12 простых и вкусных щавелевых супов с яйцом. щавелевый суп с яйцом

Классический щавелевый суп с яйцом

Этот суп прост в приготовлении, он сытный и полезный, подходит как для взрослых, так и для детей! Классический щавелевый суп с яйцом имеет необычный, слегка кислый вкус, который придаёт блюду особый шарм. Приготовление супа требует совсем немного времени, что делает его отличным выбором для семейного обеда. Дополнить его можно сметаной, что лишь усилит его вкус.

Ингредиенты для приготовления

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:

Углеводы: 36 % 5 г
Гликемический индекс: 100 / 0 / 0

Пошаговая инструкция приготовления

Общее время, необходимое для приготовления, составляет: 50 минут (PT50M).

Шаг 1:

Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Вы можете приготовить этот суп на курином или овощном бульоне, либо просто на воде. В случае использования воды, вам потребуется всего 20 минут на его приготовление. Я готовила на курином бульоне, сделанном из супового набора.

Шаг 2:

Тщательно промойте курицу под проточной водой, поместите её в кастрюлю и залейте холодной водой. Для бульона лучше использовать суповой набор, куриные части, такие как окорочка, крылья или спинки. Установите кастрюлю на сильный огонь. Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пену, слегка посолите, уменьшите огонь до среднего и варите примерно 30-40 минут, пока мясо не станет полностью готовым. Подробности о том, как выбрать правильную кастрюлю для варки, вы можете найти, прочитав статью в конце рецепта.

Шаг 3:

Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Промойте картофель и морковь в воде с помощью щетки, затем очистите их от кожуры. Лук очистите от шелухи. Все овощи снова хорошо промойте, обсушите, а щавель тщательно промойте с двух сторон (каждый листик отдельно), чтобы убрать песок, землю и другие загрязнения. Яйца также очистите, используя щеточку с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии. Зелень ополосните под проточной водой.

Шаг 4:

Нарежьте картофель маленькими кубиками, размером примерно 1 см на 1 см. Если вы предпочитаете, кубики могут быть и крупнее.

Шаг 5:

Сложите листья щавеля друг на друга, отрежьте пару сантиметров от основания, чтобы избавиться от стеблей, затем нарежьте щавель тонкими полосками (как показано на фото).

Шаг 6:

В отдельной глубокой миске вбейте три яйца и аккуратно взбейте их с помощью вилки.

Шаг 7:

Нарежьте морковь на мелкой или крупной терке, а лук нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 8:

В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжаривайте морковь с луком на сильном огне. Держите их на огне всего несколько секунд, пока лук не станет слегка прозрачным.

Шаг 9:

Снимите мясо и кости из бульона. Увеличьте температуру плиты до максимума, добавьте в кастрюлю картошку и после закипания варите на среднем огне до готовности картофеля (около 15 минут).

Шаг 10:

Затем добавьте в кастрюлю зажарку, аккуратно перемешайте и готовьте около 2-3 минут.

Шаг 11:

Остались последние шаги приготовления нашего щавелевого супа с добавлением курицы. Установите снова максимальный огонь. Добавьте в суп щавель и тщательно перемешайте.

Шаг 12:

Следующий шаг — это тонкой струйкой влить взбитое яйцо в суп. При этом помешивайте его свободной рукой с помощью вилки или ложки, чтобы образовались яичные «паутинка».

Шаг 13:

Дайте супу покипеть буквально несколько секунд — этого времени будет достаточно, чтобы щавель и яйца достигли полной готовности.

Шаг 14:

Обязательно попробуйте щавелевый суп на соль, и при необходимости добавьте ее, если вкус не достаточно выражен. В завершении добавьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень, идеальными будут укроп и зелёный лук. Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте супу настояться минимум 10 минут.

Шаг 15:

При подаче, по желанию, в каждую тарелку можете добавить немного молотого перца. Щавелевый суп с яйцом особенно вкусен со сметаной. Приятного аппетита!

Существует два способа приготовления щавелевого супа.

Первый из вариантов заключается в том, чтобы предварительно отварить яйца вкрутую, нарезать их некрупными кубиками и добавить в суп в самом конце приготовления. Второй вариант — именно он использован в данном рецепте — подразумевает взбивание сырых яиц в почти готовый суп. Чаще всего я готовлю именно так, так как воздушные яичные «кружева» выглядят очень аппетитно и красиво в готовом блюде.

Если вы решили готовить суп на воде, вам следует пропустить первые шаги приготовления. Просто налейте в кастрюлю 1 литр чистой воды (или больше, исходя из размеров кастрюли и желаемой густоты супа), добавьте нарезанный картофель и продолжите по рецепту. У вас получится очень вкусное первое блюдо.

