5 лучших рецептов рыбного пирога: пошаговые идеи с фото. заливной пирог с рыбой

Заливной рыбный пирог на кефире

Жидкое тесто на основе кефира может вполне заменить традиционное дрожжевое. К тому же его подготовка не требует долгого расстойки и раскатывания. Легкая кислинка теста отлично сочетается с сытными начинками, особенно с рыбой и луком. Вы можете использовать любой вид свежей или замороженной рыбы, как в виде филе, так и цельной. При использовании целой рыбы, обязательно очистите ее от чешуи и удалите все кости перед приготовлением — это значительно облегчит дальнейшую готовку, так как кости могут попасть в начинку.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Белок коровьего молока
Злаки, содержащие глютен
Рыба
Яйцо

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Для подачи

Убедитесь, что рыба свежая, а не размороженная.

Пошаговый фоторецепт

При необходимости начните с размораживания филе трески, затем промойте его под проточной водой и обсушите. Достаньте кефир из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры. Просейте муку в подходящую миску. Лук промойте и очистите. Укроп и яйца также ополосните и обсушите. Подготовьте все необходимые кухонные принадлежности: миску, венчик, фольгу и глубокую форму для выпечки пирога. Застелите форму бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 200°C.

Шаг 1

Равномерно посыпьте филе трески ¼ ч. л. соли и специями для рыбы. Плотно заверните филе в фольгу и отправьте в духовку запекаться на 20 минут.

Шаг 2

По завершении времени извлеките филе трески из духовки и дайте ему остыть. Аккуратно освободите рыбу от фольги и разделите на небольшие волокна, затем выложите их в миску.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук и добавьте оттенки к рыбе. Тщательно перемешайте. Укроп порежьте, но пока не добавляйте к рыбной массе.

Вы можете заменить репчатый лук на красный или зеленый лук-порей в начинке.

Шаг 4

В отдельную миску высыпьте муку, ¼ ч. л. соли, соду, разбейте яйца, влейте кефир и подсолнечное масло. Хорошо взбейте все ингредиенты венчиком до получения однородной массы жидкого теста.

Шаг 5

Вылейте половину теста в подготовленную форму для выпечки. Сверху распределите рыбу с луком и затем посыпьте начинку рубленым укропом. Залейте оставшейся частью теста.

Шаг 6

Поместите форму с пирогом в духовку и готовьте около 30 минут, пока пирог не приобретет плотную румяную корочку по всей поверхности. После готовности выньте пирог из духовки и дайте ему остыть, прежде чем разрезать его на порции.

Пирог с рыбой на кефире

Рыба — отличный компонент для разнообразных видов выпечки. Она придает пирогам и пирожкам нежный, сочный вкус и делает их более сытными. Предлагаю вам ознакомиться с тремя рецептами пирогов с рыбой, приготовленных с использованием кефирного теста. Все три варианта отличаются начинками, но их объединяет простота в исполнении и замечательный аромат. Выбирайте любой из них, и ваши близкие непременно оценят!

Нежный заливной пирог на кефире с рыбой — пошаговый фото-рецепт

Начнем с простого, но очень вкусного заливного пирога на кефире с красной рыбой. Такой пирог получится изысканным и очень аппетитным.

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты

Кефир: 1 ст.
Сода: 0,5 ч. л.
Яйца: 2 шт.
Соль: 0,5 ч. л.
Мука: 1 ст.
Красная рыба (свежая): 300 г
Рис: 100 г
Лук: 1 шт.
Сливочное масло: 50 г

Инструкция по приготовлению

Растворите соду в кефире и оставьте смесь на 5 минут. Затем добавьте яйца, соль, муку и тщательно перемешайте все до получения однородной массы. Тесто должно получиться достаточно жидким, похожим на тесто для оладий.

Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте отварной рис с обжаренным луком. Порежьте рыбу на небольшие кусочки, присолите и поперчите по вкусу.

Смажьте форму для выпечки маслом. Вылейте половину теста, затем выложите слой риса с луком, а сверху рыбу. Залейте оставшейся частью теста. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 150°C духовке в течение 40-60 минут до полной готовности.

