Классическая лазанья с мясным фаршем
Если вы являетесь поклонником итальянской кухни, безусловно, стоит попробовать приготовить классическую лазанью с мясным фаршем. Это простое и сытное блюдо, которое пользуется популярностью во всем мире и несомненно станет украшением любого стола.
Описание процесса приготовления:
Для соуса «Бешамель» по вкусу добавьте немного соли. Также хорошо подойдут специи, такие как молотая сладкая паприка, чтобы обогатить вкус. Если вам кажется, что соус слишком густой, не стесняйтесь добавить немного молока, чтобы достичь нужной консистенции.
Не забудьте о том, что пармезан, используемый для посыпки готового блюда, можно заменить любым другим твердым или полу-твердым сыром, который вам нравится.
Обязательно просмотрите инструкцию на упаковке листов лазаньи — в зависимости от типа, некоторые из них не требуют замачивания, другие нужно предварительно отваривать, а некоторые достаточно залить кипятком на несколько минут.
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Молоко — 600 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Говяжий фарш — 600 г
- Базилик — 1 ч. ложка
- Пармезан — 50 г
- Пшеничная мука — 5 ст. ложек
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Листы для лазаньи — 8-10 шт.
Калорийность
Как сделать классическую лазанью с фаршем?
Начните с мелкой нарезки репчатого лука. На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте лук вместе с фаршем примерно 5 минут. После этого добавьте соль, базилик и перец по вкусу.
Обдайте помидоры кипятком, чтобы легко снять с них кожицу, затем нарежьте их на произвольные кусочки. Чеснок чистим и измельчаем, после чего отправляем вместе с помидорами в блендер. Измельчите их до получения однородной массы и вылейте её на сковороду к фаршу. Накрываем крышкой и тушим все на минимальном огне примерно 15 минут.
Для соуса «Бешамель» растопите сливочное масло в сотейнике, постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. После этого влейте молоко, не прекращая размешивание. Варите соус на небольшом огне, пока он не загустеет, не забывая помешивать, чтобы избежать комочков.
Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите небольшое количество соуса «Бешамель» на дно. Начинайте укладывать листы лазаньи. Если это нужно по инструкции к листам, проварите их в кипятке предварительно. На первый слой листов положите половину мясной начинки, затем налейте половину соуса.
Повторяйте слои, пока не исчерпаете ингредиенты, посыпав верх натертым сыром. Поставьте лазанью запекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов Цельсия. Время запекания в среднем составит около 30 минут; готовое блюдо должно иметь аппетитную золотистую корочку.
Оцените рецепт классической лазаньи с фаршем!
Гость 11.03.2017 21:18 не совсем поняла, где в шаге добавления томатной пасты, она не указана.
Что такое Лазанья?
Лазанья (итал. Lasagna) — это тип итальянской пасты, которая состоит из слоев теста, сделанного из твердых сортов пшеницы, прослаиваемого разнообразными начинками и запекаемого. Это традиционное итальянское блюдо имеет множество вариантов приготовления. В данном рецепте мы будем делать лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, следуя пошаговому рецепту с фото, чтобы вы смогли приготовить эту вкуснейшую лазанью.
Ингредиенты для соуса Бешамель:
Приготовление
Очистите лук и мелко нарежьте.
Зубчики чеснока очистите и измельчите с помощью чеснокодавки или мелко нарезав.
Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке.
Помидоры моем, снимаем с них шкурку, нарезаем и перемалываем в блендере или натираем на терке.
В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нем лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще несколько минут.
Теперь выложите фарш в сковороду, добавьте соль и специи по вкусу, продолжая тушить 15-20 минут.
Затем добавьте к мясу подготовленные помидоры и хорошо перемешайте, дайте потушиться еще 5 минут, после чего снимите с огня.
На маленьком огне, в кастрюле с толстым дном, растопите сливочное масло. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте.
Слегка обжарьте эту массу, постоянно помешивая.
Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время размешивая. Важно хорошо перемешать соус, чтобы не осталось комочков. Когда соус закипит и начнет густеть, добавьте мускатный орех, снова хорошо перемешайте и снимите с огня.
Сыр натрите на крупной терке, а пармезан на мелкой.
Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи. Перед использованием обязательно ознакомьтесь с рекомендациями на упаковке, так как некоторые из них требуют предварительной варки, в то время как я обычно беру сухие листы и использую их без отвара.
В форму для выпекания (размером 22х30 см) выкладываем сначала листы лазаньи.
На них выкладываем половину мясного фарша.
Затем равномерно распределяем 1/3 соуса «Бешамель».
Посыпаем половиной натертого на крупной терке сыра. Снова кладем листы лазаньи на сыр и выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной соуса «Бешамель».
