Шурпа из говядины. шурпа из говядины в домашних условиях

Шурпа из говядины в афганском казане – 5 пошаговых рецептов

На кухне шурпа из говядины оказалась настоящей находкой для всех гурманов. Это связано с удивительной мягкостью и ароматом говядины, а также великолепными овощами, пропитанными разнообразными специями, которые подчеркивают вкус каждого ингредиента.

Здравствуйте, дорогие читатели блога, посвященного кулинарии! Сегодня я бы хотела предложить вам освоить приготовление наваристого и насыщенного блюда – шурпы из говядины в афганском казане. Это блюдо с гордостью представляют многие народы, и каждый из них вносит что-то свое в его подготовку.

Несмотря на разнообразие в методах приготовления и перечне необходимых ингредиентов, шурпа представляет собой густой суп, содержащий мясо и множество овощей, который часто подают в качестве основного блюда. Уникальное окружение — афганский казан — идеально подходит для его готовки.

Мясо начинает таять от одной лишь мысли о готовке, а специи и овощи переплетаются в уникальный вкус. Я подготовила для вас несколько проверенных временем рецептов, которые помогут вам сделать шурпу на высшем уровне.

Рецепт шурпы из говядины с использованием говяжьей лопатки
Приготовление шурпы с дымком на открытом огне
Простой рецепт шурпы в афганском казане из телятины на плите
Пошаговый рецепт шурпы из ребрышек с фотографиями
Видео рецепт шурпы для приготовления в домашних условиях

Рецепт шурпы из говядины в афганском казане – с говяжьей лопаткой

Для того чтобы удивить своих близких и сытно накормить семью, настоятельно рекомендую попробовать приготовить шурпу из говяжьей лопатки. Даже самые непривычные к восточной кухне смогут по достоинству оценить прекрасный вкус этого блюда.

Что немаловажно, вы можете легко сварить превосходную шурпу, не тратя слишком много времени на кухне.

Ингредиенты для приготовления:

1 кг говяжьей лопатки;
1 кг картофеля;
пара спелых болгарских перцев;
две средние моркови;
несколько головок репчатого лука;
несколько помидоров;
зира;
черный молотый перец;
соль;
свежая зелень для подачи.

Порядок приготовления:

Если вы используете говяжью лопатку, нарезать ее не требуется — она приготовится целиком и во время подачи будет легко разделяться на порции.
Очищенный лук нарежьте полукольцами, то же самое сделайте и с очищенной морковью.
Приготовив 4 литра воды, закройте казан и поставьте его на огонь на 40 минут. Не забывайте следить, чтобы бульон не выкипал.

Для подачи нашинкуйте зелень петрушки и кинзы, которой можно украсить каждую тарелку при сервировке.

Приготовление шурпы с дымком на костре

Приготовление восточного супа с мясом имеет свои особенности, а если он сварен на открытом огне, то это придаёт ему неповторимый вкус. Ароматный, густой бульон, крупные куски мяса, сочетание специй и ароматов – всё это делает шурпу с дымком.

Этот рецепт шурпы в афганском казане с кавказским акцентом не оставит никого равнодушным.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

2,5 кг говядины;
1,5 кг картофеля;
3 крупные головки лука;
4 средние моркови;
3 болгарских перца;
4 небольших помидора;
несколько зубчиков чеснока;
1 ч. л. киндзи-сунели;
1 ч. л. сухой аджики;
соль;
100 мл растительного масла;
черный молотый перец;
свежую зелень.

Пошаговое приготовление:

При выборе специй будьте смелыми и экспериментируйте. В этот раз я решила использовать кавказские приправы для создания особого букета вкусов.
Мясо нарезаем на крупные куски. Лук следует нарезать полукольцами, морковь – на крупные куски.

Получившуюся ароматную смесь из овощей и нежной говядины раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Простой рецепт шурпы в афганском казане из телятины на плите

Шурпа — это блюдо, которое отличается простотой в приготовлении, а волшебный казан упрощает процесс еще больше. Я ценю это лакомство за его доступные и простые продукты, и всегда удивляюсь результату.

Предлагаю самый простой в приготовлении рецепт шурпы, для которого вам понадобятся:

телятина, около 2 кг;
1 кг картофеля;
2-3 головки репчатого лука;
2 средние моркови;
3-4 болгарских перца;
пучок кинзы;
специи и соль.