Подавайте ароматный заливной пирог горячим или слегка остывшим. Приятного аппетита!

Вкусный пирог на кефире с рыбой и картошкой в духовке

Сытный и аппетитный заливной пирог с картофелем, консервированной рыбой и зеленым луком — отличный выбор для семейного ужина или дружеской встречи. На основе теста с добавлением кефира и сметаны, такое блюдо будет мягким и нежным с тонким золотистым хрустом. Начинка из картофеля, консервированной рыбы и свежего зеленого лука делает пирог просто великолепным.

Ингредиенты:

Кефир — 370 г
Сметана — 2 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 0,5 ч. л.
Картофель — 400 г
Рыбные консервы (сардины) — 140 г
Лук зелёный — 25 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Кунжут — по вкусу
Тмин или зира — по вкусу

Приготовление:

Начните с приготовления начинки. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, затем нарежьте его небольшими кубиками. Слейте масло с консервированной рыбы и разомните ее вилкой. Промойте и нарежьте тонкими колечками зеленый лук. Соедините все ингредиенты начинки, приправьте солью и черным перцем.
Теперь займитесь тестом. Взбейте яйца с солью, влейте кефир и сметану, перемешайте. Затем всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите однородное, жидкое тесто, как на оладьи.
Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Вылейте половину теста в форму, выложите начинку, а затем залейте оставшимся тестом. По желанию можно посыпать поверхность пирога кунжутом, тмином или зирой.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут, до приобретения аппетитной золотистой корочки. Аккуратно извлеките готовый пирог из формы и подавайте его горячим, теплым или охлажденным. Приятного аппетита!

Рецепт пирога со свежей рыбой на кефире

Рецепт потрясающего пирога с нежной рыбной начинкой, приготовленного на кефире. Этот пирог станет настоящим открытием для всех любителей домашней выпечки и рыбных блюд. Благодаря сочетанию легкого кефирного теста и сочной начинки из трески и ароматного лука, пирог получается невероятно вкусным и сытным.

Ингредиенты:

Кефир 2,5% — 1 ст.
Куриные яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 200 г
Филе трески — 200 г
Репчатый лук — 0,5 шт.
Укроп — 6 г
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Специи для рыбы — 1 г

Приготовление:

Начнем с подготовки начинки. Разморозьте, промойте и обсушите филе трески. Посыпьте его солью и специями для рыбы, плотно заверните в фольгу и запеките в духовке при 200°C в течение 20 минут. Достаньте рыбу из духовки, дайте ей остыть, затем разделите на небольшие волокна. Мелко нарежьте репчатый лук и добавьте его к рыбе, тщательно перемешайте. Порубите укроп и отложите его для посыпки пирога.
Теперь займемся тестом. В отдельной миске смешайте муку, соль, соду, разбейте яйца, влейте кефир и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной жидкой массы. Вылейте половину теста в форму для выпечки, выложите сверху рыбно-луковую начинку, посыпьте рубленым укропом и залейте оставшимся тестом.
Поставьте форму с пирогом в разогретую до 200°C духовку и выпекайте около 30 минут, пока весь пирог не покроется аппетитной румяной корочкой. Достаньте готовый пирог из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей. Посыпьте пирог жареным хрустящим луком и подавайте его к столу с чашкой ароматного черного чая. Приятного аппетита!

5 лучших рецептов рыбного пирога: пошаговые идеи с фото

Если вы ищете способ разнообразить рацион своей семьи и сделать так, чтобы рыба пользовалась спросом, попробуйте приготовить начинку для пирога из рыбы. Это простая и сытная выпечка, которая может быть приготовлена на основе кефира, молока, сметаны, из дрожжевого или слоеного теста. Мы собрали для вас лучшие рецепты рыбного пирога в одной статье.

Такую выпечку можно готовить как в духовке, так и в мультиварке. Мы предлагаем различные варианты начинки: со свежей или консервированной рыбой, с рисом, картофелем или зеленью. Ниже вы найдете лучшие рецепты рыбного пирога и сможете легко приготовить его дома.

