Морковный торт со сметанным кремом

Морковный торт со сметанным кремом и карамелью

Добрый день, всем любителям осенней кулинарии! Меня зовут Ольга Вильчевская, и я являюсь соавтором проекта «Сладкие Хроники». На этот раз я приглашаю вас вместе со мной окунуться в создание необыкновенного и весьма модного морковного торта, который дополняется нежным сметанным кремом и ароматной карамелью. Словосочетания «морковный торт» могут начать преследовать вас повсюду, стоило вам только открыть новую кулинарную книгу. Не успеваете пролистать ленту в социальных сетях — и там тоже везде вы встретите этот десерт. А подруга, скорее всего, будет делиться восторженными отзывами — именно так и случилось в моем случае с морковным тортом. Этот торт поразительно проявил себя в моем окружении: его хвалили, о нем говорили, и, признаться честно, выражения подруги: «Этот торт — самый вкусный, который я когда-либо пробовала!» сделали свое дело — я решила, что пришло время мне самому составить собственное мнение об этом десерте.

Признаюсь, концепция морковного торта раньше вызывала у меня легкое недоумение. Какой же торт может быть сделан из моркови? Мое воображение рисовало картины из далекого прошлого, когда в условиях тотального дефицита готовили всякие странные блюда. Я до сих пор помню странный рецепт печенья на основе рассола от маринованных огурцов. Съев огурцы, казалось бы, куда девать оставшийся рассол? Можно сделать печенье! Однако они вовсе не были вкусными, их нужно было кушать лишь под принуждением. Таким образом, морковный торт я недобро дразнила, наименовав его вкусным по принуждению.

Но все вокруг продолжали восхвалять его и делали это с настойчивостью, которая меня настораживала. Вместе с решением испечь торт, спонтанно возникло желание понять, что же скрывается за мировой славой этого десерта. Я приготовила этот торт пять раз, и каждый раз он оказывался чем-то удивительным! Однако, что-то всегда не устраивало, и я искала, как улучшить его до своего идеала. В итоге, в пятый раз, я достигла своего ИДЕАЛЬНОГО МОРКОВНОГО ТОРА: он получился в меру сладким, очень влажным и невероятно ароматным. Если бы мне его подали с чашечкой кофе в уютной кофейне, я бы никогда не заподозрила в его составе морковь — она здесь не доминирует. Скорее, она помогает раскрыть все многогранные ноты десерта.

Рецепт морковного торта

Для теста нам понадобятся:

• морковь — 400 грамм
• сахар — 150 грамм
• мука — 200 грамм
• разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
• сода — 1 ч. л. без горки
• растительное масло — 110 грамм
• яйца — 2 штуки
• грецкие орехи — 110 грамм
• мак — 50 грамм
• коньяк — 30 грамм
• корица — 1 ч. л.
• молотый имбирь — ½ ч. л.

Для пропитки торта нам понадобятся:

• 130 грамм воды
• 50 грамм сахара
• 30 грамм коньяка

Для крема нам понадобятся:

• жирная сметана — 400 грамм
• сахар — 50 грамм
• карамель — 100 грамм
• ликер Vana Tallinn — 3 ст. ложки (в качестве замены можно использовать коньяк)

• ФОРМА диаметром 16 см

Пошаговое приготовление с фотографиями:

Сначала готовим коржи:

1. Разогреваем духовку до 180º.
2. Подготавливаем морковь: помещаем ее в чашу кухонного комбайна и измельчаем. В качестве альтернативы можно использовать мелкую терку. Лично я предпочитаю, чтобы морковь после комбайна сохраняла свою структуру.
   
3. Немного прогреваем грецкие орехи на сковороде, после чего измельчаем их. Я использовала нож, но если вы предпочтете комбайн, будьте осторожны, чтобы не превратить орехи в ореховую муку — нужен именно ореховый крошка.
   
4. Соедините яйца и сахар, а затем взбейте их до тех пор, пока масса не станет светлой и не увеличится объемом.
   
5. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
   
6. В отдельной чаше смешайте муку, корицу, имбирь, соду и разрыхлитель. Обязательно перемешайте все венчиком, это важно для легкой текстуры теста.
   
