Кабачки, тушеные с фаршем. кабачки с фаршем на сковороде

Фаршированные кабачки на сковороде

Среди разнообразных овощных закусок особенно выделяются блюда из кабачков. Эти овощи не только способствуют улучшению пищеварения, но и становятся нежными и мягкими в процессе приготовления. При сочетании простых кабачков с мясным фаршем на сковороде можно создать изысканную закуску, которая будет таять во рту, обладая неповторимым вкусом. С добавлением тертого твердого сыра, жареные фаршированные кабачки почти не задерживаются на столе, пользоваясь большой популярностью у гостей.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитывается для необработанных продуктов, таких как:

Белок коровьего молока
Злаки, содержащие глютен
Яйца

Для подачи

При выборе фарша для кабачков старайтесь избегать слишком жирных или замороженных вариантов, содержащих много лишней жидкости. Как альтернатива, лучше всего приготовить фарш самостоятельно, используя нежирные сорта мяса или птицы, что сделает блюдо более диетическим.

Пошаговый фоторецепт

Перед началом приготовления фаршированных кабачков с мясом на сковороде тщательно вымойте и обсушите овощи на чистом полотенце. Обязательно промойте куриные яйца, даже если они выглядят чистыми. Используйте теплую проточную воду и немного пищевой соды. Листья салата латук и помидоры черри нужно также хорошо промыть и обсушить.

Шаг 1

Подготовьте кабачки. Очищенные от грязи кабачки нарежьте кружочками толщиной от одного до одного с половиной сантиметра. Используя нож, вырежьте середину из этих кружочков. Переложите кабачковые кольца в глубокую тарелку, посыпьте половиной чайной ложки соли и тщательно перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.

Шаг 2

Подготовка начинки: Натрите твердый сыр на мелкой терке или измельчите его в блендере. В глубокой миске соедините фарш, сыр, одно куриное яйцо, манку, и половину чайной ложки соли. Добавьте молотый черный перец и тщательно перемешайте начальную массу.

Шаг 3

Обжарка кабачков: Слейте сок с кабачков и обсушите кольца на бумажном полотенце. Наполните каждое кольцо фаршем так, чтобы он не выступал за края. В отдельной миске взбейте два яйца. Разогрейте растительное масло на сковороде. Каждый наполненный фаршем кольцо обваляйте в муке, затем обмакните в яйцах и выложите на сковороду. Обжаривайте с каждой стороны от 7 до 10 минут на медленном огне. Готовые фаршированные кабачки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Закуску из фаршированных кабачков лучше подавать к столу теплой, пока расплавленный сыр не остыл. Для эффектной подачи разместите кабачки на деревянном подносе, предварительно украсив его листьями салата латук и маленькими сочными помидорами черри.

Кабачки кольцами с фаршем на сковороде

Сегодня снова на нашем столе будут кабачки, и никто не будет против, ведь они получаются очень вкусными. Приготовим кабачки кольцами с фаршем на сковороде. Эта мясная начинка обеспечит вкусную закуску, а нежная оболочка довольно легкая и подходит в качестве гарнира. В рецепте можно использовать овощи любого размера. Если кожица немного устарела, попробуйте её удалить. Этот рецепт относится к категории русской кухни и состоит из шести этапов подготовки. Уровень сложности этого блюда – средний.

Ингредиенты рецепта

Энергетическая ценность на порцию: высокое содержание белков и минимальное количество углеводов.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Мясо нарежьте небольшими кусочками и отправьте в комбайн или прокрутите через мясорубку. Использовать готовый фарш можно, однако он часто содержит добавки, поэтому лучше всего сделать его самостоятельно.

Шаг 2:

Полученную массу выложите в тарелку, посолите и поперчите по вкусу. При желании можно добавить и другие пряные специи, которые предпочитает ваша семья.

Шаг 3:

Для скрепления фарша я использую куриное яйцо. Перед замешиванием добавьте рубленую зелень и чеснок, чтобы наполнить начинку ароматом. Перемешайте ингредиенты до однородного состояния.

Шаг 4:

Кабачки нарежьте поперек толстыми пластинками. Удалите середину, чтобы образовались кольца, готовые для фарширования, как на иллюстрации.

Шаг 5:

Каждую заготовку обмакните в яичную смесь, затем наполните мясным фаршем. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте по 5-6 минут с каждой стороны. Если остается яйцо, смазать сверху фаршированные кольца. В конце можно добавить немного воды, чтобы потушить.

Шаг 6:

Вот такая вкусная закуска у нас получилась. Рекомендуем попробовать, а также поделитесь рецептом с друзьями, как приготовить кабачковые кольца с мясным фаршем. Приятного аппетита!

У galina-m есть еще 1041 рецепт. Вы также можете ознакомиться с другими блюдами, такими как Рулетики из форели.

