Лучшее дрожжевое тесто для пирожков в духовке и не только пошаговый видео рецепт. тесто для пирожков в духовке

Быстрое тесто для пирожков в духовке с сухими дрожжами

Добрый день, дорогие друзья! Я не могу не поделиться с вами этим потрясающим рецептом быстрого теста для пирожков, которое готовится с использованием сухих дрожжей. Как только я впервые замесила это тесто, мне стало ясно, что оно просто обязано занять свое место в сборнике моих наилучших рецептов для выпечки.

Нужно отметить, что это тесто является поистине универсальным. Оно подходит не только для пирожков, но и для приготовления пирогов, рогаликов, хачапури, и в целом для любой выпечки, о которой вы только можете мечтать.

Почему я настоятельно рекомендую именно это тесто для пирожков в духовке?

Это дрожжевое тесто, основанное на молоке, имеет множество положительных качеств. Оно не только очень простое и быстрое в приготовлении, но и невероятно удобное в работе: тесто эластичное, мягкое, не прилипает к рукам и поверхности стола. В общем – это настоящее золото, а не просто тесто!

Из него получается выпечка, которая остаётся нежной, воздушной и не черствеет в течение нескольких дней.

Важно отметить! Это тесто крайне универсально, и отлично подходит как для сладкой, так и для несладкой начинки.

Я уже пробовала делать с ним имертинские хачапури. Это просто изумительно!

Для тех, кто не знаком с имертинскими хачапури, рассказываю: это блюда, в которых сырная начинка заворачивается в пласт теста и раскатывается в тонкую лепешку.

Не менее важно! Состав для этого теста состоит из самых простых и распространённых ингредиентов, которые всегда можно найти на кухне. Лично я продолжаю делать покупки раз в неделю, поэтому доступность продуктов для теста имеет для меня значение и часто становится решающим фактором.

К тому же, пусть вас не пугает наличие дрожжей – никто не требует от вас сложных манипуляций или долгого ожидания. Никаких длинных процессов брожения, расстойки или многоразового обмеса теста. Всё чрезвычайно просто. Более того, простота процесса окажет исключительно положительное влияние на текстуру готового теста.

Рецепт теста для пирожков в духовке на сухих дрожжах

Список ингредиентов:

теплое молоко (не выше 40°) — 300 гр.
сахар или мед — 1 столовая ложка.
мука — 450 гр.
сухие дрожжи — 8 гр.
оливковое или другое растительное масло — 3 столовые ложки.
размягченное сливочное масло — 1 столовая ложка.
соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления теста:

В глубокой миске смешиваем 100 гр. теплого молока (от общего объема) с сахаром, добавляем 2 столовые ложки муки, затем дрожжи. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы образовалась пена.
После этого добавляем оставшееся молоко и растительное масло, снова перемешиваем и постепенно добавляем муку, продолжая месить тесто с помощью руки или ложки.
В конце добавляем сливочное масло и щепотку соли. Замешиваем руками однородное тесто, не перетягивая его слишком долго.
Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на 30 минут для отдыха.
По истечении 30 минут слегка обминаем тесто и раскатываем на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 1 см.
И далее вырезаем круги нужного размера, помещаем начинку, формируем пирожки, смазываем их взбитым желтком, разведенным 1 столовой ложкой воды или молока, и выпекаем при температуре 180°C до золотистой корочки.

Можно также нарезать тесто на треугольники и сформировать круассаны, как у меня. Это добавляет разнообразия!

Готовые пирожки рекомендуется хранить в герметичном контейнере.

Вы можете заморозить их как до, так и после выпекания.

Пользуйтесь на здоровье этим рецептом и радуйте своих близких в эти непростые, но полные тепла моменты.

И если вам больше по душе не столько слоистое, сколько воздушное и пышное тесто, то настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт теста для пирога и адаптировать его под свои нужды для пирожков.

Помогаю вам печь лучше!

Распечатать

Оповещение: Спасибо! Вам на почту было отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

5 лучших рецептов пирожков в духовке: пошаговые идеи с фото

Домашние пирожки всегда создают атмосферу уюта и тепла. Их можно готовить на кефире, дрожжевом или слоеном тесте. В этой статье мы собрали самые лучшие рецепты для выпекания пирожков в духовке – готовьте и радуйте своих родных и друзей.

Тем, кто сладкоежка, понравятся пирожки с вишней или яблоками и корицей. А любители сытных начинок смогут насладиться пирожками с яйцом и луком, капустой и картошкой. Давайте вместе испечем пирожки в духовке, следуя нашим лучшим рецептам!

1. Пышные дрожжевые пирожки с яйцом и зеленым луком

Это классическое сочетание вкусов, которые нравятся многим. Нежное тесто на дрожжах, сделанное с молоком, делает пирожки мягкими и пышными. Начинка из отварных яиц и свежего зеленого лука выглядит аппетитно и легко. Эти пирожки идеально подходят как для семейного ужина, так и для перекуса на работе.

Ингредиенты

Для приготовления вам также потребуется 1 яйцо и ½ столовой ложки молока для смазывания пирожков перед выпеканием.

Пошаговый рецепт приготовления

Для начинки заранее отварите яйца. В итоге получится примерно 12 пирожков.

В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, растворите в нем дрожжи и сахар.
Добавьте яйцо и хорошо размешайте венчиком.
Всыпьте муку и соль, перемешайте лопаткой.
Замесите тесто. Оно должно собраться в один комок и не липнуть к стенкам чаши. После этого вмешайте в тесто мягкое сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки.
Переложите тесто из миски на чистый стол и вымешивайте руками еще 2–3 минуты до получения эластичного состояния.
Верните тесто в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и дайте постоять 1,5 часа.
Вареные яйца нарежьте мелкими кубиками.
Измельчите зеленый лук и обжарьте его на сливочном масле 2–3 минуты.
Смешайте поджаренный лук с яйцами, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Нарежьте тесто на 12–14 равных частей с помощью кулинарного ножа.
Скатайте из получившихся кусочков теста небольшие круглые шарики и дайте им отдохнуть около 10 минут.
На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте шарик теста в небольшой пласт.
На центры теста помещайте начинку, собирайте края и слегка прижимайте их, чтобы пирожок получился более плоским у основания.
Выставьте пирожки на противень, покрытый пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние.
Накройте пирожки и дайте им постоять еще 35–40 минут.
Разогрейте духовку до 220 °C.
Перед выпеканием взбейте яйцо с половиной столовой ложки молока и смажьте пирожки кисточкой.
Выпекайте 15 минут, пока не появится золотистая корочка. Подавайте горячими со сметаной.

2. Пирожки с капустой на кефире без дрожжей

Это отличное угощение для тех, кто предпочитает пышные пирожки с сочной начинкой. Тесто, созданное на основе кефира, становится мягким и нежным, а капуста, тушеная с луком и специями, придаёт богатый вкус.

Ингредиенты

Свежую капусту в рецепте можно заменить на квашеную, что также даст интересный вкус.

Пошаговый рецепт приготовления

В итоге получится 12–15 пирожков.

Нашинкованную капусту поместите в сковороду, добавьте соль и сахар, и хорошенько перемешайте руками.
Обжаривайте капусту на среднем огне около 15 минут до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится.
Снимите сковороду с огня и добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп, тщательно перемешайте.
В подходящей миске смешайте кефир, желток, разрыхлитель, соль, сахар и растительное масло. Взбивайте венчиком до однородности.
Всыпьте муку и снова перемешайте, чтобы не образовались комки.
Замешивайте тесто в течение 1–2 минут с помощью лопатки, потом переключитесь на руки до получения однородной, чуть липкой массы.
Накройте миску и дайте тесту отдохнуть 30 минут.
Переложите тесто на рабочую поверхность, смазанную маслом, и разделите на кусочки по 30–40 г.
Закруглите их руками в форме шара и под пленкой дайте им постоять.
Раскатайте шарик теста в овальную лепешку и положите в центр начинку.
Затем плотно запечатайте края теста и придавите шов.
Переложите пирожки швом вниз на смазанный маслом противень.
Соедините желток с молоком и смажьте верх изделия.
Выпекайте в духовке при температуре 200 °C около 20 минут до золотистого цвета.
После выпекания переложите пирожки на блюдо и подавайте к столу горячими.

3. Простые пирожки с яблоками и корицей

Эта домашняя выпечка пронизана ароматами осени. Яблочное пюре с корицей придаёт начинке насыщенный вкус. Тесто, замешанное на муке с растительным маслом и дрожжами, получается высоким и румяным.

Ингредиенты

Перед началом приготовления достаньте все ингредиенты из холодильника, это поможет им достичь комнатной температуры.

Пошаговый рецепт приготовления

Эти пирожки станут отличным угощением для ваших гостей.

Растворите сухие дрожжи и одну столовую ложку сахара в теплом кефире. Уберите смесь на 10–15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
В другой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Затем добавьте дрожжевую смесь и растительное масло, замешивая тесто до мягкости. Оно не должно прилипать к рукам, при необходимости добавьте немного муки.
Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в тёплом месте на 1 час.
Тем временем очистите яблоки от кожуры и нарежьте кубиками. В сковороде потушите яблоки с сахаром и корицей, пока они не станут мягкими. По желанию можно добавить немного ванильного сахара для дополнительного аромата.
Когда тесто поднимется, разделите его на небольшие шарики. Каждый раскатайте в лепешку, положите в центр ложку начинки и аккуратно защипните края.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. По желанию можно смазать взбитым яйцом для образования красивой золотистой корочки. Выпекайте 20–25 минут до румяного цвета.

4. Быстрые слоеные пирожки с вишневым вареньем

Это простое и вкусное лакомство идеально подойдёт для чаепития. Хрустящее слоёное тесто великолепно сочетаетсся с нежной кисло-сладкой начинкой из вишневого варенья. Эти пирожки можно приготовить всего за считанные минуты с использованием готового теста.

Ингредиенты

Для начинки используйте свежие или замороженные вишни, а также классическое варенье.

Зачем нужно дрожжевое тесто для пирожков и хлебобулочных изделий + пошаговый видео рецепт

Пышные, ароматные пирожки с румяной корочкой и вкусными начинками – это самые любимые лакомства, которые быстро исчезают с тарелки, и всегда хочется добавки. Их можно готовить с картошкой, грибами, повидлом, капустой, яйцами, зеленню, даже с сухофруктами. Выбор начинок ограничивается лишь вашей фантазией и вкусовыми предпочтениями. Здесь речь идет о традиционных пирожках на дрожжах, которые могут быть выпечены или жарены – выбор зависит от ваших предпочтений.

Однако если тесто было замешано неправильно и без должного усилия, даже лучшая начинка не спасёт ситуацию.

Оптимальное дрожжевое тесто для пирожков

Наилучшие свойства и вкус отданы тесту на дрожжах, что подтверждается его универсальностью. Оно прекрасно подходит как для сладких, так и для соленых пирожков, долго остаётся мягким и не черствеет. Многие хозяйки на таком тесте даже готовят пиццу.

Для приготовления теста подойдут как сухие, так и свежие дрожжи, но их следует хранить в холодильнике, чтобы они могли дольше сохранять свои характеристики.

Хотя бездрожжевое тесто тоже имеет право на жизнь, оно менее пышное и быстрее черствеет, что становится настоящим препятствием для полного наслаждения домашними пирожками.

Если вы ещё не пробовали делать тесто, настоятельно рекомендую вам попробовать дрожжевое, может, удача будет на вашей стороне? Опытные хозяйки хорошо знают: пирожками можно спасти любое застолье, даже если оно неожиданное. Поэтому дрожжевое тесто – лучшее решение, и за простыми рецептами стоят поколения опыта и традиций, которые передаются от матерей к дочкам.

Рецепт дрожжевого теста

Для идеального теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

Пол-литра теплого молока, кефира, ряженки и т.д.
Пакетик сухих дрожжей, можно заменить 30 г свежих.
2 столовые ложки сахара.
Полторы чайные ложки соли.
мука – по необходимости.
Около 90 мл растительного масла.

Приготовление

В большой керамической ёмкости смешайте молоко или кефир с подогретой водой. Если у вас нет кисломолочных продуктов или кто-то из ваших домочадцев страдает от аллергии на молочные продукты, используйте обычную кипяченую воду.

Обратите внимание: жидкость должна быть теплой, но не выше 35°C, иначе тесто будет испорчено.

Теперь добавьте дрожжи и тщательно перемешайте до полной дисперсии. Затем добавьте сахар и соль и мешайте до полного растворения.

В холодной воде сахар не растворится, поэтому её лучше подогреть. Убедитесь, что дрожжи растворились без комочков, так как даже незначительное количество не повлияет на вкусовые качества и пышность теста.

Теперь пришло время муки: можно использовать даже недорогую пшеничную. Перед добавлением муки обязательно просейте её через мелкое сито, это поможет насытить продукт воздухом и сделает тесто мягче и легче.

Неспешно добавляйте пару стаканов муки, постоянно помешивая. Количество муки в граммах подсчитать невозможно, так как это зависит от ее сорта, помола и плотности. Не забывайте тщательно перемешивать, чтобы не оставалось комков – это защитит от невкусной выпечки.

Не заблуждайтесь! Никаких яиц в тесте! Яйца и сметана — это ингредиенты для сдобного теста, из которого делают булочки, но для пирожков они не подойдут.

Не добавляйте полный объем муки сразу; при необходимости добавление муки можно делать поэтапно, из-за чего избегаем неожиданного получения слишком жесткого теста, ведь это исправить будет проблематично.

После замешивания добавьте растительное масло; при необходимости добавьте муку, если тесто липнет к рукам. К слову, не переживайте, что это сделает пирожки слишком жирными – масло не будет заметно, но это значительно упростит процесс лепки, так как тесто не будет прилипать к рукам.

Статья почти по теме: Сладкая фруктовая пицца — рецепты и пошаговое приготовление.

Идеальное дрожжевое тесто для пирожков должно быть упругим, мягким и пружинистым. Если оно будет увеличиваться в объеме, то вы на верном пути: дрожжи работают и поднимают тесто.

Если тесто всё равно прилипает к рукам, добавьте немного муки; когда тесто достигнет оптимальной консистенции, оно перестанет липнуть, и с ним станет легче работать.

Плотное и твердо-тесто подходит для хинкалей и вареников, но никак не для ароматных пирожков.

Даже если у вас не осталось ни грамма дрожжей, но пирожки хочется, можно замесить обычное тесто. Его стоит жарить на сковороде в сливочном масле, но при этом тесто должно быть максимально тонким – тогда оно быстрее прожарится.

Приступаем к самому главному

Настало время работать с дрожжевым тестом. Чтобы оно подошло, накройте миску с тестом тонким вафельным полотенцем или пленкой и дайте отдохнуть на пару часов.

Выбор начинки – это уже вопрос вкусовых предпочтений.

Почему тесто для пирожков должно быть дрожжевым

Откладывают дрожжи в сторону только те хозяйки, кто хочет сэкономить время, либо не умело готовят. Это допустимо в том случае, когда гости нагрянули неожиданно, или дети срочно требуют пирожков. Однако если вы заранее знаете, что на ужин будут пирожки, и всё равно тесто бездрожжевое – это уже своего рода преступление! Не воспринимайте это как обиду, просто признаюсь, пышные пирожки намного вкуснее.

Пирожки на дрожжах: жареные и печеные

От способа приготовления зависит вкус пирожков. Тем, кто следит за фигурами, лучше есть выпеченные пирожки в духовке, так как они менее калорийны: в процессе выпечки используется меньше масла. Жареные пирожки также невероятно вкусные, их рекомендуют готовить на сковороде. Начинки могут быть самые разнообразные.

Некоторые начиноки, что можно использовать в пирожках с дрожжевым тестом:

Тушеная капуста с зеленью, морковью и томатной пастой. Для усиления вкуса можно добавить бекон, сосиски, яйца и даже чернослив.
Квашеная капуста, в которую можно добавить бруснику для пикантности.
Мясной фарш из курицы, свинины или говядины, приготовленный с обжаренным луком, сыром, яйцами. Такое сочетание будет сытным и очень вкусным, поэтому стоит соблюдать умеренность.
Грибы, которые можно сочетать с луком, картошкой или капустой; грибы отлично идут с любыми овощами.

Не бойтесь экспериментировать и действовать даже в том случае, если результат с первого раза не оправдывает ожиданий. Помните: вода камень точит, а моря покоряются лишь смелым и решительным людям.

Если вы всё ещё откладываете приготовление вкусных пирожков, но наткнулись на эту статью, считайте это знаком свыше! Не бойтесь обращаться за советом или сомневаться. Существует отличная пословица: «Первый блин комом», и её можно применить в любой ситуации, в том числе и в этой.

Пошаговый видео-рецепт приготовления теста

Как только готовка завершится, важно заняться главной частью – поеданием приготовленных изделий. Вам понадобятся вкусный и свежий чай, красивый стол, уютные чашки и компания любимых людей, с которыми можно разделить ужин. Вы можете добавлять свои собственные компоненты в рецепты или адаптировать их под свои предпочтения, чтобы еда вам действительно нравилась.

Пресное тесто для пирожков, выпекаемых в духовке

Обычно пирожки готовят из дрожжевого теста, но у него есть несколько недостатков: долгое время подготовки и возможное негативное влияние на пищеварение. Однако пирожковое тесто можно легко сделать и без дрожжей. Пресное тесто для выпечки пирожков в духовке замешивается быстро, и уже через 20-30 минут становится готовым к использованию.

Если к тесту добавить кисломолочные продукты, оно даже будет напоминать тесто на дрожжах по вкусу, но риск возникновения изжоги после употребления также сведется к минимуму.

Особенности приготовления пресного теста

Некоторые думают, что пресное тесто не может иметь выраженного вкуса, однако это далеко не так. Оно делается без дрожжей и, следовательно, не становится кислым, но может обладать приятным вкусом и даже легкой кислинкой, если в его состав входят кисломолочные продукты. Процесс приготовления гораздо проще и быстрее, чем с дрожжевым тестом, но это не значит, что хорошие результаты можно получить, не соблюдая правила замешивания. Чтобы порадовать себя и близких вкусными пирожками из пресного теста, стоит помнить о некоторых правилах:

Чем выше качество муки, тем вкуснее получится тесто. Использование некачественного продукта придаст выпечке сероватый цвет и специфический привкус. Не следует экономить на муке, когда разница в цене между первосортной и второсортной мукой незначительна.
Перед использованием муку необходимо просеять. Эта манипуляция не только избавит продукт от мелкого мусора и насекомых, но и насытит муку кислородом. بعد этого она станет более легкой и ангузой её будет легче перемешивать с другими компонентами без образования комков. Выпечка из такой муки больше поднимается и получается более нежной и воздушной.
Количество жидкости в рецептах всегда указывается ориентировочно, так как мука разного качества вбирает различное количество воды. Добавляйте столько жидкости, сколько потребуется для получения нелипкого, но мягкого теста.
Для того чтобы пирожки из пресного теста были пышнее, в тесто следует добавить разрыхлитель или соду, гашенную уксусом. Если вы используете кисломолочные продукты, соду можно не гасить.
При замешивании теста ингредиенты нужно подогреть до комнатной температуры. Это делает тесто более нежным и эластичным.
После замешивания тесту желательно дать отдохнуть 15–30 минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, набухла и тесто стало более податливым.

Пирожковое тесто без дрожжей можно делать на воде, молоке, кисломолочных продуктах, с добавлением яиц или без. Выбор зависит от того, какого результата хотите достичь.

Пресное тесто на воде для постных пирожков, выпекаемых в духовке

мука пшеничная – 0,5 кг;
вода – 0,25–0,3 л;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль – по вкусу, не менее 2 г;
сахар (по желанию) – по вкусу, не более 20 г;
разрыхлитель для теста – 5 г.

Вскипятите воду и дайте ей остыть до комнатной температуры.
Просейте муку, смешивая с солью, сахаром и разрыхлителем.
Смешайте стакан воды с растительным маслом.
Сделайте углубление в мучной массе и влейте в него смесь воды с маслом.
Смешайте тесто лопаткой. Если вы видите, что оно получается слишком густым, добавьте немного воды и снова перемешайте.
Положите тесто на стол, посыпанный мукой, и закончите его замешивание руками.

Сформируйте тесто в шар, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. Спустя указанное время вы сможете раскатать его и начать формировать пирожки.

Классическое пресное тесто на молоке с яйцом для печеных пирожков

мука пшеничная – 0,5 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко – 0,25 л;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
соль – 2–3 г;
сода, погашенная уксусом, – 5 г.

Просейте муку.
Немного подогрейте молоко (до комнатной температуры или чуть выше).
В миске разбейте яйцо, добавьте к нему соль и тщательно взбейте.
Влейте молоко и снова хорошо перемешайте.
Добавьте в смесь погашенную уксусом соду и растительное масло, перемешайте.
Вводите муку порциями, каждую порцию тщательно втирая в массу, чтобы не образовались комки.
Когда последняя порция муки будет помещена, окончательно замесите тесто руками.