Поверх оставшейся половины сыра посыпаем оставшиеся листы лазаньи.
Накрываем листы оставшимся соусом «Бешамель». Ставим форму в разогретую до 180°C духовку на 40-45 минут.
По завершении предлагаем действие, мы достаем лазанью из духовки и посыпаем ее натертым пармезаном, после чего ставим форму в духовку на дополнительное время — 5-10 минут.
Ваша лазанья готова! Приятного аппетита!
Классическая лазанья с мясом: домашний рецепт
Рецепт лазаньи с фаршем, подготовленный в домашних условиях, позволяет создать вкусное блюдо итальянской кухни с минимальными усилиями. Основные ингредиенты — уже готовые листы для лазаньи, от вас потребуется только приготовить простую начинку и соус Бешамель.
Восхитительный вкус аппетитной лазаньи покоряет сразу! Листы из теста, пропитанные нежной молочной массой, полностью размягчаются, объединяясь с томатной начинкой и мясом в гармоничное и универсальное целое.
Ингредиенты для этой лазаньи:
- Листы лазаньи — 8 шт.;
- Мясной фарш — 500 г;
- Свежие помидоры — 300 г;
- Лук — 100 г;
- Чеснок — 2 зубца;
- Томатная паста — 1-2 ст. ложки;
- Молоко — 500 мл;
- Сливочное масло — 40 г;
- Мука — 30 г;
- Сыр — 100 г;
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки;
- Соль и молотый перец — по вкусу.
Приготовление лазаньи с фаршем и соусом Бешамель:
Процесс приготовления мясной начинки для лазаньи:
- Очистите лук от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.
- Добавьте к поджаренному луку фарш, помешивая массу, готовьте до полного выпаривания жидкости.
- Тем временем подготовьте помидоры — сделайте на кожице перекрестные надрезы и залейте их кипятком. Оставьте на 5 минут, а затем промойте холодной водой и снимите оболочку.
- Овощную мякоть нарежьте на четвертинки и поместите в чашу блендера. Измельчите до пюреобразного состояния.
- Полученное пюре переложите в сковороду с почти готовым фаршем, добавьте томатную пасту, посолите и поперчите. Продолжайте готовить, помешивая, до выпаривания жидкости. Мясная начинка не должна быть слишком жидкой, но и не пересушенной. В конце добавьте выжатый чеснок.
Приготовление соуса Бешамель:
- Классический рецепт лазаньи обязательно включает в себя соус Бешамель. Для его приготовления в сухой кастрюле на небольшом огне растопите 40 г сливочного масла.
- Добавьте муку и, активно помешивая, обжарьте ее в течение минуты.
- Постепенно добавляйте теплое молоко, активно размешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Доведите смесь до кипения, продолжая помешивать, и вариьте до загустения. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. При желании добавьте щепотку мускатного ореха. Соус получится по консистенции похожим на нежирную сметану.
Сборка лазаньи с фаршем:
- Теперь нам нужна квадратная или прямоугольная форма для сборки лазаньи. Убедитесь, что у вас есть количество соуса и фарша для трех слоев.
- На дно формы нанесите немного соуса, затем поместите 2 листа лазаньи (обязательно читайте инструкцию на упаковке — некоторые виды нужно предварительно готовить). Нанесите равномерно часть соуса, затем добавьте 1/3 мясной начинки. В таком режиме продолжайте формировать слои, пока не закончатся ингредиенты.
- На последний слой положите остатки соуса и обильно посыпьте натертым сыром. Затем отправляйте лазанью в предварительно разогретую духовку на 180°С на 20-30 минут.
- Когда лазанья будет готова, достаньте её из духовки и дайте немного остыть перед тем, как нарезать на порционные кусочки.
Для приготовления лазаньи из лаваша можно использовать аналогичный алгоритм. 
Также вы можете попробовать лазанью с курицей и грибами, где куриный фарш отлично гармонирует с ароматными грибами.
Если вы любите экзотику, возьмите рецепт бурито с фаршем — вполне возможно, что он вам понравится!
Или попробуйте приготовить бризоль из фарша — это также простое и вкусное блюдо!
Гречаники с фаршем также станут отличным выбором для быстрого и сытного блюда на ужин!
Не забывайте об отличной картофельной запеканке с фаршем, которая легко готовится и понравится всей семье!
Если вы ищете новое сочетание, стоит попробовать картофельные зразы с фаршем, которые подарят вам новые вкусовые ощущения!
Для ценителей восточной кухни рекомендую манты с фаршем — они обязательно вас удивят своим вкусом!
Не забывайте о макаронах по-флотски с фаршем — это простой и популярный вариант для быстрого ужина!
Ленивые беляши на кефире также могут стать чудесным вариантом для сытного перекуса.