7. Вводите сухие ингредиенты в яично-маслянную смесь с помощью силиконовой лопатки, чтобы ничего не потерять в объеме.
8. Сейчас настало время добавления моркови, орехов, мака и коньяка. Продолжайте работать с лопаткой. Тесто получится очень густым.
   
9. Взвесьте тесто и разделите его на три равные части. Помните, что мы добиваемся не только отличного вкуса, но и шикарного внешнего вида, поэтому не доверяйте своим глазам, а лучше воспользуйтесь весами. Все коржи должны быть одинаковой толщины, и точность здесь важна.
10. Застелите дно формы бумагой для выпечки, смазать бока формы маслом и посыпать мукой (это называется французская рубашка). Уберите излишки муки, и выпекайте при 180°, около 25 минут. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
11. И повторите все шаги для оставшихся трех коржей. Не волнуйтесь о тесте, которое будет лежать на столе, пока выпекаются первые коржи — с ним ничего страшного не случится.
12. После выпечки дайте коржам остыть, затем оберните их пленкой и отправьте в холодильник. Достаточно пары часов, но можно оставить их на ночь, что будет даже лучше для вкуса.

Теперь делаем пропитку для торта:

Существуют разные мнения о пропитке коржей: многие утверждают, что это ненужно, но для меня это крайне важно. Торт, который подпитывался пропиткой, всегда получался по-настоящему вкусным. Поэтому в моей версии пропитка обязательна.

1. Соедините воду и сахар, доведите до кипения. Затем добавьте коньяк и остудите. Все готово.
2. Если вы подаете торт детям, немного подержите пропитку на огне, чтобы алкоголь выпарился. Это довольно просто, не правда ли?

Когда будете впервые готовить мой торт, убедитесь, что вы пропитали коржи. В дальнейшем решайте самостоятельно, нужен ли это этап или нет.

Пришло время готовить крем:

Для этого используйте очень жирную сметану. Если у вас ее не оказалось в магазине, предлагаю обходной путь. Создайте такую конструкцию: кастрюля, на нее дуршлаг, в дуршлаг — марля, сложенная в несколько слоев. Положите 600 граммов не слишком жирной сметаны, и оставьте на ночь в холодильнике. Вся лишняя сыворотка стечет, и у вас останется отличная сметана для крема. Учтите, я взяла сметану побольше, поскольку в зависимости от процента жирности, разное количество сыворотки уйдет.

В итоге нам нужно 400 граммов жирной сметаны.

1. Всыпьте в сметану сахар и слегка перемешайте. Ждите, пока сахар полностью растворится — взбивать не нужно!
2. Нежно введите карамель (рецепт крепкого крема можно найти здесь) и алкоголь. Наш крем готов.

Если вы не хотите готовить карамель, не корите себя за это. Карамель добавляет лишь легкую нотку во вкус, а не является основой. Некоторым я добавляла в сметану пюре ягод (например, черной смородины) — получалось очень интересно на вкус.

Собираем торт:

Тщательно пропитайте коржи сиропом. Я делала это с обеих сторон, кроме первого коржа — его я пропитала только сверху. Прежде чем собирать торт, решите, хотите ли вы обмазывать бока кремом. Если вы за это, то разделите количество крема на четыре части. Три порции пойдут на коржи, а одна — для обмазывания. Если нет, то разделите крем на три и просто выложите его на коржи.

Теперь аккуратно соберите ваш торт. Использовать кольцо для сборки будет проще.

В этом рецепте, как я полагаю, не должно быть сложностей. Возможно, только с карамелью возникнут трудности, но как только вы её освоите, гарантировано, в вашем холодильнике появится баночка с ней. Лично я готовлю ее по 0.5 литра за раз, а потом использую по мере необходимости, немного подогревая в микроволновке или на водяной бане.

Ликер Vana Tallinn легко можно заменить или проигнорировать — это не критично.

Я пеку торты для себя в форме диаметром 16 см. Это сравнительно небольшая форма. Мне нравятся высокие торты, и если у вас форма 20-22 см, то творение из этих ингредиентов получится ниже. Если это вас смущает, просто увеличьте количество продуктов.

Надеюсь, ваш морковно-маковый торт получится просто удачным!

