Диетическая гречка с овощами на сковороде. Гречка с овощами на сковороде рецепт

Гречка на сковороде с овощами

Этот рецепт предлагает вам простой и полезный гарнир, который можно готовить каждый день! Гречка на сковороде с овощами — это низкокалорийное блюдо, подходящее как для постного, так и для вегетарианского обеда или ужина. Приготовление гречки занимает совсем немного времени, всего 1 час, что делает ее идеальным вариантом для быстрого и питательного приема пищи. Это блюдо получается легким, аппетитным и, что особенно важно, сочетание ингредиентов выгодно как по вкусу, так и по пользе для здоровья.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы 54 % 15 г
ГИ: 33 / 67 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:

Чтобы приготовить гречку на сковороде с овощами, в первую очередь подготавливаем все ингредиенты. Как правильно выбрать качественную гречневую крупу? Самое важное — обратить внимание на внешний вид зерен: они должны быть одинаковой формы и размера, без мусора и дробленных крупинок в упаковке. Коричневая гречка готовится быстрее, так как это продукт из обжаренных зерен. В то время как зеленая гречка дольше варится, но отличается более высоким содержанием полезных веществ и специфическим вкусом, который некоторые люди могут не оценить.

Шаг 2:

Промойте все овощи. Лук очистите от шелухи, чтобы получить чистую луковицу. Морковь также тщательно промойте под струей воды, используя жесткую щетку или губку. Удалите с корнеплода кожицу, воспользовавшись ножом или овощечисткой. Размер и форма нарезки овощей зависит от предпочтений: нарезайте лук полукольцами, если хотите, чтобы он сохранял форму, или кубиками, чтобы овощи более равномерно смешивались в готовом блюде. Также можно натереть морковь на крупной терке для разнообразия текстуры.

Шаг 3:

После этого возьмите сладкий болгарский перец, тщательно его промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец. Разрежьте перец пополам и удалите семена, после чего нарежьте его соломкой, кубиками или кольцами по своему вкусу. Чтобы блюдо выглядело красочным, рекомендую взять желтые и красные половинки перца.

Шаг 4:

Приготовьте глубокую и просторную сковороду. Налейте в неё рафинированное растительное масло (можете использовать любое масло, стойкое к высоким температурам). Разогревайте масло. Чтобы понять, готово ли масло, опустите в него деревянную лопатку: если появятся пузырьки, значит, оно достаточно нагрелось. Выложите в сковороду сначала лук, затем морковь. Обжаривайте, помешивая, до полуготовности: лук должен стать полупрозрачным, а морковь немного мягкой, но не разваливаться под нажимом лопатки.

Шаг 5:

После этого добавьте к овощам спаржевую фасоль. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимального уровня. Тушите овощи около 5 минут. Затем добавьте сладкий перец и продолжайте тушить ещё 2 минуты. Чтобы избежать подгорания, можно налить немного воды (2-3 столовые ложки). Если вы используете замороженные овощи, их не нужно предварительно размораживать; они разморозятся в процессе готовки. В этом случае добавление воды не потребуется.

Шаг 6:

Следующий шаг — это правильная промывка гречки. Возьмите крупу и пересыпьте её в глубокую емкость, затем направьте струю воды и помешайте. Слейте воду вместе с плавающими мелкими примесями. Повторяйте процесс, пока вода не станет прозрачной. После этого добавьте гречку в сковороду и залейте кипятком в соотношении 2:1: на один стакан гречки нужно два стакана фильтрованной воды, так как именно качество воды имеет большое значение в формировании вкуса готового блюда.

Шаг 7:

Подходящие помидоры должны быть спелыми и сочными. После того как помидоры промыты, нарежьте их кружочками и выложите сверху на гречку. Накройте сковороду крышкой и доведите смесь до кипения. Не забудьте посолить по вкусу: сначала добавьте немного соли и попробуйте. Важно помнить, что лучше потом досолить, чем пересолить с первого раза.

