Цветная капуста, запеченная с сыром. цветная капуста в духовке с сыром

Цветная капуста в духовке с сыром: 8 пошаговых рецептов

Существует множество пошаговых рецептов, которые показывают, как интересным может быть даже такое простое блюдо, как цветная капуста с сыром! Среди предложенных вариантов вы обязательно найдете тот, который понравится как вам, так и вашим близким. Не забывайте экспериментировать и вдохновляться на новое кулинарное творчество!

1. Цветная капуста с травами под сыром

Использование трав значительно обогащает цветную капусту, придавая ей более глубокий и выразительный аромат.

Вам понадобится: 600 г цветной капусты, 3 яйца, 150 мл молока, 200 г сыра, итальянские травы, соль и перец, зеленый лук.

Приготовление:
1. Отделите цветную капусту на соцветия и отварите их в кипящей воде 3-4 минуты.

2. В отдельной миске взбейте яйца с молоком и специями. При желании можно добавить и другие травы или специи по вкусу.

3. Выложите отваренную капусту в форму для запекания и заливайте её подготовленной заправкой, после чего сверху посыпьте тертым или плавленым сыром.

4. Запекайте капусту при температуре 160-180 градусов в течение 15-20 минут. Перед подачей присыпьте зеленью.

2. Цветная капуста со сливочным маслом под сыром

Сливочное масло гармонично сочетается с капустой, делая её нежной, а специи помогают преобразовать блюдо в полноценный гратен.

Вам понадобится: 1 головка цветной капусты, 0,5 л молока, 100 мл сливок, 3 зубчика чеснока, 100 г сыра, 30 г сливочного масла, мускатный орех, белый перец, соль.

Приготовление:
1. Разберите капусту на соцветия и отварите их в смеси молока и воды (в равных пропорциях) в течение 10 минут.
2. Половину тертого сыра соедините со сливками, специями и давленым чесноком.
3. Выложите капусту в форму, добавьте крошки сливочного масла, залейте сливочной смесью и отправьте в духовку на 10 минут, выставив температуру на 200 градусов.
4. После этого посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 5 минут. Предлагаем также ознакомиться с 12 простыми рецептами с цветной капустой и курицей, запеченной в духовке.

3. Цветная капуста с помидорами под сыром

Помидоры добавляют капусте сочности, прекрасного вкуса и красивого цвета.

Вам понадобится: 700 г цветной капусты, 4 помидора, 180 г сыра, 4 яйца, 200 мл молока, травы и специи.

Приготовление:
1. Разделите капусту на крупные соцветия и опустите их в кипящую подсоленную воду на 7 минут.
2. Взбейте яйца с молоком и специями; натрите сыр на крупной терке, а помидоры нарежьте кругами.
3. Выложите капусту в форму, залейте взбитую яичную массу, сверху разложите помидоры и посыпьте сыром. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

4. Цветная капуста с корицей под сыром

Сочетание двух различных сыров и специй привносит в блюдо необычный оттенок.

Вам понадобится: 1 кг цветной капусты, 600 мл молока, 50 г плавленого сыра, 60 г пармезана, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки муки, корица, кориандр.

Приготовление:
1. Замаринованные соцветия капусты смешайте с оливковым маслом и специями, выложите на противень и запекайте 15 минут при температуре 200-220 градусов.
2. Растопите плавленый сыр, затем добавьте муку, постепенно влейте молоко и проваривайте 8 минут, в конце добавьте специи и тертый пармезан.
3. Переложите капусту в жаропрочную форму, залейте соусом и верните в духовку еще на 5 минут. В дополнение можно рассмотреть 15 быстрых рецептов маринованной цветной капусты на зиму.

5. Цветная капуста с сыром по-швейцарски

Это оригинальный гарнир, который прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами!

Вам понадобится: 600 г цветной капусты, 3 яйца, 6 ст. ложек сливок, 3 ст. ложки молотых грецких орехов, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г сыра, 25 г сливочного масла, мускатный орех.