Соавтор «Сладких Хроник»

Морковный торт со сметанным кремом

Коржи с влажной текстурой, пряные и с легкой кислинкой от изюма, пикантной горчинкой грецкого ореха и легкими нотками кокоса, пропитанные классическим сливочным кремом — вот что такое морковный торт, рецепт которого я с радостью представлю вам. Хотя описания не могут передать и малую долю истинного вкуса, я все же рекомендую всем попробовать его приготовить!

Ранее я уже испытывала морковную выпечку, но сталкивалась с слишком сладкими или чрезмерно жирными коржами. Теперь, когда этот рецепт морковного торта занял место в моем арсенале, я могу быть спокойной и уверенной: оригинальный торт с набором ингредиентов с изюминкой всегда удастся мне приготовить без труда, и он будет действительно вкусным!

Не удивляйтесь, если, после того как вы впервые попробуете этот десерт, на вопрос о вашем любимом торте вы будете с улыбкой отвечать: «Это морковный торт!».

Морковный торт: пошаговый рецепт с фото

Приготовление морковных коржей для торта

Как всегда, не забывайте о кухонных весах и постарайтесь взвесить все ингредиенты в граммах. Это гарантирует правильную консистенцию теста, что в свою очередь обеспечит отличный результат.

• Подсолнечное масло — 150 мл.
• Морковь — 120 грамм.
• Светло-коричневый сахар — 120 грамм.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Мед (по вашему вкусу) — 125 грамм.
• Пшеничная мука — 125 грамм.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
• Пищевая сода — 1 ч. ложка.
• Корица — 1 ч. ложка.
• Молотый имбирь — 1 ч. ложка.
• Молотая гвоздика — 1 ч. ложка.
• Кокосовая стружка — 30 грамм.
• Изюм — 35 грамм.
• Грецкие орехи — 2 ст. ложки.

Сметанный крем для морковного торта

• Сметана — 200 грамм.
• Сахарная пудра — 0,5 стакана.

Приготовление:

Первое, что мы сделаем — поставим духовку разогреваться до 180 градусов Цельсия.

Смешиваем яйца (2 шт.) с коричневым сахаром (120 гр.). Постепенно вливаем подсолнечное масло (150 мл.).

Далее добавляем мед (125 гр.), я использовала гречишный.

К просеянной муке добавляем разрыхлитель и просыпаем в тесто для морковных коржей.

Размешиваем тесто и добавляем пряности (1 ч. ложка молотого имбиря, 1 ч. ложка корицы и 1 ч. ложка гвоздики). Вы можете изменить количество специй или добавить другие по своему выбору. Например, я делала морковные торты с кардамоном — получалось потрясающе!

Грецкие орехи (2 ст. ложки) и изюм (35 грамм) измельчаем в блендере до крупных кусочков, но не слишком мелко. В этом рецепте я использовала темный изюм — он кисловат, и эта нотка очень подчеркивает вкус готового десерта. Если вы используете светлый изюм — он также будет вкусен.

Не забудьте добавить 1 ч. ложку пищевой соды в тесто для морковных коржей.

Морковь натрем на самой мелкой терке и добавим в тесто. Сюда же добавляем грецкие орехи, изюм и кокосовую стружку. Тщательно перемешиваем тесто.

Забегая немного вперед, скажу, что морковку в готовом торте совершенно не ощущается.

Выливаем тесто в форму, заранее застеленную пергаментом. Вставляем в духовку при температуре 180 градусов на 35 минут. Для приготовления морковного торта лучше использовать форму диаметром 23 см.

Все духовки разные по мощности, поэтому ориентируйтесь на свои. Проверяйте готовность морковного бисквита шпажкой: если она выходит сухой, значит, торт готов.

Готовые коржи остужаем в форме, затем аккуратно извлекаем и разрезаем на две равные части.

Теперь готовим сметанный крем: смешиваем жирную сметану (20% жирности и выше) с 0,5 стакана сахарной пудры. Взбиваем крем с помощью блендера и наносим на поверхность первого коржа.

Другой вариант крема для морковного торта — на основе сливочного сыра и сахара. Для этого смешайте 400 грамм сыра Альметте, добавьте 0,5 стакана сахарной пудры, и взбейте до однородности. Сливочный вкус сыра в сочетании с морковным бисквитом мне даже больше нравится, чем с сметанным кремом, но к сожалению, сливочного сыра у меня под рукой не оказалось.

