Как сварить перловку для рассольника

Как варить перловку и какое время на это потребуется

Перловая крупа служит отличной альтернативой гречневой и рисовой кашам. В данной статье мы поделимся множеством рецептов, расскажем, как правильно варить перловку без предварительного замачивания, а также как приготовить ее вкусно и различными способами.

Содержание статьи:

Перловка, являющаяся одним из самых недооцененных видов ячменной крупы, не так часто появляется на столах россиян. Вместо нее обычно готовят гречку или рис, но мы уверены, что нельзя игнорировать перловку — она тоже имеет свои достоинства.

Крупа богата полезными веществами, такими как витамины, аминокислоты, кальций, селен, йод и другими элементами. Это свидетельствует о ее ценности; именно поэтому перловую кашу часто предлагают в лечебных учреждениях, школах, а также включают в рацион военнослужащих.

Существует мнение, что перловка трудна в приготовлении, но сегодня мы постараемся развеять этот миф.

Как и сколько варить перловку в кастрюле на воде, чтобы она получилась рассыпчатой

Готовить перловку следует почти так же, как другие крупы. Вот краткий гайд, как достичь идеальной перловки:

1. Сначала насыпьте крупу в емкость, тщательно переберите ее и промойте, пока вода не станет прозрачной.
2. Замачивание. Многие повара рекомендуют оставлять крупу в воде на несколько часов, чтобы раскрыть вкус, но это не обязательно. Если у вас нет времени или желания, можно пропустить этот шаг.
3. Переложите крупу в кастрюлю и залейте водой в соотношении 1:3.
4. Включите сильный огонь, дождитесь закипания.
5. После закипания уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите 40-50 минут. Если вы не замачивали крупу, время варки увеличится до одного часа.
6. Периодически проверяйте, что происходит в кастрюле. Если крупа начинает прилипать к стенкам или становится серой, добавьте воду и уменьшите огонь.
7. Когда перловка будет готова, отключите плиту и дайте ей немного остыть перед подачей на стол.

Способы приготовления перловой крупы

Если вы хотите внести разнообразие в ваше меню, вот несколько альтернативных способов приготовления перловки.

Микроволновка

Этот метод немного отличается от кастрюльного, так как он сокращает время приготовления.

1. Промойте перловку.
2. Замочите ее на полчаса или более (по желанию).
3. Налейте в емкость ½ объема воды.
4. Поставьте микроволновку на полную мощность.
5. Готовьте 20–30 минут, если крупа была замочена, или 40–50, если нет.
6. Не забывайте периодически проверять, добавляйте воду, если необходимо.

Мультиварка

1. Переберите и промойте крупу, замочите ее на полчаса (по желанию).
2. Поместите перловку в чашу мультиварки, залейте холодной водой в соотношении 1:3.
3. Выберите любой подходящий режим, например, «Гречка» или «Рис».
4. Готовьте час, если крупа замочена, или полтора часа, если нет.

Сковорода

1. Переберите и промойте, при необходимости замачивайте перловку на 30 минут.
2. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжаривайте крупу на среднем огне в течение нескольких минут.
3. Когда появится ореховый запах, уменьшите огонь, добавьте воду или бульон в соотношении 1:3.
4. Готовьте около часа, периодически помешивая.

Рецепты с перловкой

Давайте рассмотрим несколько популярных, а также один изысканный рецепт на основе перловки.

Рассольник

Необходимые ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• перловка — 100 г;
• соленые огурцы — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• растительное масло — 3-4 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

1. Промойте мясо, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне в течение полутора часов.
2. Добавьте соль, перец, лавровые листья по желанию.
3. Когда вода закипит, периодически снимайте пенку с поверхности бульона.
4. Пока готовится мясо, отваривайте перловку согласно одному из ранее представленных рецептов.
5. В это время подготовьте зажарку: нарежьте лук, морковь и картофель, а огурцы — соломкой. Сначала обжарьте лук с морковью для усиления вкуса.
6. Когда бульон будет готов, добавьте в него нарезанный картофель.
7. Через десять минут введите в бульон перловку, а через пять — остальные овощи. Спустя небольшое время выключите огонь и дайте блюду настояться.

Знаете, что помогает с покупками? Халва!

