Как сварить гречку, чтобы она была вкусной и рассыпчатой (видео)

Как варить гречку. Секреты приготовления рассыпчатого гарнира

Что может быть более аппетитным и полезным, чем ароматная гречневая каша! Однако существует важный вопрос: как правильно приготовить эту замечательную крупу, чтобы она не разварилась, не слиплась и была рассыпчатой? Хотя на первый взгляд кажется, что варить гречневую кашу — задача простая, все-таки есть несколько секретов, которые стоит учесть для достижения лучшего результата.

Как сварить гречку, чтобы она была идеальной и рассыпчатой?

Что влияет на вкус и рассыпчатость гречки

Есть несколько ключевых факторов, которые могут оказать заметное воздействие на качество готового блюда.

1. Виды гречки

По степени обжарки зерен, а иногда и вовсе по её отсутствию, гречневая крупа делится на зеленую, светлую и темную.

Гречневая крупа бывает зеленой, светлой и темной

• Зеленая гречка сохраняет все полезные вещества, так как она не подвергалась термической обработке. Эта крупа отлично подходит для диетического питания. Однако её можно не всегда найти в магазинах. Обратите внимание: если перед варкой обжарить ее на сковороде в течение 5 минут, разница между ней и темной будет практически незаметна.
• Светлая гречневая крупа пропарена, что делает её более популярной среди ценителей качественной пищи.
• Темная гречка сначала обжаривается, в результате чего, как заявляют сторонники здорового питания, она теряет часть своих полезных свойств. Однако с точки зрения вкуса темная гречка может понравиться многим, так как каша из неё отличается более насыщенным вкусом и ароматом.

2. Ядрица или продел?

Гречка бывает двух основных видов: ядрица (цельные зерна) и продел (дробленые зерна). Отменная рассыпчатая каша получится именно из ядрицы. При этом чем мельче дробленые кусочки, тем сильнее будет вязкость готового блюда.

Гречневая ядрица

3. Пропорции воды и крупы

Рассыпчатость гречневой каши очень зависит от соотношения воды к крупе. На один стакан (170-200 г) гречки потребуется примерно 400 мл воды (два стакана). Одного стакана гречки достаточно для приготовления 3-4 порций. Хозяйкам, которые предпочитают готовить «на глаз», без мерных ложек и стаканов, можно добавить, что есть более интуитивный способ определения пропорций: достаточно насыпать гречку в кастрюлю и залить водой так, чтобы она была на два пальца выше уровня крупы. Этот проверенный метод почти никогда не подводит.

Рассыпчатость гречневой каши зависит от количества воды и крупы

Как варить гречку

Давайте рассмотрим самые распространенные способы приготовления этого гарнира.

Гречка в кастрюле

Первым делом, промойте гречку и засыпьте её в кастрюлю. Важно правильно выбрать посуду, учитывая, что объём сырой крупы в конечном итоге увеличится примерно в два раза. Залейте холодной водой, добавьте соль по вкусу. После закипания уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте около 20 минут. Внимательно следите, чтобы вода не выкипела, иначе гречка может подгореть.

Как сварить гречку в кастрюле

В конце варки добавьте сливочное масло, количество которого зависит от предпочтений. Если ваши близкие не любят сливочное масло, его можно заменить растительным. После выключения конфорки дайте каше немного постоять, чтобы она впитала аромат масла, этот процесс называется «упариванием». Укутайте кастрюлю полотенцем: так крупа получится особенного вкуса и рассыпчатой.

Гречка в микроволновке

Если вам не хочется долго возиться на кухне, можно сварить гречку в микроволновке. Прежде всего, переберите и тщательно промойте крупу. В кастрюлю (используйте специальную посуду для микроволновой печи) засыпьте гречку и добавьте воды в пропорции 1:2. При желании подсолите. Включите микроволновку на полную мощность и варите 7-8 минут для менее мощных моделей. Если ваша микроволновка на 1000 Вт, достаточно 5-6 минут. После готовки выньте кастрюлю — на дне останется немного воды, поэтому тщательно перемешайте кашу, чтобы каждая крупиночка равномерно пропарилась. Затем отправьте гречку в печь на еще 6-7 минут, при этом уменьшите мощность до 500 Вт. В общей сложности вы потратите на приготовление около 15 минут.

