Вино и настойки из смородины – как приготовить в домашних условиях

Наливка из черной смородины

Как развлечь своих гостей за праздничным столом? Поставьте рядом с основными блюдами ароматную домашнюю наливку. Предлагаю вам классический рецепт наливки из черной смородины, которую можно легко приготовить в домашних условиях.

Описание процесса приготовления:

На любом торжественном столе должно быть место для наливки из черной смородины, которая считается одним из самых популярных и любимых напитков в различных домах. Этот коктейль с богатым вкусом и ароматом отлично дополняет атмосферу праздника.

Ингредиенты:

• 200 граммов черной смородины
• 750 миллилитров водки или самогона
• Две щепотки сахара
• Одна столовая ложка лимонных корок

Пошаговая инструкция по приготовлению «Наливки из черной смородины»

1. Приступая к приготовлению наливки из черной смородины, выберите свежие ягоды. Ведь черная смородина известна своим богатым витаминным составом и множеством лечебных свойств.

2. Если свежих ягод нет, вы можете использовать замороженные. Убедитесь также, что у вас достаточно водки или очищенного самогона.

3. Теперь возьмите заранее подготовленные ягоды и тщательно их разомните. Получившуюся ягодную массу аккуратно поместите в бутылку и залейте водкой. Добавьте немного сахара и лимонные корки, чтобы наливка приобрела пикантный вкус.

4. Не забудьте хорошенько ополоснуть емкость, в которой вы давили ягоды, водкой, а затем перелейте содержимое в бутылку. Наливка должна настаиваться в темном месте около пяти дней. Однако, чтобы добиться наилучшего вкуса, лучше оставить на более длительный срок — около 20 дней.

Как приготовить вино и настойки из смородины в домашних условиях

Созревшие ягоды смородины можно использовать для приготовления вкусных наливок и настоек, особенно в холодное время года. Стоит отметить, что сделать это в домашних условиях достаточно просто. Ознакомьтесь с нашей коллекцией простых рецептов домашнего вина и других алкогольных напитков.

Ягоды как красной, так и черной смородины являются отличным виноматериалом. В домашних условиях их можно легко переработать в вино, настойку или наливку. Вам всего лишь нужно добавить немного сахара, воды или водки к ягодам. А для создания более насыщенного вкуса и аромата можно дополнить ваше домашнее смородиновое вино разнообразными пряностями.

Приготовление домашнего вина из черной смородины

Вино, сделанное из черной смородины, обладает удивительным ароматом и приятным сладким вкусом, а также насыщенным цветом.

Ингредиенты: 3 кг ягод черной смородины, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление: Ягоды нужно перебрать, удалив все лишние элементы, такие как веточки и листья. После этого смешайте ягоды с 600 г сахара, влейте в смесь воду и пюрируйте ее с помощью блендера. Накройте емкость с ягодной массой марлей и оставьте на 7 дней при комнатной температуре, не забывая каждый день перемешивать. На четвертый и седьмой день добавьте в массу по 100 г сахара и хорошо перемешайте. После завершения семидневного периода перелейте ягодную массу в чистую большую банку или бутыль, закройте специальной крышкой с трубкой (либо можно использовать полиэтиленовую крышку с пробитым отверстием) и оставьте настаиваться еще на 3 дня. Далее добавьте оставшиеся 100 г сахара, перемешайте и оставьте на 2-3 недели. После этого аккуратно процедите вино, чтобы не поднять осадок, разлейте по бутылкам и храните в прохладном темном месте, не забывая размещать бутылки в горизонтальном положении.

Приготовление домашнего вина из красной смородины

Аналогичным образом можно приготовить и вино из красной смородины.

Ингредиенты: 3 кг ягод красной смородины, 1 кг сахара, 1,5 л воды.

