Котлеты из говяжьего фарша в духовке

Котлеты в духовке — простые домашние рецепты приготовления

Котлеты, приготовленные в духовке, станут замечательным решением для тех, кто ценит здоровое питание. Эти лакомства можно готовить, используя разнообразные ингредиенты, включая мясо, рыбу, картошку и множество овощей.
Существует два основных вида котлет: из фарша и рубленого мяса. Для достижения более глубокого и насыщенного вкуса можно объединить два вида мяса в одном рецепте. Дополнять котлеты небольшим количеством сала также добавит блюда дополнительной сочности и жирности.
Как только вы определитесь с основным ингредиентом, приступайте к подготовке компонентов для формирования котлет. Вам понадобятся хлеб, специи, яйца и молоко. Смешайте все ингредиенты в одной миске, а затем сформируйте котлеты нужного размера. Подготовьте противень, укрыв его пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания котлет. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и разместите противень туда. Время приготовления котлет составляет от 30 до 40 минут в зависимости от их размера и массы.

Что можно приготовить:

• По дате
• По популярности

Запеченные котлеты в томатно-сметанной заливке

Ингредиенты: Мясо (свинина, говядина, филе индейки или курицы); яйцо куриное; соль; черный молотый перец; репчатый лук; чеснок; молоко; корочка черствого хлеба (горбушка); панировочные сухари (для обсыпки котлет); растительное масло; заливка: сметана; томатная паста; вода; мука;

Котлеты в заливке из сметаны и томата будут отлично сочетаться с любым гарниром. Это замечательное семейное блюдо, простое в приготовлении и универсальное! Благодаря соусу котлеты получаются удивительно мягкими и сочными.

Сочные мясные котлеты в духовке под сыром

Ингредиенты: Свиной фарш; лук; сметана; твердый сыр; соль, перец, приправы ;

Каждую хозяйку часто волнует вопрос: чем накормить свою семью? Сегодня я поделюсь рецептом обалденно вкусных и быстро готовящихся мясных котлет в духовке. Установите их в духовку на 30-40 минут.

Овощные котлеты

Ингредиенты: Кабачки; картофель; цветная капуста и брокколи; морковь; репчатый лук; куриное яйцо; пшеничная мука; панировочные сухари; подсолнечное масло; зелень (петрушка, укроп, базилик на ваш выбор); соль; перец;

Для многих людей котлеты ассоциируются исключительно с мясом. Однако в приготовлении можно использовать и овощи, которые способны не только обогатить блюдо, но и сделать его более пышным и легким. Овощные котлеты низкокалорийны, богаты витаминами и представляют собой очень полезный вариант еды.

Котлеты с гречневой крупой в духовке

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Ингредиенты: Гречневая крупа; морковь; говяжий фарш; репчатый лук; чеснок; яйца; молоко; кусочек белого хлеба; соль, перец, зелень; вода;

Котлеты с гречневой крупой в духовке — это идеальный рецепт для тех, кто ищет способ сэкономить время, готовя одновременно мясное блюдо и гарнир. Это блюдо также подходит для тех, кто придерживается здорового питания.

Котлеты по-киевски, запеченные в духовке

Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Ингредиенты: Для начинки: размягченное сливочное масло; рубленый чеснок; свежая петрушка; свежий зеленый лук; соль, перец; Для котлет: куриные грудки без кожи и костей; сыр пармезан; панировочные сухари; свежая петрушка, нашинкованная; яйца куриные; соль, перец; мука;

Котлеты по-киевски готовятся достаточно легко, однако на их приготовление уходит больше времени. Чтобы ускорить процесс, можно заранее подготовить начинку, состоящую из масла с травами и чесноком.

Люля-кебаб в духовке

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Ингредиенты: Мясной фарш; репчатый лук; соль; черный перец; приправы; кинза/петрушка; болгарский перец;

Люля-кебаб — это известное кавказское блюдо, представляющее собой длинную котлету, накалываемую на шампур. Обычно для его приготовления используется бараний фарш, реже — говядина и свинина. Настоящий люля-кебаб традиционно готовится на углях. Однако запекание в духовке также может быть отличным вариантом.

Гнезда из фарша и картофеля в духовке

Ингредиенты: Говядина (мякоть); свиное сало; репчатый лук; картофель; хлеб; молоко; соль; перец; яйцо; сметана; твердый сыр; картофельный крахмал;

Для достижения сочности гнезд важно тщательно смешать мясной фарш с остальными ингредиентами: яйцом, крахмалом, картофелем, молоком и хлебом. Мясной лист должен быть достаточно толстым, иначе он может пересохнуть в процессе запекания.