Ленивые голубцы в духовке подарят вам семейный уют и неповторимый вкус, не оставляя равнодушными никого!
Фаршированные кабачки с фаршем тренд сегодняшнего дня — это просто и вкусно!
Не упустите возможность попробовать фаршированные перцы с мясом и рисом, это классика жанра!
Гратен с соусом Бешамель дополнит ваш стол восхитительным вкусом и ароматом, где каждый сможет насладиться каждым кусочком.
Мясной пирог Хризантема в духовке станет великолепным завершением вашего праздничного ужина.
Если данная статья вам понравилась, оставьте комментарий или поделитесь с друзьями!
Что вы думаете по поводу этого рецепта?
Как готовить лазанью с мясным фаршем в духовке: пошаговый рецепт
Лазанья — это не просто рецепт, а целая кулинарная традиция, представляющая собой пасту, которая не похожа на мягкие массы, а состоит из жестких прямоугольных пластин толщиной около 1 мм. Они прослаиваются мясными и молочными соусами: болоньезе и бешамель, а также сыром. Эта статья поможет вам самостоятельно приготовить котлету с использованием классических требований и методов, чтобы достичь идеального результата.
Как сделать тесто для лазаньи своими руками
- Начните с просеивания муки на рабочей поверхности горкой. В центре сделайте углубление, куда разбейте яйца и добавьте оливковое масло.
- Замесите тесто, тщательно вымешивая его руками. Оно получится плотным, но с течением времени станет эластичным.
- Обмотайте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
- После этого разделите тесто на 4 части.
- Каждую часть раскатайте на припыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной не более 2 мм. Готовые листы можно посыпать мукой для предотвращения слипания и отложить в сторону, пока вы подготавливаете начинку, обязательно накрывая пленкой, чтобы избежать подсыхания.
Как приготовить соус Болоньезе для лазаньи
Это мясной соус с овощами, название которого получила в честь популярного итальянского города — Болоньи. Классический рецепт включает такие основные ингредиенты, как мясной фарш (свинина и говядина), лук и томаты.
- Фарш (свинина и говядина) — 450 г;
- Лук — 1 шт.;
- Помидоры — 2-3 шт.;
- Томатная паста — 1 ст. ложка;
- Оливковое масло — 3 ст. ложки;
- Сухие прованские травы — 1 ч. ложка;
- Соль — по вкусу.
Приготовление болоньезе с фаршем для лазаньи:
- Начните с нарезки помидоров и их размещения в миске, добавьте туда томатную пасту и прованские травы, перемешайте.
- Лук нарежьте мелко и обжаривайте в оливковом масле на сковороде, затем добавьте фарш, перемешайте, добавьте соль и готовьте около 5 минут.
- Добавьте нарезанные помидоры к фаршу, посолите и убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите, пока помидоры не размягчатся (примерно 10-15 минут). Они должны частично разрушиться и смешаться с мясом, создавая однородный соус. Если видите, что смесь начинает пересыхать, добавьте немного воды.
- Соус должен получиться ароматным и насыщенным, как и полагается настоящему итальянскому соусу.
Несмотря на то, что лазанья — это главное блюдо в итальянской кухне, она включает в себя французский соус «Бешамель». Он представляет собой основу из масла и муки, который разведен молоком. Главной задачей при приготовлении соуса является предотвращение образования комков. Овладеть этим может даже неопытный кулинар, следуя инструкциям в рецепте.
- Молоко — 0,5 л;
- Сливочное масло — 100 г;
- Мука — 2 ст. ложки с горкой;
- Щепотка мускатного ореха;
- Щепотка белого перца;
- Соль — 1/4 ч. ложки.
Приготовление соуса Бешамель:
- В небольшом сотейнике растопите масло до полного растворения.
- Добавьте муку и обжаривайте, активно помешивая, в течение 3-4 минут, чтобы смесь приобрела золотистый цвет.
- Уменьшив огонь, добавляйте молоко по чуть-чуть, тщательно перемешивая каждый раз, чтобы избежать образования комков, постарайтесь, чтобы масса стала гладкой.
Не забывайте мешать и проверять, чтобы она не пригорала. Когда соус достигнет консистенции жидкой сметаны, добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.
- Ваш нежный белый соус для лазаньи готов.
Простая и вкусная лазанья с фаршем в домашних условиях: пошаговый рецепт
Теперь, когда все компоненты готовы, давайте соберем лазанью!
- Листы пасты (лазанья) — количество зависит от размеров формы;
- Соус болоньезе;
- Соус Бешамель;
- Сыр — тертый или нарезанный.
Размер моей формы — 17 на 24 сантиметра. Обратите внимание на то, что листы лазаньи могут быть разного размера, но в среднем называют 9 штук (по 3 каждого слоя).