1. Рыбный пирог на песочном тесте с заливкой

Простой пирог с консервированной рыбой и сметанной заливкой. Нежное песочное тесто и сытная начинка понравятся всем домочадцам.

Ингредиенты

Для начинки выбирайте сайру, скумбрию или любую рыбу по вашему вкусу.

Мука пшеничная	200—250 г
Масло сливочное	100 г
Сметана	3 ст. л.
Соль	1 ч. л. без горки
Разрыхлитель	½ ч. л.
Консервированная рыба	1 банка
Зеленый лук	1 пучок
Яйца	4 шт.
Сметана	200—250 г
Мука пшеничная	1 ст. л.
Укроп свежий	1 пучок

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбный пирог можно подавать как теплым, так и холодным. В сочетании с овощным салатом он станет полноценным блюдом на обед или ужин.

Растопите сливочное масло и смешайте его с просеянной мукой.
Добавьте соль, сметану, разрыхлитель, перемешайте и замесите однородное тесто.
Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте в холодильнике на 1 час.
Для начинки разомните консервированную рыбу вместе с маслом, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и хорошо перемешайте.
Охлажденное тесто раскатайте и перенесите его в смазанную маслом форму для выпечки.
Проколите вилкой основу теста в нескольких местах.
Выложите начинку на тесто, равномерно разровняйте.
Разогрейте духовку до 180 °C и в это время приготовьте заливку.
Взбейте яйца со сметаной и столовой ложкой муки.
Вылейте заливку равномерно на начинку и сверху посыпьте мелко порезанным укропом.
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40 минут.

2. Рыбный пирог из слоеного теста

Упаковка готового слоеного теста в морозильной камере выручит в любой ситуации, особенно в экстренных случаях, когда требуется быстрое решение по выпечке. Рыбный пирог из слоеного теста станет универсальным блюдом, которым можно угостить гостей или с удовольствием покушать самим.

Ингредиенты

Для этого рецепта подойдет любое (дрожжевое или бездрожжевое) слоеное тесто. Для начинки используйте рыбу на свой вкус, желательно с небольшим количеством костей или рыбное филе.

Слоеное тесто	1 упаковка
Филе рыбы (судак, морской окунь, треска)	300 г
Лук репчатый	1 шт.
Масло растительное	2 ст. л.
Яичный желток (для смазывания)	1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

В начинку по желанию можно добавить вареное яйцо или рис. В оригинальном рецепте пирог состоит исключительно из рыбы.

Возьмите филе судака, трески или морского окуня, нарежьте на кусочки и уберите все косточки.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
На сковороду выложите рыбное филе и тушите с луком до полуготовности (примерно 5 минут).
Раскатайте тесто и в центр положите начинку.
По обеим сторонам теста сделайте полоски и поочередно закройте ими начинку. Пирог также можно сформировать в виде рыбки или любой другой фигуры, защипнув края.
Смажьте сверху взбитым желтком и переложите на противень или в форму, смазанную маслом.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.

3. Заливной рыбный пирог в мультиварке

Если вы любите простую и сытную выпечку, попробуйте приготовить классический рыбник. Заливной пирог по этому рецепту получится даже у начинающей хозяйки. В мультиварке он не пригорит и хорошо пропечется.

Ингредиенты

Для пирога выбирайте рыбные консервы в масле. Лучше всего подойдут сардины или сайра. Яйца понадобятся для теста и для начинки.

Мука пшеничная	2 ст.
Кефир	250 мл
Масло сливочное	100 г
Яйца	5 шт.
Соль	1 ч. л.
Сахар	2 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Консервированная рыба	1 банка
Лук репчатый	1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее отварите 3 яйца, а консерву без масла переложите в чашку или откиньте на дуршлаг.

