Минтай в кляре — 8 домашних вкусных рецептов приготовления
Если ты хочешь привнести разнообразие в свое рыбное меню, попробуй приготовить минтай в кляре. Ознакомься с рецептами, которые содержат качественные поэтапные фотографии, и узнай важные детали процесса приготовления, а также информацию о пищевой и калорийной ценности. Изменяя состав кляра, ты сможешь готовить рыбу по-разному каждый раз! Читай дальше.
Быстрый фильтр Поиск по категории «Минтай в кляре»
- Минтай в духовке
- Минтай с луком
- Котлеты из минтая
- Минтай с морковью
- Филе минтая в духовке
- Кальмары в кляре
- Крабовые палочки в кляре
- Минтай в майонезе
Это блюдо невероятно мягкое и нежное, так что оно тает во рту!
Этот вариант жареной рыбы отличается чудесным вкусом и ароматом!
Минтай готовится очень быстро, а его консистенция остается мягкой и сочной.
Нежное мясо минтая под хрустящей аппетитной корочкой делает это блюдо идеальным!
Эта рыбка быстро завоюет статус любимого домашнего блюда.
Здесь предложена очень вкусная жареная рыба в кефирном кляре.
Вкусное филе с хрустящей корочкой обязательно понравится вам!
Нежный и деликатный минтай в кляре – это легкое и полезное блюдо.
Минтай в кляре – оригинально, аппетитно и удивительно просто.
На сайте для кулинаров-любителей 1000.menu ты можешь найти проверенные и идеальные рецепты минтая в кляре. Попробуй разные варианты с использованием молочного, сметанного, сырного или пивного кляра. Придавай яркие нотки рыбным блюдам, добавляя разнообразные специи.
Минтай – это относительно недорогая и весьма полезная рыба, доступная для большинства. Ее готовят разными способами: из нее жарят, тушат или запекают. Из мякоти этого рыбы можно изготовить различные блюда: пирожки, котлеты, тефтели, а также готовить первые и вторые блюда. Когда покупаешь минтай в магазине, стоит обратить внимание на цвет мяса. Мякоть у качественной рыбы должна быть белоснежной, без пятен или разводов.
Пять наиболее распространенных ингредиентов в рецептах минтая в кляре:
| Продукт | Калорийность ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Минтай | 72 | 15.9 | 0.9 | 0 |
| Филе минтая | 72 | 16 | 1 | 0 |
| Подсолнечное масло | 898 | 0 | 99.9 | 0 |
Увлекательный рецепт:
1. Порежьте филе минтая на порционные кусочки. Приправьте их солью, перцем и сбрызните лимонным соком.
2. Приготовьте кляр: взбитые яйца смешайте с мукой и добавьте пряности по вкусу. Постепенно добавляйте молоко, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
3. Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла.
4. Обмакните кусочки рыбы в кляр и выложите на сковороду, обжаривайте до появления золотистой корочки со всех сторон.
5. Для удаления лишнего жира и сохранения хрустящей корочки, готовую рыбу положите на бумажное полотенце.
6. Подавайте, украсив нарезанными дольками помидоров и свежей зеленью.
Пять самых быстрых рецептов минтая в кляре:
| Название блюда | Время приготовления | Калорийность ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Филе минтая в кляре и сухарях на сковороде | 20 мин | 132 | +50 |
| Минтай жареный в кляре с мукой | 25 мин | 225 | +14 |
| Минтай в кляре на кефире | 35 мин | 87 | +44 |
| Филе минтая в кляре на сковороде | 40 мин | 172 | +200 |
| Филе минтая в сливочном кляре с паприкой и кориандром | 45 мин | 174 | +66 |
Полезные советы:
• Чтобы кусочки рыбки в кляре выглядели аккуратно, перед жаркой сковороду стоит хорошо разогреть.
• Если кляр оказался жидким, просто добавьте немного муки.
• Лучше всего жарить филе минтая в смеси сливочного и растительного масел.
• Если готовить минтая в кляре на открытой сковороде, то корочка получится хрустящей. Прикрытая крышкой, рыба будет мягкой и сочной.