Гречка в микроволновке — этот способ, в первую очередь, может быть интересен холостякам

Как варить гречку в пакетиках

На рынке можно найти гречку в пакетиках, что удобно по нескольким причинам. Прежде всего, крупа уже разделена на порции. Также минимальные усилия потребуются для того, чтобы она не пригорела. И, конечно, гречка в пакетиках варится быстрее, чем обычная крупа. Если вам нужно быстро сварить порцию гречки на ужин или завтрак, это станет лучшим вариантом. Всего через 10-15 минут (точное время приготовления указано на упаковке) у вас будет вкусная и полезная рассыпчатая каша. Благодаря богатому количеству воды, такая крупа в пакете не слипается и не разваряется слишком сильно.

Сварить гречку в пакетиках легко и просто

Гречневая каша в мультиварке

Этот метод удобен как для опытных хозяек, так и для начинающих кулинаров. Варить гречку в мультиварке — это настоящее удовольствие: время приготовления минимально, гречка не убегает и не переваривается. Одна только вещь, на которую следует обратить внимание, это правильное соотношение крупы и воды. Если жидкости будет недостаточно, каша получится сухой, если много — водянистой. Оптимальное соотношение — 1 часть гречки к 2 частям воды. На предварительно промытую и при необходимости перебранную крупу залейте водой, добавьте соль или сахар по желанию, потом опустите небольшой кусочек сливочного масла. Готовьте в режиме «Крупа» полчаса. Каша получается крайне вкусной! Обязательно попробуйте украсить гречку свежей зеленью перед подачей.

Сварить кашу в мультиварке сможет даже ребенок!

Гречневая каша в горшочке

Приготовленная в горшочках, гречневая каша имеет удивительно насыщенный вкус и аромат. Мне очень нравится такой способ, поэтому я хочу поделиться своим любимым рецептом.

В горшочках гречневая каша удается на славу!

Ингредиенты

• Гречневая крупа — 170-180 г
• Вода — 400 мл
• Морковь — 1 шт.
• Куркума (по желанию) — 1/3 ч. ложки
• Фарш свиной или говяжий — 200 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 15-20 г

Приготовление

1. В двухлитровый горшок всыпьте один стакан крупы и залейте её двумя стаканами холодной воды. Добавьте соль по вкусу.
2. Для большей насыщенности вкуса добавьте мясной фарш, обжаренный с нарезанным луком и морковью.
3. Если хотите, можно добавить куркуму для цвета и аромата.
4. Разогрейте духовку до 190°С и поместите в неё горшок.
5. Через полчаса перемешайте кашу и убавьте температуру до 150°С.
6. Подождите ещё 40 минут, затем выключите духовку, добавьте сливочное масло в горшочек.
7. Дайте каше настояться в выключенной духовке как минимум 15 минут.
8. Подавайте блюдо с порубленной свежей зеленью.

• Гречневая каша с грибами
• Гречка с овощами (постное меню)
• Мастер-класс: пирожки с гречкой и грибами
• Гречаники: нежные котлеты по особому рецепту
• Голубцы с гречневой кашей и грибами
• Гречотто от журнала «Люблю готовить»
• Теперь гречка вам не надоест! Котлеты из гречки
• Гречка с курицей в горшочках: когда запасы картошки иссякают
• Вы все еще варите гречку? Тогда я спешу к вам!

Как сварить гречку, чтобы она была вкусной и рассыпчатой (видео)

В данной статье представлены различные методы приготовления гречневой крупы. Мы рассказываем, как варить её в кастрюле, микроволновке и даже духовом шкафу.

Польза гречки

Гречневая крупа — это семена обыкновенной гречихи. Родина гречки — горные склоны Индии и Непала, где её начали выращивать примерно четыре тысячи лет назад. В европейские страны эта крупа попала только в 16 веке.

Слово «гречка» происходит от греческого термина, так как именно из Греции данная крупа впервые была завезена в нашу страну. Тем не менее, в самой Греции её называли «турецким зерном», а во Франции и Португалии — «арабским зерном». В Индии и Непале эта крупа и в наше время имеет культурное значение, семена гречки высушивают и употребляют в пищу, как семечки подсолнечника.

Гречневая крупа содержит большое количество белка (в нем можно найти 18 аминокислот, таких как лизин, триптофан, глицин и аргинин). Поэтому её необходимо включать в рацион вегетарианцам, спортсменам, беременным женщинам и пожилым людям в качестве замены мясным продуктам. Калорийность гречки варьируется в зависимости от способа приготовления: в отварной крупе — 150 ккал на 100 г, в запаренной — 250 ккал, а в пророщенной — 350 ккал.