Как готовить?

Начните с того, что нарезанный полукольцами лук поместите на дно казана, он будет служить основой для остальных ингредиентов.

Сока, который овощи выделят во время тушения, будет достаточно для того, чтобы получить необходимое количество бульона.

Сверху на лук посыпьте солью и специями — я использовала зиру, кориандр и черный молотый перец.
Накрыв казан, оставьте его на огне на 40 минут.

Получившийся суп легко разливается по тарелкам и при подаче посыпается рубленой кинзой.

Шурпа из ребрышек: пошаговый рецепт с фото

Мне особенно нравится шурпа, в которой используется мясо на косточке. Ребрышки прекрасно доходят до готовности в афганском казане, становятся нежными и насыщаются ароматами от специй и овощей.

Только подумать, каким чудесным будет результат, достаточно, чтобы начать готовку.

Для шурпы из ребрышек нам потребуется:

1 кг говядины;
2 средние луковицы;
3 зубчика чеснока;
4 помидора среднего размера;
1 болгарский перец;
1 большая морковь;
1 кг картофеля;
зира;
черный молотый перец;
кориандр;
лавровый лист;
растительное масло;

Шаги приготовления:

Ставим казан на огонь и разогреваем в нем масло. Как только масло нагреется, добавляем нарезанную кусочками среднего размера говядину.

Не забудьте сверху украсить готовую шурпу свежей зеленью для красивой подачи!

Видео рецепт шурпы в домашних условиях

Шурпа из говядины в афганском казане стала настоящей находкой для меня. Это происходит не только из-за невероятно сочной и ароматной говядины, но и благодаря великолепным овощам, которые поглощают вкус восхитительных специй.

Этот аромат! И сочные цвета каждого кусочка овощей в казане! Поистине, глаз радуется такой красоте. Обязательно попробуйте и дайте знать о своих впечатлениях. Я буду с радостью ждать ваши отклики.

? С любовью, Ольга Хель!

Присоединяйтесь ко мне в социальных сетях!

Еще больше рецептов и свежие анонсы блога уже ждут вас.

Суп шурпа из говядины — 6 домашних вкусных рецептов

Приготовление шурпы из говядины станет для вас легким благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото из этой коллекции. Широкий выбор, гарантированный результат, советы от опытных кулинаров — все это вам поможет выбрать лучший рецепт по ингредиентам, БЖУ и калорийности — это лишь небольшая часть того, что вы найдете здесь. Читайте дальше.

Быстрый фильтр Поиск по категории «Шурпа из говядины»

Суп из говядины
Харчо из говядины
Азу из говядины
Жареная говядина

Самое оригинальное блюдо на первое и второе — два в одном!

Аппетитная, красивая, пряная, безумно вкусная!

Ароматный сытный суп с отменным вкусом, который понравится всем!

Приготовьте коронное блюдо узбекской кухни!

Походный суп в условиях домашней кухни — великолепное блюдо!

Обязательно угостите мясным супом своего любимого мужчину, он оценит ваше старание!

Как приготовить шурпу из говядины в домашних условиях

Шурпа любимое блюдо для множества народов по всему миру. Это лакомство с удовольствием готовят таджики, азербайджанцы, киргизы, туркмены, казахи, татары, чуваши, уйгуры, турки, узбеки, молдаване, башкиры, греки, болгары, ливанцы, иракцы, чеченцы, дагестанцы, черкесы и даже суданцы и ливийцы. Однако у каждого народа свои нюансы в процессе готовки, что затрудняет различение этого блюда в различных интерпретациях.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах шурпы из говядины:

Продукт	Калорийность ккал на 100 г	Белки г на 100 г	Жиры г на 100 г	Углеводы г на 100 г
Картофель	80	2	0.4	18.1
Говядина	158	22.2	7.1	0
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8

Как правило, шурпу варят из говядины в тех регионах, где свинину не употребляют и реже готовят из баранины. По своей сути, это густой суп, хотя его могут подавать и в качестве второго блюда. Его отличает высокая калорийность; традиционная говяжья шурпа содержит много жира, поскольку он является обязательным ингредиентом — чаще всего это животный жир, в том числе курдючный. На поверхности настоящей шурпы образуется толстая жирная пленка.