Минтай в кляре: пошаговый рецепт
Минтай в основном обитает в северных водах Тихого океана и благодаря своей невысокой цене и приятному вкусу пользовался популярностью во многих странах. Он остается основным рыбным продуктом в Корее на протяжении веков. Продукция из минтая часто используется в пищевой промышленности для имитации крабового мяса, а также для производства замороженных рыбных палочек и бургеров. На домашних кухнях эту рыбу готовят по-разному: ее запекают, тушат с овощами, но наиболее распространённый способ – это жарка в кляре, который защищает филе от пересушивания.
Почему этот рецепт лучший?
- Быстрота приготовления. Не требуется полная разморозка рыбы для её правильного приготовления, что позволяет сэкономить время. Состав кляра минимален, его можно приготовить всего за несколько минут. Жарка рыбы занимает не более 10 минут.
- Идеальная текстура и вкус. Кляр создает хрустящий внешний слой и контрастирует с мягкой текстурой филе. Добавление черного перца в кляр придаёт блюду выразительный вкус.
- Полезность. Быстрое обжаривание рыбы в кляре помогает сохранить витамины, минералы и жизненно важные омега-3 жирные кислоты, которыми славится минтай.
- Варианты замены ингредиентов. Чтобы разнообразить вкус, используйте в кляре красный перец, паприку, кориандр, лимонную цедру, измельченный чеснок или сушеный укроп. Пшеничную муку можно заменить кукурузной или картофельной, что сделает кляр более хрустящим и плотным. Вместо майонеза можно использовать сметану или йогурт.
Можно ли запечь минтая в кляре? Да, можно! Разогрей духовку до 200–220 °С. Для этого приготовь кляр на основе одного яйца. Обваливай рыбу в муке, обмакни в кляр и выложи на противень с пергаментом. Запекай 15–20 минут.
Как определить свежесть минтая? Свежая рыба должна пахнуть морем, а её мясо должно быть белым и упругим. Замороженная рыба надлежащего качества покрыта прозрачной ледяной корочкой. Если корка отсутствует, это может свидетельствовать о её старости, а белая изморозь говорит о том, что рыба как минимум раз размораживалась.
Нужно ли чистить минтая перед жаркой? Если ты купил минтай целиком, необходимо удалить плавники, хвост, хребет, остатки внутренностей и чешую. Филе в чистке не нуждается.
Какой жирности нужен майонез для кляра? Используй майонез средней жирности 60–75%. Домашний майонез нельзя нагревать, так как при температурах свыше 45 °С он расслаивается.
Как понять, что минтай в кляре готов? Готовая рыба становится мягкой, её легко проткнуть вилкой и разломать руками. Кляр приобретает золотистый цвет. Кулинарный термометр покажет готовность, если внутренняя температура рыбы достигнет 63 °С.
Почему минтай может быть жестким? Минтай становится жестким, если его пережарить. Подсушенную рыбу можно спасти, подержав её несколько минут на пару или потушив с овощами в соусе (томатном, соевом) или бульоне.
Что делать, если рыба подгорела? Если кляр слегка подгорел, убери испорченную корочку, обмакни кусочки в свежий кляр и быстро обжарь их снова. Можно также замаскировать проблему соусом с острым или пряным вкусом.
Как хранить минтая в кляре? Не оставляйте рыбу при комнатной температуре более 2 часов. В холодильнике минтай в кляре хранится до 4 дней. Перед тем как положить его в холодильник, дайте рыбе остыть и упакуйте её в контейнер.
Как заморозить минтая в кляре? Дай рыбе остыть, разложи по контейнерам или пакетов с застежками. Укажи на каждом упаковке дату, и храни в морозильнике не более 3 месяцев. Размораживай и разогревай филе в микроволновке или на сковороде на минимальном огне.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 4 минуты
- Время готовки: 25 минут
- Калорийность на порцию: 315 ккал
Ингредиенты
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Пшеничная мука в/с — 100 г
- Растительное масло — 50 мл
- Майонез — 90 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Филе минтая — 1 кг
Приготовление
1. Нарежьте филе минтая и приправьте
Разморозьте филе минтая так, чтобы оно внутри осталось немного твердым. Нарежьте филе поперек на кусочки шириной около 2 см. Приправьте рыбу щепоткой соли и черным перцем в соответствии с вашим вкусом. Перемешайте кусочки рыбы и оставьте мариноваться.