Приготовление:
1. Приваривайте соцветия капусты в кипящей воде в течение 5 минут и выложите в предварительно смазанную маслом форму.
2. Сверху посыпьте тертым сыром.
3. В отдельной миске смешайте молотые орехи с панировочными сухарями и присыпьте капусту.
4. Взбейте яйца со сливками и специями и залейте сверху. Поместите в духовку на 15 минут при 200 градусах. Обратите внимание на 12 отличных способов готовки сосисок с сыром в духовке.

6. Цветная капуста с сыром, курицей и грибами

Это полноценное и сытное блюдо, которое станет отличным вариантом для всей семьи.

Вам понадобится: 300 г цветной капусты, 200 г куриного филе, 200 г грибов, 1 луковица, специи, 5 ст. ложек оливкового масла, зелень, 120 г сыра, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки молока, 1 зубчик чеснока.

Приготовление:
1. Отварите соцветия цветной капусты в кипящей воде на протяжении 4 минут.
2. Обжарьте нарезанный лук с грибами, добавив к ним специи и зелень.
3. В форму для запекания выложите курицу, нарезанную полосками и приправленную. Затем добавьте цветную капусту и обжаренные грибы.
4. Смешайте майонез, специи, давленый чеснок, зелень и молоко, добавив 20 г тертого сыра. Распределите по форме и поместите в духовку на полчаса при 180 градусах.
5. После этого посыпьте запеканку тертым сыром и верните в духовку на 10 минут.

7. Сэндвичи из цветной капусты с грибами и сыром

Это креативная и интересная форма подачи блюда!

Вам понадобится: 400 г цветной капусты, 100 г грибов, 50 г твердого сыра, 60 г моцареллы, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление:
1. Нарежьте кочан капусты на слайсы толщиной 2-3 см, сохраняя немного кочерыжки, чтобы они не разваливались. Разложите их на пергаменте и запекайте в духовке при 180 градусах на протяжении 20 минут.
2. Грибы нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде.
3. Твердый сыр нарежьте ломтиками, а моцареллу – мелкими кубиками.
4. Каждый кусок цветной капусты посыпьте специями, затем нанесите твердый сыр, грибы и моцареллу сверху. Запекайте сэндвичи еще 15 минут. Не забудьте ознакомиться с 12 вкусными и бюджетными рецептами кабачков с сыром в духовке.

8. Цветная капуста с сырным соусом в духовке

В данном рецепте нет необходимости посыпать капусту сыром, так как он будет в соусе.

Вам понадобится: 800 г цветной капусты, 100 г сыра, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана бульона, 1 желток, 2 ст. ложки панировочных сухарей, щепотка соли и мускатного ореха.

Приготовление:
1. Отварите целую цветную капусту в течение 10 минут в кипящей воде с добавлением соли и лимонного сока. После этого откиньте ее на дуршлаг и разделите на соцветия.
2. В растопленном сливочном масле обжарьте муку. Постепенно влейте бульон с молоком и доведите до кипения. Приправьте соус и варите 8 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
3. Смешайте желток с 2 ст. ложками остывшего соуса, затем добавьте его к остальному соусу. Перемешайте все это с соцветиями цветной капусты.
4. Выложите капусту в форму для запекания, посыпьте панировочными сухарями и запекайте полчаса при температуре 180 градусов.

Цветная капуста, запеченная с сыром

Запеченная цветная капуста с сыром – это вкусное и простое блюдо, которое может служить как самостоятельным ужином, так и изысканным гарниром. Она идеально балансирует нежную текстуру капусты с пикантным вкусом расплавленного сыра, что делает его отличным выбором для уютного семейного ужина.

Время приготовления: около 40 минут.

Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 головка
Оливковое масло – 2-3 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Чеснок (измельченный) – 2 зубчика
Тертый сыр (чеддер, пармезан или грюйер) – 1/2 стакана
Сливки или молоко – 1/2 стакана
Панировочные сухари – 1/4 стакана (по желанию)
Свежая зелень для украшения

Пошаговое описание:

Разогрейте духовку до 200°C.
Разделите цветную капусту на соцветия и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Сбрызните соцветия оливковым маслом.
Посыпьте солью, перцем и добавьте измельченный чеснок.
Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить приправы.
Запекайте капусту в духовке примерно 20-25 минут, пока она не станет золотистой и немного мягкой.
Смешайте тертый сыр с сливками (или молоком) и равномерно распределите смесь поверх запеченной капусты.
По желанию добавьте панировочные сухари для хрустящей корочки.
Верните капусту в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

Подача:

Подавайте цветную капусту горячей, украшенной свежей зеленью.

Запеченная цветная капуста с сыром — это не только вкусно, но и полезно. Она богата витаминами и антиоксидантами, а добавленный сыр приносит белок и кальций. Это блюдо удачно гармонирует как с мясными, так и с вегетарианскими блюдами, делая его универсальным вариантом для любого стола.

Описание вкуса

При запекании цветная капуста обретает ореховый, слегка сладковатый вкус. Нежная, но в то же время плотная текстура блюда служит прекрасной основой для его приготовления. Используемый сыр, особенно с выраженным вкусом, например, чеддер или пармезан, добавляет насыщенности и глубины вкуса. Сыр скрадывает нежность капусты и придает блюду кремовую консистенцию. Измельченный чеснок в сочетании с солью и перцем усиливает яркость и насыщенность вкуса, добавляя аромат. Если к блюду подаются хрустящие панировочные сухари, они создают контраст с мягкостью капусты и расплавленного сыра. Небольшое количество свежей зелени (например, укропа или петрушки) придаёт свежесть и легкость, уравновешивая богатые вкусы сыра и капусты.

Таким образом, запеченная цветная капуста с сыром предлагает уникальное сочетание мягкой, плотной текстуры капусты, кремового и пикантного сыра, с легкими нотками чеснока и специй, завершаясь хрустящей золотистой корочкой. Это идеальное блюдо для тех, кто ищет утонченные и необычные вкусы в простом и здоровом блюде.

Полезные качества цветной капусты

Цветная капуста относится к числу самых питательных овощей и обладает множеством полезных для здоровья свойств:

Она является отличным источником витаминов C, K и группы B, а также содержит важные минералы, такие как кальций, магний, фосфор и калий.
Этот овощ низкокалориен, что делает его идеальным для поддержания здорового веса и включения в диету для похудения.
Как источник диетической клетчатки, цветная капуста помогает нормализовать пищеварение, предотвращает запоры и поддерживает здоровье кишечника.
Содержит антиоксиданты, такие как витамин C и марганец, а также фитонутриенты, которые могут снижать риск развития хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом.
Регулярное употребление цветной капусты может способствовать улучшению здоровья сердца благодаря снижению уровня холестерина.
Содержит соединения, которые помогают уменьшать воспалительные процессы в организме, что может быть полезно при таких состояниях, как артрит и заболевания кишечника.
Витамин K играет важную роль в защите нервных клеток и поддержании здоровой мозговой функции.
Соединения, находящиеся в цветной капусте, могут поддерживать детоксикационные процессы, способствуя удалению токсинов из организма.
Цветная капуста может служить вкусной и полезной заменой многим традиционным продуктам, таким как рис или макаронные изделия, что делает её отличной для безглютеновой диеты.

Таким образом, цветная капуста не только разнообразит ваш рацион, но и приносит множество питательных и оздоровительных преимуществ.