Приятного Вам аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супов, каш или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Независимо от того, указано ли количество воды для супа в рецепте или нет, лучше ориентироваться на свои собственные предпочтения (вы больше любите густые или более жидкие супы), а также на размеры своей кастрюли и использованные продукты. Помните, что у авторов могут быть свои взгляды на количественное соотношение мяса, картофеля, круп и других ингредиентов в супе, которые могут отличаться от ваших. Это означает, что в случае приготовления блюда в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте пробный суп на одну-две порции, уменьшив количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций; количество воды возьмите из расчета: от одного стакана на порцию — если вам нужен суп очень густой, до 1,5-2 стаканов — если вы предпочитаете более жидкий. Не забудьте, что в процессе приготовления часть жидкости выкипит. Попробовав небольшую порцию супа, вы сможете регулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по своему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и добавлять ингредиенты «на глаз».

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь необходимо убедиться в отсутствии неприятного запаха. Свежий белок будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым и однородным.

Чтобы не вызвать раздражение слизистой глаз при нарезке лука, промойте луковицу и нож в холодной воде. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть её кусочком лимона.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код?

Щавелевый суп с яйцом (классический)

Щавелевый суп с яйцом — это классическое блюдо восточноевропейской кухни, известное своим ярким и освежающим вкусом. Щавель придает супу приятную кислинку, а яйца делают его более сытным и насыщенным.

Время приготовления

Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: около 45 минут
Сложность приготовления: простая

Ингредиенты

Щавель — 1 большой пучок (примерно 200 г)
Куриный или овощной бульон — 1,5 л
Картофель — 3-4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 2-3 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль и черный перец — по вкусу
Сметана — для подачи
Укроп — для подачи

Пошаговый рецепт

Щавель тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими полосками.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Лук и морковь мелко нарежьте.
В кастрюле растопите сливочное масло.
Обжарьте на нем лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще несколько минут.
Добавьте в кастрюлю картофель, залейте бульоном.
Доведите до кипения и варите до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
За несколько минут до готовности картофеля добавьте щавель в суп.
В отдельной кастрюле сварите яйца вкрутую, затем остудите, очистите и нарежьте кубиками или ломтиками.
Попробуйте суп на соль и перец, по необходимости добавьте их по вкусу.
Добавьте в суп нарезанные яйца.

Подача

Подавайте щавелевый суп горячим, украсив его укропом и добавив сметану по вкусу. Суп идеально сочетает с свежим хлебом или гренками.

Интересные факты о щавеле

Щавель — это не просто вкусный и освежающий ингредиент для многих блюд, но и растение с удивительными особенностями и полезными свойствами:

Щавель является отличным источником витамина C, а также богат витаминами группы B и минералами, такими как железо, магний и калий.
В традиционной медицине щавель использовался для облегчения симптомов различных заболеваний, включая лихорадку, воспаления и кожные проблемы.
Состав щавеля включает антиоксиданты, помогающие бороться со свободными радикалами и, возможно, уменьшающие риск развития некоторых заболеваний.
Хотя щавелевая кислота полезна в умеренных количествах, в больших дозах она может быть вредна, особенно для людей с заболеваниями почек.
Щавель широко используется в кулинарии благодаря своему кислому вкусу; он хорошо подходит для приготовления супов, соусов, салатов и даже для добавления в смузи.
Щавель — одно из первых весенних растений, и его часто используют в весенних блюдах, когда свежих овощей ещё мало.
Щавель также может служить декоративным растением благодаря своим ярким зелёным листьям и красивым цветам.

Эти факты делают щавель не только интересным ингредиентом в кулинарии, но и полезным дополнением к здоровому рациону.

12 быстрых и вкусных щавелевых супов с яйцом

Густой, насыщенно-зеленый и с приятной кислинкой, щавелевый суп с яйцом просто не оставляет равнодушных. Это безусловно одно из самых интересных первых блюд русской кухни. Мы подготовили для вас 12 отличных рецептов!

1. Классический щавелевый суп с яйцом и курицей

Суп невероятно вкусный, сытный и полезный.

Вам понадобится: 80 г щавеля, 4 картофелины, 300 г курицы, 50 г моркови, 20 г лука, 3 яйца, зелень, специи.

Приготовление: Нарежьте курицу на части и отварите до готовности примерно 30-40 минут. Обжарьте измельченный лук с тертой морковью до мягкости. Отправьте в бульон картошку, а через 15 минут добавьте зажарку.