2. Взбейте яйца
В глубокой сухой миске разбейте яйца, добавьте щепотку соли и черного перца. Взбейте яйца венчиком или вилкой до получения однородной массы.
3. Добавьте майонез и муку
Добавьте 2 столовые ложки майонеза в миску с яйцами и перемешайте. Далее насыпьте в миску 4 столовые ложки пшеничной муки и тщательно перемешайте все венчиком до получения однородного теста, которое по консистенции напоминает сметану.
4. Разогрейте сковороду
Поставьте сковороду с толстым дном на средний огонь. Как только она разогреется, добавьте 50 мл растительного масла. После этого уменьшите огонь до минимума.
5. Обмакните кусочки минтая в кляр
Выложите в миску с кляром столько кусочков рыбы, сколько помещается на сковороду. Используя вилку, обмакните филе минтая в кляр, следя за тем, чтобы кляр полностью покрыл кусочки рыбы.
6. Поджарьте рыбу
Окунутые в кляр кусочки рыбы аккуратно переложите на разогретую сковороду. Обжаривайте их с обеих сторон до румяного цвета. Готовую рыбу выложите на тарелку, предварительно устланную бумажным полотенцем для удаления излишков жира. Подавайте минтай в кляре с картофельным пюре, макаронными изделиями или отварным рассыпчатым рисом.
Видео с рецептом
Рыба (филе минтая) в кляре
Рецепт рыбного филе в кляре на сковороде. В этом разделе я расскажу, как приготовить вкусный минтай с хрустящей и золотистой корочкой так, чтобы это блюдо стало самым популярным даже на праздничном столе.
Какую рыбу выбрать для жарки в кляре? Можно использовать любую рыбу с минимальным количеством костей. Подходит не только минтай, но и другие виды морской рыбы с белым мясом: хек, лимонелла, пангасиус, палтус, треска, морской язык. Красная рыба тоже прекрасно подойдет — например, форель, семга, чавыча, кета, нерка или горбуша.
Я предпочитаю покупать рыбу целиком и разделывать её самостоятельно. Конечно, с готовым филе минтая трудозатраты сводятся минимально, однако после разморозки порой количество жидкости разочаровывает. Как показывает практика, замороженные рыбные тушки содержат меньшее количество влаги, а филе после приготовления получается плотным и вкусным.
Как приготовить кляр? Это проще простого: тщательно перемешиваем все необходимые ингредиенты, и смесь готова. Однако есть два момента, на которые стоит обратить внимание: газированная вода должна быть очень холодной, желательно ледяной. Это создаст разницу температур с раскаленным маслом, что обеспечит особенно хрустящую и пузырчатую корочку. Второй нюанс заключается в том, что кляр нужно использовать сразу, он не подлежит хранению.
Ингредиенты:
Для рыбы:
Минтай (500 граммов), мука пшеничная (4 столовые ложки), поваренная соль (0.5 чайной ложки), черный молотый перец (1 щепотка).
Для кляра:
Мука пшеничная (200 граммов), газированная вода (200 миллилитров), куриное яйцо (1 штука), поваренная соль (0.5 чайной ложки).
Минтай в кляре на сковороде
Добро пожаловать в мой вкусный блог, уважаемые читатели!
Сегодня я поделюсь отличным методом приготовления знакомой многим рыбы — минтая. Эта рыба имеет невысокую цену и приятный вкус. На её основе можно готовить отличные супы или, например, запеканки в духовке, но особенно яркий вкус можно получить, приготовив рыбу в кляре на сковороде.
При этом важно правильно выбрать состав панировки. Она должна, обжариваясь, превращаться в ароматную, хрустящую и золотистую корочку средней твердости. Я расскажу вам, как именно это сделать на сайте Pro Vkusnyashki.
Также хочу остановиться на важном моменте. Я предпочитаю, чтобы готовящие рыбу, учитывали, что люди желают получать удовольствие от еды, а острые косточки в рыбе никак не способствуют этому.
Поэтому рекомендую вам использовать исключительно филе минтая, чтобы ничего не испортило ваши вкусовые впечатления от кулинарного творчества.
Пищевая ценность блюда на 100 г.
