Тыквенное печенье: рецепты
Печенье из тыквы, приготовленное без добавления яиц, имеет воздушную и мягкую текстуру, что делает его приятным как для взрослых, так и для детей. Маленькие гурманы с удовольствием насладятся этой выпечкой, не подозревая, какие ингредиенты в ней присутствуют. Важно отметить, что отсутствие яиц в рецепте не влияет на вкус, поскольку основную мягкость печенью придает тыквенное пюре. Более того, тыквенное печенье не раскрошится при хранении или употреблении. Рекомендуем вам попробовать приготовить это недорогое, но при этом очень вкусное и полезное лакомство.
Тыквенное печенье без яиц
Пошаговый фото рецепт для духовки
- Тыква – 300 грамм,
- Мука — 1 стакан,
- Сливочное масло — 100 грамм,
- Корица – 1 ч. л.,
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Первый шаг — очистить тыкву от кожуры и семян, после чего нарезаем её кубиками.
В качестве альтернативы можно использовать замороженную тыкву или готовое тыквенное пюре.
Перекладываем кусочки тыквы в кастрюлю, заливаем водой, немного подсаливаем и ставим варить до состояния готовности. Этот процесс займет примерно 10-20 минут, в зависимости от сорта тыквы.
Пока варится тыква, занимаемся остальными ингредиентами: в глубокую миску помещаем сливочное масло и сахар. Масло должно быть мягким, поэтому рекомендуется заранее достать его из холодильника.
Смешиваем масло с сахаром до получения однородной массы. Уровень сладости тыквы зависит от её сорта, поэтому, если вы готовите с очень сладкой тыквой, рекомендуется уменьшить количество сахара вполовину.
После того как тыква сварилась, сливаем с неё воду и толкушкой для картофельного пюре разминаем в однородное пюре. У некоторых сортов тыквы может быть волокнистая структура, так что не нужно стремиться к идеальной консистенции — небольшие кусочки в окончательном печенье будут незаметны. Помещаем полученное пюре в отдельную посуду для быстрейшего остывания. В теплое пюре добавляем корицу и тщательно перемешиваем.
Теперь соединяем тыквенное пюре с масляной массой и хорошенько смешиваем. Не обязательно стремиться к полной однородности.
Смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем в основную массу.
Замешиваем тесто — оно должно быть вязким, но не слишком жидким, чтобы можно было сформировать небольшие шарики. Обратите внимание, что количество муки может быть изменено в зависимости от её качества. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.
Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов Цельсия.
Смачиваем руки холодной водой или растительным маслом, отбираем порцию теста равной одной столовой ложке и формируем комочки. Выкладываем их на противень, заранее смазанный растительным маслом.
Выпекаем тыквенное печенье в духовке на среднем уровне в течение 10-15 минут. После этого даем выпечке остыть.
Печенье идеально сочетать с чаем, молочным коктейлем или какао. Интересно, что на следующий день печенье не твердеет, а остается таким же мягким.
По желанию, в тесто можно добавить семена мака или семечки подсолнечника для дополнительного вкуса и текстуры.
Автор рецепта и фото: Виктория Вайкулюк.
Печенье с тыквой в мультиварке
У меня в морозильнике есть запас тыквы, поскольку я с большим удовольствием готовлю с её помощью разные блюда. Тыква прекрасно подходит для приготовления мантов, рагу, пирогов, кексов и многих других лакомств. Ранее я часто пекла овсяное печенье с тыквой, а сегодня впервые решила попробовать рецепту мягкого тыквенного печенья на сметане. Для придания оригинальности я добавила жареный арахис и была приятно удивлена результатом.
Этот рецепт адаптирован под приготовление в мультиварке, однако вы также сможете приготовить его в духовке.
Печенье на основе сметаны оказалось невероятно мягким, у него балансированная сладость и приятный аромат. Вкус тыквы в нем едва уловим, что было удивительно. Честно говоря, мне досталась только одна печенка, так как все остальное моментально съел мой сын. Он даже не догадывался о присутствии этого полезного ингредиента в своей выпечке. Позаботьтесь о своих близких и приготовьте такую простую домашнюю выпечку.
Фото рецепт приготовления в мультиварке
Ингредиенты:
- Тыква (тертая или пюре) – 4 столовые ложки;
- Сметана 15% — 4 столовые ложки;
- Сахарный песок – 3 столовые ложки;
- Мука – 250 грамм;
- Арахис – 1 горсть;
- Яйцо – 1 штука;
- Соль – 1 щепотка;
- Сода – ½ чайной ложки;
- Уксус – 3 мл.