Накрываем вторым коржом и снова обмазываем кремом как сверху, так и по бокам: наш морковный торт готов! Я открою небольшой секрет: чтобы верх торта выглядел аккуратнее, можно перевернуть последний бисквитный корж дном вверх — он более ровный.

Надеюсь, пошаговые фотографии и подробный рецепт помогут вам создать вкуснейшее угощение для ваших родных и друзей.

Морковный бисквит получается настолько влажным, что практически не требует пропитывания. Однако, если вы доживете до нескольких часов на пропитку, то десерт станет еще более вкусным.
На нашем видеоканале вы найдете пошаговый рецепт другого морковного торта, который также бесподобен, с добавлением меда и орехов в тесто. Рекомендую записать его в свои кулинарные заметки!

Морковный торт с сметанным кремом: простой рецепт для домашней выпечки

Торты

Автор povaradm На чтение 5 минут Просмотров 22 Опубликовано 04.01.2023

Морковный торт — идеальный выбор для всех любителей сладостей и оригинальных вкусовых сочетаний. Этот десерт сочетает в себе нежный морковный бисквит и вкусный сметанный крем, что придает ему особый шарм и оригинальность. Приготовление данного торта очень простое, поэтому его может сделать даже начинающий кондитер.

В основе этого рецепта лежит морковный бисквит, который придает торту свежий и нежный вкус. В данном случае морковь не только добавляет яркий цвет, но и делает торт невероятно сочным. Важно помнить, что морковь следует тщательно очистить и натереть на мелкой терке, чтобы в бисквите не было крупных кусочков моркови.

Сметанный крем является идеальным дополнением к морковному бисквиту. Он придает десерту легкость и воздушность, а также делает его более кремовым и утонченным на вкус. Для приготовления сметанного крема необходимо смешать сметану с сахаром и взбить до получения густой консистенции. Можно добавить в крем немного ванильного экстракта или корицы, чтобы придать ему дополнительные ароматические нотки.

Морковный торт со сметанным кремом — отличный выбор для любого праздника или особого случая. Он красив и аппетитен, а его вкус — просто неповторимый. Попробуйте сделать этот торт самостоятельно, и порадуйте себя и своих близких вкуснейшим десертом!

Морковный торт: простой рецепт

Ингредиенты:

• 3 моркови
• 150 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. корицы
• по вкусу: изюм или орехи

Для сметанного крема:

• 500 г сметаны
• 200 г сгущенного молока
• 1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

1. Морковь натереть на терке.
2. В миксере взбить сливочное масло с сахаром до получения однородной массы.
3. Добавить по одному яйцу, продолжая взбивать.
4. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и корицу.
5. Постепенно добавить муку в масляно-яичную смесь, продолжая взбивать.
6. Добавить натертую морковь и тщательно перемешать тесто.
7. Вылить тесто в противень, смазанный маслом, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут.
8. Для крема смешать сметану, сгущенное молоко и ванильный сахар до получения однородной консистенции.
9. После остывания торта, срезать верхнюю корку и разрезать его пополам.
10. Начинить нижнюю часть торта сметанным кремом и снова накрыть верхней частью.
11. Покрыть торт оставшимся кремом и украсить по вкусу изюмом или орехами.
12. Оставить торт на несколько часов в холодильнике, чтобы он настоялся и пропитался.

Приятного аппетита!

Составляющие и приготовление

• Морковь — 400 г
• Сахар — 200 г
• Мука — 200 г
• Растительное масло — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сметана — 300 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сливки для взбивания — 200 г
• Грецкие орехи — для украшения

1. Морковь очистить, нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде до мягкости. После чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Оставить до полного остывания.

2. Взбить яйца с сахаром до светлой пышной массы. Добавить растительное масло, разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно перемешать.

3. Морковь перетереть в пюре и добавить в яично-сахарную смесь. Перемешать.

4. Постепенно добавить муку в тесто и хорошо всё перемешать.

5. Вылить тесто в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

6. Выпекать торт примерно 30-40 минут или до готовности. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки, вставленной в середину торта: если она выходит сухой, то торт готов.

7. Для сметанного крема смешать сметану и сахарную пудру в миске. Взбить сливки до пиковой консистенции, затем добавить в сметану и тщательно перемешать.

8. После полного остывания торта, разрезать его горизонтально на две равные части. Положить часть торта на подложку, нанести половину сметанного крема, затем накрыть второй частью торта и покрыть оставшимся кремом.