Кроме того, гречка содержит холин и витамины группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Антиоксиданты, содержащиеся в гречке, помогают выводить шлаки из организма и могут препятствовать размножению раковых клеток. Также в гречке отсутствует клейковина (глютен), что делают её безопасной для людей, страдающих целиакией. Она имеет низкий гликемический индекс, что способствует стабилизации уровня сахара в крови.

По методу обработки крупу делят на: обжаренную (темно-коричневую), пропаренную (коричневую) и натуральную (светло-зеленую). Чем темнее и мельче крупа, тем меньше в ней полезных веществ сохраняется.

Как правильно варить гречку: способы, пропорции, время

1. Сколько и как варить гречку на воде в кастрюле

В этом разделе мы расскажем о традиционном способе приготовления крупы — варке в кастрюле.

Переберите крупу

Как и любой натуральный продукт, гречка может содержать посторонние примеси, поэтому её стоит перебрать, удаляя травинки и камушки. Затем тщательно промойте под проточной водой не менее трех раз.

Прокалите на сковороде

Этот этап очень важен, если вы хотите получить действительно вкусный и рассыпчатый гарнир. Обжаривать гречку нужно до легкого аромата, однако важно не передержать её на огне, чтобы избежать подгорания.

Замочите в воде

Если у вас есть время, лучше замочить гречку в воде на пару часов. Чем дольше она будет находиться в воде, тем более мягкой получится. Замачивание также сокращает время варки, так как крупа впитывает влагу. После этого останется только довести до готовности.

Сварите крупу

Если гречку замачивали, добавьте в кастрюлю столько воды, чтобы она слегка покрывала крупу. Если нет — доведите до кипения воду, объём которой в два раза больше объёма зерен. Например, на 1 стакан гречки потребуется 2 стакана воды. Если вы предпочитаете вязкую кашу, можно добавить 2,5 или 3 стакана жидкости.

Добавьте соль (примерно ½ чайной ложки на стакан гречки) и саму крупу в кипящую воду, готовьте на маленьком огне до готовности около 20-25 минут. Не перемешивайте — это может увеличить время варки и ухудшить вкус.

Степень готовности можно легко определить: проведите ложкой по дну кастрюли. Если воды не осталось, стоит выключать плиту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте каше постоять еще 10 минут.

Добавьте масло и приправы

В горячую кашу можно добавить немного сливочного или растительного масла и любимые специи. Отлично подойдут — сушеный чеснок, прованские травы и приправы для супа из сушеных овощей.

Пока гречка варится, можно легко сделать быструю заправку. Например, обжаренные с луком шампиньоны. Для этого порежьте лук, промойте и нарежьте грибы, обжарьте на растительном масле; на всё уйдёт не более 15 минут.

Гречку можно есть как самостоятельное блюдо или подавать как гарнир к мясным или рыбным закускам. Если добавить молока и сахара, можно получить классическую кашу из детства.

2. Сколько варить гречку в пакетиках

Гречку часто расфасовывают в пакетики, обычно по 5 штук в упаковке. Это удобный метод для получения полезного гарнира без особых усилий. Один пакетик, как правило, рассчитан на 1-2 порции.

Пакетик помещают в кипящую подсоленную воду так, чтобы она полностью покрывала крупу. Для приготовления рассыпчатой каши нужно варить в течение 20 минут, а для мягкой, разваренной — 30 минут. Крышкой накрывать не требуется. После этого нужно слить жидкость, вскрыть пакетик и высыпать содержимое в тарелку.

Тем не менее, некоторые повара отмечают, что подобный гарнир зачастую напоминает столовую еду. Возможно, они правы. Однако пакетированная гречка экономит время: её не нужно перебирать, промывать или замачивать. А кастрюлю после варки достаточно сполоснуть в теплой воде.

3. Как правильно варить гречку в мультиварке

Сначала гречку нужно перебрать и промыть в холодной воде. Если вам кажется это необходимым, обжарьте зерна на сковороде и замочите. Если вы используете гречку в пакетах, их следует разрезать, высыпая содержимое в чашу.