После ещё пары минут добавьте рубленый щавель и специи. Затем тонкой струйкой влейте взбитые яйца, непрерывно помешивая. Дайте супу покипеть немного, чтобы яйцо схватилось, и снимите с огня.

2. Щавелевый суп с капустой и яйцом

Для наваристого бульона используйте мясо на кости.

Вам понадобится: 300 г мяса, 3 картофелины, 250 г капусты, 100 г щавеля, 3 яйца, 1 луковица, специи.

Приготовление: Отварите мясо до готовности и добавьте в кипящий бульон нашинкованную капусту. Через 10 минут добавьте нарезанный кубиками картофель, а ещё через 10 — слегка обжаренный лук и измельченный щавель. Когда картошка сварится, влейте в суп взбитые яйца, приправьте, тщательно перемешайте и снимите с огня.

3. Щавелевый суп с яйцом и мясом

Рекомендуется выбирать не слишком жирный кусок говядины или свинины.

Вам понадобится: 400 г мяса, 1 пучок щавеля, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 3 яйца, 1 пучок зелени.

Приготовление: Отварите мясо до мягкости (около часа), затем добавьте картофель. Обжарьте лук с морковью около 10 минут, и добавьте в кастрюлю. Мелко нарежьте щавель и зелень, и добавьте в суп, когда все овощи будут готовы. Нарежьте вареные яйца мелкими кубиками и добавьте в готовое блюдо.

Гренки с яйцом: 15 рецептов, которые понравятся всей семье

4. Щавелевый суп с фрикадельками и яйцом

Особенно вкусным получается с смешанным домашним фаршем.

Вам понадобится: 200 г фарша, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 перца, 200 г щавеля, 50 г риса, 2 яйца, специи.

Приготовление: Отварите картошку в кипящей воде примерно 10 минут. Обжарьте лук с морковью и перцем. Добавьте зажарку в кастрюлю и варите ещё 10 минут.

Смешайте вареный рис с фаршем и специями, сформируйте фрикадельки и добавьте их в кипящий бульон, оставьте на 10-15 минут. Измельчите щавель, добавьте в суп, приправьте, а через 10 минут влейте взбитые яйца, перемешайте и снимите с огня.

5. Щавелевый суп с яйцом и клецками

Два яйца из трёх следует отварить заранее.

Вам понадобится: 100 г щавеля, 300 г курицы, 3 картофелины, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 3 яйца, 3 ст. л. муки, специи.

Приготовление: Отварите куриный бульон, добавьте в него все овощи, нарезанные кубиками. Смешайте сырое яйцо с мукой, специями и парой ложек бульона, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем на оладьи.

Ложкой выложите небольшие клецки в кипящий суп и проваривайте всё вместе под крышкой ещё 20 минут. Затем добавьте рубленый щавель и специи, а через 10 минут снимите суп с огня и добавьте мелко нарезанные вареные яйца.

25 бесподобных начинок с яйцом для пирожков

6. Щавелевый суп с яйцом и шпинатом

Данное блюдо порадует любителей зелени.

Вам понадобится: 150 г шпината, 200 г щавеля, 1 пучок зелени, 1 пучок зеленого лука, 2 яйца, 2 картофелины, 1 луковица.

Приготовление: Варите картошку в бульоне или воде. За это время мелко нашинкуйте всю зелень и обжарьте лук. Добавьте лук в бульон, а когда картошка будет готова, добавьте туда же и зелень. За пару минут до конца приготовления влейте в суп взбитые яйца, помешивая. Держите суп на огне немного и выключите плиту.

7. Щавелевый суп с яйцом и крапивой

Замечательный летний рецепт с молодой крапивой.

Вам понадобится: 2 л бульона, 1 морковь, 1 луковица, 4 картофелины, 80 г щавеля, 40 г крапивы, 2 яйца, специи.

Приготовление: Нарежьте лук, морковь и картофель кубиками, залейте бульоном и варите почти до готовности около 15 минут. Измельчите крапиву и щавель, добавьте в суп за 3 минуты до окончания варки. Взбейте яйца и, тонкой струйкой, влейте в кипящий бульон, хорошо перемешайте и в самом конце добавьте специи. Готово!

8. Щавелевый суп с яйцом и сыром

Щавелевый суп с плавленым сыром — это довольно оригинальная интерпретация классического рецепта.

Вам понадобится: 1 пучок щавеля, 3 яйца, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 плавленый сырок, 100 г риса, специи.

Приготовление: Отварите яйца вкрутую, затем отварите картофель и промытый рис в течение 10 минут. Добавьте к ним измельченный лук и морковь, а через 7 минут — рубленые яйца и плавленый сыр. Когда сыр расплавится, добавьте щавель, проварите суп ещё 5 минут и дайте настояться под крышкой.