9. Украсить торт грецкими орехами и поставить в холодильник на несколько часов для пропитки.

10. Подайте морковный торт на стол и наслаждайтесь его нежным вкусом!

Сметанный крем и украшение

Морковный торт обычно украшается сметанным кремом, который добавляет десерту дополнительную богатство и мягкость во вкусе. Простота приготовления сметанного крема делает его идеальным выбором для данного рецепта.

Сметанный крем

Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 200 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Чтобы приготовить крем, выполните следующие простые шаги:

1. Взбейте сливочное масло до состояния пышной однородной массы.
2. Добавьте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте смесь на средней скорости до образования гладкого крема.
3. Поставьте крем в холодильник на 15-20 минут, чтобы он немного загустел.

Украшение

Чтобы придать торту завершающий штрих, можете использовать различные виды украшений. Вот несколько идей:

• Тонкие ломтики свежей моркови для украшения верхней поверхности торта.
• Сахарную пудру для покрытия торта сверху перед подачей.
• Шоколадную глазурь для создания узоров или надписей на торте.
• Орехи или кокосовую стружку для посыпки по бокам торта.

Выбирайте украшения по своему вкусу и дарите своему десерту уникальность! Не бойтесь экспериментировать и добавлять свой собственный стиль к этому восхитительному лакомству.

Морковный торт со сметанным кремом — самые вкусные рецепты

Самый простой овощ, который стоит сущие копейки, способен стать основой для нежного бисквита. А если пропитать его удивительным сметанным кремом, получится настоящий морковный торт. Гости долго будут задумываться, из чего на самом деле сделан этот десерт, так как моркови в коржах практически не ощущается. Яркий бисквит получается влажным и невероятно вкусным. Зачастую единой рецептуры морковного торта не существует, так как их много, и каждый из них может претендовать на звание самого вкусного. Кто-то готовит заварной крем на основе сметаны, кто-то добавляет сгущенное молоко. В дополнение к грецким орехам нередко включают чернослив. Но в любом случае испортить этот десерт невозможно, он всегда остается невероятно нежным и вкусным, как и морковные кексы, которые мы уже испекли.

Морковный торт со сметанным кремом – простой рецепт

Я не претендую на оригинальность, но предлагаю вам самый простой и вкусный вариант десерта с пропиткой из сметаны и сгущённого молока.

Для формы диаметром 22 см. вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Морковь — 200 г.
• Пшеничная мука — 180 г.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г.
• Растительное масло — 90 мл.
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки.
• Кардамон, корица — по 1 ч. ложке.
• Соль — щепотка.

• Сметана 15-20% — 400-450 г.
• Сгущенное молоко — 150 г.
• Лимон – ½ цитруса.

Разбейте в миске яйца, добавьте сахар и взбивайте миксером примерно 6-7 минут до получения пышной однородной массы.

Добавьте щепотку соли, влейте подсолнечное масло.

Добавьте натертую на мелкой терке морковь. Сок из моркови не отжимайте. Хорошо перемешайте.

В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, кардамон и корицу. Перемешайте.

Просейте сухую смесь, добавляйте в морковную массу небольшими порциями, чтобы смесь не осела.

Тесто будет довольно густым, как для оладий, тяжело спадающим с лопаточки, но не слишком плотным.

Подстелите на дно разъемной формы пергамент и смажьте его маслом. Перелейте тесто, разровняйте.

Накройте форму листом фольги и сделайте несколько проколов, чтобы выходил воздух. Это поможет верхнему слою торта быть ровным.

Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Первые 25 минут выпекайте торт под фольгой, затем уберите фольгу и выпекайте еще 20 минут. Проверяйте готовность морковного торта деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.

Оставьте выпечку на столе до остывания. Затем аккуратно снимите разъемное кольцо и аккуратно разрежьте на две части.

Натерите цедру с половины лимона и отожмите сок.

Чтобы сделать крем, заранее охладите основные ингредиенты — сметану и сгущенное молоко. Затем соедините их в одной посуде и взбейте миксером в течение 4 минут.

Добавьте цедру, взбивайте, подливая сок лимона.

В конце взбивания смесь станет густой и хорошо будет держать форму. Это идеальное решение для выравнивания любого торта, так что запоминайте этот рецепт на будущее!