Процесс приготовления:
Начинаем с подготовки тыквы: берем свежую или замороженную и натираем её на мелкой терке или измельчаем до состояния пюре. В итоге должно получиться 4 столовые ложки тыквенной массы. Если вы хотите сэкономить время, вы можете запечь тыкву предварительно, но этот шаг можно пропустить. Смешиваем тыквенную массу со сметаной и тщательно перемешиваем.
В сметано-тыквенную смесь добавляем три столовые ложки сахарного песка (без горки). Если вы предпочитаете более сладкое печенье, резонно будет увеличить количество сахара до пяти столовых ложек. Поскольку по классическому рецепту печенье не должно быть слишком сладким, вы можете отрегулировать уровень сахара по своему вкусу.
Туда же добавляем одно куриное яйцо и вновь хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Затем вводим жареный и очищенный арахис, который должен быть без соли и дополнительных ароматизаторов. В магазине часто можно встретить арахис с разнообразными вкусами, поэтому лучше выбирать орехи без дополнительных добавок.
В завершающий этап добавляем соду (гашенную уксусом или лимоном) и просеянную муку. Замешиваем тесто, которое не должно быть слишком жидким и не слишком густым. Оно должно сохранять форму, чтобы во время выпекания печенье не превратилось в кашу.
Мы решили готовить печенье с тыквой в мультиварке, но данное тесто можно выпекать и в духовке. Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, при помощи столовой ложки выкладываем отобранное тесто. Включаем режим «Выпечка» и готовим печенье в течение 35 минут с одной стороны и 10 минут с другой.
Ароматная выпечка готова! Приятного аппетита!
Автор рецепта и фото: Юля Сычева
- Салат с курицей и курагой: предлагаю вам уникальный и пикантный рецепт этого интересного блюда.
- Салат из хлеба и помидоров
- Салат с горбушей консервированной и яйцом
- Пасха из творога, выпеченная в мультиварке
- Рецепт пасхальных куличей дрожжевых в духовке
Запеченные тыква и свекла с домашним песто
Прежде всего, тщательно промойте свеклу и, не очищая и не отрезая хвостики, заверните каждую свеклу по отдельности в фольгу. Поместите в разогретую до 200 °С духовку и запекайте до мягкости, что займет от 50 до 70 минут. После приготовления обдайте свеклу холодной водой, дайте остыть и нарежьте на крупные доли. Сбрызните свеклу оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
Шаг 2
Очистите тыкву и нарежьте её ломтями толщиной около 3 см. Поместите тыкву на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, приправьте солью, перцем, прованскими травами и сбрызните оливковым маслом. Запекайте при 200 °С до мягкости, примерно 20–30 минут. Остудите овощи и нарежьте так же, как свеклу. Вы также можете подготовить овощи заранее, за 24 часа до подачи и хранить в холодильнике под пленкой.
Шаг 3
Для приготовления песто уберите жесткие низы стеблей из зелени, мелко нарежьте зелень и чеснок. Все ингредиенты: зелень, чеснок и орехи поместите в чашу блендера, немного посолите, влейте оливковое масло и лимонный сок, затем взбейте до однородной консистенции. Если требуется, подправьте по вкусу, досолив или добавив перца. Песто также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, покрыв его оливковым маслом сверху, чтобы он сохранял цвет.
Шаг 4
Перед подачей смешайте запечённые тыкву и свеклу в керамической форме (в которой планируете подавать овощи на стол), дополнительно сбрызните маслом и подогрейте в разогретой духовке. Подавайте овощи вместе с песто.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Гастрономъ», № 01-02 (167), 2016
Печенье с тыквой и свеклой с домашним песто
Это печенье – ароматный и мягкий десерт, который приятно удивит своим вкусом!
Обычно я готовлю сладкие булочки начинки с шоколадом, сухофруктами, вареньем или орехами, но на этот раз я решила экспериментировать и тем самым нашла новые сочетания вкусов, используя соус песто в качестве ингредиента. Так родился этот уникальный рецепт.
Я предлагаю вам несколько вариантов теста: первое — насыщенное, с добавлением яиц, сливочного масла и молока, второе — на оливковом масле и воде, и третий — веганский, полностью без яиц, на растительном молоке и масле. Вы можете использовать различные начинки; необязательно ограничиваться только соусом песто. Есть множество соусов, которые также отлично подойдут. Замечательно сочетать песто с сухими томатами и плавленым сыром, например, моцареллой! Представьте себе момент, когда вы отламываете кусочек этой нежной булочки, а от него тянутся тонкие нити сыра!