В отдельной миске взбейте венчиком 2 яйца, 1 чайную ложку соли, сахар и кефир.
Затем добавьте соду, просеянную муку и перемешайте.
Мелко нарежьте очищенный лук и отваренные яйца, смешайте их с рыбной консервой. Начинку посолите (по желанию добавьте 1 чайную ложку соли) и приправьте черным перцем. Снова перемешайте.
Смажьте маслом чашу мультиварки и вылейте половину теста.
Равномерно выложите начинку и сверху залейте оставшимся тестом.
Выберите режим «Выпечка» на 60—65 минут, затем переверните пирог с помощью тарелки или чаши для варки на пару и выпекайте еще 20 минут.
Дайте немного остыть, затем выкладывайте пирог на тарелку и подавайте по порциям.

4. Пирог с рыбой и сыром

Для приготовления такого вкусного и сочного блюда подойдет готовое слоеное дрожжевое тесто. Если у вас есть время, вы можете замесить его сами. Для начинки используйте лосось, хотя можно выбрать и любую другую рыбу, включая белую.

Ингредиенты

Рыбу нарежьте на мелкие кусочки — это позволит вам избавиться от всех косточек.

Мука пшеничная	4 ст.
Молоко	1 ст.
Дрожжи (свежие)	30 г
Соль	½ ч. л.
Сахар	1,5 ст. л.
Масло сливочное	100 г
Яйца	3 шт.
Филе лосося или другой рыбы	500 г
Лук репчатый	2 шт.
Сыр твердый	100 г
Масло растительное (для обжарки)	1—2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для получения румяной корочки смажьте пирог сверху яйцом или растительным маслом.

Слегка подогрейте молоко и добавьте к нему свежие дрожжи, соль, сахар и 1 стакан муки. Все перемешайте.
Накройте посуду с тестом тканью или крышкой и оставьте его подниматься при комнатной температуре на примерно час. Если поместить ёмкость в разогретую до 35 градусов духовку, тесто поднимется через 30 минут.
Добавьте к поднявшемуся тесту растопленное сливочное масло, взбитые яйца (несколько ложек яичной смеси оставьте для смазывания пирога), муку и продолжайте замешивать, пока тесто не станет прилипать к рукам.
Оставьте тесто подходить еще на час.
Тем временем подготовьте начинку. Измельчите рыбу и обжарьте ее на масле вместе с мелко нарезанным луком до полуготовности. Добавьте тертый на крупной терке сыр. Начинка готова.
Смажьте маслом форму для выпечки. Разделите тесто на две неравные части. Раскатайте одну часть намного больше, чем форма, и выложите ее в форму.
Уложите по краям начинку, заверните тесто, чтобы закрыть начинку, а оставшуюся часть рыбы заложите в центр пирога, равномерно распределив начинку.
Раскатайте оставшуюся часть теста меньшего размера и закройте пирог сверху, защипните края. Смажьте верхнюю часть сырым яйцом.

Заливной рыбный пирог — простой и быстрый рецепт

Вторые блюда

На чтение 6 мин Просмотров 906 Опубликовано 26 июня, 2020 Обновлено 27 июня, 2020

Заливной рыбный пирог — это сытная, но при этом очень нежная выпечка, буквально тающая во рту. Главным преимуществом этой выпечки является бесконечное количество вариантов начинок, которые отлично сочетаются с рыбными консервами и легкой текстурой теста.

Эта выпечка также подходит для быстрого приготовления. Это означает, что она готовится быстро и имеет отменный вкус. Главная основа в приготовлении — качественные консервы. Кстатии, вид рыбы не играет особой роли, главное, чтобы она была не в томатной пасте и с овощами, а в собственном соку или в подсолнечном масле.

Простой и быстрый заливной рыбный пирог

В старинных рецептах для подготовки красивой корочки в тесто добавляли свиной жир. Однако я вам этого не рекомендую, так как майонезный соус прекрасно справляется с этой задачей, и не стоит утяжелять блюдо лишними ингредиентами.

Какие продукты потребуются:

Куриные яйца – 3 штуки;
Сметана – 360 грамм;
Майонезный соус – 100 грамм;
Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
Каменная соль – 1 чайная ложка;
Сахарный песок – 1 столовая ложка;
Пекарский порошок – 2,5 чайной ложки;
Сливочное масло – 10 грамм;
Консервы рыбные – 500 грамм;
Семена кунжута – 20 грамм (по желанию)
Различные зелени – 1 пучок.

