Панкейки на ряженке: рецепт. Совершенные панкейки. Рецепт идеальных панкейков
Данный рецепт действительно позволяет приготовить совершенные панкейки. Они нежные, воздушные и имеют текстуру, напоминающую бисквит. Признаюсь, я перепробовала множество вариантов их приготовления. Некоторые из них были больше похожи на блинчики, другие — на оладушки, некоторые оказались слишком плоскими или жесткими, а некоторые, увы, имели неприятный привкус соды. Но все это не подходило под мое представление о идеальных панкейках.
В итоге, занимаясь без усталости методом проб и ошибок, я нашла свой идеальный рецепт — панкейки, которые отвечают моим требованиям. Для меня идеальные панкейки — это не только исключительная нежность и пышность, но также они должны таять во рту, одновременно оставаясь сытными. Их приятно подавать, щедро полив любимым вареньем или сгущенкой. Это действительно идеальный завтрак для всей семьи — как для детей, так и для взрослых.
Рецепт совершенных панкейков:
- Высшая пшеничная мука — 2 стакана (объем стакана 250 мл);
- Кефир или ряженка — 2 стакана (объем 250 мл);
- Сахар — 3 ст. л.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Подсолнечное масло (можно заменить на топленое) — 2 ст. л.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сода — 1 чайная ложка (без верхушки, можно заменить разрыхлителем);
- Ванильный сахар — 1 пакетик.
Панкейки на ряженке представляют собой вкусное и оригинальное десертное блюдо. Традиционно в рецептах используются молоко или кефир, однако сегодня все чаще обращают внимание на ряженку, так как именно она делает панкейки еще более пышными и ароматными. Такой десерт прекрасно сочетается с утренним кофе, создавая гармонию вкусов.
О блюде
Кулинарный шедевр на ряженке завоевал популярность во всем мире благодаря простоте приготовления и креативной подаче. Стоит заметить, что истоки блюда уходят корнями в Северную Америку, где на протяжении поколений существует традиция готовить воздушные панкейки на завтрак для всей семьи. Это творческий подход, акцентирующий внимание не только на самом процессе выпекания, но и на придании панкейкам привлекательной формы с использованием любимых формочек: сердечек, бабочек, геометрических фигур или персонажей из мультфильмов — в общем, пусть здесь будет место вашей фантазии.
Профессиональные кондитеры также часто выпекают панкейки в форме, сопоставимой с шириной традиционных славянских оладий. Их принято украшать свежими ягодами: голубикой, черникой, малиной, клубникой, а также готовыми фруктовыми заливками. В Америке и Канаде популярно подавать их с кленовым сиропом или шоколадной глазурью, тогда как в наших краях любители кулинарии рекомендуют заправлять десерт сгущенным молоком, медом, вареньем или джемом.
Для выпекания пышных панкейков на ряженке лучше всего использовать специализированную сковороду. Однако можно также воспользоваться простой сковородой или погружной блинницей. При использовании специальной сковороды панкейки не нужно переворачивать — они равномерно пропекутся с обеих сторон. В процессе выпекания посуду обычно ничем не смазывают, так как масло добавляется прямо в тесто. Оптимальная толщина панкейка составляет около 0,5 см.
Готовый десерт подают к столу на блюде, выкладывая по 2–3 панкейка на одну порцию. Между слоями можно разместить начинку из самых различных поливок, а сверху слегка сбрызнуть соком или украсить ягодами. Так получается замечательное сочетание американского десерта с ароматным чаем или бодрящим кофе. Классический рецепт сложно модифицировать, поэтому обычно изменяют только использованное молоко, заменяя его на кефир или ряженку, или же экспериментируют со сортами муки.
- Ряженка — 300 мл
- Мука — 300 гр
- Яйцо — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Калорийность: 321 ккал
Время приготовления: 20 мин.
Видеоуроки о рецептах доступны для просмотра, и подобные советы очень помогут вам в кухонных делах.
Для начала все ингредиенты следует заранее подготовить и разместить на кухонном столе. Яйцо и кисломолочный продукт лучше вынуть заранее, чтобы они успели немного нагреться до комнатной температуры. В просторной миске первыми вбиваются яйца.