Тесто №1:
- 450 г муки
- 200 г молока
- 50 г мягкого сливочного масла
- 11 г сухих дрожжей
- 1 яйцо С0
- 1 ч.л. меда или сахара
- 1 ч.л. соли
Начинка:
- Соус песто: домашнего приготовления (рецепт находится здесь) или готовый вариант
- Сыр (например, пармезан, моцарелла, гауда или сочетание нескольких)
- Кедровые орехи по желанию
- Подогрейте молоко до 38 °C, оно должно быть теплым, но не горячим. Растворите в нем мед или сахар, затем добавьте дрожжи и перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут.
- Просейте муку с мелкой солью, перемешайте. Введите молочно-дрожжевую смесь, кусочки мягкого масла и желток. Вымесите гладкое и эластичное тесто. Количество муки зависит от ее белкового содержания: чем выше этот процент, тем лучше мука впитывает жидкость и, следовательно, тем меньше муки потребуется. Поэтому сначала добавляйте меньше муки, а потом увеличивайте в процессе, обращая внимание на консистенцию. Важно не «переборщить» с мукой, тесто должно быть мягким.
- Раскатайте тесто в прямоугольник. Если будете выпекать в длинной форме, то большая сторона должна быть чуть длиннее формы, а если просто на противне, то это не критично: чем тоньше раскатаете, тем больше слоев получится. Толщина около 0.5 см.
- Намажьте песто, отступая немного от краев. Сверху добавьте сыр и орехи (я делала лишь с песто и пожалела, что не добавила больше начинки, так что не будьте как я).
- Сверните тугой рулет, зажимая края.
- Разрежьте рулет вдоль, отступив от начала 1-1.5 см.
- Сформируйте косичку, наложив одну половину на другую попеременно. Концы аккуратно спрячьте внутрь и поместите косичку в форму с пергаментом. Если используете противень или круглую форму, можете свернуть тесто в виде венка.
- Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 15 минут, после чего смажьте растопленным сливочным маслом и отправляйте в духовку на 30-40 минут до появления золотистой корочки. Важно избегать пересушивания.
Также существует альтернатива рецепту теста на воде и оливковом масле. Процесс остается прежним, но пропорции чуть отличаются. Для веганского варианта можете исключить яйца и добавить больше масла и воды, заменив воду на растительное молоко.
Тесто №2:
- 450 г муки
- 200 г теплой воды
- 11 г сухих дрожжей
- 2 яйца С1
- 50 г оливкового масла
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. меда или сахара
Этот вариант теста несколько легче по калориям, но не менее вкусный!
❤️ Сохраните рецепт в Pinterest! ??
Печенье с тыквой и свеклой с домашним песто
О нас
Блог
Приложения
Платформа
Название канала изменено на СМЕНА.
В сэте выходного дня на этой неделе:
Риет из тунца или жареный адыгейский сыр со свекольным винегретом;
Крем из творожного сыра с огурцом;
Глазированная морковь с фундуком;
Лавандовый кекс и крем с солеными лимонами.
Сегодня мы работаем до 18:00, заказы на приготовление еды сможем принимать до 17:30.
В сэте на ближайших выходных:
Буженина или жареный адыгейский сыр с соусом из тутовника;
Крем из овечьего сыра с джонджоли;
Молодой картофель с песто из черемши;
Смородиновое варенье с грецким орехом.
В сэте выходного дня на этой неделе:
Форель слабой соли или жареный адыгейский сыр с чимичурри;
Пхали из свеклы;
Жареный баклажан с соусом сациви;
Заварной крем с изюмом.
Это не может быть шуткой.
В сэте на выходных:
Паштет из куриной печени или жареный адыгейский сыр с вишней и фундуком;
Крем из сыра с голубой плесенью;
Жареная цветная капуста с айоли;
Кремю из темного шоколада с чили.
Не попробуешь – не узнаешь, а попробуешь – узнаешь, каково это — пробовать и узнавать.
В сэте на ближайших выходных:
Ростбиф или жареный тофу с соусом хойсин;
Крем из творожного сыра с мисо пастой;
Битые огурцы;
Кокосовый крем с маракуйей.
В сэте выходного дня на этой неделе:
Утка конфи или жареный адыгейский сыр с черносливом;
Свекла с тахини из подсолнечных семечек;
Крем из творожного сыра с песто из черемши;
Клюквенный курд с печеньем.