Жареный рис с яйцом: 12 аппетитных рецептов на любой вкус

9. Щавелевый суп с томатами и яйцом

Это что-то среднее между красным и зеленым борщом.

Вам понадобится: 1 л бульона, 100 г щавеля, 5 картофелин, 2 помидора, 2 луковицы, 1 морковь, 4 яйца, специи.

Приготовление: Отварите картофель в бульоне до готовности, а яйца сварите отдельно. Обжарьте лук с морковью до золотистой корочки, добавьте помидоры и тушите под крышкой пару минут.

Смешайте зажарку с картошкой, а через некоторое время добавьте нарезанный щавель. Когда суп сварится, снимите его с огня, добавьте нарезанные кубиками вареные яйца и приправьте по вкусу.

10. Щавелевый суп с яйцом и рисом

С булгуром или гречкой этот суп также получится отличным!

Вам понадобится: 300 г мяса, 1 пучок щавеля, 2 яйца, 2 картофелины, 1 луковица, 4 ст.л. риса, 1 морковь, 1 стебель сельдерея.

Приготовление: Отварите бульон до готовности, добавьте картошку и рис, и варите дальше. Мелко нарежьте и обжарьте лук с морковью и сельдереем. Когда картошка готова, добавьте зажарку и рубленый щавель. А затем, спустя пару минут, влейте взбитые яйца, хорошенько перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

15 салатов с авокадо и яйцом, которые всегда получаются вкусными

11. Щавелевый суп с пшеном и яйцом

Для бульона идеально подойдут куриные голени или бедра.

Вам понадобится: 350 г курицы, 1 морковь, 1 перец, 300 г щавеля, 200 г картошки, 1 луковица, 50 г пшена, 3 яйца.

Приготовление: Отварите курицу 30 минут после закипания, достаньте из бульона и разделите на кусочки. В бульон добавьте картошку с промытым пшеном и варите до готовности.

Приготовьте легкую зажарку из лука, моркови и перца, добавьте её в суп. Через пару минут добавьте рубленый щавель и проваривайте всё вместе до готовности. В самом конце влейте взбитые яйца и хорошенько перемешайте.

12. Щавелевый суп с яйцом и вермишелью

Сочетание щавеля, вермишели-паутинки и яйца — идеальный вариант!

Вам понадобится: 1 л бульона, 1 пучок щавеля, 2 яйца, 100 г вермишели, зелень.

Приготовление: В кипящий бульон добавьте мелко рубленый щавель и вермишель, и отваривайте до готовности. Взбейте яйца вилкой и влейте их в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. Через 2 минуты снимите суп с огня, посыпьте зеленью и дайте настояться.

Щавелевый суп

Щавелевый суп или зеленый борщ — популярное и очень вкусное весеннее первое блюдо. Зеленый щавелевый суп по праву известен в странах Восточной Европы: существуют как протертые, так и заправочные версии, этот суп подают как холодным, так и горячим. Борщ с щавелем у многих ассоциируется с началом весны или лета, теплой атмосферой бабушкиной кухни и уютом. Вкусный, легкий с приятной кислинкой, его традиционно готовят с варёными вкрутую яйцами, которые нарезают, либо с взбитыми яйцами, образующими паутинку. Некоторые рецепты включают рис, пшено или перловку, а кто-то предпочитает использовать мясо, курицу или грибы. В этом рецепте я покажу, как приготовить суп без мяса, насыщенный разнообразием свежей зелени и питательностью яиц. Полезный и очень вкусный суп из щавеля, не требующий много времени на приготовление и наполненный витаминами, порадует всю семью и гостей, заряжая весенним настроением! Приготовьте этот летний суп на обед или ужин для любимых и родных.

Щавель свежий — 300 г
Картофель — 400 г
Куриные яйца — 5 шт.
Лук репчатый — 250 г
Морковь — 150 г
Рис — 4 ст.л.
Зеленый лук — 20 г
Свежий укроп — 30 г
Свежая петрушка — 60 г
Масло растительное — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Соль — по вкусу
Вода — 1,7 л

Кастрюля
Сковорода
Разделочная доска

Видео рецепт

Щавелевый суп или зеленый борщ — популярное и очень вкусное весеннее первое блюдо. Этот суп легкий и с приятной кислинкой, его традиционно готовят с яйцами, вареными вкрутую и нарезанными, или с взбитыми яйцами, создающими паутинку. Некоторые рецепты также включают рис, пшено или перловку; есть и такие, которые готовят на основе мяса, курицы или грибов.

