Рецепт согреваю­щего супа⁠-⁠пюре из брок­коли со сливками

Крем-суп из брокколи

В своем блоге я давно обещала добавить больше рецептов супов-пюре и крем-супов. Сегодня представляю вам свой новый рецепт — нежный, приятный на вид и насыщенно зеленый крем-суп из брокколи. Чудесно то, что в его составе отсутствуют молоко и сливки, однако, несмотря на это, он все равно обладает удивительно сливочным вкусом. Это какая-то кулинарная загадка! Лично мне суп пришелся по душе безусловно. Если вы также относитесь к числу любителей брокколи, этот рецепт точно создан для вас.

Также стоит отметить, что куриный бульон можно с легкостью заменить на овощной. В этом случае ваше блюдо станет полноценным вегетарианским вариантом.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• соль и молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Нарежьте лук тонкими полукольцами, а брокколи порежьте на соцветия.

В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. После добавьте лук и обжаривайте его, помешивая, до мягкости, приблизительно 4 минуты. Затем добавьте молотый мускатный орех и продолжайте жарить, помешивая, в течение 30 секунд, чтобы раскрыть аромат.

Добавьте брокколи, куриный или овощной бульон и 300 мл воды. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Доведите до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь и готовьте до тех пор, пока брокколи не станет мягкой, примерно 5-10 минут.

Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера пюрируйте суп. Если вы считаете, что консистенция супа слишком круп颗 粗ная, то можете дополнительно пропустить его через сито.

Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и подавайте к столу.

Рецепт согревающего супа-пюре из брокколи со сливками

Этот овощной суп легок и приятен на вкус, а активное время приготовления занимает всего 30 минут.

Я предпочитаю, чтобы брокколи сохраняла яркий зеленый цвет — так блюдо выглядит более привлекательно. Я расскажу, как этого добиться, и поделюсь простым рецептом.

Сложность: легко.
Время приготовления: 40 минут, всего 30 минут активной работы.

Ингредиенты для супа-пюре из брокколи со сливками — на 3 порции

Брокколи	500 г
Вода	500 мл
Картошка	150 г
Лук-порей	150 г
Сливки 25—30%	80 мл
Лук-шалот	50 г
Уцхо-сунели	1 ч. л.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Растительное масло	Для жарки
Оливковое масло	Для подачи

Ингредиенты для супа-пюре из брокколи со сливками — на 3 порции

Брокколи	500 г
Вода	500 мл
Картошка	150 г
Лук-порей	150 г
Сливки 25—30%	80 мл
Лук-шалот	50 г
Уцхо-сунели	1 ч. л.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Растительное масло	Для жарки
Оливковое масло	Для подачи

Прежде чем готовить

Воду можно заменить бульоном — как куриным, так и овощным. Это сделает вкус супа более насыщенным.

Вместо свежей брокколи также подойдёт замороженная — её необходимо предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Альтернативно, вы можете отварить брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, а затем откинуть на дуршлаг для стекания воды.

Лук можно заменить обычным репчатым луком — вам понадобится 200 граммов. Лично мне больше нравятся порей и шалот, которые обладают более нежным сладким вкусом.

Уцхо-сунели — это грузинская приправа, состоящая из семян пажитника, обладающая деликатным ореховым вкусом. Если такой приправы нет под рукой, используйте любую другую специю, которая вам нравится.

Масло для жарки должно быть нейтральным, без ярко выраженного запаха — подойдут как рафинированное растительное, так и топленое масло.

Вам понадобится только блендер — погружной или стационарный с кувшином. Если такого устройства у вас нет, то вы можете протереть суп через сито. Однако стоит отметить, что текстура получится не такой шелковистой, как при использовании блендера, но тем не менее, однородной.

Ингредиенты для супа-пюре из брокколи со сливками

Пошаговый способ приготовления супа-пюре из брокколи со сливками

Шаг 1. Белую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами, а лук-шалот — мелкими кубиками.