С ней сотрудничает более 250 тысяч партнеров, включая сети продуктовых магазинов. Ингредиенты, необходимые для рецептов, можно купить с повышенным кешбэком, а возможности получения дохода на остаток средств и беспроцентная рассрочка делают использование карты более выгодным.

Котлеты из перловки

Перловая крупа позволяет приготовить вкусные диетические котлеты. Ингредиенты:

• перловка — 200 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• специи — по вкусу.

1. Приготовьте перловку по одному из упомянутых ранее способов и дайте ей остыть.
2. С помощью ножа или блендера нарежьте лук и перловку на мелкие кусочки.
3. Получившуюся массу посолите и поперчите.
4. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
5. Разогрейте сковороду на сильном огне и жарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.

Орзотто с индейкой и шампиньонами

Вы когда-нибудь пробовали итальянское ризотто? Это изысканное блюдо, которое традиционно готовят из риса, белого вина, бульона и пармезана.

Но что если заменить рис на перловку? Это получится орзотто.

Нужные ингредиенты:

• шампиньоны — 200 г;
• грудка индейки — 300 г;
• перловая крупа — 100 г;
• сливочное масло — 100 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• лук-порей — 1 шт.;
• петрушка — 20 г;
• белое вино (желательно сухое) — 50 г;
• любой бульон — 400 мл;
• пармезан — 100 г;
• оливковое масло — 50 мл;
• растительное масло — 50 мл;
• чеснок — 6 зубчиков.

1. Полейте грудку индейки оливковым маслом с обеих сторон и посыпьте солью и перцем по вкусу.
2. Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте растительное масло.
3. Обжаривайте грудку с обеих сторон до образования румяной корочки (примерно по минуте на каждую сторону).
4. Уменьшите огонь до среднего, добавьте два раздавленных зубчика чеснока и половину сливочного масла (50 г).
5. Готовьте с обеих сторон по две минуты, поливая растопленным маслом.
6. Выньте грудку из сковороды, дайте ей немного остыть. Удалите чеснок и масло — они понадобятся для сервировки.
7. Обжаривайте 50 г шампиньонов несколько минут, затем отложите их (они также пойдут на сервировку).
8. Нарежьте лук и чеснок, добавьте в сковороду с оливковым маслом и готовьте на высоком огне.
9. Готовьте несколько минут и добавьте остатки шампиньонов (150 г). Продолжайте обжаривать еще несколько минут.
10. Добавьте замоченную перловку и готовьте еще три минуты.
11. Налейте в сковороду немного белого вина и дайте ему выпариться, чтобы обогатить вкус и добавить кислотности.
12. Добавьте бульон, который может быть овощным, куриным или грибным — на ваш выбор. Его можно заранее приготовить, купить готовый или использовать бульонные кубики.
13. Когда бульон почти выпарится, добавьте мелко нарезанную петрушку и остатки сливочного масла.
14. Уменьшите огонь до среднего.
15. Когда масло растопится, добавьте тертый пармезан (оставьте немного для сервировки).
16. Все тщательно перемешайте, держите еще несколько минут, и ваше орзотто готово!

Как красиво подать блюдо:

1. Налейте орзотто в небольшую суповую тарелку.
2. Затем накройте плоской тарелкой.
3. Переверните, должен получиться красивый аккуратный холмик.
4. Режьте куриную грудку на длинные тонкие куски (как стейк) и укладывайте сверху на орзотто.
5. Вокруг орзотто разложите кусочки шампиньонов.
6. Полейте маслом, на котором готовили грудку, и добавьте мелко нарезанный чеснок, оставшийся после жарки.
7. Добавьте немного петрушки и пармезана — и можно подавать!

Проверено: перловка может ассоциироваться с обычной столовой едой, но ее можно сервировать в дорогих ресторанах, и никто не догадается, что перед ними именно перловая крупа. Главное — правильно и вкусно ее приготовить.

Все данные о ценах, партнерах и тарифах актуальны на момент публикации статьи.

Как сварить перловку для рассольника

Перловая крупа производится из зерен ячменя и тщательно обрабатывается. Оснащенная большим количеством полезных компонентов, она благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Перловку часто используют для приготовления Ленинградского рассольника.