Цветная капуста, запеченная с сыром

Цветная капуста, запеченная с сыром, является очень вкусным и аппетитным блюдом, которое также легко готовится. Его можно подать как самостоятельное блюдо на ужин, так и в качестве гарнира к курице, рыбе или жареной свинине. Однако вегетарианский вариант является наиболее привлекательным: именно тогда нежный вкус цветной капусты проявляется наиболее ярко и интересно. Может возникнуть вопрос, почему овощ следует готовить так долго (десять минут варить и тридцать запекать). Ответ таков: после такой тепловой обработки цветная капуста приобретает невероятно нежную текстуру, что является важным для данного блюда.

Духовка Запекание Обед Второе блюдо Основное блюдо Вегетарианство: Лакто Вегетарианство
зеленый лук или шнитт-лук – по вкусу

Не забудьте установить экран в активный режим, пока вы готовите. Экран вернется в обычный режим после того, как вы покинете страницу или отключите функцию.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для запеканки. В большую кастрюлю налейте воду и добавьте соль. Доведите до кипения. Пока вода нагревается, очистите цветную капусту и разделите её на мелкие соцветия.

Шаг 2

Опустите соцветия капусты в кастрюлю с водой. Снова доведите до кипения. Варите на малом огне в течение 10 минут. Откиньте цветную капусту на дуршлаг, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы она обсохла.

Шаг 3

В сотейнике растопите сливочное масло. Всыпьте муку и, помешивая, обжарьте до светло-коричневого цвета. Постепенно, тонкой струйкой влейте молоко. Варите, помешивая, пока не получите густой гладкий соус.

Шаг 4

Брынзу раскрошите. Зеленый лук или шнитт-лук мелко нарежьте. Готовый молочный соус соедините со сливками, йогуртом, брынзой и луком. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите цветную капусту в жаропрочную форму, залейте соусом и запекайте 30 минут при температуре 180°C.

За 10 минут до готовности запеченную цветную капусту можно посыпать кедровыми орешками: тогда блюдо приобретет хрустящую корочку с оригинальным вкусом.

Хотя мы предлагаем запекать цветную капусту с брынзой, вы можете использовать и другой сыр, например, адыгейский, сулугуни, а также ваш любимый твердый или полутвердый сыр.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Гастрономъ», #11, 2005

Котлеты из цветной капусты — интересный ответ на вопрос многих молодых хозяек, что бы необычного приготовить из этого овоща. Преимущества этого блюда налицо: оно легкое, вкусное и при этом питательное.

Цветная капуста — один из первых овощей, с которым знакомится любой малыш. Благодаря своим питательным свойствам и неприхотливому вкусу, она идеальна для первого овощного прикорма, так как не вызывает аллергии.

Капуста в духовке — это практически бесконечное разнообразие самых разных блюд: гратен, мусака, лазанья, фаршированная капуста, солянка, запеканка, голубцы, капуста под соусом, а также пироги и пирожки с капустой.

Рецепты запеканок нашли свое место в кухнях народов мира. Это и итальянская лазанья, и британский пай (который может означать как запеканку, так и пирог), а также британский же пудинг, и греческая мусака.

Овощные запеканки можно готовить множеством различных способов. Самый простой — это нарезать овощи очень тонкими ломтиками и уложить их слоями в форму.

Цветная капуста – представитель семейства горчичных с замечательным ореховым привкусом. Из неё можно готовить огромное количество замечательных блюд: салаты, холодные и горячие закуски, супы, овощные пюре и многое другое.

Уже зарегистрированы на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость.

Ваша информация защищена reCAPTCHA.

Прекрасный рецепт! Быстро и вкусно, мне очень понравилось!

Отличный рецепт, но я не люблю слишком мягкую капусту, поэтому в следующий раз перед запеканием не буду отваривать ее или только на пару минут.

6 апреля 2011 г.

Интуитивно видно, что капусту можно просто бланшировать, а затем запекать, например, 30-40 минут под фольгой, а потом оставить минут на 10 без нее, чтобы она не разварилась.