Время приготовления: 20-30 мин.
Количество порций: 900 г (4-5 порций).
Ингредиенты блюда.
- Минтай (филе) — 500 г.
- Сухари панировочные — 50 г.
- Растительное масло для жарки — 30-40 мл.
Кляр.
- Яйцо — 2 шт.
- Молоко (3,2%) — 100 мл (1/2 стакана).
- Мука пшеничная высшего сорта — 150 г (1 стакан).
- Соль и перец — по вкусу.
Рецепт блюда.
Подготовим все ингредиенты, лучше всего, чтобы они были при комнатной температуре. Просейте пшеничную муку, промойте филе рыбы и обсушите его на бумажных полотенцах. Яйца также лучше промыть перед использованием.
Если у тебя нет молока, его можно заменить обычной водой.
Не забудьте о растительном масле, оно необходимо для того, чтобы на поверхности минтая образовалась золотистая ровная корочка.
Первым делом приготовим кляр. В глубокой миске взбейте яйца с солью и специями. Перемешивайте смесь венчиком или миксером, пока соль не растворится.
Затем влейте в посуду молоко и тщательно перемешайте ингредиенты.
Последний ингредиент кляра — мука. Осторожно вмешивайте её в молочно-яичную массу, добиваясь однородности.
Чтобы ускорить процесс, можно использовать миксер.
Теперь подготовим рыбу. Нарезаем её небольшими прямоугольниками, размеры которых примерно 6х3 см.
Достаем кусочки минтая с помощью вилки и помещаем в кляр, чтобы тесто равномерно распределилось по рыбе, а лишнее стекало обратно в миску.
Для того чтобы корочка на филе была более привлекательной и хрустящей, помещаем подготовленные кусочки в панировочные сухари так, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность.
Выкладываем заготовленную рыбу в кляре на раскаленную сковороду с маслом.
Обжариваем минтай на среднем огне около 5-7 минут до золотистой корочки.
Затем осторожно переворачиваем кусочки и повторяем процесс обжаривания.
Готовый минтай в кляре перекладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте это вкусное, хрустящее снаружи и сочное внутри блюдо с зеленью. В качестве гарнира можно использовать овощи или крупы.
Приятного аппетита, дорогие друзья! С радостью отвечу на ваши вопросы в социальных сетях!
Жареный минтай в кляре на сковороде
Минтай, пожаренный в кляре, станет отличным вариантом быстрого приготовления. Благодаря кляру сохраняется естественная сочность и аромат рыбы.
Минтай – это рыба нежирного и диетического типа, поэтому к ней нужен особый подход: иначе получится не рыба, а рыбный сухарь.
Минтай, жареный в кляре на сковороде, — именно то, что надо! Благодаря правильно приготовленному кляру рыба остается сочной, мягкой и очень нежной. Внешний вид такой рыбы позволяет считать её изысканным блюдом, хотя готовится она довольно быстро и из самых простых продуктов. Мы сначала немного обжариваем рыбу в кляре, а затем слегка томим, что позволяет ей насыщаться ароматами и оставаться сочной.
Информация о рецепте
Категория: блюда из рыбы.
Способ приготовления: жарка на сковороде.
Общее время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 6-7.
Ингредиенты:
- минтай среднего размера – 1 кг;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- мука пшеничная – 0,5 стакана;
- поваренная соль – по вкусу;
- специи для рыбы – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – по вкусу;
- немного воды для припуска.
Приготовление:
Советы по приготовлению:
- Аналогичным способом можно пожарить и другую морскую рыбу – хека, путассу, нототению, аргентину или морского окуня.
Приготовление и фотографии: Старинская Леся.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Если понравилось, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте комментарий ниже. Спасибо!
Ваша статья очень аппетитная, я уже представляю, как быстро готовлю минтай по вашему рецепту! Всё, бегу на кухню!
Минтай – это то, что я готовлю чаще всего. Спасибо за отличный рецепт.
- На Вилке Jan 10, 2016 | 17:42
- На Вилке Mar 24, 2016 | 14:01
А вот и еще несколько вариантов:
Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
Варенье из яблок в духовке- Повидло из яблок и облепихи
Пирожки с мясом и рисом в духовке- Пирожки с капустой на заварном тесте