Приготовление: Ягоды переберите и разотрите или пюрируйте с помощью блендера. Добавьте сахар и воду, хорошо перемешайте, накройте марлей и оставьте на 10 дней бродить. Затем аккуратно уберите всплывший жмых и перенесите жидкость в чистую банку, закройте крышкой с трубкой и оставьте еще на 14 дней. Спустя две недели процедите вино, удалив осадок, и оставьте на 14 дней. Повторяйте данную процедуру до тех пор, пока осадок больше не будет отшелушиваться, а на поверхности не останутся пузырьки воздуха. Перебродившее вино разлейте по чистым бутылкам и храните в прохладном темном месте.

Водка на черной смородине

Этот рецепт особенно подойдет тем, кто предпочитает сладкие алкогольные напитки. Водку на черной смородине рекомендуем подавать с десертами.

Ингредиенты: 1 кг ягод черной смородины, 200 г сахара, 1 л водки, 200 мл воды.

Приготовление: Ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем поместите их в большую банку. Залейте ягоды водкой и оставьте на 6 недель. После настаивания процедите получившуюся водку в чистую емкость и смешайте с охлажденным сахарным сиропом. Для сиропа растворите сахар в воде и прокипятите полученную смесь в течение 5-10 минут. Дайте смеси настояться в темном месте в течение недели, затем процедите через марлю, разлейте по бутылкам и храните в прохладном затемненном месте. Напиток будет готов к дегустации через 3 месяца.

Наливка из черной смородины

Для того чтобы разнообразить вкусовые оттенки наливки из черной смородины, можно добавить различные пряности и цедру апельсина или лимона.

Необходимые ингредиенты: 3 кг ягод черной смородины, 0,5 кг сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 5 бутонов гвоздики, 50 г цедры апельсина, 1 л воды.

Приготовление: Ягоды переберите и разотрите. Переложите полученную массу в большую банку, добавьте сахар и оставьте на сутки. Затем включите специи и натертую цедру, перемешайте снова и оставьте еще на сутки. После этого влейте в ягодную массу воду, закройте банку крышкой с трубкой и оставьте бродить на 10 дней. Затем аккуратно процедите наливку, разлейте по бутылкам и оставьте настаиваться в темном прохладном месте на 1,5-2 месяца.

Настойка из черной смородины

Эту настойку можно подавать как аперитив или использовать в качестве лечебного средства при простудах.

Ингредиенты: 1 кг ягод черной смородины, 100 г сахара, 1 л водки.

Приготовление: Ягоды переберите, промойте и поместите в чистую банку. В отдельной емкости смешайте водку с сахаром, чтобы он полностью растворился, и залейте этой смесью ягоды. Оставьте настойку в темном прохладном месте на протяжении 2 недель. По истечении этого времени процедите настойку через марлю и разлейте по бутылкам, оставляя их в прохладном месте еще на 1-2 недели.

Настойка из красной смородины

Смешайте три ингредиента, дайте настояться на пару недель и пригласите гостей на дегустацию!

Ингредиенты: 0.5 кг ягод красной смородины, 250 г сахара, 1 л водки.

Приготовление: Ягоды переберите, тщательно обсушите и положите в чистую банку. Добавьте сахар и водку, закройте банку крышкой и хорошо встряхните. Поставьте банку с наливкой в темное прохладное место на 2 недели, встряхивая ее каждые два дня. Затем процедите наливку, разлейте по бутылкам и храните до использования в погребе.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении алкогольных напитков на основе смородины. Готовьте и наслаждайтесь процессом!

Восхитительная наливка из черной смородины — уникальный рецепт

Наливка из черной смородины, рецепт которой мы предлагаем, представляет собой удивительный напиток, который вы не найдете на магазинах. Приготовить ее не составит особого труда, достаточно иметь спелые ягоды и немного терпения.

Такой напиток не стыдно будет предложить вашим гостям, а также насладиться им в зимние вечера, вспоминая о теплом лете. Безусловно, наливку лучше всего готовить тогда, когда ягод в избытке и они достаточно зрелые. В середине лета черная смородина достигает нужной спелости, поэтому это идеальное время, чтобы достать подходящие емкости и приступить к приготовлению.