Котлеты из говяжьего фарша в духовке

Эти котлеты готовятся легко, и в результате получаются сочными, мягкими и вкусными! Подавайте их с любым гарниром, соусами или свежими овощами.

Описание приготовления:

Котлеты, приготовленные в духовке, получаются ничем не хуже тех, что готовятся на плитке. При условии соблюдения всех этапов рецепта они будут сочными, румяными и вкусными! Я расскажу, как сделать котлеты из говядины в духовке, но вы также можете использовать любой другой фарш. Обязательно попробуйте!

Состав / Ингредиенты:

• Фарш 500 г (говяжий)
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубца
• Хлеб белый 100 г
• Молоко 150 мл
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу (для фарша)

Калорийность

Как приготовить «Котлеты из говяжьего фарша в духовке»

Сначала отделите корки от хлеба, руками раскрошите мякоть и замочите в молоке. Я дополнительно размял хлеб вилкой для лучшего результата.

Если у вас уже готовый фарш, выложите его в миску. В случае, если вы используете свежую говядину, измельчите ее с помощью мясорубки. Чтобы котлеты остались влажными, можно добавить небольшой кусочек прокрученного сала. Если сала нет, вы можете добавить 1–2 столовые ложки майонеза для дополнительной сочности.

Натрите лук на крупной терке, добавьте отжатый белый хлеб, по вкусу соль и любые ваши любимые специи. Можно использовать только черный молотый перец, если вы предпочитаете более простые ароматы.

Тщательно перемешайте все компоненты, пока фарш не станет однородным по текстуре. Опционально добавьте около 50 мл ледяной воды, она также поможет придать котлетам сочность.

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Затем, смоченными водой руками, формируйте котлеты и выкладывайте их на немного расстоянии друг от друга. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Котлеты из говядины в духовке готовы.

Совет от повара:

Чтобы получить котлеты из говядины с хрустящей корочкой, их можно запанировать в муке или в панировочных сухарях.

Куриные котлеты в духовке: пошаговый рецепт нежного блюда

Слово «котлета» стало популярным в конце XVII века и произошло от французского слова «côtelette», которое в свою очередь производно от слова «côte», что в переводе означает «ребрышко». В XIX веке, когда мясо стали рубить вручную, возникли рубленые котлеты, которые отличались особой нежностью. Из-за трудоемкости процесса они готовились редко и считались изысканным блюдом. С возникновением мясорубок котлеты из фарша завоевали мировую популярность. Их готовят из телятины, свинины, рыбы и даже овощей, однако наиболее популярными остаются куриные котлеты. Они особенно вкусны, когда их запекают в духовке.

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Доступность. Котлеты делают из недорогих ингредиентов. Их не жарят, а запекают, что позволяет значительно сократить потребление масла.
• Экономия времени. Запекание позволяет разумно распределить время: котлеты готовятся равномерно, и вам не нужно постоянно контролировать процесс.
• Вариативность. Для фарша идеально подойдет мякоть куриного бедра, однако вы можете заменить ее филе, тогда котлеты будут менее калорийными. Свежий укроп можно заменить сушеным, а сливочное масло — менее калорийным плавленным сыром, который поможет лучше соединить фарш.

Можно ли куриные котлеты приготовить на пару? Приготовьте фарш согласно инструкциям, сформируйте котлеты, положите их на смазанную решетку пароварки и готовьте на сильном кипении воды в течение 20 минут.

Как улучшить вкус куриного фарша? Замочите хлеб не в воде, а в огуречном рассоле или бульоне, чтобы добавить дополнительный аромат.

Что можно добавить в куриные котлеты вместо хлеба? Хлеб можно заменить панировочными сухарями или манкой.

Для чего нужно обваливать котлеты в муке? Мука помогает подсушивать поверхность котлет, которая в процессе приготовления быстро превращается в корочку, что предохраняет фарш от испарения влаги. Благодаря этому котлеты остаются сочными.

Как понять, что котлеты готовы? Если котлеты готовились в нагретой до 210 °C духовке в течение 25 минут, они точно готовы. Дополнительно на готовность указывает масса пузырьков, возникающих на поверхности котлет. Если у вас есть кулинарный термометр, проверьте температуру внутри котлет — как только она достигнет 74 °C, они готовы к подаче.

