Маринованные баклажаны

ТОП 3 пошаговых рецепта маринованных баклажанов целиком на зиму

Приготовление маринованных баклажанов целиком на зиму дает возможность наслаждаться множеством вкусных блюд на протяжении холодного сезона. Эти заготовки можно использовать как в простых салатах, так и в более сложных блюдах с мясом. Например, добавляя баклажаны в рагу, можно сделать его более сытным. Обжаренные синенькие прекрасно подойдут как гарнир к картошке. Подготовленные таким образом заготовки позволяют уверенно обеспечить свой стол как в повседневные дни, так и на праздники.

Особенности маринования баклажанов целиком на зиму

Важно выбирать для этой процедуры баклажаны небольшого размера и без каких-либо видимых повреждений. В случае обнаружения дефектов, их необходимо срезать, а испорченные плоды лучше сразу выбросить. Это позволит сохранить высокое качество готового продукта.

Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты

Выбирая плоды, стоит обратить внимание на их небольшой размер. Это особенно важно, поскольку мелкие баклажаны лучше помещаются в банки, а их семена менее выражены, что положительно сказывается на вкусе готового блюда.

Подготовка тары к началу процесса

Банки и крышки необходимо предварительно стерилизовать. Эту процедуру можно выполнить в микроволновой печи, поместив их вместе с небольшим количеством воды внутрь.

Самые вкусные рецепты

Существует множество рецептов маринованных баклажанов, и ниже представлены самые популярные и вкусные из них.

Целые баклажаны, маринованные на зиму

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• половина сладкого перца;
• половина чесночной головки;
• 4-5 столовых ложек уксуса;
• 160 г соли;
• 2 литра воды.

Процесс приготовления включает следующие шаги:

1. Перед началом необходимо тщательно осмотреть плоды на предмет гнили и повреждений. Мойте их под проточной водой, затем удалите зеленые плодоножки. Важно проколоть баклажаны в нескольких местах с помощью ножа, чтобы они лучше мариновались.
2. В кастрюле смешайте воду и соль, затем положите туда подготовленные баклажаны. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут, периодически переворачивая и притапливая, для равномерной обработки. Эта процедура помогает убрать естественную горечь баклажанов.
3. В это время займитесь подготовкой банок. Поставьте их в микроволновку с водой на 10 минут для стерилизации. После этого вылейте воду и дайте банкам немного просохнуть. Крышки тоже необходимо стерилизовать, для этого их варят в соленой воде.
4. Помойте сладкий перец и очистите его от семян и плодоножек, нарезая поперек на тонкие полоски. Чеснок чистите и нарезайте, более крупные зубчики можно дополнительно разделить на части. Эти ингредиенты следует положить на дно подготовленных банок.
5. Достаньте готовые баклажаны и дайте им немного остыть на тарелке. Наполните банки овощами, помещая их плотно до самого горлышка. Сверху добавьте перец и чеснок.
6. Кипятите маринад, в котором варились баклажаны, и залейте его в банки с овощами.
7. Поместите банки в кастрюлю, залейте водой до плечиков и кипятите в течение 10 минут в зависимости от объема емкостей.

После этого закатайте крышки, переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте остывать.

Вариант без стерилизации

Для приготовления целых маринованных баклажанов без стерилизации вам понадобятся:

• 8-9 кг мелких баклажанов;
• 5-6 лавровых листьев;
• 3 литра воды для маринада;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 150 мл уксуса 9%;
• 10 горошин душистого перца.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Помойте баклажаны и залейте их соленой водой, варите на среднем огне не более 10 минут. Если плоды маленькие, можно сократить время до 7 минут.
2. Варите их, переворачивая, для равномерного прогрева.
3. Для маринада в чистую кастрюлю добавьте специи и доведите до кипения, на этом этапе уксус еще не добавляйте.
4. Подготовленные овощи уложите в стерилизованные банки. Когда они наполнятся, долейте уксус и залейте маринад до самого верха.

Банки закатывают и переворачивают, оборачивают одеялом для остывания до комнатной температуры.

С перцем чили и кинзой

Для заготовки целых маринованных баклажанов с добавлением остро-бурной приправы вам понадобятся:

• один стручок острого перца чили;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 пучка свежей кинзы;
• около 1 кг мелких баклажанов;
• 1 большая ложка уксуса;
• соль по вкусу.

Маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны могут быть острыми, пряными, кисло-сладкими, солеными и всегда очень аппетитными. Их можно быстро приготовить или заготовить на зиму. Давайте изучим разные способы маринования баклажанов.

Общие рекомендации

При покупке желательно выбирать плотные и упругие плоды среднего размера с блестящей кожицей. Если при нажатии на них они слегка пружинят, значит, это хороший знак. Перезрелые баклажаны более мягкие, содержат крупные семечки и имеют грубую кожуру. Если вам попались такие овощи, просто очистите их кожицу перед приготовлением.

Иногда баклажаны могут иметь горечь. Существуют два простых метода, чтобы исправить это с помощью соли:

Замочите баклажаны в соленой воде на 30 минут (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли), притопив плоды под гнетом. После этого промойте их под проточной водой.

Другой способ: нарежьте баклажаны на кусочки и посыпьте солью. Через 20 минут смойте соль и продолжайте готовку.

Меньше всего горечи содержат молодые баклажаны небольшого размера.

Перед маринованием часто проваривают баклажаны. Нужно делать это осторожно, чтобы они не переварились и не превратились в кашицу. После варки обязательно отожмите овощи, при необходимости нарежьте их и сочетайте с другими ингредиентами.

Не стоит перегружать специями, чтобы не перебить вкус баклажанов. Лучше всего подходят чеснок, черный перец, укроп и кориандр. Классическое сочетание — баклажаны с чесноком и зеленью.

Обычный столовый уксус можно заменить яблочным или лимонным соком, что придаст дополнительную нотку аромата.

6 пошаговых рецептов маринованных баклажанов

Для маринования баклажанов на зиму вам понадобятся морковь, болгарский перец, чеснок, паприка, укроп, соль и сахар. Баклажаны нарезают кубиками и варят в течение пяти минут. После этого готовят быстрый маринад: воду с солью, сахаром и паприкой кипятят пару минут, затем смешивают с нарезанными морковью и сладким перцем, измельченным чесноком и укропом, добавляют баклажаны и расфасовывают в заранее стерилизованные банки. Сверху заливают маринадом и закрывают крышками. Готовые банки следует перевернуть вверх дном, закутать одеялом и убрать в темное место.

Этот рецепт требует больше времени, но получается очень вкусным. Баклажаны разрезают вдоль на две части (не до конца), варят 5-7 минут и накрывают плоским блюдом с гнетом на 1 час. Это позволяет избавиться от лишней влаги. Затем готовят начинку, зажаривая лук с морковью, смешивают с острым перцем, измельченным чесноком и сельдереем. К маринаду добавляют соль, перец и лавровый лист. Фаршируют начинкой, оборачивают вокруг стеблем сельдерея и заливают маринадом. Снова накрывают блюдом и ставят под пресс на пять суток. Подается к столу как пикантная закуска, при желании украшая кинзой и базиликом.

При нарезке баклажаны крошают тонкой соломкой, обсыпают солью на час (чтобы избавиться от горечи) и обжаривают до золотистой корочки. Затем смешивают с болгарским перцем, луком, тертой морковью и измельченным чесноком с острым перцем и специями. Заливают уксусом и оставляют мариновать на 4-5 часов при комнатной температуре. Подают такую закуску на следующий день с гарниром из отварного риса либо можно заготовить на зиму.

Вам также понадобятся лук, уксус, растительное масло, соль и сахар. Баклажаны отваривают в течение пяти минут, остужают и нарезают средними кусочками. Чеснок смешивают со всеми ингредиентами и заливают получившимся маринадом баклажаны. Перекладываются в контейнер (или обычную чашу, накрывая пищевой пленкой) и помещаются в холодильник мариноваться на 6 часов. Перед подачей баклажаны, маринованные с чесноком, можно посыпать кинзой.

Есть возможность приготовить как маринованные баклажаны быстрого приготовления, так и заготовку на зиму. Для этого баклажаны режут вдоль на 4 части, варят 5-7 минут и выкладывают в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. В банки кладутся чеснок, лавровые листья, перец горошком, острый перец, добавляют уксус, а затем баклажаны. Далее кипятят маринад на основе воды, соли, лаврового листа и сахара, заливают им овощи. Закатывают банки, переворачивая их вверх дном и укрывая одеялом. Когда появится желание попробовать острое, откройте банку, нарежьте баклажаны и посыпьте зеленым луком перед подачей на стол в качестве пряной холодной закуски.

