Рецепт нежного паштета из куриной печени с вишнево-клюквенным соусом

Диетический ПП паштет из куриной печени

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мы с вами будем готовить диетический низкокалорийный паштет из куриной печени, который не требует использования масла и обжаривания. Этот процесс приготовления невероятно прост, так как нам понадобятся всего три ингредиента: куриная печень, морковь и лук. Паштет получается с нежной кремовой текстурой, божественным вкусом и просто тает во рту.

Почему ПП паштет из куриной печени полезен

Куриная печень – это кладезь витаминов, особенно группы В, в частности витамина В12. Например, всего двадцать грамм куриной печени покрывают суточную норму этого витамина, который необходим для синтеза ДНК и образования эритроцитов. Также печень является богатым источником витамина А в легко усваиваемой форме. Не следует забывать, что печень – это один из лучших источников гемового железа, которое усваивается организме на уровне 90 процентов. Сто грамм печени обеспечивает суточную потребность в железе, что делает её идеальным продуктом для профилактики и лечения железодефицитной анемии.
Кроме железа, печень содержит множество других значимых минералов, таких как цинк, фосфор, селен, кобальт и медь.
Кроме того, печень состоит на шестьдесят процентов из белка, а остальная часть – это полезные жиры. Также стоит упомянуть, что при приготовлении нашей массы не используется обжарка или тяжелая термообработка, что делает эти жиры более полезными и хорошо усваиваемыми.

ПП паштет из куриной печени в контексте диетического питания

В отличие от традиционного паштета, в рецепт которого входят масла, ПП версия куриного паштета низкокалорийна и идеально подходит для тех, кто борется с избыточным весом.

Также рекомендую этот паштет мамочкам, находящимся на грудном вскармливании, начиная с первых месяцев. Многие женщины делают ошибку, исключая жиры из своего рациона, что может привести к множеству негативных последствий для организма. Жиры – это основа для синтеза всех наших гормонов, а также они необходимы для формирования клеточных мембран. Поэтому вместо того, чтобы полностью избегать жиров, нужно обращать внимание на их качество. Такой паштет будет очень полезным для молодых мам, так как он содержит огромное количество питательных веществ, которые поспособствуют скорейшему восстановлению организма после родов. Рекомендую включать его в свой рацион хотя бы раз в неделю.

Паштет без использования масла и обжаривания также можно предложить как детское питание для малышей с восьми месяцев. Вводить его в рацион стоит постепенно, начиная с 5-20 граммов.

Такой диетический паштет также подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Он оказывает минимальную нагрузку на органы пищеварения и способствует поддержанию организма в борьбе с заболеванием.

Теперь давайте перейдем к приготовлению нашего диетического куриного паштета!

Приготовление диетического ПП паштета из куриной печени

Давайте приготовим домашний диетический ПП паштет из куриной печени без масла и без обжарки. Этот паштет можно использовать как завтрак или легкий перекус.

Рецепт нежного паштета из куриной печени с вишнево-клюквенным соусом

Паштет можно подать как самостоятельное блюдо, но сочетается он также с ягодным соусом. Обратимся к рецепту паштета из птицы от шефа Виталия Мещерякова с моими изменениями.

Сложность: средняя ?
Время приготовления: 1 час 30 минут, плюс ночь в холодильнике для застывания.

Ингредиенты для куриного паштета с вишнево-клюквенным соусом — на 400 г паштета

Для паштета	Сливки 33%	200 г
Куриная печень	175 г
Сливочное масло	25 г
Мякиш белого хлеба	20 г
Коньяк	15 г
Морковь	1 / 2 шт.
Лук	1 / 2 шт.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Растительное масло	Для жарки
Для соуса	Вишня без косточек	200 г
Сахар	100 г
Сливочное масло	50 г
Клюква	50 г
Кукурузный крахмал	10 г
Для подачи	Сливочное масло	50 г
Белый хлеб	Буханка

Подготовка

Для приготовления паштета подойдет печень любой птицы: курицы, утки, индейки. В оригинале используется утиная печень, однако, я предпочитаю делать с курицей, так как это более экономично, а вкус получается более нейтральным.

