Панкейки: как приготовить десерт в домашних условиях

Классические панкейки

Основное правило подготовки классических панкейков заключается в том, что все сухие ингредиенты следует смешивать отдельно от жидких. Это позволит добиться лёгкой и воздушной консистенции теста. Итак, рассмотрим данный рецепт!

Пошаговое описание приготовления:

Теперь я расскажу, как приготовить классические панкейки, используя молоко и пшеничную муку. Для улучшения аромата можно добавить ванилин или ванильный сахар. В отдельной ёмкости смешайте сухие и жидкие компоненты, а затем объедините их. В результате вы получите ароматное, нежное и воздушное тесто. Не стесняйтесь пробовать!

Список ингредиентов:

• Молоко — 1 стакан
• Яйцо — 1 штука
• Пшеничная мука — 1,5 стакана
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Ванилин — 1 щепотка
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка

Пошаговая инструкция по приготовлению «Классических панкейков»

Подготовьте все необходимые ингредиенты, включая антипригарную сковороду и миксер. Начнём процесс.

В миске для миксера соедините все жидкие ингредиенты: молоко, яйцо и оливковое масло. Взбивайте на максимальных оборотах до появления белой пены, что значительно увеличит объём смеси.

В другой глубокой ёмкости объединим все сухие компоненты. Хорошо перемешайте их.

Теперь соедините обе смеси с помощью миксера, пока не получите однородное тесто.

Тесто готово. Дайте ему постоять около 5 минут — и можно начинать жарить.

Столовой ложкой выложите тесто на предварительно разогретую сухую антипригарную сковороду. Жарьте до образования золотистой корочки.

Осторожно переверните панкейки с помощью лопатки и обжаривайте с другой стороны. Готово!
Оцените рецепт классических панкейков.
Видеообзор «Классические панкейки»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Виталий 28.03.2021 15:36: Обратить внимание на то, что и молоко, и яйца, при взбивании превращаются в пышную пену, что значительно увеличивает объём смеси.

Арина 10.10.2019 23:29: Нужно ли обязательно использовать оливковое масло, или подойдёт любое рафинированное?

Лариса 30.06.2019 16:00: Это просто невероятно вкусно! Быстро и без лишнего жира.

Ксения 10.05.2019 11:54: Прекрасно, спасибо за рецепт!

Как сделать панкейки: домашний десерт

МОСКВА, 11 сентября — РИА Новости. Панкейки, иначе известные как американские блинчики, являются крайне популярным вариантом завтрака. Их жарят на сухой сковороде с каждой стороны по одной минуте и подают с различными сладкими топингами или сытными начинками. В данной статье вы сможете узнать, как приготовить пышные и нежные панкейки в домашних условиях, а также как приготовить тесто на классической основе из молока, следуя пошаговому рецепту, предоставленному РИА Новости.

Что такое панкейки?

Панкейки — это блюдо, название которого в переводе с английского звучит как «пирожное на сковороде». Они представляют собой маленькие круглые лепешки, приготовленные из жидкого теста на основе яиц, муки и молока. Панкейки могут подаваться как с сладкими добавками, такими как фрукты, ягоды, джем, шоколад, орехи или сироп, так и с более сытными начинками, например, с мясом, грибами, сыром, овощами и рыбой.

Основные компоненты для приготовления

Приготовление панкейков требует базовых ингредиентов, а именно — яиц, молока и пшеничной муки. Чтобы тесто получилось пышным, добавляют разрыхлитель, соду или взбитый белок. Классические панкейки готовятся на основе пшеничной муки, но также можно использовать овсяную, цельнозерновую, рисовую или ореховую муку. В тесто допускается добавлять такие компоненты, как какао, корица, бананы, яблоки, морковь, тыква или сливочный сыр, что даёт множество кулинарных вариаций.

Панкейки можно подавать с кленовым сиропом, медом, шоколадным соусом, а также с ягодами и фруктами, такими как черника, клубника, голубика, малина, банан или груша.

Помимо сладких вариантов приготовления, возможно приготовить и сытные блюда, дополнив панкейки беконом, сыром, грибами, зеленью, красной рыбой и несладкими соусами.

Классические панкейки с молоком

Ярослав Галков, су-шеф сети кофеен и пекарен French Bakery SeDelice, поделился своим рецептом панкейков.

