Блюдо из свинины на гриле: Улитки
1. Начинайте с того, что мясо необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем аккуратно обсушить с помощью бумажного полотенца. После этого нарезаете его на тонкие ломтики, которые впоследствии нужно хорошо отбить, чтобы они стали более мягкими и нежными.
2. Далее переходите к приготовлению ароматной смеси для маринада — смешайте розмарин, тмин, соль, перец чили и ягоды можжевельника. После этого тщательно истолчите ингредиенты, чтобы они отдали свои ароматы.
3. Получившейся смесью щедро натрите подготовленное мясо. Если хотите, можете разрезать каждый кусочек мяса пополам вдоль, чтобы сделать их еще более тонкими и удобными для заворачивания.
4. Каждый ломтик мяса аккуратно сворачивайте в виде улитки, при этом фиксируйте это состояние с помощью шпажки. Затем, чтобы усилить вкус, смажьте улитки сверху оливковым маслом и оставьте их мариноваться примерно на 20 минут.
5. Затем, разогревайте гриль и обжаривайте улитки в течение 10-15 минут, пока не образуется аппетитная хрустящая корочка. Рекомендую одновременно обжарить и колечки свежих молодых кабачков, которые станут отличным гарниром.
6. По окончании приготовления выложите улитки на красивое блюдо, посыпьте свежемолотым черным перцем и рубленой петрушкой. Никакие слова не описывают того, насколько это будет вкусно. Приятного аппетита!
Рецепт улиток из свинины на гриле
Восхитительная мясная улитка из свинины
Кулинарная категория: Русская кухня
Это действительно уникальный кулинарный опыт: вы берете обычные мясные ломтики, которые обычно служат основой для отбивных, раскладываете их в длинную полосу, заворачиваете в небольшую колбаску, и в итоге получаете изысканную улитку, которую можно либо запечь, либо обжарить. В результате вы получаете вкусное мясо в новом и оригинальном виде.
Необходимые ингредиенты
- 600-700 г свиной корейки (можно использовать карбонад или окорок)
- Соль и молотый перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки майонеза
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- Рубленая зелень по желанию
Инструкция по приготовлению
Сначала нарежьте свинину ломтями толщиной около 9-10 мм, предпочтительно нарезая поперек мышечных волокон. Затем посыпьте мясо солью и свежемолотым перцем.
В следующем этапе используйте деревянный молоток: поочередно помещайте каждый кусок мяса в пластиковый пакет и аккуратно отбивайте с обеих сторон до достижения толщины около 3-5 мм. Главное — не переборщить, чтобы не сделаться дырочки в мясе.
После отбивания раскладывайте ломтики мяса в длинной полосе, при этом края каждого куска немного должны накладываться на соседние. Для лучшей прочности соединения слегка отбивайте их молотком или основанием ладони.
Теперь подготовьте маринад, объединяя майонез, чеснок и зелень. Нанесите эту смесь на мясо тонким слоем.
Контрастная задача — аккуратно свернуть всю полосу в длинную колбаску, а затем закрутить её в форме улитки.
Чтобы предупредить разворачивание улитки в процессе приготовления, проколите ее шпажками насквозь.
Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте улитку с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка. На это обычно уходит 3-5 минут для каждой стороны.
Причем на этом этапе вы можете выбрать один из двух способов готовки. Первый — уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой, дожаривая улитку до полной готовности еще около 7-10 минут с каждой стороны. Второй способ — запечь улитку в духовке при максимальной температуре или под грилем, что займет примерно 20-30 минут.
Сочные улитки из свинины на гриле
Удивительно сочное и ароматное блюдо! Ягоды можжевельника добавляют уникальные вкусовые ноты к мясу. Как гарнир к этим улиткам прекрасно подойдут кабачки, приготовленные на гриле.
Подраздел: Гриль / BBQ, Обед, Основное блюдо, Праздничные мероприятия, Пикники
Шаг 1
Помойте и обсушите мясо, затем нарежьте его на тонкие ломтики и тщательно отбейте.
Шаг 2
Смешайте розмарин, тмин, соль, перец чили и ягоды можжевельника. После этого истолчите компоненты.
Шаг 3
Натрите мясо получившейся смесью. Каждое мясное изделие на этом этапе можно разрезать на половинки по длине для удобства заворачивания.
Шаг 4
Сворачивание каждого ломтика в форму улитки и фиксация его шпажкой. Смажьте маслом и оставьте мариноваться на 20 минут.
Шаг 5
Обжаривайте на гриле около 10–15 минут до хрустящей корочки, одновременно готовьте молодые кабачки.
Шаг 6
Выложите на сервировочное блюдо, посыпьте свежемолотым черным перцем и петрушкой. Приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
На днях мне посчастливилось приобрести великолепную живую форель, которая весила почти 3 кг. Кроме того, у себя в кухонных запасах мне удалось найти: огромную упругую картофельную клубень, пару кабачков, свежий огурец, помидор, бальзамический соус, банку домашней розмариновой соли, а также пакет с материалом для копчения, который я купил много лет назад. Учитывая все эти находки, я решил кулинарным образом объединить эти ингредиенты. Результат превзошел все мои ожидания — блюдо оказалось действительно достойным звания гурманского! Я спешу поделиться этим рецептом с вами, живите вкусно!
Если вы правильно замаринуете голень индейки, у вас получится ароматное и очень нежное блюдо. Я предлагаю вам замариновать эту часть в соусе терияки, добавив к ней лимон и чеснок.