Овощное рагу с картошкой по-деревенски

Капустные оладьи с сыром в духовке

Гречка в томатной подливе с сушеными томатами на сковороде

Постные марокканские дрожжевые лепешки Батбуты на сковороде

Сладкие сырники с манкой, разрыхлителем и маком на сковороде

Рамэн с помидорами, луком и яйцами на мясном бульоне

Яичница с черным хлебом и репчатым луком на сковороде

Сортировать: по дате: старые по популярности

Комментариев пока нет. Оставьте свой первый отзыв!

Хреновина без помидоров и варки на зиму

Хреновина из хрена с чесноком на зиму с варкой

Хренодёр классический из хрена и помидоров без чеснока

Молочные коржики к чаю на скорую руку

Вяленые помидоры с прованскими травами в электросушилке

Кабачки, тушеные с фаршем

Сегодняшний рецепт станет отличным ужином для вашей семьи. Он готовится быстро и просто. Овощи, тушенные с мясным фаршем на сковороде, получаются вкусными и сочными. Лучше всего использовать молодые кабачки с тонкой кожицей и незрелыми семенами. У зрелых овощей лучше удалить сердцевину с семенами, а кожуру стоит очистить.

В этом рецепте я использовала свиной фарш, но можно взять и фарш из говядины, курицы, индейки или их смеси.

Рецепт тушеных кабачков для сковороды и мультиварки

Тушеные кабачки с мясным фаршем можно приготовить как на сковороде, так и в мультиварке. Сочные овощи в сочетании с ароматным фаршем, приправами и свежей зеленью дают великолепный результат. Тушеные кабачки с фаршем на сковороде получаются особенно вкусными и сытными.

Ингредиенты

1 кабачок
1 репчатая луковица
1 морковь
1-2 свежих помидора
2 зубчика чеснока
400 г мясного фарша
75 мл растительного масла
соль и черный молотый перец по вкусу
0,5 ч. л. хмели-сунели
5 веточек свежего укропа

Пошаговый рецепт с фото как приготовить

Сначала очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте мелким кубиком. Измельченный лук выложите в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, обжаривайте лук до достижения легкого золотистого оттенка.

Затем к луку добавьте тертую морковь. Перемешайте и продолжайте обжаривать овощи вместе еще 3 минуты.

Свинину промойте, очистите от лишнего жира и пленок, нарежьте на средние куски. Измельчите мясо в фарш с помощью блендера или мясорубки.

Добавьте мясной фарш к пассерованным овощам. Обжаривайте ингредиенты вместе на среднем огне, периодически помешивая, до готовности фарша.

Как подготовить кабачки

Нарежьте кабачок на четверть кольцами. Если овощи молодые, не очищайте кожуру. Добавьте кабачки к обжаренному фаршу с овощами и тщательно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи с фаршем на медленном огне в течение 10 минут.

Затем добавьте мелко порезанные свежие помидоры и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте все ингредиенты хорошенько.

Продолжите готовить тушеные кабачки с фаршем еще 5 минут, после чего выключите огонь. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанным укропом и подавайте в горячем виде.

Кабачки с фаршем – простое и быстрое летнее блюдо

Фаршированные кабачки – это очень простое, но невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое происходит от сочетания мяса и свежих овощей. Существует множество рецептов и вариаций его приготовления, но все они отличаются легкостью выполнения и не требуют экзотических продуктов. Главное – это выбрать свежие овощи и качественное мясо.

Калорийность блюда невысокая, составляя 100-120 ккал на 100 г, что объясняется тем, что оно готовится в духовке без избыточного жира. Далее рассмотрим детально, как приготовить кабачки с фаршем с пошаговыми фотографиями в различных вариантах.

Кабачки Лодочки с фаршем

Это блюдо идеально подходит для летнего праздничного стола и порадует ваших близких восхитительным вкусом и ароматом.

Один молодой цукини;
Половинка репчатой луковицы;
Фарш (любой) – 200 г;
Треть болгарского перца;
Сыр твердый – 50 г;
Пучок зелени;
Масло оливковое и вода – по 2 столовые ложки;
Перец, соль – на вкус.

Рецепт кабачков с фаршем:

Цукини режем вдоль на две половинки. Ложкой аккуратно извлекаем мякоть с серединки и нарезаем её мелко;
Лук нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле до прозрачности, установив средний уровень нагрева. Добавляем фарш и жарим до готовности, регулярно помешивая;
К добавленной смеси нарезаем болгарский перец маленькими кубиками и подливаем немного воды, чтобы начинка была более сочной;
Перемещаем смесь в отдельную тарелку, добавляем натертый сыр и мякоть кабачка. Хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Наполняем подготовленные лодочки получившейся массой;
Противень смазываем оливковым маслом и раскладываем лодочки из кабачков с фаршем. Запекаем 30 минут при температуре 200 градусов.