Сегодня я вновь приготовила панкейки, на этот раз с ряженкой. Мое увлечение выпечкой именно этих панкейков связано с тем, что они менее калорийные по сравнению с оладьями и блинами. Панкейки — это удивительный выбор для завтрака или полдника. Подаются они с разнообразными начинками. Например, можно полить их медом, который, медленно стекает сверху, также пропитывает и нижние панкейки. Для указанного количества продуктов достаточно для приготовления 11 штук.
Ингредиенты
Для выпекания панкейков на ряженке вам понадобятся:
Ряженка — 350 мл;
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Этапы приготовления
Для начала ряженку стоит немного подогреть, вылив ее в сотейник, а затем перелить в глубокую миску и добавить соль, ванилин и сахар. С помощью венчика нужно вспенить ряженку, после чего добавить яйца и снова перемешать.
В миску следует просеять муку вместе с разрыхлителем и тщательно перемешать тесто ложкой. Не забудьте добавить корицу по вкусу и еще раз всё перемешать.
После этого добавьте подсолнечное масло и тщательно перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым и медленно стекающим с ложки.
Разогрейте хорошо сковороду, в центр налейте 3 столовые ложки теста. К счастью, тесто разойдется само по нужному вам диаметру. Жарьте панкейк до тех пор, пока его поверхность не перестанет быть жидкой.
После появления золотистой корочки переверните панкейк на другую сторону и выпекайте еще несколько минут.
Готовые панкейки выкладываем горкой на тарелку и поливаем сверху медом, вареньем, сгущенкой и так далее — выбирайте по вкусу!
Приятного аппетита!
Самые популярные советы
Как сделать чупа-чупс в домашних условиях?
Что можно быстро и вкусно приготовить в микроволновке?
Рецепт котлет из свиного и куриного фарша.
Шоколадные маленькие кексы в мультиварке.
Пустой блок главной страницы
Напитки
Салат с кириешками и кукурузой
Напитки 2024-09-26 00:01:18 Полезные советы
Варенье из сливы без косточек: простейший рецепт на зимние консервации.
Полезные советы 2024-09-25 00:01:20 Мясо
Утка, тушенная с капустой. Рецепт приготовления утки с квашеной капустой в мультиварке редмонд.
Мясо 2024-09-08 00:01:13
Пустой блок отдельной записи 2 реклама
Сайт о правильном питании
Панкейки на ряженке
Пышные панкейки на ряженке можно с легкостью приготовить прямо у себя на кухне перед завтраком. Всего 5 минут достаточно для замешивания теста и неспешной жарки на сковороде, пока вы готовитесь к рабочему дню, чтобы обеспечить себе идеальный завтрак.
Пошаговый рецепт максимально прост. При этом вам даже не придется добавлять масло при жарке, благодаря чему можно не переживать о жирных каплях, которые могут испачкать одежду, пока вы собираетесь на работу.
Панкейки на ряженке: поэтапный рецепт
Ряженка делает тесто более плотным. Растительное масло в рецепте добавит панкейкам мягкость и легкость. А использование оливкового масла сделает их еще более золотистыми и ароматными.
Не забудьте сохранить этот рецепт и порадовать своих близких.
Сначала подготовьте и отмерьте все ингредиенты.
Ряженку следует объединить с сахаром, яйцом и растительным маслом.
В жидкие ингредиенты аккуратно просейте муку вместе с разрыхлителем. Замесите тесто.
На хорошо разогретую сковороду налейте небольшое количество теста. Жарьте на небольшом огне по 4-5 минут с каждой стороны. Переворачивать следует, когда панкейк покроется пузырьками, но по краям еще не примет румяный цвет.
Три советa по приготовлению панкейков
Как и полагается классическому домашнему блюду, панкейки готовятся очень просто. Но при этом в этом десерте есть глубина, которую можно раскрыть, если перестать воспринимать американские блинчики как обычные оладушки.
Тесто для панкейков готовится по той же технологии, что и для пирогов. Поэтому вы можете адаптировать любой любимый рецепт бисквита и жарить коржи порционно на сковороде. Отсутствие масла делает каждой порцией такую же полезной, как выпечка из духовки.