В миске смешайте тёплое молоко, куриное яйцо, сахар и растительное масло. Соедините всё венчиком до однородности.

В получившуюся смесь постепенно введите просеянную пшеничную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Взбивайте, пока не добьётесь однородной консистенции теста.

Перелейте готовое тесто в кондитерский мешок с одноразовым наконечником.

Разогрейте сухую сковороду. Отрежьте кончик кондитерского мешка и выложите тесто, формируя небольшие круглые лепёшки диаметром примерно 5-6 сантиметров.

Включите средний нагрев и дождитесь появления пузырьков на поверхности блинчиков. Затем переверните их на другую сторону и выпекайте ещё 1,5-2 минуты.

Готовые панкейки сервируйте теплыми, поливая их медом или сгущённым молоком.

Советы от шеф-повара

Ярослав Галков предлагает несколько рекомендаций по приготовлению и подаче панкейков:
Готовые панкейки складывайте в стопку, сверху кладите кусочек сливочного масла и подавайте к столу.

Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-57640
Учредитель: Федеральное государственное унитарное предприятие Международное информационное агентство Россия сегодня (МИА Россия сегодня).
Правила использования материалов
Политика конфиденциальности
Правила применения рекомендательных технологий

Классические американские панкейки

Что выбрать: русские блины или американские панкейки? Этот вопрос, безусловно, актуален. Я горжусь своей страной, однако сегодня хочу предложить вам завтрак в западном стиле — классические американские панкейки. Главное отличие этой выпечки от традиционных русских блинчиков и оладий заключается в способе жарки: их готовят на сухой сковороде, а тесто имеет более густую консистенцию. Но поверьте, приготовить их стоит, так как в результате получаются невероятно вкусные лепешки, которые могут стать вашим любимым завтраком на выходной. Готовые панкейки американцы традиционно подают с кленовым сиропом, в то время как мы можем заправить их сметаной, медом, вареньем или джемом. Приятного аппетита!

Ингредиенты для американских панкейков:

• Куриные яйца — 2 шт.
• Сахар — 4 столовые ложки
• Экстракт ванили (или замените его искусственным ванилином или ванильным сахаром) — 0,5 чайной ложки
• Пищевая сода — 1 чайная ложка
• Молоко — 250 мл
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Растопленное сливочное масло — 40 г.
• Пшеничная мука — 320 г. (примерно 2 гранёных стакана)
• Соль — на кончике ножа

Метод приготовления:

Разбейте два яйца в миску, затем смешайте с сахаром и солью. Рекомендуется взбить яйца до образования пены, так как чем пышнее яичная смесь, тем более воздушными получатся панкейки.

Растопите сливочное масло в сотейнике, дайте остыть до комнатной температуры.

Добавьте молоко (250 мл) и тщательно перемешайте тесто для панкейков до однородного состояния.

Если у вас нет под рукой стакана молока, можно смело использовать сливки — панкейки на сливках получаются невероятно вкусными.

Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, это помогает добиться однородности теста.

Просейте муку (250 г) — примерно 1,5 стакана и смешайте с тестом для американских панкейков. Если тесто получается слишком жидким, добавьте оставшуюся муку.

Одновременно с мукой добавьте разрыхлитель и соду (по 1 чайной ложке).

Мука обладает различными характеристиками, поэтому поэкспериментируйте с густотой теста, добавив больше молока, если оно слишком густое и не сливается с лопатки.

Консистенция теста должна иметь слегка густую форму, толщина должна превышать тесто для оладий. При выливании на сковороду тесто не должно сразу растекаться.

Как жарить панкейки на молоке

Разогрейте сковороду до высокой температуры и вылейте половник теста на поверхность.

При жарке панкейков сковороду не следует смазывать маслом. Она должна оставаться сухой. Для уверенности используйте только антипригарную сковороду (керамическую или тефлоновую).

Как только на поверхности теста появятся пузырьки, переверните панкейк на другую сторону с помощью лопатки. Огонь должен быть средним. В зависимости от мощности вашей плиты, типа сковороды (толстая, тонкая) и густоты теста вам может понадобиться подстроить огонь. После выпечки трех панкейков вы определите, на каком огне и с каким количеством теста на сковороде американские блинчики выходят самыми удачными.