Подавайте блюдо в горячем виде, посыпанным свежей зеленью.

Фаршированные кабачки Бочонки

Это блюдо можно легко приготовить самостоятельно в домашних условиях, и даже начинающий кулинар сможет с ним справиться.

Кабачки – 3-4 штуки;
Одна луковица;
Твердый сыр – 50 г;
Фарш – 150 г;
Соль и специи – по вкусу.

Рецепт запеченных кабачков с фаршем:

Кабачки нарезаем толстыми кусочками и из каждого извлекаем серединку. В результате получаем заготовки в виде бочонков, которые натираем изнутри специями и солью;
Смешиваем фарш, мелко нарезанный лук и специи. Вводим нарезанную маленькими кусочками мякоть кабачков, тщательно перемешиваем и заполняем их фаршем;
Сверху посыпаем натертым сыром и отправляем запекаться в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Бочонки должны стать мягкими. Когда они готовы, подавайте их к столу.

Кабачковая запеканка с фаршем

Данное блюдо запекается в духовке без масла и лишнего жира. Не смотря на свою полезность и легкость, оно достаточно сытное, что будет оценено мужчинами.

Цукини – 2 шт.;
Сметана – 250 г;
Свиной фарш – 250 г;
Одно яйцо;
Помидоры – 3-4 шт.;
Соль – столовая ложка;
Твердый сыр – 100 г;
Щепотка черного молотого перца.

Готовим запеченные кабачки с фаршем:

Если кожица цукини жесткая, очистите его. Если овощи молодые, достаточно тщательно их промыть под проточной водой. Затем натрите на крупной терке и выложите в жаропрочную форму, сверху посыпьте солью;
Приправьте фарш солью и перцем, тщательно перемешайте и равномерно распределите ровным слоем поверх кабачковой стружки;
Готовим заливку. В миску добавьте сметану, разбейте сюда яйцо, подсаливаем и хорошо перемешиваем;
Залейте смесью содержимое формы для запекания, сверху накройте нарезанными кружочками помидорами;
Поместите блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте полчаса. По истечении этого времени посыпьте тертым сыром и запекайте еще 15 минут;
После этого запеканка готова. Подавайте её горячей с тянущимся сыром.

Жареные кабачки с фаршем

Это очень простая и быстрая закуска, которая обеспечит потрясающее сочетание мяса и овощей.

Один большой кабачок;
2 средних помидора;
Чеснок – 2 зубца;
Фарш – 500 г;
Сухари панировочные – 2-3 столовые ложки;
Одно яйцо;
Сметана и майонез – по 160 г;
Твердый сыр – 150 г;
Свежий укроп и смесь сушеных трав – по столовой ложке;
Щепотка тмина (по желанию);
Соль и перец – на вкус.

Этапы приготовления:

Кабачок помойте, очистите от шкурки, нарежьте кружочками средней толщины и извлеките центральную часть;
Сначала обжарьте кабачковые колечки на растительном масле, установив средний огонь. Достаточно 3-5 минут на каждую сторону;
В фарш добавьте яйцо, панировочные сухари, выдавленный чеснок, специи, соль и тщательно перемешайте. Формируйте плоские котлетки равного размера с кольцами кабачков и обжаривайте на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон;
Для соуса смешайте сметану и майонез, натрите сыр на крупной терке и добавьте мелко нарезанный укроп;
Противень выстелите пергаментом, распределите по нему кольца, при желании присыпьте тмином, сверху положите котлеты и укройте их нарезанными кружочками помидорами. Нанесите ложку сметано-сырного соуса на каждую заготовку;
Фарш с кабачками в духовке запекайте 35 минут при температуре 200 градусов.

Кабачки с фаршем и грибами в мультиварке

Приготовить это блюдо можно быстро, используя мультиварку. На это потребуется не более одного часа.

Молодой цукини – 5 шт.;
Яйцо куриное;
Лук и морковь – по 2 шт.;
Фарш (свиной и говяжий) – 300 г;
Растительное масло – 2 столовые ложки;
Круглозернистый рис – полстакана;
Грибы (по желанию) – 300 г;
Сметана;
Специи, зелень и соль – по желанию.

Рис предварительно отварить до готовности;
Цукини помыть, очистить, разрезать на две половинки и аккуратно удалить внутреннюю часть, мякоть не выбрасывайте – измельчите и слегка обжарьте на масле;
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке;
Грибы помойте и нарежьте небольшими кубиками;
В чашу мультиварки налейте растительное масло и разогрейте его в режиме «Жарка» в течение двух минут, затем сначала добавьте лук, потом морковь и грибы. Продолжайте жарить в том же режиме в течение 10 минут;
В отдельной миске смешайте фарш со специями, добавьте полстакан риса и тщательно все перемешайте;
Разбейте туда же яйца и снова перемешайте, добавьте смесь из грибов, лука и моркови, а также кабачковую мякоть;
Наполните получившейся начинкой ваши кабачковые заготовки и поместите их в чашу мультиварки с небольшим количеством воды на дне;
Закройте крышку устройства, активируйте режим «Тушение» на 40 минут. Если по истечении времени овощи не стали мягкими, продлите «Тушение» еще на 15 минут.