Оптимальной посудой для домашнего приготовления является стеклянная бутыль объемом от 3 до 20 литров, в зависимости от количества ягод. Бутыль удобна тем, что у нее узкое горлышко, которое позволяет закрыть ее пробкой и установить водяной затвор.

На заметку, рецепты наливок обычно отличаются тем, используются ли спирт для остановки процесса брожения. Применение спирта значительно облегчает процесс приготовления, однако наливка из черной смородины без водки считается более высокой кухней и обладает самобытным вкусом.

Такое разнообразие позволяет создавать напитки с разной крепостью и вкусом. Одни из них больше напоминают вино, тогда как другие выглядят как ликер, но всегда радуют своим восхитительным вкусом.

Классический рецепт без использования водки

Приготовление наливки по классическому методу подразумевает использование спелых, даже слегка перезревших ягод черной смородины, которые созревают во второй половине лета. Сначала нужно тщательно вымыть ягоды, подсушить их и перебрать, устранить плодоножки и листья.

Затем выложите ягоды в подходящую емкость, например, банку с широким горлышком, послойно, пересыпая каждый слой сахаром. Сверху накройте банку двойным слоем марли и поставьте на солнечное место, например, на подоконник. На протяжении нескольких дней следует периодически встряхивать банку, чтобы ягоды скорее отдали сок и он смешался с сахаром.

Примерно через 5 дней, а возможно и быстрее, начнется процесс брожения. Вы сможете заметить это по пузырькам, которые поднимаются снизу вверх. После этого стоит убрать банку с солнца и перенести в темное место, задействовав резиновую перчатку на горлышке, в которой иглой необходимо проделать отверстие. Перчатка в скором времени наполнится углекислым газом, который образуется в процессе брожения, и поднимется ввысь. В годы борьбы с алкоголем такие перчатки иронично называли «привет Горбачеву».

Как правило, через месяц-полтора перчатка начинает опадать, что свидетельствует о завершении брожения. В это время необходимо профильтровать сок и аккуратно слить его в бутыль с узким горлышком. Не забудьте попробовать смородиновую бражку на вкус (но не увлекайтесь) и при необходимости добавить сахар.

Далее оставьте брагу еще на 1-1,5 месяцев под водяным затвором. Для этого в горлышко бутыли можно вставить пробку с трубкой диаметром 2-3 мм, а саму пробку герметично закрепить, например, воском или силиконовым герметиком, оставив свободный конец трубки погруженным в банку с водой.

Совет: отлично подойдет для этих целей трубка от одноразовой капельницы, которую можно приобрести в аптеке по очень доступной цене.

Газ, выделяющийся при брожении, будет пробулькиваться через воду, а воздух внутрь банки не проникнет. Крепость классической наливки из смородины будет постепенно расти, а ее вкус обогатится, сохраняя при этом высокий уровень сладости. Как только пузырьки из трубки перестанут образовываться, напиток готов. Его можно разлить по бутылкам и хранить в темном месте.

Рецепт легкой наливки

Это вполне простой рецепт для приготовления легкой наливки, напоминающей фруктовое вино. Для ускорения процесса готовки ягоды черной смородины можно разомнуть или даже пропустить через мясорубку или блендер.

Чтобы усилить вкус, в смесь можно добавить и другие летние ягоды, такие как вишня или малина. Такие комбинации позволяют создавать разнообразные букеты, формируя собственную коллекцию уникальных наливок. Обычно добавляется около 200-300 граммов сахара на килограмм ягод. Аналогично классическому рецепту, ягодная смесь выставляется на солнце, а после начала брожения на банку надевается перчатка.

Далее банку с бражкой убирают в темное место до тех пор, пока перчатка не опадет. Обычно на этом этапе сок четко отделяется от жмыха и его аккуратно сливают через марлю в бутылки, а ягодные остатки отжимаются через несколько слоев марли.

Таким образом, легкая наливка из смородины оказывается готова. Она больше похожа на вино и отличается низкой крепостью. Если брожение не завершено, такой напиток можно сравнить с шампанским, однако вкус его будет совершенно иным.