Шаг 8:

Варите кашу на медленном огне, пока вся вода не выпарится. Как узнать, что гречка готова? Она должна стать мягкой и рассыпчатой. По окончании варки выключите огонь и оставьте под крышкой на 10-15 минут, чтобы каша могла настояться и пропитаться соками овощей. Крышку открывать не стоит. После этого добавьте по вкусу кусочек сливочного масла (если вы готовите для постного или вегетарианского стола, масло не добавляйте). После добавления масла перемешайте все содержимое сковороды.

Шаг 9:

Подавите готовую тушеную гречку с овощами на тарелки и посыпьте измельченным укропом. Подавайте блюда в горячем виде, так как оно является самодостаточным, но также прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Гречка с овощами на сковороде обретает нежную, рассыпчатую текстуру и насыщенный вкус благодаря ароматным овощам. Вместо болгарского перца и фасоли вы можете добавлять другие свежие или замороженные овощи по вашему вкусу. Баклажаны, цветная капуста и брокколи также отлично подойдут в это блюдо. Или воспользуйтесь готовыми замороженными овощными смесями. Чем больше разнообразия в овощах, тем богаче получится вкус готового блюда.

Гречка также прекрасно сочетается с грибами и морепродуктами.

Вы также можете заменить гречку перловой крупой, которая имеет нейтральный вкус и хорошо сочетается как с овощами, так и с грибами или морепродуктами. Однако учтите, что время приготовления перловки больше: лучше всего замочить её в холодной воде за 2-3 часа до готовки.

Все секреты приготовления гречневой крупы и советы по ее выбору можно узнать из статьи «Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?»

Популярный рецепт: Мясной рулет в тесте

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый лучший рецепт. Все детали о том, как выбрать идеальную сковороду для разных блюд, читайте здесь.

Помимо выбора сковороды, важно также помнить, что любые масла полезны только до достижения определенной температуры, называемой точкой дымления. При превышении этой температуры масло начинает гореть, в нем образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Узнайте о том, какую температуру обжаривания соблюдать и какое масло лучше использовать, а какое лучше избегать, здесь.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код?

Гречневая каша с овощами на сковороде

Отношение моих школьников к гречневой крупе неоднозначно: с одной стороны, они любят молочную кашу, особенно если добавить сливочное масло и сахар. Однако гречневая каша по-купечески не вызывает у них восторга. Между тем, моему мужу она нравится даже больше, чем плов, особенно в том варианте, который готовит моя свекровь. К тому же гречневая каша с овощами — это ее идея.

Пока баклажаны доступны на рынке, я не лишаю себя удовольствия добавлять их в каждое второе блюдо. Не так давно я попробовала рецепт, предложенный любимой мамочкой, и гречневая каша с овощами на сковороде превзошла все ожидания: она оказалась вкусной, ароматной и наваристой даже без мяса. Это отличный гарнир к котлетам, и я это подтверждаю!

Ингредиенты

Приготовление

Гречку промойте несколько раз под проточной водой и очистите морковь, нарезав ее кубиком. На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем морковь.
Через 2-3 минуты к моркови добавьте лук, предварительно очищенный и нарезанный кубиками. В это время с молодых баклажанов удалите плодоножки и нарежьте плоды кубиками.
Посолите баклажаны и оставьте на 10 минут для устранения горечи. Затем переложите их на сковороду к обжарке и готовьте в течение 7–10 минут на среднем огне. Не выключайте огонь.
Через 10 минут добавьте гречку, предварительно промытую. Залейте ингредиенты водой, добавьте по вкусу соль и специи, накройте блюдо крышкой.
Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Готовьте в таком режиме около 20 минут, пока вся жидкость не испарится. Тем временем очистите крупный помидор от кожуры.
Мякоть помидора натрите на мелкой терке и добавьте в сковороду вместе с рубленной зеленью, когда вся вода выпарится. Перемешайте все ингредиенты и выключите огонь.

Перед подачей такого блюда к столу дайте ему постоять под крышкой в течение 10 минут, чтобы томатное пюре успело впитаться, а зелень отдала свой аромат. Такая гречневая каша с овощами — идеальный вариант питательного и полезного обеда для небольшой семьи. Я обычно подаю это блюдо прямо на сковороде.