При варке в мультиварке кипятить жидкость не нужно; пропорции равны 1:2 или 1:3. Зерна заливаются холодной подсоленной водой, затем закрывают крышку, выбирают режим «Крупа» или «Каша» (это зависит от модели мультиварки). Временные рамки — стандартные 20-25 минут. После окончания готовки не открывайте крышку в течение 7-10 минут, чтобы каша распарилась лучше.

4. Как сварить рассыпчатую гречку в микроволновке

Приготовление гарнира возможно даже в микроволновой печи. Высыпьте зерна в подходящую посуду, залейте холодной соленой водой. Накройте пластиковой крышкой с отверстиями для выхода пара и варите 7 минут на мощности 800 Вт. Затем ещё 7 минут на 600 Вт. Выньте из печи, накройте крышкой и подождите 10 минут.

5. Как сварить гречку в духовке

Для готовки потребуется керамическая жаропрочная посуда, в которой можно сразу подавать на стол. На 200 г крупы берется 500 мл крепкого мясного, грибного или овощного бульона, а также репчатый лук и ложка приправы.

Для начала нужно обжарить нарезанный лук в сливочном масле на сковороде. Затем добавьте к нему зерна, равномерно прогрейте их. В это время разогрейте бульон, добавьте приправу и хорошо перемешайте.

Гречку с луком нужно переложить в керамическое блюдо, залить бульоном и поставить в разогретую до 75 градусов духовку на 35-40 минут. После выключения духовки добавьте немного сливочного масла сверху, оставьте ещё на 20 минут. Блюдо можно украсить ломтиками жареного бекона.

6. Как варить гречку в сковороде

Если вы хотите сразу сделать гарнир с мясом, это будет очень удобным вариантом. Сначала необходимо обжарить на сковороде курицу или овощи до полуготовности, затем добавить промытую крупу. Влейте горячую воду, добавьте соль и перец, доведите до кипения. Затем накройте крышкой и готовьте до испарения жидкости 15-20 минут. По готовности при желании можно добавить сливочное масло, соевый соус или чеснок.

7. Как правильно готовить гречку на молоке

Процесс аналогичен: сначала нужно промыть семена, прокалить на сковороде, затем сварить в жидкости и дать настояться. Но в этом случае пропорции должны быть равные: на 1 стакан зерен — по стакану молока и воды.

Доведите воду до кипения, добавьте соль, всыпьте крупу и варите около 10 минут. Как только жидкость впитается, влейте горячее молоко, убавьте огонь и доведите до готовности (примерно 7-8 минут).

Кашу можно приготовить на альтернативном молоке — кокосовом, миндальном или рисовом. Однако его стоит добавлять только непосредственно перед подачей, так как во время кипения оно может расслоиться и осесть в виде хлопьев. Сначала доведите гарнир до готовности на воде, затем выложите его в посуду и залейте подогретым молоком.

8. Как сделать гречневую кашу без варки

Вы также можете запарить гречку: она получится такой же вкусной, как и вареная. Для этого нужно промыть её под проточной водой и обсушить на сковороде. Выложите гречку в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте соль и сливочное масло. Перемешайте, накройте крышкой и укутайте в полотенце. Оставьте на два часа. Когда жидкость впитается, каша будет готова.

Как варить гречку на воде в кастрюле

Наверное, трудно найти более полезную крупу, чем гречка. Укрепление стенок сосудов, улучшение работы органов пищеварения, насыщение организма железом и антиоксидантное действие — это далеко не все причины, по которым гречка должна быть в рационе каждого человека.

Пошаговая инструкция по приготовлению гречки

Итак, вы приобрели пакет этой полезной крупы и решили приготовить кашу. Давайте подробно рассмотрим, как правильно сварить гречку на воде и что для этого нужно знать.

Шаг №5. Добавьте масло и приправы

В будущую кашу добавьте чуть-чуть растительного масла и приправы по своему вкусу. Хорошо подойдут прованские травы, сушеный чеснок, а также приправы для супа на основе овощей и пряностей. Не забудьте посолить.

Варить гречку нужно 15 минут, если вы заранее её замачивали, и 25-30 минут, если нет. В случае мультиварки выберите режим «Гречка» или «Молочная каша».

Совет:

Во время варки не стоит мешать кашу — это может снизить её вкусовые качества и увеличить время приготовления.