Это традиционное блюдо, которое разнообразило скромный рацион шотландских горцев в древности, теперь приготовлено с применением современного подхода и технологии: с использованием гриль-доски, обработанной из ольхового дерева. Блюдо выглядит эффектно и идеально сочетается с освежающими фруктовыми нотами белого вина. Яйцо, запеченное в коконе, готовилось на барбекю. По данным Оксфордского словаря, английское «Bar-B-Q» происходит от слова «barbacoa», термин, который использовали карибские индейцы для обозначения решетки из дерева, на которой жарили мясо. По другой версии, это слово пришло из французского «barbe à queue», что переводится как «от головы до хвоста», и возникло, когда первые европейские путешественники увидели, как карибцы готовят поросенка целиком на огне. Американская версия выглядит так: владельцы ранчо в Техасе, в частности Бернар Куэйл, использовали свои инициалы (BQ) над дверью своего бара, где готовили еду на огне, и поэтому «Bar BQ» стало синонимом вкусной еды, приготовленной на открытом огне.
Шашлык из свиной вырезки в форме улиток
Когда за окном восхитительная погода, мы всей семьей устраиваемся на даче. В течение дня занимаемся разными делами, а вечером отдыхаем у костра. Но в те выходные все наши планы рухнули из-за работы мужа. Для поднятия настроения решил удивить домочадцев оригинальным шашлыком из свиной вырезки. Его можно приготовить без мангала — достаточно воспользоваться духовкой.
Чем же этот шашлык отличается от подобных? Тем, что каждый кусочек выглядит как улитка. В мясо, которое я предварительно отбил, я заворачиваю ломтики ветчины, сладкий перец и маринованные огурцы. А затем подаю запеченные рулетики с пикантным томатным соусом, что делает блюдо не только вкусным, но и эстетически привлекательным!
Необходимые ингредиенты
Процесс приготовления
- 1. Вымойте и обсушите мясо, при этом удалите пленку. Разделите его на три куска и хорошо отбейте до желаемой толщины. Приправьте перцем и солью.
- 2. Нарежьте ветчину на тонкие ломтики (вам понадобится 9–10 штук), одну луковицу — полукольцами, а перец и огурцы — на длинные полоски. Равномерно распределите их сверху на мясо, чтобы начинка была равномерной.
- 3. Скатайте мясо в рулет, потом нарежьте полученные рулеты кусочками толщиной около 2 см и наколите их на шпажки. Выложите шпажки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
- 4. Разогрейте подсолнечное масло, затем обжарьте нарезанный лук и чеснок, который нужно пропустить через пресс. Добавьте томатное пюре, а через минуту также введіть сахар, соевый соус, острый кетчуп и табаско. Готовьте на маленьком огне, помешивая, пока соус не загустеет.
- 5. Перелейте ароматный соус в глубокую тарелку, затем выложите на верх шпажки с мясными улитками. Вы также можете подавать соус отдельно в качестве дополнения или поливать им мясо.
Мясные улитки можно готовить даже на костре, но для этого заранее подготовьте и замаринуйте вырезку и соус. Убедитесь, что вы внимательно следите за углями, так как сильный огонь может испортить нежное мясо с начинкой. Я уверен, что все оценят необычный шашлык!
Автор рецепта
Если вы полагаете, что единственно приемлемое для кулинарии место — это кухня, то редактор Ольга легко опровергнет это мнение. Она была в многих странах и почти всегда находится в движении, полагая, что активность является наилучшим источником для вдохновения. Ольга очень любит грузинскую кухню и с уважением относится к культуре этой страны, особенно ценит пряные мясные блюда, хинкали и хорошее вино. Однако, когда чемоданы уже распакованы, больше всего она наслаждается приготовлением домашнего тертого пирога, к которому подает травяной чай.
Этот пост еще не комментировался. Будьте первыми, кто оставит свой комментарий!
Свиная шея в луковом маринаде на гриле
Уже и не помню, когда в последний раз жарила шашлык на шампурах на мангале. Мы переключились на другой формат еще до появления Big Green Egg. А теперь привычный шашлык превратился в великолепное, сочное мясо, приготовленное в керамическом гриле.
В отличие от традиционного шашлыка на мангале, такая свинина прогревается равномерно со всех сторон, образуя румяную корочку, и всегда остается сочной внутри.
С выходными на носу — это ли не хороший повод зайти на рынок за свининой и запланировать пикник за городом? 😉
- Обширный выбор шашлыков, маринадов и блюд для гриля
- А ты готов к сезону шашлыков? Гриль-тест
- Анонс. Керамический гриль Big Green Egg на Вкусном Блоге
- Все о барбекю, шашлыках, гриле и прочих радостях
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
Основные продукты
Маринад
Рецепт приготовления:
В этом рецепте я описываю процесс приготовления в Big Green Egg. Я пользуюсь моделью MiniMax, которая рассчитана примерно на 4-5 человек. Она оснащена термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для разных продуктов. Керамика Big Green Egg прекрасно удерживает тепло при любых условиях. Готовить нужно при закрытой крышке, поэтому температура внутри гриля всегда остается стабильной.
Шею нарезаем на стейки толщиной 2,5-3 см.
Лук нарезаем кольцами или полукольцами.
В воде растворяем соль и сахар, добавляем уксус, все перемешиваем.
Мясо помещаем в контейнер, прослаивая его луком. Заливаем маринадом и оставляем мариноваться в холодильнике на 2–3 часа.
Разжигаем гриль и помещаем в него чугунную решетку.
Разогреваем до 200 градусов.
Кладем на решетку свинину.
Закрываем крышку и готовим около 10 минут. Затем открываем, переворачиваем и продолжаем готовить под крышкой до полной готовности еще 7-10 минут, в зависимости от толщины кусочков мяса.
Приятного аппетита!