Автор рецепта

Татьяна Роздольская

Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Татьяна обожает активный отдых на природе и ловко готовит для пикников: мясо, рыба, овощи и даже сырные роллы в лаваше — все ей удается на ура. Редактор издания Со Вкусом увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии и Великобритании. Вдохновение для своих блюд девушка черпает из зарубежных и отечественных кулинарных шоу, что объясняет, почему у нее так хорошо получаются коктейли и закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Диетическая гречка с овощами на сковороде

Диетическое и постное питание остаётся актуальной темой. Чтобы разнообразить своё диетическое меню, можно приготовить простое в приготовлении, сытное и главное — полезное блюдо из гречневой крупы. Сочетание гречки с томатами, морковью, луком и сладким перцем делает это блюдо не только полезным и сытным, но и весьма аппетитным.

Ингредиенты

Приготовление

Начнем с подготовки необходимых ингредиентов для приготовления диетического блюда по простому рецепту. Тщательно промойте овощи, почистите морковь и лук. Чтобы снять кожицу с помидора, можно погрузить его в кипяток на полминуты, а затем сразу обдать холодной водой.

Нарежьте морковь мелкими брусочками и выложите на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Следом добавьте нашинкованный репчатый лук.

А также болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками. Обжаривайте овощи в течение 5 минут.

Далее займитесь помидором, он сделает гречку ещё более ароматной. Измельчите томат и отправьте его на сковороду к остальным овощам. Помидор сразу даст сок и аромат, делающий блюдо более насыщенным. Тушите овощи в этом соке ещё около 5 минут.

Добавьте укроп (свежий укроп предпочтителен, так как его вкус и аромат более яркие). Удобно измельчать укроп с помощью кухонных ножниц.

Гречневую крупу очистите от мусора и неочищенных зерен, тщательно промойте и добавьте её к пассерованным овощам. Приправьте солью (по вкусу) и влейте воду. Доведите блюдо до кипения и варите 20-25 минут до полной готовности крупы.

Ваше вкусное и полезное диетическое блюдо готово. Подавать такую гречку можно как самостоятельное блюдо с овощным салатом, например, или как гарнир к запеченной рыбе, мясе на пару или отварной курице. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Укроп	0,075	0,015	0,189	1,2
Гречневая крупа	28,56	6,93	131,25	657,3
Помидор	0,84	0,28	5,88	27,86
Вода	0	0	0	—
Растительное масло	0	60	0	538,8
Перец сладкий	1,3	0,1	4,9	26
Всего в блюде	33	67	160	1334
Всего в 1 порции	11	22	53	444
Всего в 100 граммах	2	4	11	97

С какими овощами сочетается гречка + 4 простых рецепта

Список овощей, которые хорошо сочетаются с гречневой кашей:

✅ Какие овощи приятно сочетать с гречневой кашей:

Морковь и лук. Эта комбинация часто используется для приготовления зажарки, что приводит к созданию вкусного блюда за короткое время.
Кабачок. В сезоне можно быстро и недорого разнообразить ужин, добавив в кашу тушеный кабачок, особенно если добавить к нему чеснок для пикантности.
Тыква. Питательный овощ яркого оранжевого цвета будет идеален для любителей сладких гарниров. Запеченная тыква отлично дополнит гречневую кашу, обогатив ее витаминами.
Брокколи, особенно в сочетании с перцем и цветной капустой, будут прекрасным добавлением. Лучше всего готовить эти овощи на пару, тогда гречка с паровыми овощами станет основой для диетического рациона.
Баклажан. Мясистая и сытная мякоть баклажанов известна своей пользой и часто употребляется в диетическом меню. Рекомендуется тушить этот овощ или использовать пароварку для их приготовления.
Огурец. Яркий огурец используется в кулинарии для придания гречневой каше сочности и свежести, его можно добавлять как в сыром виде, так и в качестве закуски к каше.

Все перечисленные овощи можно добавлять индивидуально или комбинировать, что откроет новые, вкусные сочетания. Разноцветные овощные кусочки добавят каше не только вкуса и полезности, но и сделают блюдо привлекательным.