Готовить перловку может потребоваться довольно длительное время. Однако существуют разные методы.

Замачивание перловки

Чтобы подготовить перловку для рассольника быстрее, следует предварительно ее замочить. Сначала переберите крупу и тщательно промойте ее.

Переложите перловку в миску и залейте холодной водой в соотношении: на 1 стакан перловки — 1 литр воды. Оставьте на срок от 6 до 12 часов (можно замочить на ночь). После этого слейте лишнюю воду, переложите перловку в кастрюлю, налейте свежей воды и поставьте на плиту. Как только вода закипит, слейте её, промойте крупу холодной водой и снова залейте кипятком, варите 20–30 минут. Такая перловка получится рассыпчатой. Добавьте её в рассольник за 5 минут до завершения приготовления.

Приготовление без замачивания

Перловку возможно приготовить и без предварительного замачивания. Для этого необходимо перебрать и промыть крупу. В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Как только вода закипит, добавьте крупу и варите на сильном огне 3 минуты. Затем слейте жидкость, повторно промойте крупу холодной водой и снова залейте её горячей. После закипания убавьте огонь до минимального и варите до готовности.

Видео по теме

Приготовление в мультиварке

Перловку для рассольника можно также готовить в мультиварке. Залейте крупу кипятком в соотношении: на 2 стакана крупы — 4,5 стакана кипятка, оставьте на 10 минут. Поместите перловку в мультиварку, посолите и установите режим Гречка.

Рецепт рассольника Ленинградского с перловкой

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

700 г говядины с костью,

5 небольших соленых огурцов,

2 стакана огуречного рассола,

5 картофелин,

2 ст. ложки растительного масла,

2 лавровых листа,

5 горошин черного перца.

Приготовление:

1. Размороженное мясо промойте, поместите в кастрюлю и залейте водой. Как только вода закипит, появится пена — ее нужно снять шумовкой.
2. Варите бульон для рассольника 1,5 часа на слабом огне под крышкой. В конце добавьте соль.
3. Выньте говядину из бульона, остудите, отсоедините мясо от кости и нарежьте кусочками.
4. Очистите лук и морковь, мелко порежьте лук, морковь натрите на крупной терке.
5. Разогрейте сковороду, добавьте масло, выложите лук и обжаривайте его 5 минут на среднем огне.
6. Затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
7. Нарежьте соленые огурцы тонкой соломкой или натрите их на крупной терке.
8. Добавьте их к луку и моркови, влейте 3 ст. л. огуречного рассола и потушите на тихом огне под крышкой в течение 5 минут.
9. По желанию можно добавить 1 мелко нарезанный помидор в зажарку.
10. Для большей наваристости рассольника можно добавить 1 столовую ложку сметаны.
11. Ставьте бульон на огонь, доведите до кипения и влейте 1 ст. л. рассола.
12. Очистите картошку, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю.
13. Когда бульон закипит, варите 5 минут, добавьте зажарку и лавровый лист.
14. Варите рассольник еще 5 минут, добавьте подготовленную перловку, и, при необходимости, добавьте соли или рассола. Варите еще 5 минут.
15. Подавайте рассольник со сметаной и свежей зеленью.
16. По вкусу можно добавить и мелко нарезанный чеснок.

Как правильно варить перловку, чтобы она получилась рассыпчатой

Многие ошибочно полагают, что перловка трудно сварить. Но если знать основные правила приготовления, нельзя не создать много вкусных и сытных блюд. Вместе с шеф-поваром мы расскажем, как верно варить перловку.

Когда-то эту крупу называли «мужицким рисом», так как она была доступной и давала энергией для выполнения тяжелого труда. В советское время перловка воспринималась как армейская каша по таким же причинам. Крупа имеет уникальный, слегка ореховый вкус, что позволяет использовать ее для приготовления супов, основных блюд и даже десертов. Мы готовы поделиться секретами, как правильно подготовить и сварить перловку.

Сколько времени нужно варить перловку

Время варки может немного варьироваться в зависимости от рецепта и ваших предпочтений по текстуре крупы. Важно периодически проверять готовность перловки, чтобы не переварить ее.