Главный ориентир — пузырьки на поверхности должны начинать лопаться, образуя дырочки. Только в этом случае наступает момент, когда можно перевернуть их на другую сторону.

Кстати, панкейк в переводе на русский означает «пирожное на сковороде». Это название объясняет, почему из панкейков сооружают настоящие кремовые торты, складывая их в пирамидку и обильно посыпая свежими ягодами и фруктами. Нежнее лакомства не найти!

Продолжайте выпекать еще около одной минуты.

Кроме панкейков, на завтрак можно также приготовить оладьи. Я предлагаю вам пошаговый видеорецепт вкусных оладий на кефире. Не забудьте подписаться на наш канал в YouTube и делиться отзывами, оставляя комментарии!

Я всегда буду рада вашим отзывам к рецепту, не стесняйтесь задавать вопросы, если они возникнут. Я всегда рада обратной связи!

Американские панкейки подаются с кленовым сиропом, вареньем, медом и домашней Нутеллой. Классический американский завтрак готов. Приятного аппетита!

Мне будет приятно получить ваши комментарии к этому рецепту. Пожалуйста, покажите на фото, какие панкейки получились у вас!

Рецепты классических и оригинальных панкейков

Панкейки являются классическим американским блюдом, которое можно легко сравнить с русскими блинами или оладьями. При правильной технике приготовления панкейки имеют небольшие размеры и достаточно пышные. Существует множество рецептов классических панкейков. Мы предлагаем вам традиционный вариант, диетический, с бананом, и шоколадные блинчики.

Классические панкейки выпекаются идеально круглой формы на сухой сковороде с антипригарной накладкой.

Готовые панкейки складываются в высоту и поливаются разнообразными сиропами, медом или джемом. В США для этого обычно используют кленовый сироп, но в России его можно заменить на любой другой, подходящий по вкусу. Панкейки стали популярным вариантом западного завтрака или десерта. Американские мини-блины приятно разнообразят ваше привычное меню.

Как приготовить классические американские панкейки?

Хотя блины и панкейки считают близкими родственниками, в процессе их приготовления присутствуют некоторые отличия: тесто для панкейков взбивается интенсивнее, в него добавляется больше яиц и разрыхлителя. Благодаря этому получаются более воздушные блинчики.

При жарке не должна образовываться хрустящая корочка.

• молоко — 200 мл;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• мука — 150 г;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• ванилин, соль.

В миске отделите желтки от белков, приправьте их солью и взбивайте миксером или венчиком. Взбитую массу сочетайте с молоком, мукой и разрыхлителем. Все тщательно перемешивайте до получения однородной консистенции.

Отделённые белки взбиваются с сахаром до появления пышной массы, после чего аккуратно вмешиваются в тесто. В приготовленную массу добавляется растопленное сливочное масло и всё перемешивается еще раз.

Обжарка панкейков происходит на сухой сковороде. Как только на поверхности принадлежности появятся пузырьки, переверните панкейк на другую сторону. Десерт будет готов, когда обе стороны приобретут румяный оттенок.

Подавайте десерт горячим с медом, сиропом или джемом по вашему вкусу. Для украшения можно использовать взбитые сливки или ягоды.

Рецепт банановых панкейков

Для приготовления пышных панкейков с бананом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• кефир – 200 мл;
• сода, гашеная уксусом – 1 ч. л.;
• мука – 200 г;
• соль по вкусу;
• банан – 2 шт.;
• растительное масло.

Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте кефир, соль, соду и просеянную муку, снова тщательно взбейте. Тесто должно выходить без комочков и иметь консистенцию густой сметаны.

Очистите бананы и нарежьте их на мелкие кусочки. Можно их также пюрировать, но это не обязательно. Измельчённый фрукт добавляется в тесто и всё перемешивается.

Банановые панкейки обжариваются на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. Блюдо получается пышным и прекрасно напоминает русские оладьи.

Как приготовить ПП-панкейки без молока и яиц?

Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, попробуйте этот рецепт диетических панкейков с использованием кефира. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• овсяная мука – 2 ст.;
• подсластитель на ваш вкус;
• сода – 1 ч. л. без горки;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• кефир 1% — 500 мл.