Приступим к приготовлению:

Сначала замешиваем тесто. Для этого яйца взбиваем с солью и сахаром до образования легкой пены. Далее добавляем сметану и майонезный соус. Взбиваем все продукты до получения однородной массы.

Лучше использовать продукты комнатной температуры.

Отдельно просеять пшеничную муку вместе с пекарским порошком. После чего засыпать сухие ингредиенты в замес и тщательно перемешать. Для этого я использую кухонный комбайн. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.

Пучок зелени промойте в проточной воде, отбросьте сухие веточки и испорченные листочки. Затем просушите бумажной салфеткой и нарежьте на мелкие кусочки. Освободите рыбные консервы от жидкости и разомните их вилкой в однородную массу.

Форму для запекания хорошенько смажьте маслом, влейте большую часть теста, уложите слой рыбы, затем слой нарезанной зелени. Залейте сверху оставшимся тестом.

Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут. Часто я украшаю поверхность пирога семенами кунжута, и получается очень красиво и вкусно.
Такие пироги можно готовить даже на праздничный стол. Процесс приготовления не займёт много времени, а гости с удовольствием наслаждаются невероятно нежным пирогом и всегда просят добавки.

Как приготовить заливной рыбный пирог из консервов в духовке

Наиболее известный способ приготовления рыбного заливного пирога основан на использовании скисшего молока. Чем кислое молоко кислое, тем пышнее получится хлеб.

Не пугайтесь, если во время остывания пирог немного присядет. Это абсолютно нормально и так и должно быть. Кстати, в это тесто яйца не добавляются, они будут присутствовать только в начинке.

Что потребуется:

Баночка консервов – 1 штука;
Куриные яйца – 2 штуки;
Кислое молоко (кефир) – 1 кружка;
Пшеничная мука – 2,5 кружки;
Пищевая сода – 0,5 чайной ложки;
Каменная соль – по вкусу;
Зелень – по вкусу.

Как готовить:

В тёплом кислом молоке пищевая сода активнее гасится, поэтому заранее достаньте его из холодильника, чтобы он постоял при комнатной температуре.
Растворите в нем соду, добавьте соль и пшеничную муку. С помощью кухонного комбайна тщательно перемешайте все компоненты до получения однородного теста.

Тесто получится мягкое, слегка тягучее, как если бы вы готовили пышные оладьи.

Заранее отвариваем куриные яйца, охлаждаем их в холодной воде и очищаем от скорлупы. Порежьте яйца на небольшие кусочки. Удалите из консервов лишнюю жидкость. Выньте из филе косточки и разомните его как можно меньше. Смешайте яйца и рыбу.
Зелень переберите, промойте, отрежьте толстые стебли и нарежьте мелко. Соедините её с остальной начинкой.

Форму для запекания смажьте малопахнущим растительным маслом. Это поможет быстрее достать готовый пирог из формы. Использование сливочного масла сделает корочку пирога более хрустящей.

Вылейте большую часть теста в форму, затем покройте его ровным слоем начинки и залейте оставшейся частью теста.
Предварительно разогрейте духовку. Перенесите форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Для проверки готовности пирога используйте деревянную шпажку. Если она станет влажной — выпечка еще не готова. Если сухой — значит, пора достать пирог.

Заливной пирог с рыбой и картошкой с вкусным тестом на сметане

Заливные пироги — это настоящая находка для хозяек. Быстро смешай ингредиенты, выложи слоями и отправляй в духовку. Пока вы накрываете стол к чаепитию, пирог уже будет готов. Не обязательно использовать только консервы, вы можете взять отварную, копченую или печеную рыбу по вашему выбору.

Разнообразие слоев в данном видео рецепте позволяет приготовить невероятно вкусный пирог. Его хочется есть сразу, но не торопитесь, дайте выпечке немного остыть в той форме, где она готовилась. Это сохранит прекрасный вид пирога и облегчит его извлечение из формы.