Шеф-повар предлагает использовать предварительно отваренную морковь для достижения более гладкой и однородной текстуры готового блюда, но я чаще берусь за сырую морковь и натираю её на средней терке — так процесс идет быстрее. Шеф также рекомендует использовать лук-порей, а я использую обычный репчатый лук. В качестве сливок я обычно беру 35%, так масса получается более густой.

Для придания яркого аромата печени часто используют крепкий алкоголь. Чаще всего берут коньяк, но я иногда заменяю его виски, а в этот раз использовала ром. В некоторых случаях коньяк фламбируют — то есть поджигают в сковороде, чтобы ускорить испарение алкоголя. Этот эффект выглядит очень эффектно, но довольно рискованно; если я это делаю, точествительно прошу мужа о помощи. Практической необходимости в фламбировании нет.

Печеночный паштет из куриной печени – 5 различных рецептов

Печёночные паштеты из куриной печени могут разнообразить любое меню. Их очень удобно намазывать на хлеб или использовать в качестве закуски. Эта закуска хорошо подходит как для праздничного стола, так и для завтрака или перекуса.

Для того чтобы домашний печёночный паштет был вкусным, очень важно выбирать качественные ингредиенты. Печень должна быть окрашена в коричнево-бордовые тона, без зеленоватых пигментов (это желчь, и она придает горечь).

Вымачивать печень в воде не обязательно — куриная печень готовится очень быстро и получается мягкой. Просто перед приготовлением необходимо удалить все пленки и промыть под проточной холодной водой.

Готовый паштет можно хранить в отдельной ёмкости или сформировать в виде колбаски, а затем нарезать на порционные куски. Для этого готовую массу помещают в целлофановый лист, закручивают в форме колбасы и завязывают с обоих концов. Такой паштет может храниться в морозильной камере несколько месяцев.

Для приготовления понадобятся блендер или мясорубка. Блендер позволяет достичь более воздушной консистенции, поэтому лучше отдать предпочтение именно этому устройству.

Рецепт простого печёночного паштета

Это самый простой рецепт закуски. Он может быть заранее приготовлен и храниться в холодильнике на случай незапланированного визита гостей. Для этого потребуются обычные ингредиенты, а готовится он быстро.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 2 средние моркови;
• 2 средние луковицы;
• ½ ч. ложки соли;
• ½ ч. ложки черного перца.

Приготовление:

1. Промойте печень и овощи.
2. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь крупно натрите.
3. Выложите печень на разогретую сковороду и дайте ей обжариться с обеих сторон. Затем добавьте воды и тушите печень до полной готовности.
4. За 15 минут до конца готовки добавьте лук и морковку.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Остудите компоненты, пропустите через мясорубку.

Печёночный паштет со сливками

Печень, приготовленная в сливках, становится невероятно мягкой и нежной. Легкий сливочный акцент убирает горечь от печени, поэтому такая закуска придется по вкусу даже тем, кто обычно не любит печень.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 500 г куриной печени;
• 100 мл сливок;
• 1 крупная луковица;
• 1 крупная морковь;
• ½ ч. ложки соли;
• 2 щепотки черного перца.

Приготовление:

1. Очистите овощи, нарежьте лук кубиками, морковь натрите.
2. Промойте печень. Выложите её на сковороду и обжарьте с обеих сторон.
3. Добавьте сливки и тушите печень до готовности.
4. За 15 минут до конца добавьте овощи, посолите и поперчите.
5. Остудите компоненты и прокрутите через мясорубку.

Печёночный паштет с плавленым сыром

Добавление сыра солидно повышает плотность финального продукта. Если вам нравится немного тянущийся паштет, то это именно тот рецепт, который вам нужен. Сыр также смягчает вкус и дает возможность создать легкую закуску с насыщенным сливочным привкусом.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 1 крупная луковица;
• 100 г плавленого сыра;
• 1 крупная морковь;
• 20 г сливочного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарежьте крупными кубиками, морковку натрите на крупной терке.
2. Промойте печень.
3. На разогретой сковороде растопите сливочное масло, выложите печень и обжаривайте до румяной корочки.
4. Добавьте лук и морковку, влейте немного воды и тушите до готовности. Посолите.
5. Если требуется — нарежьте сыр кусками. Если вы используете пастообразный сыр, закладывайте его ложкой в мясорубку или блендер.
6. Остывшие компоненты пропустите через мясорубку вместе с сыром.