Видео: Кабачки с фаршем и овощами

Котлеты с кабачком и фаршем: рецепт на сковороде, фото пошагово

Котлеты можно готовить не только из одного фарша. Великолепным дополнением к мясу станут рис или овощи. Одно из самых интересных сочетаний – это смешение фарша с измельченными кабачками. Этот овощ обладает нейтральным вкусом и придаёт котлеткам не только сочность и пышность, но и уникальные нотки во вкусе.

Ингредиенты:

Фарш (по выбору) – 400-450 г;
Кабачок – 500 г (один плод среднего размера);
Манка – 50 г;
Яйцо – 1 шт.;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Соль и специи – по вкусу;
Растительное масло и панировочные сухари – для обжарки.

Как приготовить котлеты с фаршем и кабачком

1. Кабачок натрите на терке средней или крупной, посолите и оставьте на 5-10 минут, чтобы овощ дал сок. Затем отожмите лишний сок.

2. Срежьте корочки с хлеба, замочите в молоке. Объедините с кабачком и тертым чесноком.

3. Добавьте фарш. Посолите и поперчите.

4. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

5. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.

6. Обжаривайте котлеты сначала с двух сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на слабом огне под закрытой крышкой. Такой способ приготовления позволит котлетам оставаться целыми.

Вкусные котлеты из мясного фарша и кабачка готовы

Приятного аппетита!

Практически все котлеты готовятся по одной и той же схеме. Блюдо с кабачками не является исключением. Механизм приготовления таков:

Кабачки очистить и вынуть семена, если овощ крупный;
Кабачки нарезать и измельчить любым доступным способом (мясорубка, блендер, тёрка);
Смешать все составляющие и замесить фарш;
Приправить фарш солью и специями (перец, базилик, укроп, петрушка);
Сформировать котлеты и обвалять в панировке;
Произвести термическую обработку (жарка, запекание, на пару, в мультиварке).

Всё очень просто. Однако у каждого рецепта есть свои нюансы в зависимости от дополнений к фаршу и кабачкам.

Котлеты с фаршем и кабачком с манкой

Наиболее распространённый вариант приготовления большинства котлет заключается в использовании размоченного белого хлеба. Однако в котлеты из мясного фарша с кабачками лучше добавить манную крупу. Для этих котлеток понадобятся:

фарш (говяжий или свиной) – 400-450 г;
кабачок – около 500 г (один плод среднего размера);
манная крупа – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
соль и специи – по вкусу;
растительное масло и панировочные сухари – для обжаривания.

Очистите кабачок и натрите его на тёрке средней величины. С помощью рук отожмите излишки жидкости. Положите натёртый овощ в мясной фарш, добавьте яйцо, манку, раздавленный чеснок, соль и специи. Готовую массу тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы манка пропиталась соками.

После этого сформируйте котлеты влажными руками, обваляйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле. Как только одна сторона подрумянится, переверните котлеты и, накрыв сковороду крышкой, готовьте до готовности.

Котлеты из мясного фарша с кабачками можно подавать с любым гарниром.

Котлеты с фаршем и кабачком без яиц

Заменив манную крупу белым хлебом (пара ломтиков), размоченным в молоке, и добавив в фарш немного лука (одна небольшая головка), можно приготовить мясные котлеты с кабачком без яиц.

Технология приготовления такого блюда остаётся стандартной: ингредиенты смешиваются, формируются котлеты и обжариваются на сковороде до полной готовности.

Котлеты с фаршем и кабачком в духовке

Для любителей диетических блюд замечательно подойдут котлеты с кабачками из куриного фарша. Чтобы минимизировать количество калорий, мясные лепёшечки можно не обжаривать, а запекать в духовке. В такие котлеты нужно добавить:

фарш куриный – 800-850 г;
кабачок – 300-500 г (один небольшой или средний овощ);
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 небольшая головка;
соль, зелень (укроп, петрушка, кинза) и специи – по вкусу;
растительное масло – для предварительной обжарки.

Лук и кабачок очистите и натрите на мелкой тёрке. Куриный фарш смешайте с яйцом, после чего добавьте туда же измельченные овощи, соль, зелень и специи, хорошенько перемешайте.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте сформированные котлетки с обеих сторон в течение минуты, чтобы они покрылись корочкой, благодаря которой готовое блюдо останется сочным в процессе запекания. Обжаренные котлеты выложите на противень и запекайте в предварительно разогретом до 180°C духовом шкафу примерно 15-20 минут.