Секреты приготовления идеального заливного пирога с рыбой:

Никогда не замешивайте тесто слишком долго, иначе оно получится слишком плотным, и вы не получите легкости в выпечке.
Торт хорошо пропечется, если нижний слой будет такой же по толщине, как начинка, а верхний может быть немного толще.
Пшеничную муку следует просеивать не менее двух раз через мелкое ситечко, это насытит ее кислородом и сделает тесто более воздушным.
Вы можете использовать любую рыбу, не забудьте убрать из нее все косточки.

Заливные пироги могут стать не только дополнением к вашему столу, но и самостоятельным блюдом к чаепитию с семьей или друзьями. Рекомендуем приготовить по представленным рецептам, и вы обязательно влюбитесь в эту выпечку.

С тех пор как вы освоите заливные пироги с рыбой, можно будет экспериментировать с начинками, добавлять рис, картошку, капусту, сыр и разнообразные продукты.

Важно иметь желание готовить для своих близких, и результат обязательно порадует. Спасибо, что заглянули на наш сайт, приходите еще и до новых встреч! Если вам нравится делать заливные блюда, попробуйте также блюдо — заливная рыба.

Рецепт: Заливной пирог с рыбой

Заливной пирог с рыбой — это всегда вкусно, полезно и сытно. Такую выпечку можно подавать как на праздничный стол, так и на повседневный. Рыба — незаменимый продукт, врачи советуют употреблять ее как минимум дважды в неделю.

Рыба способствует улучшению работы сердца, укрепляет костную систему. Особенно ценятся жирные сорта рыбы за наличие жирных кислот, которые улучшают работу мозга и укрепляют иммунитет. Для приготовления такого пирога лучше всего использовать жирные сорта, тогда пирог получится сочным и полезным. Для полноты вкуса в рыбный пирог можно добавлять различное овощи, такие как картофель, брокколи, лук, помидоры, а также различные соусы.

Заливной пирог с рыбой и картошкой

Яйца — 3-4 штуки.
Сметана — 0,5 стакана.
Мука — 1 стакан.
Майонез — 0,5 стакана.
Сода — гашеная.
Соль, перец (по вкусу).
Картофель — 4-5 штук.
Рыба горячего копчения — 300 грамм.
Луковицы — 1-2 штуки.

Для приготовления теста смешайте такие ингредиенты: майонез, яйца, муку и сметану. Получившуюся массу посолите и добавьте перца. В оставшееся тесто добавьте соду (погашенную), и все хорошо перемешайте. По желанию можно добавить мелко нарезанные перья зеленого лука — это придаст заливному пирогу ароматности и сделает его внешний вид привлекательным.

Форма для выпечки должна иметь размеры 25 на 30 см и обязательно быть предварительно смазанной маслом. Сначала налейте немного теста, затем разложите картофель, но делайте слой тонким, иначе он не пропечется. Для уверенности можно отварить картофель заранее, после чего снова раскладите его по такому же принципу. На картошку положите рыбу, предварительно приготовленную, и нарезанный кольцами лук — сырой или обжаренный, по вашему усмотрению. Долейте оставшуюся часть теста. Поместите форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекайте пирог до образования румяной корочки. В качестве варианта, вы можете подать пирог с супом. Приятного аппетита!

Заливной пирог с рыбой и брокколи

Семга — 350 грамм.
Брокколи — 350 грамм.
Яйца — 3 штуки.
Сметана 15% — 200 мл.
Мука – 1 ст. (250 мл).
Разрыхлитель теста – 2 чайные ложки.
Масло сливочное – 50 грамм.
Соль – 1 чайная ложка.
Лимонный сок – ½ лимона.
Соевый соус – 1 столовая ложка.
По желанию — специи для рыбы.
Кориандр – 1 чайная ложка.

Нам понадобится стейк семги. Для начала посыпьте на него специи для рыбы, затем полейте лимонным соком и добавьте соевый соус. Мариновать стейк следует в течение 10-15 минут.

