный курс поможет вам планировать рацион, делать заготовки и не проводить весь день на кухне.
Прежде чем готовить
Основными ингредиентами этого блюда являются рис басмати, курица, овощи, кокосовое молоко и специи. Все кроме риса могут быть заменены на любые другие продукты по вашему вкусу.
Филе бедра курицы можно смело заменить готовым набором куриного мяса для чахохбили, который можно найти в супермаркетах, или индейкой.
Овощи можно выбирать любые: вместо перца можно использовать сельдерей, а вместо моркови — более сладкие помидоры. Обратите внимание на сезонные продукты, они обычно более свежие и полезные.
Гарам масала — это индийская смесь специй, включающая кориандр, тмин, мускатный орех и другие приправы. Её можно смело заменить любыми другими специями, которые вам нравятся.
Что касается кокосового молока, то оптимальная жирность для этого блюда составляет 10—12%. Часто в магазинах встречается молоко с жирностью 17—19%, в этом случае его необходимо разбавить, добавив к 300 мл молока 100 мл воды. Если вы не хотите выраженного кокосового вкуса, вы можете полностью заменить кокосовое молоко на обычную воду.
Рис — это единственный ингредиент, который рекомендуется использовать именно в том виде, в котором он есть. Я настоятельно рекомендую выбирать сорт басмати, так как в нем содержится минимальное количество клейковины, что обеспечивает рассыпчатую консистенцию готового гарнира.
Для приготовления вам потребуются терка и пищевая пленка. Лучше всего готовить в кастрюле или глубокой сковороде, чтобы все ингредиенты поместились.
Основные ингредиенты для курицы с рисом
Таких кусочков имбиря нужно 2. Первый добавим в курицу, а второй — в овощи при жарке.
Пошаговый способ приготовления курицы с рисом в сковородке
Шаг 1. Подготовьте курицу: срежьте лишний жир и снимите кожу. Поместите кусочки курицы в глубокую тарелку и добавьте 1/2 ч. л. соли.
Шаг 2. Очистите чеснок и кусочки имбиря, натрите их на терке. Перемешайте чесночно-имбирную пасту с курицей, добавьте йогурт и специи: куркуму и красный перец. Накройте пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 15 минут.
Шаг 3. Пока курица маринуется, подготовьте рис и овощи. Промойте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Дайте ему замочиться в воде на 15 минут.
Шаг 4. Нарежьте лук полукольцами, а остальные овощи приготовьте так, как удобно — например, порежьте их кубиками.
Шаг 5. После маринования разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте курицу на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон — на это потребуется 10-12 минут. Затем переложите курицу на тарелку.
Если использовать овощи различных цветов, получится не только вкусно, но и красиво.
Шаг 6. В сковороду, где жарилась курица, добавьте лук. Обжаривайте до мягкости и получения золотистой корочки, это займет около 5 минут. Если лук начинает прилипать, добавьте немного воды. Затем добавьте лавровый лист и готовьте еще 2 минуты.
Шаг 7. Натрите второй кусочек имбиря и добавьте его вместе со всеми остальными овощами. Жарьте овощи, постоянно помешивая, до мягкости, это займет примерно 10 минут. Пока овощи жарятся, вскипятите чайник и подогрейте кокосовое молоко.
Лук готов — с золотистой корочкой.
Шаг 8. Выложите к овощам вымоченный рис и добавьте 1 ч. л. соли, перемешайте. Влейте 1 стакан горячей воды и кокосовое молоко.
Шаг 9. Верните курицу обратно в сковороду. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10-15 минут.
Следите за рисом: если вода испарилась слишком быстро, добавьте еще немного. Блюдо готово, когда рис полностью сварится.
Шаг 10. Готовое блюдо посыпьте свежей кинзой и гарам масалой, затем подавайте к столу.
Рис с курицей на сковороде
Рис — универсальная крупа, которая отлично подходит для приготовления гарниров, десертов, молочных каш и основных блюд. Он может быть использован в сочетании с овощами, грибами, мясом птицы, свининой, говядиной, бараниной, рыбой и морепродуктами. Во многих странах существуют свои традиционные рисовые блюда, например, ризотто в Италии, паэлья в Испании, плов в Средней Азии, суши и роллы в Японии, а в Китае рис является основным продуктом питания, из которого готовят множество разнообразных блюд. В России рис используется для приготовления каш, гарниров, начинок для пирогов и вторых блюд с различными видами мяса и рыбы.
Сегодня я хочу поделиться рецептом риса с курицей, морковью и луком на сковороде. Я готовлю это блюдо по принципу плова. Рис получается особенно вкусным, ароматным и рассыпчатым. Для большего аромата и насыщенности я добавляю молотый кориандр и большое количество чеснока.
Рис с курицей на сковороде
Рецепт рассыпчатого, ароматного и безумно вкусного риса с курицей, который готовится на сковороде. Для этого блюда я использую окорочок. Из овощей включаю репчатый лук, морковь и чеснок. Чтобы усилить аромат, добавляю молотый кориандр. На подготовку уходит не более 20 минут, а само приготовление занимает около 30 минут. Блюдо получается сытным и насыщенным во всех отношениях.
Время на подготовку: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты
- 500 гр. курицы (окорочок на кости)
- 350 гр. риса (круглозерный)
- 1 средняя морковь
- 1 средний репчатый лук
- 10 зубчиков чеснока
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1/2 ч. ложки молотого кориандра
- по вкусу молотый черный перец
- соль по вкусу
Инструкции
Для этого блюда можно использовать любые части курицы. В моем случае я выбрала окорочок. Промойте мясо, удалите лишний жир и нарежьте его на средние кусочки, подключая к ножу кусочки кожи. Поместите подготовленное куриное мясо в сковороду с разогретым растительным маслом, накройте крышкой и готовьте на высоком огне, периодически помешивая. Вода, выделяющаяся при жарке, должна испариться, а кусочки курицы — слегка подрумяниться.