В глубокой миске перемешайте кефир, подсластитель и соду, отставьте на 15 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. После этого добавьте овсяную муку и растительное масло, все аккуратно взбейте миксером и оставьте ещё на 10 минут.

Полезный десерт жарится на сухой раскаленной сковороде на среднем огне, и при появлении пузырьков блинчик переворачивается. Панкейки можно подавать с медом или йогуртом.

Как сделать шоколадные панкейки без разрыхлителя?

Шоколадные оладьи по-американски — это отличный десерт, который украсит как повседневный, так и праздничный стол. Для их приготовления вам понадобятся:

• мука – 150 г;
• молоко – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• какао-порошок – 5 ст. л.;
• сода, гашеная уксусом – 0,5 ч. л.

Вместе с сахаром и солью яйца необходимо взбивать до появления пузырьков. Затем добавьте молоко и муку, все перемешайте до однородности.

Разогрейте сковороду на среднем огне, растительное масло добавлять не требуется. В это время в тесто добавьте какао, масло и соду, всё тщательно перемешайте и дайте настояться 5-7 минут.

Шоколадные мини-блины жарятся с обеих сторон без корки из растительного масла: достаточно 1 минуты на каждую сторону. Для подачи к столу десерт можно украсить сахарной пудрой и ягодами.

Как видно, панкейки очень близки к русским оладьям, однако различия в методах приготовления всё же существуют. Традиционный американский вариант популярного десерта сделает ваше меню более разнообразным.

*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — организация, признанная экстремистской, деятельность которой запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.

Пышные панкейки на завтрак: быстро и вкусно в домашних условиях

Панкейки — это не оладьи и даже не блинчики. Это нечто совершенно уникальное: воздушные, мягкие, мини-бисквиты. Они идеально подходят для завтрака, так как готовятся быстро, а способов подачи можно придумать множество: с ягодами, сиропами, шоколадом, медом или фруктами. Я перепробовала три рецепта, которые стали любимыми у нас в семье, и теперь готова поделиться с вами своим опытом.

В этой статье:

1. Мини-панкейки на завтрак
2. ПП-панкейки с греческим йогуртом
3. Панкейки с голубикой
4. Советы для идеальных панкейков

Мини-панкейки на завтрак

Пятачки — так их называют мои дети — это классический рецепт на основе молока, только блинчики выпекаются маленькими. Такой рецепт подойдёт тем, кто не хочет возиться с половником и предпочитает аккуратно выливать тесто без лишних капель на стол. Просто выдавливайте его прямо из пакета на сковороду.

Эти мини-блинчики отлично сочетаются с фруктами, ягодами или сиропом, поэтому я не добавляю ванилин, так как с ним становится слишком сладко.

• молоко — 150 мл
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 25 г
• мука — 125 г
• разрыхлитель — ½ ч. л.
• соль — 1 щепотка
• сахар — 30 г

1. Смешайте яйцо и растопленное масло с молоком, хорошо перемешайте. Опытные кулинары советуют взбивать белок отдельно, а затем добавлять его к желтку для большей пышности.
2. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске, а в другой — жидкие. Объедините их и перемешайте до однородности.
3. Переложите тесто в кондитерский мешок. Если его нет, можете использовать обычный полиэтиленовый пакет, главное, чтобы отверстие было маленьким — тогда тесто будет выливаться аккуратными порциями.

1. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Если огонь будет слишком сильным, пятачки могут сгореть снаружи, не успев пропечься внутри.
2. Жарьте полминуты, пока нижняя сторона не станет золотистой, накройте крышкой, чтобы создать эффект духового шкафа. Затем переверните и готовьте ещё 15–20 секунд.
3. Подавайте с любимыми начинками — медом или джемом. Традиционным дополнением считается кленовый сироп — непременно попробуйте его, чтобы ощутить настоящий вкус панкейков.

ПП-панкейки с греческим йогуртом

Для тех, кто следит за фигурой и хочет начать день с лёгкого, но сытного завтрака, этот рецепт отлично подойдёт. Если у вас нет йогурта, замените его на любую кисломолочку: кефир или пахту. Именно кислое молоко отвечает за пузырьки воздуха в тесте и делает панкейки пышными.

У моих детей аллергия на глютен, поэтому я предпочитаю безглютеновую муку для этого рецепта, она не влияет на вкус.

