Суп со щавелем, курицей и яйцом
Этот лечебный суп со щавелем, курицей и вареным яйцом идеально подходит для весенне-летнего времени. Его можно подавать как в горячем варианте, так и в охлажденном, что делает его универсальным для любых предпочтений. Рецепт этого великолепного супа прост, однако он поражает своим вкусом. Кисловатый щавель превосходно комбинируется с вкусами куриного мяса, картофеля и моркови, создавая гармоничное сочетание. Я предпочитаю добавлять отваренные яйца в уже готовый суп. Это не только вкусно, но и способствует эстетике блюда. Также можно смешать сырые яйца с помощью вилки и влить их в кастрюлю в самом конце готовки, предварительно доведя до кипения, что создаст легкую текстуру.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 5-6
Ингредиенты для супа со щавелем, курицей и яйцом
- 600 г куриного мяса;
- 200 г свежего щавеля;
- 300 г молодого картофеля;
- 80 г моркови;
- 80 г репчатого лука;
- пучок укропа;
- по 1/2 вареного яйца на порцию;
- черный перец, соль, чеснок по вкусу;
- сметана для подачи.
Метод приготовления супа со щавелем, курицей и яйцом
Для начала нарезаем репчатый лук небольшими кубиками. Кладем его в кастрюлю, добавляем 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа, несколько горошин черного перца и зубчик чеснока. После этого помещаем в кастрюлю куриное мясо и заливаем холодной водой (примерно полтора литра). Приправляем солью по вкусу.
Далее отварим курицу до полной готовности. Чтобы бульон получился прозрачным, не следует устанавливать сильный огонь — лучше томить курицу на медленном огне примерно 1 час.
Когда курица будет готова, аккуратно достаем куски мясного продукта из бульона и накрываем их пищевой пленкой, чтобы они не подсохли. Процеживать бульон не требуется, так как мелко нарезанный лук почти полностью растворится в нем, а несколько горошин перца не испортят конечный вкус блюда.
Теперь молодые картофели и морковь следует очистить или тщательно промыть, чтобы убрать грязь. Нарезаем очищенную картошку крупными кусками, а молодую морковь — толстыми кружками. Далее добавляем нарезанные овощи в кипящий бульон.
Свежий щавель нужно перебрать, замочить в холодной воде, а затем тщательно промыть, чтобы избавиться от песка и огородного мусора. Подготовленный таким образом щавель следует нарезать мелко.
Как только овощи будут готовы, добавляем в кастрюлю нарезанный щавель.
После того как суп закипит, готовим его на небольшом огне еще 5-7 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы нежная зелень успела размягчиться и все ингредиенты сочетались. Рекомендуется попробовать суп на вкус на этом этапе и при необходимости добавить соль.
Огромное внимание стоит уделить яйцам, их необходимо отварить вкрутую. Затем наливаем порцию щавелевого супа в тарелку, добавляем кусочек отварной курицы и половинку отварного яйца.
Подаем суп со щавелем, курицей и яйцом теплым, дополнительно заправляя сметаной. При желании можно посыпать свежемолотым черным перцем и укропом. Этот суп получается невероятно летним и деревенским, доставляя воспоминания о домашних обедах у бабушки. Приятного аппетита!
Щавель не только доступен, так как встречается почти повсеместно, но и очень полезен. В 100 г щавеля содержится примерно 70% суточной нормы витамина C. Так почему бы не собрать витамины, которые можно найти прямо под ногами? Существует также шпинатный или английский щавель, который имеет менее выраженную кислоту. Однако сравнивать обычный щавель со шпинатом нельзя, так как блюда получаются совершенно разные, хотя добавление немного шпината к щавелю для разбавления кислоты вполне приемлемо.
Читайте больше на эту тему:
Щавелевый суп с курицей и овощами с куриным яйцом
Приготовьте щавелевый суп с курицей и овощами. Это вкусный рецепт, который включает куриное яйцо, кабачок и щавель, приправленный ароматными специями. Удивите семью на ужин!
Ингредиенты
- куриная грудка — 250 г
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- растительное масло — 2-3 ст. ложки
- кабачок — 350 г
- щавель — 100-150 г
- сушеный чеснок — 1 ч. ложка
- соль — 1 ч. ложка
- вода — 1,5 литра
- куриные яйца — 3-4 шт.
- укроп
- смесь перцев
- лавровый лист
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем готовить летний суп. В кастрюлю, установленную на плиту, выливаем две-три столовые ложки растительного масла, затем добавляем одну мелко нарезанную головку репчатого лука. Перемешиваем и обжариваем на среднем огне.