С замачиванием	Если вы предварительно замочили перловку, обычно достаточно варить ее 30-40 минут. Замачивание на ночь или на несколько часов позволяет сделать зерна более мягкими, что способствует их быстрому приготовлению.
Без замачивания	В этом случае на варку потребуется примерно 1-1,5 часа. Важно следить за готовностью и добавлять воду по мере необходимости, чтобы крупа не подгорела.

Обязательно ли замачивать перловку

Замачивание — это необязательный этап. Но он дает ряд преимуществ:

• перловка готовится быстрее;
• крупа получается более пушистой и мягкой, что особенно важно для каш и гарниров;
• повышается усвоение минералов из ячменной крупы;
• улучшается вкус перловки, обретая более насыщенный характер.

Этот этап можно игнорировать, но в таком случае рекомендуется хорошо промыть крупу и варить её чуть дольше, чтобы она достигла необходимой мягкости.

Пропорции воды и перловки для варки

Количество крупы и воды зависит от конкретного рецепта и желаемой консистенции конечного продукта. Обычно для варки перловки используют пропорцию 1:3 или 1:4, то есть на одну часть крупы берутся три или четыре части воды. При приготовлении различных гарниров или запеканок, где требуется более густая консистенция, можно увеличить количество перловки или уменьшить объем добавляемой воды. Если необходимо добиться более жидкой консистенции, допускается добавление 1-2 стаканов воды.

Сергей Климин, шеф-повар ресторана Lesnoy, делится полезными рекомендациями:

— Важно варить перловку на медленном огне, предпочтительно под крышкой. Это позволит зернам равномерно впитать влагу, и крупа получится менее клейкой. После варки дайте перловке отдохнуть под крышкой еще 10-15 минут. Так она станет более рассыпчатой.

Как подготовить перловку к варке

Первым шагом является правильный выбор крупы. Зерна должны быть целыми, без повреждений или пятен. Качественная перловка обычно имеет светло-желтый или слегка кремовый оттенок. Убедитесь, что упаковка не была повреждена. Также важен срок годности.

Подготовка к варке состоит из нескольких этапов. Вначале необходимо тщательно промыть перловку в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала и пыли. Если у вас есть время, замочите перловку на 15-30 минут в воде, что поможет ускорить процесс варки и сделает зерна более мягкими.

Некоторые рецепты рекомендуют предварительно белить перловку перед варкой. Для этого поместите зерна в дуршлаг или сито и залейте кипятком на 1-2 минуты, а затем промойте холодной водой. Этот шаг улучшает прозрачность бульона.

Как сварить рассыпчатую перловку на гарнир

Существует множество способов, как можно приготовить рассыпчатую перловку.

Как варить перловку для супа и сколько на это требуется времени

Секрет быстрого приготовления супа с перловкой — заранее подготовленная крупа. Как же обработать перловку, чтобы сократить время на варку первого блюда? Опытные хозяйки делятся ценными советами и рекомендациями, которые помогут вам быстрее сварить суп из перловой крупы.

Правила варки перловки для супа с замачиванием

Перловая крупа — это очищенные и отшлифованные зерна ячменя. Она часто используется для создания каш и супов. Однако до полной готовности перловку варят долго, потому многие хозяйки прибегают к кулинарным хитростям, чтобы ускорить процесс приготовления первых блюд с перловкой.

Чтобы овощи в супе не переварились и бульон получился прозрачным, варите перловку отдельно от других ингредиентов.

Сколько варить перловку для супа?

Для ускорения варки используют технологию замачивания. Зерна набухают в холодной воде и быстрее развариваются, что делает их более вкусными. Время варки зависит от длительности замачивания:

• перловая крупа, которая находится в холодной воде всю ночь, будет вариться на плите в кастрюле около 20-30 минут;
• перловка, которую замачивали 2-3 часа, сварится за 45 минут;
• в мультиварке замоченную крупу варят 50 минут, а в скороварке — 15 минут.

Авторы «Кулинарной энциклопедии. Том 27» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко рекомендуют варить перловку отдельно от супа 10 минут после того, как держали крупу в воде в течение 1 часа. Готовую перловку засыпают в суп в конце варки и проваривают 5 минут.

Как варить перловку для супа с замачиванием?