Шаг 2. Картошку нарежьте кубиками с стороной 1 см.

Шаг 3. Брокколи разделите на соцветия. Крупные кусочки нарежьте помельче для равномерного приготовления. Если вы используете замороженную брокколи, данный шаг можно пропустить.

Крем-суп Брокколи: рецепт

Крем-суп из брокколи — это изысканное и ароматное блюдо, которое создаёт атмосферу тепла и уюта во время обеда или ужина. Брокколи — это полезное овощное капустное растение, насыщенное витаминами и минералами, которое в процессе приготовления супа становится настоящим кулинарным деликатесом. Для создания этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 500 г брокколи (цветочки и нежные части стеблей)
• 1 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 небольшой лук, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки сливочного масла или оливкового масла
• 4-5 чашек овощного или куриного бульона
• 1 чашка молока
• 1/2 чашки сливок (по желанию)
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Инструкции:

1. В большой кастрюле разогрейте сливочное масло или оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте его вместе с луком в течение 1 минуты, пока не почувствуете его аромат.
3. Добавьте нарезанный картофель и морковь в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте овощи в течение 2-3 минут.
4. Затем добавьте нарезанные брокколи и продолжайте обжаривать все вместе еще 2-3 минуты.
5. Теперь введите овощной или куриный бульон, чтобы он полностью покрывал овощи. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите суп на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут.
6. После того как овощи сварятся, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем воспользуйтесь блендером или погружным блендером, чтобы измельчить суп до состояния пюре.
7. Верните суп обратно в кастрюлю, добавьте молоко и сливки (если используете) и подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения.
8. При необходимости добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Ваш крем-суп Брокколи готов! Подавайте его горячим, посыпав сверху свежей зеленью и посыпкой из крутоны.

Теперь у вас есть вкусный и полезный рецепт крем-супа Брокколи, который порадует вас своим нежным вкусом и ароматом, а также насытит необходимыми витаминами и питательными веществами. Наслаждайтесь этим легким и аппетитным супом в холодные дни в компании семьи или близких друзей.

Что такое брокколи?

Брокколи (лат. Brassica oleracea var. italica) — это разновидность капусты, отличающаяся своими уникальными характеристиками и вкусом. Этот овощ является источником множества сочных зеленых соцветий, расположенных на массивном стебле. Брокколи популярна в кулинарии благодаря своему нежному и слегка сладковатому вкусу и хорошо сочетается с разнообразными специями и соусами.

Брокколи считается одним из самых полезных овощей, богатых витаминами, минералами и антиоксидантами. Она содержит витамины C, K, A, E, B6, а также фолиевую кислоту и важные минералы, такие как калий, кальций, железо и магний. Более того, в брокколи содержатся уникальные растительные соединения, такие как сульфорафан, индолы и глюкозинолаты, которые классифицируются как мощные антиоксиданты и обладают противоопухолевыми свойствами.

Брокколи используется в приготовлении различных блюд, таких как супы, салаты, обжаренные овощи, запеканки, а также в качестве добавки к пасте или рису. Этот овощ не только вкусен, но и полезен, способствуя поддержанию здорового образа жизни и укреплению иммунной системы.

Таким образом, брокколи является отличным и полезным выбором для разнообразия вашего рациона, который дополнит ваше питание важными веществами и сделает блюда более вкусными и аппетитными.

Суп-пюре из брокколи

Брокколи – это богатый витаминами и минералами продукт, который приносит множество преимуществ. Суп-пюре из брокколи — это отличный способ получить все перечисленные питательные вещества в одном блюде. Он не только полезен, но и весьма вкусен. В этой статье я поделюсь простым и быстрым рецептом крем-супа из брокколи, который может стать вашим новым любимым блюдом на каждый день.

Что такое суп-пюре

Суп-пюре — это густой, кремообразный суп, который готовится с использованием пюрированных овощей, фруктов или зерен. Такой суп может быть подготовлен из самых различных ингредиентов: овощей, грибов, мяса и рыбы. Суп-пюре является популярным блюдом в кулинарных традициях многих стран.