Использованная черная смородина

Рецепт смородиновой наливки на водке

Наливка из ягод черной смородины, в которой используется водка, по своей сути отличается от классической, но она проще в приготовлении и требует меньшего времени на созревание. В отличие от классического варианта, ягодная смесь не подвергается разминанию, а загружается в емкость целиком.

Как только завершится первый этап, когда перчатка опадет, сок сразу же фильтруется и к нему добавляется водка. Это не только завершает процесс брожения, но и убивает все бактерии, и препараты будут готовы к употреблению.

Количество добавляемой водки зависит от личных предпочтений, но не рекомендуется превышать 200 граммов водки на литр, иначе вкус смородины рискует потеряться.

Нередко встречаются рецепты, где водка добавляется в сок уже на третий день брожения в поразительных количествах. Такие напитки нельзя назвать настоящими наливками, скорее, это будет настойка водки на смородине.

Истинная наливка обязательно должна пройти процесс брожения, и лишь затем допускается небольшая добавка спирта.

Главная задача водки – остановить брожение, сохранить вкус смородины и сладость. Добавление спирта также может увеличить выход наливки, так как допускает добавление воды и дополнительного сахара.

В классическом рецепте вода не добавляется, что может сделать напиток слишком кислым. Водка же останавливает брожение в нужный момент, сохраняя сладость и вкус.

Как приготовить домашнюю наливку из красной и черной смородины, сохраняя вкус и аромат лета

Здравствуйте, дорогие друзья. На нашем сайте уже не раз были опубликованы разнообразные рецепты, связанные со смородиной. Из этих ягод можно делать множество заготовок и десертов. Наливка из смородины радует превосходным вкусом и ароматом, и приготовить этот божественный напиток дома очень просто.

Рецепты наливки из смородины передаются из поколения в поколение. В зависимости от выбранных ингредиентов и сорта ягод, вкус и аромат данного напитка каждый раз будут разными и уникальными.

Разнообразные виды наливок из смородины

Эти напитки можно готовить с использованием водки, спирта или полностью обходиться без них, готовя напиток исключительно на сахаре, который способствует естественному процессу брожения. Наливка из смородины прекрасно сохраняет свежесть ягод и чистоту их аромата.

В зависимости от срока выдержки, наливки из смородины можно разделить на быстрые, средние и долгосрочные.

Скороспелые наливки обычно готовы через месяц после приготовления, среднеспелые – приблизительно через 2-2,5 месяца, а для изготовления позднеспелых наливок потребуется не менее 3 месяцев.

Как приготовить смородиновую наливку в домашних условиях?

Для получения качественной наливки вам понадобятся свежие, хорошо вызревшие ягоды, сахар и водка. Это основные компоненты любого рецепта ароматного и вкусного напитка.

Представляем вам несколько рецептов наливок из разных сортов смородины.

Наливка из красной смородины в домашних условиях

• 600 г свежих ягод красной смородины.
• 300 г сахара.
• 1 литр спирта (можно заменить водкой).
• 400 мл отфильтрованной воды.

Выберите спелые ягоды без повреждений, промойте их, высушите и пересыпьте в трехлитровую емкость. Упакуйте смородину сахаром так, чтобы она заполнила 2/3 объема банки. Сахар должен полностью покрыть ягоды.

Далее, оставьте заготовку в теплом месте на 3 дня. После этого хорошо встряхните ягодную смесь и залейте ее водкой так, чтобы она была выше уровня ягод на пару сантиметров.

Плотно закройте банку и уберите в темное теплое место на 60 дней. Через два месяца пропустите смородиновую наливку через ватный фильтр.

Очищенный напиток разбавьте кипяченой холодной водой в соотношении 1:0,25 л. Наливка получится достаточно сладкой, но при желании вы можете добавить дополнительное количество сахара и перемешать до полного растворения.

Разлейте готовый продукт в чистую стеклянную тару, укупорьте и отправьте на хранение в прохладное место, например, в подвал.

Наливка из смородины на спирте

Этот ароматный и необычайно вкусный напиток легко приготовить в домашних условиях.