Совет: Чтобы домашние панкейки были воздушными, важна не только консистенция теста, но и качественная сковорода. Следите за тем, чтобы сковорода была новой — блинной или тефлоновой. В магазинах-партнёрах вы можете купить её с рассрочкой и приятным кешбэком до 10% на все покупки.

Переключайте своего рода средства между личными и заёмными в один клик. Беспроцентная рассрочка, бесплатное обслуживание, высокий кешбэк и удобное приложение

• греческий йогурт — 1 стакан
• яйцо — 1 шт.
• мука — 1 стакан
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• мед или сахарозаменитель — 1 ст. л.
• соль — щепотка
• сливочное масло для смазывания сковороды

Смешайте йогурт, яйцо и мед до однородного состояния. В отдельной емкости соедините муку, разрыхлитель, соду и соль, затем постепенно добавляйте эту смесь к йогурту и перемешивайте.

1. Поставьте сковороду на средний огонь, смажьте её маслом.
2. В отличие от блинов, тесто не нужно распределять по сковороде, просто выливайте его ложкой или половником — оно само немного расползется, образуя аккуратный круг в центре. Не наклоняйте сковороду, как при выпечке блинов — панкейк должен оставаться небольшим и пышным.
3. Жарьте до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и готовьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Эти панкейки великолепно сочетаются с фруктами, орехами или джемом. Это легкий, но при этом сытный и вкусный завтрак.

Панкейки с голубикой

Как бы там ни было, я убеждён, что ягоды делают завтрак не просто вкусным, а особенным. Сладость голубики и её лёгкая кислинка создают сочетание, которое сложно не полюбить.

При желании масло можно не добавлять, в этом случае поверхность панкейков будет более плотной, хотя и не хрустящей. Благодаря этому они хорошо держат форму, создавая интересный контраст текстур — откусывая отжаренный край, вы попадаете на мягкую и воздушную текстуру внутри.

• молоко — 1 стакан (375 мл)
• яйцо — 1 шт.
• мука — 1,5 стакана (320 г)
• сода — 1 ч. л.
• сахар — 4 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль — щепотка
• сливочное масло — 2 ст. л. (для смазывания сковороды)
• голубика — 1 стакан

Просто смешайте все сухие ингредиенты с жидкими.

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте растопленным сливочным маслом с помощью кисточки.
2. Выливайте тесто порциями на сковороду. Как только на поверхности появятся пузырьки, аккуратно добавьте несколько ягод голубики, слегка вдавливая их. Я часто выкладываю ягодки в виде улыбающихся лиц или что-то подобное — получается не только вкусно, но и весело.
3. Сразу переворачивайте и готовьте с другой стороны ещё около двух минут.

Советы для идеальных панкейков

• Ингредиенты должны быть комнатной температуры: яйца, молоко и прочие молочные продукты, чтобы тесто получилось однородным и без комочков.
• Начинки: помимо традиционных ягод и фруктов, можно добавить в тесто орехи, шоколадные чипсы или кусочки карамели.
• Перемешивание: не перебивайте тесто слишком долго, лишь до момента, когда все ингредиенты соединяются — можно начинать жарить.
• Разогрев сковороды: всегда разогревайте сковороду перед тем, как выливать тесто. Если она недостаточно горячая, панкейки могут прилипнуть и не поднимутся. Найдите нужную температуру, при которой они не горят, но хорошо пропекаются.
• Силиконовые формочки: чтобы получить идеальные формы, попробуйте использовать силиконовые формочки. Тесто выливайте в них прямо на сковороде — панкейки будут ровными и аккуратными.
• Хранение и разогрев: панкейки можно хранить в холодильнике до 2-3 дней, затем их достаточно разогреть на сковороде или в тостере.
• Подача с мороженым: для праздничного завтрака или десерта подавайте их с шариком ванильного мороженого и свежими ягодами. Контраст между горячими панкейками и холодным мороженым создает уникальный и вкусный эффект.
• Готовая смесь: если времени совсем мало, воспользуйтесь готовыми смесями. Для улучшения вкуса добавьте ванильный экстракт, корицу или свежие ягоды.

Информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.

Хотите узнать, что действительно волнует авторов и редакторов Халва Медиа?

Подписывайтесь на наш телеграм-канал