Шаг №6. Подавайте на стол

Когда гречка станет мягкой (определить это можно, попробовав), а воды в кастрюле больше не останется, можно выключать плиту. Если воды оказалось недостаточно, а каша всё еще не готова, добавьте немного сливочного масла и поварите ещё немного. Когда каша будет готова, оставьте кастрюлю на плите под крышкой некоторое время, а затем подавайте блюда на стол.

Совет:

Пока варится каша, можно приготовить заправку для неё. Гречка очень хорошо сочетается с жареными с луком грибами, так что за те 15-20 минут, пока готовится крупа, вы как раз успеете нарезать лук, промыть шампиньоны и обжарить всё на растительном масле. Тем не менее, вареная на воде гречка отлично подходит даже сама по себе как гарнир к мясным и рыбным блюдам. А добавив в неё молоко и сахар, вы получите знакомую кашу, которую многие из нас любили в детстве.

Популярные вопросы и ответы

В какой кастрюле лучше варить гречку?

Оптимально использовать кастрюлю с толстым дном: такая посуда дольше нагревается и сохраняет температуру, а также лучше удерживает пар, что придаёт каше невероятный вкус и нежность. Кроме того, в такой кастрюле риск подгорания существенно снижается.

Лучше готовить кашу на воде или на молоке?

Гречку рекомендуется варить на воде. Молоко лучше добавлять уже после окончания варки или незадолго до выключения, что поможет сохранить как вкус молока, так и гречки.

Можно ли готовить гречку в духовке и как это сделать?

Да, возможно. Более того, каша, приготовленная в духовке, получается быстрее и ароматнее. Метод приготовления такой же, как и в мультиварке: разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте туда кастрюлю с крупой и водой примерно на 20 минут; каша, которую готовят в духовке, часто оказывается ещё более мягкой и ароматной.

Как правильно варить зеленую гречку?

Точно так же, как и обычную. Зеленая гречка — это настоящий кладезь витаминов и минералов, но она лишена характерного аромата, присущего привычной нам крупе.

Как варить гречку в микроволновке?

Залейте перебранную и промытую крупу кипятком и поставьте в микроволновую печь на 10-15 минут.

Можно ли употреблять гречку при сахарном диабете?

Её не только можно, но и нужно есть. Гречка — это идеальный продукт для людей с диабетом, а также отличный заменитель запрещённых пшеницы и риса. Также можно использовать гречневую муку и гречневые макаронные изделия.

Почему гречка иногда не получается рассыпчатой?

Стоит отметить, что правильно сварить гречку на воде, чтобы она была рассыпчатой и ароматной — это довольно сложное искусство, в котором важно учесть каждую деталь. Причин, по которым каша может получиться неаккуратной, достаточно много.

Во-первых, для идеальной гречневой каши стоит прокалить крупу на сухой сковороде перед варкой. Это придаст ей уникальный аромат и сделает зерна более крепкими. Во-вторых, необходимо вовремя выключить плиту, уловив тот момент, когда гречка уже готова, но ещё не переварилась — чем дольше её варить, тем менее рассыпчатой она становится. В-третьих, не переборщите с водой. Если её слишком много, и она не уходит при варке, вы в итоге получите нечто, больше напоминающее густой суп. И в-четвёртых, как уже говорилось выше, чем дольше гречка будет находиться в воде перед варкой, тем мягче она будет после её приготовления.

Тем не менее, наилучший способ приготовления зависит от ваших предпочтений. Как говорится, на вкус и цвет — все фломастеры разные: кто-то предпочитает рассыпчатую кашу, а кто-то более разваренную. Поэтому готовить следует, исходя исключительно из своих вкусов.

Можно ли варить гречку в пакетиках?

Гречку можно приготовить и в пакетах. В магазинах вы легко сможете найти такие порционные расфасовки. Это очень удобный способ для тех, кто хочет быстро приготовить полезное блюдо, но не имеет достаточно времени или сил. Один пакетик подходит для обеда или ужина, и при этом каша получается вкусной практически без труда. Нужно просто положить пакетик в кипящую воду (количество воды должно быть таким, чтобы полностью покрывать пакетик) и варить около 20 минут для рассыпчатой каши, и 30 минут для мягкой. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно — гречка в пакетиках готовится в открытом виде.

По завершении варки снять кастрюлю с огня, процедить воду, вскрыть пакет и высыпать его содержимое на тарелку.