Вот правила приготовления перловки для супа в кастрюле на плите:

1. Переберите крупу, удалите шелуху и мусор.
2. Замочите перловку с вечера, как рекомендует знаток кулинарии Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства». Выдержка крупы в холодной воде на 10-12 часов размягчит оболочку ячменных зерен, сделает их более эластичными и готовыми к варке. Для замачивания используйте на каждый стакан (200 мл) перловой крупы 1 литр воды.
3. Держите промытую крупу в сите на водяной бане 30 минут — это уменьшит время замачивания, если нет возможности ждать 12 часов.
4. Промойте крупу после замачивания, налейте чистую воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
5. Слейте воду, промойте крупу в холодной воде и снова залейте кипятком.
6. Варите до готовности под крышкой 20–30 минут. Время считайте с момента закипания воды.
7. Снимите кастрюлю с огня, переложите готовую перловку в дуршлаг и остудите под струей холодной воды. Это нужно для того, чтобы зерна не слипались.
8. Засыпьте сваренную перловку в суп. Учтите, что крупа набухает и увеличивается в объеме в 5-7 раз даже после предварительной варки. На каждый литр воды в супе добавьте 2 ст. л. вареной перловой крупы.

Лишнюю перловку остудите и заморозьте, она пригодится для приготовления супов и гарниров.

Особенности варки перловки для супа без замачивания

Суп с перловкой можно сварить и без предварительного замачивания. В этом случае крупу варят вместе с остальными ингредиентами. Здесь сложно предсказать точное время приготовления, поскольку зерна могут остаться жесткими или развариться, что приведет к загустению и помутнению бульона.

Сколько времени варить перловку для супа без замачивания

Приготовление перловки в кастрюле на плите без замачивания займет 1–1,5 часа. Продукт получится аль денте и доварится уже в супе. Если добавить сухую крупу сразу в суп, его придется готовить дополнительно не менее 1 часа, чтобы добиться необходимой мягкости.

Автор книги «Энциклопедия супов. Все о секретах приготовления» Сергей Кашин предлагает следующий метод варки перловки без замачивания для ускорения процесса:

1. Залейте перловку холодной водой.
2. Проварите 10 минут после закипания.
3. Добавьте в мясной бульон и готовьте первое блюдо.

Таким образом, варят традиционный рассольник.

Для варки перловой крупы для супа без замачивания подойдут такие современные устройства:

• Скороварка. Под давлением пара перловка готовится 30 минут.
• Микроволновка. На максимальной мощности крупа варится 10–15 минут. Чтобы она разбухла и полностью впитала воду, оставьте её еще на 15 минут.
• Мультиварка. В зависимости от модели на приготовление перловки может уйти 1–2 часа.

Как варить перловку для супа без замачивания?

Перловая крупа без замачивания требует больше времени на варку. Чтобы добиться рассыпчатости и мягкости при разных способах приготовления, следуйте следующим правилам:

1. Варите крупу в кастрюле на плите в два этапа: залейте промытую перловку холодной водой, прокипятите 2–3 минуты и слейте кипяток. Затем вновь залейте холодной водой и варите до готовности. В готовую кашу промойте под струей холодной воды.
2. Положите промытую перловку в чашу мультиварки, залейте холодной водой в пропорции 1:3. Не добавляйте соль, чтобы крупа не стала жесткой. Выберите подходящий режим (Каша, Гречка, Рис, Тушение) и готовьте перловку 1–2 часа.
3. Положите промытую крупу в скороварку, добавьте холодную воду (1 литр жидкости на 1 стакан крупы), закройте крышку и клапан.
4. Возьмите специальную емкость для микроволновки с крышкой. Засыпьте в нее промытую перловку и залейте водой. Поставьте в микроволновку и включите на мощность около 1000 Вт. Через 15 минут уменьшите мощность до 600 Вт и продолжайте варить еще 15 минут. Крупа впитает влагу и останется мягкой.

Предварительно сваренная перловка значительно ускоряет процесс приготовления супа. Как только все ингредиенты будут готовы, добавьте нужное количество перловки. В считанные минуты ваше первое блюдо будет готово.

Первое блюдо с полезной перловой крупой можно сварить также быстро, как обычный суп. Воспользуйтесь советами кулинаров и заранее подготовьте крупу, чтобы в любой момент быстро приготовить идеальный суп с перловкой с нежной текстурой.