Кроме мяса, в шурпу добавляют овощи — картофель, морковь, репчатый лук. Примечательно, что все они нарезаются крупнее, чем это делают для большинства других супов. При подаче большая часть тарелки будет занята мясом и овощами, а бульона добавляется немного. Употреблять шурпу следует горячей.

Пять быстрых рецептов шурпы из говядины:

Название блюда	Время приготовления	Калорийность ккал на 100 г	Рейтинг пользователей
Суп Шурпа из говядины с картошкой	1 ч	102	+93
Шурпа из говядины в мультиварке	1 ч 40 мин	34	+65
Шурпа из говядины по узбекски	2 ч	52	+171
Шурпа в казане на костре из говядины	2 ч	112	+180
Классическая шурпа из говядины на плите	2 ч 30 мин	36	+74

В современном кулинарии шурпа из говядины может содержать не только перечисленные компоненты. В нее добавляют свежую зелень, помидоры, болгарский перец, острый стручковый перец и различные наборы специй. Некоторые овощи закладываются в блюдо сырыми, а некоторые предварительно обжариваются или запекаются в духовке.

Шурпу часто готовят в казане или кастрюле, а в мультиварке она также получается довольно вкусной.

Шурпа из говядины

Согласно легендам, шурпа была одним из самых любимых блюд великого восточного правителя Чингисхана. Само название блюда призвано отражать его суть; в переводе с древне-тюркского языка шурпа означает «всевозможные похлебки» или «бульоны». Обычно шурпа представляет собой насыщенный бульон, который готовится из баранины или говядины, гораздо реже — из птицы. Чтобы обеспечить максимальную наваристость, во время приготовления иногда добавляют нутряной или курдючный жир. Еще одна характерная особенность этого блюда — использование крупно нарезанных овощей: лука и корнеплодов.

Ингредиенты

Фото ингредиентов

Подпишитесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить новые рецепты и советы от Вкуснофф.рф.

Пошаговая инструкция

Говяжьи ребра нужно хорошо промыть и нарезать крупными кусками. Поместите их в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите около 1,5 часа, периодически удаляя пену с поверхности.

В этот промежуток времени почистите картофель, морковь и лук. Морковь нарежьте на 3-4 части, а лук – крупными кубиками. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, разрежьте пополам вдоль.

На помидорах сделайте крестообразный надрез, выложите их в миску и окуните кипящей водой. После этого снимите шкурку и нарежьте мякоть крупными кусками.

После 1,5 часов варки бульона добавьте в него целые картофелины, морковь, болгарский перец и лук. Варите еще 20 минут, затем добавьте помидоры.

Через 5 минут посолите, поперчите и добавьте паприку. Накройте кастрюлю крышкой и дайте шурпе настояться в течение 10-15 минут. Разлейте готовую шурпу по тарелкам и украсьте нарезанной свежей петрушкой.

Что у нас получилось

Подавайте готовую шурпу из говядины горячей, дополнив ее лепешками или хлебом. Мясо, овощи и бульон можно подавать вместе или отдельно, что делает шурпу универсальным блюдом для обеда или ужина. Несмотря на простоту составления, вкусовая палитра этого яства удивляет — насыщенный бульон прекрасно сочетается со сладковатыми овощами и придаёт легкую кислинку, а мясо остается особенно нежным и сочным.

Шурпа из говядины — классический рецепт в домашних условиях

Приветствую всех гостей и читателей блога! Я рад, что вы снова зашли сюда. Возможно, многие из вас помнят, что я ранее делился рецептом шурпы из баранины, который, безусловно, оказался первым настоящим шедевром кулинарии. Но сегодня пришла пора сравнить, как готовится шурпа из говядины.

Как вы уже знаете, в отличие от традиционного борща и солянки, шурпа состоит из крупно нарезанных овощей в наваристом бульоне с кусочками мяса. Мясо томится при малом огне от двух до трех часов, а затем в казан добавляются овощи поочередно. В результате получается замечательный суп, великолепно подходящий для вкусного ужина или обеда. Если говорить о мясе, то оно получается настолько мягким и нежным, что само отходит от костей.

&#128293 Лучшее в Telegram: Классический рецепт шурпы из говядины. Присоединяйтесь к процессу!

У меня есть знакомые узбеки, которые уверяют, что шурпа обладает целебными свойствами и помогает избавиться от простуды, кроме того, она значительно укрепляет иммунитет, что крайне важно для защиты организма в осенне-зимний период.