Налейте в сковороду немного воды (0.5 см от дна) и доведите до кипения, потушите стейк с обеих сторон, каждая сторона — по 5 минут. После этого дайте стейку охладиться и разделите его на кусочки. Брокколи следует бланшировать в горячей воде в течение 3 минут, после чего обдать холодной водой. Разберите на соцветия и замаринуйте в растопленном сливочном масле и кориандре. Далее взобьте яйца, добавив соль, до получения пышной массы. В эту массу добавляйте муку, сметану и разрыхлитель. Ориентировочно тесто должно получиться похожим на тесто для оладий.

В тесто добавляйте остывшие куски рыбы, перемешайте. В силиконовую форму сначала выложите половину теста, затем брокколи, в конце равномерно вылейте оставшееся тесто. Установите форму в духовку, за 180 градусов, выпекайте 40 минут. Когда пирог готов, можно сверху смазать сливочным маслом.

Заливной пирог с рыбой на дрожжевом тесте

Дрожжевое тесто — 500 грамм.
Сельдь соленая — 2 штуки.
Лук — 3 штуки.
Масло растительное — 2 столовые ложки.
Соль — по вкусу.
Специи — по вкусу.

Вы можете либо купить тесто, либо приготовить его самостоятельно. Сельдь следует помыть, очистить, удалить все кости. Филе порежьте на кусочки. Тесто раскатайте, но не слишком тонко — 1-2 см. На тесто положите мелко нарезанный лук и кусочки сельди. По желанию посыпьте специями и обязательно посолите и поперчите.

Выпекать рекомендуем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах, около полчаса. После выпекания дайте пирогу остыть, и можно резать на кусочки!

Заливной пирог с рыбой в соусе

Рыба — 300 грамм (свежей или консервированной).
Мясо краба — 150 грамм (можно консервированное).
Яйцо — 5 грамм (2 — для начинки, 3 — для теста).
Рис сваренный — 100 грамм.
Лук репчатый — 1 штука (небольшая головка).
Масло растительное без запаха — 3 столовых ложки (2 — для теста, 1 — для жарки).
Кефир — 200 мл.
Мука — 200 грамм.
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
Сода пищевая — 0,5 чайной ложки.
Томатная паста — 100 мл.
Сливки — 50 мл (15%) или молоко.
Соль и перец — по вкусу.
Укроп свежий — 2 столовые ложки (измельченный).

Отваренное филе рыбы нарежьте на мелкие кусочки или разомните вилкой, добавляя к нему порезанное мясо краба, отваренный рис и яйца (отваренные и нарезанные кубиками), зелень. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности, добавьте его в начинку, все перемешайте и приправьте солью и перцем. Соедините томатную пасту с сливками. Яйца взбейте венчиком с 2 ст. ложками масла, добавьте разрыхлитель, соду и просеянную муку. Тщательно перемешайте.

В смесь добавляйте кефир и измельченный укроп. Тесто должно получиться как на оладьи. Форму застелите пекарской бумагой, вылейте чуть больше половины теста, равномерно выложите начинку и залейте томатной заливкой. Вылейте остальное тесто. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут (можно также в мультиварке). Выключите духовку и дайте пирогу постоять еще 10 минут.

Заливной пирог с рыбой и сыром и зеленью

Кефир — 250 мл.
Мука — 300 грамм.
Яйцо — 2 штуки.
Разрыхлитель — 12 грамм.
Соль — 1 чайная ложка.
Филе рыбы (горбуша) — 100 грамм.
Сыр твердых сортов — 50 грамм.
Зелень — 30 грамм.

Филе рыбы и сыр нарежьте на кубики, зелень мелко нарежьте. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Соедините кефир, яйца, соль и перемешайте. Соедините обе смеси и хорошо перемешайте ложкой.

Добавьте в тесто рыбу, сыр и зелень, все тщательно перемешайте. Вылейте тесто в смазанную растительным маслом форму. Духовку заранее разогрейте. Поставьте форму в духовку и выпекайте при 180 градусах около 30 минут. Дайте пирогу остыть в течение 20 минут, и можно подавать на стол!