Маринад для овощного шашлыка

Баклажаны на гриле — это деликатес, однако сначала их нужно правильно и быстро замариновать. Для этого соевый соус смешивают с растительным маслом, чесноком, базиликом, солью и перцем. Баклажаны нарезают кружками, а лук полукольцами и заливают маринадом. В холодильнике овощи должны мариноваться 4 часа. Перед приготовлением на гриле их можно сбрызнуть лимоном и посыпать специями.

Что можно сделать?

Маринованные нарезанные баклажаны можно украсить свежей зеленью и подать к мясу, овощному рагу или сырной нарезке.

Маринованные баклажаны с чесноком в банках на зиму

Для приготовления изумительных маринованных баклажанов на зиму соберите все необходимые продукты и специи.

В каждую стерилизованную 3-литровую банку следует положить 8-10 горошин черного перца, затем добавить 3-4 разрезанных пополам зубчика чеснока и 3 лавровых листа.

В каждую банку влить по 1 столовой ложке сахара и по 2 столовые ложки соли для засолки.

Доведение воды в кастрюле до кипения, после чего аккуратно выкладываются меленькие и крепкие баклажаны, которые варятся примерно 7 минут, не забывая их переворачивать.

Горячие баклажаны выкладываются в банки и заливаются кипятком, после чего добавляется по чайной ложке 70% уксусной эссенции и заливается кипятком до самого верха.

Из кипящей воды достаются крышки, плотно закрывают их или закатывают, после чего переворачивают и проверяют герметичность, прикрывают банки теплым одеялом или пледом до полного остывания.

Готовьте вкусно, просто и наслаждайтесь вкуснейшими маринованными баклажанами с чесноком на зиму дома вместе!

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Время приготовления: 20 мин.
• Порций в рецепте: 2
• Сложность рецепта: Простой
• Просмотров рецепта: 9556
• Понравилось: 3
• Автор: Елена Прекрасная
• Создан: 05 октября 2020, 12:51
• Каталоги: Заготовки на зиму, Закуски

Видео рецепт

Маринуем баклажаны на зиму: лучшие рецепты маринованных баклажанов быстрого приготовления

Баклажаны, также известные как бадриджаны в Грузии, являются уникальными по своему содержанию овощами. Из них готовятся острые, соленые и пикантные блюда, которые могут выступать как самостоятельное угощение или идеально сочетаться с другими закусками. В этой статье мы поговорим о самых вкусных рецептах маринованных баклажанов.

Лечо из баклажанов и перца

Если вы еще не знаете, как вкусно приготовить баклажаны, попробуйте наш простой рецепт. Да, именно сварить, а не жарить — именно в таком исполнении баклажанное лечо получится невероятно вкусным и значительно лучше, чем после обжарки.

Первым делом подготавливаем баклажаны: очищаем их кожицу и нарезаем мякоть брусками толщиной примерно 1 см. Можно нарезать и колечками, но в таком виде они могут развариться и выглядеть не так красиво. После нарезки посыпаем их солью и оставляем на 30 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. По истечении этого времени важно промыть баклажаны от соли и слить выделившийся сок.

На следующем этапе занимается помидорами: разрезаем каждый плод на 4 части и ошпариваем их кипятком. Под воздействием пара кожица томатов легко снимется, что упростит процесс приготовления. Далее прокручиваем сердцевину через мясорубку или блендер, а полученную массу варим на огне до кипения, не забывая снимать образующуюся пенку. Варим помидоры в течение 30 минут. Пока готовится сок, нарезаем лук и перец. Лук нарезаем полукольцами, а перец — на продольные полоски, по 6-8 частей. За 5 минут до окончания варки сока добавляем растительное масло, соль и сахар для улучшения вкуса.

Когда сок будет готов, добавляем в него нарезанные овощи и начинаем варить в томатном соке, в начале салат не мешаем, даём возможность овощам пропитаться паром. Через 5-7 минут варки на среднем огне аккуратно перемешиваем и доводим до готовности, важно не переварить их. Перед завершением варки вливаем уксус и добавляем нарубленный чеснок. Помните о стерилизации банок, которую нужно завершить до начала работы с овощами. После выключения овощной смеси раскладываем по подготовленным горячим банкам и закатываем с использованием стерильных крышек. После остывания банки храним в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.