Вокруг происходит полный… полный беспросветный тунец!
Мы будем хлопать в ладони до синяков и мозолей до тех пор, пока можем себе это позволить.
В сэте на выходных:
Риет из тунца или жареный адыгейский сыр с зелёным маслом;
Крем из творожного сыра с солеными лимонами;
Помидоры и клубника с мятным винегретом;
Кремю из белого шоколада с малиной.
Где ты?
Я бегу за тобою,
Разрываюсь с мечтою,
Растворяюсь в ночи…
Не молчи!
Вместе
Не съедать в смене сэты,
В два конца сыр с паштетом,
Вдаль уносишься ты…
На этой неделе в сэте выходного дня:
Паштет из куриной печени или жареный адыгейский сыр с бальзамическим кремом и черной смородиной;
Крем из овечьего сыра;
Печёная тыква с песто из петрушки;
Лимонный курд с розой и меренгой.
Пряное тыквенное печенье — сладкое и с сыром (2 рецепта)
Как я уже упоминала, в этом году мы вырастили множество тыкв. Я продолжаю экспериментировать с разными рецептами. Сегодня я решила порадовать свою дочку сладким и пряным тыквенным печеньем, а мужа угостить тыквенным печеньем с сыром и паприкой.
Начнем со сладкого печенья.
Ингредиенты для сладко-пряного тыквенного печенья:
— Тыквенное пюре — 250 гр.
— Сахар — 200 гр.
— Мука — 500 гр.
— Яйцо — 1 шт.
— Сливочное масло — 200 гр.
— Корица молотая — 1 ч.л.
— Имбирь молотый — 1/2 ч.л.
— Мускатный орех молотый — 1/2 ч.л.
— Шафран — 1/4 ч.л.
— Соль по вкусу
— Разрыхлитель — 1 ч.л.
— Яблочно-апельсиновый джем.
Добавьте 2 столовые ложки растительного масла Олейна.
Приготовление:
1. Проведите подготовку тыквы: моем, очищаем и нарезаем на кубики. Перекладываем в форму, сбрызните растительным маслом Олейна и запекаем в духовке до мягкости.
2. Запеченную тыкву пюрируем с помощью блендера.
3. Сливочное масло взбиваем с сахаром до получения воздушной консистенции. Затем добавляем яйцо и вновь взбиваем до однородности.
4. Добавляем тыквенное пюре и перемешиваем до однородной массы.
5. Муку смешиваем со специями (шафраном, мускатным орехом, имбирем и корицей), добавляем щепотку соли и разрыхлитель.
6. Замешиваем однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике на 2-3 часа.
7. Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности и нарезать печенье с помощью формочки или заготовки из картона.
8. Выпекайте печенье на противне, выстланном пергаментом, в течение 12-15 минут при температуре 180 °C.
9. По желанию украшайте печенье. Я сделала часть печенью с начинкой из яблок (1 кг яблок и 1 апельсин пропустить через мясорубку, добавить сахар и уварить до загустения). Это также можно делать с лимоном.
Ингредиенты для тыквенного печенья с сыром и паприкой:
— Тыквенное пюре — 160 гр.
— Мука — 200 гр.
— Сыр — 100 гр.
— Сливочное масло — 80 гр.
— Молотая паприка — 2 ч.л.
— Молотый мускатный орех — 1 ч.л.
— Соль по вкусу
— Орехи (миндаль, кешью или тыквенные семечки по желанию).
Не забудьте использовать 2 столовые ложки растительного масла Олейна для запекания тыквы.
Приготовление:
1. Как и в предыдущем рецепте, подготовьте тыкву и запекайте ее в духовке. Пюрируйте до однородного состояния.
2. Сливочное масло взбивайте до получения воздушной массы, добавьте натертый сыр и тыквенное пюре.
3. Муку смешайте со специями и солью.
4. Добавляя муку к остальным ингредиентам, замесите тесто. Сформируйте из него жгут толщиной около 5 см и сделайте углубление вдоль всего жгута. Оберните фольгой и уберите в морозильную камеру на 40 минут.
5. Нарезайте охлажденное тесто на кусочки толщиной около 1 см. В углубление вставляйте орех или тыквенную семечку.
Выпекайте печенье на противне с пергаментом около 20 минут при 180 °C.
(Немного смазать пергамент растительным маслом). Когда нижняя сторона подрумянится, переверните печенье.
Подавайте печенье охладившимся, оно прекрасно сочетается с мясными и овощными супами и бульонами.