Результат оказался замечательным. И, несмотря на поздний час — конечно, попробовать. Очень вкусно! Именно так 🙂 Капуста, конечно, разварилась, но с этим не поспоришь. Пользуясь советом, в следующий раз половину соуса бешамель вылию сразу на противень, а вторую половину добавлю сверху, так капуста будет полностью покрыта этой замечательной начинкой 🙂

Я экспериментировала с тем, что было в холодильнике: вместо брынзы использовала адыгейский сыр, бешамель посолила немного больше. У меня не оказалось лука шнитт, поэтому заменила его петрушкой и небольшим болгарским перчиком. К тому же в бешамель добавила немного чеснока (в гранулах) и хмели-сунели — цветная капуста достаточно пресная, захотелось чего-то более выразительного. Сливок и йогурта тоже не было, решила натереть твердый сыр типа голландского — так как мы уже в бешамель. В общем, до сих пор не могу сказать, что вышло, так как всё еще запекается в духовке 🙂

Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром – 7 рецептов

С течением времени картофельное пюре, макаронные изделия и прочие привычные гарниры могут надоесть. Если вы хотите порадовать своих близких чем-то новым, стоит обратить внимание на блюда из различных сортов капусты. Например, цветная капуста, запеченная в духовке с сыром, получается очень вкусной.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром – базовый рецепт

Для начала вам понадобятся ингредиенты: 550-650 г свежей или замороженной цветной капусты, 5-6 столовых ложек жирной сметаны, 110 г твердого сыра, 2 столовые ложки сухарной крошки, соль, специи.

В соленой воде варите капусту, разделив её на соцветия, в течение 6-7 минут. Очень важно не переваривать овощ, чтобы он не стал слишком мягким и не разваливался.
Откиньте готовую капусту на дуршлаг, затем в глубокой миске промажьте её сметаной со специями, чтобы соус равномерно распределился по поверхности каждого соцветия.
Выложите получившуюся массу в форму, смаженную сливочным маслом, посыпьте сверху тертым сыром и сухарной крошкой.

Запекайте в нагретой духовке 10-12 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт приготовления с яйцом

Ингредиенты: 430 г цветной капусты, 90 г твердого сыра, одно куриное яйцо, мелкая соль, 120 г жирной сметаны, кусочек сливочного масла, смесь перцев.

Разделите капусту на небольшие соцветия, затем промойте и отварите в соленой воде до готовности.
Взбейте сырое яйцо с солью и смесью перцев, чтобы желток и белок стали однородными.
Добавьте сметану в яичную массу.
Смажьте форму сливочным маслом. Выложите капусту в форму.
Залейте капусту яично-сметанным соусом, посыпьте тертым сыром и готовьте в разогретой духовке 15-17 минут.

В сухарях с сыром в духовке

Ингредиенты: 720 г цветной капусты, одно яйцо, 4-5 столовых ложек сухарной крошки, 60 г твердого сыра, поваренная соль.

Мелкие соцветия овоща варите всего 1,5 минуты в соленой воде.
Соедините отварную капусту с взбитым подсоленным яйцом.
Смажьте форму сливочным маслом, выложите подготовленные овощи в один слой на форму, обильно посыпьте сухарями. При необходимости добавьте немного соли.
Повторяйте слои, пока не закончится капуста.
С последним слоем добавьте тертый сыр, чтобы он покрыл всю поверхность запеканки.

Отправляйте в разогретую духовку на 15-17 минут, и подавайте горячим.

Запеканка со сметаной

Ингредиенты: чуть меньше килограмма свежей или замороженной цветной капусты, 150 г сметаны средней жирности, 3 больших яйца, небольшой кусочек сливочного масла, соль, 80 г твердого сыра, прованские травы.

Капуста, разделенная на соцветия, варится в соленом кипятке 1,5-2 минуты.
В отдельной посуде соедините сырые яйца, сметану и тертый сыр. Идеально подходит для этого блюда измельченный пармезан.
Посолите и приправьте прованскими травками по вкусу.
Смажьте керамическую форму маслом. Выложите подготовленную капусту и получившуюся массу из второго шага.
Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Запекайте запеканку из цветной капусты в очень горячей духовке до появления аппетитной золотистой корочки.