Рецепт маринованных баклажанов как грибы

Многие даже не догадываются, что трудноперевариваемые грибы можно заменить на кабачки или баклажаны. Готовя по особому рецепту, эти овощи получают вкус, похожий на грибы. Ниже представлен рецепт грибных баклажанов.

Грибные баклажаны можно пробовать уже через 3 часа после маринования, но наша цель — готовить их для зимних заготовок, закатив в банки. Подготовьте около 4 банок по 0,5 л, хорошо их промывайте с помощью соду и горчичного порошка, после чего стерилизуйте вместе с крышками.

Баклажаны промойте, нарезайте кубиками или полукольцами толщиной примерно 1-1,5 см. Сложите в глубокую посуду, присыпайте солью.Примерно через полчаса промойте нарезанные баклажаны. Теперь займитесь нарезкой лука и чеснока. Лук нарежьте кольцами, чеснок — плоскими кружочками. Затем приготовьте маринад: смешайте воду, растительное масло, соль и сахар по рецепту. При необходимости добавьте еще немного сахара или соли.

Переложите баклажаны в кастрюлю с маринадом и варите после закипания 5 минут. Затем добавьте лук и уксус и варите еще 1 минуту. В каждую банку положите душистые специи, после чего раскладывайте отваренные баклажаны. При соединении со специями начнёт выделяться удивительно грибной аромат. Закатать стерильными крышками и перевернуть вниз крышками. После охлаждения банки уберите в погреб или в прохладное затемненное место.

Рецепт маринованных баклажанов с чесноком

Баклажаны по своей природе могут быть горьковатыми, что хозяйки часто готовы исправить с помощью соли. Однако в рецептах с применением чеснока эта проблема исчезает, а необычный привкус прекрасно сочетается с перцем и чесноком.

При приготовлении данного рецепта потребуется выполнить несколько заготовок, обжарить баклажаны и подготовить соус из перца и чеснока. Далее просто выложите все слоями в подготовленные банки и закройте их до зимы.

Рецепт баклажан с маринованным луком

Лук и баклажаны прекрасно сочетаются как в жареном, так и в маринованном виде, предоставляя отличную закуску. Достать баночку такого угощения в холодный зимний день с легкостью можно уложить на стол рядом с картофелем или использовать для бутербродов с черным хлебом.

Этот рецепт готовится быстро и легко, так что лучше сделать сразу большое количество баклажанов. Их моем и нарезаем брусками. В чистой кастрюле (например, в ведре) смешиваем 10 литров воды и 1 пачку соли. Опустите нарезанные баклажаны и придайте им груз сверху. В таком состоянии они будут засаливаться в течение 2 часов, позволяя погорькости исчезнуть.

Теперь отдельно маринуем лук, добавляя 1 столовую ложку уксуса к 11 столовым ложкам воды, нарезаем лук полукольцами и маринуем его тоже в течение двух часов. В это время, пока осол будут настаиваться, следует подготовить и простерилизовать банки, промывая их с чистящим средством и прокипятив. После того, как баклажаны настоятся, тщательно промойте их дважды в воде, чтобы удалить остатки соли.

После тщательного отжима обжаривайте баклажаны в растительном масле. К ним добавьте замаринованный лук и обжаривайте все вместе до готовности — примерно 20-25 минут на одну сковороду. Для ускорения процесса рекомендуется использовать две сковороды. После приготовления закатывайте баклажаны и убирайте под плед до остывания. Закатанные банки можно унести в погреб.

Самый вкусный рецепт быстрого приготовления маринованных баклажанов

Рецепт маринованные баклажаны по корейски

Маринованные баклажаны по корейски отличаются насыщенным вкусом. Остатки такого салата, как правило, моментально съедаются, и даже не остаётся места для консервирования в банках. Рекомендуется готовить сразу много.

Для корейских салатов овощи чаще всего нарезают тонкой соломкой, так они быстрее пропитываются разнообразными приправами. Мы также нарежем баклажаны на продольные пластины толщиной 1 см, а потом на соломку той же толщины. Если сделать их тоньше, они легко разварятся и потеряют форму. Перец и морковь нарезаем так же или трем на корейской терке.

Кусочки баклажанов замачиваем в водно-солевом растворе на 30 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем обсушиваем их и обжариваем на растительном масле со всех сторон. После солевого вымачивания баклажаны впитывают меньше масла, что как раз подходит для корейского рецепта.