Паштет со специями

Хотя и без специй печёночный паштет хорош, его можно обогатить пряностями, чтобы добавить блюду более изысканный вкус. Кроме черного перца, печень очень хорошо сочетается с корицей и мускатным орехом.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 2 средние луковицы;
• 1 крупная морковка;
• 100 г сливочного масла;
• ½ ч. ложки корицы;
• ½ ч. ложки мускатного ореха;
• ½ ч. ложки черного перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите овощи. Лук нарежьте крупными кубиками, морковку натрите.
2. Промойте печень под холодной водой.
3. На сковороде растопите небольшое количество масла и выложите печень. Дайте ей обжариться до появления румяной корочки.
4. Добавьте овощи, посолите.
5. Остудите печень и овощи, затем пропустите через мясорубку вместе с маслом.
6. Добавьте перец, мускатный орех и корицу, перемешайте до однородности.

Печёночный паштет из куриной печени с маслом

Чеснок добавляет пикантность и аромату. Рецепт очень простой, но есть один момент, который отличает этот паштет от привычных.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 200 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• черный перец.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи, промойте печень под холодной водой.
2. Разогрейте сковороду, растопите кусочек масла, выдавите чеснок.
3. Выложите печень и обжарьте с обеих сторон. Затем добавьте морковку и лук.
4. Влейте немного воды, тушите до готовности, не забывая постоянно помешивать. Посолите и поперчите по вкусу.
5. После того как все компоненты остынут, пропустите их через мясорубку.
6. Сливочное масло растопите на водяной бане.
7. Получившийся паштет выложите в форму, плотно утрамбуйте его и залейте растопленным маслом. Уберите в холодильник для застывания.

Печёночный паштет всегда станет изюминкой на вашем столе. Выберите традиционный способ подачи или предложите что-то необычное, чтобы удивить своих гостей. Эта универсальная закуска подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

Диетические ПП-рецепты паштетов из куриной или другой печени

Есть блюда, которые просто незаменимы в ПП-рационе — к ним можно отнести не только привычную овсянку, но и творожные желейные десерты. Одним из таких блюд также является домашний печеночный ПП-паштет. Сохраните любой из рецептов печени и не беспокойтесь о перекусах!

Ингредиенты:

• куриная печень – 230 г
• соль – 1/3 ч. ложки,
• специи по вкусу – 1/3 ч. ложки,
• цветная капуста – 80 г
• тыква – 80 г
• лук – ¼ шт.
• морковь – ½ шт.
• укроп – 2-3 веточки,
• вода – 1 стакан.

Приготовление:

Включим режим “Жарка” и нальем воду. Поместим в чашу подготовленные кусочки печени (можно предварительно вымочить в молоке). Луковицу очищаем, режем на 4 части и целую четвертинку бросаем в мультиварку.

Морковь также нарезаем крупно и отправляем к остальным ингредиентам.

То же самое проделываем с соцветиями цветной капусты. Если используете замороженные кусочки, их можно класть без разморозки.

Небольшой кусочек тыквы (подойдут также кабачки, цукини) нарезаем на несколько частей и тоже кладем в мультю.

Добавляем специи (соль не добавляем!). Прекрасно подойдут кардамон, паприка, черный молотый перец.

Добавим также рубленую зелень.

Закрываем мультиварку, ждем закипания и переключаемся в режим “Подогрев”. Через 10 минут печенку вынимаем, а овощи пусть еще полежат 10 минут. После этого все компоненты отправляем в блендер, добавляем соль. Бульон не выливайте — он понадобится для достижения нужной консистенции.

Взбиваем, пока масса не станет однородной, как на фото.

Перекладываем в любую формочку или контейнер и храним в холодильнике, закрыв крышкой, не дольше 3-4 дней.

ПП-паштет для очень ленивых

Этот вариант идеально подходит для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку.