Овощи, с которыми гречневая каша плохо сочетается

❌ С какими овощами лучше не совмещать гречку:

Томат. Х虽ак очень часто используется в сочетании с гречкой, однако такое соседство не рекомендуется, так как в помидорах содержится щелочной состав, что может затруднять усвоение крахмалов, содержащихся в крупе.
Бобовые. В отличие от гречки, фасоль, горох и иные бобовые требуют более длительного переваривания, так что, чтобы избежать дискомфорта, не стоит комбинировать такие продукты.

Сочетаемость гречки с овощами определяется способами переваривания пищевых продуктов, входящих в разные группы. Углеводистая каша легче усваивается в комбинации с жирами и овощами некислого состава.

Простые и полезные рецепты гречневой каши с овощами

Гречка, тушеная на сковороде с овощами

Это самый простой и экономичный рецепт гречки. Крупа в сочетании с морковью и луком обретает сочность и аппетитный аромат!

Смотрите также: Как убрать горечь из пшена для каши и почему оно горчит

гречневая крупа – 210 г;
морковь – 60 г;
лук – 40 г;
масло подсолнечное – 35 мл;
вода – 400 мл;
соль.

Тщательно промойте гречку.
Очистите овощи и мелко нашинкуйте. Морковь можно натереть или нарезать небольшими кубиками или кружочками.
Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и выложите овощную массу. Вначале поджарьте лук, а потом добавьте морковь. Обязательно немного посолите.
Через пару минут выложите гречку на овощи, равномерно распределив по поверхности сковороды.
Дайте маслу пропитать все ингредиенты, чтобы они приобрели аромат.
Вскипятите воду и вылейте ее в сковороду. Готовьте блюдо под крышкой до полного выпаривания жидкости. По окончании готовки выключите огонь и дайте каше немного настояться.

Предварительная сухая обжарка гречки добавит аромата и не позволит крупе развариться, сохранив все полезные вещества.

Видео — как вкусно приготовить гречку с овощами

Гречка в мультиварке с болгарским перцем

крупа гречневая – 100 г;
лук – 40 г;
перец сладкий – 50 г;
морковь – 60 г;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 350 мл;
масло подсолнечное – 45 мл;
специи, соль.

Подготовьте все овощи: промойте, очистите и нарежьте. Рекомендуется нарезать овощи одним способом для более красивого вида.
Нагрейте чашу мультиварки и прокалите масло, обжарьте лук с морковью без крышки.
Дальше добавьте перец и чеснок, солите по вкусу. Если вы хотите острых ощущений, можно приправить немного молотым перцем.
Перемешайте овощи и добавьте гречку. Влейте воду и установите режим «Каша». Готовьте 20 минут. В целом вся готовка займет примерно 35 минут.

Готовое блюдо можно дополнить свежей рубленой зеленью.

Гречка в духовке с капустой

Особенностью этого рецепта является использование двух видов капусты. Благодаря томлению в духовке гречневая каша получается просто изумительной по вкусу.

Смотрите также: Какие каши хорошо проводят с фруктами и ягодами

крупа гречневая – 60 г;
капуста брюссельская – 60 г;
капуста цветная – 100 г;
перец сладкий – 50 г;
специи (паприка, соль);
масло сливочное – 5 г;
вода – 50 мл;
молоко – 50 мл.

Для запекания удобнее всего использовать горшочки, однако в зависимости от размера емкостей, количество ингредиентов можно изменять. В данном рецепте указано количество на 1 порцию.

Хорошо подготовьте крупу (промойте, обжарьте по желанию). Разделите по порционным горшочкам.
Цветную капусту разделите на соцветия, а брюссельскую капусту пополам, и уложите поверх гречки.
Добавьте приправы и подсолите.
Смешайте воду с молоком и залейте в горшочки. Положите по кусочку масла сверху.
Накроите горшочки. Если крышечки не предусмотрены, удобно использовать фольгу.
Запекайте около 40 минут.

Что еще приготовить из гречневой каши — смотрите в этой подборке рецептов!

Гречка с овощным ассорти

крупа гречневая – 210 г;
кабачок – 100 г;
перец болгарский – 50 г;
сельдерей – 50 г;
свежая зелень;
кумин – 4 г;
масло подсолнечное – 40 мл;
вода – 400 мл;
соль.