Теперь переходим к основной части: соединяем все подготовленные овощи, добавляем выдавленный через пресс чеснок, свежую зелень. Приправляем это все указанными специями, вливаем уксус и снова перемешиваем. Спустя 3 минуты опять перемешиваем, убираем в холодильник для маринования на 6 часов. Салат, который можно разложить в стерильные банки, поддается процессу дальнейшей консервации: проварив банки 5 минут для стерилизации, он будет готов к зиме.

Рецепт фаршированных маринованных баклажанов

Маринованные баклажаны: 6 рецептов на любой вкус

Несмотря на свою капризность, баклажаны — это очень полезный и вкусный овощ. Из них можно легко готовить замечательные заготовки на зиму: икру, салаты или маринады. Быстро и просто можно также заготовить маринованные баклажаны. Эта закуска обязательно понравится вашим близким благодаря своему яркому аромату и отличному вкусу.

Маринованные баклажаны с чесноком на зиму

Замариновать синенькие таким способом — это задача под силу каждой хозяйке. Процесс отличается простотой и минимальным количеством необходимых компонентов, что не говорит о посредственном результате. Чеснок и приправы делают маринад ароматным, а сами овощи приобретают совершенно новый, насыщенный вкус.

• 1,8 кг баклажанов;
• 120 г чеснока;
• 35 г свежей петрушки;
• 35 г укропа;
• 5 г лаврового листа;
• 8 г перца горошком;
• 45 мл уксуса;
• 15 г соли;
• 15 г сахара.

1. Баклажаны тщательно моют, удаляют хвостики, затем помещают в кастрюлю с водой и варят около 15 минут.
2. В стерилизованные банки выкладывают зелень, пряности и очищенный, измельченный чеснок.
3. Приготовленные овощи тоже равномерно распределяют по банкам, плотно утрамбовывая их.
4. Сыпят туда сахар и соль, затем вливают уксус.
5. Доверху каждая емкость наполняется кипятком и плотно закрывается.

Если необходимо, каждую банку можно украсить метками, чтобы зимой точно знать, по какому именно рецепту была приготовлена закуска.

Маринованные баклажаны с морковкой (видео)

Синенькие с грибами

Овощная заготовка с добавлением грибов – это удивительно вкусная закуска. Ее можно подавать к праздничному столу без всяких сомнений, она выглядит очень презентабельно и обладает восхитительным вкусом.

• 0,8 кг баклажанов;
• 0,75 кг грибов;
• 75 мл растительного масла;
• 75 мл уксуса;
• 15 г соли;
• 15 г сахара;
• 35 г чеснока;
• 120 г лука.

1. Грибы тщательно промывают, очищают и нарезают ломтиками, варят в кастрюле с подсоленной водой около 10 минут.
2. Готовые грибы с помощью шумовки извлекают из воды.
3. Баклажаны промывают, убирают хвостики, нарезают кубиками и также варят в подсоленной воде 10 минут.
4. Лук очищают, моют и нарезают.
5. Все подготовленные овощи соединяют с грибами, вливают в эту смесь масло и уксус, добавляют сахар и соль.
6. Чеснок очищают и измельчают, добавляют к остальным продуктам и перемешивают все.
7. Размещают всю приготовленную смесь по банкам, потом дополнительно стерилизуют их 20 минут.
8. Герметично укупоривают обработанные банки, переворачивая и укутывая.

После полного остывания банки следует убрать в погреб.

Соленые овощи быстрого приготовления

Синенькие в соленом виде получаются особенно вкусными. Для классической засолки потребуется значительное количество времени. Однако существует и быстрый метод засолки, позволяющий приготовить необычные, ароматные и вкусные баклажаны всего за три дня после приготовления.

• 1,2 кг баклажанов;
• 35 г моркови;
• 1,2 л воды;
• 35 г соли;
• 70 мл масла;
• 45 мл уксуса;
• 8 г перца горошком;
• 6 г лавровых листиков.