1. Калории: 105
2. Белки: 14
3. Жиры: 4
4. Углеводы: 3,3

Понадобится:

• печень — 400 г
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 0,5 л воды
• соль, приправы — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите и промойте все продукты, нарежьте крупно, положите в кастрюлю, залейте водой и варите. Через 4 минуты после закипания посолите, добавьте специи и выключите, накрыв крышкой.
2. После остывания загрузите овощи и вареную печень в блендер и взбивайте, подливая бульон при необходимости. Также можно пропустить через мясорубку и после довести до нужной консистенции.

На этапе измельчения можно добавить пару штук чернослива – получится более пикантно, с интересным ореховым привкусом.

Печеночный ПП-паштет с грибами

Этот бутербродный паштет обладает замечательным вкусом благодаря добавлению грибов.

Такое сочетание и способ подготовки придает оригинальность и особенный аромат.

1. Калории: 118
2. Белки: 16,5
3. Жиры: 4
4. Углеводы: 5

Продукты:

• крупные шампиньоны — 6 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика;
• печень — 300 г;
• молоко — 50-100 мл;
• соль, укроп — по вкусу;
• сок лимона — 0,5 ч. ложки;
• рафинированное растительное масло — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Очистите лук, нарежьте крупно. Чеснок не резать, просто очистить. Промойте печень и грибы.
3. Выложите все в жаропрочную форму, добавьте соль, растительное масло, лимонный сок и укроп. Перемешайте.
4. Поставьте в уже прогретую духовку на 20 минут. Сверху должен появиться легкий румянец.
5. После остывания пюрируйте, добавляя кипяченое молоко для достижения желаемой консистенции.

Советы опытных ПП-любителей

Готовить легко, согласитесь! А сколько всего вкусного можно приготовить: намазывать на хлебцы, использовать как начинку для лаваша или несладкого овсяноблина.

Также можно приготовить по-настоящему изысканную закуску, начинив паштетом половинки вареных яиц или «лодочки» болгарского перца.

Если не боитесь добавить калорий, добавляйте в любой рецепт во время измельчения немного орехов — это придаст интересный вкус.

Меня зовут Ирина Поляница, я владелец и администратор этого сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Я люблю готовить простые и полезные блюда. Я дипломированный тренер по фитнесу и закончила курс по правильному питанию и здоровью Стэнфордского университета «Stanford Introduction to Food and Health», а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) «Nutrition and Lifestyle in Pregnancy».

Я в восторге от печеночного паштета. На первый взгляд, это может показаться противоречащим принципам ПП, но на самом деле, это совершенно не так. Я обязательно приготовлю несколько вариантов в ближайший уикенд. Особенно привлекла идея с цветной капустой! У меня дочь её не любит, но в паштете, думаю, она этого даже не заметит! Спасибо за вдохновение!

Я фанат печенки в любых ее вариациях, и чаще всего готовлю её в сметане с картошечкой. Паштеты делаю редко, но меня заинтересовал рецепт с грибами, я обязательно попробую его. Уверенна, получится вкусно!

1. irapolya 13.01.2018 | 10:28

Картошечка, конечно, отлично, но после новогодних праздников у меня этот продукт пока под запретом.

Здравствуйте! Разве печень варится всего 4 минуты? Этого разве достаточно?

1. irapolya 24.09.2019 | 19:13

Здравствуйте! Почему бы и нет? Куриная печень, нарезанная кусочками, вполне готова, если покипит и остынет в бульоне! Но если переварить, она будет жесткой и невкусной.

Я не обратила внимания на то, что это куриная печень, предпочитаю говяжью, поэтому и удивилась.

Вот уже третий день на ПП, и всё идет просто великолепно! Раньше я постоянно ела пирожные и ела их чуть ли не каждый день, переживала, что еда будет невкусной и что я не наемся. А теперь все отлично! Чувствую себя прекрасно, даже не хочется ни шоколада, ни десертов. Я готова петь вам оду!!! Здесь так удобно и понятно написано! …
Теперь о паштете. Сначала я не поверила, что достаточно так мало готовить, в итоге включила режим тушения на 15 минут. Открыв крышку, увидела, что овощи еще твердые и подумала, что пусть чуть подождут: чем дольше готовить, тем лучше, верно? Чуть-чуть невнимательно прочитала, что печенку нужно было сначала достать. В следующий раз, сначала протушу овощи, а уже потом добавлю печень на 10 минут — думаю, все получится! В принципе, все равно вышло вкусно! Очень удачно с укропом, паприкой и перцем. Чеснока добавила — отличное сочетание. Не слила бульон тоже, всё добавила и вышло немного жидковато, но не расстраиваюсь! Я сначала не поняла, как удалить желчные протоки, а просто срезала пленку и желтое, что видела. Оказалось, что я и не все пленки удалила.
В общем, я просто наношу и сразу наслаждаюсь!)))) Спасибо огромное за этот простой и очень вкусный рецепт. Даже с моими ошибками всё равно получилось чудесно!!