Кстати, если гречка необходима для сложного блюда, а у вас только пакетированная крупа, не переживайте — просто разрежьте пакетики и используйте содержимое так, как вам нужно.

Сколько варить гречку в пакетиках по времени в воде в кастрюле

Чтобы каша получилась вкусной и в меру рассыпчатой, важно знать, сколько варить гречку в пакетиках. Производители рекомендуют кипятить крупу в течение 10-15 минут, но время может варьироваться в зависимости от способа её приготовления. Гречка может быть сварена не только на плите, но и в микроволновке или мультиварке. А если гречка используется как ингридиент для какого-либо блюда, время её приготовления зависит от состава этого блюда.

Правила варки гречки в пакетах

Приготовить фасованную гречку так же просто как на плите, так и в микроволновой печи или мультиварке. У каждого метода есть свои особенности, которые важно учитывать.

На плите

Варить гречку в пакетиках в кастрюле следует по следующим правилам:

• использовать 1,5 литра воды на один пакет;
• насыпать фасованную крупу только в кипящую подсоленную жидкость;
• готовить кашу на небольшом огне в течение 10-15 минут;
• после готовки необходимо убрать пакетики в дуршлаг.

Вскрывать упаковку стоит только после того, как вода полностью стечёт. Если гречка была приготовлена заранее, лучше оставить её в пакетах и открывать только перед употреблением — так она дольше сохранит аромат.

В микроволновке

Во многих микроволновых печах предусмотрен режим для приготовления каш. Но если его нет, гречку варят, устанавливая максимальную мощность.

• варить ядрицу только в специальной посуде для микроволновки;
• заливайте пакетики крутым кипятком так, чтобы они были полностью покритые жидкостью, плюс ещё 2-3 см;
• предварительно добавьте немного соли и готовьте в течение 10 минут.

Если во время приготовления из печи начнут раздаваться посторонние звуки (щелчки, хлопки, громкие трески), прекратите процесс и проверьте, не выпарилась ли жидкость. Если она перестала полностью покрывать упаковки, добавьте немного кипятка.

В мультиварке

Много хозяек предпочитают варить гречку только в мультиварке. По их мнению, при таком способе приготовления она получается очень нежной и вкусной.

Чтобы гречка использовала все вкусовые качества, следуйте следующим рекомендациям:

• заливайте пакетики только кипятком;
• используйте 3 стакана жидкости на одну порцию;
• готовьте крупу, добавив немного соли, в режиме «Крупа» или «Гречка» на протяжении 20-25 минут.

Важно не открывать крышку прибора сразу после завершения процесса. Лучше дайте блюду настояться 5 минут, а затем выньте пакетики, вскройте их и разложите кашу по тарелкам, приправляя маслом или соусом.

Длительность варки в зависимости от количества порций

Время варки, указанное на упаковке, рассчитано на 1-2 пакетика. Если вам нужно сварить больше, увеличьте обработку на 4-5 минут. Это нужно для того, чтобы крупа как следует распарилась.

Для большего количества гречки следует также увеличить и объем воды. Количество жидкости рассчитывается в зависимости от выбранного метода:

• на газовой плите – 1,5 литра на одну порцию + 0,5 литра воды;
• в микроволновой печи – покрытие пакетиков на 2-3 см + 100 мл воды;
• в мультиварке – 3 стакана на одну порцию + 200 мл воды.

В последнем варианте сварить более 3-4 пакетиков одновременно не получится. Объем чаши в большинстве мультиварок не превышает 4 литров, поэтому, если нужно приготовить много порций сразу, лучше выбрать другой способ.

Нюансы приготовления молочной каши

Из фасованной крупы получается великолепная каша на молоке. Время варки в данном случае будет немного больше, а прежде всего — на воде.

• Заливайте пакеты только кипятком, в расчете 1,5 литра на пакет;
• Варите фасованную крупу на маленьком огне в течение 10-15 минут;
• После слива воды кипятите гречку в молоке не менее 10 минут, добавив соль и сахар по вкусу.

Когда гречка приготовится, пакеты нужно вскрыть и выложить содержимое на тарелки, а потом залить оставшимся в кастрюле молоком.

Гречка как составляющая блюда: сколько варить

Существует множество блюд, в состав которых входит гречка. Её добавляют в котлеты и тефтели, используют в супы и салаты, делают оладьи и блины на основе гречневой каши.