Шаги по приготовлению лазаньи:
- В зависимости от типа листов пасты, их можно использовать как сыром, так и предварительно отварив. Важно тщательно распределить немного соуса по дну формы, прежде чем выкладывать пасту. Если это не сделать, нижний слой может остаться жестким.
- Разложите листы раскладывая их с небольшим нахлестом.
- Затем распределите половину соуса болоньезе и немного соуса Бешамель. Накройте это вторым слоем укладывая новые листы лазаньи.
- Повторите процесс наполнения слоев. После третьего ряда пасты не должно остаться мяса, а соуса Бешамель должно быть достаточно для завершения, который нужно будет распределить поверх остальных ингредиентов.
- Натрите сыр на мелкой терке, либо нарежьте, исходя из ваших предпочтений. Я использую твердый сыр, но можете применить и мягкий, например, моцареллу. Моцареллу можно просто разделить на части и распределить по поверхности.
Кстати, в условиях нашего рынка моцарелла прекрасно заменяется адыгейским сыром или несоленым сулугуни.
- Духовку предварительно разогрейте до 180°С. Поместите туда форму с лазаньей на 40 минут.
- В результате вы получите домашнюю лазанью с восхитительной золотистой корочкой на поверхности, которую можно будет нарезать порционными кусками после лёгкого остывания.
Автор: Виктория С.
Сохраните рецепт в «Кулинарной книге» 1
Другие рецепты из подборки: Лазанья;
Поделитесь рецептом в социальных сетях:
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
- Время приготовления:1 ч 10 мин
- Количество порций:6
- Тип блюда:Вторые блюда
- Кухня:Итальянская
- Пищевая ценность на 100 г:
90 ккал - Автор:Редактор сайта
Лазанья с фаршем — подробный рецепт с пошаговыми фото
Начинка с фаршем является одной из самых распространенных для лазаньи. В данном рецепте мясной фарш чередуется с соусом Бешамель, что делает лазанью ещё более вкусной.
Ингредиенты для лазаньи:
- Лазанья (листы) — 1 упаковка
- Смешанный фарш — 500 г
- Репчатый лук — 200 г
- Томатное пюре (или разбавленная томатная паста) — 400-500 г
- Сыр (оптимально использовать пармезан)
- Специи: соль, черный перец.
Ингредиенты для соуса Бешамель:
- Молоко — 2 стакана
- Мука высшего сорта — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 100 г
- Специи: соль, мускатный орех и лавровый лист (по желанию).
Как приготовить начинку для лазаньи:
1. Обжарьте лук на подсолнечном или оливковом масле до золотистой корочки.
2. Добавьте к луку фарш, посолите и поперчите. Продолжайте обжаривать до полной готовности мяса.
3. Не снимая сковороду с огня, добавьте к фаршу томаты или томатную пасту (густой томатный сок, помидоры без кожицы).
4. Тушите без крышки, чтобы испарить лишнюю жидкость. Добавьте зелень (базилик и петрушку). Если зелень сушеная, стоит добавить ее с томатами. Если свежая, лучше добавить в конце тушения.
Приготовление соуса Бешамель:
5. Этот популярный соус довольно прост в приготовлении. Сначала растопите сливочное масло в небольшой кастрюльке с толстым дном.
6. Всыпьте муку в растопленное масло и слегка обжарьте. 
7. Вы получите пасту, которая называется «Ру».
8. В зависимости от метода вам могут подойти два варианта:
Некоторые добавляют холодное молоко в смесь «Ру», перемешивают до однородной консистенции и варят на маленьком огне около 5 минут, добавив специи.
Другие же сразу доводят молоко до кипения, добавляют мускат и лавровый лист, дают настояться 10 минут, затем вливают его тонкой струйкой в смесь «Ру», и как только соус закипает, снимают с огня, добавляют соль.
9. Соус готов. «Бешамель» — это один из самых известных соусов во французской кухне, которыйS часто используется в классической лазанье болоньезе.
Приготовление лазаньи с фаршем:
10. В противне, смазанном сливочным маслом, разложите листы лазаньи. Учтите, что некоторые виды требуют предварительной обработки (например, на короткое время опустить в кипяток). Уточняйте рекомендации на упаковке пасты.
11. На листы лазаньи выкладывайте слоями соус Бешамель, затем фарш с томатами.
12. Следом посыпьте тертым сыром по вкусу.
13. Продолжайте формировать новый слой так: лазанья, бешамель, фарш, сыр. 
14. Последний слой должен составлять оставшийся соус Бешамель.
15. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. За 5 минут до завершения приготовления посыпьте лазанью тертым сыром для золотистой корочки.