Соберите торт, укладывая первый корж в основание, полейте щедрой порцией сметанного крема и разровняйте.

Закройте вторым коржом, прижмите пальцами, и снова покройте оставшимся кремом. Не забудьте немного оставить для выравнивания боков.

Снимите кольцо и промажьте бока десерта кремом.

С помощью специального скребка сделайте рифленую поверхность.

Посыпьте по краю торта дроблеными грецкими орехами.

Поместите готовый торт в холодильник на несколько часов, чтобы коржи пропитались кремом. Приятного чаепития!

Самый вкусный морковный торт со сметанным кремом и грецкими орехами

Нежные, сочные коржи, пропитанные чудесным кремом, не оставят никого равнодушными. Не переживайте, что в вашей выпечке будет ощущаться морковка — если вы не расскажете своим гостям о составе, никто не догадается!

• Мука — 180 г.
• Морковь — 200 г.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г.
• Подсолнечное масло — 90 мл.
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки.
• Апельсиновая цедра — 1 ст. ложка.
• Корица, кардамон — по 1 ч. ложке.
• Ядра грецких орехов — для украшения.

• Сметана жирная — 400 г.
• Сахарный песок — 100 г.
• Загуститель для сметаны (либо 1 ч. ложка лимонного сока и ½ ч. ложки ванилина).

1. Разбейте в миску яйца, добавьте сахар и взбивайте до однородной массы.
2. Влейте масло, добавьте натертую на мелкой терке морковь и перемешайте.
3. Засыпьте муку, специи, разрыхлитель и смешайте тщательно.
4. Добавьте цедру, снятую с апельсина, или выжмите апельсиновый сок.
5. Порубите ядра грецких орехов, немного подсушите их на сковороде и введете в тесто.
6. На противень постелите пекарскую бумагу, вылейте тесто и разровняйте его.
7. Выпекайте при температуре 180°С в течение 30 минут.
8. После остывания разрежьте морковный корж на 4 равные части. Обрежьте края, чтобы они стали ровными.
9. Для сметанной пропитки взбейте сметану с сахаром, добавьте загуститель. Если его нет, замените лимонным соком с ванилином. Взбивайте до густоты в течение 10 минут.
10. Соберите торт: положите первый корж, полейте кремом и выровняйте.
11. Накройте следующим коржом, снова полейте кремом. Повторите процесс, пока не закончатся коржи и крем. Оставшийся крем используйте для промазывания боков торта.
12. Измельчите обрезки от коржей в крошку и посыпьте ими боковые стороны десерта. Сверху можете украсить несколькими половинками грецких орехов. Приятного чаепития!

Видео-рецепт: торт из моркови с орехами и черносливом

В данном десерте крем, как всегда, простой, но в тесте окажутся не только грецкие орехи, но и чернослив, и мед. Пусть на вашем столе будут только самые вкусные морковные торты.

Понравилась статья? Делитесь с друзьями!

Рецепт классического морковного торта и со сметаной

Морковный торт — это изысканный десерт, который подойдет как для обычной семейной трапезы, так и для угощения гостей. Приготовить это блюдо довольно несложно. Существует множество рецептов выпекания торта в обычной духовке или мультиварке. Выбор зависит от индивидуальных предпочтений.

Классический рецепт

Первый раз торт был выпечен в Италии. Сладости из моркови готовили в домах с ограниченными ресурсами, используя самые доступные и простые ингредиенты. В XX веке в Англии вспомнили о морковном торте по классическому рецепту, и он обрел новую волну популярности.

Компоненты торта:

Используя ароматные приправы, такие как цедра цитрусовых, корица, цукаты, кардамон и ваниль, можно легко замаскировать вкусовые нотки моркови.

Торт со сметанным кремом

Сметана, придающая кислинку, сделает тортик нежным. Такой рецепт придется многим по вкусу. Это самый простой и вкусный рецепт морковного торта, который можно приготовить в домашних условиях. Продукты для десерта запросто найдутся в любом холодильнике.

Ингредиенты по рецепту:

• мука — 200 г;
• морковь — 230 г;
• сметана с жирностью 30% — 200 мл;
• цедра одного апельсина;
• сгущенка — 200 мл;
• три яйца;
• подсолнечное масло — 110 мл;
• сливочное масло — 60 г;
• сахарный песок — 200 г;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка.