Шурпа – это сытное и наваристое блюдо, которое обычно подается с зеленью и узбекскими лепешками.

Убедитесь, что вас заинтересует это первое блюдо. Давайте закатим рукава и приступим к кулинарному процессу! А приготовить шурпу проще простого!

Классический рецепт шурпы с говядиной

Я не стал усложнять приготавление супа и выбрал классическую шурпу, избегая некоторых из приправ, которые ни к чему не приводят. Как советуют мои друзья узбеки, не добавляйте лишних ингредиентов, чтобы получить настоящую шурпу.

Ингредиенты:

Вода – 5-7 литров;
Говядина с мозговыми костями – 2 кг;
Лук – 1 большая головка;
Перец болгарский – 2 шт.;
Помидоры – 2 шт.;
Перец острый – 1 шт.;
Морковь – 4-5 шт. среднего размера;
Чеснок – 4 зубчика;
Зелень – укроп, петрушка;
Картофель – 1.5 кг;
Лист лавровый – 2-3 шт.;
Перец черный молотый – 0.5 ч. л.;
Соль – по вкусу.

Рекомендую не использовать слишком жирную говядину или ребра, где много жира. Лучше брать вырезку или бедренную часть с косточкой. Так шурпа на второй день не останется жирной и не будет «вязкой». Знайте, что жир — это не навар, а сам навар может ощущаться по вкусу, и чем больше костей в блюде, тем вкуснее получится суп.

Рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Шаг 1.

Зажигаю огонь и ставлю казан. Наливаю холодной воды. Для 12-литрового казана достаточно 7 литров, но можете налить меньше, если у вас меньшая семья. Поместите 2 кг. говядины с косточками. Увеличиваю огонь до максимума, чтобы вода быстрее закипела. Когда вода закипает, появляется пена, которую нужно по необходимости убрать. Не забывайте об этом моменте — это делается для того, чтобы бульон оставить прозрачным. Аккуратно уберите пену с поверхности и убавьте огонь.

Извиняюсь за качество фото, бульон уже начал кипеть, и мяса с косточками почти не видно.

Шаг 2.

Накройте казан крышкой и варите на медленном огне около 2 часов. Важно контролировать огонь, чтобы мясо томилось при легком бурлении. В промежутке времени подготовьте овощи. Чистите картошку, режьте ее на 4 части. Если картофель мелкий, можно даже его оставить целым.

Шаг 3.

Морковь также нарежьте крупно. Даже если вы решите порезать ее кольцами или соломкой, на вкус суп это не повлияет.

Шаг 4.

Лук и болгарский перец нарежьте на четвертинки. Не забудьте убрать семена из болгарского перца. Острый перец оставьте целиком или разрежьте пополам, в зависимости от желаемой остроты супа. Один стручок не сделает его слишком острым, поэтому не стесняйтесь добавлять.

Шаг 5.

Помидоры лучше взять спелые и мясистые. Если у вас есть помидоры с собственного огорода, шурпа получится намного вкуснее. Моем их и разрезаем на 4 части.

Шаг 6.

Чеснок очищаем от кожуры и рубим мелко, раздавив его боком ножа.

Шурпа из говядины в казане на костре

Время варки мяса подходит к концу, говядина уже почти готова, теперь осталось добавить в суп заранее подготовленные овощи, посолить и шурпа готова.

Шаг 7.

Добавляем в бульон морковь. Дайте ей вариться 10 минут, чтобы она отдала свои соки узбекскому супу.

Шаг 8.

Теперь пришла очередь картошки. Я, как видите, мелкую вовсе не резал, а крупную разделил на 4 части.

Шаг 9.

Следом добавляем лук, болгарский и острый перцы.

Некоторые кулинары говорят, что при готовке шурпы в кастрюле следует предварительно обжарить лук и морковку, чтобы добавить вкус и аромат. Однако, когда вы готовите суп в казане, это не нужно, ведь шурпа получится и так вкусной. Следует заметить, что много раз слышал от узбеков, что красный лук лучше. Тем не менее, я протестировал шурпу с различными сортами лука и понял, что его сорт не влияет на вкус.

Шаг 10.

Оставьте суп вариться на 10 минут, после чего добавьте помидоры и чеснок.

Шаг 11.

Теперь самое время посолить, поперчить, добавить лавровый лист и нарезанную зелень в уже почти готовое блюдо.