В сливках с сыром

Ингредиенты: полкило цветной капусты, 1 столовая ложка белой муки, одна луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1,5 стакана сливок средней жирности, 110 г твердого сыра, зубчик чеснока, соль, полстакана овсяных хлопьев, по щепотке мускатного ореха, сладкой паприки, орегано и черного перца.

Капусту разделите на небольшие соцветия, которые отваривайте в соленом кипятке 4-5 минут. Вы можете разрезать крупные части.
Откиньте готовый овощ на дуршлаг и избавьте его от лишней жидкости.
Лук и чеснок очень мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке.
В сковороде на сливочном масле сначала обжарьте только измельченный лук, а затем добавьте к нему овощ и чеснок. Затем к ингредиентам добавьте муку и поджаривайте вместе пару минут.
В сковороду влейте соус и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
Проварите массу 3-4 минуты до застывания. Затем снимите с огня и добавьте все специи по рецепту. Подсушите соус, посолив по вкусу. Напоследок введите тертый сыр.
В форму для выпечки выложите отварную капусту, сверху засыпьте овсяными хлопьями.
Составляющие залейте соусом.

Как приготовить цветную капусту в духовке

Многих интересует вопрос, как правильно приготовить цветную капусту в духовке. Этот процесс довольно прост, а итоговое блюдо получается насыщенным по вкусу и лёгким по калорийности. Цветная капуста — это популярный овощ, знакомый многим с детства. Её можно варить, тушить, жарить или запекать. Она гармонирует с любыми гарнирами, мясом и прекрасно подходит в качестве основного блюда. Популярность цветной капусты объясняется как её вкусом, так и многочисленными полезными свойствами.

В чем заключается польза овоща

Цветная капуста считается одним из самых полезных овощей на нашей планете. Она относится к семейству крестоцветных. В этом овоще присутствуют фитохимикаты, такие как аскорбиновая кислота, токоферолы и каротиноиды. Эти вещества относятся к антиоксидантам, защищающим организм от негативного влияние окружающей среды.

Исследования показывают, что регулярное употребление цветной капусты может предотвратить развитие онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых нарушений и расстройств нервной системы. Добавление этого овоща в рацион способствует нормализации гормонального фона, улучшает мозговое кровообращение и насыщает организм важными витаминами и минералами.

Сколько витаминов и калорий содержится в 100 граммах цветной капусты (от дневной нормы)

Калории	25 ккал
Углеводы	5.3 гр.
Белки	2 гр.
Жиры	0.1 гр.
Клетчатка	2.5 гр.
Витамин C	46.4 мг	77%
Витамин K	16 мкг	20%
Фолиевая кислота	57 мкг	14%
Витамин B6	0.2 мг	11%
Калий	303 мг	9%
Марганец	0.2 мг	11%
Пантотеновая кислота	0.7 мг	7%
Тиамин	0.1 мг	4%
Рибофлавин	0.1 мг	4%
Магний	15 мг	4%
Фосфор	44 мг	4%

Таким образом, это количество полезных веществ делает цветную капусту незаменимой в рационе каждого человека.

Как готовить цветную капусту в духовом шкафу

Метод обработки плода влияет не только на его вкус, но и на сохранность полезных веществ и витаминов. Некоторые методы приготовления могут значительно уменьшить количество питательных веществ в цветной капусте. Оптимальным способом считается медленная обжарка или запекание, которые сохраняют максимум полезных фитохимикатов и минералов.

Как выбрать качественный овощ

Качество цветной капусты сильно влияет на вкус готового блюда. В продаже можно встретить несколько видов овоща – с белыми, оранжевыми, фиолетовыми и зелеными соцветиями. Сортов насчитывается около 80, однако чаще всего встречаются именно эти четыре цвета. Для приготовления можно использовать любой из этих видов, но важно обращать внимание на свежесть и другие показатели.