Для этого вам понадобятся:

• 1,2 кг ягод черной смородины.
• 0,5 л спирта или самогона.
• 170 г сахара.
• 750 мл воды.

Заполните чистую стеклянную банку ягодами на половину объема, засыпьте сахаром. Залейте ягоды спиртом, плотненько закройте банку и поставьте ее в темное место. Для более быстрого приготовления наливки, держите ее в температурных условиях комнаты.

Наливка из смородины на спирте должна настаиваться ровно неделю в таких условиях. Процедите ягодный напиток через марлю. Перелейте в чистую банку, которую можно плотно закрыть, а затем уберите напиток на пару дней в холод.

Такое средство имеет довольно высокую концентрацию, поэтому рекомендуется разбавлять его водой. При этом его вкусовые качества и приятный ягодный аромат остаются неизменными. Вы можете употреблять напиток как в чистом виде, так и использовать его в качестве основного компонента для коктейлей.

Наливка из смородины без водки

Этот рецепт следует знать каждой хозяйке. Как быстро и просто приготовить наливку из смородины без использования водки?

Для создания такого напитка вам понадобятся:

• 2 кг ягод черной либо красной смородины.
• 200 мл воды.
• 850 г сахара.

Промыть ягоды, высушить. Пересыпать смородину в трехлитровую банку, сверху добавить сахарный песок и залить водой. При этом оставьте немного места от верха, так как в процессе брожения ягоды будут подниматься.

Давите ягоды скалкой прямо в банке. Затем наденьте на горлышко резиновую перчатку с небольшим проколом в одном месте.

Поместите смородиновый напиток в теплое место. Протекание брожения можно будет наблюдать по тому, как перчатка поднимается. После падения перчатки, напиток можно считать готовым. Чтобы удостовериться в его готовности, снимите старую перчатку и наденьте новую с таким же проколом. Если перчатка не наполнится воздухом, значит, напиток готов.

Перелейте готовый продукт в чистую банку, процедите через марлю в несколько слоев и разлейте по чистым стеклянным бутылкам. При этом убедитесь, что процесс брожения завершен. В противном случае, напиток может треснуть в бутылках со временем.

Классический рецепт смородиновой наливки

Это самый простой рецепт для приготовления ароматной наливки из красной смородины, и это не удивительно, поскольку такой напиток часто готовят для задушевных бесед с подружками. Напиток получается очень презентабельным, с изысканным освежающим вкусом.

Чтобы создать такой волшебный напиток, вам потребуется:

• Спирт 40-градусный – 2 л.
• Кустарная смородина (красная) – 2,5 кг.
• Сахар – 800 г. Для получения с сиропообразного напитка потребуется 900 г сахара.

Засыпьте в банку ягодное сырье, пересыпая слоями сахара. Поместите ягодную массу в темное и теплое место на три дня. Этого времени будет достаточно, чтобы смородина пустила сок.

Залейте ягодную массу спиртом или водкой до полного покрытия. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте в теплом месте на 60 дней.

Готовый продукт на спирту процедите через марлю до чистоты и разлейте по чистым стеклянным бутылкам.

Эта солнечная наливка из красной смородины очень вкусная и сохраняет все витамины.

Ягодная наливка на водке Микс

Для создания этого великолепного напитка вам понадобятся:

• 350 г красной смородины.
• 350 г черной смородины.
• 170 г сахара.
• Водка.

Промытые, очищенные от стебельков ягоды засыпьте в банку и посыпьте слоями сахара. Плотно закройте емкость и разместите ягодную смесь в темное и теплое помещение на три дня.

Встряхните ягодную смесь и залейте ее водкой так, чтобы она полностью покрывала ягоды. Закройте бутыль крышкой и отправьте для настаивания в прохладу на 3 месяца.

Готовый продукт процедите через лейку с ваткой, разбавьте водой. На 4 литра напитка потребуется 1 литр водки. Разлейте наливку в чистую стеклянную тару. При желании напиток можно подсластить, добавив необходимое количество сахара, и размешивая до полного растворения перед разливом.