Для салатов нужна рассыпчатая крупа, поэтому долго варить её не следует. Достаточно 10 минут, чтобы она стала мягкой.

Для котлет, тефтелей и мучных изделий масса должна быть равномерной, поэтому гречку нужно варить до мягкости, обычно это 25 минут.

Если вас интересует использование гречки в супе, ориентируйтесь на свои предпочтения. Если предпочтительнее плотная, явно ощутимая масса, варите около 10 минут. Если нужно больше разваренная каша — увеличьте время обработки до 25-30 минут.

Преимущества и недостатки гречки в пакетах

Существует разное мнение хозяйек относительно круп быстрого приготовления. Одни с радостью перешли на порционную продукцию в практичных упаковках, в то время как другие предпочитают варить обычную раздельную гречку. Каждая форма имеет свои плюсы и минусы.

К положительным сторонам гречки в пакетах можно отнести то, что её не нужно ни перебирать, ни промывать. Крупа очищается перед фасовкой — из общей массы удаляются поврежденные зерна, а также устраняется мелкий мусор и пыль. В следствии этого длительность варки почти в два раза меньше, словно она прошла тепловую обработку.

Кроме того, гречка в пакетах удобнее в использовании, потому что её не нужно перемешивать, и она не подгорает. Отсутствует также вероятность, что каша получится слишком водянистой, ведь после варки пакетики размещаются в дуршлаге для удаления лишней влаги. Раздельную гречку отцеживать сложнее — лишняя влага должна испаряться, что увеличивает время обработки, нанося удар по вкусу.

Тем не менее, с точки зрения питательной ценности, пакетированная гречка значительно уступает развесной. Обработанная крупа теряет часть пищевых волокон, необходимых для пищеварения, что сокращает время её приготовления. Кроме того, в процессе обработки утрачиваются важные витамины и минералы, а в упаковке остаются только термоустойчивые элементы — например, витамины группы В, магний и цинк. Необработанная крупа содержит более широкий диапазон полезных веществ.

С учетом всех этих аспектов не существует универсального ответа на вопрос, что лучше: обычная гречка или в пакетах. Если у вас есть время и желание готовить полезную пищу, предпочтительнее выбирать первое. Однако если необходимо быстро приготовить гарнир или кашу на завтрак, быстрая крупа станет настоящим спасением.

Готовим гречку в специальных пакетах: методы и рецепты

На прилавках магазинов можно встретить как рассыпчатую гречку-ядрицу, так и фасованную в специальные пакетики для готовки. Такие крупы обычно обозначаются как «быстрого приготовления». Существуют споры об их пользе и вреде: кто-то считает, что такая крупа ниже качества и потеряла часть своих полезных свойств, в то время как другие уверены, что она лучше и полезнее. На практике гречка в пакетах обладает несколькими преимуществами, и её можно готовить как на воде, так и на молоке.

Преимущества гречки в пакетах

Основное преимущество гречки в пакетах заключается в том, что её не нужно промывать или перебирать. Перед фасовкой груды очищают от повреждённых зерен, которые проходят через механизм удаления мусора. Затем данное зерно подвергается специальной тепловой обработке, где оно нагревается до 200°C, что приводит к потере большого объема влаги. В результате время варки сокращается почти вдвое. После этого гречку охлаждают и фасуют. Для упаковки используются прочные перфорированные пленки, которые обеспечивают доступ воздуха, и они безопасны для хранения. Срок хранения гречки быстрого приготовления составляет 12 месяцев.

Обычно в упаковке содержится от 6 до 12 пакетиков с маленькими отверстиями, которые обеспечивают доступ воды и позволяют каше равномерно провариться. Хозяйке нужно всего лишь налить нужное количество воды и добавить немного соли. Отмерять необходимый объем гречки не нужно.

Удобство пакетированной гречки также заключается в том, что она не пригорает, не слипается и хорошо разваривается. Лишняя вода стекает без проблем, а готовность каши можно определить по увеличению её объёма (к тому моменту, как пакеты полностью заполнятся, каша будет готова). Таким образом, не нужно беспокоиться о процессе варки и пробовать крупу время от времени. Пакетированная каша также дольше остаётся горячей и сохраняет свой аромат.