Заметьте, что яйца, ряженка и масло должны быть комнатной температуры. Это помогает им лучше соединиться, а тесто будет более воздушным и нежным. Однако если у вас есть время, оставьте его в холодильнике на 30 минут. Это позволит муке лучше впитать влагу и сделает смесь более однородной, устранив все комки.
- Жарить без антипригарного покрытия
Если у вас нет качественной сковороды, а под рукой только старая чугунная или с поврежденным антипригарным покрытием, то для первой порции используйте растительное масло. Оно заполонит все трещины в металле, и последующие панкейки будут жариться должным образом. Поэтому они будут легко отделяться от поверхности с помощью тонкой силиконовой или металлической лопатки, аккуратно поддевая кружочки вилкой. Но, все же, лучше приобрести новую блинную сковороду!
Декор для панкейков
Я не случайно сравниваю панкейки с пирогами. Для кондитера они выступают в роли коржей, основы для десерта, которые можно трансформировать во что-то невероятное. Самый простой способ украсить панкейки — это полить их вкусными соусами:
- мед;
- кленовый или агавовый сироп;
- топпинги;
- карамель;
- фруктовые и ягодные соусы.
Дополнить оформление десерта можно множеством ягод (особенно популярны черника, малина и клубника), аккуратно выложенной нарезкой бананов, абрикосов, инжира и других мягких фруктов.
Не забудьте и про красивые шапочки из взбитых сливок, крема чиз или шарики мороженого. Своей прохладой и мягкой текстурой они отлично сбалансируют вкус панкейков на ряженке.
Несколько завершающих акцентов перед подачей позволят вам получить гораздо большее удовольствие от десерта. Просто попробуйте!
Воздушные панкейки на ряженке
Классические американские панкейки обычно готовят на основе молока. Вместо него мы используем ряженку, которая придаст выпечке удивительный аромат и вкус топленого молока. Ряженка, в отличие от других кисломолочных напитков, имеет более однородную и плотную текстуру. Панкейки, приготовленные на ней, получаются невероятно воздушными, мягкими и с тонкой золотисто-коричневой корочкой.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов.
Содержит: Белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, яйца.
Для того чтобы панкейки на ряженке стали более полезными, можно заменить обычный белый сахар на тростниковый, а пшеничную муку на рисовую.
Поэтапный фоторецепт
Заранее достаньте из холодильника яйцо и ряженку, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Это поможет сделать тесто более однородным и нежным. Просейте муку.
Шаг 1
Нагрейте ряженку до теплого состояния. Сделать это можно на водяной бане или в микроволновой печи. Панкейки на теплой ряженке получатся особенно пышными и пористыми.
Шаг 2
Перелейте ряженку в миску, в которой будете замешивать тесто.
Шаг 3
Вбейте яйцо в миску с ряженкой и перемешайте все вилкой или венчиком.
Шаг 4
Растопите сливочное масло, немного остудите его и добавьте к яичной смеси. Не добавляйте слишком горячее масло, чтобы белок не свернулся.
Шаг 5
Добавьте сахар в яично-молочную смесь и тщательно взболтайте венчиком, пока он полностью не растворится.
Шаг 6
В просеянную муку добавьте соду и разрыхлитель.
Шаг 7
Постепенно добавляйте муку в яично-молочную смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков.
Количество муки может варьироваться, поэтому следите за консистенцией теста: оно должно напоминать густую сметану.
Шаг 8
Разогрейте сковороду на среднем огне. Панкейки, в отличие от оладий, жарятся на сухой поверхности. Чтобы они не пригорали, выбирайте сковороду с антипригарным покрытием. Большой ложкой выложите тесто.
При жарке на обычной сковороде можно сбрызнуть дно растительным маслом, но очень легким слоем, иначе панкейки не будут такими, какими должны быть: мягкими внутри и сухими снаружи.
Шаг 9
Жарьте панкейк примерно 30-40 секунд, до появления пузырьков на поверхности.
Шаг 10
Переверните панкейк и жарьте до золотистого цвета с другой стороны.
Шаг 11
Готовый панкейк переложите на тарелку. На сковороду выложите следующую порцию теста. При желании за один раз можно испечь множество панкейков, но следите, чтобы они не слиплись при жарке.