Как варить перловку: все секреты вкусной каши

Перловка является полезной и питательной крупой, получаемой из ячменя.

Ранее перловка была основным продуктом рациона детей, военнослужащих и больных, но теперь незаслуженно забыта и почти исчезла из меню. Это несправедливо, ведь из этой полезной крупы можно приготовить множество разнообразных блюд. В этой статье мы обсудим, как правильно варить перловку.

Нужно ли замачивать перловку

Чтобы сохранить полезные свойства крупы, а также сделать блюда из неё вкусными, необходимо придерживаться правильного порядка приготовления.

Сначала следует тщательно промыть крупу. Это лучше делать под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и мусора, накопившихся на зернах за время хранения, упаковки и транспортировки.

Многие хозяйки не любят варить перловку из-за продолжительности ее приготовления. Однако время варки можно сэкономить, если заблаговременно замочить крупу. Это позволит зернам впитать влагу и сократит время готовки.

Обычно перловку замачивают на 2-3 часа, но для отдельных рецептов может потребоваться до 12 часов.

Слившуюся жидкость нужно удалить, и можно приступать к варке каши.

Сколько времени варить перловку

Это зависит от способа приготовления и доступной техники.

Если перловку замачивали заранее, то в мультиварке, пароварке или рисоварке она приготовится за час, в кастрюле на открытом огне — за 50 минут, а в микроволновой печи — за полчаса. Скороварка справится с приготовлением за 15 минут.

Сколько варить перловку без замачивания

Если нет времени для замачивания перловки, можно приготовить ее сразу. Но в этом случае потребуется больше времени: в кастрюле, например, каша будет готовиться около полутора часов. В целом, для каждого из описанных выше способов время приготовления увеличивается примерно на полчаса.

Как приготовить перловку с овощами в рукаве — смотрите видеорецепт

Как варить перловку

Существует множество способов приготовления вкусной перловки: она может быть сладкой или соленой, использоваться в супах. Все зависит от ваших предпочтений и кулинарных задумок.

В кастрюле

Наиболее простым способом приготовить перловку является использование кастрюли — на газовой плите, электрической или открытом огне.

Для приготовления нужно использовать промытую крупу. Соотношение для приготовления каши — один стакан перловки на три стакана жидкости.

Важно при варке перловой каши в кастрюле накрывать ее плотно крышкой после закипания, чтобы избежать разбрызгивания и убывания жидкости. Также желательно периодически помешивать перловку менее того, чтобы она не пригорала и получалась рассыпчатой.

В микроволновке

В микроволновой печи можно варить перловку на различных основах (воде, молоке, бульоне) с разными наполнителями. Главное помнить базовые правила использования устройства: выбирайте жаропрочную посуду и следите за процессом приготовления (лучше всего — через каждые десять минут).

1. Промойте крупу и замочите в воде на 60 минут.
2. Снова промойте перловку и переложите в емкость для приготовления.
3. Залейте холодной водой, бульоном или молоком, придерживаясь пропорции 1:3.
4. Готовьте в микроволновке на полной мощности в течение десяти минут, затем добавьте соль и перемешайте. На этом этапе можно добавить и другие специи или ингредиенты.
5. Варите до готовности, периодически помешивая.

В готовое блюдо можно включить фрукты или орехи, заправить маслом или соусом по вашему выбору.

В мультиварке

Можно готовить кашу различными способами, в этом случае мы предлагаем вам делать перловку с мясом в мультиварке. Это проще всего реализовать в режиме молочной каши. Также вы можете выбрать другую программу с поддержанием температуры 90-98 градусов.

1. Перед приготовлением обязательно промойте крупу и оставьте её в воде на три часа.
2. Снова промойте крупу в чистой воде и поместите её в чашу мультиварки.
3. Мелко нарежьте мясо и добавьте его к крупе.
4. Влейте воду. На один стакан крупы вам потребуется три стакана жидкости.

Когда блюдо будет готово, полейте его соусом и добавьте дополнительные специи, травы или овощи по вкусу.