Польза брокколи

Брокколи богата необходимыми витаминами, минералами и другими полезными веществами, которые помогают поддерживать здоровье и предотвращают многочисленные заболевания. Она содержит высокое количество витамина C, калия, фолиевой кислоты и бета-каротина. Употребление брокколи может улучшить работу иммунной системы, здоровье кожи, зрение и пищеварение, а также способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Ингредиенты

Для приготовления супа-пюре из брокколи вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 средняя головка брокколи
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 литр овощного или куриного бульона
• 1/2 чашки сливок (20% жирности)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление супа-пюре из брокколи

Нарежьте картофель, лук и чеснок кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и прозрачными.

Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой. При наличии используйте овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте до мягкости картофеля, примерно 15 минут.

Добавьте нарезанную брокколи и снова доведите до кипения. Готовьте на среднем огне до мягкости брокколи, около 10 минут.

Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.

С помощью блендера измельчите суп до состояния пюре.

Добавьте сливки и перемешайте до однородной текстуры. Если суп покажется слишком густым, добавьте еще немного бульона.

Посолите и поперчите по вкусу.

Готовый суп-пюре подавайте горячим, при желании украсив зеленью или добавив сливки.

Вариации супа-пюре из брокколи

Представляем вам несколько вариантов приготовления супа-пюре из брокколи.

Крем-суп с карри

Для приготовления крем-супа из брокколи и карри вам понадобятся:

• 1 большая головка брокколи
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки карри
• 1 литр куриного или овощного бульона
• 200 мл сливок
• Соль и перец по вкусу

1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
2. Брокколи нарежьте на небольшие кусочки.
3. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте на нем лук и чеснок до мягкости.
4. Добавьте карри и обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. С добавлением брокколи и бульона доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости брокколи (около 10 минут).
6. Дайте супу немного остыть, затем измельчите его до состояния пюре.
7. Добавьте сливки и мешайте.
8. Подогрейте суп, добавив соль и перец по вкусу.
9. Снимите кастрюлю с огня и подавайте к столу горячим.

Суп с сыром

Суп-пюре с брокколи и сыром — это насыщенный, кремообразный и ароматный суп, идеально подходящий для холодных погодных условий. Сыр придаёт супу нежный вкус и делает его более сытным. Этот суп-пюре прекрасен как для легкого обеда, так и для ужина.

Чтобы объединить оба вкуса в этом восхитительном крем-супе, вам нужно следовать основному рецепту супа-пюре с брокколи, добавляя 70-100 граммов сыра одновременно со сливками.

Попробуйте вкусные и полезные супы в кафе Менза. Вы получите море удовольствия — и все это без утомительных хлопот над готовкой и мытьем посуды!

Суп-пюре из брокколи: самые вкусные рецепты

Вы, вероятно, знаете о пользе супов. Врачи рекомендуют употреблять их ежедневно для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта и улучшения пищеварения. Тарелка горячего супа на обед является отличной профилактикой гастрита, язвенной болезни и проблем с почками и печенью. Супы-пюре — настоящее благословение для ценителей здоровой пищи. Это блюдо одновременно может быть как первым, так и вторым. Оно сытное, вкусное и, что немаловажно, диетическое — что ещё можно пожелать? Супы-пюре из брокколи невероятно просты в приготовлении. Вы можете проявить свою кулинарную фантазию, используя самые разные ингредиенты и подстраивая блюда под ваши предпочтения. Давайте рассмотрим популярные рецепты супов-пюре из брокколи. Начнем с классического варианта.

Классический вариант

• 500 граммов брокколи;
• средняя морковь;
• средняя луковица;
• 100 грамм плавленого сыра;
• столовая ложка растительного или сливочного масла;
• полстакана сливок;
• соль по вкусу.