Упакуйте тесто в пленку и дайте ему отдохнуть около 20 минут. После этого можете начинать процесс лепки пирожков.

Сдобное пресное тесто для пирожков, выпекаемых в духовке

мука пшеничная – 0,4 кг;
недорогая сметана – 0,25 л;
разрыхлитель для теста – 5 г;
сливочное масло – 60 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – 3 г;
сахар – 20 г.

Разбейте яйцо в миску, добавьте к нему сахар и соль, всё тщательно взбейте.
Добавьте сметану и размягченное сливочное масло, хорошо перемешивая массу.
Смешайте просеянную муку с разрыхлителем.
Соедините жидкую основу с мукой и замесите тесто.

Подождите, пока тесто немного отдохнёт, и начинайте лепить пирожки. Это тесто подойдет как для печёных пирожков с начинкой, так и для булочек.

Пресное тесто на кефире и сметане для пирожков, выпекаемых в духовке

мука пшеничная – 0,5 кг;
сметана – 0,2 л;
кефир – 0,2 л;
яйцо куриное – 1 шт.;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль, сахар – по вкусу;
сода – 5 г.

Яйцо и кисломолочные продукты заранее вытащите из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
В миске взбейте яйцо с сахаром и солью, затем добавьте сметану и соду, тщательно перемешивая.
Влейте полстакана кефира и растительное масло, и всё хорошо смешайте до однородности.
Добавьте муку, постепенно помешивая лопаткой. Вливая кефир, добейтесь нужной консистенции.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите его руками.
Когда тесто перестанет прилипать к рукам, заверните в пленку и оставьте на полчаса.

Пирожки из пресного теста на основе сметаны и кефира, выпеченные в духовке, получаются нежными и воздушными, и долго сохраняют свою свежесть.

Какой бы вариант пресного теста вы ни выбрали, особое внимание необходимо уделить формированию и выпечке, чтобы получить максимально вкусные изделия. Для этого от теста берут небольшие части, раскатывают их в лепешки, в центр помещают начинку, а затем плотно соединяют края. Пирожки укладываются на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, смазываются желтком и отправляются в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, где выпекаются в течение 15–20 минут.

Тесто на пирожки – очень вкусные рецепты дрожжевого теста для пирожков

Все мы любим домашнюю выпечку, и я не знаю ни одного человека, который остался бы равнодушным к пирогам, пиццам и, конечно, к разнообразным пирожкам с начинками.

Но что важнее всего в выпечке, особенно в пирожках? Верно! Тесто. В этой статье речь пойдет именно о дрожжевом тесте, которое, к сожалению, далеко не всегда удается.

У каждой опытной хозяйки есть свои секреты, а может, даже и не один, как правильно замесить тесто для пирожков на дрожжах. У меня также есть несколько любимых рецептов, которыми я готова поделиться с вами.

Для удачной выпечки вам, прежде всего, понадобится немного свободного времени и желание порадовать всех домочадцев вкусными, нежными пирожками, которыми заполнится ваш дом, создавая атмосферу уюта и тепла.

Сегодня я поделюсь основными рецептами дрожжевого теста, которое получается очень нежным и податливым, а выпечка – вкусной и воздушной.

Начинка для пирожков может быть самой разнообразной: сладкой (с вареньем, ягодами и т.д.) или несладкой (с картошкой, капустой и т.д.), главное, чтобы тесто способствовало любой выпечке.

Итак, приступим к готовке!

Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков на молоке, как пух

Этот рецепт сдобного теста на сухих дрожжах и молоке определённо станет одним из основных в вашем кулинарном арсенале. Тесто выходит исключительно мягким, не прилипает к рукам, и с ним действительно приятно работать.

молоко – 300 мл;
мука – 400 г;
сухие дрожжи – 11 г;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 30 г;
растительное масло – 20 мл;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1 ст.л.

Слегка подогрейте 150 мл молока в микроволновой печи или на плите.

Важно следить за тем, чтобы молоко не стало слишком горячим.

Смешайте 3 столовые ложки муки с дрожжами, сахаром и солью.
Залейте получившуюся смесь теплым молоком, тщательно перемешайте вилкой. Накройте ёмкость целлофаном или пленкой, а затем полотенцем, и поставьте в теплое место на 30 минут.
По истечении полчаса добавьте подошедшую опару в остальную муку.
Добавьте оставшуюся часть подогретого молока, растопленное сливочное масло и растительное масло.
Разбейте яйцо и начните перемешивать тесто вилкой или ложкой.
Когда тесту станет трудно мешать ложкой, переходите к замесу руками. Замешивайте тесто около 10 минут.
Накройте готовое тесто пленкой и полотенцем, оставьте в тепле на полтора часа.