1. Ирина Поляница 06.03.2023 | 13:58

Рецепты паштетов и риетов из мяса, птицы, печени и для веганов

Не знаете, как приготовить паштет? Эта статья поможет вам, даже если вы на растительном питании.

Паштеты и риеты — это очень удобные форматы для завтрака, перекуса или пикника. Их можно заранее подготовить и хранить в холодильнике, что позволяет быстро достать, намазать на хлеб и насладиться вкусным и сытным блюдом. Кроме того, практически все паштеты можно замораживать порционно, а затем размораживать в нижней части холодильника, перемешивать и кушать, как обычно. Удобно, не так ли? Ответы на семь главных вопросов о домашней заморозке были подробно освещены в этой статье.

Террин из кролика

Террин — это паштет-запеканка, которую готовят из любых видов мяса, птицы, рыбы или даже овощей с бобовыми. Мы предлагаем рецепт террина из мяса и печени кролика.

• печень кролика — 500 г
• филе бедра кролика — 300 г
• чеснок — 2 зубчика
• сливки 30% — 100 мл
• мускатный орех — 1/4 ч. ложки
• маленькая луковица — 1 шт.
• сливочное масло — 180 г
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• вяленая клюква — 1 ст. ложка + для украшения
• дижонская горчица — 1 ч. ложка
• соль — 1/2 ч. ложки

Как приготовить:

1. Нарежьте лук кубиками, чеснок — произвольно. Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой оливкового и 20 г сливочного масла. Выложите на сковороду лук и чеснок и пассеруйте, помешивая, на среднем огне в течение 7–10 минут до прозрачности.
2. Залейте 1 ст. ложку вяленой клюквы кипятком минимум на 10 минут, чтобы она разбухла. Затем слейте воду и обсушите ягоды бумажным полотенцем.
3. Печень кролика положите на сито, чтобы стекла лишняя жидкость (промывать её не нужно). Выложите печень в сковороду с луком и чесноком, можно не нарезая. Обжаривайте всю массу на среднем огне около 5–7 минут до полуготовности. Добавьте мускатный орех, посолите и перемешайте. По желанию, в террин можно также добавить щепотку молотого кориандра и тмина.
4. Переложите половину печени с луком в блендер, измельчите до однородности. В оставшуюся на сковороде печень налейте сливки, прогрейте 1 минуту, а затем соедините с остальными компонентами в блендере и перемешайте до однородности.
5. Нарежьте филе бедра кролика как можно мельче. Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой оливкового масла, выложите филе и обжарьте на среднем огне 5–7 минут.
6. В большой миске соедините измельченную печень, обжаренное филе кролика, клюкву, дижонскую горчицу, перемешайте.
7. Разложите получившуюся массу по формам (можно использовать две небольшие — 16 х 12 см и 18 х 13 см) и разровняйте. Поставьте формы в противень с небольшим количеством воды и запекайте в предварительно разогретой до 140 °C духовке на верхнем и нижнем режиме 2 часа. Остудите при комнатной температуре. Мы использовали керамические формы, но можно запекать также в одной большой, а также в алюминиевых.
8. Растопите оставшееся сливочное масло, следите за тем, чтобы оно не закипело. Залейте остывший террин растопленным маслом, украсьте вяленой клюквой по желанию и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Паштет из курицы

Сочетание мясопродуктов с фруктами — это настоящая классика. Груша придает цыпленку сладкий оттенок, а паштет делает его нежнее и изысканнее.