Пока готовится курица, тщательно промойте рис. В этом рецепте подходят как длиннозерный, так и круглозерный рис. Я предпочитаю использовать именно круглозерный и вот почему: такой рис отлично смотрится в блюде и остается рассыпчатым. Чтобы оптимально рассчитать необходимый объем воды, рекомендую использовать чашку или стакан для измерения.
После того как филе слегка зарумянится, добавьте в сковороду мелко нарезанный лук, не снижая температуры, и продолжайте готовить, помешивая, еще около 5 минут.
Для моркови я предпочитаю использовать терку для корейской моркови, чтобы она хорошо сохранялась в форме. Натрите морковь и добавьте ее в сковороду с курицей и луком. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, еще примерно 5 минут.
Добавьте в обжаренную смесь нарезанный чеснок (3 зубчика), молотый кориандр, черный перец и немного соли. Перемешайте и нагревайте минуту на среднем огне.
Выложите подготовленный рис на овощи с курицей и равномерно распределите по всему блюду. Готовьте как плов.
По желанию, в рис можно также вставить зубчики чеснока (7 штук), посолить и аккуратно тонкой струйкой влить горячую воду. Рекомендуется рассчитывать объем воды из расчета 1 часть риса на 2 части воды. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне около 30 минут.
По прошествии 30 минут аккуратно отодвиньте рис от края сковороды, проверьте, осталась ли вода на дне, и попробуйте рис на готовность. Вода должна полностью впитаться, а рис стать мягким и рассыпчатым.
Перемешайте ароматный рис с курицей, немного нагрейте, а затем снимите с плиты. Подайте блюдо на стол сразу, раскладывая по тарелкам. К этому блюду отлично подойдет свежий салат из помидоров, репчатого лука, кинзы и растительного масла. Приятного аппетита!
Оставьте комментарий Отменить ответ
14 комментариев “Рис с курицей на сковороде”
Я приготовил плов в первый раз по вашему рецепту. Это было просто потрясающе. Либо я гений, либо ваш рецепт оказался отличным, либо и то, и другое!
Скорее всего и то, и другое :)) Спасибо большое.
Поддерживаю! Готовил в первый раз и у меня вышло очень вкусно, спасибо!
Довольно неплохо, вкусно и насыщенно.
Парень, 25 лет. Готовлю раз в месяц: сегодня на уровне яичницы, максимум макароны с сосисками. Решил порадовать девушку и приготовил по вашему рецепту рис — это был мой первый опыт. Все точно по пропорциям и рекомендациям автора, вышло просто невероятно вкусно. Уже минут через 15 готовки я понял, что получилось волшебно. Рис пропитался вкусом, курица оказалась мягкой (в моем случае я использовал 500 граммов куриной грудки), все отлично сочеталось. Это примерно так же, как готовила моя бабушка, я был поражен, что смог сделать это сам. Огромное спасибо за рецепт! Теперь буду пробовать открыть для себя кулинарные таланты и дальше. Я настолько впечатлён, что пишу отзыв на сайте, на котором впервые, просто из первой строки в Google 🙂 Такое блюдо и мои способности оставили незабываемое впечатление!
Рис с курицей на сковороде
Курица, рис и овощи — прекрасное сочетание, особенно для тех, кто стремится питаться целебно и сытно. Сегодня я предлагаю вам простой рецепт приготовления вкусного рассыпчатого риса с кусочками курицы и овощами. Для этого блюда я использовала куриные бедрышки, которые, как правило, более сочные по сравнению с грудкой.
Простой рецепт риса с курицей и овощами
По желанию, куриное мясо и кожу можно предварительно очистить от костей или готовить вообще с филе курицы. Для особого аромата рекомендую добавить в блюдо целые или молотые зерна зиры, барбариса и кориандра, а для остроты — молотый красный перец или мелко порубленный стручок чили.
Что нужно для рецепта
- 3 куриных бедрышка
- 1 стакан длиннозерного риса (объемом 250 мл)
- 500 мл воды
- 1 репчатая луковица
- 1 морковь
- 1 красный болгарский перец
- 100 г зеленого горошка
- 5 зубчиков чеснока
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 ч. л. приправы для плова
- 1-2 веточки петрушки для украшения
Поэтапное приготовление
Куриные бедрышки необходимо промыть, обсушить от влаги и разрезать на несколько частей. Выложите курицу кожицей вниз в сковороду с разогретым оливковым маслом, чтобы вытопился жир. Обжаривайте мясо до получения золотистой корочки с обеих сторон.
После этого добавьте к курице порезанный кубиками репчатый лук.
Через несколько минут добавьте красный болгарский перец, нарезанный кубиками.
Затем добавьте морковь, натертую на крупной терке.
Перемешайте ингредиенты и продолжайте обжаривать их вместе на среднем огне до мягкости овощей. После этого добавьте свежий или замороженный зеленый горошек.
Длиннозерный пропаренный рис тщательно промойте под проточной водой и добавьте в сковороду к курице и овощам. Не забудьте добавить очищенные зубчики чеснока.
Приправьте рис по вкусу солью и специями. Я использовала готовую смесь специй для плова.
Влейте в сковороду горячую воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты (из расчета: на 1 стакан риса 2 стакана воды).
Накрыв сковороду крышкой, поставьте ее на небольшой огонь. Томите содержимое до готовности крупы и полного впитывания воды. В зависимости от сорта риса, процесс приготовления займет от 30 до 45 минут.
Оформление и подача
Готовый рис с курицей на сковороде украсим свежей зеленью и подадим на стол в горячем виде.