Шурпа из говядины по-узбекски

У меня получилась настоящая классическая шурпа по-узбекски. Если рецепт вам понравился, буду признателен за комментарии и обратную связь.

Шаг 12.

Закройте казан крышкой, дайте шурпе настояться еще пару минут, затем снимите с огня. Отставьте суп отдыхать на 5-10 минут и посмотрите, что у нас на выходе. Красота, да и аромат становится просто невыносимо завораживающим, наверное, все соседи уже обзавидовались.

Шаг 13.

Пришло время разлить по тарелкам и попробовать приготовленный суп. Сказать, что шурпа получилась великолепной, — не сказать ничего!

Если вы хотите попробовать разные варианты готовки шурпы, предлагаю взглянуть на следующие рецепты:

Карам шурпу – вариант супа с капустой;
Дарман шурпу на курином бульоне;
Макарон шурпу – мясной суп с макаронами;
Чучвару – суп с пельменями;
Кийма шурпу с фрикадельками;
Кузикорин шурпу с грибами.
Ковурма шурпу – суп на обжаренных овощах с мясом.

Попробовав все эти блюда, дайте нам знать, как они вам понравились и стоило ли готовить.

Всем до свидания и до скорых встреч!

Как приготовить на даче на костре узбекский суп – шурпу из говядины в казане

Рекомендую избегать жирной говядины, или ребер с избыточным слоем жира. Лучше использовать вырезку или бедренную часть с косточкой. Так, шурпа на второй день при разогревании не будет вязкой или слишком жирной. Этот момент важен: шурпа должна быть вкусной и достаточно наваристой, но не перегруженной жиром.

Шурпа – классический рецепт на костре в казане

Шурпа — это не просто суп, без сомнений, это основа блюда. Бульон, приготовленный с мясом, а затем, в зависимости от содержания ингредиентов, меняет свое название. Это похоже на простоту, но в то же время отлично работает, поэтому, чтобы не усложнять процесс, я выбрал классическую шурпу без лишних приправ. Как рекомендуют опытные узбекские кулинары: «Не добавляй лишнего и у тебя получится настоящая шурпа!»

Ингредиенты для классической шурпы:

Чистая вода (лучше из родника, хотя бутилированная тоже подойдет) – 7 литров;
Говядина или баранина на косточке (грудинка и трубчатые кости для хорошего навара) – 2 кг;
Нут – 200 граммов (предварительно замоченный на ночь; в этом рецепте не использовался, но можете добавить);
Лук репчатый – 3 головки (нарезаем полукольцами толщиной с спичку);
Соль – на глаз;
Морковь – 2 штуки (крупно нарезанной, как запечатлено на фото);
Картофель – 8-10 штук (целые или разрезанные пополам, у меня целые);
Помидоры – 4 штуки (разрезанные на 4 дольки);
Кориандр и перец по вкусу (по чайной ложке каждого);
Острый стручковый перец – 2 перца (выбирайте целые, без трещин, не очищаем);
Болгарский перец – 2 штуки (нарезанные на 6 частей каждая);
Красный лук – 2 головки (если нет красного, не страшно, можете добавить репчатый);

Зелень – кинза, укроп и зеленый лук. В узбекских рецептах часто добавляют базилик (райхон) и иногда петрушку. Однако я обошелся без последних двух.

Шаг 1. Используйте чистую воду, чтобы обеспечить наилучший результат. Убедитесь, что используете два бутыля — потребуется 7 литров для 12-литрового казана.

Шаг 2. Наполните казан холодной водой, поместите 2 кг мяса говядины на косточке и разжигайте огонь. Установите его на максимальный уровень. Ждем, когда закипит вода, удаляя пену при необходимости. Будьте внимательны к этому процессу, чтобы бульон оставался прозрачным. Снимите аккуратно пену и убавьте огонь, чтобы мясо готовилось при легком бурлении.

Шаг 3. Добавляем нарезанный лук в бульон сразу после снятия пены (примерно через 20-30 минут после начала варки), а также целую морковь. Она нужна в основном для бульона, её основную часть будем добавлять позже, примерно через час.

Шаг 4. В этот момент не забудьте посолить бульон. Хотя в некоторых рецептах указано не солить, большинство Узбеков рекомендуют это делать. Выбирайте, что вам больше подходит — давайте следовать традициям.