Ингредиенты:

• окорочок цыплёнка — 900 г;
• груши Вильямс — 2 шт.;
• сливки 38% — 100–150 г;
• лавровый лист — 2–3 шт.;
• перец душистый горошком — 3–4 шт.;
• тимьян свежий — 1 веточка;
• сахар — 1 ч. ложка;
• соль — по вкусу;
• багет — для подачи.

Как приготовить:

1. Помойте окорочка, обсушите, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Залейте водой так, чтобы окорочка были покрыты на три пальца, и варите на среднем огне примерно час, пока курица не станет мягкой и не отделится от костей. При желании можно добавить целую очищенную морковь и луковицу, а воды налейте примерно 2 л — тогда помимо паштета получится отличный бульон.
2. Груши помойте, отрежьте плодоножки (чистить не нужно!). Удалите сердцевину с помощью ложки. Важно, чтобы плоды были крепкие и не перезрелые, иначе они дадут слишком много жидкости при карамелизации.
3. Нарежьте груши кубиками 2 х 2 см, положите на сковороду, добавьте сахар и карамелизируйте на среднем огне без масла, на это уйдет примерно 10 минут.
4. Растопите сливки. Отделите мясо от костей, нарежьте крупно и поместите в чашу комбайна или блендера. Также можно добавить и кожу курицы.
5. Добавьте растопленные сливки, листья тимьяна, карамелизированные груши и измельчите воедино. Посолите по вкусу, перемешайте. Не используйте специальный вакуумный блендер для горячих ингредиентов — лучше взять обычный блендер или комбайн.
6. Заполните заведомо чистую миску куриным паштетом, остудите при комнатной температуре, а затем подавайте охлажденным с ломтиками багета, которые можно подсушить в тостере, на сухой сковороде или обжарить на небольшом количестве масла.

Риет из утки без запекания

Риет из печени утки идеально сочетается со сладковатыми фруктово-медовыми хлебцами и мандариновым вареньем. Такие треугольные бутерброды внесут изюминку в ваше праздничное меню или обед с семьей. По своему желанию, цельный риетвы сможете приготовить даже без духовки, например, на даче.

Ингредиенты:

• окорочок утки охлажденный — 460 г (1 упаковка);
• печень курицы охлажденная — 500 г;
• сливочное масло — 100 г;
• лук репчатый — 150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 0,5 ч. ложки или по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• оливковое масло — 2–3 ст. ложки;
• тимьян — 2 веточки;
• варенье из мандарина — для подачи;
• фруктово-медовый хлеб — для подачи.

Как приготовить:

1. Окорочка утки помойте и разрежьте пополам. Поместите в кастрюлю и жарьте на среднем огне до золотистого цвета около 5–7 минут. Залейте окорочка водой, чтобы они были покрыты, и тушите на среднем огне примерно 30 минут. Когда вода выпарится наполовину, накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне еще приблизительно 30 минут до полной готовности — мясо должно легко отделяться от костей.
2. Пока готовится утка, очистите лук и чеснок, ломтики нарежьте произвольно, но не очень мелко. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, положите лук и чеснок, подрумяньте, периодически помешивая, около 5–7 минут.
3. Промойте печень, если есть, удалите желчные протоки. Выложите печень в сковороду с луком и чесноком. Добавьте соль, поперчите, перемешайте и готовьте на среднем огне 20–25 минут, иногда помешивая. После готовности немного остудите.
4. Отделите мясо утки от костей, нарежьте, кожу можете выбросить. Растопите сливочное масло.
5. Слегка остывшую печень поместите в чашу комбайна или блендера, добавьте растопленное сливочное масло, черный перец по вкусу и измельчите до однородной массы.
6. Добавьте несколько веточек тимьяна и утку, сделайте еще несколько взрывов в блендере так, чтобы мясо птицы оставалось небольшими кусочками.

Подавайте утку риет с фруктово-медовым хлебом и мандариновым вареньем, по желанию украсив тимьяном.

Паштет из куриной печени с белыми грибами

Домашний паштет с добавлением лесных грибов идеально подойдёт к завтраку. У куриной печени более мягкий вкус и текстура по сравнению с говяжьей, а также более тонкий аромат. Предложите попробовать такой паштет тем, кто не любит говяжью печень — вероятно, это вариант им понравится.