За это время тесто должно удвоиться в объеме.

Как только прошло указанное время, доставайте тесто, обминайте его и снова оставьте отдыхать, накрыв полотенцем.
Теперь наше пышное, нежное тесто готово к использованию для пирожков!

Как быстро и вкусно приготовить дрожжевое тесто на кефире?

Дрожжевое тесто можно замешивать как на сухих, так и на свежих дрожжах. Главное, чтобы дрожжи были свежими, так оно хорошо поднимется, станет мягким и пышным.

кефир – 1 стакан;
живые (мокрые) дрожжи – 20 г (или 2 ч. ложки сухих);
мука – 4 стакана;
подсолнечное масло – 0,5 стакана;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 0,5 ч. ложки.

Смешайте кефир в миске с подсолнечным маслом и подогрейте в микроволновой печи, чтобы смесь была теплой.
Добавьте в кефир сахар и соль, перемешайте.
Теперь в эту же смесь крошите живые дрожжи (либо высыпаете сухие), тщательно перемешайте.
И наконец, добавляйте муку, предварительно просеив. Замесите сначала вилкой, затем руками. Замешивайте интенсивно, чтобы тесто было однородным.

Тесто не должно прилипать к рукам, поэтому при необходимости можно добавить чуть больше муки.

Смажьте чашу растительным маслом, положите в неё тесто. Накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час.
Через 1 час тесто готово, можете начинать формировать вкусные пирожки!

Постное тесто для пирожков на сухих дрожжах и воде без яиц

Это универсальный рецепт дрожжевого теста, который идеально подходит для пирожков, пирогов и прочей выпечки. В результате получается очень вкусное тесто, замешанное на воде, что станет отличным решением в тех случаях, когда дома нет ни молока, ни кефира.

мука – 800 г;
вода – 0,5 л;
сухие дрожжи – 11 г;
растительное масло – 5 ст. ложек;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка.

В миску высыпьте дрожжи, залейте их теплой водой, добавьте соль, сахар и растительное масло, всё перемешайте и оставьте на 20 минут.

По истечении времени ваша опара должна выглядеть прекрасно.
Вводите муку по частям и замешивайте тесто руками.
После замеса ставьте тесто в миску, накрыв её чистым полотенцем, оставьте на 1 час для расстойки.
Через час можете смело браться за подготовку домашних пирожков.

Быстрое и вкусное пирожковое тесто на кислом молоке

Если у вас часто прокисает молоко, этот рецепт как раз для вас! Вы не только избежите выбрасывания молока, но и порадуете родных вкусными пирожками!

кислое молоко – 0,5 л;
свежие дрожжи – 30 г;
мука – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 5 ст. ложек;
сахар – 5 ст. ложек;
соль – 1 ч. ложка;
1 ч. ложка соды, гашеной уксусом.

Разотрите дрожжи и залейте их небольшим количеством теплой воды, размешайте.
Перелейте дрожжи в ёмкость с кислым молоком, добавьте сахар, соль и яйца, всё тщательно перемешайте.
Теперь в смесь добавьте соду, гашеную уксусом.

Сода добавляется для того, чтобы тесто не вышло кислым из-за молока.

Добавьте растительное масло и часть муки, замешивая венчиком или вилкой. По консистенции тесто должно напоминать тесто для оладий. Оставьте его на 30 минут.
По истечении времени тесто должно увеличиться в объеме. Теперь можно вводить остальную муку.
Месите тесто руками, затем накройте его полотенцем и оставьте на полтора часа для подъема.
Теперь можно приступать к лепке самых вкусных пирожков!

Видео о том, как замесить мягкое, пушистое тесто на пирожки в хлебопечке

Если вы счастливый обладатель хлебопечки, обязательно замешивайте тесто в ней. Узнайте, как это сделать, посмотрев видео.

Надеюсь, эти проверенные рецепты дрожжевого теста будут полезны вам для приготовления домашних пирожков или других вкусностей. Не забудьте делиться в комментариях своими секретами и рецептами теста для пирожков. Всем приятного аппетита!