Дата загрузки: 2020-05-24

Как приготовить зеленый борщ

Картофель нарежьте кубиками, морковь нарежьте небольшими брусочками, а лук мелко нашинкуйте.
Щавель, зеленый лук, укроп и петрушку также нарежьте мелко.
Куриные яйца сварите вкрутую и нарежьте их.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и добавьте картофель, нарезанные стебли петрушки и щавеля, варите под крышкой на слабом огне 10 минут.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте лук и обжаривайте 2 минуты на среднем огне.
Добавьте в сковороду натертую морковь и обжаривайте еще 3 минуты на среднем огне.
В кастрюлю добавьте овощную зажарку, залейте рисом, добавьте соль по вкусу, черный перец, сахар и варите на слабом огне ещё 10 минут.
Добавьте в кастрюлю зеленый лук, петрушку, укроп и щавель и варите 2 минуты на слабом огне.
Добавьте нарезанные куриные яйца, тщательно перемешайте и снимите с плиты.
Подавайте зеленый борщ горячим со сметаной.

Полезные советы

1. Зеленый борщ можно приготовить на основе свинины, говядины, курицы или грибов. Отлично подойдут копченые свиные ребрышки и копченая курица.

2. Вместо сваренных вкрутую яиц можно добавить взбитые яйца в кипящий суп, которые образуют яичную паутинку.

3. Щавелевый суп можно приготовить без зажарки овощей, добавив нарезанные овощи сразу в воду или в бульон.

4. Воду можно заменить готовым бульоном: куриным, мясным, грибным или овощным.

5. Для подачи можно приготовить сметанный соус на основе мелко нарезанной свежей зелени и чеснока. Сметану также можно заменить на греческий или натуральный йогурт, или мацони.

Рецепт легкого щавелевого супа с яйцом

Это ещё один весенний суп из моего детства, который готовила бабушка.

Яйца в щавелевый суп можно добавлять как вареные, к примеру, половинки в каждую порцию, так и сырые. Я предпочту второй вариант.

Сложность: легко ?
Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты для супа — на 2-3 порции

Для бульона	Курица	400 г
Для супа	Вода	1,1 л
Картошка	250 г, или 4 шт.
Щавель	100 г
Морковь	100 г, или 1 шт.
Лук	100 г, или 1 шт.
Топленое масло	20 г
Яйца	2 шт.
Соль	По вкусу
Свежемолотый черный перец	По вкусу
Для подачи	Петрушка	10 г

Ингредиенты для супа — на 2-3 порции

Для бульона
Курица	400 г
Для супа
Вода	1,1 л
Картошка	250 г, или 4 шт.
Щавель	100 г
Морковь	100 г, или 1 шт.
Лук	100 г, или 1 шт.
Топленое масло	20 г
Яйца	2 шт.
Соль	По вкусу
Свежемолотый черный перец	По вкусу
Для подачи
Петрушка	10 г

Подготовка к готовке

Курица понадобится для бульона — я использую половину тушки цыпленка-бройлера. Топленое масло для жарки я предпочитаю, но его можно заменить на любое растительное масло без выраженного запаха.

Если не хотите добавлять в суп сырые яйца, отварите 1-2 штуки вкрутую, очистите их и положите по половинке в каждую порцию готового супа.

Итак, необходима лишь терка для моркови.

Ингредиенты для щавелевого супа

Пошаговая инструкция приготовления щавелевого супа с яйцом

Шаг 1. Уберите кожу с курицы, залейте 1,1 л воды и варите час. Затем выньте курицу на тарелку.

Шаг 2. Очищенный картофель нарежьте дольками. Добавьте в кастрюлю с бульоном, установите на средний огонь и посолите. Варите 15 минут.

Картошку можно нарезать кубиками около 1 см.

Шаг 3. Пока варится картошка, мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке.

Шаг 4. В сковороде растопите топленое масло, обжаривайте лук и морковь на медленном огне примерно 6 минут до мягкости и прозрачности лука.

Шаг 5. У щавеля удалите жесткие стебли. Листья нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 6. Петрушку мелко нарежьте и отложите в сторону.

Шаг 7. В миске разбейте сырые яйца и перемешайте вилкой.

Шаг 8. Разделите курицу на волокна, уберите кости.

Шаг 9. В кастрюлю с картошкой добавьте лук и морковь, варите 3 минуты. Затем добавьте щавель и влейте яйца, постоянно помешивая суп вилкой. Добавьте свежемолотый черный перец, накройте крышкой и снимите с огня.

Дайте готовому супу настояться 3 минуты и подавайте с курицей, сметаной и свежей зеленью.