Подготовьте крупу: тщательно промывайте, высыпая в сотейник или казан. Залейте водой и готовьте в течение 15 минут.
Очистите кабачок. Если овощи молодые, можно не снимать кожицу.
Нашинковать средними кусочками перец и сельдерей.
Кумин слегка разомните и выложите на разогретую сковороду. Не забудьте предварительно смазать дно сковороды.
Обжаривайте семена до легкого потемнения, затем добавьте овощи. Тушите и присыпайте слегка недоваренной гречкой. Накрыть крышкой, чтобы блюдо закончилось готовиться раньше.

Чтобы обеспечить более быстрое приготовление каши, можно ее не варить, а постараться запарить заранее.

Гречневая каша с овощной заправкой

Перефразируя одного из моих любимых писателей, отмечу, что умение приготовить сложное блюдо на домашней кухне приносит огромное удовольствие хозяйке и членам её семьи. Тем не менее, каждый шеф-повар понимает, что можно обойтись и без кулинарных изысков. Простая варёная картошка с растительным маслом, с селедкой, с лучком или такая привычная всем россиянам гречневая каша — рассыпчатая, сочная и ароматная благодаря овощной заправке — без этих простых, но вкусных блюд домашняя кухня немыслима! Крупы — основа правильного питания, и я покажу, как приготовить их вкусно.

Вам понадобится:

крупа гречневая 2 стакана
лук 2 шт (средние)
морковь 2 шт (средние)
растительное масло без запаха 150 мл
соль
сахар

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Каждую крупу обязательно нужно перебрать, чтобы отделить все посторонние примеси.

Гречневую крупу можно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы она просохла, хотя обычно её не моют. Можно немного обжарить на сухой сковороде. Но это будет позже, а сейчас займитесь овощами, которые нужно пассеровать в растительном масле.

Нарежьте лук мелко.

Морковь натрите на не слишком мелкой терке.

Обычно я готовлю такую кашу в кастрюле с непригарным покрытием, так как в ней удобно одновременно жарить овощи и варить кашу. Если у вас такой кастрюли нет, можете использовать сковороду, а перед варкой переложить содержимое в кастрюлю. Разогрейте растительное масло и пассеруйте в нем лук на небольшом огне 10 минут, следя за тем, чтобы он не пригорел.

Добавьте к луку натёртую морковь и продолжайте пассеровать овощи ещё 10 минут. Посолите и добавьте 1 ч.л. сахара для улучшения вкуса.

Пока готовятся овощи, вам нужно подогреть чайник, так как потребуется кипяток (в размере 4 стаканов). На сухую раскалённую сковороду высыпьте гречку и жарьте на небольшом огне 5 минут, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.

Обжаренную гречку добавьте к пассерованным овощам и готовьте их вместе 5 минут, чтобы крупа пропиталась ароматами.

В кастрюлю к гречке и овощам добавьте кипяток (4 стакана), доведите содержимое до кипения, попробуйте и добавьте соль по необходимости. Варите на маленьком огне без крышки до полного исчезновения воды, мешать не нужно. Когда поверхность каши станет сухой и на ней появятся отверстия из-за выхода пара, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь.

Каша должна настояться 20-30 минут перед подачей. Обязательно перемешайте ее перед тем, как подавать на стол.

Вот какая рассыпчатая и ароматная каша получилась!

Простое, здоровое и полезное блюдо!

Гречневая каша с овощной заправкой. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

крупа гречневая 2 стакана
лук 2 шт (средние)
морковь 2 шт (средние)
растительное масло без запаха 150 мл
соль
сахар

Переберите крупу и отделите посторонние примеси. Пассеруйте в масле мелко нарезанный лук на маленьком огне в течение 10 минут. Добавьте натёртую морковь и продолжайте пассеровать овощи ещё 10 минут. Приправьте солью и добавьте 1 ч.л. сахара для улучшения вкуса. На сухой раскалённой сковороде обжарьте гречневую крупу в течение 5 минут и добавьте её к овощам. Готовьте всё вместе ещё 5 минут. Залейте крупу и овощи кипятком (4 стакана), доведите до кипения и варите на маленьком огне до полного исчезновения воды. Накройте крышкой и выключите огонь. Дайте каше настояться 20-30 минут. Перед подачей хорошо перемешайте.