Нарезаем кубиками одну среднюю морковь и добавляем в кастрюлю с луком, перемешиваем и жарим морковь еще две минуты.
Нарезаем 350 г молодых кабачков небольшими кусочками.
Далее нарезаем 250 г куриного филе небольшими кусочками и помещаем в кастрюлю к овощам. Перемешиваем и продолжаем обжаривать на среднем огне.
Теперь добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками кабачок, перемешиваем и готовим два минуты перед тем, как влить в кастрюлю 1,5 литра кипящей воды и накрыть крышкой, доведя до кипения на сильном огне.
Сильно мелко нарезаем 100-150 г свежего щавеля с зеленью укропа по вкусу.
При переключении на средний огонь, варим суп на протяжении семи-десяти минут. Затем добавляем в кастрюлю 1 чайную ложку сушеного чеснока, 1 чайную ложку соли, по вкусу лавровый лист и смесь черного с красным перцами.
Добавьте в кастрюлю нарезанный щавель вместе с зеленью укропа и перемешайте все ингредиенты. Накрыть крышкой и дать супу настояться на выключенной плите в течение пятнадцати минут.
Готовый щавелевый суп с курицей разливаем по порционным тарелкам, добавляем предварительно сваренные вкрутую и нарезанные яйца, немного сметаны по вкусу и подаем к столу.
Готовьте вкусно, готовьте просто, готовьте восхитительный щавелевый суп с овощами и курицей в домашних условиях вместе с близкими! Приятного аппетита, дорогие друзья!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 35 мин.
- Порций в рецепте: 9
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 6516
- Понравилось: 5
- Автор: Елена Прекрасная
- Создан: 31 мая 2022, 09:53
- Каталоги: Другие и нестандартные супы, Первые блюда
Видео рецепт
Суп со щавелем и курицей
Суп со щавелем и курицей является отличным способом пообедать с пользой. Природа щедро одарила нас щавелем, который содержит множество полезных веществ. Летний период — лучшее время, чтобы воспользоваться дарами природы, извлекая натуральные витамины и минералы для здоровья своих родных и близких. Суп из щавеля готовится быстро и не требует много времени на приготовление.
География супа со щавелем
Суп со щавелем и курицей имеет множество интерпретаций. В разных странах его готовят по-своему. Например, во Франции его готовят на грибном бульоне с добавлением лимонного сока. В то время как добродушные хозяйки из Греции включают в бульон яичную смесь с лимонным соком. Азиатские повара даже экспериментируют с морепродуктами, добавляя их в этот суп.
Способы приготовления
Чтобы суп со щавелем и курицей часто присутствовал на вашем столе, я рекомендую заготавливать щавель на зиму с солью.
Ингредиенты на 8 порций
Как приготовить суп со щавелем и курицей
Для начала необходимо тщательно вымыть курицу, залить ее холодной водой и варить бульон в течение одного часа после закипания. Не забывайте убирать пену, которая образуется на поверхности. Когда бульон станет готовым — процедите его. Сваренное куриное мясо разберем на волокна вручную или нарежем ножом на небольшие кусочки.
Щавель следует перебрать, залить холодной водой и тщательно промыть.
Излишки воды из щавеля убираем бумажными салфетками и нарезаем листья полосками.
Картофель очищаем, ополаскиваем и нарезаем на кубики, не слишком крупно.
Репчатый лук очищаем, моем и нарезаем. Его можно будет обжарить до прозрачного состояния, а можно использовать в сыром виде.
В куриный бульон добавляем нарезанный лук и картофель.
Далее добавляем промытый рис. Варим 30 минут до полной готовности картофеля.
Теперь отправляем в кастрюлю нарезанный щавель.
Солим суп, добавляем мелко нарезанный зеленый лук и зелень. Не забудьте добавить любимые специи. Варим суп еще около 3-5 минут, и как только щавель потемнеет, можно выключить огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться на 20 минут.
В это время можно отварить куриные яйца вкрутую, чтобы использовать их для украшения блюда. Как яйца сварятся, охладите их, очистите и нарежьте так, как вам удобно.
Готовый щавелевый суп разливаем по порционным тарелкам.
Щавелевый суп с курицей готов! Подаем его на стол, посыпав нарезанными куриными яйцами и ложкой сметаны (по желанию). Полезный, вкусный и ароматный суп не оставит равнодушными ни домочадцев, ни гостей.
Суп со щавелем и яйцом
Зеленые щи — довольно редкое для многих блюдо, так как это зависит от сезонности наличия основного ингредиента — щавеля. Однако хозяйки нашли способ — закатывать эту летнюю траву, чтобы в зимний период радовать свою семью кисловатым, но интересным супом, напоминающим о лете. Замечательно, что это первое блюдо, имеющее за спиной долгую историю: ему более 360 лет, и за это время оригинальный рецепт практически не изменился, что говорит о его исключительности. Давайте вместе приготовим этот традиционный русский суп, который оценят как любители простой здоровой пищи, так и гастрономические гурманы.
Ингредиенты
- курица или свинина (любой части) — 300 г
- картофель — 3–4 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- щавель (свежий или консервированный) — 400 г
- яйцо — 4 шт.
- соль — по вкусу.
Как варить суп со щавелем
1. Прежде всего, займемся бульоном. Для этого в трехлитровую кастрюлю наливаем воду, оставив два пальца до края. Устанавливаем ее на средний огонь и кладем подготовленное мясо — в нашем случае это два куриных крыла, но может использоваться и любая другая часть курицы. Варим все это в течение 30–40 минут. Обязательно убираем шум и добавляем соль по вкусу.
2. Далее очищаем лук и морковь. Морковь можно натереть на терке, а можно нарезать на мелкие кубики. Лук нарезаем, как нравится — крупно или мелко.
3. Очищаем картофель и нарезаем. Можно использовать разные варианты нарезки: кубики, кольца, полукольца или прямоугольники.
4. Переходим к щавелю. Если использующийся свежий, нужно сначала его обмыть. Затем отрезаем ножки и нарезаем листья как можно мельче. Если щавель консервированный — просто вскрываем банку.
5. В полуготовый бульон добавляем лук, морковь и картофель, продолжаем варить до полной готовности мяса.
6. Как вареное мясо готово, извлекаем его из кастрюли и разбираем на части. Возвращаем в кастрюлю и продолжаем варить. Бульон необходимо довести до кипения, чтобы избежать закисания.
7. В готовый бульон добавляем щавель. Перемешиваем и варим примерно 10–15 минут. Пробуем и корригируем по вкусу.
8. Для семьи из трех человек отвариваем 4–5 яиц. Очищаем их и разрезаем пополам, хотя можно нарезать и мельче, по желанию.
9. Тем временем наш суп будет готов. Снимаем его с огня, накрываем и даем немного настояться. Подаем горячим с нарезанным яйцом и сметаной.
Теперь вы знаете, как готовить суп со щавелем даже в зимний период. Не стесняйтесь экспериментировать, расширяя меню своей семьи и радуя любимых — они обязательно скажут вам спасибо!
Советы для хозяйки
1. Листики щавеля прикреплены к достаточно крепким стеблям. Они богаты витаминами, очень сочные, но могут быть сверх волокнистыми, и это сказывается на супе. Поэтому перед добавлением в бульон лучше измельчить их в блендере. Листья можно удобно нарезать ножницами. Необходимо их превращать в однородное пюре — они и так хорошо проварятся и будут нежными.
2. Некоторые хозяйки делают заготовки из крапивы и щавеля на зиму. Оба этих растения добавляют изюм в первое блюдо, которое называют зеленым. Так что использование такой консервации в приготовлении по этому рецепту вполне допустимо. Черемша также будет не лишней — она придаст мясному бульону приятный аппетитный запах и дополнительно наполнит его витаминами.
3. Когда вы разбираете отваренные куриные крылышки, добавляйте только мясные кусочки в кастрюлю, а кожицу класть не следует. На этих частях куриной тушки шкурка достаточно крепкая, и в бульоне она будет показаться скользкой. Находя её в тарелке, дети часто негативно реагируют и отказываются кушать, да и взрослым тоже не всегда нравится вареная куриная кожа.
4. Яркие специи (куркума, карри, паприка) для щавелевого супа не нужны: из-за них изменится традиционный оттенок этого самобытного блюда. По той же причине свежие помидоры, томатный сок и соусы являются нежелательными ингредиентами.
Суп со щавелем и курицей: рецепт с яйцом
Здравствуйте, мои дорогие любители свежих блюд! Первая половина июня — это время молодых овощей и сочной зелени. Как же не воспользоваться дарами природы в это время! И первое что приходит на ум — суп со щавелем и курицей. Это сытное, ароматное и полезное первое блюдо. Оно готовится быстро, а главное — все ингредиенты только что собраны с грядки, что способствует максимальному сохранению витаминов.
Для тех, кто еще не готовил первые блюда со щавелем, опасаясь его кислоты и вкуса, я подробно расскажу, как приготовить эту летнюю похлебку. Вариантов ее приготовления много: холодные, горячие, с добавлением шпината или свеклы. Но я сосредоточусь на традиционном — зеленом супе из щавеля с яйцом.
Свежий суп со щавелем на курином бульоне
Для его приготовления нам понадобятся:
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Картошка — 4-5 шт.
- Крупная морковь — 1 шт.
- Крупный лук — 1 шт.
- Яйцо — 3-4 шт.
- Щавель — 2 больших пучка.
- Зелень — 1 пучок (укроп и петрушка)
- Молодой чеснок — 1 маленькая головка
- Перец горошком — 3-4 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Как приготовить
Сначала нужно сделать основу — куриный бульон и предварительно отварить яйца. Для этого летнего блюда я рекомендую использовать куриный бульон, так как он легкий и придаст супу питательности. Бульон из курицы получается самым прозрачным и хорошо сочетается с зеленью.
Количество яиц можно варьировать. Моя бабушка обычно готовит из одной штуки, тщательно взбивая ее в кружке, а затем выливая в горячий бульон, получая легкие волокна. Я же предпочитаю добавлять яйца, нарезанные кубиками, так как для меня они являются идеальным дополнением к супу из щавеля.
Чтобы наш бульон был чистым и прозрачным, важный момент — не забывайте убирать всю пену, поднимающуюся при закипании воды. Чем тщательнее вы это сделаете, тем более качественным будет ваш отвар.
Когда все лишнее убрано, мы можем приправить воду солью и специями. Рекомендую добавить 1,5 чайной ложки соли — этого будет достаточно для мяса, а сам суп мы сможем скорректировать позже по вкусу.
К лавровому листу, перцу и чесноку, при желании, можно добавить головку лука и морковь. В общем, готовьте бульон на свой вкус. Даже простая соленая вода подойдет, однако, чтобы все по достоинству оценили ваш суп, добавьте специи и пряности по своему желанию.
Нарезка овощей и яиц
Пока курица варится, самое время подготовить овощи. Их нужно очистить, промыть и нарезать. Мой вариант нарезки таков: лук — мелкими кубиками, картофель — средними брусочками, морковь — тонкими брусками.
Для моркови и лука готовим зажарку. На сковороде с подсолнечным маслом (1 ст. ложка) сначала обжариваем лук до прозрачного состояния. Затем влить дополнительное масло (2 ст. ложки) и добавить морковь. Обжариваем овощи до их мягкости.
Отваренным яйцам дать немного остыть, затем очистить их от скорлупы и нарезать небольшими квадратиками. Можно использовать для этого яйцерезку или сделать это ножом.
Большие пучки щавеля тщательно промыть и обсушить. Удалите жесткие длинные стебли. Листья нарезаем на полоски, при этом лучше избегать крупных фрагментов.
Пучок укропа и петрушки мелко нарезаем. На изображении показано как соотношение щавеля к остальной зелени. Конечно, количество укропа и петрушки можно увеличить, но главный акцент по-прежнему должен остаться на щавеле.
Закладка овощей в куриный бульон
Когда курица полностью сварится, уберите из бульона ненужные специи. Далее будет достаточно легко варить блюдо, так как все ингредиенты уже практически готовы, а зелень готовится быстро. Первым в бульон следует добавить картофель. Готовим до закипания, но не более 2-3 минут.
Затем добавляем обжаренные овощи из лука и моркови.
Когда зажарка закипит, добавьте нарезанные яйца.
Дайте бульону немного покипеть на маленьком огне и добавьте весь щавель. В результате он сразу обмякнет и потеряет ярко-зеленый цвет.
Затем добавьте нарезанную зелень. Прокипятите суп в течение 5 минут. Перед завершением готовки попробуйте на вкус и добавьте, если нужно, соль.
Подавайте наше блюдо горячим или достаточно теплым, к нему прекрасно подойдет сметана. Это рецепт супа из щавеля немного изменен от моего традиционного варианта, так как я часто добавляю небольшое количество свеклы соломкой. Однако сегодня мне захотелось именно зеленого супа, поэтому свеклу оставим для борща. Испытайте, и вы сможете экспериментировать — радуйте себя и своих близких, ведь летом самое время насыщать организм витаминами!
Если готовить такой суп на пару, его полезные свойства значительно увеличатся. Не только это первое блюдо может приобрести массу полезных свойств благодаря правильному приготовлению. Я многому научилась из уроков мастеров аюрведической кулинарии. Оказывается, секреты красоты и здоровья очень просты!
С уважением и массой вкусных пожеланий, Елена.