Чтобы определить качество, обратите внимание на:

Текстура соцветия должна быть однородной;
На поверхности капусты не должно быть темных и синих пятен;
Овощ обладает характерной для своего сорта окраской и формой;
Качественная капуста имеет плотно прилегающие друг к другу побеги;
Свежая капуста на ощупь плотная и имеет нетипичный запах.

На базаре выбрать качественную капусту не так сложно. В продукции могут быть небольшие дефекты. Труднее сейчас определить качество в супермаркетах, где овощи обычно фасуются в полиэтиленовые упаковки. Поэтому в таких случаях нужно обращать внимание на цвет и чистоту капусты. На ней не должно быть грязи, налета или пятен, также недопустимы значительные механические повреждения или признаки увядания. Незначительные недостатки могут допускаться в овощах первого и второго сорта, но в продукции высшего сорта такие недостатки недопустимы. Купленный овощ не стоит хранить в холодильнике более 7 дней, лучше всего использовать его в свежем виде.

Подготовка цветной капусты к приготовлению в духовке

Перед тем как взять овощ и положить его на противень, его нужно тщательно подготовить. Процесс подготовки состоит из следующих шагов:

Соцветие нужно положить на бок. Разрезать следует по линии, где стебель соединяется с головкой.
Далее, отделяется сердцевина. Для этого нужно поставить головку соцветием вниз и вырезать сердцевину. Удалять её следует круговым движением, наклонив нож под углом 45 градусов. Вырезанная часть стебля выбрасывается.
От каждого соцветия нужно отрезать цветоножку, так как большинство овощей, которые продаются, уже являются совсем зрелыми. Цветоножки после приготовления могут быть жесткими. Чтобы они стали мягкими, их нужно готовить дольше, но это создаёт риск, что соцветия станут кашицеобразными.
Сделайте отломы соцветий до равных метелок.
Подготовленную цветную капусту положите в сито и промойте проточной водой.
Чистые соцветия оставьте в дуршлаге на несколько минут, чтобы с них стекла вода.

Полезно знать: если капуста молодая и свежая, можно использовать всю часть со стеблем и листиками, покрывающими соцветия.

Способы приготовления цветной капусты в духовке

Цветная капуста может запекаться двумя разными способами. Существует множество рецептов, но у всех них есть похожая основа.

Способ №1.

В первой методике соцветия цветной капусты предварительно отвариваются до полуготовности. Промытые соцветия нужно положить в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой и варить 10 минут. После этого следует откинуть капусту на дуршлаг, а противень смазать сливочным маслом. По всему периметру противня выкладываются кисти цветной капусты, посыпанные специями, приправами или зеленью по вкусу. Также можно приготовить сметанный соус и полить его сверху. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Для этого потребуется около 10 минут. Противень с капустой ставьте в духовку на 15 минут.

Способ №2.

Для второго способа приготовления цветная капуста не требует предварительного отваривания. Сперва промойте соцветия и отложите их в сторону. Форма для выпечки слегка смазывается сливочным маслом (можно использовать растительное или оливковое масло). В неё выложите в один слой соцветия капусты. Обязательно следите за тем, чтобы они ровно располагались по дну формы. Духовка должна быть разогрета до 220 градусов.

При этом способе цветная капуста готовится при высокой температуре, в отличие от предыдущего варианта, когда овощ прошел предварительное приготовление. Чтобы сохранить ее мягкость и не развалить, капуста должна запекаться при высокой температуре.

Приправьте капусту и ставьте в хорошо разогретую духовку на 20 минут. После этого необходимо вытащить и полить соусом, затем запекать еще 15 минут. Соус может быть любым – молочным или сливочным, при желании его можно дополнительно посыпать тертым сыром.

Важно помнить: при приготовлении цветную капусту не следует держать слишком долго в духовке, иначе она потеряет часть своего вкуса и аромата.