Рекомендуем прочитать: Наливка из вишни.

Чудесная домашняя наливка из черной смородины

Порадуйте своих гостей изысканным и необычным алкогольным напитком, который довольно легко приготовить. Просто выберите качественные ингредиенты, следуйте проверенному рецепту, добавьте немного креативности и терпения. Например, домашняя наливка из черной смородины может быть готова за 1-2 месяца, а восторженные отклики ваших дегустаторов полностью оправдают все затраченные усилия.

Подготовка ингредиентов и полезные советы

Прежде чем приступить к созданию наливки из черной смородины с добавлением спирта, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Лучше всего использовать спелые и сочные ягоды, на которых нет плесени, механических повреждений или гнили. Ягоды следует промыть в холодной воде, удалить плодоножки и хвостики. В качестве алкогольной основы можно взять водку или разбавленный спирт – оба компонента надежно сохранят оригинальный вкус и аромат ягод.

Наливка из смородины относится к подгруппе среднеспелого алкоголя, так как на ее приготовление в среднем уходит 1,5-2,5 месяца.

Рецепты чудесных наливок

В настоящее время существует 5-7 вариантов домашних наливок из смородины, пользующихся популярностью у любителей данный напитков. Чтобы получить качественный продукт без дефектов, лучше придерживаться простых или классических рецептов. Для виноделов, которые уже получили небольшой опыт в изготовлении алкогольных напитков, рекомендуем экспериментировать с необычными вариантами настоек из черной смородины на спирту, добавляя разнообразные пряности.

Рецепт №1: классическая смородиновая наливка в домашних условиях

Для приготовления классического напитка из черной смородины вам понадобятся:

• я 扔 грины – 1 кг;
• спирт или водка – 1 л;
• сахар – 400-500 г.

Если вы предпочитаете более сладкие напитки из черной смородины, рекомендуется использовать большее количество сахара.

В стеклянную емкость необходимо выложить предварительно вымытую смородину, засыпать её сахаром и оставить на несколько дней. Как только ягоды пустят сок, их заливают алкоголем, закрывают крышкой и убирают в прохладное место на 2 месяца. По истечении этого времени готовый напиток процеживают, разливают по бутылкам и хранят в холодильнике или погребе.

Читайте также: Домашняя наливка из варенья

Рецепт №2: Быстрая смородиновая настойка

Для тех, кто не желает долго ждать, существует вариант наливки из черной смородины, которую можно приготовить в течение суток. Вам понадобятся следующие компоненты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• водка или разведенный спирт – 0,7 л;
• вода – 800-900 мл.

Ягоды укладываются в эмалированную емкость, перемешиваются и перетираются в кашу, после чего массу помещают в марлю и отжимают сок. В это же время делают сахарный сироп, добавляя сахар в воду и доводя его до кипения, постоянно помешивая. Затем готовый смородиновый сок добавляют в кастрюлю.

После этого снимаем напиток с плиты, оставляем охлаждаться до комнатной температуры и вливаем алкоголь. Практически готовую наливку нужно вернуть на небольшой огонь, чтобы она приобрела густую консистенцию. Затем готовый напиток оставляют в прохладном помещении на несколько часов, а затем разливают по бутылкам.

Рецепт №3

Помимо напитков на водке, виноделы могут создать смородиновое вино, которое также отлично пьётся. Для этого нужно взять 3 кг ягод, перетереть их в кашу. Затем следует приготовить сахарный сироп так же, как и в предыдущем рецепте, и смешать его с ягодной массой. Будущая наливка оставляется в темном месте на неделю, затем фильтруется и разливается по бутылкам.

Смородину можно использовать для приготовления других напитков, которые станут украшением вашего праздничного стола.

Похожие статьи:

1. Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления
2. Готовим домашнюю наливку из красной смородины
3. Рецепты наливки из вишни в домашних условиях
4. Обзор черной водки Blavod
5. Готовим вино из красной смородины в домашних условиях