Недостатки крупы

С точки зрения пищевой ценности, пакетированная гречка уступает развесной. Она теряет часть необходимых для пищеварения пищевых волокон, что позволило нам сократить время приготовления. Кроме того, в результате обработки теряются некоторые витамины и минералы: остаются только термоустойчивые микроэлементы и витамины (цинк, магний, витамины группы В и т.д.).

Сколько варить гречневую крупу

Гречневую крупу варят примерно 10-15 минут. Чтобы получить рассыпчатую кашу на гарнир или завтрак, используйте:

• 1 пакетик крупы;
• 1,5 литра воды;
• кусочек сливочного масла (30-40 г);
• немного соли.

Пошаговая инструкция:

1. В кастрюлю налейте воду, накройте крышкой и доведите до кипения.
2. В кипящую воду аккуратно положите пакетик с крупой и добавьте щепотку соли так, чтобы край пакетика немного выступал из воды.
3. Убавьте огонь на минимум.
4. Готовьте без крышки около 15 минут.

Затем при помощи вилки или кулинарных щипцов переместите пакет с готовой кашей в дуршлаг и дайте жидкости стечь. После этого разрежьте пакетик и пересыпьте кашу на тарелку. При желании добавьте сливочное масло. Эту кашу можно подавать с молоком, кефиром или йогуртом, как гарнир к мясу или птице, с овощами и так далее. Она получается рассыпчатой и ароматной.

Как сварить молочную гречку

Классическую молочную гречневую кашу тоже можно сделать из пакетиков. Для этого в кастрюлю налейте воду, доведите до кипения (около 1,5 литра). Затем в воду опустите пакетик с гречкой и варите на слабом огне 7-10 минут. По истечении времени слейте оставшуюся воду, а затем долейте молоко и доведите до готовности. Перед подачей выложите кашу из пакетика и добавьте оставшееся молоко из кастрюли, приправив по желанию сливочным маслом, медом или сахаром.

Пряная каша

Молочная гречневая каша будет вкуснее, если сделать её пряной. Готовится она таким же образом: пакетик с крупой варится до полуготовности в воде. Одновременно подогревайте 0,5 литра молока, в котором разводите по 1/2 ч. ложки корицы, кардамона, молотого мускатного ореха и имбиря, а также ванилина. Горячее молоко заливается в миску с кашей, и гречка доводится до готовности на маленьком огне. Перед подачей добавьте небольшое количество темного меда и сливочного масла.

На грибном бульоне

Приготовленная на грибном бульоне гречка получается особенно ароматной. Дополнительно к каше можно добавить обжаренные в сметане шампиньоны, белые грибы или лисички.

Поэтапная инструкция:

1. Необходимо 1-1,5 литра грибного бульона.
2. Доведите до кипения.
3. Добавьте пакетик с гречневой крупой.
4. Готовьте 12-15 минут до готовности.

Когда гречка будет готова, её можно переложить в тарелку. И если использовать глубокую посуду, немного залив кашу остатками бульона, добавив свежую зелень и сметану, получите легкий, но отлично насыщающий суп.

Вы можете также варить гречку в пакетах на рыбном, овощном, курином или говяжьем бульоне.

В горшочках

Гречку, сваренную на бульоне, можно запечь в горшочках с мясом, грибами или овощами. Это готовится проще простого: крупу нужно довести до полуготовности, затем рассыпьте по горшочкам для запекания. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, морковь, куски курицы или говядины, нарезанные грибы, заправьте специями (соль, черный перец, куркума, карри, паприка, орегано), залейте оставшимся бульоном и отправьте в разогретую духовку (200-220°C) на 15-20 минут.

В пароварке

Гречку быстрого приготовления также можно сварить в пароварке. Для этого поместите пакетики в пароварку, добавив 2-3 столовые ложки воды. Варите от 20 до 25 минут, в зависимости от мощности пароварки. Готовую гречку высыпьте из пакетиков в тарелку, приправьте солью, маслом и добавьте молока, йогурта, сливок или кефира. Подайте данное блюдо как гарнир или добавьте её в салаты.

Гречневая крупа быстрого приготовления, расфасованная в варочные пакетики, крайне удобна для использования: она требует меньшего времени на варку, не нуждается в предварительной очистке и замачивании, не подгорает и не слипается. Варить крупу можно как на воде, так и на молоке, и даже на бульоне: всего за 10-15 минут получится вкусное и рассыпчатое блюдо или молочная каша для лёгкого завтрака и упрощенного ужина.