Шаг 5. Оставляем на умеренном огне на 2 часа. За это время мясо сварится и начнет отходить от костей, сохраняя свою мягкость.

Шаг 6. Спустя полтора часа, мясо будет готово. Важно, чтобы оно продолжало вариться при легком бурлении. Теперь добавляем морковь, нарезанную крупными кольцами. Если вы нарежете её соломкой, это не повлияет на вкус.

Шаг 7. После 15 минут варки моркови добавляем картошку. У меня она была целиком, даже не резали, просто почистили.

Помните! Картофель не является обязательным ингредиентом для шурпы, но его часто добавляют для сытности. Когда у вас большая компания, готовя шурпу в казане, картофель не будет лишним, ведь его можно подать вторым блюдом. Шурпа по сути — это и первое, и второе вместе. Мясо с овощами будут сервироваться в одной миске, а бульон в другой.

На этом этапе загрузки картофеля огонь следует увеличить до максимума, так как холодные ингредиенты могут замедлить процесс варки. Варите картофель 15-20 минут, затем добавляйте нарезанные помидоры.

Шаг 8. Спустя 15 минут, добавив картофель, добавляем нарезанные помидоры (4 штуки). В это время пора добавить кориандр и перец по вкусу. Отправим перцы (2 болгарских, нарезанных крупно и 2 острых, целиком). Закрываем крышкой, оставляем на 10 минут, чтобы они успели приготовиться.

Шаг 9. Добавляем 2 нарезанных красных луковицы, оставляем под крышкой ещё на 5 минут. Можно сразу убирать с огня, так как казан по-прежнему горячий.

Узбекский суп готов! Овощи и мясо сервируем в одну тарелку, а бульон — в другую.

Суп шурпа из говядины в казане

Аромат свежеприготовленной шурпы лишит вас сна! Я обожаю восточные рецепты — они сытные, яркие, и специи всегда подобраны правильно, что способствует лучшему пищеварению! Шурпа не исключение! Этот рецепт непременно понравится тем, кто не любит баранину, ведь говядина в этом блюде ей великолепно заменяет!

Говядина – 1 кг
Картошка – 600 г
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 300 г
Болгарский перец – 300 г
Помидоры – 300 г
Вода – 2.5 л
Чеснок – 5 зубчиков
Лавровый лист – 3 шт.
Зира – 0.5 ч. л.
Молотый кориандр – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Перец красный молотый – 0.3 ч. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Зелёный лук – 20 г
Зелень – 50 г

Приготовьте шурпу в казане — именно так она получается наиболее вкусной! Говядину (желательно на косточке) заливаем водой, добавляем 1 луковицу и морковь. Варим до полной готовности говядины — это, как правило, около 2 часов, говядина требует времени!

Когда говядина почти сварится, подготовьте овощи: очистите картошку, моем и нарезаем крупными кусками (по 2-6 частей в зависимости от размера). Вторую морковь нарезаем крупными кружочками, а оставшийся лук следует нарезать соломкой.

У болгарского перца удалите семена и нарежьте крупными ломтиками. На помидорах сделайте крестовидный надрез. Ошпаривайте кипятком и оставляйте на 2-3 минуты, затем промойте холодной водой. Теперь легко снимите шкуру с помидоров, нарежьте их крупными дольками и верните готовое мясо в казан, освобождая его от костей.

В кипящий бульон кладем картошку и варим 10 минут. После этого добавляем мясо. Вводим лук и морковь, приправляем специями, которые можно растереть в ступке или добавить молотый кориандр, а зиру слегка растираем между пальцами для усиления аромата. Перемешиваем и продолжаем варить еще 10 минут.

Затем добавляем помидоры и болгарский перец, приправляем солью и перцем по вкусу, может потребуется добавить красный молотый перец. Варим ещё 7-10 минут. В это время измельчаем зелень, так как шурпа её обожает. Когда времени немного, добавляем лавровый лист.

Пропускаем чеснок через пресс, добавляем зелень, перемешиваем и пробуем на соль, пока не выключаем огонь еще на 1-2 минуты. Дайте настояться готовой шурпе хотя бы 15 минут! Приятного аппетита!

Заключение

Мясо готовится при слабом огне – полтора часа, и затем овощи добавляются поочередно в казан. Получается наваристая и сытная похлебка, которая, по легендам, помогает повысить иммунитет. И это важно знать!