Панкейки на ряженке
Аппетитные панкейки на ряженке — это идеальная выпечка как для завтрака, так и для полдника или быстрого перекуса. Тесто для этих панкейков готовится всего за 5 минут, главное, чтобы оно было густым, примерно как тесто для оладий!
Описание процесса приготовления:
Если вы устали от привычных тонких блинчиков и ищете что-то новое, то обязательно попробуйте приготовить панкейки. Такие широкие блины удивят вас простотой рецепта и своим вкусом. Подавайте их со сладкими соусами, сиропами или вареньем.
Назначение: На завтрак / На полдник;
Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Ряженка;
Блюдо: Выпечка / Панкейки.
Необходимые ингредиенты:
- Ряженка — 200 мл;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Пшеничная мука — 100 г;
- Сахар — 1,5 ст. л.;
- Соль — 1 щепотка;
- Растительное масло — 1 ст. л. (в тесто);
- Сода, гашеная уксусом — 1/4 ч. л.
Количество порций: 1-2
Приготовление панкейков на ряженке
Подготовьте все указанные ингредиенты.
Разбейте куриное яйцо в большую емкость, добавьте ряженку любой жирности, всыпьте сахар и соль. Взбейте все это в течение одной-двух минут.
После этого всыпьте муку и аккуратно вмешайте ее в тесто. Гашеную уксусом соду тоже добавьте и снова тщательно перемешайте. Можно добавить немного ванильного сахара или другого ароматизатора по желанию. В завершение вмешайте растительное масло.
Разогрейте сковороду и смажьте ее дно растительным маслом в первый раз. Вылейте на середину сковороды около 2 ст. ложек теста и убавьте нагрев до умеренного. Жарьте панкейк до появления крупных пузырей на его поверхности.
Осторожно подденьте панкейк широкой лопаткой и переверните на другую сторону. Обжаривайте еще 1-2 минуты.
Выложите румяный панкейк на тарелку и готовьте остальные, складывая их друг на друга. Украсьте изысканно подготовленную выпечку взбитыми сливками и ягодами. Подавайте к столу горячими.
Панкейки на ряженке
Выпекайте аппетитные панкейки на ряженке — это идеальный выбор для завтрака, полдника или быстрого перекуса. Тесто для их приготовления замешивается всего за 5 минут, при этом оно должно сохранять густоту, примерно такую же, как и для оладий!
Простое описание приготовления:
Если вы устали от привычных тонких блинчиков и хотите попробовать что-то новое, тогда приготовьте панкейки. Эти широкие блины вас порадуют своей простотой приготовления и замечательным вкусом. Подавайте их с различными сладкими соусами, сиропами или вареньем.
Назначение:
На завтрак / На полдник
Основной ингредиент:
Молочные продукты / Мука / Ряженка
Блюдо:
Выпечка / Панкейки
Ингредиенты:
- Ряженка — 200 мл;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Пшеничная мука — 100 г;
- Сахар — 1,5 ст. л.;
- Соль — 1 щепотка;
- Растительное масло — 1 ст. л. (в тесто);
- Сода, гашеная уксусом — 1/4 ч. л.
Количество порций: 1-2
Приготовление панкейков на ряженке
Подготовьте все ингредиенты по списку.
В глубокую емкость разбейте куриное яйцо, влейте ряженку нужной жирности, добавьте сахар и соль. Взбейте эту массу на протяжении одной-двух минут.
Всыпьте муку и аккуратно вмешайте ее в тесто. Гашеную уксусом соду тоже добавьте и снова тщательно перемешайте. Добавьте немного ванильного сахара или другого ароматизатора по желанию. Затем вмешайте растительное масло.
Разогрейте сковороду, смазывая при первом использовании ее дно растительным маслом. Вылейте на середину сковороды 2 ст. л. теста и убавьте нагрев до умеренного. Жарьте панкейк до появления крупных пузырей на его поверхности.
Осторожно подденьте панкейк широкой лопаткой и переверните его на другую сторону. Обжаривайте еще 1–2 минуты.
Выложите готовый румяный панкейк на тарелку, а оставшиеся жарьте так же, выкладывая их друг на друга. Подайте теплые, декорировав взбитыми сливками и ягодами.