1. Промыть и очистить морковь.
2. Если вам не нравятся нотки моркови, натрите её на терке с мелкими ячейками; если желаете, чтобы морковка чувствовалась больше — используйте крупную терку.
3. В глубокую емкость разбейте яйца, добавьте сахар, подсолнечное масло и взбивайте до однородности.
4. Засыпьте разрыхлитель и снова взбивайте.
5. Переложите тесто в форму для выпекания, диаметром около 25 см.
6. Выпекайте корж 40 минут, затем вдоль разрежьте его пополам.
7. Смешайте сметану со сгущенным молоком.
8. Перемажьте коржи приготовленным кремом и украсьте торт по вкусу.

Перед подачей торт стоит охладить в холодильнике около 3 часов. После чего нарежьте его на дольки и насладитесь удивительным вкусом.

Рецепт от Энди шеф

Андрей Рудьков, повар из Хабаровска, представил в своем блоге «Энди шеф» лучший рецепт морковного торта. Его поиски продолжались долго, и он испытал много различных комбинаций.

Андрей Рудьков утверждает, что тесто для морковных тортов часто выходит слишком плотным и непропеченным. Однако, следуя этому рецепту, вы получите идеальный бисквит: воздушный и пористый. Выбор пряностей остается на усмотрение хозяйки, но шеф рекомендует использовать корицу и мускатный орех, которые придадут запоминающийся вкус десерту.

Необходимые продукты:

Такой торт получится у каждого.

Приготовление десерта

Этот торт можно готовить с различными начинками, но их стоит подготовить перед приготовлением теста. Поэтому лучше заранее просмотреть рецепт и решить с какого пункта начинать.

Орехи в карамели

Андрей Рудьков рекомендует прокарамелизировать пекан, но можно использовать и другие орехи. Давайте обсудим этапы: их нужно слегка обжарить на сковороде, затем разделить на четвертинки, оставив 16 штук целыми для украшения. Поместите 80 грамм жареных орехов и 50 грамм сахарного песка в сотейник, поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока орехи не покроются прозрачной карамелью без кристаллов. Готовые орехи выложите на тарелку, стараясь не прикасаться друг к другу, и дайте охладиться в течение 20 минут.

Груша в сиропе

Стоит взять груши среднего размера, очистить их и нарезать кубиками по 0,5 см. В измерительной чаше соедините 150 г груши и 50 г сахара, поставьте на огонь в толстодонном сотейнике. Если груша достаточно сухая, добавьте чуть-чуть воды. Помешивайте, пока сахар не растворится. Потом варите грушу минуты 2 и затем слейте через дуршлаг.

Вкуснейшая цедра

Возьмите 3 плотных апельсина и нарежьте цедру тонкими полосками. Следите, чтобы не было белой корки. Залейте цедру так, чтобы вода была выше уровня цедры на палец. Уберите на огонь минуты на 2, затем слейте. Повторяйте данную процедуру трижды — это поможет убрать горечь апельсиновой корки. В последнюю варку добавьте сок одного апельсина и 40 г сахара, также следите за уровнем жидкости. Варите три минуты и оставьте стечь на дуршлаг. Нарежьте на полоски длиной три сантиметра.

Сырный крем Чиз

Для крема вам потребуется 340 г холодного твердого творожного сыра, его лучше оставить в холодильнике на ночь. Также нужно 115 г сливочного масла (обязательно уберите за 2 часа до приготовления, чтобы оно нагрелось). Соедините с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Взбивайте миксером около шести минут.

Теперь, когда все начинки приготовлены, нужно ввести их в тесто и аккуратно перемешивать лопаткой. Сначала добавьте цедру, потом грушу и орехи. При этом духовка уже должна быть разогрета, чтобы карамель не успела растаять.

Разложите тесто по формам и выпекайте при 155 градусах на протяжении 40-70 минут. Готовность теста можно проверить — оно должно подняться почти до самого края формы.

Дайте коржам постоять 5 minutes, затем осторожно выберите из формы. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике для настаивания в течение часа. После этого обрежьте верхушки и покройте торт кремом со всех сторон и между коржами. Украсить шоколадом и орехами.

Originally posted 2018-05-01 05:20:43.

Внимание, только СЕГОДНЯ!