Почему куриные котлеты разваливаются? Обычно это происходит из-за слишком жидкой консистенции фарша. Излишек влаги разрывает их при испарении. Правильный фарш должен держать форму, быть вязким и слегка липким.

Почему куриные котлеты получаются жесткими? Котлеты становятся жесткими, когда в фарше недостаточно хлеба. В идеале, отжатого и замоченного хлеба должно быть около 15% от общего веса фарша.

Как хранить куриные котлеты? Лучше всего хранить их в холодильнике. Остудите котлеты, поместите их в контейнер с крышкой или в кастрюлю, и храните в течение не более 3 дней.

Можно ли замораживать готовые котлеты? Замораживайте котлеты в герметичных пакетах или упаковках. Срок хранения — не более 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте их естественным образом и разогрейте в микроволновой печи или на пару.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 4 минуты
• Время готовки: 12 минут
• Калорийность на порцию: 400 ккал

Ингредиенты

• Белый хлеб 100 г
• Укроп 25 г
• Пшеничная мука высшего сорта 100 г
• Растительное масло 30 мл
• Репчатый лук 250 г
• Соль 2 ч. л.
• Черный молотый перец 1 ч. л.
• Вода 200 мл
• Куриное бедро 1.2 кг
• Сливочное масло 82,5% 60 г
• Сушеный чеснок 2 г

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты для фарша

Снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте некрупно. Уложите 100 г черствого белого хлеба или батона в подходящую емкость. Залейте хлеб 200 мл воды комнатной температуры. Оставьте так на несколько минут, затем слейте не впитавшуюся воду и отожмите хлеб.

2. Приготовьте фарш

Измельчите мясо, лук и слегка отжатый хлеб в кухонном комбайне. Лучше всего делать фарш в несколько подходов, чтобы не перегружать прибор. Если используете мясорубку, прокрутите фарш дважды для достижения нежной и однородной консистенции.

3. Приправьте фарш и перемешайте

Мелко нарубите свежий укроп и добавьте его в фарш. Также добавьте 0,5 ч. л. сушеного чеснока, 1 ч. л. черного перца и 2 ч. л. соли. Хорошо перемешайте фарш руками до однородности.

4. Добавьте сливочное масло

Хорошо замороженное сливочное масло натрите на крупной терке и добавьте в фарш. Еще раз перемешайте с помощью лопатки или венчика. Не используйте для этого руки — масло станет слишком мягким и не соединится хорошо с фаршем.

5. Сформируйте котлеты

Застелите противень пергаментной бумагой. Разделите фарш, смешанный со сливочным маслом, на порции по 90 г. Из каждой скатайте овальную котлету и обваляйте в муке. Подготовленные котлеты разместите на противне.

6. Сбрызните котлеты растительным маслом

Чтобы котлеты получили румяную корочку в процессе запекания, смажьте их растительным маслом без запаха. Лучше всего это делать с помощью кулинарного пульверизатора. Если его нет, просто используйте кисточку, смоченную в масле.

7. Приготовьте котлеты

Разогрейте духовку до 210 °C. Поместите противень с подготовленными котлетами на среднюю полку. Выпекать следует 25 минут. Готовые котлеты подавайте горячими с овощным салатом или любимым гарниром.

Видео с рецептом

Котлеты в духовке из фарша — пошаговый рецепт с фото

Здравствуйте! Сегодня приготовим горячее блюдо, которое придется по вкусу всем любителям мяса. Котлеты в духовке из фарша готовятся быстро и легко. Вы можете использовать любые сорта мяса (говядина, свинина, птица) — вкус будет безупречным.

Ранее мы уже готовили куриные котлеты в духовке, так что сегодня у меня комбинированный фарш. В него я добавлю сливки, манку и натертый картофель. Это мой секрет пышности и мягкости готового продукта. Также вам понадобится лук, яйцо и специи.

Почему мне удобнее готовить котлеты в духовке, нежели жарить на сковороде? Во-первых, такие блюда не распадаются. Во-вторых, вам не придется стоять у плиты, переворачивая каждую котлету и обрызгивая жиром всю кухню. В-третьих, калорийность такого блюда гораздо ниже, чем в случае обжаривания в масле.

Такое блюдо можно подать с любым гарниром. Кроме того, вы можете выложить кружочки картофеля и другие овощи прямо на противень с котлетами.