На воде

Основой большинства блюд является рассыпчатая перловая каша на воде. Готовит её очень просто:

1. Промойте крупу под проточной водой.
2. Замочите необходимое количество перловки в холодной воде на несколько часов.
3. Переложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Соотношение составит 1:3.
4. Перловку на воде готовят около пятидесяти минут, периодически помешивая.

Солите кашу после полной готовности. В это время также добавляют заправку, для которой прекрасно подойдут как сливочное, так и растительное (подсолнечное, оливковое, кокосовое и т. д.) масло.

На молоке

Приготовленная на молоке перловка обладает очень нежным вкусом и подходит тем, кто предпочитает не рассыпчатые каши. Благодаря такой текстуре блюдо можно не заправлять. Этот метод подходит для детей или людей, соблюдающих строгую диету и минимизирующих калорийность блюд.

Приготовленная на молоке каша выйдет вкусной, если:

1. Предварительно замочите тщательно промытую перловку в течение 3 часов.
2. Поместите её в кастрюлю или другой подходящий контейнер и залейте горячей водой (так, чтобы она полностью покрывала крупу).
3. Варите на огне 15 минут.
4. Снимите кастрюлю с плиты, слейте лишнюю жидкость и добавьте подогретое молоко (в пропорциях 1:4).
5. Посолите кашу и варите еще 20 минут, непрерывно помешивая.

В готовую перловку можно по вкусу добавлять сахар, масло, джем, бананы, ягоды или цукаты.

Для перловой каши

Классическая перловая каша должна быть рассыпчатой. Её можно приготовить как на плите, так и в духовке. В последнем случае необходимо сразу добавить соль, специи, овощи или мясо (если варите с добавками). Так как в духовке каша готовится в плотно закрытой посуде, важно не потревожить её во время приготовления. Это позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов, а перловка приобретает насыщенный вкус и аромат. Готовая каша варится около часа при температуре 100 градусов (при условии, что крупу предварительно замачивали).

На плите существует два способа приготовления каши:

1. Рассыпчатый вариант. Соотношение жидкости (воды, бульона) к крупе составляет 1:3. Каша готовится на среднем огне без добавок на 40-50 минут. Лучше всего солить кашу в конце и периодически помешивать.
2. Нежная текстура. Обычно такую кашу варят на молоке, либо предварительно замачивают в простокваше и готовят на воде. На 1 стакан крупы берут 4 стакана жидкости. В такую кашу принято добавлять мед, джем или сахар, а также различные ягоды (свежие или сушеные).

Любое из этих блюд остается полезным, разница лишь в калорийности и вкусовых предпочтениях.

Для супа

Эту крупу часто добавляют в первые блюда. Однако поскольку сама по себе она требует долгого времени для готовки, лучше всего отваривать её полностью или частично без добавления соли.

Для этого предварительно перебранную и замоченную крупу промывают, заливают холодной водой и варят от 20 до 40 минут. После чего воду сливают, а перловку добавляют в суп.

В супе перловку варят около десяти минут.

Наиболее популярный рецепт супа с перловкой — рассольник, но её можно добавлять и в другие супы: овощные, рыбные, мясные.

Постный суп с перловкой будет очень сытным и насыщенным.

На гарнир

Чтобы вкусно приготовить перловую крупу на гарнир, к базовому рецепту можно добавлять любые ингредиенты: помидоры, кабачки, баклажаны и другие овощи. Главное — правильно подобрать специи. Вкус перловки можно усилить с помощью куркумы, черного перца, лаврового листа и других пряностей.

Простой и вкусный рецепт перловки на гарнир включает лишь несколько ингредиентов: предварительно сваренной перловки (0,5 стакана), растительного масла (2 ст. л.), а также одной моркови, помидора и репчатого лука.

1. Разогрейте сковороду и влейте растительное масло.
2. Мелко нашинкуйте лук, морковь и помидор.
3. Обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и помидор, тушите под крышкой примерно десять минут на небольшом огне.
5. Добавьте перловку, перемешайте, посолите и тушите еще пять минут, пока не будет готово.

Такой гарнир прекрасно дополнит мясные блюда, рыбу, котлеты или салаты.

Как вы видите, готовить перловку — очень просто! Этот полезный и вкусный продукт поможет разнообразить ваш рацион и отлично впишется как в программу здорового питания, так и в лечебную диету.