1. Баклажаны тщательно моют, обрезают хвостики, прокалывают вилкой и варят в воде 30 минут.
2. Затем их кладут на доску, закрывая второй доской, ставят под груз на 2 часа.
3. Чеснок и морковь очищают от кожуры.
4. Морковь натирают, чеснок нарезают любым удобным способом.
5. Зелень измельчают.
6. Морковь обжаривают на сковороде, добавляя половину приготовленного чеснока и зелени, после чего перемешивают.
7. Баклажаны извлекают из под гнета, разрезают вдоль, фаршируют приготовленной морковной смесью и перевязывают ниткой.
8. Фаршированные овощи должны пасть в кастрюлю и сверху присыпаются зеленью и чесноком.
9. В кастрюлю добавляют воду, уксус и пряности, и готовят на плите 2 минуты.
10. Горячим раствором заливают кастрюлю с овощами.

Баклажаны ставить обрабатывать под гнет на 3 дня.

Простой рецепт с грецкими орехами

Необычный вкус такая заготовка приобретает благодаря орехам и мяте. Эти два компонента делают закуску ароматной, свежей и пикантной.

• 3,3 кг синеньких;
• 180 г грецких орехов;
• 180 г чеснока;
• 2,2 л воды;
• 75 г соли;
• 75 г сахара;
• 120 мл масла;
• 15 г сушеной мяты;
• 15 г перца горошком;
• 45 мл уксусной эссенции.

1. Баклажаны очищают, нарезают полосами, помещают в кастрюлю, добавляют в воду, соль и варят 25 минут.
2. Затем откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой.
3. После этого обжаривают овощи на сковороде.
4. Орехи и очищенный чеснок перемалывают на мясорубке, смешивают с мятой.
5. Полученную массу добавляют к баклажанам и перемешивают.
6. Овощи раскладываются по банкам, вливают масло, уксус и добавляют перец.
7. Воду смешивают с сахаром и солью, кипятят в течение 5 минут.
8. Горячей жидкостью наполняют банки.

Банки дополнительно стерилизуют 40 минут, затем плотно закрывают.

Баклажаны, маринованные под грибы

Кажется, что невозможно подобрать продукт, по вкусовым качествам похожий на грибы. Однако в случае с баклажанами это вполне осуществимо. Замариновав овощи, можно добиться такого эффекта, что их невозможно отличить от грибов. Закуска получается очень вкусной и оригинальной.

• 4,5 кг синеньких;
• 0,7 кг лука;
• 0,4 кг чеснока;
• 0,6 л масла;
• 0,4 л воды;
• 65 г соли;
• 120 мл уксуса;
• 5 г лавровых листов;
• 9 г перца горошком.

1. Сначала подготавливают баклажаны: промывают и очищают, нарезают их брусками.
2. После этого помещают в миску, добавляют соль и оставляют на 1 час для настаивания.
3. Чистят лук и чеснок, нарезают их мелко.
4. Баклажаны промывают и обжаривают на сковороде, выкладывают слоями в кастрюлю, пересыпая луком и чесноком.
5. В другой кастрюле готовят маринад, смешивая воду с солью и уксусом, доведя до кипения.
6. Горячим маринадом заливают овощи в кастрюле.
7. Настаивают 2 дня в холодильнике, после чего раскладывают закуску по банкам, стерилизуют в течение 20 минут и закупоривают.

Заготовка с болгарским перцем

Вкусные закуски из синеньких получаются благодаря болгарскому перцу. Он не только насыщает заготовку ароматом, но и добавляет особые оттенки вкуса. Без этого компонента невозможно достичь такого эффекта.

• 5,5 кг баклажанов;
• 350 г болгарского перца;
• 120 г остро жареного перца;
• 220 г чеснока;
• 120 мл уксуса;
• 120 мл масла;
• 45 г соли;
• 180 г сахара.

1. Сначала подготавливают баклажаны: моют их, разрезают на 8 равных частей и присыпают солью. Настаивают 2 часа и промывают водой.
2. Затем заливают водой и варят 5 минут.
3. Сладкий перец и чеснок очищают, измельчают блендером или мясорубкой.
4. Масло смешивают с измельчённым чесноком и перцем, добавляют сахар и соль, вливают уксус.
5. Полученную смесь кипятят, затем добавляют баклажаны и варят 5 минут.

Горячую закуску выкладывают в банки и прочно закрывают.

Очень вкусные маринованные баклажаны (видео)

Маринованные и соленые баклажаны — это всегда вкусная и ароматная закуска. Устоять перед ними трудно, и не следует. Лучше готовить этих закусок больше и радовать себя и своих близких как можно чаще.