Котлеты в духовке из свинины и говядины. Очень сочные и вкусные

Сегодня я решаю готовить из комбинированного мясного фарша. Летом я добавляю в него свежий, мелко нарезанный укроп, а зимой можно использовать замороженную или сушеную зелень.

Манку я применяю вместо хлеба. Она позволяет сделать котлеты более мягкими и не дает им сжиматься во время приготовления в духовом шкафу.

Необходимые ингредиенты:

• Комбинированный фарш — 1 кг.
• Картофель — 200 г.
• Лук — 300 г.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сливки — 1/4 стакана.
• Манка — 3 ст. ложки.
• Соль, кориандр, черный молотый перец — по вкусу.
• Растительное и топленое масло — для смазывания формы.

Приготовление фарша

1. Очистите и промойте все овощи. Лук и чеснок измельчите в блендере или кухонном комбайне до состояния кашицы. Можно также нарезать их очень мелко. Если вы готовите фарш самостоятельно на мясорубке, можете перекрутить лук и чеснок на ней же.

2. Натереть картофель на крупной терке. Альтернативно, для этой задачи можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Тем не менее, я нежелательна сильная перетирка, так как картошка, натертая на средней терке, отлично размягчает готовые котлеты.

3. В глубокую миску поместите все подготовленные ингредиенты. Добавьте туда же яйцо.

4. Приправьте смесь солью, кориандром, молотым перцем и зеленью. Влейте 1/4 стакана сливок и добавьте манную крупу.

5. Фарш следует тщательно вымесить и отбить, то есть поднимать и сбрасывать его в миску несколько раз. Оставьте его на 15 минут для застывания.

Как формировать котлеты

6. Теперь можно приступить к формированию котлеток. Для этого переместите фарш на разделочную доску или поверхность для раскатывания теста. Разровняйте его в виде ровного прямоугольника.

7. Разрежьте ножом на порционные кусочки. Как это сделать? Сначала разделите его пополам поперек, затем вдоль. После чего повторите с каждой четвертинкой.

Мне такому разрезу научила знакомая повариха. Так все изделия получаются одного размера.

Смотрите ниже на фото, как выглядели заготовки.

8. Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным или топленым маслом.

9. Из каждого порционного кусочка сформируйте котлету и разместите на противне. Форма может быть любая: круглая, овальная или даже сердечками. Для удобства лучше делать это мокрыми руками, поэтому поставьте рядом миску с водой.

Вы можете обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях, но я этого делать не буду.

10. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Когда она станет горячей, поместите туда противень.

Если вы поместите в недостаточно прогретую духовку, жидкость будет испаряться из котлет во время нагрева, и они могут оказаться сухими.

Готовьте блюдо в течение 30–40 минут.

Когда увидите, что котлетки готовы, выключите духовку и оставьте их дойти до нужной температуры, так они получатся мягкими и сочными. За это время можно приготовить соус и идеальный гарнир — картофельное пюре.

Сочные и вкусные котлеты в духовке с томатной подливкой (видео)

Многие предпочитают, чтобы подливка была сразу в одной кастрюле с котлетами. Это видео от канала «Простой рецепт» продемонстрирует, как приготовить как раз такое блюдо.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Фарш любой — 500 г.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Растительное масло — 1 ст. ложка.
• Мука — 1 ст. ложка.
• Томатная паста — 1 ст. ложка.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу.
• Вода — 1 стакан.

Этот вариант напоминает мягкие котлеты, как в детском саду. Дети точно оценят это блюдо, приготовленное таким способом.

Вот такое аппетитное блюдо можно приготовить за час для своей любимой семьи.

На этом прощаюсь с вами и благодарю всех, кто прочитал статью до конца. Это значит, что вы готовили вместе со мной. Котлеты в духовке просто невозможно испортить, если только не сжечь их.

Если вам понравились эти простые рецепты, не стесняйтесь нажимать на кнопки и делиться ими на своих страницах в соцсетях!

Готовим сочные котлеты из фарша в духовке

Моя семья не может обойтись без мясных блюд, но приготовление вкусной еды отнимает много времени и сил. Чтобы сэкономить время и при этом насладиться вкусной едой, я пользуюсь простым рецептом и запекаю котлеты в духовке. Такой метод готовки — отличная альтернатива жарке на сковороде, так как запекание позволяет создать исключительно нежное и полезное мясное блюдо.

В духовке котлеты готовятся немного дольше, чем на сковороде. Однако приготовление в духовке не требует от вас постоянного контроля процесса, так что освободившееся время можно потратить на себя.

Представляю вашему вниманию несколько пошаговых рецептов котлет из разного фарша, а также полезные советы из моего кулинарного опыта.

Можно ли заменить ингредиенты в котлетах?

Не всегда удается найти все необходимые для приготовления ингредиенты. Поэтому возникает вопрос о возможной замене некоторых из них.

Что можно заменить и чем:

• Хлебный мякиш можно легко заменить гренками, сухарями или сухариками. Если их замочить аналогичным образом, то котлетки получится ничуть не хуже;
• Котлеты допускается обмакивать не только в муке. Для этого также подойдут панировочные сухари и манка;
• В отсутствие репчатого лука вы можете воспользоваться обычным зеленым луком.

Домашние котлеты в духовке (пошаговый рецепт)

Ингредиенты

• Мясной фарш — 0,5 кг + —
• Лук репчатый — 1 шт. + —
• Картофель — 2 шт. + —
• Чеснок — 3-4 зубчика + —
• Черный перец — по вкусу + —
• Масло сливочное — 50 г + —
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу + —
• Майонез (желательно домашний) — 4 ст. л. + —
• Хлебный мякиш — 3 больших ломтика + —

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление фарша для котлет, которые будут запекаться в духовке

Начинаем готовить котлеты с подготовки мясного фарша. Рекомендуется использовать мясо, которое вы перемолите самостоятельно, а не готовый магазинный фарш.

Чтобы приготовить фарш, необходимо мясо прокрутить через мясорубку и подготовить начинку для фарша.

Начинка для фарша

• Натрите картофель на терке или мелко нарежьте его.
• Продавите чеснок через пресс (либо используйте чеснокодавилку).
• Мелко нарежьте лук.
• Замочите хлебный мякиш в молоке на короткое время. Через некоторое время отожмите хлеб и добавьте его в фарш.
• Смешайте измельченные ингредиенты с прокрученным мясом. Добавьте 4 ст. ложки майонеза, соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешайте фарш вручную. Как только он будет готов, можете приступать к формированию котлет. Для начала смочите руки в воде, а затем берите фарш и формируйте из него котлетки.

Скатанные кружочки можно обвалять в панировочных сухарях, после чего перенести их на противень.

Как приготовить котлеты в духовом шкафу

Перед тем как поместить противень с мясными котлетами в духовку, разогрейте ее. Затем разместите противень в духовом шкафу и дайте мясу хорошенько пропечься.

Как только котлеты будут готовы, их можно подавать к столу в качестве дополнительного блюда к любому гарниру. Особенно вкусным является сочетание запеченных котлет с картошкой и сырыми овощами.

Запекаем вкусные рубленные котлеты в духовке

Как приготовить сочные и вкусные рубленные куриные котлеты без мясорубки — самый простой рецепт котлеток из куриных грудок (курицы).

Ингредиенты

• Куриное филе — 500 г.
• Пшеничная мука — 100 г.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Куркума — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу.

Самые сочные котлеты в духовке, рецепт из телятины

Для тех, кто любит котлеты, предлагаю еще один рецепт. Котлеты по этому рецепту получаются особенно сочными, благодаря одному секретному ингредиенту.

Ингредиенты

• Фарш телятины — 900 г.
• Лук — 2-3 шт.
• Батон — 6 кусочков.
• Молоко — 100 мл.
• Томаты — 3-4 шт.
• Соль, перец — по вкусу.
• Чеснок, паприка — по 0,5 ч. л.

Перед тем как сделать фарш для котлет, подготовьте томаты: сделайте на плодах крестообразные надрезы, ошпарьте их кипятком и снимите кожицу. Перебейте их в блендере.

Лук разрежьте и также измельчите.

Замочите хлеб на 5 минут в молоке и, не отжимая, добавьте его в блендер вместе с луком.

Смешайте все в глубокой миске: фарш, хлеб с луком и измельченные томаты.

Все необходимо посолить (1 ч. л.), поперчить (0,5 ч. л.), добавить сушеный чеснок и паприку, тщательно перемешайте.

После этого сформируйте котлеты, выложите на противень (для предохранения воспользуйтесь пергаментом) и запекайте в духовке при температуре 180° в течение 35-40 минут.