Реализуйте следующие шаги:

1. Нарежьте лук и морковь мелко. Разогрейте сковороду и добавьте масло, дайте ему нагреться. Выложите нарезанные овощи и обжаривайте их до мягкости. Не забудьте посолить.
2. Доведите воду до кипения. Варите брокколи около 10 минут.
3. В кастрюлю добавьте готовую обжарку и плавленый сыр. Дождитесь, пока сыр полностью расплавится. Затем слегка охладите.
4. Измельчите массу с помощью блендера. Процесс следует осуществлять аккуратно, чтобы суп оказался однородным. Затем добавьте сливки и поставьте на огонь, нагревая и перемешивая.

Если вы вместо воды используете мясной бульон, результат будет более насыщенным и глубоким по вкусу.

Этот суп довольно прост в приготовлении и отлично вкусен. Он получается невероятно нежным благодаря сливочному аромату. В высококлассных ресторанах супы-пюре часто подают с порцией сухариков. Такое дополнение поможет максимально раскрыть вкусовые нотки вашего блюда, и насладиться его возможностями по полной.

Далее приведен классический суп-пюре из брокколи, подготовленный в непринужденной обстановке.

Вариант с курицей

• 400 граммов брокколи;
• 300 граммов куриного филе;
• большая луковица;
• зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки плавленого сыра;
• соль, перец по вкусу.

Следуйте следующим шагам:

1. Нарежьте куриное филе на небольшие равные кусочки. Положите мясо в кипящую воду и варите 10 минут.
2. Пока филе готовится, займитесь овощами. Измельчите лук, давите на чеснок и разбирайте брокколи на соцветия. После готовности куриного филе добавьте все овощи в бульон и варите еще 10 минут. Не забудьте добавить плавленый сыр и следите за тем, чтобы брокколи были полностью готовы, а сыр успел расплавиться.
3. После варки суп следует измельчить с помощью блендера, сохраняя гладкость и однородность. Затем добавьте соль и перец. Дайте супу немного остыть, чтобы он не обжег.

Этот рецепт порадует любителей мяса, так как его более насыщенный вкус действительно удовлетворит.

Это идеальный выбор для занятых людей, которым трудно найти время для перекуса. Суп-пюре с курицей великолепно насытит и поддержит баланс белков и клетчатки. Блюдо будет абсолютно замечательное в компоновке, особенно со сметаной, приготовленной в домашних условиях.

Ваш суп-пюре с брокколи и курицей готов к подаче.

Вегетарианский вариант с овсяными хлопьями

• 500 грамм брокколи;
• полстакана овсяных хлопьев;
• большая морковь;
• средняя луковица;
• 3 веточки укропа или петрушки;
• две столовые ложки растительного масла;
• 1,5 литра воды;
• соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Что делать:

1. Брокколи разделите на цветы и тщательно промойте. Стебли не выбрасывайте — они пригодятся позже. Морковь и зелень нарезайте и добавляйте в кипящую воду, вместе со стеблем брокколи.
2. Лук нарежьте мелко, положите на раскалённую сковороду со смазанным маслом и обжаривайте. Можно добавлять мускатный орех для дополнительного аромата.
3. По прошествии 30 минут снимите с плиты овощи из бульона. Процедите отвар и уберите все компоненты; в бульон добавьте соцветия и овсяные хлопья, и готовьте на медленном огне.
4. Через 15 минут суп можно пробовать. При необходимости добавьте специи и перемешайте. Используя блендер, доведите массу до однородного состояния. Дайте немного остыть.

Этот вариант супа придется по душе людям, исключившим из своего рациона продукты животного происхождения.

Суп-пюре с брокколи и овсяными хлопьями приготовлен!

Благодаря содержанию медленных углеводов, этот суп получится не менее сытным, чем его мясной аналог. Кстати, вы также можете поджарить хлопья для улучшения визуальной подачи. Не стесняйтесь быть творческими и изменять рецепт по вашим предпочтениям. Это точно пойдет на пользу!

Также вы можете ознакомиться с вариантом рецепта с брокколи и шпинатом, посмотрев видео: